Elenka
Am vrut să întreb ... Cineva adăuga MELLA la aluat. Care este rezultatul?
Vă lipsește un răspuns? Se pare că citește cu atenție subiectul ... ??
Vă rog împărtășiți!
RybkA
da .... există cineva în viață?
Zest, ai pus aluatul în același vas de 7 L pentru ridicare?
Oleg
RybkA-I a făcut kulich din 500g de făină, iar aluatul, o cratiță de 6 litri nu a fost suficient
Elenka
Și iată tortul meu într-o tăietură. Este nevoie de două, primul a fost pentru Paști. S-a dovedit a fi mai reușit, mai ușor. Am încercat să le fac pe aluat rece de noapte (ca la pâine), iar apoi totul s-a făcut conform tehnologiei. Imi place.
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Zest
Raportez.

Toți cei care au primit o bucată de tort au fost mulțumiți.
Am avut șansa să încerc atât pe cele mari, cât și pe cele înjumătățite.
Cele mai mari sunt mai gustoase.
Și, în general ... rudele încep acum să se simtă private, dacă au Paști fără prăjiturile mele de Paște

Despre acest lucru nu mă laud, afirm acest fapt. Până la vremea mea, a fost în favoarea tovarășului Tanya, care înota ca bucătar. Avea tot felul de lucruri mărunte, gadgeturi, stropi. Și acum a crescut un trib tânăr și zelos ... ea, t. Nimeni nu-l jignește pe Tanya, dar îmi întind mâna pentru tort
Anyutochka
M-am familiarizat cu aluatul de drojdie acum doi ani, dar nu am copt niciodată paste - nici măcar nu am încercat să „depășesc” prăjitura gustoasă, suculentă și delicioasă a bunicii mele.
Dar anul acesta am decis să încerc măcar să fac prăjituri „proprii”, adică diferite de cele pe care le pregătesc soacra mea și sora mea.
Aici încerc rețete ...
Zest, mi-a plăcut mai întâi rețeta ta.
Am făcut 1/3 dintr-o porție pe drojdie uscată (5 grame de drojdie la 350 de grame de făină). Aluatul și aluatul în sine nu au crescut foarte bine. Și, din păcate, nu am reușit să frământ aluatul, astfel încât să cadă în spatele mâinilor mele
Pentru toate acestea, nu aveam matrițe adecvate, trebuia să fac câteva folii de casă din folie și să coac vracul în cutii de briose.
În general, avem un gust extraordinar de brioșe de tort și două prăjituri de formă aproape standard.
Și vă spun - mi-a plăcut foarte mult să fac prăjituri de Paște. Nu este deloc atât de dificil pe cât mi-am imaginat.
Mulțumesc, Zest! O voi face conform rețetei dvs. din nou și din nou, astfel încât totul să funcționeze așa cum ar trebui, deoarece acesta este un gust uimitor, care diferă de toate gustate anterior (ceea ce am vrut)
Zest
Citat: Anyuchka

O voi face conform rețetei dvs. din nou și din nou, astfel încât totul să funcționeze așa cum ar trebui, deoarece acesta este un gust uimitor, care diferă de toate gustate anterior (ceea ce am vrut)

bucuros că rețeta a venit în instanță))
Sper că totul funcționează cel mai bine la a doua încercare
Lanna
Lanna
Citat: Lanna

Mulțumesc Zest !!!! Mulțumesc, totul a ieșit grozav, eram foarte îngrijorat, dar acum sunt sigur că voi coace pe traseu. an.
Recenziile sunt minunate, nu există cuvinte pentru delicios !!!
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Și acesta este un tăietor, un pic de glazură ...
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Acestea sunt cât de frumoase au fost pentru prima dată, sper mult succes în acest an!
Zest
Lanna

Sper că totul va merge ca un ceas de-a lungul drumului bătut))
Mult noroc si anul acesta
Frezie
Vă rog să-mi spuneți ce fel de amestec antiaderent pentru matrițe?
Dacă lubrifiați matrițele cu acest amestec, aveți nevoie de hârtie?
Zest
Citat: Frezie

Vă rog să-mi spuneți ce fel de amestec antiaderent pentru matrițe?
Dacă lubrifiați matrițele cu acest amestec, aveți nevoie de hârtie?

Amestec antiaderent: amestecați cantități egale de făină, ulei de floarea soarelui și untură, atât. Înainte de coacere, ung orice formă cu o pensulă, toate produsele de patiserie zboară afară. O păstrez la frigider.

Ai nevoie de hârtie dacă vrei să „mărești” înălțimea formularului, dar atunci nu ai nevoie de un amestec antiaderent
V @ lentina
Bună dimineața tuturor! Vreau să încerc tortul de Paște cu Myasoedovskaya, mi-a plăcut foarte mult
rețetă și recenzii.
Tortul este dulce sau nu foarte dulce?
Cât se obține dintr-o porție la 1 kg de făină?
Multumesc pentru raspuns!
NatalyaN
Citat: V @ lentina

...
Cât se obține dintr-o porție la 1 kg de făină?
Multumesc pentru raspuns!

Iată Aici Am făcut 800 de grame de făină, scrie cât am primit ...

mașină de tort
Buna ziua. Am frământat aluatul în prăjituri de Paște. Mi s-a dovedit, după părerea mea, mișto. În fotografii, aluatul este moale, aproape ca o clătită. Și am densitatea obișnuită. Am frământat cu mâinile ..... Ce fel de aluat ar trebui să fie? Ar trebui să se lipească de mâini? Sau frământați până când rămâne în spatele mâinilor voastre?
Zest
Citat: NataliaN

Iată Aici Am făcut 800 de grame de făină, scrie cât am primit ...

multumesc pentru ajutor))

Citat: tortoezhka

Buna ziua. Am frământat aluatul în prăjituri de Paște. Mi s-a dovedit, după părerea mea, mișto. În fotografii, aluatul este moale, aproape ca o clătită. Și am densitatea obișnuită. Am frământat cu mâinile ..... Ce fel de aluat ar trebui să fie? Ar trebui să se lipească de mâini? Sau frământați până când rămâne în spatele mâinilor voastre?

Da, aluatul se dovedește a fi foarte moale, puțin mai abrupt decât pentru clătite. Dar, datorită frământării lungi, glutenul se dezvoltă bine în el, rămâne în urma mâinilor.
Scarlett
Buna gazde! Probabil că de o săptămână acum citesc o postare despre tortul de Paște Myasoyedovsky - tot timpul cineva o rupe, dar este atât de interesant! Anul acesta sigur îl voi coace! Doar eu am două întrebări pentru meșterul nostru Zest. Anul acesta m-am căutat cu vanilie adevărată, care se află în băț - când să o adaug? Cred că merită să ne încălzim mai întâi cu lapte, dar mă tem că mirosul va dispărea în timpul fermentării! Și pentru prima dată în viața mea voi coace sub formă de hârtie - nu este nevoie să le ung?
Zest
Scarlett

mă bucur să aflu că v-ați stabilit la această rețetă

Formularele de hârtie nu trebuie lubrifiate.

dar vanilia nu a fost folosită niciodată cu un băț, nu vă pot spune. Poate că fetele care au avut o aventură cu ea vor răspunde?

În general, adaug arome împreună cu toate umpluturile - stafide, fructe confiate etc.
Celestine
Eh, este timpul să restabilesc și procesul de gătit și gustul din capul meu
sweetka
FSE! fara experimente noi anul acesta! DOAR acest tort !!!!
Zest ,
Interfer manual. încă sado-maso, dar din anumite motive tot anul mai târziu mi-am amintit de această frământare manuală.
Aș vrea să-mi dau seama cum să fac 3 kg de făină în același timp ... această cantitate nu va intra în cuptorul meu și, dacă o fac în părți, mi-e teamă că al doilea lot de aluat va fi Stop. ce crezi?
Yarina
O zi buna! Dragă Zest, am fost tentat de rețeta tortului tău de Paște, dar am avut o întrebare: am oprit deja încălzirea și temperatura din apartament este de aproximativ 22-23 de grade, iar aluatul ar trebui să crească la 28-29 de grame , Mi-e teamă în cuptor (am cel mai comun gaz), spune-mi te rog, ce să fac? Și fetele au vorbit și despre stropirea apei dintr-o sticlă de pulverizare, explică acest proces: unde să stropească și este necesar? Mulțumesc anticipat.
Swifta
, o zi buna! Vă rog să-mi spuneți, a încercat cineva să facă acest tort în x \ n? Dacă ați făcut-o, spuneți-ne cum ați făcut-o și ce s-a întâmplat? Cuptorul este rău, nu veți putea coace prăjituri în el, doriți să încercați acest tort, dar timpul se scurge. Spune-mi, pliz, cum să adaptezi această rețetă la x \ n!
Kamusik
Citat: SWIFTA

, o zi buna! Vă rog să-mi spuneți, a încercat cineva să facă acest tort în x \ n? Dacă ați făcut-o, spuneți-ne cum ați făcut-o și ce s-a întâmplat? Cuptorul este rău, nu veți putea coace prăjituri în el, doriți să încercați acest tort, dar timpul se scurge. Spune-mi, pliz, cum să adaptezi această rețetă la x \ n!

Salut prietene! Aici fetele au așezat totul https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=9679.0

Mult succes si prajituri delicioase de Paste !!!
Celestine
Salutări asociați
Fetelor, tortul este greu, bogat și stratificat, îl recomand cu încredere lui Peka de când Zisinka a fost amenajat și anul acesta nu face excepție
Cu siguranță nu se va înrăutăți într-o mașină de fabricat pâinea
Crustă
Fetelor, întrebare: Și a folosit cineva drojdia în acest kulich? Aș adăuga-o (franțuzoaica mea este lichidă, foarte activă și parfumată), dar nu am experiență de tort, chiar nu aș vrea să stric totul.
rinishek
Crust, mai sunt alții în dosp
Am încercat aceste două și încă nu pot decide care dintre ele este mai bună.
La fel ca în anul trecut, voi coace după trei rețete - myasoyedovsky și aceste două
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0
claviculă
Citat: Yarina

O zi buna! Dragă Zest, am fost tentat de rețeta tortului tău de Paște, dar am avut o întrebare: am oprit deja încălzirea și temperatura din apartament este de aproximativ 22-23 de grade, iar aluatul ar trebui să crească la 28-29 g ., Mi-e teamă în cuptor (am cel mai comun gaz), spune-mi te rog, ce să fac? Și fetele au vorbit și despre stropirea apei dintr-o sticlă de pulverizare, explică acest proces: unde să stropească și este necesar? Mulțumesc anticipat.
Pe forum, cineva a scris cum să se potrivească aluatul în cuptor. Puneți-l într-un castron pe un raft, și lumânări de ceai pe fundul cuptorului. Două îmi sunt suficiente. Microclimat excelent și se potrivește bine.
Yarina
Multumesc pentru sfat.
Crustă
Mulțumesc pentru răspuns, dacă este suficient timp, voi face două tipuri, conform rețetei și aluat pur pe lapte de unt. Mă voi dezabona de la rezultate.
Lozja
Poftă, Buna ziua! În primul rând, mulțumesc pentru clasa de master!
Și apoi câteva întrebări. Pentru prima dată când fac prăjituri pe cont propriu, am decis să încep cu rețeta dvs. pentru a înțelege procesul în sine. Și așa, ieri, când făceam aluat, apoi prima etapă de frământare, unde se frământă făină + lapte cu drojdie, am primit un aluat destul de gros, l-am frământat calm cu mâinile, apoi am adăugat orice altceva și apoi am am avut o problemă, pentru că am ieșit o bucată de aluat într-o grămadă de lichide diferite, în general, cârligele de pe malaxor nu puteau face nimic, a trebuit să le înfund pe toate în combinația cuțitelor pentru a le amesteca până la omogenizare. S-a amestecat, dar aparent au rămas bulgări mici (nu am îndrăznit să mă răsucesc în combinație mult timp, pentru că nu eram sigură că fac ceea ce trebuie). Ei bine, acum, astăzi, când frământam deja aluatul, aceste bucăți aparent au început să apară în aluat pe ici pe colo, la atingerea unor bucăți atât de dure de aluat, pare a fi făină înăuntru. Și totuși, aluatul meu s-a dovedit a fi ceva mai gros decât al tău în fotografie. L-am frământat calm pe masă de mână, aluatul este moale, dar nu se lipeste de mâini, greutate, dar foarte plăcut de lucrat. În timp ce îl băteam pe masă (poți da? Am obisnuit, ca la drojdia obișnuită), am ales aceste bucăți în procesul de apariție, dar totuși nu am ales. Acum aluatul se prepară. Sau este vanilină rătăcită în bucăți? este posibil?
Deci, o astfel de întrebare despre consistența aluatului, este vorba despre diferite făini sau am făcut o greșeală gravă măsurând laptele în grame, nu în ml? Făina a fost dată strict conform rețetei. Dacă totuși funcționează, atunci mâine mă gândesc să coc din nou (astăzi am o sesiune de antrenament, ca să spun așa). Ce ar trebui să fac mâine? Dă mai puțină făină și compară aluatul cu fotografiile tale sau îl mai dai strict conform rețetei?
Sofim
Lozja
Nu există încă Zest, voi încerca să răspund. De asemenea, puteți folosi aluatul în robotul de bucătărie - nu este mare lucru. A fost necesar să măcinați până când bulgării au dispărut. Data viitoare adăugați mai puțină făină sau creșteți lichidul, prăjiturile sunt mai moi și mai aerisite din aluatul moale. Mult noroc
Antonina7
Puteți coace prăjituri din acest aluat într-o mașină de făcut pâine?
Sofim
Și sunteți gata să vă amestecați atât de mult de dragul unei prăjituri: bateți albii, măcinați gălbenușurile, țineți aluatul ... Dacă da, atunci contați pe 400-500 g de făină și mergeți
SilviaBum
Citat: Sofim

Și sunteți gata să vă amestecați atât de mult de dragul unei prăjituri: bateți albii, măcinați gălbenușurile, țineți aluatul ... Dacă da, atunci contați pe 400-500 g de făină și mergeți

Există deja un recalcul:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Dacă împărțim în jumătate numărul dat acolo de 2/3 din normă, atunci obținem cantitatea totală de făină în 330 de grame.
Deoarece producerea a 500 de grame de făină în HP - poate alerga în afara găleatei, acest aluat este foarte voluminos
Lyusi
Pace tie. Brutării! Așa că m-a ispitit această rețetă, mi-a plăcut foarte mult! Am pus aluatul și am dat și în bucăți. Dacă acest subiect a fost deja discutat, vă rugăm să îl trimiteți la locul potrivit! Am puncte după punctul # 6. Fetelor, spuneți-mi, frământăm amestecul de făină și lapte-drojdie ca un aluat și apoi adăugăm doar sare, amestec de zahăr-ou, proteine ​​bătute, unt ?? Sau puteți combina toate componentele și frământați. Îmi cer scuze pentru întrebările ridicole, dar nodurile au apărut tocmai după amestecat aluat, am introdus întregul punct numărul 7. Dacă cineva îmi va analiza scrisul și îmi va ajuta, îți voi fi foarte recunoscător !! Trebuie să mai pun o porție
Poveste
Fetelor, voi coace acest tort. Pentru a completa formularele cu 1/3 - am înțeles asta. Și lotul ar trebui să fie făcut pentru o porție, 2/3 sau 1/2 ... Nu înțeleg cum se calculează .... A pus formele pe o foaie de copt, a turnat apă până la refuz cu apă. Acum știu ce volum de plăcinte vor fi coapte.
Aici! întrebarea a fost formulată! În ce recipient (în litri) se potrivește o porție de aluat? (de exemplu: 4 forme de 1 litru, umplute până la 1/3)
Sofim
Lyusi
Blenderul de mână face o treabă excelentă cu bulgări în aluat. Nu este necesar să amestecați toate componentele simultan, nu veți obține rezultatul dorit. Faceți punct cu punct.
Lyusi
Sofim, mulțumesc! : flori: o voi face punct cu punct, voi încerca a doua porție cu un blender!
Lozja
Fetelor, ajută! Am făcut 1/2 porție, am primit exact o matriță mare din silicon, este pe aragazul meu, iar dedesubt este cuptorul aprins. Adică, în timp ce cuptorul se încălzește, piesa este dezghețată, căldura vine de dedesubt și temperatura este bună. Așa fermentez toate produsele din drojdie și pâinea. Dar acum cuptorul meu s-a încălzit deja mult timp, iar aluatul din matriță a crescut puțin peste jumătate din matriță (a fost nevoie de 1/3 din matriță înainte de verificare) și nimic altceva. Verificare timp de 2,5 ore. Nu va ajunge în niciun fel la 2/3 din formular. Ce să fac? Cuptor sau așteptați mai departe? În cele din urmă, aluatul a ieșit puțin mai dens decât al autorului din fotografie, dar nu a diferit prea mult.
De asemenea, ce să faci cu aburul? Mă tem că dacă pun abur pe fundul cuptorului, fundul și părțile laterale vor fi foarte ușoare, siliconul este la fel. Pot coace tort fără abur?
Natal
O zi buna!! foarte recunoscatoare pentru reteta delicioasa !!!
Vă rog să-mi spuneți și dacă faceți 2-3 norma. Este mai bine sa framantati separat ??? sau putem toți împreună? Și cât de mult ulei atunci să punem
nikanna
Torturile s-au dovedit a fi foarte gustoase, dar din anumite motive sfărâmându-se puternic la tăiere... Care ar putea fi problema? Am făcut-o pe drojdie uscată și am numărat incorect cantitatea - ca urmare, a fost nevoie de mai puțin. Frământarea de mână, apropo, totul nu a fost atât de dificil (conform rețetei de acasă, frământarea este mult mai dificilă, dar aici a fost cumva mai ușoară). Atât aluatul, cât și aluatul au crescut, dar nu așa cum am vrut - a trebuit să aștept mai mult timp pentru creștere și verificare, dar totul sa dovedit a fi destul de scăzut. Am completat formularele pe 1/3 din formularul de hârtie - în prăjiturile de Paște terminate, dimensiunea s-a dovedit clar de-a lungul marginii formularului - pentru a acoperi cu glazură, trebuie să te joci cu tăierea formularului. Da, și prăjiturile gata lipite de formă - am pătat unele dintre forme cu rugină. ulei, unele nu au lubrifiat. Cei care nu sunt unși sunt blocați.
Poveste
Citat: Basm
Aici! întrebarea a fost formulată! În ce recipient (în litri) se potrivește o porție de aluat? (de exemplu: 4 forme de 1 litru, umplute până la 1/3)
! am gasit raspunsul!
Citat: Zest

Din aluatul pentru 1 kg de făină au ieșit ultima dată 2 prăjituri de 1 kg 150 g. Le-am copt în cutii pentru 2 litri 250 g.
De Paște voi fi așezat în forme clasice. Acestea trebuie umplute până la 1/3, dovedite la 2/3 și coapte.
Rezlina
Fetelor, puteți coace tortul de Paște vineri sau aveți nevoie de el mâine? Uit tot timpul aceste subtilități
Și am uitat câtă drojdie uscată să pun?
Frezie
Rezlina
Undeva a sunat 16-20 de grame de drojdie uscată, dar nu am încercat-o.
Rezlina
Este 1 kg?
Lozja
Citat: Rezlina

Fetelor, puteți coace tort de Paște vineri sau mâine? Uit tot timpul aceste subtilități

Conform vechilor tradiții, pâinea nu se coace vineri, ceea ce înseamnă mâine.
Crustă
Despre bulgări. Nu am un frământător normal, mai ales fac totul cu mâinile mele.M-am abătut puțin de la secvență, dar totul sa dovedit fără bulgări.
Lapte mixt + drojdie + făină. În timp ce băteai albii și măcinai gălbenușurile, aluatul s-a înmuiat și a fost ușor să-l frămânți cu mâinile până la omogenizare. Apoi, amestecat în unt, apoi gălbenușuri cu zahăr, sare, proteine. Cel mai antediluvian mixer a reușit să facă față cu ușurință albiilor albiți și gălbenușurilor de măcinat. Orice altceva este manual. Acum aluatul este păstrat cald, cu siguranță nu există bulgări acolo.
puternic
Noapte bună! A existat o întrebare, poate cineva să răspundă. Anul trecut am copt această prăjitură, dar am uitat, când amesteci drojdia în lapte, ar trebui să crească cu un capac sau este doar lapte de culoare drojdie?
Crustă
Nu sunt special, dar, după părerea mea, amestecați drojdia în lapte, pentru că atunci va dura mult timp să lucrați așa cum ar trebui.
puternic
mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine