Tumanchik
Citat: Krosh

După ce miros acea cremă și apoi fug imediat să mă cântăresc și mă întrebi despre mâncare ...
Krosh, lope delicios în viață și în trecut ...
Fărâmă
Chu), am găsit ceva de regretat ...

În viața următoare voi ieși ...

Mandraik Ludmila
Tumanchik, și stăteam aici în tufișuri, am notat rețeta cremei de turnare. Avem coacăze, tocmai asta trebuie făcut, altfel ciuperca va intra în cvas și vin!
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila
și apoi toată ciuperca în cvas și vin!
buna amandoi!
k @ wka
DESPRE!!! Și am nevoie de ea !!
Mush se pregătește pentru afine mâine. Așa că o voi atașa dacă din mâncare rămâne
IvaNova
Fecioara, o problemă tehnologică. Sunt prost, scuze.
Există lapte de fermă nepasteurizat. Unele trebuie să fie înghețate.
Fierbeți-l mai întâi sau turnați-l „viu” în recipiente și congelați?
marina-asti
IvaNova, Sunt înghețată vie. Mama aduce 5L de la fermă, deci 5L la piept)
IvaNova
marina-asti, Mulțumesc! O voi face și eu
Irgata
Citat: IvaNova
„viu” pentru a turna în containere și a îngheța?
bine dacă laptele, de ce să-l stric prin fierbere, și eu nu fierb niciodată lapte „viu”
filirina
Citat: Irsha
bine dacă lapte, de ce să se strice prin fierbere
Irisha, nu sunt de acord categoric! Laptele de fermă, starea de sănătate a vacii nu este cunoscută, modul în care a fost muls și nu se cunoaște dacă igiena a fost observată în timpul mulsului și transportului. Tuberculoza, leucemia, microbiologia ... ai nevoie de acest „lapte viu”? Sunt doar pentru pasteurizare, nu pentru fierbere, ci pentru pasteurizare, la 85-90 de grade. Dacă vaca nu este a mea și mâinile mele nu sunt ale mele, nu aș risca, altfel răul mâncării rapide va părea un joc de copil pe fondul a ceea ce poate fi dobândit prin laptele viu.
Tumanchik
Citat: filirina

Irisha, nu sunt de acord categoric! Laptele de fermă, starea de sănătate a vacii nu este cunoscută, modul în care a fost muls și nu se cunoaște dacă igiena a fost observată în timpul mulsului și transportului. Tuberculoza, leucemia, microbiologia ... ai nevoie de acest „lapte viu”? Sunt doar pentru pasteurizare, nu pentru fierbere, ci pentru pasteurizare, la 85-90 de grade. Dacă vaca nu este a mea și mâinile mele nu sunt ale mele, nu aș risca, altfel răul mâncării rapide va părea un joc de copil pe fondul a ceea ce poate fi dobândit prin laptele viu.
Voi sustine 100%
k @ wka
filirina,
Irina, este posibil să distrugi toate aceste byaki pe care le-ai descris aici prin simpla pasteurizare sau fierbere?
Apoi, este deja necesar pentru analize în laboratorul veterinar
fedorovna1
Irina,
Citat: filirina
și anume pasteurizarea, la 85-90 de grade
cât timp?
filirina
Citat: k @ wka
cu excepția cazului în care toate aceste byaki pe care le-ai descris aici pot fi distruse printr-o simplă pasteurizare
Prin pasteurizare sunt distruse! Louis Pasteur a fost un om de știință genial și odată cu descoperirea sa a salvat oamenii de multe probleme de sănătate!


Adăugat miercuri 27 iul 2016 04:22

Citat: Fedorovna1
pentru cat timp
De obicei, trebuie doar să îl aduceți la o temperatură de 85-90 de grade și să-l opriți. Lichidul nu se răcește instantaneu, astfel încât timpul cât rămâne fierbinte cu încălzirea oprită este suficient.


Adăugat miercuri, 27 iulie 2016 04:29

Citat: k @ wka
Apoi, este deja necesar pentru analize în laboratorul veterinar
Ei bine, analizele sunt cunoscute pentru cât de mult fac ...
Mai mult, laboratorul veterinar va verifica microbiologia, dar dacă vaca este bolnavă de tuberculoză sau leucemie este puțin probabil ... și aceste boli sunt foarte frecvente și omniprezente.
IvaNova
În general, înghețat fără încălzire. Pentru că oricum nu bem crud. Și în sos sau terci - deci după dezghețare într-un vas finit și fierbeți
Fărâmă
Citat: filirina
Sunt doar pentru pasteurizare, nu pentru fierbere, ci pentru pasteurizare

irlandez, iar pentru prepararea iaurtului nu fierbiți nici?

Fierb pentru iaurt, dar fermentez chefirul, iaurtul și iaurtul în lapte pasteurizat, fără a fierbe ...
marina-asti
Citat: Krosh
Fierb pentru iaurt, dar fermentez chefirul, iaurtul și iaurtul în lapte pasteurizat, fără a fierbe

Fierbiți pasteurizat pentru iaurt?
Nu ... poate, desigur, ar trebui ... M-am gândit la asta

Mama pune apoi 5 litri pe brânză de vaci sau în terci / cacao pentru copii - adică lapte în orice caz, laptele este tratat termic.
filirina
Citat: Krosh
și nu poți fierbe nici pentru a face iaurt
Nu fierb pentru nimic. Tratamentul termic prin pasteurizare este de obicei mai mult decât suficient! Nu este recomandat să fierbeți laptele, deoarece la fierbere, vitaminele B prezente în lapte sunt distruse, iar pasteurizarea practic nu le afectează. Dar, în ultimii ani, din păcate, trebuie să folosim lapte ambalat la magazin cu o durată scurtă de valabilitate. E direct din geantă pentru iaurt ...
Administrator
Citat: filirina
Tratamentul termic prin pasteurizare este de obicei mai mult decât suficient!

Ira, scrii corect! Dacă vorbim despre utilitatea iaurtului cașat și a altor lapte fermentat, atunci pasteurizarea este suficientă, acesta este încă lapte viu.
Ultra pasteurizat și cu termen de valabilitate lung, acesta este lapte „mort” pentru orice aplicație.
filirina
Citat: Admin
Dacă vorbim despre utilitatea iaurtului cașat și a altor lapte fermentat, atunci pasteurizarea este suficientă, acesta este încă lapte viu.
Administrator!
Anatolievna
filirina, Irina, primăvara și toamna, o vacă este vaccinată împotriva bolilor periculoase și donăm sânge pentru analize pentru tuberculoză.
Intotdeauna asa! Clienți obișnuiți pentru smântână și lapte.
Tusya Tasya
Îmi amintesc că bacilul tubercular al lui Koch nu moare cu fierberea obișnuită.
filirina
Citat: Anatolyevna
primăvara și toamna, o vacă este vaccinată împotriva bolilor periculoase și donăm sânge pentru analize pentru tuberculoză.
Antonina, bună pentru clienții tăi obișnuiți! Au găsit proprietari de vaci conștiincioși! Dar, din păcate, nu toată lumea este atât de decentă ... așa că trebuie să vă reasigurați.


Adăugat miercuri 27 iul 2016 13:55

Citat: Tusya Tasya
Îmi amintesc că bacilul tubercular al lui Koch nu moare cu fierberea obișnuită.
Google la salvare!
când este încălzit la 85 de grade - moare după 30 de minute, când este încălzit la 100 de grade - după 2 minute.
P.S. Am înțeles că bagheta lui Koch a fost confundată cu curaj cu botulismul, care, da, atunci când este încălzit la 100 de grade, nu moare ore lungi ...
marina-asti
filirina, Administrator, m-ai liniștit!
Alex_Fil
Citat: filirina
botulism, care, da, atunci când este încălzit la 100 de grade, nu moare ore lungi ...
Botulismul este o boală cauzată de otrăvirea toxinei botulinice. Toxina este produsă de bacilul care formează spori Clostridium botulinum. Toxina însăși se descompune la fierbere (100 * C) timp de 25-30 de minute, într-o autoclavă, sub presiune, la 120 * C - în 10 minute. Formele vegetative de Clostridia mor la 80 * C în 30 de minute, când sunt fierte - în 5 minute. Dar sporii, într-adevăr, pot rezista la fierbere prelungită. Pentru distrugerea completă a acestora, se utilizează tindalizarea, încălzirea fracționată la 100 * C timp de 1 oră, cu un interval de o zi - și așa mai departe de până la 3 ... 5 ori. Între timp, dacă sporii supraviețuitori devin vegetativi, încălzirea ulterioară îi ucide.

Când aud despre consumul de lapte crud și proaspăt, îmi amintesc de soarta actriței Ekaterina Savinova, amintește-mă - Frosya Burlakova de la Come Tomorrow ...
Ne pare rău pentru subiectul offtopic.
Fărâmă
Citat: marina-asti
Fierbiți pasteurizat pentru iaurt?

Da, fierbere pasteurizată, Marish ...

Citat: RepeShock
Pentru iaurt, laptele trebuie sterilizat (ultra-pasteurizat), adică toate bacteriile trebuie „ucise” în el (pentru buna dezvoltare a culturii inițiale de iaurt). Și deja din ce aluat este introdus, se va obține unul sau alt produs din lapte fermentat (iaurturi diferite, bifidum, acidofil etc.)

Acest lucru nu este necesar pentru laptele coagulat. Aici laptele în sine, orice lapte, devine acru.Introducerea oricăror aluat acriol nu face decât să accelereze acest proces, deși laptele fără adaosuri este perfect dospit de la sine (de fapt, așa s-a făcut întotdeauna iaurtul).

Anna1957
Citat: Alex_Fil
Când aud despre consumul de lapte crud și proaspăt, îmi amintesc de soarta actriței Ekaterina Savinova, amintește-mă - Frosya Burlakova de la Come Tomorrow ...
Nu există o poveste despre botulism, ci despre BRUCELOZĂ
Scarlett
Fetelor, aruncați o rețetă pentru rulouri ieftine, dar mari, de preferință cu o umplutură. M-am încurcat complet cu afacerea mea - vreau mai mult și mai ieftin. Am, de asemenea, bunătăți scumpe în sortimentul meu, dar un coc ar fi totuși mai ieftin și mult mai mult
Alex_Fil
Anna, Stiu!
Comentariul meu despre botulism s-a referit la termenul în sine, că „botulismul” nu moare la fierbere, botulismul este o boală.
Dar soarta tragică a actriței a fost predeterminată de laptele abur beat. Motivul, după cum ați menționat, a fost bruceloză. Cine știe, dacă nu ar fi băut lapte proaspăt, cum s-ar fi dezvoltat soarta ei în continuare ... Dar istoria, din păcate, nu tolerează starea de subjunctiv.
Anna1957
Citat: Alex_Fil
botulismul este o boală.

Da, îmi place și formularea corectă.
filirina
Citat: Anna1957
Da, îmi place și formularea corectă
Ei bine, sunați-mă, acesta nu este un portal medical și nu totul dragă. educaţie! Ea a numit-o așa cum este acceptat popular, altfel dacă arunci în latină, atunci aproape nimeni nu va înțelege nimic!
Deși îmi place și formularea corectă.
Anatolievna
Scarlett, Tatyana, a venit pentru rulouri și nu este nimeni!
filirina
Citat: Scarlett
rulouri ieftine, dar mari, de preferință umplute
Tanya, ai nevoie de sho pentru rulouri? Dulce, sărat? Neclar ...
Scarlett
Irina, AntoninaEi bine, am deschis un stand în piață, cu cafea și propriile produse de patiserie. Se pare că totul se îmbunătățește încet, există cumpărători pentru produse de patiserie scumpe (în opinia lor), prăjituri, plăcinte în sensul respectiv, dar există și un contingent din seria „mai ieftin și mai mare”, cu o pâine care înlocuiește micul dejun, masa de prânz și cină în același timp și, în general, oamenii nu sunt săraci. Așa că vreau să diversific gama de prețuri. În apropiere există un punct în care vând tot felul de lucruri urâte belyashi, anterior aveau așa ceva .... bine, dar acum nu mai există cuptor, dar oamenii sunt obișnuiți ... Așa că intenționez să ademenesc mai mulți oameni pentru o ceașcă de cafea folosind produse de patiserie ieftine. Cu condiția ca laptele să fie mai inteligent gratuit - Mona și să șansezi. Principalul lucru aici este SIZE!
Am tot felul de cornuri, tuburi de foietaj și coșuri cu ciuperci, a devenit puțin mai rece de câteva zile - am copt samsa și khachapuri, dar acum este din nou fierbinte, trebuie să-l păstrez la frigider și apoi încălzește-l, aștept cuptorul cu microunde. Dar oamenii cer cu disperare exact chiflele - cu gem, semințe de mac și alte delicii. „Vecinii” de astăzi au fost tratați cu gogoși cu afine - am scuipat întreaga cină, dar oamenii mătură - este ieftin și mult
celfh
Tatyana, Tan, fă ca în alimentația publică. Aluatul este universal - umplutura este diferită)
Tusya Tasya
Citat: filirina
Google la salvare!
când este încălzit la 85 de grade - moare după 30 de minute


Dintr-o conversație cu directorul Centrului științific și practic pentru controlul tuberculozei din orașul Moscova, academician, DMN, profesorul Litvinov V.I.
Pentru o lungă perioadă de timp, tuberculoza a fost considerată o boală fatală incurabilă, până când în 1882 savantul Robert Koch a descoperit microbul care cauzează tuberculoza (bacilul lui Koch). Bagheta lui Koch nu este tocmai o bacterie, ci o încrucișare între o bacterie și o ciupercă - o micobacterie. Are forma unui băț ușor curbat. Agentul cauzal al tuberculozei este foarte tenace. Bacilii tuberculiști ai lui Koch nu mor nici măcar la o temperatură de 250 de grade, nu se tem de acizi concentrați, alcali și alcool.

Mai multe detalii: 🔗

Îmi amintesc din tinerețe (nu-mi amintesc unde am aflat) că fierberea nu omoară un bacil de tubercul.
Irgata
Citat: filirina
Laptele de fermă, starea de sănătate a vacii nu este cunoscută,
Irin, sunt de acord cu tine despre laptele necunoscut

deși, sincer să fiu, de mulți ani bem lapte coagulat din lapte nu fiert, mmm, dar asta este treaba noastră, nu fac reclamă

dar îngheţa întotdeauna crud, dacă este destinat terciului - de ce ar trebui de 2 ori supus unui tratament termic, atunci este mai ușor să cumperi uscat și să nu te păcălești cu siguranță

deși, din nou, în zilele noastre laptele praf este atât de imprevizibil
Vasilica
Scarlett, dar Rosan nu se va potrivi?
Tumanchik
Citat: Scarlett

Irina, AntoninaEi bine, am deschis un stand în piață, cu cafea și propriile produse de patiserie. Se pare că totul se îmbunătățește încet, există cumpărători pentru produse de patiserie scumpe (în opinia lor), prăjituri, plăcinte în sensul respectiv, dar există și un contingent din seria „mai ieftin și mai mare”, cu o pâine care înlocuiește micul dejun, masa de prânz și cină în același timp și, în general, oamenii nu sunt săraci. Așa că vreau să diversific gama de prețuri. În apropiere există un punct în care vând tot felul de lucruri urâte belyashi, anterior aveau așa ceva .... bine, dar acum nu mai există cuptor, dar oamenii sunt obișnuiți ... Așa că intenționez să atrag mai mulți oameni pentru o ceașcă de cafea folosind produse de patiserie ieftine. Cu condiția ca laptele să fie mai inteligent gratuit - Mona și să șansezi. Principalul lucru aici este SIZE!
Am tot felul de cornuri, tuburi de foietaj și coșuri cu ciuperci, a devenit puțin mai rece de câteva zile - am copt samsa și khachapuri, dar acum este din nou fierbinte, trebuie să-l păstrez la frigider și apoi încălzește-l, aștept cuptorul cu microunde. Dar oamenii cer cu disperare exact chiflele - cu gem, semințe de mac și alte delicii. „Vecinii” de astăzi au fost tratați cu gogoși cu afine - am scuipat întreaga cină, dar oamenii mătură - este ieftin și mult
Tanya este grozavă! Dumnezeu să te ajute în afacerea ta! Încercați să prăjiți clătitele de cartofi, deoarece se răcește cu carne. Și, de asemenea, o opțiune excelentă

Unsoare pentru servirea alimentelor (Tumanchik)

Caut o rețetă pe forumul nostru
orice umplere este posibilă. chiar și ceapa prăjită și brânza.



Adăugat miercuri, 27 iulie 2016, 21:32

iată o versiune a unui test deloc scump

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart (Anason)

Caut o rețetă pe forumul nostru
luați ulei vegetal în loc de ulei de măsline. adăugați zahăr pentru a-l face mai dulce și drojdie pentru a-l face mai rapid
V-tina
Citat: Scarlett
Dar oamenii cer cu disperare exact chiflele - cu gem, semințe de mac și alte delicii
cel mai ieftin, probabil, va ieși din aluatul obișnuit de drojdie, răsucit cu un melc și presărat cu zahăr deasupra, îl numim „Vitba”, ceva de genul acestaCaut o rețetă pe forumul nostru
supus laptelui gratuit - plăcinte și clătite cu brânză de vaci, mi se pare, de asemenea, că o charlotte obișnuită va ieși destul de bugetară
Tumanchik
V-tinada, avem toate rolele din buticuri care i se vor potrivi.
iată o rețetă bună. înlocuiți uleiul actual cu ulei vegetal.

Bun "Kuntsevskaya" conform GOST (k @ wka)

Caut o rețetă pe forumul nostru
Ei bine, vino singur cu umplutura. gem elementar
Alex_Fil
Citat: Tusya Tasya

Dintr-o conversație cu directorul Centrului științific și practic pentru controlul tuberculozei din orașul Moscova, academician, DMN, profesorul Litvinov V.I.
Natasha, dacă trebuie să cităm un articol, atunci originalul este mai bun și nu o repostare a unei resurse narodn dubioase ...
Articolul original poate fi citit în arhiva revistei „Stil de viață sănătos” pentru 2004 (204g este, aparent, o greșeală de tipar în linkul dvs.)
🔗

Vitaly Litvinov a spus că „bacilii tuberculi nu mor nici măcar la o temperatură -269 ° C"
Această temperatură, minus 269 ° C, este foarte scăzută, corespunzând punctului de fierbere al heliului lichid, cu doar 4 Kelvin peste temperaturile absolute zero.
Temperatura de + 250 ° С nu a fost discutată în articol.


Încă o dată, îmi cer scuze pentru offtopic-ul subiectului și pentru plictiseală. Sunt pentru acuratețea formulării.
Scarlett
Fetelor, vă mulțumesc sincer tuturor pentru ajutor, sfaturi și urări! Și îmi cer scuze, dacă nu am salvat pe nimeni - aproape mereu mă duc de pe telefonul meu pentru a face o lovitură curată, ei bine, nu ies deloc de pe forum - și mă duc direct în bucătărie sau turn cafea Iubesc pe toată lumea !
Olka44
Fetelor, m-au tratat cu un borcan de gem ... L-am deschis - este mucegai gri deasupra ...
Aruncați totul sau puteți colecta acest muck deasupra și fierbeți gemul?
kirch
Olka44, Olya, toată lumea, desigur, te sperie cu mucegai și te sfătuiește să o arunci. Dar, dacă mi se întâmplă acest lucru, îndepărtez matrița și chiar nu digerez gemul. Este ca un film deasupra și poate fi îndepărtat cu ușurință
Tusya Tasya
Alex_FilEi bine, asta am găsit, așa că am împărtășit, inclusiv amintirea mea. Și numai pentru a arăta că nu te poți relaxa și crede în prima sursă de pe internet, mai ales când vine vorba de lucruri periculoase. Chiar am făcut naofftopil aici, așa că hai să încheiem discuția.
Irgata
Citat: kirch
Îndepărtez mucegaiul și nici nu pot digera dulceața.
De obicei, pun asta pe umplutura în plăcinte sau, în loc de zahăr, o adaug în aluat
Tumanchik
Citat: Scarlett
Fetelor, vă mulțumesc sincer tuturor pentru ajutor, sfaturi și urări!
creste mare ... grasă și bogată
Mirabel
Băieți fete! Am cumpărat prăjituri de napolitane gata făcute într-un magazin rusesc. Cum să le răspândiți pentru a obține un tort delicios?
celfh
Vika, Am unul bun Tort de vafe

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine