Miracle777
Citat: Lyulёk


BISCUITS "SAVOYARD"

Ingrediente:

3 ouă mari (gălbenușuri separate de albușuri)
6 linguri. l. Sahara
3/4 cană (250 ml) făină
6 linguri. l. sah. pulberi


Încălziți cuptorul la 180 C, ungeți o foaie de copt cu ulei și acoperiți-o cu hârtie de copt (pergament).

Bateți albul rece până la vârfuri abrupte. Adăugați zahăr o lingură pe rând, amestecând continuu. Aduceți masa înapoi la vârfuri abrupte.

Bateți gălbenușurile și introduceți-le ușor în albe, amestecând de jos în sus cu o lingură de lemn.

Adăugați făină în părți, cernând direct într-un castron de aluat și amestecând și de jos în sus cu aceeași lingură de lemn.
Puneți aluatul într-o pungă de patiserie și strângeți acele foarte "degete de doamnă" de 12 cm lungime, 2 cm lățime pe o foaie de copt, lăsând 2-3 cm între prăjituri.

Presară jumătate din zahăr pe degete. pudra. Așteptați 5 minute pentru ca aluatul să absoarbă această porție și presărați cu pulberea rămasă.

Suflați ușor sau „măturați” orice pulbere care a pătruns pe hârtie.

Coaceți timp de 10 minute fără a deschide cuptorul.

Extindeți foaia de copt 180 g și coaceți încă 5 minute până se rumenesc.

Scoateți cookie-urile de pe hârtie cât sunt încă fierbinți și lăsați-le să se răcească pe rafturi.

Fetelor, poate cineva va fi de folos: din această normă de produse am obținut 210 grame de fursecuri, aproximativ 27 de bucăți.
Ouăle au fost de mărime medie, presărate cu pulbere de 1 dată, nu a fost timp.
Mascarpone de la 35% cremă acasă
Al lui Lisss, mulțumesc pentru informații, voi încerca acum.
Mascarpone-ul meu a ieșit de culoare galbenă, foarte asemănător cu untul, la fel de dens și ușor sărat la gust
Nu l-am gustat niciodată real ... Se pare că l-am fiert foarte mult.
Lyulek
Citat: Miracle777


Mascarpone-ul meu a ieșit de culoare galbenă, foarte asemănător cu untul, la fel de dens și ușor sărat la gust
Nu l-am gustat niciodată real ... Se pare că l-am fiert foarte mult.

Nu l-a fiert prea mult, dar l-a strecurat, adică a stat în prosop mai mult decât ar trebui, așa că a devenit dens (a pierdut mai multă umiditate decât era necesar).

Este în regulă, se poate adăuga mai multă cremă la cremă

Miracle777
Lyulek, da m-am decis deja cu crema, e bine ca am lasat un pahar de crema.
Tocmai l-am cântărit: 310g de brânză și aproximativ 50ml de zer au ieșit din 700g de smântână! Cel mai probabil, tocmai l-am îndreptat, voi ține cont de greșelile mele!
Tarhuncik
Fetelor, dacă adăugați zahăr și stafide și le țineți mai mult timp, veți obține brânză de vaci de Paște? poate a încercat cineva?
doar rețetele tradiționale (ou, sl. unt) sunt prea grele pentru stomacuri nu noi, iar această idee pare foarte atractivă. dar nu vreau să las familia fără un tratament - nu pot să risc
Al lui Lisss
nu, pasta de brânză de vaci nu va funcționa ...

consistența mascarpone este diferită, nu brânză de vaci .. va deveni ca o cremă atât de groasă, din sat, când chiar și lingura se îndoaie până o înfige. dar sunt încă smântână, nu sunt brânză de vaci ..

UZhanka
Citat: Tarhuncik

doar rețetele tradiționale (ou, sl. unt) sunt prea grele pentru stomacuri nu noi, iar această idee pare foarte atractivă. dar nu vreau să las familia fără un tratament - nu pot să risc
Cred că utilizarea brânzei de vaci și a ouălor este mai sănătoasă pentru stomac decât grăsimea pură din lapte, care este mascarpone
Gerda1
Am făcut și mascarpone
Totul părea să meargă ca un ceas. Adevărat, în loc de lămâie, am turnat sucul unei jumătăți de lămâie.
Gătit, apărat. Gros, gustos, bine, în general, ca în imagine ...
Nu am gustat niciodată un mascarpone adevărat ... nu știu gustul ...
Așadar, după ce l-am amestecat cu gălbenușuri pentru tiramisu, mi-a amintit de gustul ca smântâna grea obișnuită ... Așa ai nevoie? sau nu am primit mascarpone
Se pare că dacă aș lăsa aceeași cremă pe un prosop în același timp în frigider, rezultatul ar fi același ...
Lyulek
Citat: Gerda1

Așadar, după ce l-am amestecat cu gălbenușuri pentru tiramisu, mi-a amintit de gustul ca smântâna grea obișnuită ... Așa ai nevoie? sau nu am primit mascarpone
Se pare că dacă aș lăsa aceeași cremă pe un prosop în același timp în frigider, rezultatul ar fi același ...

Totul a fost făcut corect. Mascarpone este foarte asemănător cu smântâna de casă, doar puțin acră. Conținutul de grăsime al mascarponei reale este de 60-70%.

Nu am încercat să scurg doar crema, așa că nu pot spune nimic.
Gerda1
Oh, multumesc
Și atunci am fost îngrijorat, pentru că toți prietenii mei au trimis deja această rețetă
Numai cu mine nu sunt deloc acri, mi-a fost frică să exagerez cu lămâia, în continuare. dacă voi fi mai îndrăzneț

Mâine mă voi bucura de cafea ... cu tiramisu
Lyulek
Citat: Gerda1

Mâine mă voi bucura de cafea ... cu tiramisu

Clasă!
Gerda1
Am venit cu încă unul MULTUMESC pentru reteta ..
Tiramisu cu un astfel de mascarpone nu este în niciun fel comparabil cu brânza de vaci rasă ..
Este delicios de delicios
Abia după astfel de bunătăți încep

Cu siguranță, această rețetă va fi printre primele, iar într-un magazin din apropiere au început să vândă smântână grasă la un preț adecvat
Urmează rândul pentru prăjituri cu brânză cu mascarpone. Nu i-am gătit niciodată din cauza lipsei acestora ...
Lyulek
Citat: Gerda1

Am venit cu încă unul MULTUMESC pentru reteta ..
Tiramisu cu un astfel de mascarpone nu este în niciun fel comparabil cu brânza de vaci rasă ..
Este delicios de delicios
Urmează rândul pentru prăjituri cu brânză cu mascarpone. Nu i-am gătit niciodată din cauza lipsei acestora ...

Cât mă bucur că ți-a plăcut!

Și apoi există o rețetă delicioasă pentru mascarpone - Mascarpone Merengue roll:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Și iată un videoclip cu MK pe el în performanța mea:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0
tatt
Lulek, spune-mi care ar trebui să fie densitatea cremei înainte de a o arunca într-o strecurătoare?
Lyulek
Citat: tattochka

Lulek, spune-mi care ar trebui să fie densitatea cremei înainte de a o arunca într-o strecurătoare?

Pot fi lichide sau ușor groase. Principalul lucru este că sunt reci, adică lăsați-i să se răcească înainte de filtrare.
tatt
Hopa ... le-am aruncat deja
Distracţie
Fac și eu mascarpone, dar cu doar 10% smântână proaspătă cu suc de lămâie.
Aceasta este o adevărată descoperire! Nu se poate distinge de original.
santorini
Natalya, cât de mult mascarpone se obține din 1 litru de această cremă?
Distracţie
De obicei, o fac imediat de la 1,5 litri ... la ieșire, 700 de grame de mascarpone.
Și mai mult ... iau suc de lămâie cu o rată de 2 lingurițe la 0,5 litri de smântână. Dar, din nou, toate lămâile sunt diferite și conțin acizi diferiți, așa că dacă 6 lingurițe au eșuat pentru 1,5 litri, adaug încă 1-2 lingurițe.
Picanta
Fetelor, spuneți-mi, ce părere aveți despre conținutul de grăsime al mascarponei de casă? Magazinul 82% este foarte greu. aproape nimeni nu a mâncat cheesecake, de ziua lor ((
Roxy
De ce sunt aici fierbând-fierbând acest mascarpone cu un termometru și totuși el nu vrea să se coadă la mine, deoarece crema era încă lichidă, ce am greșit? nu vreau să vărsați produsul .... puteți adăuga lămâi?
Incompetent
și din crema de casă se dovedește?
Irisik
Citat: Roxy
Nu vreau să mestec
Deci nu ar trebui creat, structura din el se schimbă și atât.
Irisik
Fetelor, am făcut și mascarpone acum aproape doi ani și mi-am dat seama: du-te la piață, cumpără smântână rurală, în care există o lingură, din fericire, există o alegere și nu-ți face griji)) Nu am încercat mascarpone adevărat, este scump, dar! Am făcut o cremă, am vrut să o aduc mai aproape de mascarpone așa cum am înțeles-o. Frișcă + puțin zahăr, brânză de vaci frecată separat + puțin zahăr, bătut și puțin unt cu pudră))) Pe scurt, am pus totul împreună, smântâna a fost uimitoare. Am făcut totul din vedere și din gust, nu știam atunci despre acest site minunat)) Și când am făcut mascarpone, am comparat gustul, mi-am dat seama că smântâna, ei bine, poți adăuga puțină brânză rasă pentru amărăciune și se transformă același lucru.
Selenia_Irisha
Raisa, brânza de vaci rasă rămâne puțin boabe? Chiar și atunci când fac masă de caș pe un blender, încă o simt ...
Helen
Trebuie sa fac ....
Selenia_Irisha
Din 600 ml de smântână, am obținut 270 g de brânză) Și asta în ciuda faptului că l-am turnat pe o sită în stare fierbinte și a scurs mult lichid din ea, vreau să încerc să o încălzesc din nou .. . Adevărat, este puțin sumbru, dar mi-a fost frică să exagerez pentru prima dată)
Mascarpone de la 35% cremă acasă
Selenia_Irisha
Am uitat să spun - Prostokvashino a luat 20% din cremă. Trei borcane - 36 grivne) Dacă luați 33%, va fi mult mai scump.
P.S. pisica tocmai a ajutat la spălarea tifonului, abia a tras-o, în ciuda faptului că este indiferentă la laptele acru
Irisik
Citat: Selenia_Irisha

Raisa, brânza de vaci rasă rămâne puțin boabe? Chiar și atunci când fac masă de caș pe un blender, încă o simt ...
Am frecat brânza de vaci printr-o sită, nu am simțit boabele, apoi am încercat să amestec, dar am adăugat puțină smântână și zahăr - cu ochiul și nici nu am simțit nimic. Poate pentru că zahărul și smântâna au rupt boabele până la urmă. Încercați, apoi alegeți ce este mai bine pentru dvs.
Irisik
Citat: Selenia_Irisha
Din 600 ml de smântână, am obținut 270 g de brânză) Și asta, în ciuda faptului că am turnat-o pe o sită în stare fierbinte și a scurs mult lichid din ea, vreau să încerc să o încălzesc din nou .. . Adevărat, este puțin sumbru, dar mi-a fost frică să exagerez pentru prima dată)
Am făcut mai multe, dar nu-mi amintesc exact câte. Și am avut și lichidul, nu l-am încălzit, ci doar am pliat prosopul din nou și din nou pe sită, strecurându-l. Și, și totuși, am pus întreaga structură să se scurgă în frigider, ca urmare, a fost foarte puțin lichid. Voi adăuga mai multe. Mă uit, te-ai strecurat pe tifon, dar trebuie să-ți pui un prosop gros sau chiar mai bine în două straturi ale acestuia)
Selenia_Irisha
Nu există încă prosoape normale ... Există o sită și tifon în două straturi. Adevărat, vasul este adânc și curge decent) Voi încerca din nou dacă îmi place gustul din tort, pentru că este doar pentru toată lumea)
kirpochka
Citat: Selenia_Irisha
Există două straturi de sită și tifon.
Irina, ei sfătuiesc ca 5-6 straturi de tifon ... Probabil atunci va fi mai multă ieșire ... Vreau să încerc să o fac și eu, am cumpărat o fermă de cremă de 20% ... Pentru că cumva am încercat din fermier, din anumite motive nu a funcționat .. Asta era pe vreme rece, poate a înghețat ... dar nu s-au coagulat deloc sau au fost de această calitate)))

Citat: Irisik
cumpărați smântână rurală, în care există o lingură, din fericire există o alegere și nu vă faceți griji)) Nu am încercat mascarpone adevărat, este scump,
Raya, am cumpărat odată un mascarpone adevărat acum câțiva ani (nici nu am auzit de acest site), l-am încercat și este aproape ca o adevărată cremă rece de casă ... Dar cu brânză de vaci este delicioasă, dar eu simțiți și boabe ... apoi tocmai am cântărit 21% smântână în frigider timp de aproximativ 3 zile ... Am amestecat-o cu smântână și pudră, s-a dovedit o cremă minunată ... Din smântână s-a dovedit a la mascarpone - gustos și ieftin ..
Irisik
Citat: kirpochka
Am încercat-o și el este aproape ca o cremă dură de casă
Deci, aici sunt cam la fel)) am avut un mascarpone de casă doar cu acel gust)
Citat: kirpochka
Dar cu brânză de vaci - este delicios, dar simt și boabe
În detrimentul boabelor ... Ei bine, nu știu, nu le simt! Acum câteva zile făceam un cheesecake american (acolo aveți nevoie de brânză, ideal mascarpone, Philadelphia etc., am luat brânza de vaci de pe piață și smântână, tot din bazar) Deci, pentru a nu mă încurca cu brânză de vaci printr-o sită, dați-o. Cred că o voi amesteca) Am adăugat puțină cremă ca să nu fie uscată și s-a dovedit ABALD !! Fără boabe1 Gustul brânzei de vaci era prezent, desigur, dar în rest, totul este super! Totul a fost frecat în ulei. Un prieten care a fost peste hotare de mai multe ori și a gustat cheesecake, a spus că a fost Super! Dar. un praf în gustul cașului NOSTRU. Oricât am ales cel mai bun, dar gustul brânzei de vaci se simte))
kirpochka
Citat: Irisik
gustul brânzei de vaci se simte)
Asta e sigur!! Va trebui să-l încerc cu un blender și puțină smântână cu zahăr, poate chiar nu vor exista boabe ...
firuza83
Citat: kirpochka
... Din smântână s-a dovedit a fi la mascarpone - gustos și ieftin
Cândva, am început să fac mascarpone cu 20% smântână, am luat-o pe a noastră din cremăria noastră, pentru că nu este la fel de acră ca celelalte pentru gustul meu ... Și am adăugat 1-2 linguri de suc de lămâie la cald. smântână .. Am luat pânză de brânză în 4 straturi și într-o strecurătoare pentru noapte la frigider, dimineața cremă de brânză excelentă ... Ser din 450 de grame de smântână a ieșit o jumătate de pahar sau puțin mai mult .. produsul nu a fost cântărit pentru că atunci cântarul meu de bucătărie nu era acolo. Am făcut plăcinte mai delicioase pentru copii cu această brânză.
kirpochka
Citat: firuza83
Și am adăugat 1-2 linguri de suc de lămâie la smântâna fierbinte ..
Yasmina, deci ai încălzit smântâna? Adu-l aproape la fierbere sau ce?
Administrator
O altă opțiune pentru mascarpone:


Brânză de mascarpone de casă (Administrator)

Mascarpone de la 35% cremă acasă


Salsa de pere și prune în cremă de mascarpone (Administrator)

Mascarpone de la 35% cremă acasă
firuza83
kirpochka, Natasha, nu, nu la fierbere, cu siguranță .. Nici nu știu, am verificat pe deget) puțin mai mult de 50-60 de grame, ei bine, poate până la 70-80 de grame, nu mai mult! smântâna se va înfășura, va fi fulgi .. prima mea brânză s-a dovedit a fi destul de groasă .. dar a fost pătată pe pâine)) și trebuia amestecată cu lapte condensat pe plăcinte - iar grosimea s-a dovedit a fi foarte bine)
Mascarpone de la 35% cremă acasă
kirpochka
Citat: firuza83
brânza s-a dovedit a fi destul de groasă
Yasmin, super brânză, trebuie să o încerci și tu)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine