8marta
Citat: sperietoare

Doar nu bate somonul cu aluatul. Amestecați aluatul cu orice doriți (cu un tel, mixer, blender), puneți peștele și amestecați-l ușor cu o lingură cu aluatul.

Citat: ShuMakher

Se amestecă totul într-un singur bol și se pune în cutii

Mulțumesc!

Dar mi s-a dovedit ciudat. Am folosit făină obișnuită, am pus puțin zahăr pe ea. Nu există forme, așa că s-a copt în ansamblu. Am stat aproape două ore în cuptor și până la urmă aproape am ars-o. În loc de mozzarella am pus halloumi. A făcut umplutura și mai sărată. Pergamentul este blocat, astfel încât să nu poată fi rupt. Nu are gust, dar el este încă foarte departe de Stolle
Sperietoare
Pergamentul este blocat - e hârtie proastă. Nimic nu se lipeste de hârtia de copt bună. Trebuie doar să vă schimbați, de exemplu, în paklan. Ar trebui să fie tot copt cu brioșe mici, mai ales dacă nu sunteți sigur de cuptor. Se coc rapid și uniform decât într-o singură masă mare, mai ales dacă forma nu este săracă (cu o gaură în mijloc), ci solidă.

Nu poate fi aproape de shtolla. Stollen sunt produse de patiserie dulci de Crăciun și aceste brioșe sunt snack baruri de pește.
8marta
Vorbeam despre Stolle. Există o brutărie în Sankt Petersburg cu produse de patiserie delicioase.
Cineva din acest fir a spus că rețeta are gustul plăcintelor Stolle.
Mulțumesc, Chuchelka pentru sfat! Voi încerca să mă țin de rețetă.
Sperietoare
Citat: 8marta

Vorbeam despre Stolle. Există o brutărie în Sankt Petersburg cu produse de patiserie delicioase.
Cineva din acest fir a spus că rețeta are gustul plăcintelor Stolle.

ȘI! Și m-am gândit că despre stollens germani (uneori se numesc stolle) ... Nu știam despre o astfel de brutărie din Sankt Petersburg ...
Kirks
Natasha, îmi plac foarte mult brioșele de somon, mulțumesc pentru rețetă Briose de somon
Sperietoare
Kirks,

Eu însumi m-am gândit la ei ieri, m-am gândit și am copt brioșe Baileys)).
ochi
aici speriat atat de speriat !!!

PMS, nu altfel

Sperietoare
ochi,

Am tot felul de gunoaie tot timpul ..)) „Sunt atât de brusc ... Tot contradictoriu ..” (c)
ochi
deeeeeeee
Sperietoare
Briose de somon

Briose de somon
svetlana--
Natasha, frumoasă! Cât timp ați completat formularul?
Sperietoare
svetlana--,

Da, aproape până sus. S-au ridicat ușor deasupra formei. Aluatul din această rețetă a fost distribuit peste toate cele șase brioșe.
svetlana--
Mulțumesc! Voi ajunge la masa de Anul Nou.
marinastom
Natasha, iată cupcakes-urile mele.
Briose de somon}

Coapte în Nordic Ware Classic Colours, așa.Briose de somon
În loc de mozzarella, există și brânză rusească. Desigur, s-a scurs pe alocuri, e bine că forma are „lacune” largi.
Tuturor le-a plăcut foarte mult, vă mulțumesc foarte mult!
Sperietoare
Iată produsele nordice sovietice. Nu mai rău, aș spune!)))

Briose de somon
prona
A marcat-o! : mail1: Indiferent cât de mult te întorci pe forum, nu poți vedea toate dulciurile
Croșetată
Ei bine, asta e obiceiul, a spus „A”, spune „Bae” !!!

Tus, ce fel de formă este asta?!
Sperietoare
Da, uniforma sovietică. Le am 2. În cele din urmă, este pentru aspic. Dar nimeni nu deranjează cuptorul în el. Deși de ce este pentru gelat? Poate pentru că l-au cumpărat într-un magazin sub acest nume?)) Fotografie de pe Internet. Prețul pe acesta costă - până la 3 ruble fără copeici !! Și putem și cu un ban ...)))

Briose de somon
ochi
Citat: sperietoare
Am 2 dintre ei.
tada poți face un pește întreg din două jumătăți gata pentru orb - 3d)))
Sperietoare
Citat: ok

tada poți face un pește întreg din două jumătăți gata pentru orb - 3d)))

* cu un apel ca acesta * Da! Poate sa!!!



Irina F
Chuch, un peste atat de cool !!!!
Și ce ai lubrifiat forma, pește, vreau să spun?
Cred doar că putem coace astfel de cupcakes în ce Nordica?
Adevărat, chiar acum nu-mi amintesc, cel puțin ce forme am acolo care sunt?
Trebuie să mă uit în cămară la sosirea acasă
Sperietoare
Irina F,

Irin, iar acesta este un lubrifiant pentru lecitină. Sunt îndrăgostită de ea acum. O ung totul: de la forme la foi de copt. Totul ricoșează.
Irina F
Oh, Natasha, când, chiar dacă o voi face?
ochi
Citat: sperietoare

* cu un apel ca acesta * Da! Poate sa!!!


și nimeni nu este îndoielnic!
iar dacă turnați jeleu transparent ... nu în partea de sus imediat, dar există „organe interne” multicolore, ouă sau chiar înnegrire ... oh, vă veți mulțumi pe Ulyashka!
Sperietoare
Citat: ok

există „organe interne” multicolore, ouă sau chiar înnegrire ... oh, îți vei face pe plac Ulyashka!

Aproape m-am prăbușit de pe canapea dintr-un nechezat teribil)) ... trebuie să te avertizez !! „Vă rog copilul dumneavoastră cu organe interne colorate” !! Sună încântător!))) Ooooh, Yura trebuie să o citească, va muri în râs)))

Aaaa, nu pot ... Mi-a spus: "Are perfectă dreptate. Este imposibil să vă rog cu cele monocromatice: ele aduc melancolie!" Tot ce voi muri.
marinastom
Citat: sperietoare

lubrifiant pentru lecitină
Nata, pentru că nu este foarte dedicat, este același „universal” pe untură sau altceva?
Sperietoare
Citat: marinastom

Nata, pentru că nu este foarte dedicat, este același „universal” pe untură sau altceva?

Nu, universal este universal. Și lecitina este pe lecitină. Aceasta este o copie a postării lui Luda din LJ-ul ei

Balsam pentru matrite

1 cană ulei vegetal
0,5 cană de lecitină, lichid sau granule

Se amestecă într-un amestec omogen într-un blender, se păstrează într-un borcan la frigider. Aplicați într-un strat foarte subțire cu o perie. Adică, înmuiați chiar vârful sau marginea periei și distribuiți-o peste matriță.

Este cel mai bun antiaderent din industria panificației. Fără ea, este pur și simplu imposibil să coaceți tipuri dificile de aluat cu lapte și miere în compoziție (adică aluat cu o lipici crescută). Și întoarce tinerețea la vechile matrițe.

Lecitina este o grăsime specială (fosfolipidă) care se găsește în uleiul obișnuit de floarea-soarelui sau în gălbenușul de ou. El este cel care face uleiul vegetal potrivit pentru lubrifierea matrițelor. Dar uleiul de copt este un ulei vegetal cu un conținut ridicat de lecitină. Adică, lecitina este extrasă din ulei vegetal și apoi amestecată cu ulei vegetal obișnuit, înmulțindu-i antipigaritatea. Spre deosebire de uleiul vegetal, untul are o consistență ușor mai groasă, astfel încât să nu curgă pe pereți și să nu fie absorbit în niciun fel de aluat din matriță! ...

Lecitina se vinde sub formă de granule sau ca un ulei lichid gros
Granulele sunt mai ușor de tratat, sincer să fiu. Lecitina lichidă este ceva înfricoșător, în sensul că este dificil să te speli pe mâini dacă te murdărești. Nu veți coborî cu apă simplă, va trebui să o turnați puternic cu săpun sau detergent pentru vase pentru a îndepărta lecitina lichidă din mâini
O jumătate de pahar de granule (65g) cu un pahar de ulei dezodorizat (220g, inodor) într-un blender
50 de secunde la viteză mare și voila
Un ulei fin de neegalat, un adevărat balsam pentru matrițe, gata. Se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider
Se aplică cu o perie într-un strat subțire pe pereții formelor
Aceste matrite japoneze iubite au fost odată antiaderente, dar erau uzate și totul a început să se lipească de ele. Și cu unt, cu balsam - un MIRACOL.
Același lucru se poate spune despre preferatul meu - o matriță de la mașina de pâine Zodzirushi. Unul nou costă 100 USD, plus bani pentru lamele noi de agitare, care își uzează destul de repede compoziția antiaderentă din fabrică, în special de-a lungul coastelor.
Și lubrifierea pinilor cu compoziția „Better PAM” s-a dovedit totuși a fi mai puțin puternică decât ne-am dori.
Și cu unt, vechea mea matriță experimentală este din nou în funcțiune!
Acum nu este înfricoșător să te apuci de coacere în forme de lut!
Și tipăriți turtă dulce cu ștampile ceramice. Nu se va lipi!
Am amestecat lecitina lichida intr-o crema cu unt. Acest lucru este, de asemenea, posibil.
În stânga este un balsam de mucegai pe bază de plante, iar în dreapta este unul cremos.
Iar compoziția pentru lubrifierea matrițelor conform GOST poate fi preparată și acasă sau într-o brutărie mică, dacă cineva dorește. Lecitina, apa, uleiul, doborâză cu viteză mare. Dar este mai puțin stabil (conține 75% apă), este depozitat timp de câteva zile, apoi este disecat și trebuie să fie doborât din nou într-o emulsie.

Emulsie grăsime-apă pentru lubrifierea cutiilor și foilor de copt
GOST 1975, 1988

78-75g apă, 50C
15-20g ulei vegetal
5-7g de lecitină.

Uleiul este amestecat cu lecitină, apoi acest amestec este emulsionat cu apă, similar cu modul în care se prepară maioneza lichidă de casă într-un blender sau mixer. Adăugați apă în ulei puțin câte o dată, dărâmând. Veți obține o masă lichidă omogenă de alb cu o nuanță gălbuie, asemănătoare cremei în consistență, capabilă să nu se delamineze la temperatura camerei (nu mai mare de 30 ° C) timp de până la două zile. O puteți aplica pe matrițe dintr-o sticlă de pulverizare sau o perie.

Consistența tipică a unei emulsii pentru matrițe, de exemplu emulsia Tricasol
Alte mărci de formulări pentru matrițele lubrifiante: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Mulțumesc lui Manuel și Laurel. Mulțumesc! De la Manuel, geniul pâinii negre, un maestru brutar autodidact, care nu a citit niciodată o singură carte despre coacere în viața sa, am primit mai multe rețete și sfaturi pentru coacere din făină simplă de grâu (adică grâu tapet). Le voi întinde treptat pe toate, la fel și cultura sa de început dintr-o jumătate de linguriță de lapte. Ea este uimitoare!
Povestea Manuelai dintr-un articol din ziar din 1980 și rețeta sa de prăjituri de fulgi de ovăz coapte într-o lespede peste o foaie de copt întreagă, apoi tăiate în fâșii. Mama noastră obișnuia să coacă asta în acei ani. Foarte gustos.

link către original 🔗

Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0
ochi
Citat: sperietoare
Este imposibil de mulțumit cu monocromatic: ele aduc melancolie
Nat, l-a dus la citat !!!

și aici am dat peste o rețea: un pește în interiorul unei meduze, la asta mă refeream
Briose de somon
marina-asti
Ți-am adus cupcakes ca raport)))

Briose de somon
Sperietoare
marina-asti,

Acum - cred!))) Cum îți place? Ți-a plăcut totuși? Nu voi fi jignit dacă voi alege)))
marina-asti
Citat: sperietoare

marina-asti,

Acum - cred!))) Cum îți place? Ți-a plăcut totuși? Nu voi fi jignit dacă voi alege)))
Acesta este al treilea experiment al meu.
Al 2-lea nu a fost foarte bun, nu a crescut prea mult, dar a fost atribuit făinii. Nu există plângeri cu privire la cupcakes și rețetă - ne place, este delicios! Am întrebări pentru mine și execuție)
Este necesar să se formeze alții, se pare că sunt greu de scos din hârtie.
Am luat somon tocat într-un borcan, o parte din iaurt / o parte din smântână. Brânza era obișnuită, pentru că era o seară improvizată)))
Sperietoare
marina-asti,

Cel mai bun dintre toate - în silicon. Într-o matriță din silicon, vreau să spun.
marina-asti
Citat: sperietoare

marina-asti,

Cel mai bun dintre toate - în silicon. Într-o matriță din silicon, vreau să spun.
Am silicon, până la 2 tipuri, dar se pare că sunt subțiri. În ele am făcut-o pe a ta cu prune uscate, se pare că s-au dovedit chifle))) pereții nu țin. Prin urmare, introduc hârtie în cele din silicon. Având în vedere că acestea sunt a cincea cupcakes din viața mea, nu m-am păcălit cu formularele. Există ceva de lucrat și ceva de care să ne străduim
| Alexandra |
Natasha, mi-am amintit aceste cupcakes când am primit cartea ta și le-am colectat de atunci. Azi am făcut-o în sfârșit din saury (bun), făină obișnuită și brânză Poshekhonsky. Pur și simplu uimitor de delicios, imposibil de oprit și absolut nedumeritor. Ești fata noastră isteață, nu există doar suficiente cuvinte care să te laude ...
arini
Am făcut cupcakes astăzi la cuptor. Delicios și perfect cu supa Delala cu făină obișnuită, mozzarella rasă și mărar uscat, restul după rețetă. Mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine