oriana
da, desigur, l-am pornit ca să mă încălzesc ... așteptăm (c)
oriana
Cașul în modul de conservare a căldurii a stat o oră și jumătate, ca urmare, din 2 litri de lapte am primit 550 de grame de caș excelent! Mulțumesc, Polichka !!!!

L-am scurs deja
Brânză de vaci într-un multicooker Panasonic

iar în context
Brânză de vaci într-un multicooker Panasonic
SupercoW
Ieri alergam în afaceri, așa că nu am reușit să-l arunc imediat. iar brânza de vaci a rămas rece până seara.
dar, în general, am încercat să-mi păstrez propriile recomandări:
- laptele coagulat a fost păstrat pe PĂRĂTURA CALDĂ 30 de minute
- fără REȚINERE DE CALDURĂ, dar în multi sub capac (la fel ca într-un termos) pentru încă 30 de minute.
apoi s-a răcit în afara multi.

din 3 litri de lapte s-au obținut 650 de grame de brânză de vaci. precum cel pe care îl iubesc. Moderat blând, dar nu frotiu, gustul este foarte plăcut. in cele din urma!!!

Înțeleg că cantitatea de brânză de vaci depinde în continuare de calitatea laptelui. Cineva mi-a spus că cu cât laptele este mai gras, cu atât veți obține mai puțină brânză. Nu știu cât de mult este adevărat.
Am lapte de la o fermă. acesta nu este cu siguranță lapte de casă, dar nici un lucru cumpărat de la magazin. și dat ultimul meu chin cu lapte de casă „răcoros” ... cred că ferma stăpânește

așa cum sa dovedit în desene animate, este mai convenabil pentru mine să fac brânză de vaci decât în ​​AG. în ciuda faptului că aici trebuie să alergi și să te oprești.

Citat: oriana

Cașul în modul de conservare a căldurii a stat o oră și jumătate, ca urmare, din 2 litri de lapte am primit 550 de grame de caș excelent!
dar nu s-a dovedit greu? Am fost puțin dur după o oră pe STEERING HEAT. Ce fel de lapte ai luat?

oh, ce drăguț! De obicei nu strâng atât de tare
oriana
Citat: SupercoW

dar nu s-a dovedit greu? Am fost puțin dur după o oră pe STEERING HEAT. Ce fel de lapte ai luat?
oh, ce drăguț! De obicei nu strâng atât de tare
În mod ciudat, Polinka nu este deloc dură, deși a stat o oră ținându-se cald, apoi cu capacul deschis încă 20 de minute (nu a fost timp să o facă).
Gustul brânzei de vaci este cel mai delicat, pastos, fără cereale. L-am agățat pe tifon, l-am agățat cam 40 de minute așa și s-a dovedit ...
Eu iau laptele stăpânului, lapteții vin în curtea noastră în anumite zile, împrumut doar de la ei de mulți ani.
oriana
Ieri am făcut din nou brânză de vaci, dar am supraexpus-o puțin, s-a dovedit puțin uscată, dar când am filtrat-o, i-am adăugat un pic de mărar, am sărat și am stors un cățel de usturoi mic, s-a dovedit un astfel de gust interesant !!!
Cu ceai dulce tare, puneți o felie din această brânză de vaci pe o pâine (este perfect tăiată în felii și își păstrează forma) .... mâncat ca sandvișurile, îl recomand cu drag.
Aperitivul este doar superb!
SupercoW
Citat: oriana

dar când am filtrat, i-am adăugat un pic de mărar, am sărat și am stors un cățel de usturoi, s-a dovedit un gust atât de interesant !!!
oh, ce delicios!
Va trebui să încerc cumva. dar va trebui să iei mai mult lapte
cantitatea pe care o iau acum pentru o săptămână este suficientă de la capăt la cap și dacă faci și caș sărat ... trebuie să adaugi încă șase litri pentru o săptămână.

acum cașul meu se răcește și el, așteaptă. astăzi am decis să o țin la Conservarea căldurii puțin mai mult - 45 de minute. și apoi încă 30 de minute ca într-un termos. să vedem ce se întâmplă în termeni de densitate.
oriana
Citat: SupercoW

acum cașul meu se răcește și el, așteaptă. astăzi am decis să o țin la Conservarea căldurii puțin mai mult - 45 de minute. și apoi încă 30 de minute ca într-un termos. să vedem ce se întâmplă în termeni de densitate.
O, Pauline, nu te risca ... va fi caș tare! Nu știu ce fel de makar am reușit mai întâi să păstrez o oră de conservare a căldurii și să obțin brânză de vaci uimitoare, cred că asta este din faptul că am deschis în permanență capacul și m-am uitat, prin urmare, a durat mai mult pentru mine .
Ieri am pus bucla la încălzire, am venit în 40 de minute și m-am uitat pentru prima dată ... și acolo serul se separase deja în totalitate! Supraexpus clar !!!
Deci, cel mai probabil ai avut dreptate cam 30 de minute la căldură și 30 de minute cu oprirea multiplă, ca într-un termos, pentru a obține ceea ce ai nevoie!
Naatalya_Kh
Fetelor! Îți admir persistența și precizia în prepararea brânzei de vaci. M-am obișnuit din copilărie că se face ușor brânză de vaci (copilăria petrecută în sat cu bunicii, cu vaca etc.). Brânza de vaci a fost făcută ușor și simplu - chiar și eu, în copilărie. Și acum întrebarea a devenit relevantă. Sunt în Thailanda. Aici, în principiu, nu există brânză de vaci. Și pentru mine brânza de vaci este pur și simplu vitală. Cumpăr lapte într-un magazin, dar pur și simplu nu-mi pot produce propria producție de brânză. Iată o altă durere (în sens literal) - brânza de vaci pare normală, are un gust amar. DE CE? Și îmi pare rău să-l arunc? nu este periculos să-l mănânci? Nu este chiar gustos, dar cum să-l prăjești sau așa ceva .... Vă rugăm consultați. Vă mulțumesc anticipat.
oriana
Citat: Naatalya_Kh

Cumpăr lapte într-un magazin, dar pur și simplu nu reușesc să produc propria mea producție de brânză de vaci. Iată o altă durere (în sens literal) - brânza de vaci pare normală, are un gust amar. DE CE? Și îmi pare rău să-l arunc? nu este periculos să-l mănânci? Nu este chiar gustos, dar cum să-l prăjești sau așa ceva .... Vă rugăm consultați. Vă mulțumesc anticipat.
Ei bine, atunci laptele dvs. este atât de rău încât produsul este amar, faceți din el prăjituri de brânză, deși este periculos să experimentați cu un astfel de gust ...
celfh
Natalya, după toate probabilitățile, folosiți antibiotice ca conservant. De obicei, în acest caz, laptele nu devine acru, ci amar. Dezgustătorul, desigur, este rar. Avem și un astfel de lapte. Puteți spune practic acest lucru.
Dar ce rost are să discutăm despre calitatea laptelui? Trebuie să vă gândiți cum să faceți brânză de vaci din produsele disponibile. Aveți kefir? Cel mai probabil nu
Ce se întâmplă dacă încercați să faceți din iaurt? bine, dacă este natural, desigur. Fac din kefir, dar iată ce am găsit pe internet:
Lapte acru atent, încercând să nu se amestece, se toarnă într-un castron și se pune la foc mic. Ținem vasele pe foc până când lichidul se încălzește și zerul se separă. Nu puteți supraexpune laptele acru la foc și, cu atât mai mult, nu îl puteți aduce la fierbere. În acest caz, cașul se va dovedi ca un cauciuc.
Când ați scos cașul de pe foc, lăsați-l să se răcească. În timp ce se răcește, pregătiți o strecurătoare sau o sită. Întindeți pânza de brânză pe fund în mai multe straturi, marginile pânzei de brânză ar trebui să atârne de strecurătoare. Se toarnă conținutul oalei într-o strecurătoare. Dacă intenționați să utilizați serul în viitor, atunci când îl decantați, așezați vasele sub strecurătoare. Așteptați serul la sticlă, apoi legați marginile tifonului într-un nod, apoi agățați-l deasupra vaselor. Nu stoarceți conținutul tifonului cu mâinile, serul trebuie să se scurgă singur. Când nu se mai scurge din punga noastră de tifon, scoateți-o, scoateți masa rezultată - brânza de vaci este gata!
Puteți încerca să faceți brânză de vaci de casă din iaurt sau chefir (iaurtul se ia fără coloranți și aditivi pentru fructe). Încălzirea și pomparea sunt la fel ca atunci când se utilizează lapte acru.
Rezident de vară
Dacă nu există lapte de fermă, fac brânză de vaci din chefir cumpărat din magazin. Cumpăr chefir în ambalaje din plastic moale. Am pus-o într-o cratiță mare și o umplu cu apă, astfel încât să fie acoperite pungile. Pun foc și dau la fierbere. O opresc și o las să se răcească natural. Am tăiat marginea pachetelor răcite cu foarfece și toarnă conținutul într-o strecurătoare acoperită cu tifon în două straturi. Lăsați serul să se scurgă. Brânza de vaci se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă. Din un litru de chefir se obțin 250-280 g de brânză de vaci
celfh
Citat: rezident de vară

Dacă nu există lapte de fermă, fac brânză de vaci din chefir cumpărat din magazin.
Tan, mi se pare că nu există chefir în Thailanda
Rezident de vară
Citat: celfh

Tan, mi se pare că nu există chefir în Thailanda

Ei bine, poate există un alt produs din lapte fermentat, cum ar fi iaurtul sau unul local.
celfh
Și trebuie să încerc rețeta ta. Mi-a plăcut
Rezident de vară
Citat: celfh

Și trebuie să încerc rețeta ta. Mi-a plăcut

Am învățat-o pe nora mea iubită să facă brânză de vaci, așa că spune că îi place asta mai mult decât cea de pe piață
Naatalya_Kh
Da, nu există chefir în Thailanda. Deci, aceasta nu este o alternativă pentru mine acum. Am încercat să fermentez cu iaurt. Am adăugat o lingură - într-o zi am avut 2 litri din acest iaurt. Dar nu mi-a plăcut rezultatul, pentru că.brânza de vaci nu era brânză de vaci, ci un fel de nămol. Dar poate m-am înșelat cu încălzirea. Prin urmare, de data aceasta am încercat cu o crustă de pâine (nu neagră - aici este rară și scumpă, dar albă cu tărâțe). Laptele este fermentat - când devine amar - îmi amintesc că la Moscova s-a întâmplat, groază. Dar astăzi am găsit smântână în magazin! Scump: aproximativ 100 de ruble. pentru 450 g, dar de calitate
are un gust bun. Acum le voi încerca.
Voi încerca să fac prăjituri cu brânză ... îmi pare rău pentru produs ...
Îți mulțumesc!
celfh
Natalia, asta am găsit în Thailanda.

Există smântână în Thailanda, dar nu o veți găsi în magazine precum „7/11” și „Family Mart”, smântâna acră se vinde în supermarketuri mari și se numește „smântână acră”. Preț de la 37 baht - firma "Foremost" la 100 baht - firma "Bulla" de pe bancă spune: "Pure Cream".

Nu am cumpărat smântână scumpă, dar pentru 35-50 baht (150 ml) mâncăm cu plăcere, smântâna este de o calitate foarte decentă. Mi-a plăcut smântâna companiei „ARO” 135 baht pentru 500 ml, deși așa cum este scris pe cutie, este smântână fără lapte CREMA DE SUR DE LAPTE NU. Și ce adaugă acolo ???

Am făcut singură cea mai delicioasă smântână, am luat smântâna, am adăugat smântână, încălzită 2-4 ore, apoi la frigider, a doua zi aveți cea mai delicioasă smântână din lume!

O prietenă face astfel smântână: ea amestecă smântână, chefir și suc de lămâie. Proporții după gust.

De asemenea, în Pattaya, de exemplu, există o firmă rusă „Milk River” care produce produse lactate reale, băuturi din fructe și cvas, produsele sale pot fi cumpărate din magazinele „Foodmart”, „Prietenie” și „Best”. Kefir, smântână, brânză de vaci - prețuri rezonabile, etichete în limba rusă.

Pe Koh Samui, lângă „Macro” există un magazin de lactate de unde poți cumpăra orice îți dorește inima, de o calitate foarte decentă.

În Thailanda există brânză Mascarpone și brânză de vaci. Brânză Cottaga în „Makro” și „Big-C” - 37 baht. Eu pregătesc singură brânză de vaci acasă, deoarece nu-mi place brânza granulată.



Și la acest link își împărtășesc experiența cu privire la modul de preparare a brânzei de vaci, a chefirului și așa mai departe. în condiții thailandeze
🔗
soție
și fac din kefir. mereu bine. ținându-se cald timp de 1 oră
pawllena
Fac și brânză de vaci din kefir, dar mai întâi îngheț pachetele cu kefir în congelator și apoi le suspend doar pentru a îndepărta zerul.
Katko
În Panas, brânza de vaci este excelentă la încălzire
Apartamentul este acum cald)) pe stradă +35 și aici +30))
În mai puțin de o zi laptele a fermentat perfect, nu a adăugat nimic
Brânză de vaci într-un multicooker Panasonic
L-am turnat într-un multicooker, incl. Încălzirea, încălziți până la 70-75 de grade și îl pliați pentru a se scurge. Se găsește brânză de vaci foarte gustoasă
Katko
Brânză de vaci într-un multicooker Panasonic
Tigaia este aproape curată, zerul este ca o lacrimă) brânza de vaci este delicioasă)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine