Vanya28
Citat: Ksyunya79

Bună ziua .. Vă rog să-mi spuneți cum să adaptez rețeta la HP Mulinex "UNO" .. Mi-a plăcut foarte mult rețeta dvs. .. Vă mulțumesc ..

Deoarece nu afișați plăcile cu modurile programelor mașinii dvs. de pâine și din care sunt selectate sfaturile, atunci mă duc să vă citesc instrucțiunile pentru a răspunde la întrebare!

Citirea s-a întâmplat și asta s-a întâmplat:
Moulinex Home Bread Uno
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
1. Se amestecă pe program 12 - Aluat.
Ascensiune 60 de minute.
2. Coacerea la program 11-Coacere 1 oră 10 minute
la final adaugă încă 20 de minute.
Moulinex OW3000
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
1. Se amestecă pe program 6 - Aluat.
Ascensiune 60 de minute.
2. Coacerea la program 10-Coacere 1 oră
la sfârșit, coaceți încă 30 de minute.
lună de aprilie
azi am avut o a doua luare, doar 50/50 apă și zer, plus prune uscate
orice altceva este la fel, dar pâinea s-a dovedit a fi mai lipicioasă, se lipeste de dinți
Spune-mi, care ar putea fi problema?
coaptă cu precizie, crusta este mai dură decât prima dată și coaptă cu 10 minute mai mult
dar nu a afectat gustul, totul este în regulă, a rămas doar puțină crustă
Vanya28
Citat: luna de aprilie

Am avut o a doua vizită astăzi, doar 50/50 apă și zer, plus prune uscate
de asemenea, orice altceva, iar pâinea s-a dovedit a fi mai lipicioasă, se lipeste de dinți
Spune-mi, care ar putea fi problema?
coaptă cu precizie, crusta este mai dură decât prima dată și coaptă cu 10 minute mai mult
dar nu a afectat gustul, totul este în regulă, a rămas doar puțină crustă


Aceasta este pentru introducere!
Acum voi scrie o traducere!


Ai schimbat complet rețeta, dar scrie că totul este practic la fel!
A intelege!
Există patru grupuri de subiecte pentru coacerea pâinii:
Grâu
Grâu-Secară
Secară-Grâu
secară
Aici răspunsul a fost ascuns.

Trebuie să reduceți cantitatea de lichid
nu uitați că prunele sunt prezente și ele.
Reduceți cantitatea de lichid cu 70 ml simultan.,
dacă nu puteți frământa aluatul,
apoi repetați lotul adăugând 30 ml.
Succes și arată data viitoare o bucată de pâine
cu rețeta completă și cu toate modificările care au fost adăugate și cum!
Scrie!

210 000
lună de aprilie
oops ..
ei bine, da, nu o pot face fără modificări, nu am elaborat încă rețeta principală, încep să experimentez
multumesc pentru sfat! Voi reciti din nou subiectul și voi încerca mai departe!

dependența de mirosul și gustul pâinii proaspete de casă pare să se dezvolte
aici este o fotografie a ultimei
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Sayman
timp bun. HP Kenwood BM250. este posibil să aplici această rețetă acestui model? ce modificări ale rețetei sunt necesare și ce program (sau combinație a acestora) să utilizați? vă mulțumesc anticipat!
Vanya28
Citat: Sayman

timp bun. HP Kenwood BM250. este posibil să aplici această rețetă acestui model? ce modificări ale rețetei sunt necesare și ce program (sau combinație a acestora) să utilizați? vă mulțumesc anticipat!

Totul conform rețetei -
frământarea și ridicarea programului Aluat,
apoi treceți la Produse de patiserie 60 de minute si la final mai coaceti inca 30 de minute.
Voi expune semnele mai detaliat, dar mai târziu.

Iată placa Kenwood BM250, Kenwood BM256
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
În consecință, frământarea și ridicarea programului 8 - Aluat,
apoi treceți la program 11 - Coacere 60 de minute si la final mai coaceti inca 30 de minute.
Vanya28
Citat: luna de aprilie

oops ..
Ei bine, da, nu o pot face fără modificări, fără să fi elaborat rețeta principală, încep să experimentez
multumesc pentru sfat! Voi reciti din nou subiectul și voi încerca mai departe!
se pare că se dezvoltă dependența de mirosul și gustul pâinii proaspete coapte. Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

În opinia mea, nu există suficiente fructe de padure, dar cu dependență - este de înțeles!
Sayman
Îmi pare rău, am găsit o altă rețetă similară ... scrie că poți folosi programul pentru pâine de secară. există un astfel de program în kenwood.sau nu este asta?
Vanya28
Citat: Sayman

Îmi pare rău, am găsit o altă rețetă similară ... scrie că poți folosi programul pentru pâine de secară. există un astfel de program în kenwood. sau nu este asta?

Explicați, întrebarea nu este clară.
Sayman
Explicați, întrebarea nu este clară.
Ieri, pe tema rețetei pentru Kenwood, a fost dat un răspuns, despre utilizarea unui program de frământare separat și a unui program de coacere separat. există o rețetă similară pe următorul site, dar se spune despre utilizarea programului pentru pâine de secară. Există un astfel de program în Kenwood BM250. întrebarea este, este posibil să folosiți o rețetă locală cu acest program special? sau este mai bine să faceți așa cum a fost indicat ieri - un program de amestecare separat și un program de coacere separat. conform programului pentru pâinea de secară, durata acesteia este de 3 ore și 30 de minute, dacă nu confund nimic.
Vanya28
Citat: Sayman

Ieri, pe tema rețetei pentru Kenwood, a fost dat un răspuns, despre utilizarea unui program de frământare separat și a unui program de coacere separat. există o rețetă similară pe următorul site, dar se spune despre utilizarea programului pentru pâine de secară. Există un astfel de program în Kenwood BM250. întrebarea este, este posibil să folosiți o rețetă locală cu acest program special? sau este mai bine să faceți așa cum a fost indicat ieri - un program de amestecare separat și un program de coacere separat. conform programului pentru pâinea de secară, durata acesteia este de 3 ore și 30 de minute, dacă nu confund nimic.

Deasupra, Răspunsul nr. 712, este așezat un tabel cu 250 de modele de programe, care arată programul pentru secară pe el.
Dacă instrucțiunile dvs. conțin un alt tabel, aranjați-l.
inna642
O zi buna! Am un aparat de pâine KENWOOD BM366. Am încercat să coac pâinea de secară după propria rețetă și nu s-a întâmplat nimic (am adăugat aluat întunecat de agram, malț, melasă). Pâinea este absolut crudă și acră. Vă rog să-mi spuneți rețeta pentru un astfel de aparat de pâine. Și pot reanima pâinea eșuată?
Vă mulțumesc anticipat!
Vanya28
Citat: inna642

O zi buna! Am un aparat de pâine KENWOOD BM366. Am încercat să coac pâinea de secară după propria rețetă și nu s-a întâmplat nimic (am adăugat aluat întunecat de agram, malț, melasă). Pâinea este absolut crudă și acră. Vă rog să-mi spuneți rețeta pentru un astfel de aparat de pâine. Și pot reanima pâinea eșuată?
Vă mulțumesc anticipat!

Există multe rețete dovedite pentru pâine de secară pe forum, una dintre ele se află în acest fir.
Citiți și vedeți recomandările din lista producătorilor de pâine pentru modelul dvs.
Ce vrei să spui prin resuscitarea pâinii eșuate?
Dacă doriți să reparați o rețetă, este ușor.
Dar este mai ușor să luați imediat rețete cunoscute,
testati si coaceti-i bucurandu-se !!!
svetlana
Buna tuturor! Sunt un începător, am cumpărat recent un aparat de fabricat pâine LG, am copt o pâine albă rapidă de testare, s-a dovedit, am copt grâu de secară conform rețetei producătorului de pâine, se dovedește bine, vreau doar să încerc pâinea conform o rețetă veche rusească, așa cum o făceau bunicile noastre, fără drojdie, malț și tot felul de lucruri moderne, există Există cineva o astfel de rețetă? Mama mea este în vârstă și își amintește cum mama ei a copt pâine fără tremurături în aluat de secară, dar, desigur, nu-și amintește rețeta, spune-mi, chiar vreau să-i fac plăcere mamei și să încerc singură ce fel de pâine au mâncat strămoșii noștri. Cu stimă Svetlana
Vanya28
Citat: svetlana

Buna tuturor! Sunt un începător, am cumpărat recent un aparat de fabricat pâine LG, am copt o pâine albă rapidă de testare, s-a dovedit, am copt grâu de secară conform rețetei producătorului de pâine, se dovedește bine, vreau doar să încerc pâinea conform o rețetă veche rusească, așa cum o făceau bunicile noastre, fără drojdie, malț și tot felul de lucruri moderne, există Există cineva o astfel de rețetă? Mama mea este în vârstă și își amintește cum mama ei a copt pâine fără tremurături în aluat de secară, dar, desigur, nu-și amintește rețeta, spune-mi, chiar vreau să-i fac plăcere mamei și să încerc singură ce fel de pâine au mâncat strămoșii noștri. Cu stimă Svetlana

Foarte emoțional și o mulțime de fobii!
Sourdough, este de înțeles. Dar în aluatul acru există întotdeauna drojdie și nu contează de unde a venit. Trimite-l spre analiză și bucură-te.
Esența culturii inițiale se află în produsele reziduale ale microorganismelor - aceasta este esența sa în primul rând.
Și malțul se prepara întotdeauna în sate.
Deci, tot ceea ce ați scris vă cere să vă gândiți la asta.
Dar dorința de a obține pâine bună este mare!
No Sourdough - Puteți începe cu această rețetă.
Îl vreau cu aluat, îl puteți coace așa.
Există, de asemenea, o secțiune specială pe site - pâine cu aluat!
Succes și scrie!
svetlana
multumesc pentru raspuns.
Inusya
Există ceva ce îl puteți înlocui pe Agram în rețetă? Și apoi în „ferma noastră colectivă” vânzătorii fac „ochi” ... deja m-am săturat să întreb. Și pentru a vă grăbi în jurul orașului pentru acest miracol, nu există putere și nu sunt sigur că căutarea va da un rezultat.
Elena Bo
Agram este un acidifiant. Poate fi înlocuit cu oțet de mere. 10 ml. va fi suficient.
Inusya
Mulțumesc, totul este clar. Voi încerca să inventez această pâine ...
Meera

Buna! Mă puteți ajuta, vă rog, să adaptez rețeta de pâine de secară pentru aparatul de fabricat pâine West Bend 41300 Hi-Rise.
Am dezvăluit până acum ceva ochi pe baza rețetei pâinii de secară de pe site-ul lor. Prima pâine din viața mea este încă în desfășurare. Nici nu sper că va ieși ceva
Vanya28
Citat: Meera

Buna! Mă puteți ajuta vă rog să adaptez rețeta pâinii de secară pentru producătorul de pâine West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Vom selecta, desigur, modul de coacere.
Așezați o placă cu modurile de program din instrucțiuni,
probele pot fi găsite în rețeta din lista producătorilor de pâine.
Meera
multumesc! Vreau foarte mult să învăț cum să coac secara obișnuită și pâinea Borodino. numai aici trebuie să vă ocupați de ingrediente
de unde să cumpăr și cum se numește .... Nu sunt sigur dacă puteți găsi malț (malț?) în instrucțiunile pe care le recomandă melasă (melasă? este asta pentru culoare?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Breadmaker.
Trei nuanțe de crustă - deschise, medii sau întunecate - și de la patru dimensiuni de pâine în formă orizontală: 1 lira, 1-1 / 2 lire sterline, 2 lire sterline sau 2-1 / 2 lire sterline.
Cele 11 setări ale sale pre-programate constau în elemente de bază, rapide, franceze, super rapide, grâu integral, dulci, aluat, coacere, gem, sandviș și preparate acasă. Cel mai bun dintre toate, cronometrul aparatului poate fi setat pentru a întârzia ora de încheiere cu până la 12 ore și 58 de minute.

Frământați 1 3-14 min
Creștere1 20-60 min
Frământați 2 8-24 min
Creștere2 1-60 min
Creștere3 20-120 min
Coaceți 0-80 min
Cald 0-120 min

este corect? ce alte date sa adaug?
Vanya28
Citat: Meera

multumesc! Îmi doresc foarte mult să învăț cum să coac secara obișnuită și pâinea Borodino. numai aici trebuie să vă ocupați de ingrediente
de unde să cumpăr și cum se numește .... Nu sunt sigur dacă puteți găsi malț (malț?) în instrucțiunile pe care le recomandă melasă (melasă? este asta pentru culoare?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Double-Blade Breadmaker.
Trei nuanțe de crustă - deschise, medii sau întunecate - și din patru dimensiuni de pâine în formă orizontală: 1 lire, 1-1 / 2 lire sterline, 2 lire sterline sau 2-1 / 2 lire sterline.
Cele 11 setări ale sale pre-programate constau în elemente de bază, rapide, franceze, super rapide, grâu integral, dulce, aluat, coacere, gem, sandviș și Făcut acasă... Cel mai bun dintre toate, cronometrul aparatului poate fi setat pentru a întârzia ora de încheiere cu până la 12 ore și 58 de minute.

Frământați 1 3-14 min
Creștere1 20-60 min
Frământați 2 8-24 min
Creștere2 1-60 min
Creștere3 20-120 min
Coaceți 0-80 min
Cald 0-120 min

este corect? ce alte date sa adaug?

Totul este în regulă, firmware-ul programului manual este tipic.
Acum voi semna pentru rețetă.
Alegeți un program - Făcut acasă
și puneți aceste valori în ea:

KMIX 1 (aluatul de frământat 1): 14 minute
RIDICARE 1 (creșterea volumului de testare 1): 20 de minute
KMIX 2 (aluatul de frământat 2): 5 minute
LIFT 2 (creșterea volumului de testare 2): 50 de minute
LIFT 3 (creșterea volumului de testare 3): 0 minute
PRODUSE DE PATISERIE: 80 de minute
INCALZI (încălzirea pâinii): 0 minute

Malț și agram, dacă este dificil de cumpărat pe loc, atunci îl puteți trimite.
Culoarea pâinii se schimbă imediat în malțul de secară roșu (fermentat) de îndată ce este preparat și adăugat.
Desigur, puteți folosi culoarea caramelului pentru culoare, iar siropul negru este mai degrabă un must dospit, dar aceasta este doar o presupunere.
Pentru Borozhinsky, veți avea nevoie și de semințe de coriandru, coriandru măcinat și chimen macinat.
Succes și scrie.
Meera
Citat: Vanya28

Totul este în regulă, firmware-ul programului manual este tipic.
Acum voi semna pentru rețetă.
Alegeți un program - Făcut acasă
și puneți aceste valori în ea:

KMIX 1 (aluatul de frământat 1): 14 minute
RIDICARE 1 (creșterea volumului de testare 1): 20 de minute
KMIX 2 (aluatul de frământat 2): 5 minute
LIFT 2 (creșterea volumului de test 2): 50 de minute
LIFT 3 (creșterea volumului de testare 3): 0 minute
PRODUSE DE PATISERIE: 80 de minute
INCALZI (încălzirea pâinii): 0 minute

Malț și agram, dacă este dificil de cumpărat pe loc, atunci îl puteți trimite.
Culoarea pâinii este schimbată imediat de malțul de secară roșu (fermentat) de îndată ce este preparat și adăugat.
Desigur, puteți folosi culoarea caramelului pentru culoare, iar siropul negru este mai degrabă un must dospit, dar aceasta este doar o presupunere.
Pentru Borozhinsky, veți avea nevoie și de semințe de coriandru, coriandru măcinat și chimen macinat.
Succes și scrie.

Mulțumesc foarte mult Și, de asemenea, explicați, cum pot seta totul manual? Trebuie să aleg un fel de buclă? Mi se pare că atunci când am copt pentru prima dată pe Basic, timpul a fost ajustat pe cicluri, deși îmi amintesc că a fost copt timp de 60 de minute. De aceea pâinea este udă înăuntru?
svetlana
din pâinea de secară recentă fac crutoane, dacă vreți cu usturoi sau doar prăjiți, o puteți usca la cuptor, dar se dovedește mai bine decât orice kirieshek. la bulion sau supă doar minunat!
Vanya28
Citat: Meera

Mulțumesc mult Și explic, de asemenea, cum pot seta totul manual? Trebuie să aleg un fel de buclă? Mi se pare că atunci când am copt pentru prima dată pe Basic, timpul a fost ajustat pe cicluri, deși îmi amintesc că a fost copt timp de 60 de minute. De aceea pâinea este udă înăuntru?

Trebuie să selectați produse de patiserie din program Făcut acasă.
Mai departe în acest program, pas cu pas, setați valorile dorite.
Cum puteți face acest lucru, citiți instrucțiunile.
Nu este greu.
Meera

am făcut după rețeta de pe prima pagină
1. Făină de secară decojită - 500 gr.
2. Malț uscat de secară fermentat - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
sau „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructoza, zahărul poate fi - 50 ml. = 50 gr.
5. Sare fină - 10 ml. = 15 gr.
6. Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
7. Apă fiartă - 450 ml.

în loc de Agram - oțet de vin, în loc de malț uscat, au folosit concentrat de malț pentru cvas, făină de secară care este la vânzare aici, probabil, nu este deloc decojită ... de culoare cenușie. în procesul de amestecare, am văzut că nu era suficientă apă, o masă de acest fel
la fel ca în videoclipul cu apă adăugată, situația s-a îmbunătățit.
întregul proces a avut loc în câteva minute, așa cum mi-au pictat aici.
pâinea nu a ieșit umedă în interior, lipicioasă .... crusta este destul de frumoasă) bine, acum am făcut „biscuiți” din masa de secară)
Vanya28
Citat: Meera

am făcut după rețeta de pe prima pagină
1. Făină de secară decojită - 500 gr.
2. Malț de secară uscat fermentat - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
sau „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructoza, zahărul poate fi - 50 ml. = 50 gr.
5. Sare fină - 10 ml. = 15 gr.
6. Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
7. Apă fiartă - 450 ml.

în loc de Agram - oțet de vin, în loc de malț uscat, s-a folosit concentrat de malț pentru cvas, ce fel de făină de secară este la vânzare aici, probabil, nu este deloc decojită .... de culoare cenușie. în procesul de amestecare, au văzut că nu era suficientă apă, o masă de acest fel
la fel ca în videoclipul cu apă adăugată, situația s-a îmbunătățit.
întregul proces a avut loc în câteva minute, așa cum mi-au pictat aici.
pâinea nu a funcționat în interior umed, lipicios.... crusta este destul de) bine, acum am făcut „biscuiți” din masa de secară)

Nici nu miroși a rețetă de pe prima pagină.
Totul s-a schimbat, dar scriem și credem că nu este așa.
Se pare că era dificil să citești pe deplin subiectul.
Rezultatul - pâinea nu a funcționat.
Se întâmplă, doar că nu există nicio fotografie a tăieturii pentru ajutor.
Ei bine, minunile cu apă și înlocuiri nu au trecut neobservate.

Pentru ajutor - trebuie să pictați complet rețeta, înlocuiri, ce, cât și cum s-au adăugat.
Încărcați o fotografie a secțiunii.
Gât de sticlă - concentrat de malț pentru cvas, pot exista diferite uimiri.
Restul nu va fi greu de dat seama.
Meera

de ce nu miroase? Îl copiez din prima pagină din nou

„Pâine cu cremă de secară - o rețetă rusească veche în tehnologia modernă timp de 3 ore într-un aparat de fabricat pâine sau cuptor.
Pâine 1 kg.
1. Făină de secară decojită - 500 gr.
2. Malț de secară uscat fermentat - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
sau „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructoza, zahărul poate fi - 50 ml. = 50 gr.
5. Sare fină - 10 ml. = 15 gr.
6. Drojdie uscată - 10 ml. = 8 gr.
7. Apă fiartă - 450 ml.
(350 ml. Temperatura camerei + 100 ml. Apă clocotită pentru prepararea malțului).
Dovedirea aluatului la 40C grade Celsius - 60 minute.
Coacere la 170-180C grade Celsius - 1 oră 30 minute.
Puneți pâinea finită într-un prosop și lăsați să se coacă timp de 2 ore.
Este foarte convenabil să depozitați pâinea pe grătar într-o cratiță mare cu capacul întredeschis; nu se stinge sau se mucegăie pe parcursul săptămânii, iar crusta crocantă va deveni moale. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Cu siguranță nu am citit toate cele 37 de pagini, aceasta este vina mea profundă. totul este foarte dificil. Se pare că nu este doar vocația mea de a coace pâine de secară rusească, voi face un producător obișnuit de pâine de secară conform rețetei, am făcut-o pentru prima dată.

Vă mulțumesc mult din nou pentru atenție, pentru sfaturi, a fost frumos să vorbesc cu.
Vanya28
Citat: Meera

de ce nu miroase? Îl copiez din prima pagină din nou

„Pâine cu cremă de secară - o rețetă rusească veche în tehnologia modernă timp de 3 ore într-un aparat de fabricat pâine sau cuptor.
Pâine 1 kg.
unu.Făină de secară decojită - 500 gr.
...
Cu siguranță nu am citit toate cele 37 de pagini, aceasta este vina mea profundă. totul este foarte dificil. Se pare că nu este doar vocația mea de a coace pâine de secară rusească, voi face un producător obișnuit de pâine de secară conform rețetei, am făcut-o pentru prima dată.
Vă mulțumesc mult din nou pentru atenție, pentru sfaturi, a fost frumos să vorbesc cu.

Nu este necesar să copiați rețeta aici, nu vi s-a cerut acest lucru!
Tu a pervertit complet rețeta a acestei pâini prin efectuarea unor înlocuiri multiple, despre care scrieți voi înșivă.
Dacă crezi că se numește produse de patiserie neschimbateatunci este păcat.
Iată ce ai schimbat:
în loc de Agram - oțet de vin, în loc de malț uscat, am folosit concentrat de malț pentru kvas, făină de secară (grind necunoscut) ceea ce este la vânzare aici, probabil, nu este deloc decojit ... cenușiu. în procesul de amestecare, am văzut că nu era suficientă apă, o masă de același fel ca în videoclip nu s-a dovedit - au adăugat apă, situația ...
A încălcat complet raportul dintre ingredientele uscate și apă.
Cât și ce ai adăugat?
Totul este o rețetă?
Am obținut un rezultat dezastruos
și încăpățânat nu vor să asculte acest fapt
ce ți se cere să scrii și să arăți.
Rețeta este destul de simplă!
Nu ar fi trebuit să scapi de mâini cu coacerea secarei.
Dacă există o dorință, va exista întotdeauna un rezultat bun la final.
Experiența a sute de oameni confirmă acest lucru, iar unii dintre ei,
cu ajutorul desigur
a durat două sau trei săptămâni și nimic,
la final un rezultat misto.
Terry


Mai întâi, verificați conformitatea programelor și descrierile acestora în instrucțiuni - există o eroare de 100%.
multumesc pentru timpul acordat)) si a verifica este sa stai la timp pentru a vedea daca totul este corect sau ..... nu inteleg ... ajuta)))
Vanya28
Citat: Terry

multumesc pentru timpul acordat)) si a verifica este sa stai la timp pentru a vedea daca totul este corect sau ..... nu inteleg ... ajuta)))


Nu este dificil și rapid!
În primul rând, parcurgeți selecția de programe și scrieți din indicator timpul total de execuție pentru fiecare program și numele acestuia.
Apoi, verificați corespondența timpului total și numele acestor programe în placă din instrucțiuni.
Cel mai probabil acest lucru va fi suficient pentru a-și da seama.
Sperăm că nu va fi necesară verificarea cu ceas a timpului de execuție a programului, deși pentru unele modele au făcut acest lucru și utilizatorii.
Aveți în continuare întrebări, scris și succes în coacere.
Terry
Mulțumesc, Vanya, o voi face. Și să-l conduc la ralanti?
Vanya28
Citat: Terry

Mulțumesc, Vanya, mă voi ocupa de asta. Și să-l conduc la ralanti?

La ralanti, desigur.
mora
Vanya28
Spune-mi, pâinea de secară poate fi coaptă cu aluat în KhP BORK X500? Și apoi am auzit că este imposibil
Pâinea ta este lângă mine. Voi raporta. Cel mai probabil weekendul viitor.
Inusya
În general, așa! Am făcut această pâine, mi-a plăcut. Îți spun imediat că o voi mai face de multe ori!
Nu expun o fotografie (încă), deoarece vidocq nu este încă prezentabil. Îți spun de ce. Gustul este desigur super!
Având în vedere că aceasta a fost prima mea făină de secară pură. Am înlocuit Agram cu oțet (10ml) așa cum am învățat. Orice altceva este conform proiectului.
Ei bine, vă spun, și a existat lut, dragă mamă, m-am pătat și am pătat toate omoplații disponibili în timp ce am ajutat acest chirpici să frământe.
Nu am un program Rye și am decis să fac acest lucru: l-am frământat pe Test și apoi (pentru a menține temperatura creșterii aluatului), l-am pornit pe Main și am pornit cronometrul timp de 20 de minute, în timp ce preîncălzirea era în curs, a oprit-o și a pus-o din nou și așa mai departe de două ori timp de 20 de minute. Și a treia oară (doar pentru a obține o oră de distanță), m-am strecurat, am rămas cu cronometrul și sub-amestecarea a fost activată ...
La naiba, am fost atât de supărat. De la mine a apărut deja o astfel de găluște minunată, nu am fost cu adevărat fericită (nu mă așteptam ca o astfel de plastilină să fie capabilă de așa ceva) și apoi există o astfel de ambuscadă ... Ei bine, desigur că am oprit-o imediat, arată ca lut-lut, dar totuși puțin cam plictisitor. Am pornit coacerea și am copt exact 1,30 minute. Rezultat: acoperișul este absolut plat (dar nu prăbușit și îmi place), este cu siguranță vina mea - m-am încurcat cu verificarea. Iar gustul - corespunde absolut numelui - Aproape uitat! Ca inainte. Și aciditate, culoare și miros. Voi continua să mă străduiesc pentru cel mai bun, astfel încât să nu-mi fie rușine să arăt.Am 40 kg întregi de făină de secară, așa că am ceva pe care să mă antrenez ... Și, de asemenea, spune-mi ce înseamnă Tapet, altfel am secară, dar nu știu care? Și ce altceva se întâmplă? Și există o diferență semnificativă?
Vanya28, inca o data - multumesc pentru reteta !!!
Xu05
Vanya28 De asemenea, am vrut să vă mulțumesc pentru rețetă! Sunt destul de începător, încă mai pregătesc secară pentru prima dată), dar sunt atât de încântat! Nici nu credeam că o asemenea pâine se poate face acasă! Cu toate acestea, a trebuit să folosesc înlocuitori - malț pentru cvas uscat și agram pentru oțet de mere, apoi, când primesc amândouă, încerc să coac și crusta s-a crăpat puțin, dar ceea ce a ieșit mă uimește)
fotografia nu este foarte bună, în viața reală este mai mare și mai târziu o voi expune în context, dar iată rezultatul:
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

iar în context
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Vanya28
Citat: inusha

În general, așa! Am făcut această pâine, mi-a plăcut. Îți spun imediat că o voi mai face de multe ori! ...

... Iar gustul - corespunde absolut numelui - Aproape uitat! Ca inainte. Și aciditate, culoare și miros. Voi continua să mă străduiesc pentru cel mai bun, astfel încât să nu-mi fie rușine să arăt. Am 40 kg întregi de făină de secară, așa că există ceva pe care să mă antrenez ... Și mai mult, spune-mi, ce înseamnă tapet, altfel am secară, dar nu știu care? Și ce altceva se întâmplă? Și există o diferență semnificativă?
Vanya28, inca o data - multumesc pentru reteta !!! ...

Făina de secară este împărțită în trei tipuri:
1. Semințele - cea mai înaltă calitate, pentru această pâine nu este potrivită, firimitul va fi bun, aerisit, dar complet diferit.
2. Decojit - făină pentru toate scopurile, grozavă.
3. Tapet - gradul cel mai scăzut, practic cereale integrale, necesită de obicei adăugarea de făină de grâu, deoarece firimitul va fi greu.
Cantitatea de apă din rețetă este în mod corespunzător mai mare decât făina de calitate inferioară.

Verificați dacă programele dvs. de Orion OBM-206 aici cu acest set de C / P și metoda de coacere -
coacere în 48268. Morphy Richards BM și clonele ei Morphy Richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNITATE UAB 813, WEST BM903WS.
Tabelul tuturor modurilor de program ale acestor producători de pâine în rusă și engleză:
(pentru vizualizare în dimensiune completă,
faceți un al doilea clic pe dreptunghiul din colțul din dreapta sus)
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Într-o mașină de fabricat pâinea Morphy Richards și toate clonele sale, programul va consta dintr-o combinație de două programe:
Program numărul 8 "Aluat„+ Programul nr. 12”Produse de patiserie".
Cu programul Aluat, Frământând ca în Panasonic, citiți subiectul.
Ce trebuie să căutați este înălțimea creșterii aluatului,
trebuie controlat, ridicând nu mai mult de două ori.
De îndată ce aluatul atinge înălțimea dorită,
comutați producătorul de pâine ținând apăsat butonul start,
alege un program Produse de patiserie și rulați-l.
Important!
După 20 - 25 de minute țineți apăsat butonul start și oprește aragazul,
apoi rulați programul Produse de patiserie din nou.
Acest lucru va primi timp total de coacere 1 ora 30 minute.

Și desigur arată rezultatul, vom vedea cu plăcere !!!
Vanya28
Citat: mora

Vanya28
Spune pâine de secară puteți coace aluat în KhP BORK X500? Și apoi am auzit că este imposibil
Pâinea ta este lângă mine. Voi raporta. Cel mai probabil weekendul viitor.

Citește prostii, se întâmplă!

Desigur, puteți coace cu aluat în BORK X500, poate fi necesar să scoateți spatula.
Scrie dacă ceva nu funcționează.
Iată capacitățile mașinii dvs. de pâine:
caracteristicile modelului x500 în modul de programare -
Frământarea 1 (aluatul de frământare 1):
6-14 minute
LIFT 1 (crește volumul testului 1):
20-60 minute
Frământarea 2 (aluatul de frământare 2):
5-20 minute
LIFT 2 (crește volumul testului 2):
5-120 minute
SUB RIDICARE 3 (crește volumul aluatului 3):
0-120 minute
AȚI FORNIT A: 0–80 minute
ÎNAINTE DE ÎNCĂLZIRE (preîncălzirea pâinii):
0-60 minute

Timpul maxim de ridicare cu paleta scoasă, după frământare 14 minute, este de 5 ore, acest lucru este suficient.
Dacă în timpul frământării, 14 minute nu sunt suficiente, atunci pur și simplu resetați programul manual și porniți-l din nou.
Succes!
Vanya28
Citat: Xu05

Vanya28 De asemenea, am vrut să vă mulțumesc pentru rețetă! Sunt destul de începător, încă mai pregătesc secară pentru prima dată), dar sunt atât de încântat! Nici nu credeam că o asemenea pâine se poate face acasă! Cu toate acestea, a trebuit să folosesc înlocuitori - malț pentru cvas uscat și agram pentru oțet de mere,atunci când le voi obține pe amândouă, voi încerca să coac și crusta împăcării a crăpat puțin, dar ceea ce a ieșit mă uimește)
fotografia nu este foarte bună, în viața reală este mai mare și mai târziu o voi expune în context, dar iată rezultatul:
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Ei bine, ce să spun, drăguț !!! Și trebuie să-l mănânci mai repede!

Probabil aveți Panasonic, dar pentru el aceasta este pâinea potrivită.
În rețetă, fotografia prezintă o pâine de 700 gr. făină și este cu siguranță mai mult,
dar frământatul acolo este mai greu de făcut.
Xu05
:
Citat: Vanya28

Ei bine, ce să spun, drăguț !!! Și trebuie să-l mănânci mai repede!

Probabil aveți Panasonic, dar pentru el aceasta este pâinea potrivită.
În rețetă, fotografia prezintă o pâine de 700 gr. făină și este cu siguranță mai mult,
dar frământatul acolo este mai greu de făcut.
Da, Panasonic! Asta înseamnă a fi profesionist, a defini un producător de pâine după formă!
Și deja aproape toți au mâncat! Și sunt fericit, am fost întotdeauna indiferent față de pâinea de grâu și m-am temut că secara nu va funcționa, dar conform rețetei tale totul s-a dovedit atât de grozav și cel mai important lucru este că totul este descris în acest fel și chiar cu înlocuirea ingrediente, rezultatul (pentru mine) este doar un basm. ce se va întâmpla când ingredientele sunt prescrise!
Inusya
Vanya28, mulțumesc pentru programul educațional privind soiurile de făină de secară, dar am crezut că există doar diferite tipuri de făină de grâu.
În, la naiba, când l-am turnat din pungă, nici nu m-am gândit să mă uit la bucata de hârtie cusută cu numele, ce era acolo. Și a aruncat-o în mod natural. Va trebui să-l chinuiesc pe cel care mi-a luat-o pentru a afla ce notă. Și astăzi voi încerca să pun pâinea, dacă arată bine, atunci cu siguranță voi fi Rapid, dar cum ...
În ceea ce privește modurile, mă voi obișnui cumva cu apărarea, ei bine, coacerea este deja clară ... În Orion, absolut toate programele (și chiar aluatul) încep cu o încălzire de 20-40 de minute, nu există frământare oricare dintre ei. Așa că folosesc această încălzire (când am deja aluatul amestecat) pentru a o dovedi și a o folosi, principalul lucru este să nu ratezi începutul frământării și să revin la încălzire în timp. Așa că alerg cu un cronometru. În caz contrar, nu există opțiuni.
Vanya28
Citat: inusha

....
În ceea ce privește regimurile, o să mă obișnuiesc cumva cu apărarea, ei bine, coacerea este deja clară ... În Orionul meu 206 doar absolut toate programele (și chiar aluatul) încep cu o încălzire de 20-40 de minute, imediat nu există frământare. Așa că folosesc această încălzire (când am deja aluatul amestecat) pentru verificare, principalul lucru este să nu ratez începutul frământării și să revin la încălzire în timp. Așa că alerg cu un cronometru. În caz contrar, nu există opțiuni.

Deoarece nu este foarte greu să crezi cu preîncălzirea tuturor programelor, este cu adevărat adevărat?
El este o copie a programului din 204. Poate verificați dacă vă înșelați.
Inusya
Asta nu, am verificat deja de doi ani și jumătate ... și pe două exemplare ... Asta nu este nimic, dificultățile sunt stimulante, este chiar interesant ...
Vanya28
Citat: inusha

Asta nu, l-am testat deja timp de doi ani și jumătate ... și pe două exemplare ... Asta nu este nimic, dificultățile sunt stimulante, este chiar interesant ...

Când va veni momentul, veți alege C / P chiar acum!
Nuranand
Vania, și pe un Panasonic 2500, în raport cu rețeta menționată, cât ar trebui să expuneți: M, L, XL?
Adânc
Citat: Nuranand

Vania, și pe Panasonic 2500, în legătură cu rețeta menționată, cât trebuie setat: M, L, XL?
În primul rând, dimensiunea nu este deloc aleasă pentru fără gluten.
Și în al doilea rând nu conteaza, deoarece cuptorul este încă necesar în program "Produse de patiserie„1,5 ore (cel puțin asta recomandă Vanya).
Nuranand
Adânc multumesc ca voi incerca.
Nuranand
Ei bine, aici am încercat
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Am decis să încep imediat testul „pe miere cu semințe de chimion și coriandru”
Lipit cu rețeta clasică:

1. Făină de secară din cereale integrale de la Diamart - 500g
2. Malț de secară fermentat (Diamart) - 50ml + 100ml apă clocotită
3. Există o mică indentare: din cauza lipsei de Agram, am folosit 30 ml (2 linguri) de oțet de mere 5% (adăugat în apă)
4. Am mai pus puțină miere (aproximativ 60ml - 68gr. Aproximativ) + 100ml apă
5. Sare-10ml
6. Drojdie uscată Saf-Moment - 10ml
7. Coriandru măcinat - 30 ml (aceasta este o cantitate destul de decentă de condimente pe pâine, așa cum mi s-a părut mie, dar sunt un mare fan al acestora)
8.Chimenul nu a măcinat, a pus întreg înăuntru
9. Apă 200ml + peste oțet 30ml

eu am Panasonic 2500... Moduri: „Basic fast” (02, dimensiunea XL - nu știu dacă acest lucru este important) și „Coacere” (11).
Totul este făcut în timp ce Vanya a mestecat pentru noi. După aproximativ 2-3 minute, am început să mă ajut cu o spatulă. A ajutat aproape până la sfârșitul lotului (cu o durată de 15 minute). Aluatul mi s-a părut foarte abrupt și a trebuit să adaug, treptat, la începutul anilor 30, apoi 20 și plus alți 20 ml apă. Lichidul total pentru această rețetă este de 500 ml. Și mi s-a părut că aluatul era încă puțin gros (cel puțin mai gros decât în ​​videoclip cu siguranță). Dar mi-a fost frică să pun mai multă apă, am nivelat-o puțin cu o lingură și am lăsat-o să crească. Peck 1 oră și 30 de minute.
Vârful încă a crăpat, după cum puteți vedea. A fost posibil să punem mai multă apă? Vârfurile pereților laterali păreau să fie inundați cu ceva. Vă rugăm să evaluați o altă creștere a aluatului. Și poate că vor mai fi și alte comentarii.
Singur voi spune asta NU AM MANCAT ASA BORODINSKY IN VIATA! Mulțumesc Vanya pentru rețetă
Vanya28
Citat: Nuranand

Ei bine, aici am încercat
.....
... Peck 1 oră și 30 de minute.
Vârful încă a crăpat, după cum puteți vedea. A fost posibil să punem mai multă apă? Vârfurile pereților laterali păreau să fie inundați cu ceva. Vă rugăm să evaluați o altă creștere a aluatului. Și poate că vor mai fi și alte comentarii.
Singur voi spune asta NU AM MANCAT ASA BORODINSKY IN VIATA! Mulțumesc Vanya pentru rețetă

Totul este în regulă, de mult timp aici acest lucru nu a fost arătat prima dată!
Clasă!
Desigur, este mai bine să presărați chimen deasupra, dacă nu este măcinat.
În interiorul semințelor de chimion nu au un gust atât de puternic, se pare că se pierde.
Dar dacă măcinați o parte din semințele de chimion, preparați și insistați pe o baie de apă timp de 5 minute, va zbura!

Și vârfurile pereților laterali sunt rămășițele aluatului de pe pereți în timpul frământării.


O corecție atât de mare a apei se datorează faptului că făina cereale integrale (mai grosier, de calitate inferioară) și necesită mai multă apă pentru a se umfla.
Dar mai multă făină de calitate superioară - semănat, pentru că această pâine nu este potrivită. Va ieși bine, dar diferit.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine