neosss
inca invat

Potrivit cărții de rețete, făina este cumva numită printr-un nume special:

1 făină de pâine albă nealbită
2 făină integrală de pâine
3 făini întunecate pentru coacerea pâinii
despre ce e vorba?

Mi-am dat seama doar că 1 este grâu
Cub
Salutari, neosss !!!

Aruncați o privire la această recenzie, a fost pregătită de Administrator, există multe lucruri interesante:
FĂINĂ, CEREALE, TAREA, VARZĂ, AMIDON - TIPURI ȘI PROPRIETĂȚI.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
domnule Flasher
neosss,
După părerea mea, este așa:
1 făină de pâine albă nealbită - grâu, clasa I, brutărie, curățată. Cel mai mare este posibil, dar apoi numai cu marca „panificație”. Să găsești așa ceva este un mare succes.
2 făină integrală pentru coacerea pâinii - făină de grâu, xs ce, cel mai probabil tapet.
3 făină întunecată pentru coacerea pâinii - făină de secară, curățată.

Acolo mai puteți găsi făină franceză și făină obișnuită.
Din păcate, instrucțiunile au pompat numele făinii.
Cub
Citat: Mr. Flasher

neosss,
După părerea mea, este așa:
1 făină albă nealbită pentru coacerea pâinii - grâu 1 grad de brutărie (decojit).

nu este un fapt - doar că în străinătate se obișnuiește să scrieți pe făină indiferent dacă este albită sau nu, dar aici în Rusia și Ucraina nu scriu. Pentru albirea făinii, se folosesc diverse metode, până la clorare. Această făină poate inhiba dezvoltarea drojdiei vii și este potrivită doar pentru biscuiți etc.
domnule Flasher
Cub, Sunt sigur că brutăria de gradul 1 nu poate fi albită. Clasa 1 nu poate fi albită, darămite brutărie. IMHO, desigur.
În general, îl coac la clasa I, la brutărie, și totul iese.
Cub
Citat: Mr. Flasher

Sunt sigur că brutăria de gradul 1 nu poate fi albită. Clasa 1 nu poate fi albită, darămite brutărie.

asta e sigur.

Pe scurt, trebuie să fim ghidați de inscripții: Brutărie, făină de clasa I va merge și ea - aceasta este conform revendicării 1.

Și despre albire - uneori producătorul amestecă făini mai ieftine cu un lot de făină. din. și totul este decolorat, de dragul prezentabilității - aici este doar prin încercare și eroare. (Nu găsesc linkul acum, dacă îmi amintesc unde este scris, voi adăuga).
domnule Flasher
Ediție tipărită cu numărul 19129/1

S-a găsit o greșeală de tipar în rețeta „Pâine cu adaos de diferite tipuri de semințe” (pagina 3), dimensiune pâine 500 g.
În loc de 1,5 lingurițe de drojdie, citiți 1 linguriță. Se aplică exclusiv pâinii de 500 de grame!
Mulțumesc Viki pentru a indica o eroare în rețetă.
Yulya.Yalta
Da, există, în opinia mea, o mulțime de ciudățenii în traducere. Ce înseamnă integral în rețete? Asta înseamnă grâu integral? Deci, semnificația se dovedește a fi oarecum diferită ... Sau, de exemplu: problema este că pâinea nu crește suficient de sus, un posibil motiv este că drojdia și zahărul au intrat în contact între ele înainte de începerea ciclului , o posibilă soluție este să vă asigurați că pâinile așezate pe palet nu intră în contact una cu cealaltă.
domnule Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Da, există, în opinia mea, o mulțime de ciudățenii în traducere. Ce înseamnă integral în rețete? Asta înseamnă grâu integral? Deci, semnificația se dovedește a fi oarecum diferită ... Sau, de exemplu: problema este că pâinea nu crește suficient de sus, un posibil motiv este că drojdia și zahărul au intrat în contact între ele înainte de începerea ciclului , o posibilă soluție este să vă asigurați că pâinile așezate pe palet nu intră în contact una cu cealaltă.
Duc ajuta la identificarea deficiențelor. Cred că toți proprietarii acestui HB vă vor fi foarte recunoscători.
Și, dacă doriți, puteți trimite raportul nostru de eroare către producător, iar acesta îl poate remedia în următorul lot ...

Făină integrală - cu aproape 100% certitudine pot spune că acesta este tapet (este grosier, este cereale integrale).

Puteți afla dacă vă uitați la autocolante complete (dacă ați avut astfel în kit). Acolo programează 3 - Pâine cu cereale întregi, Programul 4 - gătește rapid din tapet. Deschizând rețete cu aceste programe, puteți constata că făina integrală merge aproape peste tot. Iată o deducere

Despre pâini - am râs, mulțumesc
Yulya.Yalta
Va fi necesar să citiți originalul de pe site și să comparați cu traducerea din carte
Yulya.Yalta
Pot spune despre cel de-al doilea punct - neînțeles. În engleză, acesta este grâu integral. Pâinea din tipul ei cu tărâțe este albă, cu pete maro deschis, ușor aspră. Deci, cel mai probabil este făină cu tărâțe (adică nu este cernută din tărâțe)
Iată câteva imagini pe care le-am găsit - o pâine de grâu integrală străină tipică

Full-wholewheatbread.jpg
Broșură de rețete pentru BM450
integral-grâu-pâine.jpg
Broșură de rețete pentru BM450
domnule Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Pot spune despre cel de-al doilea punct - neînțeles. În engleză, acesta este grâu integral. Pâinea din tipul ei cu tărâțe este albă, cu pete maro deschis, ușor aspră. Deci, cel mai probabil este făină cu tărâțe (adică nu este cernută din tărâțe)
Iată câteva imagini pe care le-am găsit - o pâine de grâu integrală străină tipică
Există într-adevăr o astfel de făină, în sensul de „făină cu tărâțe”? De obicei aceste componente sunt separate ... Mi se pare că este încă tapet. Merge cu un amestec de tărâțe (se pare).

Unde este acest recenzent despre făină, ar trebui să-l recitesc din nou ...
domnule Flasher
Citat: Admin

FĂINĂ DE HANDPAPER - este produs din toate tipurile de soiuri de grâu moale, tărâțele din acesta sunt de 2 ori mai multe decât în ​​făina de clasa a II-a, culoare cu o nuanță maro. În făina de tapet, conținutul de particule de tărâțe este cel mai ridicat. Din punct de vedere al proprietăților de coacere, este inferioară făinii varietale de grâu, dar se caracterizează printr-o valoare nutrițională mai mare. Cojile de cereale conțin substanțe proteice, vitamine din grupele B și E, săruri minerale de calciu, fosfor, fier, magneziu. Miezul boabelor este bogat în amidon și conține semnificativ mai puține proteine ​​și alți nutrienți decât straturile sale periferice. Prin urmare, făina din cereale integrale sau cu adaos de tărâțe mărunțite fin în valoarea lor nutritivă este semnificativ superioară făinii de calitate superioară. Făina de tapet este folosită în principal pentru coacerea pâinilor de masă și este folosită rar la gătit.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Așa că am descoperit-o prin eforturi comune: făina integrală este - tapet - cereale integrale - făină integrală sau făină simplă (nu de cea mai înaltă calitate) + tărâțe. Opțiuni mai scurte
Yulya.Yalta
Citat: Mr. Flasher

Există într-adevăr o astfel de făină, în sensul de „făină cu tărâțe”? De obicei aceste componente sunt separate ... Mi se pare că este încă tapet. Merge cu un amestec de tărâțe (se pare).

Unde este acest recenzent despre făină, ar trebui să-l recitesc din nou ...

Nu știu dacă avem, ei au. Principalul lucru este că sensul a devenit clar
domnule Flasher
Taaakkk ... Ceva nu este în regulă! Ieri am încercat să coac "Pâine integrală cu adaos de semințe" folosind făină aspră ca făină necernată. Nu am doar un coc, ci aproape o cărămidă. Aluatul era ca plastilina și nu prea se agita. Nici nu am încercat să urc! Nici forma nu curgea.

Sau făina greșită, sau o rețetă strâmbă ... Nici nu știu ce să fac, mergi să cer ajutor în secțiunea corespunzătoare sau aștepți explicații despre făină?!

Sau poate ar trebui să fie așa? Guru, spune-mi, este chifla în pâinea integrală la fel ca în pâinea simplă?
Rita
domnule Flasher
Ce reteta ai folosit? Cât ai băgat?
Folosesc rețeta de pâine integrală de pe acest site pentru a coace pâine cu cereale integrale. Coac pe modul principal, pe drojdie vie, cu o scădere a lichidului cu 20 de grame. Adaug o lingură de semințe de susan și 15 grame de unt.
Se pare grozav!
domnule Flasher
Rita, multumesc pentru sfat. Vreau să rezolv deocamdată rețetele din cartea de rețete HP. Coaceți pe el, totul conform instrucțiunilor. Ce fel de coc ar trebui să aibă un bob integral?
Yulya.Yalta
La început este foarte, foarte greu de amestecat, dar cu cât frămânți mai departe, cu atât devine mai subțire (în teorie). Nu-mi place al 3-lea mod pentru coacere. Se pare că este o cărămidă. Dar dacă frămânți cocul puțin mai mult, atunci ridică-l o dată și coace ceva
Și cum este măcinarea grosieră? În acea rețetă, există un conținut foarte ridicat de făină integrală în raport cu grâul. nu e de mirare că nu s-a ridicat. Există, de asemenea, o grămadă de semințe de floarea soarelui.
domnule Flasher
Yulya.Yalta, măcinare grosieră - boabele de făină nu sunt prăfuite, ci mari, și conțin tărâțe. Ce fel de făină folosiți ca făină integrală?

Nu a venit la coacere, am aruncat conținutul ... În mod clar era ceva în neregulă! HP nu ar fi frământat această masă nici măcar într-o săptămână. Nu era nici măcar un aluat, ci mai degrabă, în consistență, ca terciul de grâu care nu era gătit, puternic stors din apă. Un fel de tort ...

Conținut foarte grozav? Rețeta următoare Duc este, în general, exclusiv din făină integrală! Și semințele nu au aproape niciun efect asupra creșterii, se verifică.

Brrrr, nu înțeleg ceva.
Yulya.Yalta
Am același lucru - doar clarificat, brusc diferit Pe o astfel de făină, smochinele se vor ridica-verificate. Rezervați rețete pe astfel de făină pe care o amestec cu cea obișnuită, cel puțin 50/50.
domnule Flasher
Yulya.Yalta, Înțeleg. Mulțumesc. Se pare că aceste rețete nu au valoare?! Ciudat ... Poate că făina nu este cea necesară în rețetă? Bine, voi experimenta cu proporții.
Yulya.Yalta
Da, nu, rețetele pot fi normale, doar că avem făină diferită (cu Europa și America). Au un anumit număr de soiuri în conformitate cu standardele și este la fel de la orice producător (bine sau cu abateri minore), dar avem - câți producători - atâtea opțiuni
kaaandr
aici, pe site-ul Kenwood, există rețete pentru producătorii de pâine, totul este clar scris acolo !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ rezultatele rețetelor încercate vă rog să scrieți !!!!!
Yulya.Yalta
Citat: kaaandr

aici, pe site-ul Kenwood, există rețete pentru producătorii de pâine, totul este clar scris acolo !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ rezultatele rețetelor încercate vă rog să scrieți !!!!!

Pentru cei care vorbesc ucraineană Îmi este mai ușor să traduc din engleză decât din ucraineană
Rezident de vară
Citat: kaaandr

aici pe site-ul Kenwood, există rețete pentru producătorii de pâine, totul este clar scris acolo !!!!!! scrie !!!!!

Nu am înțeles ceva, te pot ajuta cu traducerea sau te interesează părerea celor care au copt aceste rețete?
kaaandr
Nu mă interesează traducerea, știu bine ucraineana, doar citește subiectul și vei înțelege totul !!!!!!! și rețetele care au fost deja folosite de pe site, aș dori să știu rezultatul .......
Rita
domnule Flasher,
După ce am citit pe forum că rețetele din cărți sunt foarte des cu erori, am început să stăpânesc aragazul conform rețetelor dovedite de pe site. Și nu a existat o singură puncție! Vă sfătuiesc să faceți la fel.
domnule Flasher
kaaandr, Am testat următoarele rețete:
Yєchny Khlib - excelent!
Khlib francez - nu e rău!
Tipuri de semințe și semințe de mac Khlib iznimy - uimitor!
Dar comparat cu cartea de rețete completă. În carte, în rețeta „Khlib iznimi sorturi de porumb și mac” pentru 500 gr. există o eroare. În loc de 1,5 lingurițe. drojdie, ar trebui să puneți 1 linguriță.

Rita, mulțumesc pentru sfaturi, dar voi face totuși magie din carte. Mai mult, totul a decurs bine înainte de cerealele întregi.
Cub
Citat: Mr. Flasher

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Ieri am încercat să coac „pâine integrală cu adaos de semințe” folosind făină aspră ca făină necernată. Nu am doar un coc, ci aproape o cărămidă. Aluatul era ca plastilina și nu prea se agita. Nici nu am încercat să urc! Nici forma nu curgea.

Sau făina greșită, sau o rețetă strâmbă ... Nici nu știu ce să fac, mergi să cer ajutor în secțiunea corespunzătoare sau aștepți explicații despre făină?!

Sau poate ar trebui să fie așa? Guru, spune-mi, este chifla în pâinea integrală la fel ca în pâinea simplă?

Este vorba despre conținutul de umiditate al făinii.
Făina grosieră, făina integrală, făina de tapet sau făina cu adăugarea (manuală) de tărâțe - are o capacitate ridicată de umiditate. Mai mult, aceasta (această capacitate de umiditate) poate fluctua în funcție de cantitatea și dimensiunea fracției de tărâțe din făină de la diferiți producători !!! Verificat!

Deci, atunci când coaceți pâine din făină integrală, asigurați-vă că țineți cu ochii pe chiflă:
ar trebui să fie lipicios în timpul primei frământări, tărâțele se umflă mai încet decât făina în sine - și vor continua să absoarbă apa în timpul verificării ulterioare a aluatului, care poate afecta negativ produsul finit - pe scurt, cărămida se va dovedi să fie dens și uscat

Yulya.Yalta
Citat: Mr. Flasher

kaaandr, Am testat următoarele rețete:
Yєchny Khlib - excelent!
Khlib francez - nu e rău!
Tipuri de semințe și semințe de mac Khlib iznimy - uimitor!
Dar comparat cu cartea de rețete completă. În carte, în rețeta „Khlib iznimi sorturi de porumb și mac” pentru 500 gr. există o eroare. În loc de 1,5 lingurițe. drojdie, ar trebui să puneți 1 linguriță.

Rezervați Brioche Testat de mai multe ori Pâine cu ciocolată - nu este rău, dar nu este dulce

Se obțin pâine rurală albă, pâine întunecată, cărămizi.

Ceai din Caraibe, brioșă asemănătoare pâinii, foarte densă, așa

domnule Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Rezervați Brioche Testat de mai multe ori
Da, Brioche este mega-super! Mai ales cu zahăr brun. Și recomand cu tărie acest aluat de buclă de mac !!!
Egecihora
În cartea mea de rețete, pâinea cu ciocolată este programul 1, iar pe site există programul 6. Și cine are dreptate
vittorio70
Nu stiu daca exista deja un link pe site sau nu, dar poate cauta cineva

🔗
Lisek
Vreau să încerc pâine din făină de secară, vă rog să-mi spuneți câteva rețete.
klila
Lisek, începe cu cei cu mai puțin de 50% făină de secară.
De exemplu, Darnitsky din Fugasca:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
De asemenea, îmi place foarte mult Pumpernickel:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Aceste două rețete sunt potrivite pentru programul de bază.
Dacă făina de secară este de 50% sau mai mult, este mai bine să introduceți un program special în memoria lui Kenwood, acesta a fost prezentat de Vanya 82:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
În acest program îmi coac secara preferată, Narochanskiy și secara „Fără nimic”.
Și există, de asemenea, un subiect foarte util „Sfaturi de secară”
Noroc:
klimenko_y
Aveți nevoie de sfaturi cu privire la o rețetă pentru prepararea pâinii:
- din făină integrală de cereale „Dobrodiya”;
- din făină de grâu 2 - clasa "Dobrodiya".
Mulțumesc anticipat…
ps - conform programului nr. 1, 3 nu a funcționat.
klila
klimenko, și ce anume nu a funcționat?
Încercați să adăugați 50-50 de făină integrală cu făină premium.
Făina de grâu integral este grea, așa că adăugați 1 lingură, dacă este posibil. o lingură de gluten sau panifarină, vor adăuga splendoare.
Zilele trecute am făcut „Pâine albă de masă cu măr” conform unei rețete de pe acest site, doar că am înlocuit toată făina cu făină cu cereale integrale. Coacând la primul program, sa dovedit foarte luxuriant, deoarece mărul adaugă și aerisire.
klimenko_y
Au apărut diverse opțiuni proaste. Nu poți enumera totul.
Am vrut-o fără adăugarea de gluten (deși există) și făină B / S.
Nu funcționează cu „Bunătate”.
Există făină de calitate 1; Clasa a II-a și cereale integrale. Cum să descompunem acești arici?
Aș dori opțiunea_1 CZ și clasa 1. Opțiunea_2, clasa I și clasa a II-a ......

Găsiți opțiunile de bază ale cuptorului pentru pâine (kenwood-450) și ingredientele enumerate.
Lisek
Există rețete cu făină de clasa I sau nu există nicio diferență între făina premium și făina de clasa I
PMich
Există o carte de rețete pentru Kenwood BM-450 🔗 in rusa.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine