Piure de cartofi

Obișnuiam să fierb cartofii, să scurg apa, să adaug lapte fierbinte, unt și apoi să zdrobesc totul.
Soțul zdrobește mai întâi cartofii, apoi adaugă lapte și unt și se amestecă ușor cu o lingură. Asta îl face mai gustos.

Azi am amestecat totul cu un blender (l-am citit undeva pe forum), avea gust de cartofi praf de la cantină. În legătură cu acest lucru, a apărut acest subiect.

O fac ca soțul tău Și în detrimentul blenderului, cineva a scris deja că se dovedește lipsit de gust.

Mash ca soțul tău!

Cu o bătaie lungă cu un blender, unele schimbări structurale au loc în cartofii cu amidon pe care îl conține (nu este puternic în chimie), iar masa devine vâscoasă și lipicioasă, la fel ca amidonul!

Așa că sunt la felul vechi: lapte fierbinte, unt.

Soțul tău face totul absolut bine!

Blenderul ucide cartofii, făcând o pastă necomestibilă!
Dragostea mea pentru cartofi este nemărginită, dacă nu există cartofi, nu este nimic de gătit Vodichka (bulion) poate fi lăsat puțin. Lapte sau smântână - fierbinte / cald (la căldură micro). Ulei - Eu personal nu adaug de obicei ulei. Cremă acră - se dovedește un piure foarte gustos. Dacă sunt ouă de sat, adaug cartofi crudi la aproape piure de cartofi cu lapte. Cel mai adesea fac piure de cartofi puțin lichid, nu are un gust bun pentru mine când este uscat și aproape cocoloașe. Secvența este de obicei după cum urmează: scurgeți apa (lăsați puțin) - frământați ușor - adăugați puțin lapte / smântână / smântână și continuați să zdrobiți - adăugați un ou (dacă există) - bateți puțin cu o lingură sau zdrobiți (dacă una care este ondulată, este incomod să biciuim una de lemn) sau un tel.

oh, nu-mi spune! Am o duză pentru piure pe mixer - se dovedește super !!!! lapte, unt și încă puteți rade morcovi fierți acolo - vă puteți mușca degetele !!!
și o altă opțiune: dacă mai am un sos din carne, atunci se dovedește și un fel de mâncare proastă
dar soțului meu îi plac bucăți de cartofi, așa că mănânc în cea mai mare parte piure de cartofi

[Lina]

Lina, ai scris despre piure de cartofi cu atâta detaliu și bine că ai vrut deja să iei masa!

Singura întrebare este, de ce să lăsați apa dacă adăugați lapte mai târziu?
Chiar și cartofii îi usuc puțin peste foc într-o cratiță înainte de a-i zdrobi.

Și folosesc bulionul, dacă dintr-o dată nu există lapte („opțiune cu buget redus”)

[Luysia]

Luysia, mi se pare că, cu puțină apă, piureul se dovedește a fi mai moale. Din nou, adăugați mai puțin lapte și alte lucruri. Conținutul de grăsime este mai mic (nu pun unt). Obicei. Poate fi incomod să scurgeți toată apa. Etc.

fugaska, iar duza este atât de plată rotundă, iar pe ea proeminențe în spirală? Într-un mixer sovietic, acesta a fost - un lucru superb!

Piureul de cartofi este adesea micro-fiert. Morcovi, carne-cârnați (orice, cu ficat este, de asemenea, delicios) - se pot adăuga papură, crăpături, ceapă prăjită ... se întinde cu smântână, se presară cu brânză și sub grătar ... Pe un buget redus - piure de cartofi ( ce se va rezolva) amestecați cu ceva - ceva de carne și cârnați (dacă rămâne) sau ceapă, morcovi, puneți într-o matriță, faceți indentări, rupeți un ou în fiecare și coaceți. Ei bine, iubesc cartofii, este incurabil !; D

Fac piure de cartofi doar cu mixer, smântână.

Mai întâi, scurg apa din cartofi, apoi bat cartofii până se omogenizează, apoi adaug sare, lapte fierbinte (sau dacă nu există lapte, apoi bulion de cartofi) și mult unt. Și bate din nou. După răcire, astfel de piure de cartofi nu se „dublează” și sunt foarte gustoși, fragezi - fără cantină!

Lina, am doar o astfel de duză (mai exact, deja cu mama mea). Mixer german cumpărat în epoca sovietică.acum există astfel de duze, am vrut să cumpăr pentru noul meu mixer, dar sunt doar în versiunea economică, fără bol, dar acesta nu mi se potrivește: îmi place să fac mai multe lucruri în același timp, dar am mâini suficiente pentru tot, așa că acest bol mă ajută foarte mult

Cremă acră - se dovedește un piure foarte gustos.

Eu și soțul meu ne plac și piureul de cartofi cu smântână :) Adevărat, l-am descoperit din greșeală pentru noi înșine - soțul meu a sugerat odată să-l încercăm, deoarece acasă nu era unt. S-a dovedit delicios!

Și într-un colet am văzut cum se frecau cartofii printr-o sită. Am încercat - delicios! Frec cartofii fierți fierbinți printr-o sită cu o zdrobire de lemn. Apoi adaug lapte cald și unt la piureul. Am amestecat totul cu o lingură. Delicios și fraged, fără bulgări

Mi-a plăcut smântâna - cu siguranță voi încerca.

Mulțumesc pentru poveștile tale despre cartofi. Foarte gustos și apetisant. Voi încerca diferite opțiuni, dar cu siguranță nu voi mai bate cu un blender.

Toată lumea a scris deja despre piure de cartofi, probabil că nu este nimic de adăugat. Vă mulțumim pentru smântână, nu ați încercat-o, merită să încercați.

Cred ca tuturor le va placea smantana :)
Odată în copilărie am încercat piure de cartofi cu carne proaspătă și usturoi la o petrecere - avea un gust bun :) Adevărat, acestea sunt deja soiuri de piure de cartofi ...

Multă vreme, într-o „viață trecută”, am gătit acasă un fel de Crumble-Cartof: am copt cartofi mari în folie, apoi le-am tăiat fiecare, o bucată de unt și o furculiță în interiorul fiecărei jumătăți fără să-l scot - în piure de cartofi și deasupra o mână generoasă de brânză rasă.

Și pentru toată lumea într-o farfurie pentru un cartof atât de mare deodată și pe masă - smântână, verdeață tocată, felii de hering cu ceapă, castraveți murați mărunțiți etc., pentru care fantezie și că există una potrivită la acasă - fiecare condimentează singur ceea ce vrea.

Nu chiar piure, dar similar

Oh, este scris atât de delicios ... Mulțumesc, Alexandra, a fost salivant!
De asemenea, m-am asigurat că piureul de cartofi se prepară diferit în fiecare casă. Și unele gospodine nu înțeleg deloc că „cartofii zdrobiți” și „piureul de cartofi” sunt feluri de mâncare diferite.
În familia noastră, piureul de cartofi a fost făcut după aceeași rețetă de mulți ani:
Cartofii sunt curățați de coajă, fierți până se înmoaie, apa se scurge. Fără a permite răcirea, cartofii sunt bateți cu o zdrobire de lemn. Sarea și o bucată de unt se dizolvă în lapte (întotdeauna foarte fierbinte, piureul devine gri din laptele rece!). Tot acest amestec se toarnă în piure de cartofi.
Baterile obișnuite de cremă sunt introduse în mixer și toată masa începe să se amestece. După 1-2 minute, 1-2 ouă întregi crude sunt introduse în piure. Mixerul este pornit la cea mai mare viteză și toată masa este biciuită timp de câteva minute. în fața ochilor, piureul crește ușor ca dimensiune, devine pufos, devine ALB (acesta este criteriul pentru sfârșitul biciuirii).
Toate. Pasta de cartofi pufoși, fragezi, omogeni sunt gata. Cotlete în studio !!!!

Fac piure de cartofi într-un aragaz lent.
Îndepărt cartofii, îi tai în sferturi, îi pun într-un coș cu mai multe aburi, 2-3 căni de măsurare cu apă clocotită într-un desen animat,
Introduc coșul și modul pentru câteva 20-30 de minute, în funcție de cantitatea și calitatea cartofilor.
După semnalul de pregătire, opresc desenul animat, îmi pun mănuși de bucătărie, scot un coș, scot picături de apă și cartofi în vasele unde voi frământa. Se ridează, se sare, se adaugă lapte și unt după gust. Trunchiat ...
Mai simplu decât cartofii aburi ...
Uneori gătesc piure de cartofi, împreună cu tocană, tot așa cum am descris mai sus,
numai coșul este așezat cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul fierberii.

Și eu în 10 minute. până la sfârșitul gătitului, puneți 1 frunză de dafin și o ceapă tăiată în 2-4 părți într-o oală cu cartofi. Apoi scurg apa, arunc aditivii, usuc cartofii și apoi lapte sau smântână fierbinte, unt, ou și sare după gust.
Pentru frumusețe, puteți adăuga ketchup sau curcuma

[nu]

Eu și soțul nostru ne plac și piureul de cartofi cu smântână :)

Și întotdeauna îmi fac familia cu smântână. Plus o picătură de usturoi și ulei. Și dacă adăugați un cartof mic în timpul gătitului nuo ceapă decojită, pe care o arunci înainte de a frământa cartofii, va fi mai aromată și se va arăta culoarea aurie.

[Boo Boo]

Boo BooCe bun Temko ai descoperit!
La urma urmei, este o chestiune elementară - să faci cartofi și câte „chipsuri” au oamenii! Acum voi încerca cu usturoi, și cu dafin, și cu o ceapă necojită
Sunt sigur că noile nuanțe de gust vor conferi unui fel de mâncare familiar un aspect și un gust nou!
Multumesc tuturor !!!

De asemenea, nu chiar piure de cartofi, dar atât de gustos:

Se fierb cartofii sfărâmați, se scurg, lăsând doar puțină apă. Aruncați imediat o bucată de unt și o cantitate mare de usturoi zdrobit - după gust. Închideți capacul, agitați energic de sus în jos de mai multe ori și serviți imediat. Mirosul și gustul sunt divine

[Alexandra]

Alexandra , și dacă mai există mărar și pătrunjel tocat mărunt, se trezește mult mai gustos ...

[Pakat,]

Pakat,

Nu-mi amintesc această metodă de la Victoria Tokareva în ce poveste am văzut. Acolo ea presară pesmet deasupra cu pesmet.

Și pentru mine (într-o viață trecută, acum 27 kg) - acesta este un fel de mâncare autosuficient: cartofi, unt și usturoi fierbinte.

Ei bine, nu este nevoie de nimic altceva, cel mai bun este dușmanul binelui

[Alexandra]

Alexandrada, dacă ar fi fost delicios ...
Cine iubește preotul, cine iubește pe tati și cine iubește pe fiica preotului ...
Gusturile sunt diferite ...

[Pakat]

Pakat

Da, iubesc și iarba, o pot mânca doar într-un „braț”. Și mereu adăugat la mâncare. Doar această rețetă îmi place cel mai mult. Un compromis: puteți servi separat o salată proaspătă cu roșii, castraveți și cantități mari din aceleași verdeață pentru astfel de cartofi.

Sunt curentul pentru dragostea artei pure!
Și familia mea a refuzat complet voluntar cartofii în urmă cu aproximativ un an și pur și simplu nu există în casa noastră.

Nu-mi plăceau cartofii cu smântână, avea gust acru. Fiica mea nu a mâncat deloc. Îmi plac foarte mult cartofii și smântâna deasupra, poate ceva nu era în regulă în smântână?

Ați încercat separat smântâna? poate era singură acră

Da, părea să fie normal și l-am pus puțin.

poate că nu era foarte proaspăt, dar acru din cartofii fierbinți ... puteți încerca să adăugați smântână, dar nu acrișor. de exemplu, cartofii cu smântână nu mă inspiră prea mult

De asemenea, nu chiar piure de cartofi, dar atât de gustos:

Se fierb cartofii sfărâmați, se scurg, lăsând doar puțină apă. Aruncați imediat o bucată de unt și o cantitate mare de usturoi zdrobit - după gust. Închideți capacul, agitați energic de sus în jos de mai multe ori și serviți imediat. Mirosul și gustul sunt divine

Chiar și în anii studenției, un prieten evreu m-a învățat să fac astfel de cartofi.
Trebuie doar să adăugați fără a salva mărarul tocat. Sunt de acord că mirosul și gustul sunt divine.

Această rețetă este utilă în special primăvara, când există deja un mărar proaspăt parfumat de grădină, iar cartofii sunt încă anul trecut și nu mai sunt atât de gustoși.

Asta numesc acum acest fel de mâncare „cartofi evrei” (chiar nu știu, poate că nu este așa)

Și fac cartofi cu o astfel de presă, ca în fotografie. Fierb, scurg apa, o greșesc în jumătate din tigaie, pun o presă peste cealaltă jumătate, stoarceți toți cartofii, adăugați lapte rece (nimic nu se face gri) și puțin unt. Apoi bat totul cu un mixer cu bătuturi obișnuite, piureul devine alb, aerisit, chiar și bule mari apar în interior. Cel mai delicios piure!
Și înainte am măcinat cartofii într-o combina, dar spălarea este foarte neplăcută. Dar nu pot mânca piure de cartofi făcut manual, tot dau peste bulgări.

Puteți adăuga ceapă prăjită la piureul gata preparat, este binevenită în familia noastră!

Când gătesc piure de cartofi, adaug mereu lavrushka, ceapă, piper negru și usturoi, o lingură de ulei vegetal, sare în timp ce fierbe. Turn apa într-o cană, o zdrobesc cu o zdrobire, adaug o bucată de unt, o diluez fie cu bulion, fie cu lapte fierbinte (din micro).Anterior, în loc de unt, au adăugat ceapă prăjită în unt, dar fiului nu îi plac ceapa prăjită. Arunc lavrushka și ceapa fiartă, usturoiul se sufocă împreună cu cartofii. Și în loc de supă, pot amesteca bulionul rămas cu ierburi cu ceapă proaspătă și kefirchik.
Și piureul de cartofi nediluat merge la castele sau deschide plăcinta cu cartofi

Și fac asta:
- Gătesc,
- Scurg, dar nu 100%, ci pentru a rămâne puțină apă,
- Adaug multe cuvinte. uleiuri,
- închideți capacul, așteptați să se topească untul
- utilizați o "zdrobire" până când este netedă, fără bulgări,
- Îl umplu doar cu lapte fiert, astfel încât spuma să nu se „așeze” încă,
- amestecați energic.

Dacă există o sărbătoare specială și există un fel de ajutor "la îndemână", atunci:
- Am bătut 1 ou, dau recipientul cu ouul bătut „ajutorului”,
- Încep să amestec foarte repede (aproape bătut), în acest moment asistentul foarte incet se toarnă într-un ou bătut.
Principalul lucru este că cartofii sunt încă fierbinți și se amestecă foarte repede. Toți cărora le-a plăcut să gătească ...

[numai]

De asemenea, salut că adăugăm ceapă și lavrushka când gătim, gustul și aroma devin mai interesante. Vărs bulionul și frământ cartofii „goi” cu o zdrobire obișnuită cu găuri până la omogenizare și abia apoi adaug unt, de asemenea pot să uleiul de măsline și să-l diluez mai ales numai bulion de cartofi. Din lapte, cartofii m-au numit mai târziu personal și nimeni nu vrea să-i mănânce, dar din anumite motive diluate cu bulion nu este

Și îmi plac, de asemenea, cartofii cu acri sau simpli, cu alte cuvinte, doar iaurtul ar trebui să fie făcut din lapte de casă și nu cumpărat din magazin și astfel încât să fie tăiat în bucăți cu o lingură. Cred ...

Ce temka delicios la cartofii tăi preferați
Și tot timpul îmi amintesc cartofii cu pâlcâituri, tatăl meu gătea în copilărie. Cartofii au fost fierți, batuți cu o zdrobire, iar apoi s-au turnat în el gropi cu ceapă
în timp ce scriam, am marcat o gură întreagă

Mătușa Besya, bunicul meu făcea cartofi în acest fel (deși nu-mi amintesc ceapa ... eram mică ...) Și apoi a stat pe aragazul rusesc, într-o tigaie albă din email ... și acum am faceți umplutura în găluște așa.

Ce temka delicios la cartofii tăi preferați
Și tot timpul îmi amintesc cartofii cu pâlcâituri, tatăl meu gătea în copilărie. Cartofii au fost fierți, batuți cu o zdrobire, iar apoi s-au turnat în el gropi cu ceapă
în timp ce scriam, am primit o gură de babe

Și îmi plac găluștele cu această umplutură, numai că eu prăjesc ceapă în ulei, (visător), mă răsfăț cu acestea la tatăl meu (el face cu pâlcâituri), pentru că fastidiosul meu nu mănâncă ceapă.

Și în loc de lapte adaug și smântână uscată, respectiv, în loc de lichid, există un decoct și îmi place și cu ceapă prăjită în ulei vegetal, dar nu o pun mereu. Pe cremă, piureul se dovedește a fi fraged și nu gras.

Îmi place să fac piure de cartofi cu unt și lapte. Îmi plac piureul de cartofi cu ceapă prăjită și de multe ori adaug usturoi.
Dar mi-e teamă să duc ouă crude în piure de cartofi.
Dacă fac piure de cartofi cu ouă, atunci mă coc la cuptor, iar acest lucru aparține deja categoriei de caserole.

Dacă fac piure de cartofi cu ouă, atunci mă coc la cuptor, iar acesta aparține deja categoriei caserolelor.

Aceasta este o caserolă rustică. Bunica a făcut-o mereu. Copiilor le plac foarte mult, iar deasupra se obține o crustă delicioasă dacă puneți bucăți mici de unt înainte de coacere. Puteți chiar să nu coaceți în cuptor, ci pe aragaz, închizând capacul.

O să le fac o caserolă copiilor cu ouă. Vă mulțumim că ați reamintit!
Și în piure, am început recent să adaug un pic de ghee. Se pare foarte parfumat.

Ei bine, dacă am început să vorbim despre piure de cartofi ca garnitură, voi adăuga propriile mele rețete

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Gatiti cu placere, pofta buna tuturor!

Am citit Temka de la început până la sfârșit. Desigur, este foarte interesant cum un fel de mâncare aparent simplu poate fi completat cu nuanțe de gust - usturoi, ceapă, ierburi ... Voi încerca totul

Se părea că majoritatea oamenilor zdrobeau cartofii cu o zdrobire de metal, mulți băteau cu un mixer și doar câțiva cu o zdrobire de lemn.
Recent am urmărit „Pekelnu kitchen” pe canalul „1 + 1”. Acolo bucătarul-șef a bătut mâinile pentru a bate și a amesteca piure de cartofi cu unelte metalice - linguri, bătuturi. Din păcate, el nu a explicat procesele chimice care au loc. Dar înțeleg că piureul de cartofi nu se poate amesteca / bate cu metal, ci doar cu unelte de lemn.

Iată o altă „copie” a cartofilor

🔗



Gatiti cu placere si pofta buna!

Tortyzhechka, tu și cu mine avem aceleași gusturi - fac și cartofi la fel - numai că îi fierb bine - și apoi este suficient doar să-l batem în piure de cartofi cu un mixer - cu unt topit în lapte fierbinte (de casă!) Și ouă crude de casă. Și iubesc, de asemenea, cu crăpături - cubulețe mici de slănină prăjită, dar fără ceapă toată lumea de acasă îmi adoră piureul de cartofi - cu excepția soțului meu - nu îi plac cartofii