ledi
Citat: ychilka
Vera, sfătuiești să pui două porții în feluri de mâncare diferite? Este pentru a ușura interferența?
Și este clar că nu coaceți 8 bucăți la comandă, atunci când începeți să coaceți? Dacă oamenii cer deja un cadou de vineri seara.
Da, am pus apoi o parte în filtru, iar cealaltă în combina pentru frământat timp de aproximativ 30 de minute, iar apoi cu mânere, este păcat pentru echipament, bancă. Am început să vând cuptorul în acel an de miercuri până joi, au fost primele.
ledi
Citat: ychilka
Dacă oamenii cer deja un cadou de vineri seara.
pui joi seară și vineri dimineață poți avea două porții gata. Desigur, în funcție de ce cuptor, cât de mult vă veți potrivi? Imediat dimineața, dacă nu lucrați, imediat ce goliți recipientul pentru aluat, mai puneți două porții și până seara veți coace încă două porții. Și din nou seara. dar este foarte greu!
silva2
Fetelor! Aici am citit * lapte fiert de trei ori * de trei ori și fierbe? dar ca? Așteptați să se răcească sau ..... ceva ce sunt confuz, vă rog să explicați
ychilka
Citat: ledi

pui joi seara și vineri dimineață poți avea două porții gata. Desigur, în funcție de ce cuptor, cât de mult vă veți potrivi? Imediat dimineața, dacă nu lucrați, imediat ce goliți recipientul pentru aluat, mai puneți două porții și până seara veți coace încă două porții. Și seara din nou. dar este foarte greu!
Pot să încadrez 9 cutii de cafea. Adică o rată de testare. Ei bine, am plănuit să încep și joi.
Și cum sunt acestea
ledi
Tocmai am lăsat să fiarbă lapte timp de două ore în program, terci de lapte într-un aragaz multiplu
ledi
Citat: ychilka

Pot să încadrez 9 cutii de cafea. Adică o rată de testare. Ei bine, am planificat să încep și joi.
Și cum sunt acestea
9 cutii, aproximativ un litru?
ledi
Yuliace fel de faina cumperi?
silva2
Citat: ledi

Tocmai am lăsat să fiarbă lapte timp de două ore la program, cu terci de lapte într-un aragaz multiplu
Mulțumesc mult! Voi primi câteva sfaturi anul acesta ...
_Milana_
Citat: Benesata

Fetelor, chiar puteți coace prăjituri vineri?
Poate sa.
Coacerea prăjiturilor de Paște în Vinerea Mare este posibilă și chiar necesară. Conform vechilor credințe, se crede că prăjitura coaptă în această zi nu se va deteriora și nu se va mucegai niciodată și se poate vindeca de orice boală, o poate proteja de intemperii și foc.
În conformitate cu tradiția, prăjiturile albe erau coapte în Joia Mare, prăjiturile galbene vineri, iar ouăle erau vopsite sâmbătă.

Joi seara, primele prăjituri au fost coapte - albe. Au fost făcute din aluat nedospit pentru a fi duse la cimitir pentru rudele decedate.

Pentru cei vii, prăjiturile de Paște au început să se coacă în Vinerea Mare. Aceste pasque, numite galbene sau aurii, erau fabricate din aluat de drojdie, de obicei pe un număr mare de gălbenușuri (de la 30 la 120 de gălbenușuri - de aici și culoarea chihlimbarului).
ychilka
Citat: ledi

9 cutii, aproximativ un litru?
Ei bine, da, un astfel de plan - cafea, mâncare pentru copii, 850g
Am o pungă de 50 kg de la Varus.
Maryka
Jiri, Irina, nu închideți vasul de la Taperver ermetic, când l-am lăsat în bucătărie, l-am acoperit doar cu un capac deasupra pentru a nu fi aerisit și l-am introdus în cuptor cu un bec fără capac.
Apropo, este foarte convenabil să coaceți în forme de hârtie, care sunt vândute în orice magazin înainte de Paște; părțile laterale nu sunt prăjite în ele. Conform acestei rețete, am două forme antiaderente cu diametrul de 16 cm, înălțimea de 9 cm și două forme de hârtie cu diametrul de 12 cm, înălțimea de 10 cm.
Pigmalion
Vreau să vă mulțumesc sincer pentru rețetă, acesta este cel mai delicios tort pe care l-am copt, nu l-am înșelat deja de 3 ani, amestec aluatul cu mânerele până când fundul se ude, dar rezultatul este pur și simplu magic, coc 2 porții, pe măsură ce zboară instantaneu. Vă mulțumim pentru distribuire.
ledi
Citat: ychilka
Ei bine, da, un astfel de plan - cafea, mâncare pentru copii, 850g
Julia, ai cântărit vreodată cât de mult aluat crud ar trebui să pui în astfel de borcane? Am cântărit anul acela, dar nu am notat
Slastёna
Citat: Pigmalion
Am amestecat aluatul cu mânere până când fundul se udă
Cât durează hidratarea unui punct moale?
Irina1607
Fetele îmi spun dacă este necesar să separăm albul și gălbenușurile și să le batem separat. Am copt și împărțit de 2 ani la rând sau anul acesta, de asemenea, să nu mă abat de la curs?
ledi
Evgeniya, totul depinde de calitatea făinii
ychilka
Citat: ledi

Julia, ai cântărit vreodată cât de mult aluat crud ar trebui să pui în astfel de borcane? Am cântărit anul acela, dar nu am notat
A trăit pentru 300g. După coacere, au fost 280g. Este posibil și 350 g, dar vor crește foarte mult. Vera, începi să coacem la comandă sâmbătă? Nu l-am încercat miercuri sau este prea devreme?
ychilka
Citat: Irina1607

Fetele îmi spun dacă este necesar să separăm albul și gălbenușurile și să le batem separat. Am copt și împărțit de 2 ani la rând sau anul acesta, de asemenea, să nu mă abat de la curs?
Am făcut asta și aia. Nu am observat diferența.
ledi
Citat: ychilka
Vera, începi să coacem la comandă sâmbătă? Nu l-am încercat miercuri sau este prea devreme?
Nu-mi amintesc, în opinia mea din acel an, primul cuptor de miercuri până joi. Anul acesta le voi pune pe primele de joi până vineri. anul acesta voi pune trei porții duble.
ychilka
Si eu am trecut peste. Mă duc la PM.
Nikusya
Am venit să-mi împărtășesc tristețea și tristețea. Toată săptămâna am studiat acest subiect, s-ar putea spune, despre găuri, am așteptat cu nerăbdare să coac prajiturile, am pictat tot cursul acțiunii și astăzi, abia ușor, am decis să încep. Totul mergea bine până când ... a început să se coacă. Voi face imediat o rezervare că am luat toate produsele exact conform rețetei, cu excepția drojdiei, am avut Lux-extra drojdie presată și cunoscând termonuclearitatea lor, în loc de 60 g am luat 40. Din păcate, acest lucru nu a ajutat , și deja la etapa inițială de coacere, prăjiturile mele au trecut peste marginea matrițelor. Și asta ținând cont de faptul că am pus 1/3 din formular. Apoi, ca într-un basm ... după 40 de minute de coacere la 180C, am constatat că părțile erau complet albe, iar capacele au început să se înroșească bine - le-am acoperit cu folie. Plecat pentru încă 40! minute! În speranța că acum au fost cu siguranță coapte, l-am scos, mirosul era incredibil în toată casa ... Dar când am deschis matrițele (am cleme pe lateral), prăjiturile tocmai s-au destrămat. Sunt atât de moi că pur și simplu se aplatizează chiar și de partea lor. Și părțile alea nici nu s-au rumenit! Adică sunt de culoare galben pal. Dar culoarea este încă în regulă, dar faptul că nu își păstrează deloc forma ... În general, sunt în pierdere ...
Dacă este ceva, nu este prima dată când coc prăjituri, coapte după diferite rețete, dar este pentru prima dată. Cine îmi poate spune care este captura? Acum mă gândesc dacă să pun un aluat pe timp de noapte pentru a lucra la greșeli sau să scoatem o rețetă veche prăfuită dintr-un caiet, nu mai este mult timp să ne gândim, dar pe de altă parte, vreau să încerc ceva proaspăt.
silva2
Oh ce păcat !!!! : girl_cray: Nu era multă făină peste tot. Dar nu este nevoie să disperăm ... Torturile de Paște conform acestei rețete sunt cu adevărat gustoase ... Trebuie să încercăm mai mult ...
mașină de tort
Făina poate fi încă umedă. M-am chinuit cu prăjituri plate până am înlocuit făina Saoyu cu Makfu. Este mai uscat și nu există rateuri. Mult noroc! Aceste prăjituri sunt delicioase și merită toată această agitație.
Nikusya
Vă mulțumim pentru răspunsuri! Într-adevăr, făina era în dulapul meu rece și am adus-o în ziua precedentă, doar că poate m-a dezamăgit. Și mi-a fost frică să pun mai multă făină, pentru că cocul s-a adunat destul de ușor și a fost minunat să mă lipesc de pe mâini. De obicei aluatul este mai gros. Aparent, motivul este umezeala din făină. Dar nu am de gând să renunț, va trebui să cumpăr MacFoo și să fac aluatul brusc.
Locuitor al
Nikusya,
Arată mai bine „proprietarul terenului krupnov” sau „Alekseevskaya”, astfel încât cel mai înalt grad și proteine ​​să fie de 12%.
Ieftin și excelent doar pentru astfel de produse de patiserie, mai ieftin, dar mai bun decât makfa.
Nikusya
Nu am văzut așa de făină aici. Sokolnicheskaya este și Makfa. Și făina mea de fermă este doar 12% proteină, doar că este umedă, este evident că nu m-a dezamăgit înainte. Am citit și că poți usca ușor făina înainte de coacere. Multumesc oricum!
forma 62
De mulți ani coac prăjituri conform acestei rețete și la adăugarea de făină mă ghid nu după cantitatea indicată în rețetă, ci de senzația personală a aluatului, deoarece ouăle sunt de dimensiuni diferite, unt cu cantități diferite de zer. , așa că voi frământa aluatul mai dens. Tortul de Paște este întotdeauna bine garantat.
Sk0rp1
Buna ziua, m-am decis si eu cu o isprava) pentru prima data am copt prajituri) am citit Temka multa vreme, am pregatit deja produsele pentru framantarea de noapte .. Am cantarit ouale, si le am 76 de grame fiecare, daca luăm în greutate apoi 5 * 60 = 300, acestea sunt cele 4 bucăți ale mele de care ai nevoie?) sau punem cinci?) și apoi creștem puțin făina? multumesc anticipat pentru raspuns)
Olka I
Și am schimbat deja aluatul ... Mi-e teamă prea devreme ... se grăbește drept în sus ... de parcă nu ar fi trebuit să mă lupt cu ea noaptea ...
Poate fermenta și pierde proprietățile până dimineața? Sau în mod normal dimineața voi amesteca făina și o voi pune pentru verificare ...?
Elya_lug
Sk0rp1, Cred că nu este deloc critic ca să fie puțin mai mult sau puțin mai puține ouă. Nu l-am cântărit anul trecut, ci doar l-am făcut după rețetă.
Marina Praga
Am decis rețeta acum o săptămână .. Astăzi am mers să citesc nuanțele, care nu au reușit))
L-am citit ca un roman de aventuri))
Cu toate acestea, voi coace conform lui Myasoedovki)
Sper că produsele, intuiția și mâinile nu vor da greș, dar rețeta este dovedită!
Mult noroc tuturor și drojdie ascultătoare!

Marina Praga
Olka I, Nu vă voi spune ... Eu însumi mă tem de această etapă a gătitului, pentru că nu pun niciodată un aluat ..
Marina Praga
Sk0rp1,
Grijuliu))
M-am dus să experimentez cu ouă ..
Greutatea variază de la 66 la 71 ...
Drept urmare, am parcurs toate cele zece pe cântar .. cântărind 5 bucăți simultan ... schimbând ouăle ... Am găsit combinația perfectă - 318 grame Nu cred că o astfel de eroare este critică .. Totul poate fi întotdeauna corectat cu o lingură de făină)
Olka I
Citat: Marina Praga
Mult noroc tuturor și drojdie ascultătoare!
Mulțumesc, mă alătur dorințelor! Vom face față și vom depăși prăjiturile de Paște :-)
Pi. si. Cratiță de 9 litri ... Și aluatul este ridicat ... În timp ce nu dorm, mă voi uita ... Dacă mă gândesc să frământ aluatul și să-l las să crească peste noapte, iar dimineața să-l frământ din nou și în matrite ...
Nu am copt niciodată nimic pe drojdie vie, dar necazurile au început :-) altfel, cum îți va plăcea ...
Sk0rp1
Elya_lug, Marina Praga, Deja așezam și eu așa .. M-am gândit .. Voi pune 5 cu atât mai mult îl voi frământa cu mâinile și, pentru prima dată, doar o lingură de făină îți va fi la îndemână
Olka I
Sk0rp1, pune 5, cred că nu se va înrăutăți :-)
Mamă albină
Bună seara tuturor! Duceți-mă la compania dvs. prietenoasă, voi pune un aluat peste noapte, drojdia va folosi un moment Saf sec pentru coacere (dacă cineva a făcut-o, scrieți care a fost rezultatul, vă rog, așa cum nimeni nu a scris despre această drojdie și cat sa iau? Cred ca voi stropi cate o plicuri si jumatate pentru fidelitate, sunt 12g uscate pentru 1 kg de faina). Dar am o întrebare ca aceasta, cum să acoperi aluatul? ambalaj alimentar (capac) sau un prosop pentru a respira.?
Mama Tanya
Olka I, Olya, ce mai faci acolo?
Nu ar transforma aluatul până dimineața? Poate aluat într-un loc răcoros?
Mama Tanya
Mamă albină, la prăjiturile de Paște îmi plac drojdia presată, nu vă voi spune despre cele uscate.
Acoperiți aluatul cu folie. Prosopul se murdărește, se ridică până la vârf, se lipeste.

Mamă albină
Mama Tanya, mulțumesc, îl voi acoperi cu folie
Mama Tanya
Mamă albină, cu Dumnezeu!
arată ce se întâmplă !!!)))
Marina Praga
Olka I,
Aș pune și aluatul într-un loc răcoros dacă noaptea ... l-aș pune întotdeauna în frigider pe plăcinte, astfel încât să vină încet și să nu fie stors ...
Mamă albină, există suficient spațiu pentru toată lumea)) Înșiși noii veniți))
Va fi mai bine să respirați prin prosop) .. ce sfătuiește chiar Autoarea?))
Mama Tanya
Marina Praga, autorul are un film în fotografie.)))
Marina Praga
Mama Tanya, Să nu rupem tradiția))
și tăiați 102 pagini de scris
Mamă albină
Multumesc fetelor! Am fost! Cu siguranță voi raporta. Cred că dacă aluatul va crește sub film, de obicei îl acoper cu un prosop
Olka I
Citat: mama Tanya

Olka I, Olya, ce mai faci acolo?
Nu ar transforma aluatul până dimineața? Poate aluat într-un loc răcoros?
mulțumesc pentru indiciu :-) aluatul s-a așezat puțin, dar apoi a crescut din nou, îl puteți pune la frigider, nu?
Olka I
Citat: mama albina
aluatul va crește sub film,
Voi, mă grăbesc la viteză maximă :-) sub film
Olka I
L-am scos pe verandă, mirosul este deja interesant, se pare că este în regulă, nu face bule, mă voi ridica la ora 6 și voi vedea ce este acolo :-)
ychilka
Și astăzi am copt 31 de prăjituri de Paște, câte 300 g din acest aluat. 4 norme de produse. Am pus aluatul de trei ori, două la ritm și o dată dublu. Aluatul este extrem de mirositor. Drept pentru a linge bazinul. Prăjituri delicate de Paște.
Am pus din nou o porție dublă la 21-00 într-un vas de 15L. Am de gând să mă ridic la 4:30 și să încep.
Reportaj foto mai târziu.
Marina Praga
ychilkaesti un erou erou !!!!!!!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine