Pâine cu fulgi de ovăz și „4 cereale”

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu fulgi de ovaz si 4 cereale

Ingrediente

Sare -1,5 linguriță
Zahăr -2 linguri. l.
Lapte (am amestecat crema cu apa) -280 ml
Ulei de masline -1 lingură. l.
Cereale -30 g
Făină de ovăz cernută -100 g
Făină simplă -250 g
Drojdie uscata -1,5 linguriță

Metoda de gătit

  • L-am așezat în secvența dată, modul 1 (principal), greutate 750 g.

Notă

S-a dovedit delicios și sfărâmicios, ei bine, când se topește în gură. Dar pâinea nu a crescut prea mult. Poate că nu este suficientă drojdie? Sau ar fi trebuit să alegi regimul „cerealelor întregi”?

Olga @
Astăzi am încercat să coc această pâine în Panasonic. A eșuat puțin. În primul rând, nu a crescut deloc, s-a dovedit a fi absolut plat și scăzut, ca în mărimea M. În al doilea rând, firimitul, în opinia mea, este ușor umed. În al treilea rând, crusta de deasupra a izbucnit. Îmi analizez greșelile. Motive probabile (?): Puțină drojdie (nu 1,5, ci 2-2,5 lingurițe), mult lichid, multă făină de ovăz, dimensiunea este mai bună nu L (aproximativ 700 g), ci XL, regimul este mai bun „dietetice” sau „franceze” (acestea sunt mai bune pentru rețetele mixte de făină și au mai mult timp să crească). Ce nu ai luat în considerare încă? Dar, în general - pâine delicioasă, comestibilă. Voi îmbunătăți. Mulțumesc.
Supapă
Același rahat ... a copt, dar nu s-a ridicat.
Cuptor SD-255, făină Ryazanochka, drojdie SAF-Moment.

Apropo, există o tendință de formare a cărămizilor din orice, cu excepția pâinii albe obișnuite și a laptelui.
Alen delonghi
Citat: ValVe

Același rahat ... a copt, dar nu s-a ridicat.
Cuptor SD-255, făină Ryazanochka, drojdie SAF-Moment.

Apropo, a existat o tendință de formare a cărămizilor din toate, cu excepția pâinii albe obișnuite și a laptelui.
Adică ai mai obținut aceleași rețete înainte? Atunci drojdia este de vină.
Supapă
Și nu a funcționat înainte.

Nici acesta cu cereale, nici o prăjitură dintr-un manual, nici pâine cu morcov, nici pâine cu miere și nuci măcinate în făină, nici cu fructe uscate, nici cu ouă nu sunt potrivite în mod normal.

Dar, pe de altă parte, cea mai simplă pâine și pâine, cu adăugarea de numai usturoi și ierburi, se potrivește bine, o pâine de 900g aproape ajunge la marginea găleatei.
Drojdia și făina sunt folosite la fel, chiar și din același lot.

Chiar s-a asigurat că kolobok-ul are o consistență normală și tot la fel.
Alen delonghi
Citat: ValVe

Și nu a funcționat înainte.

Nici acesta cu cereale, nici o prăjitură dintr-un manual, nici pâine de morcov, nici pâine cu miere și nuci măcinate în făină, nici cu fructe uscate, nici cu ouă nu sunt potrivite.

Dar, pe de altă parte, cea mai simplă pâine și pâine, cu adăugarea de numai usturoi și ierburi, se potrivește bine, o pâine de 900g aproape ajunge la marginea găleatei.
Drojdia și făina sunt folosite la fel, chiar și din același lot.

Chiar s-a asigurat că kolobok-ul are o consistență normală și tot la fel.

Rețetele în care o parte din făina de grâu premium este înlocuită cu alte ingrediente în majoritatea cazurilor crește mult mai rău.

Dar dacă oamenii se coc la fel pe aceeași sobe si ei au se dovedește, dar tu nu, și ești sigur că toate faceți la fel ca și ei, apoi încercați cumpărați încă o făină, alt nume, într-un alt magazin... Dacă acest lucru nu ajută, atunci, probabil, cuptorul nu funcționează corect, de exemplu, încălzirea nu pornește pentru ridicarea aluatului (sau în timpul creșterii deschideți cuptorul pentru a privi aluatul, ceea ce nu puteți face, deoarece căldura dispare). Cereți celor care au același cuptor o rețetă foarte detaliată, cântări toate componentele și raportați pe forum înălțimea pâinii rezultate (pâine). Și să le informeze. Să comparăm. Și apoi diagnosticul.
Andreevna
Citat: ValVe

Același rahat ... a copt, dar nu s-a ridicat.
Cuptor SD-255, făină Ryazanochka, drojdie SAF-Moment.

Apropo, a existat o tendință de formare a cărămizilor din toate, cu excepția pâinii albe obișnuite și a laptelui.
Ești încă norocos că din această făină se face pâine simplă. Odată, când am rămas fără făină, am cumpărat chiar acest Ryazanochka în Kopeyka lângă casă, pentru testare. Pâinea nu a funcționat, acum nu o mai iau niciodată. Apropo, vecinul a avut același rezultat. Dar îmi place foarte mult făina Starooskolskaya din același magazin. Deci, încercați să schimbați făina, poate că totul este vorba despre asta.
Alen delonghi
Citat: Andreevna

Ești încă norocos că din această făină se face pâine simplă. Odată, când am rămas fără făină, am cumpărat chiar acest Ryazanochka în Kopeyka lângă casă, pentru testare. Pâinea nu a funcționat, acum nu o mai iau niciodată. Apropo, vecinul a avut același rezultat. Dar îmi place foarte mult făina Starooskolskaya din același magazin. Deci, încercați să schimbați făina, poate că totul este vorba despre asta.

... Acum m-am gândit că adesea numele de făină nu spune deloc nimic despre calitatea ei. Cel puțin la noi. Imaginați-vă că o companie mare, având conexiuni, a cumpărat cereale ieftine de la Rezerva de Stat, care trebuie înlocuite cu „proaspete”. Cereale - un an, doi sau chiar mai mult. Ce fel de făină va fi? Doar asta este.
Recomand făina ucraineană. Solurile și condițiile naturale fac posibilă cultivarea așa-numitului grâu „puternic”, care are calități excelente de coacere. Cu siguranță există, desigur, făină proastă. Dar nu am întâlnit încă.
Celestine
Citat: Alen Delonghi

... Acum m-am gândit că adesea numele de făină nu spune deloc nimic despre calitatea ei. Cel puțin la noi. Imaginați-vă că o companie mare, având conexiuni, a cumpărat cereale ieftine de la Rezerva de Stat, care trebuie înlocuite cu „proaspete”. Cereale - un an, doi sau chiar mai mult. Ce fel de făină va fi? Doar asta este.
Recomand făina ucraineană. Solurile și condițiile naturale fac posibilă cultivarea așa-numitului grâu „puternic”, care are calități excelente de coacere. Cu siguranță că există, desigur, făină proastă. Dar nu am întâlnit încă.

Spunând, când mi-am cumpărat cuptorul, am auzit că trebuie folosită doar făina de la 2 producători. Acum cumpăr altele, chiar și în greutate, nu au existat înțepături, slavă Domnului.
Zubastik
LudmilaMultumesc mult pentru reteta!
Am copt această pâine astăzi - gustul este un basm, arată la fel ca al tău, deși s-a copt în regim alimentar timp de 5 ore, dar rezultatul este cel mai mult pentru mine! Nu sunt un fan al pâinilor ușoare și a porțiilor mari. Această pâine este perfectă pentru gustul meu și, cel mai important, este sănătoasă!
serval
Făcută această pâine, s-a dovedit super! Mulțumesc.
Și iată micile mele schimbări, care au beneficiat doar ...
În legătură cu postul, am folosit apă în loc de lapte.

-1,5 linguriță sare,
-2 linguri. l. Sahara,
-300 ml. apă,
-1 lingură. l. ulei de masline,
-100 g făină de ovăz cernută,
-350 g făină simplă
-1 linguriță drojdie uscata.
- 1 oră. l. cicoare (în consistență precum laptele condensat fiert, vândut pe piață prin vânzarea de ceai, cafea) - amestecați în apă.
- semințe de floarea-soarelui, după cum doriți, am aruncat 50 de grame.
- coriandru - o șoaptă (nu măsoară asta în grame)
- patrunjel uscat - aceeasi cantitate ca si coriandrul
Mod pâine de secară. Trebuie să aveți grijă de chifla; dacă se lipeste de părțile laterale ale găleții, adăugați puțină făină.
S-a dovedit a fi pâine aerisită, delicioasă, cu o crustă crocantă ...
Laddy
Azi am făcut pâine asemănătoare cu aceasta
2,25 căni de apă
2 cani făină de grâu
1 cană de făină de ovăz
0,75 căni de făină de secară
1 linguriță gluten (gluten)
2 linguri. linguri de zahăr
1,5 lingurițe sare
1 st. l. aluat de secară
2. Art. l. lapte praf
2 linguri. l. unt (dintre care 1 este unt)
1,75 linguriță drojdie uscată (SAF-Levure)

Am copt în modul Pâine de grâu, după semnal am adăugat un praf bun de fasole de coriandru și 2 linguri. l. stafide
Are un gust foarte bun, cântărește 790g, dar nu a crescut prea mult ca mărime, nu ca unul alb obișnuit. Myakish seamănă cu Borodinsky, dar mai deschis la culoare.
kava
Experimentarea cu făină de ovăz în acest fir: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Rezultatele sunt destul de decente.
serval
Citat: Laddy

Sincer să fiu, nu știu ce este glutenul, dar bănuiesc că pentru ca pâinea să crească mai bine? Adică, dacă pâinea se ridică deja suficient, atunci nu este nevoie să o arunci?
Croșetată
serval
Așa este, doar pentru o ridicare mai bună. Dacă sunteți mulțumit de înălțimea și porozitatea pâinii dvs., atunci este foarte posibil să faceți fără gluten.
artizan
Ludmila, mulțumesc pentru idee! Desigur, am primit o improvizație pe această temă, dar sunt foarte mulțumit de rezultat!

Paine cu fulgi de ovaz si 4 cereale

Da, nu este grozav, nu este înalt, nu prea poros, dar ce gust !!! Delicat, topindu-se!
Și din faptul că fiul meu (care s-a săturat de fulgi de ovăz de mai bine de un an) cu o prăbușire devoră pâine, în care există fulgi de ovăz măcinat, eu doar mă topesc și mă topesc!

Iată versiunea mea a pâinii tale (nu am cântare, așa că o măsoară cu un pahar de măsurare de 230 ml.)

-1,5 linguriță sare,
-2 linguri. l. Sahara,
-200 ml. lapte,
-80 ml. apă,
-1 lingură. l. ulei de floarea soarelui rafinat,
-70 ml. (într-o ceașcă de măsurare) fulgi măcinați și cernuti „7 cereale”,
-160 ml. (într-o ceașcă de măsurare) făină de ovăz măcinată și cernută,
-3 căni de 220 ml. făină premium
-1,5 linguriță drojdie uscata.

Am pus-o în secvența dată, modul 2, WEISSBROT (pâine albă) - pentru a face pâine albă deosebit de sfărâmicioasă. Poate că acest lucru nu este corect, dar din moment ce am mai multă făină, o pun ca pâinea cu o greutate de la 750 - 1000 g.
Ludmila
Citat: Maestră

Ludmila, mulțumesc pentru idee! Desigur, am primit o improvizație pe această temă, dar sunt foarte mulțumit de rezultat!
Pentru sănătatea ta! De asemenea, rareori fac totul exact conform rețetelor.
papa
Rețetă grozavă. S-a ridicat perfect. copt. Gustul este uimitor. Ce cautam !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine