Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

mulțumesc) clătită de diferite dimensiuni setată într-o singură alergare ..

mulțumesc) clătită de diferite dimensiuni setată într-o singură alergare ..

Și ce dacă! Scoateți-l în momente diferite!

Buna ziua. Pot să calculez această rețetă pentru un aparat de pâine, vă rog?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, împărțiți totul la 2. HP face față perfect frământării unei jumătăți de porție (am frământat aluatul timp de 2 cicluri în programul „Pelmeni”). Dar trebuie să vă apropiați de aluat și aluat în alte recipiente, deoarece acestea cresc puternic. Ei bine, cuptorul este încă în cuptor. Și dacă doriți să o faceți complet în HP, atunci aici, pe site, există multe rețete. Foarte bun "Foarte gustos kulich" de la Elena Bo.

Mulțumesc mult

Anul acesta am fost și măgulit de acest tort. O îngrijorare puternică a fost cauzată de faptul că a pus aluatul pentru toată noaptea, dar totul a funcționat, aluatul era frumos, aluatul era potrivit. Când am văzut ce fel de aluat s-a dovedit după frământare, am decis să mai pun aluat.

[milka80]

milka80, Cum vă merge? Sper că ai reușit.
naataa, Am un blnaton de desene animate, ea însăși corectează atât presiunea, cât și t, dar cred că rezultatul este același: laptele arată și are gust topit. Prăjiturile de Paște pe ea (și pe drojdia vie) erau grozave - înalte, cu pălării rotunde frumoase

Prăjiturile mele pentru 250g au fost coapte timp de 30 de minute, 350g- 35 minute, 500g -45 minute la 160 de grade

Confirm! ale mele sunt de 150g. s-a copt un cuptor electric de o oră t-160 * C, timpul depinde puternic de caracteristicile cuptorului.yanna-am noroc, sper să reușești.

iar aluatul meu se pare că este prea acidificat .. prăjitură gata preparată, cu miros pronunțat .. gustul nu este rău, dar nu au crescut prea mult .. a făcut momentul cu 16 g

Cuptorul a fost reparat aseară, în același timp maestrul mi-a explicat că în acest aragaz încălzirea de sus nu poate fi oprită sau, mai bine zis, este posibilă, ci doar la temperatura maximă, 250.
În același timp, blatul se încălzește, astfel încât în ​​primele trei minute la cuptor, partea de sus a prăjiturilor să fie aurită.
În general, m-am lăudat toată noaptea, am copt primul lot (Pokhlebkin). Ea s-a acoperit cu folie și a dansat în jurul dansurilor rituale. Ca rezultat - structura ideală a aluatului, dacă îl suflați, acesta va zbura, în timp ce vârfurile sunt atât de așa, colorate inegal, în unele locuri au eșuat. Tristețe, am fost întotdeauna mândru de topurile mele ((
Îl răcoresc cu capul în jos pe ace, altfel se lăsă. Aluatul care mănâncă carne este pe drum. Tura de noapte se scurge lin în tura de zi)). Și trebuie să mergi la sfânt. Cred că îi voi sfinți pe cei fără ornamente, îi voi decora mai târziu. Cu toate acestea, le acoper pe cele complet răcite cu glazură.

dar aluatul meu se pare că este prea acidificat .. prăjitură gata preparată cu miros pronunțat .. nu avea un gust rău, dar nu a urcat foarte bine .. Am făcut un moment de 16gr cu saft

Mirosul va dispărea, al meu a fost aproape inodor, a fost copt ieri, dar creșterea a fost foarte rea (Lviv-20gr) -1,5 ore de corecție și a crescut cu doar 50%.

[ZânăVioleta]

ZânăVioleta, chiar și un acoperiș plat se întâmplă dacă aluatul este fermentat în timpul probării.

în timpul verificării, aluatul a crescut, probabil a început să cadă, a fost în cuptorul cu bec doar pentru aproximativ 2-2,5 ore. Apoi, lotul a început. Cred că nu a fost suficientă rătăcire.

[ZânăVioleta]

ZânăVioleta, dacă mai coaceți prăjituri și, în general, în viitor coacerea în lapte, atunci acordați atenție pregătirii laptelui - am scris în acest fir la pagina 74 Răspuns # 1479. Diferența este tangibilă ca urmare.

Da, mulțumesc pentru sfat, încă intenționez să coac săptămâna viitoare.

[Sibelis]

Îl răcoresc cu capul în jos pe ace, altfel se lăsă.

Sibelis Natasha, cum e pe ace? Pe perne, este de înțeles, transformându-le la rece.
Am 3 prăjituri frumoase. Vom mânca mâine, dar deocamdată doar vom adulmeca. Și „Royal Bummer” din fabricarea pâinii a ieșit atât de moale De parcă nu arăta de parcă ar fi stat pe el cu un pradă luxoasă. A trebuit să pun una a doua și să adaug făină, aceasta era deja bună. Deci, este interesant despre acele de tricotat.

Cele care sunt sub formă de hârtie comercială - le străpung cu o frigarui de lemn de-a lungul fundului, două în cruce, le întorc și le agăț într-un vas de laterale

Adevărat, trebuie să te grăbești, altfel se așează imediat - de data aceasta blândă ca puful și se exfoliază calitativ, ca panettone. Anul trecut, conform aceleiași rețete, am obținut cele plinuțe, așa că de această dată am încercat să pun mai puțină făină. Structura a câștigat cu adevărat, aș avea un cuptor normal pentru ei ...

Și cel mai interesant lucru este că firimitul s-a dovedit a fi auriu, nu știu de ce. Nu am adăugat șofran, ouăle sunt cele mai frecvente, cumpărate în magazin ...))

[Fetelor, dintr-o dată sunt încă disperate (coaceți sâmbătă cu o seară înainte) și leneșe - ca mine.]

Fetelor, dintr-o dată sunt încă disperate (coaceți sâmbătă cu o seară înainte) și leneșe - ca mine.

Dacă nu aveți un filtru de pâine sau un robot de bucătărie pentru frământat aluat,
sau aluatul face norma sau chiar peste normă (conform rețetei) - făcătorul de pâine nu va frământa aluatul atât de bine pentru dvs.

Aluatul OPARA poate fi frământat în mod obișnuit blender de imersie.

Adică facem totul conform rețetei, când am combinat toate ingredientele pentru aluat, ne-am amestecat puțin cu mâinile - doar pentru a combina componentele - și luăm un pahar din blenderul cu imersie (sau orice altceva) te amesteci cu), și porțional. pentru aproximativ 5 porții, frământați alternativ aluatul timp de 30-60 de secunde.
Ca rezultat, ar trebui să obțineți, ca în imaginea de la punctul 8 - pe prima pagină a subiectului. Adică un aluat omogen lichid (ca o clătită).

Bineînțeles, atunci combinăm toate aceste porții cu un blender împreună atunci când creștem,
SAU ne împărțim în 2 recipiente (ei bine, nu am o tigaie de 7 litri), am împărțit-o în 1 cratiță multicooker (4 litri)
și a doua jumătate a aluatului - turnat într-o mașină de pâine pentru dovedire (puteți folosi un cuptor abia încălzit, sau lângă un calorifer cald etc.).

Am pus-o pe drojdie vie de la Krivoy Rog, sunt super active, așa că cred că până seara, la ora 7-8, voi începe să coac.

oh, după ce am frământat mult timp, mintea mi-a intrat în cap. Spune-mi, te rog, la ce oră ar trebui să crească aluatul înainte de a adăuga stafide? Este de 2 ori suficient sau așteptați mai mult? Dar mi-e frică să supraexpun și mi-e teamă să nu subexpun și eu

milka80, ce mai faci? Sper că ai reușit.

Coac chiar acum)
Am luat calcule din farfurie pentru 2/3 porții. Nu știu, poate că a fost mai puțin lapte după fierbere, dar în mod clar este multă făină. La început, acest lucru a afectat kolobokul când am amestecat făina cu un amestec de drojdie pentru aluat. S-a dovedit a fi un coc foarte strâns și nici măcar nu am adăugat puțină făină. Prin amestecarea ulterioară, acest lucru a afectat omogenitatea - bucățile nu au fost niciodată rupte. După noapte, creșterea a fost bună, am început să adaug cea de-a doua jumătate a făinii și, din nou, a fost o mulțime de ea ( și, la urma urmei, cu o zi înainte cu drojdie uscată, am frământat-o ​​timp de 45 de minute cu mâinile și mixerul de mână cu cârlige.
În general, mizează mai bine pe instinct și bazează-te pe fotografia de pe prima pagină.

Prima urcare a fost bună, dar a doua în forme a fost deja așa. Să vedem rezultatul după coacere, nu va dura mult

Z. Y. Acum mă uit în cuptor, unde aluatul avea o formă de 1/2, s-a ridicat și a format o pălărie frumoasă, dar unde 1/3 nici măcar nu s-a târât până la margine (((

Depinde de cum a crescut înainte. De data aceasta am primit un aluat lent, am început să frământ toate ingredientele din aluat cam la 8 dimineața, încă nu l-am băgat în cuptor, de două ore dovedesc în cutii. Este în regulă, crește, doar încet.
Nu mi-ar fi frică să supraexpun, de 2 ori nu este suficient, după părerea mea

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, mulțumesc! Voi mai aștepta ceva. Aluatul meu a stat toată noaptea și a crescut și el încet, mă tem doar că se va opri. Dar acest lucru este încă departe, aparent

milka, am luat și mult mai puțină făină, dar am fost inițial pregătit pentru asta, adăugând puțin. Este doar foarte uscat, făina este uscată. Da, am adăugat și panifarină ca experiment. În general, aluatul s-a dovedit pur și simplu nu lichid, în prag. Numai cu ulei mi-a ieșit din mâini. În timp ce în forme a crescut de aproximativ 3 ori. Voi aștepta un pic mai mult și voi coace.

Sincer păstrez întreaga postare, dar nu am reușit niciodată să coc un tort și să nu încerc

[Sibelis]

Vă rog să-mi spuneți la ce oră ar trebui să crească aluatul înainte de a adăuga stafide? Este de 2 ori suficient sau așteptați mai mult? Dar mi-e frică să supraexpun și mi-e teamă să nu subexpun și eu

Irin, undeva au scris de 3 ori. Oricum, prinde la vârf, nu poți greși. Am crescut repede.
Sibelis Este interesant despre acele de tricotat. Desigur, trebuie să te descurci și să faci asta repede. Din păcate nu aveam nicio formă ...

[Natalqa]

Natalqa, Mă bucur că al doilea joc a fost un succes! Felicitări!
Sibelis, bine, și cu vecinii nu a trebuit să petreacă noaptea. Și te felicit!
Bravo fetelor! Îmi făceam griji pentru tine. S-au copt atâtea prăjituri! Și am copt de fapt 1 porție. Dar pentru 2 vizite. A rezultat 6 bucăți de 10x8 cm (mici) și 3 bucăți de 2 ori mai mari.
Încă o să pregătesc plăcinte astăzi la „Test minunat”. Fetelor, poate cineva va împărtăși o rețetă dovedită umplutura de mac, astfel incat sa nu fie uscata si nu uda. Înțeleg că nu face parte din acest subiect, dar sunt de acord cu linkul. Am citit subiectele relevante, dar există opinii contradictorii - unele reușesc, altele nu.

[Scops bufniță]

Scops bufniță, Larisa, mulțumesc! După părerea mea, vârful lor nu va veni niciodată, deoarece au crescut de 2 ori, și atât, așa că stau cu ei, cu vârful lor, voi aștepta un pic mai mult și voi adăuga stafide

O zi buna! Aici este înregistrat pentru a spune mulțumesc pentru rețetă!
Acum Pasochki sunt coapte.
Am vrut să întreb: se poate lăsa aluatul să stea într-un aragaz lent la 40 de grade și cât durează?

Prima urcare a fost bună, dar a doua în forme a fost deja așa. Să vedem rezultatul după coacere, nu va dura mult

Am același lucru: aluatul a venit bine și repede, dar în forme, bine, foarte încet, de ce nu înțeleg, de obicei pe al doilea aluat, aluatul crește foarte repede. Dar acest lucru nu a afectat gustul în niciun fel, unul a început deja, gustul este excelent.

lăsați aluatul să stea într-un aragaz lent la 40 de grade și cât durează?

40 gr. prea mult pentru dovedirea aluatului. 30 gr. - chiar lucrul. Da, și va urca din multicookerul dvs., aluatul crește foarte bine în volum. Aprind cuptorul la minimum, după ce îl opresc, mă asigur că temperatura este confortabilă. La început l-am verificat cu un termometru de cameră, acum știu deja după senzații când 30 de grame. Și acolo se potrivește perfect. Am un cuptor electric.

Nu, bine, cuptorul nu este bun, desigur. Un astfel de aluat sa dovedit a fi de succes, dar din cauza acestor manipulări cu acoperire-deschidere cu folie, vârfurile sunt plate și, în unele locuri, au eșuat ((.
Am făcut multe - sunt 5 mari și mai mult de 20 de medii. Coacere în 4 pase. Nu le pot număra - sunt agățate în tot apartamentul, se răcesc)). În general, un maraton de 18 ore și, de asemenea, decorare.
Am încercat să învelesc încălzitoarele superioare cu folie - apropo, o opțiune. Nu se încălzește.

Mă așez mereu în baie cu apă fierbinte în cadă. Doar că un lighean de 15 litri nu încape în cuptor)).
Am pus aluatul cam la ora 12 dimineața, ea s-a ridicat la fiecare 4, cam la 5 dimineața a început să cadă (nu am dormit, eram ocupat cu un alt lot de prăjituri). De altfel, Opala s-a oprit destul de mult. Ei bine, am așteptat până la 8, apoi frământ.
Se pare că structura firimiturilor lui Pokhlebkinsky s-a dovedit a fi mai interesantă, ei bine, există mai multă agitație decât un exemplu, dar va trebui să arăți mâine sau poimâine când se coace.

Aluatul meu nu a crescut prea mult de vreo 2 ori undeva, am încălzit și cuptorul și l-am oprit, dar dimineața, în ceea ce mă privește, era destul de rece în cuptor. Prin urmare, am întrebat desenul animat ... Deși dimineața soțul meu a spus că este necesar să învelim o podea caldă în baie și să atașăm, oh, unde era noaptea cu sfaturi.
Margelele sunt deja coapte și roșii! S-au ridicat, dar capacele nu sunt rotunde.

Pasque-urile sunt foarte gustoase, fragede, se topesc în gură! Mulțumesc mult autorului pentru rețetă!

Mulțumesc pentru rețetă. A ieșit foarte gustos. Acestea sunt prăjiturile pe care le avem anul acesta

[Natalii9507]

Ura! Mi-am copt prăjiturile, nici măcar un singur capac nu s-a spart - nu este nimic de încercat, voi aștepta noaptea. Să nu se ridice, ci frumoși Ieri pe piață am văzut decorațiuni cu flori de vafe de diferite culori, păreau foarte drăguțe, nu mai văzusem asta, așa că am o pajiște de mușețel anul acesta :)
Vă doresc tuturor, coacere bună și delicioasă și vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența
Natalii9507, e atât de frumos!

Natalii9507, Ce inteligent !!!

Am copt astăzi conform acestei rețete pe drojdie fermipană uscată. Am vrut să trăiesc, dar am uitat să cumpăr. Am făcut un lot pentru 1kg de făină, am luat 15g de făină uscată. Aluatul a fost potrivit la 30 de grade 8 ore. După adăugarea de făină, cocul s-a format rapid (frământat într-un filtru de pâine în modul găluște, aluatul a fost împărțit în 2 părți). Aluatul nu a crescut foarte activ, nu a crescut de 2 ori, poate nu am așteptat prea mult (1,5 ore). Unii aveau un acoperiș ușor crăpat, deși l-am stropit cu apă înainte de coacere. Un mic a fost deja mâncat de copil). În timp ce în context mirosul este puțin curajos, sper să treacă mâine.

Am copt și în acest an aceste prăjituri de Paște. Am luat în calcul toate greșelile mele de anul trecut și, voila - prăjiturile de Paște au fost doar minunate. Cu o firimitură fibroasă delicată și un gust divin. Anul trecut am copt conform acestei rețete, dar am rămas nemulțumit de gust - a existat un miros și un gust de vin foarte puternic, care a rămas. Greseala mea a fost că am supraexpus aluatul. Am luat drojdie adevărată, se pare că s-au dovedit a fi prea active, aluatul a fost peroxidat, deși apoi aluatul a ieșit foarte bine și s-a dovedit a fi bogat în cutii, dar mirosul a rămas. Anul acesta am făcut Saf-Moment cu drojdie uscată, am folosit un pachet. Aluatul nu era în frigider. Și tocmai pe masă, la o temperatură de aproximativ 22C, la ora 6, a dat o pălărie pufoasă, dar nu a crescut prea bine. În timpul verificării, aluatul a crescut încet, dar sigur, a crescut de trei ori în două ore și jumătate. În cutii, a apărut rapid în 1 oră, foarte mare. Coapte la temperatura de 160-170C timp de aproximativ 50 de minute cu convectie. Sa dovedit uimitor, cu o aromă subtilă de vin, uleios și fibros. Poveste!!! Multumesc autorului retetei !!!!

Pace cu voi, brutarii!

multumesc pentru reteta!

curentul este ceea ce din 4 piese la 2 acoperișul a dat afară
adică frământarea unei forme este aceeași și umplutura este de asemenea egală
din fericire, fiica mea este prietenă cu tot felul de creme / mastice, îndreptate

🔗

🔗

Am dezvoltat un complex de inferioritate cu bijuteriile tale))

Sunt îngrijorat de glazură. O parte din ea a fost cumpărată, o parte în sine, compoziția este absolut aceeași: sakh. pulbere, amidon, suc de lămâie, proteine. Propriul său a înghețat, dar cel cumpărat nici măcar nu gândește, se lipește și se întinde (. Și dimineața prăjiturile de Paște vor zbura către prietenii din America, trebuie să fie în formă)).

[Sibelis]

Sibelis, și prăjituri de Paște în frigider acum? Pe glazura achiziționată este scris că după aplicare se îngheață la frigider

Iată primii mei născuți pentru această rețetă.

Am făcut-o pentru 2/3 din normă, a rezultat 1 kg 667 g de aluat. Au rezultat 4 prăjituri de Paști de câte 390 g. Aluatul a fost subțire și nu a adăugat făină. Dar nu s-a lipit de mâini, ci impunător de estompat

La cuptor pentru 40 de minute. Aici am ieșit din cuptor.



Cu glazură



Unul a fost deja prezentat, îl las pe unul pentru mine și îl voi încerca mâine.

Sărbători fericite tuturor!

Cu cea mai mare recunoștință față de autor, pentru o rețetă delicioasă de prăjituri de Paște, fetele care au scris despre experiența lor, vă mulțumesc și ele! Am citit totul cu atenție și lucrarea a mers ca un ceas

aici sunt krasotulki-ul meu acesta este al doilea lot, primul a fost distribuit profesorilor și educatorilor) decorat cu cremă de proteine


Mâine îți arăt tăietorul)

[umbră]

umbră, ANNAYACICCe frumos decorat! Meseriașe! Nici măcar nu m-am gândit să decorez cu mastic sau cremă, mi-a fost cu toții teamă că prăjiturile de Paște nu vor funcționa. Prima dată la cuptor ...
Și mulțumesc pentru rețetă și sfaturi!

Nu am genul de glazură care spune despre frigider. Există doar o pulbere într-un plic, există pulbere, amidon, acid citric în el.
Noaptea s-a terminat, glazura este moale. A încetat doar să se lipească deasupra.

Paste Fericit tuturor! Și cine a copt prăjituri de Paște - cele de două ori!))

Paste Fericit tuturor! Prima dată am copt eu prăjituri. Vă mulțumesc tuturor pentru recomandări, totul a funcționat EXCELENT, prima dată. Gustul este ... minunat! Îl întreb pe al meu dimineața: "Ei bine, cum este gustul tortului meu?" - „Ca un magazin”, - răspunsuri ...
Bravo, nu am luat un compliment mai bun ... (probabil, acesta este „profesionist” în termenii lui) Dar sunt totuși fericit, voi da tuturor un tort azi.

Tort de Paște pentru fiica mea

Tort de Paște pentru fiul meu

Multumesc pentru reteta grozava!
Hristos a înviat!

Paste Fericit tuturor! Mulțumim autorului pentru o rețetă minunată. Cu siguranță voi coace această rețetă.

A făcut totul la jumătate.
Firul este doar minunat. Moderat dens, ceea ce mi-a plăcut mai ales, era puțin umed, dar la cuptor, l-am acoperit cu un film deasupra peste noapte. Poate din cauza asta. Dar nu era uscat, ceea ce era important pentru mine. Doar super. Dulceața este pe măsură. Foarte frumos.
Pok sub formă de hârtie, 560-600 de grame pe mucegai aprox. 13 cm diametru. 9cm înălțime. Trandafir de 2 ori în 50 de minute pe masă și în cuptor. Am ieșit din formă, top frumos, dar nu o pălărie. Singurul lucru este crăpat, dar nu am format un kolobok pentru a se potrivi în matriță. Tocmai am pus aluatul în formă pe cântare. Preîncălzit până la 160 de grade, al doilea raft din partea inferioară, superioară și inferioară a modului de încălzire fără convecție. Durata este de aproximativ 35 de minute. Cuptorul Hansa este electric. Este imperativ să preîncălziți cuptorul. În aceeași zi, coacerea conform unei rețete diferite a fost pusă și ea neîncălzită, am crezut că se va încălzi rapid. Dar nu. În timp ce infecția încălzește cuptorul, primii zece funcționează complet și partea de sus s-a rumenit prea devreme. Pentru cei care se vor încălzi cu coacere, porniți convecția. Lăsați aerul să circule uniform. Și așa îmi place cuptorul fără el, dar încălzit.

Aluat pe drojdie presată, primele 4 ore în cuptor cu bec, apoi alte 5 ore pe masă, în cameră 20 de grade, mi s-a părut că temperatura în cuptor era prea mare. Aluatul a crescut doar super. Nu știu dacă a căzut deja sau nu am așteptat, dar aceste 9 ore mi-au fost suficiente. Gustul este doar îngrozitor. Mirosul este excelent, deoarece tortul ar trebui să miroasă. Am făcut totul cu 2 mixere convenționale, Philips și Bosch 450 wați, pentru gălbenușuri și albi. Numai jantele Phillips sunt perforante, puternice și nu se apleacă peste gălbenușuri. Veverițele Bochem, ouăle depun 2 zile pe masă. Bateți 2-3 minute până la o masă magnifică.

Acesta este un aluat. Apoi aluat în filtru de pâine Moulinex, care este mare. Acolo programul de făină, vanilină și aluat. După 1,5 ore, programul este proaspăt și 1 minut de agitare a stafidelor. Oprirea programului. Aluatul este matasos, moale, greu de tinut. Nu am adăugat prea multă făină. A fost perfect din mâini. Un pic undeva pe degetele lipite, o bucată mică.

Pe o notă. Când făceam glazura clasică, am deteriorat accidental gălbenușul din oul următor. un pic în proteine. În același timp, gândesc și verific basmul despre excluderea categorică a gălbenușului din proteine. Totul a fost biciuit până la o spumă luxuriantă, fără sare și așa mai departe. Ouă achiziționate, magazin, temperatura camerei. Biciul este mai influențat de vasele grase, nu spălate. Bate mereu din oțel inoxidabil, nu băteam absolut din plastic.