Baghetă cu proteine

Categorie: Pâine de drojdie
Baghetă cu proteine

Ingrediente

Pentru 2 baghete lungi:
Albușuri de ou 2
Făină 530 g
Drojdie uscata 1 plic (7g)
Zahăr 1 masă. lingura
Sare 1 ceai lingura
Apă fierbinte ~ 50 ° C 250 ml
Unt (margarină) 30 g
Glazură:
Amidon 0,5 linguriță linguri
Sare 1/4 ceai linguri
Apa la temperatura camerei 40 ml
Pentru stropire (opțional)
Mac sau susan

Metoda de gătit

  • Multă vreme mi-am pus ochii pe această rețetă și apoi tocmai pregăteam prăjituri de pâine scurtă și două veverițe orfane au rămas ...
  • Rețeta de pe site-ul „Bucătărie bună” de la Zoya.
  • 1. Se toarnă apă fierbinte într-o găleată, se adaugă sare, se adaugă unt și se adaugă 350 (!) Gr de făină. Faceți o gaură în făină și adăugați drojdie. Porniți programul de aluat.
  • 2. Bate albi de pe 1 masă. lingură de zahăr până la spumă densă. La câteva minute după începerea frământării, când ingredientele din găleată sunt bine amestecate, adăugați proteinele. Când amestecul este neted, adăugați restul de făină.
  • Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios, dar nu lipicios de mâini.
  • 3. După încheierea programului „aluat”, împărțiți aluatul finit în 2 părți. Formați fiecare baghetă.
  • 4. Pregătiți un amestec de amidon și apă. Ungeți baghete, presărați semințe de susan sau semințe de mac. Se lasă să vină, fără acoperire, până se dublează sau aproximativ o oră.
  • 5. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C cu 20 de minute înainte de coacere. Așezați un recipient gol în partea de jos a aragazului. Cu 5 minute înainte de coacere, se toarnă o cană de apă fierbinte în ea pentru a crea abur. Apa trebuie turnată cu grijă pentru a nu te arde cu aburul!
  • 6. Faceți tăieturi pe baghete. Coaceți la un nivel mediu timp de 30 - 40 de minute sau până se rumenesc.
  • Se scoate din cuptor, se răcește pe o grătar.
  • Ce pot sa spun? Foarte, foarte !!!
  • P.S. Din păcate, am uitat să fac incizii.
  • Și mai departe. Mi-a plăcut foarte mult această „glazură de amidon”. Pansamentul nu se sfărâmă și culoarea produsului este foarte frumoasă.
  • Baghetă cu proteine


rautacios
Am copt din nou aceste baghete. Drojdia a turnat exact 2 lingurițe. linguri și făină puțin mai puțin - 500 gr. S-a dovedit și mai bine. De data aceasta am făcut tăieturile, dar se pare că nu erau suficient de adânci - în timpul coacerii erau practic „crescute”. Soțul meu a spus că aceste baghete sunt cele mai gustoase.

Baghetă cu proteine

Baghetă cu proteine
Croșetată
Sternushka
Dragă, îți mulțumesc pentru o rețetă de baghetă atât de ușor de preparat și neobișnuit de delicioasă! Iată resturile celor două baghete ale mele:

Croșetată
Sternushka
Credeți că, dacă coaceți aceste baghete în întregime pe făină integrală, trebuie să măriți cantitatea de drojdie?
rautacios
Micuță, Nu aș crește.
Croșetată
Sternushka
Multumesc draga ! Am făcut exact asta, am lăsat totul așa cum este, doar o parte din făina de grâu (150 gr.) Înlocuită cu cereale integrale.
artizan
Și eu! Și eu!!! Le-am făcut și eu !!!!!! Stеrnusha , Mulțumiri! Foarte gustos, în ciuda faptului că am fost puțin prea uscat, crusta de jos este atât de crocantă încât cred că nu este un dezavantaj, ci chiar opusul. +5! Acum nu sunt doar cu pâine, unt și brânză, acum sunt și cu un bar !!! Da, da! nu gresit! Da, da TU !!!!!! Bravo!

Baghetă cu proteine
nelya
Sternushka salut, pune baghetele să frământe și ... blocat, aluatul trebuie dezghețat în bumbac sau frământat, scoate, formează o baghetă și apoi decongelează. Vă rog spuneți-mi. Vă mulțumesc anticipat
Rezident de vară
Prima dată când aluatul crește în CP, iar după terminarea programului de aluat, baghetele mulate sunt separate.
nelya
Mulțumesc, fetele se despart deja, dar nu am suport pentru baghetă, nu mi-am comandat un dunduk pentru mine de la Lyulёk, am crezut că nu va fi util ... spune-mi, o să fac fără el, sau trebuie să fie „susținuți” cu ceva ... și văd că urcă pe lungimea de pe foaia de copt
Rezident de vară
Urmând modelul suporturilor pentru baghete ale lui Lily, puteți face recuzită din folie. Pachetul a arătat cumva.
artizan
Și am copt fără baghete și recuzită. Totul este foarte grozav!
nelya
Îți mulțumesc Sternushka, baghetele sunt într-adevăr foarte gustoase și au ieșit frumoase (deși au „coborât” puțin când le-am tăiat) ... Leagănul va da bagheta într-o săptămână, așa că voi trece prin toate baghetele tale
rautacios
Nelya, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut bagheta.
Data viitoare când îl tăiați cu atenție cu o lamă, este mai bine.
Aici instrument special de la Admin.
donpedro-1
Citat: rezident de vară

Pe modelul suporturilor pentru baghete ale lui Lily, puteți face recuzită din folie. Pachetul a arătat cumva.
Multumesc din nou!
Dar suportul pentru folie ... I s-a întâmplat o jenă, pâinile s-au lipit astfel încât am rupt folia literalmente bucată cu bucată, mi-a fost teamă că atunci când baghetele s-au răcit nu aș putea să-mi smulg deloc mâinile deci mâinile mele erau puțin opuse. Dar cu cât rezultatul a fost mai dulce cu bătăliile!
Deci, cred că folia ar fi trebuit lubrifiată
Și în mod ideal, aveți nevoie de pergament sau de un suport pentru baghete, dar în magazinele din apropiere acest lucru nu este, vom arăta ...
Și iată rezultatul.
Z. Y. De când am un tânăr începător, nu am grătare, am folosit un grătar pentru grătar
Baghetă cu proteine Baghetă cu proteine
LLika
donpedro-1, aruncați o privire la aceste fire:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Lilya-Lyulek nostru vă va ajuta cu siguranță cu suporturi pentru baghete. Înregistrarea pe ele continuă.
Natasha_U
O zi buna! Vă rugăm să spuneți unui brutar novice. Când faceți aluat pentru baghete, setați modul de aluat și așteptați 1 oră și 30 de minute? Sau puteți aștepta doar frământarea, care durează o jumătate de oră, scoateți aluatul și abia apoi lăsați-l să stea înainte de coacere? Mulțumesc.
donpedro-1
Citat: Natasha_W

O zi buna! Vă rugăm să spuneți unui brutar novice. Când faceți aluat pentru baghete, setați modul de aluat și așteptați 1 oră și 30 de minute? Sau puteți aștepta doar frământarea, care durează o jumătate de oră, scoateți aluatul și abia apoi lăsați-l să stea înainte de coacere? Mulțumesc.
Hei! Îmi pun programul de aluat și apoi las aluatul să stea chiar în mașina de fabricat pâinea, este cald și confortabil acolo și apoi îl bat în joc cu cruzime, zdrobind și modelând și în cuptor. Bunica mea iubea foarte mult pâinile. O verișoară o dată pe săptămână sună special pentru a-i lua pentru ea.
Swetab
Bună ziua tuturor, astăzi am copt baghete conform rețetei voastre, vă mulțumesc mult pentru asta, totul a funcționat perfect, iată-le.
Baghetă cu proteine
Tatiana444
Sеrn a copt astăzi o baghetă de proteine ​​Sa dovedit frumos, pâine delicioasă Și mulțumesc din nou. Nu pot trăi fără rețetele tale. M-am agățat de ele pentru programul complet
Oleg Izhevsk
Îi poți coace într-o mașină de fabricat pâinea? Sau este necesar să mergi la cuptor?
Administrator
Este posibil în x \ n, dar va fi deja sub formă de pâine, nu de baghete (pâini).
Sau aveți o inserție specială în x \ n pentru coacerea baghetelor precum Moulinex.

Oricum, x \ n face doar aluat pentru baghete
Oleg Izhevsk
atunci apare o altă întrebare: în ce proporții ar trebui să adăugăm toate acestea? dacă instrucțiunile spun că nu pot fi mai mult de 3 căni de făină ...
rautacios
Recalculați rețeta pentru cantitatea de făină posibilă pentru HP.
Nataly_rz
Baghetă cu proteine
În general, povestea este aceasta: aseară am bagat aceste baghete. S-au dovedit a fi două baghete uriașe. Am decis să fac o incizie dimineața, când s-au răcit. Dimineața m-am dus la magazin, pe drum am decis să-i aduc o baghetă prietenului meu, pentru că ei s-au dovedit a fi foarte mari, iar noi avem doar pe fiica mea și pe mine ca mâncătoare. În general, mă duc și mă gândesc că data viitoare trebuie să înjumătățesc porția cumva, altfel nu este clar ce să fac cu atâta bine.
Vin acasă: fiul meu a venit în vizită. În general, nu a fost posibil să faci o fotografie în context, a fost bine cel puțin să o încerci, a rămas doar o bucată mică.
Fiul a dat un rating - foarte gustos! Și îmi coace pâinea în supermarket, așa că e greu să-l surprinzi cu ceva
Mulțumesc Stеrn
luchok
Baghete minunat, multumesc, Sternushka
Baghetă cu proteine

Apropo, am și făină doar 500g. aluatul a luat, în ciuda faptului că ouăle erau super-mari
mailgor
Stern, multumesc frumos pentru reteta de baghete. Totuși, foarte gustos, ca totul, conform rețetelor tale. Acestea sunt rezultatele mele

Baghetă cu proteine Baghetă cu proteine
Rusya
Stеrn, ia raportul. Așa că ți-am copt baghetele.

Baghetă cu proteine

Baghetă cu proteine
Adevărat, s-au dovedit a nu fi foarte mari pentru mine, pentru că.Am rămas fără hârtie de copt, a trebuit doar să mă întind pe foaia de copt și s-au estompat puțin. Totuși a ieșit foarte gustos !!!
lena6322
Sеrn, mulțumesc mult pentru rețetă! Prima dată când l-am copt cu pâine, familiei mele le-a plăcut foarte mult și toată lumea avea asocieri gustative diferite, cărora le-a fost condensat laptele, cărora le-a reamintit îndepărtat biscuitul. Verdictul este, „acesta este genul de peks”. Dar astăzi am fost supărat din cauza propriei mele deștepturi, rezultatul gustului nu a fost plăcut. În loc de apă, ea a turnat lapte și gustul nu s-a schimbat în bine! Acea aromă aromă a dispărut! Drojdia a luat 10gr presat, dacă s-a copt în Moulinex, într-un filtru de baghete, apoi un pic prea mult aluat. Baghetele inferioare au odihnit „lucruri sărace” în forma baghetelor superioare, dar cele superioare nu s-au împiedicat! ... Un astfel de „krasyuki” s-a dovedit! Una era cu semințe de susan, alte două cu semințe de mac. Mâine voi coace în cuptor fără schimbări, le voi da voința de a crește la potențialul lor maxim! Mulțumesc foarte mult!!! Și cum să numărăm toate ingredientele pe 450g de aluat (conform instrucțiunilor producătorului)?
rautacios
lena6322 , pentru sănătatea ta! Baghetă cu proteine
Mulțumesc pentru raport!

Număr cantitatea de ingrediente folosind metoda proporțională.

530 gr făină - 250 ml apă
450 g făină - X ml apă

450x250: 530 = 212,26 ml apă

și așa mai departe. Apoi mă rotunjesc.
nakapustina
Stern, mulțumesc mult pentru rețetă. Foarte gustos, la fel ca toate rețetele tale.
Nu am suporturi pentru baghete, am făcut matrițe pentru hârtie de copt. Am terminat cuptorul noaptea, mi-a fost dor, blatul a ars puțin și mi s-a părut că firimitul meu s-a dovedit a fi fin poros.

Baghetă cu proteine
vt vt
Buna! Sunt un brutar complet lipsit de experiență, dar am cumpărat recent un Bork de bumbac, îmi doream foarte mult să încerc să coac o baghetă, dar conform rețetei din carte, aluatul s-a dovedit (după părerea mea) apos, așa ar trebui să fie fi? În general, toată lumea a fost supărată și dezamăgită.
Vreau să încerc să coac o baghetă conform rețetei dvs., vă rog să-mi spuneți ce fel de aluat ar trebui să fie pentru o baghetă? altfel mă tem că nu va mai ieși nimic
rautacios
vt vt , bun venit pe forumul nostru!

Ai fost dezamăgit devreme!

Există câteva reguli simple pe care noi brutarii trebuie să le cunoaștem. Vă rog să citiți Acest subiect și vei reuși.

Ce ar trebui să fie aluatul pentru aceste baghete este scris pe prima pagină, în rețetă.
Rusya
A, și ieri am făcut o farsă aici. Stella a spus undeva:
"Eh, îmi place când oamenii aduc o rețetă dincolo de recunoaștere, ea este așa!" Deci și despre mine este vorba.
Mai am trei veverițe după Milyn kidinchiks, ei bine, am decis imediat că le voi atașa la Baghetă cu proteine... Am început să pun mâncare în KhP și s-a dovedit că nu am nimic cu făina de grâu. Ei bine, am adăugat secară (din fericire, chiar dacă a fost) Și din moment ce am adăugat făină de secară, atunci ce fel de baghete sunt - aceasta este deja pâine. Așa că l-am copt în HP. Rezultatul este cea mai frumoasă pâine cenușie. Rețeta este foarte versatilă !!!
NIZA
Fără să pun această rețetă într-o cutie lungă, ieri am copt o baghetă de proteine, am ucis 2 păsări cu o singură piatră; Am adăugat veverițele care au rămas din pâinea sandwich și au primit +5 de la soțul meu, care la micul dejun a luat o jumătate de baghetă cu unt și brânză, i-a mângâiat mai degrabă burta și a plecat la muncă.

Baghetă cu proteine

Ne pare rău, fotografia tăiată nu este foarte bună, dar îmi doresc cu adevărat sfatul
rautacios
Rusya, bravo !!!

NIZA, după părerea mea, îți găsești vina!

Baghetele sunt superbe !!!
Și chiar și într-o fotografie nu prea reușită, este clar că porozitatea este excelentă!
Din moment ce firimitul este fraged și aerisit, ce mai vrei?!

Porozitatea depinde de mulți factori: de durata probării, de calitatea (consistența) aluatului, de temperatura de coacere, de cuptor ...

Rusya
NIZA, pâini superbe !!! Sincer, sincer. Ce iei pe tine? ȘI?
NIZA
Citat: Rusya

NIZA, pâini superbe !!! Sincer, sincer. Ce iei pe tine? ȘI?

Este alături de mine, grație iubitei mele soacre, s-a format un complex de inferioritate. Este o nobilă brutărie-specialist culinară pentru mine, dacă ceva nu iese (după părerea ei), atunci aluatul crește slab, atunci tortul este strâmb, este supărată până la lacrimi, toate exemplarele eșuate, deși cele mai multe de multe ori acest lucru nu este vizibil pentru nimeni în afară de ea, ea numește „respingere” și o lasă deoparte pentru ca cei din afară să nu vadă. Odată ce ne-am oprit în mod neașteptat lângă prietenii ei și ne-a tratat cu plăcinte uimitoare, tot timpul lamentându-se că a dat totul vecinilor (a fost o sâmbătă memorială) și și-a lăsat o „căsătorie”, căreia i-a întrebat unul dintre camarazii noștri, „Mă întreb ce fel de tine atunci în clasa 1 - dacă căsătoria este așa
Panevg1943
zimbru, multumesc pentru reteta bagheta.Pe măsură ce am primit o tavă pentru baghete și coșuri pentru corecție de la Craulka, am mers să folosesc rețetă după rețetă, deși mi s-a părut multă copt înainte. Data viitoare voi încerca să adaug în rețeta dvs. un ameliorator de făină pentru a crește perforația pentru a stoca baghetele (întreabă soțul, dar acum nu i se refuză nimic, din moment ce se pregătește pentru operația cardiacă).

Baghetă cu proteine
Rusya
Stelochka, ți-au copt cerșetorii astăzi. Dar de data aceasta au ieșit ca niște pâini. Delicios, aerisit. Mulțumesc!
Am vrut să introduc o fotografie, dar radicalul atârnă. Poate mai târziu.
rautacios
Russenka, deci diferența dintre baghete și pâini este doar în metoda de turnare și dimensiune. Gustul este același.
Rusya
Stelochka, deci vremurile trecute s-au dovedit a fi sub formă de pungă, iar astăzi au fost inundați în cuptor, care a crescut până la dimensiunea pâinilor.
Leska
Stеrn Stella, mulțumesc. Aceasta este de 470 gr. făină (nu s-a găsit mai mult fără a relata componentele rămase). Poate fi împărțit în siguranță în 3 baghete. Nu există nici o tăietură. În timp ce camera se încărca - baghetele au fost mâncate
Baghetă cu proteine
Omela
Iată baghetele mele cu proteine ​​!! Adevărat, a trebuit să schimb puțin tehnologia și să adaug făină CZ !! Iar restul este totul conform rețetei !!

Baghetă cu proteine

Autorului și multe mulțumiri !!!!Baghetă cu proteine
Omela
Am taiat pâinea !!! A iesit foarte gustos, ca cu tarate !!!
ox2006
Stella, spune-mi, te rog, despre modul de frământare pentru aparatul de pâine PANAS 254.
Ceea ce este mai bine: modul de aluat obișnuit (aceasta este de 2 ore și 20 de minute și aluatul trebuie să se odihnească după aceea?) Sau modul de găluște și să se odihnească timp de 1 oră într-o mașină de pâine înainte de a modela baghetele?
rautacios
ox2006 , utilizați modul de aluat 2 ore 20 minute.
Aluatul finit poate fi tăiat imediat.
Lyubanich
Stеrn
Mulțumesc! Aceasta este cea mai bună rețetă!
rautacios
Lyubanich, pentru sănătate Baghetă cu proteine si multumesc pentru pont!
Lozja
Căutam modalități de a utiliza proteinele, am dat peste această baghetă. Deși nu-mi plac proteinele din aluatul de drojdie, aici sunt cumva cu totul altfel obținute, poate pentru că sunt biciuite ...
Baghetele s-au dovedit a fi superbe - moi, parfumate, delicate! Nu există suporturi pentru baghete, așa că s-au târât puțin, deși am răsucit bine aluatul cu o sul. Și de ce ar trebui să se facă fără a acoperi aluatul cu nimic? În timp ce eu creșteam, a început să crească deasupra. Îl poți acoperi?
Ce altceva vreau să spun. Fetelor, frământați un astfel de aluat în HP - v-ați pierdut jumătate din viață. Ieri am fost doar târât de acest test! Chiar și în timpul frământării, scârțâia în mâinile mele, scârțâia, clocotea. Moale (mi-a luat 500 de grame de făină, mi-a fost frică să dau mai mult, ca să nu ciocănesc aluatul), nu se lipeste de mâini. Frământarea unui astfel de aluat cu mânere este o plăcere! L-am strâns și l-am bătut o jumătate de oră, nu am vrut să-i dau drumul.

Stеrn, multumesc pentru reteta! M-am săturat de bezea (deși îmi place), voi coace baghete.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine