Pâine de grâu-porumb cu făină de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-porumb cu făină de secară

Ingrediente

Făină de grâu 440 g
făină de secară 30 g
Faina de porumb 90 g
Chefir
+ lapte
180 ml
200 ml
= 380 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Miere 1 lingură. l.
Unt 50 g
Drojdie uscata 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Am adăugat unt în laptele cald.
  • Mod - de bază - 4 ore, Crust - întunecat, dimensiune -XL.
  • Pâine de grâu-porumb cu făină de secară


Rucheek
Am copt pâine conform rețetei tale, parfumată, am crescut bine, dar blatul a căzut complet, nu mai știu, ei bine, am ghinion la vârfuri, cocul a fost elastic, nu s-a lipit și nu s-a lipit par a fi multa drojdie, coapta in modul francez, drojdia avea nevoie de mai putina sau faina astfel incat sa fie absolut misto, am citit subiectul despre coc, totul pare a fi corect, ajuta-l.
Administrator

Cât durează regimul francez? Autorul rețetei sugerează cuptorul în modul principal, aproximativ 3,50 în timp. Acest lucru este suficient pentru secară și făină de porumb fără gluten.

Este posibil ca aluatul dvs. să fie exagerat dacă timpul de coacere a fost crescut.
Rucheek
Administrator, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Există și mai puțin timp, 3,24, pâinea este frumoasă, roză la cuptor, poate ai nevoie de mai puțină drojdie, pâinea mea se ridică întotdeauna până la marginile găleatei (pe baza produselor la 1 kg de pâine), iar apoi vârful cade. Chiar și atunci când crește încet în timpul deconectării, după începerea coacerii, se ridică și vârful cade. Admin spune-mi, în acest caz, după părerea ta, ce este în neregulă? Din nou în seara asta sau mâine vreau să repet aceeași pâine, ei bine, până la urmă nu sug cu mâna strâmbă, mă descurc întotdeauna cu aluatul cu mâinile, dar acolo îl simt cu mâinile, dar Vreau să obțin rezultatul în filtru de pâine, pentru că este atât de convenabil încât tocmai l-am cumpărat a început să-l înțeleg. Am cumpărat diferite tipuri de făină (porumb, secară, cereale integrale) făină de ovăz). Și mi-a plăcut atât de mult această pâine. Vă mulțumesc anticipat.
Administrator
Încercați să începeți cu această sumă:
Făină de grâu 440 g
Făină de secară 30 g
Făină de porumb 30 g
făină totală 500 grame
Kefir + lapte 180 ml 150 ml = 330 ml
Sare 10 grame
Miere 1 lingură. l.
Unt 30 g
Drojdie uscată 1,5-1,7 lingurițe

Urmăriți chifla, untul se va topi și va da mai mult lichid.

Dacă primiți pâine, adăugați mai multă făină de porumb și treptat.

Mult noroc! Scrie ce se întâmplă
Administrator

M-am uitat în detaliu la rețeta autorului:
uscat și făină 440 + 30 + 90 = 560 grame
lichid 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Aproximativ la o rată de 380, este de aproximativ 60 ml. Și aceasta este de 3-4 linguri. l.
Iar pentru gustul și experiența mea, untul poate fi ușor scăzut, poate afecta și aluatul.

Autorul rețetei are întotdeauna dreptate! Poate că făina a fost uscată, a fost nevoie de mult lichid și așa mai departe - nu presupun să judec autorul

Dar acordați atenție acestui moment, mai întâi adăugați lichidul la ritm, apoi, de fapt, ajustați și adăugați puțină apă sau faceți un semn de carte „făină în apă”, apoi cel mai probabil veți ghici cu făină.
Rucheek
Mulțumesc, voi încerca să fac acest lucru și apoi să mă dezabonez de la ceea ce s-a întâmplat.
Rucheek
Ieri am copt pâine ținând cont de sfaturi. Întregul lichid cu lapte a fost completat până la valoarea de 200 ml. apoi măsurat 180 ml. chefir, nu mai există făină de adăugat, cocul s-a dovedit a fi destul de dens, pâinea s-a dovedit a fi mai densă decât găurile, nu atât de aerisită, crusta era mai groasă și crocantă, vârful a ieșit mult mai bine, dar totuși cu tuberculi , și nu convex și frumos ca în fotografie. Înainte de ultima corecție, am scos agitatorii, am format un „cârnați” și am pus aluatul înapoi în matriță și, înainte de coacere, am uns ușor blatul cu puțină apă, mirosul pâinii, desigur, este minunat și gustul seamănă mai mult cu o sul sau cu o patiserie, dimineața cu smântână și ceai: girl_love: Dar pâinea se sfărâmă, așa că încă nu am stăpânit complet această rețetă.Administrator Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi. Când am văzut din nou nu o astfel de cupolă pe care o doream, am fost foarte supărat, dar totuși nu o să-mi pierd inima și cred că o pot face.

Administrator iată-mă, tocmai am văzut o postare cu cantitatea de ingrediente pe care mi-ați sugerat-o, o voi încerca din nou.
Administrator

Pâinea se poate sfărâma mai mult din făină - făina de porumb dă sfărâmarea pâinii, există o mulțime de ea în rețetă

SerVas333
Multumesc pentru reteta!
Am copt, s-a dovedit a fi cam prea multe lichide, a trebuit să adaug 3 linguri. l. făină.
Pâinea este delicioasă, de casă evaluată cu 5+

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine