Unt de casă

Pâine, plăcinte, clătite.

Ce să faci cu asta?

- în principal pentru aluat, coacerea plăcintelor de pâine?
- carnea tocată poate fi diluată, în special carnea de vită slabă
- fierbeți cartofii pe zeama și diluați-l cu bulion când se face piure
- carne, din nou carne de vită, tocană în lapte
- gatiti terci pe zeama (orez, hrisca)
- hrana animalelor de companie


clătite - da, se simte bine în ele - pe ceea ce sunt înfășurate

[rețete din zer (băuturi)]

Zerul este o băutură unică și sănătoasă în sine, care ar trebui utilizată ori de câte ori este posibil.
Inclusiv băutul cât mai mult posibil - până la 1 litru pe zi

Tema despre ser este rețete din zer (băuturi) Zer cu caș, zer cu brânză, din unt (ce este, și unde să-l găsim?)

Ser

din iaurt, chefir, brânză de vaci, brânză
din unt - lapte de unt, nu vei bea mult din el, este gras și nici nu vei bea apă după ce ai spălat uleiul
pentru gătit - bine

Toate acestea sunt descrise în subiect, conform link-ului nu este de dorit să împrăștiem toate informațiile despre toate subiectele, apoi noi înșine vom pune întrebări „unde am văzut”?
Și acest subiect se numește „unt”

Ce să faci cu asta?

Se pare că sunt un pervert .... îl beau! Și îmi place să-l amestec cu kefir în okroshka.

Multumesc pentru comentarii! Beau zer din brânză de vaci și îl adaug în pâine. Nu-mi place aceasta, voi încerca să o adaug la pâine. Sau rulouri.

[Ilona]

Se pare că sunt un pervert ...

Ilona, într-un cadru industrial, o băutură din lapte fermentat este fabricată din lapte de unt

cum bei zeama? asa este? sau faci ceva din asta? amestecându-l cu chefir, îl fermentați sau pur și simplu îl amestecați? probabil că nu e o băutură acră?
are într-adevăr o mulțime de lucruri utile și cumva este păcat să o procesăm termic

dar de fapt - trebuie să încerci fermenta zeama, deși cu chefir sau iaurt

Adăugat sâmbătă 28 mai 2016 06:26

Toate acestea sunt descrise în subiect, prin link

selecție bună
numai untul nu este zer

[Irina]

Irina, Irlandez, am o scară foarte neindustrială, două pahare de bere de plastic cu smântână de sat, le numim smântână. Prin urmare, dacă zeama coincide cu okroshka, pâine, atunci acolo, dar nu, eu doar o beau. Eu zic - pervertit, îmi place gustul lui

acum voi fi o smântână plictisită = smântână, indiferent de felul în care este extrasă din lapte

Mi-aș dori să o lovească pe loc când s-au întâlnit ...

în timp ce nu-mi folosesc untul deocamdată, le dau copiilor, fără să-mi bat unt

Irlandez, sincer, știu că aceasta este o cremă separatoare. În sat (în nordul regiunii Rostov), ​​bunica mea a numit smântână degresată din lapte, o lingură, bunica mea a colectat întotdeauna într-un borcan de 3 litri și a păstrat-o în frigider. Și în satele din jurul Taganrog, crema separatoare se numește smântână. Și în oraș numesc smântână ceea ce vând în borcane în magazin. Odată ce bunica mea a gustat smântâna „orașului” și nu a putut spune cum arată, iar asta este în Uniune! Și i-a plăcut untul „de oraș” și a spus că nu este gras, bun pentru un sandviș. Ceva de genul.

[Nikusya]

Nikusya,

Fetelor, am separat 3 cutii de lapte de trei litri. S-au dovedit 457 de grame de smântână foarte grea. Am turnat crema într-un borcan pătrat. Au rămas în frigider peste noapte și s-a dovedit a fi unt solid. Gustul este extraordinar !!! Soțul pune terciul de dimineață, îl întinde pe pâine. Ne place foarte mult.Dar vagi îndoieli mă iau - este unt? Dar crema pe care o am este atât de groasă încât mă îndoiesc că ar fi biciuit?
Timp de șase luni trăiesc la țară, cumpăr lapte de la o lactată. Soțul meu a cumpărat un separator electric, l-a reglat la densitatea maximă a cremei. Nu am spălat acest „ulei” rezultat. Într-un borcan pătrat, ca într-o cutie de ulei, este tăiat, întins pe un sandviș. Foarte delicios.
Dar este acest ulei?

[Yutan]

Yutan,

Nu este unt, este tot smântână))). Există o cantitate mică de lapte și alte ingrediente, nu este grăsime pură din lapte. Dar dacă vă place - care este diferența și de ce să veniți cu o muncă suplimentară?))) În sat, o astfel de smântână grasă, care nu putea fi ruptă decât cu o rangă, a fost diluată cu puțin lapte pentru biciuire. Puteți pur și simplu setați separatorul la altele mai subțiri și apoi bateți-le și separați grăsimea pură din lapte - untul.

Mulitoarea noastră a venit astăzi în curte. Ea vine duminica și joi. Au tot laptele și ouăle, totul este proaspăt, real, prețurile sunt ridicole: 3 litri de lapte (aduce sticle de 3 litri, smântână în palma ta, jur!) - 120 de ruble, 1 kg de cabană brânză-160 ruble, cremă 500 ml - 150 ruble, o duzină de ouă - 60 ruble.
Mă laud cu asta!
Aici puteți vedea cum inamicul se furișează pe smântână (smântână)!

Ei bine, și micul dejun în stil rustic (acesta este lapte de această culoare, probabil că nu l-am amestecat bine, deși laptele lui May este cel mai gras, atunci iarba se arde.)

Îmi pare rău pentru tot!

dar ce fel de inundație - un impuls pentru dorința de a găti sau cel puțin a cumpăra produse lactate naturale

avem cam aceleași prețuri

Acum 20-10 ani în satul adiacent era o turmă de vaci, lapte - umpleți-le, apoi magneții * completi * au inundat totul, la televizoare toată lumea cochetă despre lapte de casă * murdar * și nu aveam pășuni bune și tunderea - toate periferiile erau căsuțe stricate câmpurile și acoperite cu gunoi de construcție, supraaglomerate cu roți

dar acest lucru este fantastic - untul potrivit în producție

O, nu, avem ugh, fiecare bucată de pământ potrivită pentru agricultură în zonă este plantată! Și au început să apară ferme.

plantat cu noi - grădini de legume, dar nu există pășune pentru vaci

Avem o mulțime de râuri și pârâuri în zonă, iar de-a lungul râurilor, vacile de capră domestice păsc, iar fermierii nu merg.

[Yutan]

Yutan, și ai încălzit laptele pentru separare? singura sa pereche este separată, adică temperatura ar trebui să fie. sigur, și dacă ați cumpărat lapte răcit, l-ați încălzit și l-ați separat, atunci acest lapte încălzit (ulterior răcit din nou de dvs.) nu va fi păstrat mult timp, așa cum cred ... sau mă înșel ... acest moment este încălzit sperie departe de a cumpăra un separator! din moment ce degresez smântâna de mână și folosesc laptele pentru băut și alte nevoi, este de aproximativ 2,5% să gust ...
despre ser:
SER este stropită și cu roșii (plantă), dar nu-mi amintesc cum și când) va spune internetul ...

Fac clatite pe zer pur cu sifon, este foarte gustoasa, apoi sunt atat de crocante ... trebuie incalzita pentru clatite (sau clatite)
Nu pot să-l beau, și pâinea este complet pe zer, și gătesc și aluatul „din anason timp de 5 minute” doar cu zer, și puteți, de asemenea, să vă clătiți părul, să vă puneți măști pe față, să vă țineți mâinile în el - pielea ta o iubește! poți face băi dacă ai propria ta vacă

[NataliARH]

Fac clătite pe zer pur cu sifon, este foarte gustoasă, apoi sunt atât de crocante

NataliARH, spune-mi proporțiile, cel puțin aproximative. Sunt clătite subțiri sau clătite?

[Evgeniya]

Evgeniya, cam .... 1L de zer să se încălzească până la călduț (frumos la deget), un vârf de sare, zahăr 5-6 ore. l, ulei vegetal aproximativ 50 ml, 1 ou, făină la grosimea dorită (o fac pe clasa întâi + aproximativ 2 linguri cu o lamelă de cereale integrale), amestecă totul cu un mixer, atingând densitatea dorită și apoi adaugă sifon 1/2 lingurita din palat. alunecați și din nou cu un mixer ..... o tigaie (am cea mai ieftină clătită Ikeevskaya, mi-e convenabil să o folosesc) pentru prima dată ungeți puțin rast.unt și încălziți bine, clătitele sunt atât de crocante și cu o mulțime de găuri care se dovedesc, grosimea mea este de 2 mm (aici veți aduce grosimea), iar structura lor este fin poroasă în fisură ... suficient pentru trei până la umple bine burta

Eu folosesc laptele mai târziu pentru băut și alte nevoi,

unde sa inghete?

[shlyk_81]

Ei bine, indiferent cât de mult spațiu, dar pentru vară ar trebui să fie suficient pentru copii, doar pentru nevoile lor am nevoie de 9 litri de lapte (fără smântână, gata de băut) pe săptămână pentru doi, timp de 2 luni am despre el ... Am un congelator pentru 3 de la greabăn, un congelator mic pentru 3yash încorporat sub masă și un congelator separat de 1,85m, încă mai pot folosi cele două congelatoare ale mamei mele (turcoazul este vechi și din se usucă până la 3 yasch) ... aproape totul este înghesuit, dar cum începe boabele pentru congelare - laptele va fi consumat și, conform calculelor, ar trebui să existe suficient spațiu; cutiile tuturor congelatoarelor sunt diferite, dar în medie există două sticle de 4 l și 2 sticle de 3 l, dar conțin lapte mai puțin decât volumul specificat, dacă laptele este înghețat, atunci nu completăm sticla până la capăt, o strângem și strângem capacul, iar în congelator va fi deschideți-l și va avea dimensiunea obișnuită, la dezghețare, laptele nu va fi stors de sub capac.

acum iau șase cutii de 3 litri la fiecare 4 zile, scot crema de pe toată lumea, fac unt, gătesc brânză de vaci din lapte de unt, nu toarnă zerul, o tratez pe mama să coacă pâine și las clătite cu 2,5 litri de lapte pentru copii, congelați restul și după 4 zile urmăriți. aducându-l pe lapte las 7,5 litri de lapte, din care 5 litri se utilizează pentru a prepara lapte acru pentru o săptămână pentru copii, din cauza crizei financiare, laptele se bazează doar pe copii

Adăugat marți 31 mai 2016 14:19

shlyk_81, sifonul din aluat s-a dovedit 4g

Sticle de 4L și 2 sticle de 3L

sticle mai mici = 330ml, 500ml,pentru mine mai convenabil = terci pentru 1 gătit, dar suntem doi.

Fetelor, spuneți-mi, poate nu chiar pe subiect, dar totuși. Am lingurat aproximativ 400 ml de smântână dintr-o cutie de 3 litri de lapte ferm ferm cu o lingură. Încerc să trag până la foarte, foarte divorțuri, că chiar și după ce m-am așezat într-o cutie de smântână există aproximativ un cm de lapte în partea de jos. Dar cum să aflăm, poate cineva știe câtă grăsime se obține în lapte cu smântână degresată?

Există informații despre conținutul de grăsimi din lapte Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt

Bună ziua, spune-mi, te rog, cine folosește ce echipamente (marca și modelul mixerului / secerătorului etc.) pentru a bate untul?
Și apoi blenderul meu nu trage, și cumpărarea unui churn pentru 7 mii este scump. Așa că mă gândesc să cumpăr o tehnică dovedită, astfel încât să fie potrivită pentru ulei.

Am un mic BOSHIK obișnuit, cu bătuturi pentru proteine ​​și pentru aluat. Aici cu bătut pentru aluat și bateți untul. Îl păstrez intenționat pentru unt
Se pare grozav.

Tanya, și mă duc în Boman cu un tel pentru proteine, se dovedește mai rapid decât o duză în formă de K.

Salutare tuturor!!!
Zilele trecute am făcut unt pentru prima dată, am cumpărat 2 litri de smântână pe piață, au stat o zi la frigider, apoi i-am pasteurizat, le-am răcit și le-am pus în frigider la +1, apoi am început să bate cu mixerul, bate aproape imediat, am scurs zeama, am spălat de 5 ori o cantitate mare de apă rece, apoi am pus-o într-o matriță din silicon, untul a avut un pic acru, după ce a înghețat acest postgust a dispărut, dar asta e ciudat .. Am primit 2300 de unt din doi litri de smântână! (Cu o matriță din silicon), cum? de ce atât de mult? Uleiului i-a plăcut tuturor, data viitoare vreau să pun puțină sare, totuși, se sfărâmă foarte mult, unde am făcut-o greșit?

Am avut doi litri de smântână, am luat 2300 de unt!

pur și simplu nu poate fi

dacă ați scurs zeama, atunci volumul ar trebui să scadă

smântâna poate bate doar, transformându-se în cremă, volumul crește, dar nu este ulei

Cum se poate întâmpla ??? Eu însumi sunt în stare de șoc, poate a fost mai multă cremă, trei litri ... Nu i-am cântărit înainte, era o pungă de plastic plină, avea gust de unt)

Adăugat luni 17 oct 2016 12:53

Am comandat 2 litri, inițial și 3 litri de lapte, soțul meu habiral, pe piață ...

Adăugat luni 17 octombrie 2016 12:55

Și, înțeleg, ai vrut să spui că s-a adăugat cremă de legume la cremă ... asta poate fi, miercuri vor aduce din regiune, tot 2 litri, voi compara ...

Adăugat luni 17 oct 2016 12:58

Le-am biciuit foarte rece, poate este și așa, am făcut-o după o rețetă de pe internet, acolo scria că cu cât smântâna este mai rece, cu atât se dovedește mai mult unt ...

[și]

cremă de legume a fost adăugată la cremă ... asta ar putea fi

Luda, uiteșiacei uh-huh se compară

din jumatate de litru de crema, foarte groasa, rezulta cam 200-300 ml de unt, nu il spal prea mult, uleiul nu se depoziteaza

și cu atât mai mult - nu turn un mililitru de lapte de unt și apă de spălat (nu folosesc mai mult de un litru), turn totul într-un vas separat

Mulțumesc, este păcat, desigur, că s-a întâmplat acest lucru (

: rose: Cei cinci copeici ai mei: Mi-am luat hebopechka în special pentru abilitatea ei de a face gem, de a face iaurt și de a face unt!
Pe această temă: cumpăr o sticlă de trei litri de lapte de casă de la o vacă, Dunyasha. Cumpăr dimineața, dar lapte seara. Este mai gras și în borcan puteți vedea deja cât de gras este laptele. Vizual, este o jumătate de litru. Am pus-o la frigider pentru o zi.
Crema practic TOATE (!) Se ridică și o iau pentru proces.
Deci, randamentul uleiului de la o jumătate de litru de smântână este de 170-180 de grame.
Suficient pentru o săptămână.

[NataliARH]

NataliARH, Încă răspund la mesajul din mai. Incalzesc laptele la o temperatura de 45 de grade. (Instrucțiunile pentru separator vă spun cum să o faceți). Anul acesta am cumpărat un dispozitiv pentru sterilizare, încălzire și fabricarea brânzeturilor Kohmaster. Are un temporizator și un senzor de temperatură cu un volum de 29 de litri. Așezate 3 cutii de trei litri. Le-a încălzit chiar în maluri, apoi le-a separat.
Desigur, nu am ulei pur. Dar toată vara au mâncat și au înghețat câteva kg pentru o utilizare viitoare. Acum sezonul cabanelor de vară a fost închis, ne-am întors în oraș. Cred că va fi suficient unt pentru toată iarna. O păstrez în congelator. După dezghețare, se sfărâmă puțin, adică se sfărâmă, dar se întinde normal pe o pâine, se prăjește și pe ea, brioșe coapte pe ea, de asemenea, biciuiește normal.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, adică au cumpărat lapte răcit, l-au încălzit pentru separare și atunci unde este laptele rămas? pentru brânză sau pentru băut / terci pe care îl bagi la loc în frigider?

Ura ura ura !!! Eu am facut eu unt adevarat de casa !!!!
Am citit subiectele, așa că am vrut să fac și eu unt! Nu există smântână grea separată, dar există smântână dintr-o cutie de 3 litri de lapte de casă! Laptele este în frigider de ieri, smântâna a urcat cu totul la etaj. Scoasă cu o lingură, a ieșit undeva la 350 ml. Am turnat-o într-un borcan de 0,5 litri, am închis ceara cu un capac de vid pentru etanșeitate și să-i arătăm soțului meu performanța „eu și maracas”! Am urmărit un film și am frisca de mână într-o cutie, în principiu, fără să sper cu adevărat succes. Au trecut 10-15-20 de minute și nu sunt vizibile cheaguri / boabe de ulei. Am fost distras timp de 5-7 minute, apoi mă uit - există urme uleioase în interiorul cutiei ... Apoi mă uit în cutie - și acolo !!!! deja un mare cheag plutește !!!! Mama draga, e ULEI !!!
Deși s-a dovedit a fi o sută de grame, dar acesta este primul meu ulei !!! Pot sa fac si eu asta !!!
Așa de mândru ... !!!
Data viitoare voi încerca din crema degresată de pe piață și voi folosi mixerul. Acum faptul în sine este important - mi-am făcut propriul unt de casă!
Multumesc fetelor!

[clarens]

clarens, vă rugăm să ne spuneți cum să bateți untul cu un filtru de pâine. Cred că mulți vor fi interesați.

Când am scris, mi-am achiziționat producătorul de pâine pentru capacitatea ei de a bate untul. Există o astfel de funcție. Doar că volanul se rotește timp de o oră și procesul continuă. Pentru a accelera procesul, turnați mai întâi crema degresată într-un blender cu un pahar înalt (ca pentru un milkshake), porniți-o și bateți-o. 5-7 minute. Pot auzi sunetul când a început granularea uleiului.
apoi turn tot în HP, îl pornesc, procesul după pretratarea într-un blender se termină în 15 minute, scurg zeama, selectez untul într-un castron și încep să clătesc în apă rece.
Poate că procesul ar putea fi finalizat și într-un blender. Nu am incercat.

Traduc din limba vacii în limba umană - la Moscova și regiunea Moscovei.
Tine minte:

Culoarea uleiului depinde de furaj și de anotimp.
Iarna, untul este ușor, aproape alb.
Din primăvară, când pășune în pajiște și iarbă proaspătă, uleiul devine galben și portocaliu.

Laptele și produsele lactate (naturale) se pot umfla rapid atunci când:
- vaca a mâncat un fel de iarbă în lunile mai și iunie.
- vaca a fost speriată de o furtună - chiar și laptele proaspăt din timpul zilei se poate umfla până seara.

Puteți verifica calitatea untului de la vânzătoarele de pe piață topindu-l în ghee.
Puneți untul să se topească. Dacă uleiul este de bună calitate, introduceți unt în vasul de deasupra, cu unt de dedesubt.
După răcire, ghee va arăta astfel:

Caut informații despre cum să stabilesc dacă există ulei de palmier în unt și o căutare pe forum m-a adus la această postare)

Luam ulei din același aft de vreo doi ani. Recent a avut loc o pauză, vaca era la început, apoi nu a mai fost timp pentru petrol.
Și acum de trei ori am reușit să cumpăr unt de casă. Nu înțeleg ce este greșit, dar este un fel de plastilină. Rămâne solid chiar și la temperatura camerei, deși trebuie să recunoaștem că nu este cald aici, aproximativ 20 de grade.

L-am înecat într-un aragaz lent, am urmărit dacă stratul de ulei se va dezlipi, sperând că, dacă există impurități străine în ulei, acestea se vor dezlipi de untul rafinat.
Totul pare să fie la fel ca înainte, nimic nu s-a dezlipit, cu excepția laptelui de unt și a unei cantități foarte mici de spumă, destul de puțină.
Și aș reabilita cu plăcere acest ulei, dar mi se pare că este mai solid și topit. Miroase, se topește în tigaie, ca de obicei, dar este greu de scos din borcane.
Am crezut că mi se pare, dar i-am spus mamei că am cumpărat unt și că îi voi aduce în curând niște ghee, a spus că încă mai are cutia anterioară aproape plină, foarte solidă și că nu-i convenabil să o folosească.

acum am paranoia, întărită de părerile din exterior))
Nu pot să-l întreb pe aftă direct. Mă vor refuza din prag) și laptele ei este delicios și trăiește pe drumul de acasă la dacha.

Nu am încălzit niciodată ulei de la magazin și habar n-am ce arată o byaka din impurități.
Poate cineva știe?
Am o producție - aproximativ 2 kg de ulei, dar dacă uleiul de palmier este prezent în el și îmi umplu rudele și mama nu foarte tânără cu această murdărie, care are deja probleme cu vasele de sânge, nu mă voi ierta pentru asta

Înțeleg că tot țipătul meu seamănă mai mult cu „doctor, am asta ...”, dar dintr-o dată am noroc și cineva știe cum să mă liniștească sau, dimpotrivă, să aprobe?))

Îmi doream untul meu. Am cumpărat niște smântână și am început să biciuiesc. 5,10,15 minute - nimic nu se schimbă. A fost supărat. A luat o cutie, a pus o lingură de 500 de grame de smântână și a început să dea din mâini. Este greu, dar în 15 minute untul este gata! Zeama a fost turnată cu grijă într-un borcan. L-am spălat cu unt, l-am mototolit și l-am ambalat într-o cutie. Lichidul a ieșit ușor în evidență. Literalmente picături de rouă. Multumit !!!! Ieșire - 175 de grame de ulei. costul cremei este de 170 de ruble. Mulțumim pentru Temko și sfaturi!
Oh, am uitat! Crema Parmalat 35%. Gustul este dulce cremos.

Vă rog să-mi spuneți care este problema și ce să fac în continuare? (((((

Am făcut smântână dintr-un litru de lapte cumpărat din magazin 3,1% (ultra-pasteurizat) și 4 linguri de smântână Prostokvashino 25%. Smântâna este delicioasă, dar nu foarte groasă. Seara, când am fost gata, l-au pus în frigider și dimineața au încercat să bată în Bosch MUM5 cu un tel (rece). În 10-15 minute, a devenit doar de 2-3 ori mai mare, era atât de luxuriantă, dar nu a biciuit. L-au pus la loc în frigider ... ce au făcut greșit și atunci ceva se poate rezolva sau poate căuta acum utilizarea acestei smântâne?
mulțumesc

Din păcate, nu va bate. Produsul original nu este același.

Untul se numește așa deoarece este scos din cremă simplă sau din ghee. Și acest unt are un gust cremos, un gust de nucă.

Nu pot spune nimic despre smântână, nu am folosit-o niciodată pentru unt
Laptele cumpărat din magazin trebuie testat mai întâi pentru calitate și aditivi înainte de a-l manipula.
Dacă laptele este slab fermentat inițial, atunci nu totul este bun „în regatul laptelui”, laptele poate fi stricat.

Unt de Ghee (de casă) (Administrator)

Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt

magazin lapte și smântână nu sunt adesea în întregime naturale,

În 10-15 minute, a devenit doar de 2-3 ori mai mare, era atât de luxuriantă, dar nu a biciuit.

încercați să le scurgeți sau să le folosiți ca smântână
Produs din brânză la "Cremă de brânză" (congelată) # 30

sau cauți o aplicație acum pentru această smântână?

untul bate bine din smântână naturală sau smântână (smântâna este smântână fermentată), îmi place untul de smântână - are puțină aciditate, smântâna este mai dulce, mai ales din cea topită

Ieri am făcut unt din smântână „parmalat 35%”, biciuit manual 25 de minute. A ieșit foarte bine. Este doar interesant - petrolul este „real”. Îmi hrănesc nepoata timp de 5 ani. Și doar laudă: Bunicuța însăși a făcut-o - cu gust! Da, chiar și în grădină cere să coaceți pâine! Va multumesc pentru predare !!!

unt din smântână "parmalat35%" bătut cu mâna timp de 25 de minute.

biciuit, înseamnă și mai multă cremă naturală
Nevoia de invenție este vicleană # 3826 Nu am bătut smântâna în magazin și apoi am bătut-o pe cea din piață