Ilona
și cum are gust?
echeva
Ilona, foarte, foarte gustoasa !!!! Prăjiturile de ciocolată dau puțin senzații de gust fără a înfunda gustul principal. Și această amărăciune plăcută de merișoare acre! Și lămâia din smântână, în general, doar SUPER !!! (principalul lucru este să eviți înfundarea)
Ilona
Clasa !!!
oksa851
apropo despre culoarea MD. Iată performanța mea.
Tort cu lapte
Ilona
Colorat! Tocmai am pervertit asupra lui Rafaello
MomMaxa
Citat: echeva
Cremă: smântână + smântână 20% + lămâie - minunat!
Zhenya! Ne puteți spune mai multe despre cremă? Ce este lamaia? Și atunci eu (spre rușinea mea) nu am gătit niciodată acest tort încă .... Dar vreau! Peste o săptămână va exista un motiv pentru a experimenta pe cont propriu! Dacă ai scris deja despre crema cu lămâie de mai sus, bagă-ți nasul, pliz!
echeva
Anna, deci totul frisca doar 35% (380 ml), a adăugat smântână 20% (300g) + 5-6 linguri. l. sah. pulbere + 2 pachete de fixator. Am încercat și am adăugat 0,5 coajă de lămâie și am stors niște suc. În general, se întâmplă să tai o lămâie în bucăți mici chiar cu pulpa și coaja - ale mele ador atât de multe incluziuni aromate

Apropo, în cutia mea de lapte condensat erau de asemenea doar 320 g .. nimic nu era suficient pentru 6 prăjituri de 24 cm
MomMaxa
Evgeniya, Mulțumesc foarte mult!
VictoriaCam
echeva, iar crema a dispărut sau a mai rămas puțin? 680 ml plus pudră și fixator - cu toate acestea, volumul de ik.
echeva
crema a dispărut complet, era absorbită de transpirație, iar deasupra (cu gelatină) era puțin mai groasă - rezultatul din fotografie
MomMaxa
Fetelor! Am un raport și multe mulțumiri tuturor pentru deliciosul tort!
Îmi pare rău pentru fotografia „non-artistică” .... Rudele au măturat tortul cu o viteză teribilă ....
Tort cu lapte
Asa de:
Aluat - porție dublă. Cremă: smântână 200g (20%) - 3buc. + crema naturala 200 gr. (35%) - 2 buc., Zahar: 6-7 linguri. l. + o jumătate de banană + coajă și suc de lămâie.
Greutatea tortului finit este de 2465 gr. Diametru 27 cm, înălțime 6 cm.7 prăjituri. În 4 straturi între prăjituri, pe lângă cremă, am adăugat 3 linguri. Afinele rase cu zahăr.
Crema a dispărut! Tortul este înmuiat, dar nu înmuiat! Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos !!! Mulțumesc tuturor pentru ajutor și sfaturi!
echeva
Anna, ei bine, ai legănat !!! Eu, sincer, data viitoare voi dubla și porția ... m-au îndrăznit instantaneu și, se pare, nu am avut timp să-și vină în fire .. au început imediat să ceară o repetare
MomMaxa
O mulțime de rude s-au adunat la DR de coacere a soțului meu, tuturor le plac dulciurile și astăzi ne-a mai rămas o bucată pentru ceaiul de dimineață! Dar mi-a plăcut tortul cel mai mult într-o zi. Pe 2, cumva nu voi spune că devine puțin uscată, dar crema a fost absorbită tot sub cea curată!
echeva
Anna, în general, am mâncat-o pe a noastră în a 3-a zi .. a pus-o pe logie, astfel încât, din vedere, fiica-elevă a așteptat .. M-am gândit, nu o putem suporta))) da .. crema a fost complet absorbit .. și apoi topit în gură, mmm .... chestie delicioasă !!!
VictoriaCam
Fetelor, dar spune-mi, pliz. Dacă am nevoie de un tort pentru mastic, atunci este mai bine să nu ungem deloc tortul de sus sau să-l ungem cu smântână, dar foarte subțire, pentru spectacol? Să-l puneți sub presă, astfel încât vârful să fie mai uniform? Și apoi am dat cumva faptul că laturile plutesc ușor în jos. Și uite. Tortul este planificat să fie de 1,5 kg (tort curat, fără mastic), în timp ce am nevoie de el cu o înălțime de 6-7 cm. Ce diametru ar trebui să coac prăjiturile, astfel încât să mai pot tăia marginile (aliniați tortul)?
VictoriaCam
tortul nu trebuie să se rumenească, culoarea rămâne ca aluatul crud
Am copt așa de mai multe ori. Prăjiturile au rămas subțiri și minuscule. Și după înmuierea tortului, a fost greu să transferați o bucată pe farfurie. M-am uitat la pozele fetelor, am încercat să o auresc complet în cuptor, tortul a început să iasă normal și nu s-a stins. Și aluatul, dacă mi se pare subțire, adaug făină cu ochiul (avem o problemă cu laptele condensat normal. Pot chiar să iau un producător - o cutie este groasă, în cealaltă - ca apa. Deși totul conform GOST și fără aditivi). Cum este corect în cele din urmă?
MomMaxa
Vika! Cred că fiecare rețetă este puțin pentru sine și își adaptează gusturile. După cum vă place și gustos - așa bine! Avem cu adevărat mâncare - precum ruleta rusească - nu puteți ghici! Mai ales făina nu este fericită în ultima vreme. Mereu trebuie să te umple ... Am copt pentru prima dată. Aproape toate prăjiturile abia începeau să roșească - le-au scos afară. Și a turnat și făină pe ochi, ghidată de sintagma „mai groasă decât clătitele”. Mi-a plăcut foarte mult tortul! și m-am bucurat că părea că s-a dus o mulțime de smântână, dar prăjitura nu era udă înăuntru, așa cum se întâmplă uneori cu biscuiții. Și nu s-a destrămat și a avut un gust delicat ..
Vei
Citat: VictoriaKam

Fetelor, dar spune-mi, pliz. Dacă am nevoie de un tort pentru mastic, atunci este mai bine să nu ungem deloc tortul de sus sau să-l ungem cu smântână, dar foarte subțire, pentru spectacol? Să-l puneți sub presă, astfel încât vârful să fie mai uniform? Și apoi am dat cumva faptul că laturile plutesc ușor în jos. Și uite. Tortul este planificat să fie de 1,5 kg (tort curat, fără mastic), în timp ce am nevoie de el cu o înălțime de 6-7 cm. Ce diametru ar trebui să coac prăjiturile, astfel încât să mai pot tăia marginile (aliniați tortul)?
Vika, probabil că nu mai ești foarte relevant, dar pentru alții în viitor îți voi răspunde. Am copt această prăjitură, prăjituri cu un diametru de 19,5 cm (înconjurat capacul unei forme rotunde standard pentru biscuiți). Au rezultat 7 prăjituri, înălțime 7 cm. Tăiați la 19 cm în diametru la nivelare.
Cremă - frișcă (natural 35%) 0,5 l și piersici conservate tocate mărunt (borcan mic incomplet aproximativ 350 g).
Greutate înainte de acoperire cu mastic împreună cu cartofi și smântână (lapte condensat cu unt) 1460g. Masticul a mai luat 250-300 de grame.

Tort cu lapte Tort cu lapte
VictoriaCam
Vei, Sunt încă atât de relevant. Ei bine, va fi o banană, puțin. Și m-am gândit că 7 cm pentru acest tort este foarte mult pentru mine de data aceasta. Bine, mă voi ocupa de asta. Dar ați uns tortul de top cu smântână și „cât de lacom”, ați pus mult sub presă?

Citat: MamaMaxa
Pe 2, cumva nu voi spune că devine puțin uscată, dar crema a fost absorbită tot sub cea curată!
Ceva care acum mă îngrijorează ... așa îmi iese. Voi coace și colecta primul seara, al doilea trebuie ambalat sub mastic înainte de prânz, deoarece după prânz vor lua tortul. Și va fi al treilea. Darn ...
Ei bine, nu pot să umplu un tort neînmuiat cu mastic. Ei bine, drept, aici, la naiba.
Vei
VictoriaCam,
Vic, cred că dacă coaceți prăjituri subțiri, până în a treia zi totul va fi bine și nu trebuie să le puneți sub presă. Dar mi-a fost foarte greu să nivelez acest tort, deoarece este foarte moale și delicat, s-a rupt de la atingerea unei spatule.
Sincer să fiu, nu mi-a plăcut prea mult, este cam simplu, rustic și prea dulce. Sunt de acord să o coac din nou numai în cazuri extreme, când clientul va insista doar pentru o astfel de compoziție.
MomMaxa
Vika, cred că totul va fi bine, va rămâne toată noaptea! Și nu aș unge blatul cu crema care este înăuntru, ci imediat cu faptul că l-ai pus sub mastic. Uită-te în Temko care dintre fete a realizat-o în mod special sub mastic și scrie-le într-o formă personală.
Liza, dacă tot experimentezi cu el, încearcă să adaugi aciditate cremei. Mă uit la el de mult timp, dar am decis doar după poza și postarea lui Evgenia, ea a adăugat lămâie la cremă .. și eu la fel. Dimpotrivă, mi-a plăcut foarte mult, avea un gust plăcut dulce și acru! Gust și culoare, după cum se spune ..
Și piersicile sunt diferite ... Ultima dată când am luat piersici și ananas, am făcut prăjituri pentru familie - iarbă cu iarbă ... în general, nu există gust ... probabil va fi delicios cu cireșe ... Și un biscuit pe lapte condensat, cand un tort se coace si apoi se taie si se sandwich cu smantana nu imi place mie, doar din cauza dulceata ..
VictoriaCam
Vei, este o chestiune de gust, nu poți să te certi cu asta. Inițial am adăugat mai puțin zahăr în smântână și acum o fac. Am apreciat gustul doar pe traseu. zi după impregnare. Sunt de acord că gustul este simplu, dar cu toate acestea oricum ne-a plăcut tuturor. Și prietenul o comandă pentru a doua oară, prima - tocmai am tratat-o ​​cu un tort. Asta vreau să spun că încă are sens să oferim clienților, mai ales că fetele noastre au unul dintre fovarite în echipele lor. Dar cu siguranță nu impun.
La fel, îmi pot imagina cum ai suferit. Eu însumi mă gândesc și mă întreb cum să-l ung fără nici o problemă.
Citat: MamaMaxa
Și un biscuit pe lapte condensat, când este copt cu o singură prăjitură și apoi tăiat și sandwich cu smântână, eu însămi nu-mi place, doar din cauza dulceaței
atât de mai dulce, sau ce?
MomMaxa
Vika, aceasta este o rețetă veche pentru un biscuit sau doar o plăcintă din copilăria mea. S-au copt cu un singur tort, apoi au turnat smântână și zahăr deasupra sau le-au tăiat în prăjituri și le-au acoperit cu ... aici este simplu și dulce. după părerea mea .... toți prietenii mei din copilărie s-au „amestecat” în acest tort ...
În „Milk Girl” mi-a plăcut că prăjiturile sunt foarte subțiri, poți „să te joci” cu crema și straturile și să schimbi foarte mult gustul. Și din nou, pentru mine ar trebui să fie acrișoare aici ... în afară de lămâie și coajă în smântână, am stratificat și 4 prăjituri cu afine rase cu zahăr, fac asta întotdeauna pe o prăjitură de miere pentru a „dilua” gustul mierii și dulceața
Și ce zici de nivelare .... Și dacă timpul ne permite, poate îngheța după impregnare? Lăsați-l să stea doar 6 ore în frigider și apoi puneți-l în congelator pentru câteva ore? În teorie, el ar trebui să aibă timp de sus și de pe laturi să apuce ... Fecioarele m-au intrigat direct! Rar învelesc mastic, dar vreau deja să experimentez cu acest tort ...
Și dacă puneți o întrebare despre mastic? Poate că se vor găsi mai repede fete care se potrivesc bine cu „MD”?
ri4
Fetelor, spuneți-mi din experiența dvs. cât de mult puteți coace prăjituri pentru MD și cum să le păstrați corect înainte de a asambla tortul. Faptul este că până la sfârșitul săptămânii viitoare va trebui să faceți 4 prăjituri, așa că mă gândesc la coacerea prăjiturilor mai devreme.
Altsena
Poate că e târziu, îmi pare rău, stăteam în oglindă.
Am făcut MD sub mastic de mai multe ori. Adevărat, ea a exclus-o recent de pe lista de propuneri. Ia-mă cu el mult timp. Dar tortul este delicios, sunt bucuros să-l fac pentru mine.
Am făcut-o cu smântână, dar mai des cu smântână de casă - aici este prezentă aciditatea. Am adăugat o cireșă înghețată, doar pentru acrișoare. Făcută cu cremă de căpșuni / cremoasă (50/50) - de asemenea delicioasă! (Apropo, am scris deja despre această compoziție că transferă înghețarea într-o lună !!!!)
Acum despre aliniere. Prăjitura untă cu smântână este peste noapte în frigider, apoi o arunc în congelator. La asamblare, nu o poți tampona mai ales, crema iese afară, o zdrobesc ușor. După ce am înmuiat în frigider, decupez un pic din butoi și îl mai presez puțin.
Există o zi în congelator, uneori o zi. Scoatem un astfel de bloc pentru mine și ca tatăl Carlo Buratino ... Apoi îl îmbrac cu un chit aspru (unt + ciocolată + firimitură, iau un fursec ca firimitură, îmi place mai mult în munca mea decât biscuiți, este merge puțin), îl construiesc acolo unde este necesar ... apoi foarte puțin + ciocolată. Trunchiat. Clientul este pregătit pentru mastic.
echeva
Fetelor, unde poți învăța să lucrezi cu mastic de la bun început? Și o altă întrebare, ați cumpărat mastic?
Altsena
Accesați secțiunea Mastic. Există multe rețete, ateliere, ambulanță ...
Folosim orice mastic, cine este obișnuit cu ce (bine, în funcție de motiv).
MomMaxa
Citat: ri4
Fetelor, spuneți-mi din experiența voastră cât de mult puteți coace prăjituri pentru MD
Coapte cu trei zile înainte de adunare. Nu l-am scos de pe hârtie, ci l-am stivuit unul peste altul, l-am învelit într-o pungă și în frigider. Astăzi colecționam și decoram. Am încercat să tund. Gustos! Întinsul în frigider nu a stricat gustul.
oksa851
Dar preferatele?
Fetele sunt preferatele mele, sunt deja 35 de prăjituri cu mastic pe lista mea, iar jumătate dintre ele, inclusiv un tort de nuntă pe 4 niveluri pentru 15 kg, și anume „Milk Girl”. În ceea ce privește gustul, cea mai bună opțiune pentru mine este căpșuna + banana. Crema smântână + smântână 1 la 1 și un îngroșător ÎNTOTDEAUNA. Zahar 100-150 grame la 1 litru de smântână (depinde de acidul smântânii).
În ceea ce privește alinierea, am pus o singură dată tortul sub presă - nu este nevoie să fac asta, prăjiturile se vor micșora, nu va exista splendoare. Doar lăsați tortul să stea 6 ore și tăiați-l, apoi egalați-l cu orice masă de cartofi, de obicei am tăiat tortul în sine. Apoi lapte condensat cu unt sau ganache și gata, tortul este gata pentru mastic.
Tort minunat, tuturor clienților le place. La sărbători, m-am văzut cum i-au apucat, mănâncă și se întreabă singuri
DaNiSa
și acum vreau să încerc să coac prăjituri mai groase - doar de dragul interesului, a făcut-o cineva?
Altsena
Am văzut prăjituri plinuțe ale uneia dintre fete. Dar multe subțiri sunt ca acrobatice
Girafă
Citat: DaNiSa

și acum vreau să încerc să coac prăjituri mai groase - doar de dragul interesului, a făcut-o cineva?
Primul meu a fost făcut din prăjituri groase. Dacă îl lăsați să se înmoaie normal, este minunat și.
Vei
LarissaU coace tot timpul prăjituri groase, trebuie să o întrebi.
DaNiSa
Mulțumesc! Mă duc să o găsesc
ochi
Citat: DaNiSa

și acum vreau să încerc să coac prăjituri mai groase - doar de dragul interesului, a făcut-o cineva?
Am copt o porție cu o plăcintă și am tăiat-o în 3 prăjituri, am înmuiat-o, așa că s-a dovedit că nu mă puteam compara cu prăjiturile individuale, erau 5, nu mai coac prăjituri
Girafă
ochi, Am făcut și eu asta, dar se dovedește a fi cu totul alt tort.
ochi
omonim, sunt de acord, am pus și o prune în cremă, s-a dovedit a fi o „fată mulatră” atât de gustoasă pentru noi
VictoriaCam
Citat: oksa851
Rochie de mireasă cu 4 niveluri pentru 15 kg, și anume „Milk Girl”.
Ei bine, ce volume a fost?! MD, la urma urmei, este ușor!

Fără firimituri, imediat cu o cremă, este nerealist să vă aliniați?
Vei
VictoriaCam,
Ei bine, depinde de unde cresc mâinile))) Nu am reușit ... Și Larissa o întrerupe imediat astfel încât să o niveleze doar ușor cu ganache și gata!
Larissa u
Citat: Altsena

Am văzut prăjituri plinuțe ale uneia dintre fete.
Sunt eu care fac prăjituri groase din MD, nu le satur, sunt deja fragede, crema este destul!
Crema este aproape întotdeauna făcută din mascarpone cu cremă de brânză sau brânză de vaci cu frișcă sau toate acestea
Tort cu lapte
Vei
Larissa u,
Doar o întrebare pentru tine despre acest tort. Câte ouă sunt în acest tort, câtă cremă, ce înălțime și diametru primești? Îmi place faptul că este înalt. Vreau si eu. Spune-mi, te rog, faci astfel de lucruri des!
echeva
LarissaEi bine, cum tăiem atât de lin? Chiar îl ung exact conform șablonului, dar trebuie totuși să-l tai și încă nu funcționează atât de perfect ...
oksa851
Citat: VictoriaKam
Ei bine, ce volume a fost?! MD, la urma urmei, este ușor!
deci, în același loc, au mai existat două niveluri de blende, a existat o poveste despre acest tort și o fotografie de mărimea este în subiectul despre eșecurile cu torturi
Larissa u
Citat: Vei

Larissa u,
Doar o întrebare pentru tine despre acest tort. Câte ouă sunt în acest tort, câtă cremă, ce înălțime și diametru primești? Îmi place faptul că este înalt.
Liz, acasă mă voi uita la dimensiunea plăcii pe care am tăiat-o și voi răspunde
Larissa u
Citat: echeva

LarissaEi bine, cum tăiem atât de lin? Chiar îl ung exact conform șablonului, dar trebuie totuși să-l tai și încă nu funcționează atât de perfect ...
Ultima am tăiat fiecare tort pe o farfurie, fetele de aici au întrebat deja cum funcționează, așa că nu am încercat întreg tortul dintr-o dată, ci am tăiat fiecare tort pe o farfurie, apoi l-am uns cu cremă, s-a transformat bine, la fel.
Cu prăjituri foarte subțiri, va fi probabil dificil, așa că poate grosimea este și cazul, ei se agită înainte și înapoi de la cremă.
DaNiSa
Larissa u, și cât de gros întindeți aluatul pe pergament? Cel mai mult mă interesează acest lucru
Larissa u
Citat: DaNiSa

Larissa u, și cât de gros întindeți aluatul pe pergament?
da, cumva nu am acordat atenție, poate 1-1,5 cm, dar nu sunt sigur, data viitoare o voi măsura.
* Anyuta *
Și aici este tăietorul meu MD:
Tort cu lapteTort cu lapte
Yan0chka
Citat: oksa851
cea mai bună opțiune pentru mine este căpșuna + banană.
Și de unde putem obține căpșuni iarna? In magazin?
Natalishka
Yana, Am adaugat capsuni congelate. A ieșit bine, cu o ușoară aciditate. Deși, acest lucru este probabil adevărat atunci când gătiți pentru tine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine