Cvetaal
După ce am văzut destule capodopere ale bomboanelor, am făcut și primele mele bomboane.

Umplere:
Brânză Mascarpone -250 g, 1 linguriță. lichior Carolance, 2-3 linguri. l. dezghețat și încălzit în vișine micro, 1 lingură. l zahăr brun, ciocolată neagră 72% - 300 g (inclusiv stratul de bomboane). În „cuburi” am adăugat mai multe firimituri din fursecuri, aproximativ 2 linguri. l.

Strat:
ciocolată albă - 1 lingură (bucăți rotunde) și ciocolată neagră.

Bomboane. Teorie și practicăBomboane. Teorie și practică

Am lăsat inimi mici deschise, fără coajă de ciocolată.
pygovka
Am făcut bomboane de ciocolată. ciocolată neagră topită (monede), topită bine, într-un alt fel de mâncare, alb. pentru că nu ne place negrul, am amestecat ambele bomboane de ciocolată, la început era normal, apoi părea că este gătită, în boabe. Am turnat în cremă (văd foarte multe), dar ciocolata a devenit omogenă, DAR! ... Am început să pătrund pe matrițe din silicon, iar masa nu pătează, dar nu curge până la mijloc pe pereți, Am făcut ceva, dar bomboanele nu au strălucit după aceea. (Voi posta fotografia mâine, bateriile s-au așezat pe cameră, unde ar trebui să pun fotografia bomboanelor?) Are un gust bun, dar coaja de ciocolată este moale , nu tare ca cele de bomboane de ciocolată. (Am adăugat unt de cacao = 3 grame de unt de cacao la 100g de ciocolată). Care este motivul? și cum să o faci corect?

Bomboane. Teorie și practică

Bomboane. Teorie și practică

Bomboane. Teorie și practică
pygovka
iată untul meu de cacao:
Bomboane. Teorie și practică
Iver
După cum arată experiența mea, este mai bine să folosiți doar ciocolată topită pentru coaja bomboanelor. Adăugați puțin unt de cacao - nu vă va strica, dar ciocolata bună și temperată corespunzător va fi dură și strălucitoare după prindere.

Dar ciocolată + smântână + umpluturi - acest loc în umplutură
pygovka
Iver mulțumesc. dar cumva trebuie să găsești o ieșire, nu ne place ciocolata neagră, dar uneori vrem dulciuri. au ieșit delicioase, doar cochilia era moale.
Husky
pygovka, Am un astfel de unt de cacao. (aceasta este conversația noastră de ieri)

Bomboane. Teorie și practică Bomboane. Teorie și practică

Dacă nu vă place ciocolata neagră, atunci probabil că trebuie să topiți ciocolată albă aerată sau aceleași monede cu adăugarea de unt de cacao. Și pentru a nu mirosi untul de cacao, adăugați arome. Ei bine, umplutura este deja ceea ce vrei: smântână, alcool, nuci etc. Cu toate acestea, nu am probleme cu mirosul de unt de cacao!
Natasha, asta am crezut. Și untul dvs. de cacao nu a expirat? Mai devreme, într-un alt unt de cacao, când i-a trecut data de expirare, am început să simt un miros rânced de unt după încălzire. Apoi a trebuit să arunc aceste rămășițe.
Iver
Citat: pygovka

Iver mulțumesc. dar cumva trebuie să găsești o ieșire, nu ne place ciocolata neagră, dar uneori vrem dulciuri. au ieșit delicioase, doar cochilia era moale.
De asemenea, puteți folosi ciocolată cu lapte pentru corpurile de bomboane. De asemenea, puteți face alb. Poți chiar să mergi la dulciuri „trufate” și să nu-ți păcălești capul cu trupurile de dulciuri. Cel mai mult îmi place ultima opțiune. Noroc cu afacerea extra-ușoară cu bomboane!
pygovka
Multumesc tuturor.
Ludmila M-am gândit și la data de expirare_ proaspătă, cred că nu merită să cumpăr la farmacie, este puțin gălbuie, am gustat, miroase a ciocolată, dar cred că nu este așa.
devreme în această dimineață, am experimentat din nou, am găsit o bară de ciocolată cu lapte, am topit-o, am murdărit matrițele, am umplut umplutura în congelator și așa s-a întâmplat:
Bomboane. Teorie și practică Bomboane. Teorie și practică
URAAAAAAAAAAA !!! s-a întâmplat. De asemenea, m-am înecat alb cu monede, dar îl aveam gros și vâscos, nu știu dacă acest lucru este normal sau nu. Acum întrebarea pentru mine este ce alb pentru mastic să folosesc? Voi încerca poros.
capic
Ei bine, cred că odată cu adăugarea de unt de cacao, ciocolata nu va deveni mai puțin amară. negru. destul de elastic mai moale mai gras. untul meu de cacao miroase a cacao
Al lui Lisss
fetelor, am găsit o idee mișto



ciocolata topita se toarna in forme pentru bomboane si se introduc capsuni si arata grozav !!
elen13
Sunt pentru tine pentru sfaturi !!!
După Anul Nou, a rămas o anumită cantitate de caramele și gheață, copiii i-au desfăcut, dar nu au mâncat ... Și este păcat să-l arunc și nu știu unde să-l folosesc.
Promiteți utilizarea unui astfel de „bun” !!!! Cum le poți topi?
merilena
Bună ziua tuturor, am vrut să împărtășesc modul în care am făcut dulciuri cu umpluturi! Turnat în forme din ouă de prepeliță.
Bomboane. Teorie și practică
Deci, luăm 1 pachet de ouă de prepeliță, împărțit în benzi, nu avem nevoie de capacul superior,Bomboane. Teorie și practică , una se întinde pe cealaltă până la vârf cu o „burtă”, cea care este bine unsă cu ulei la vârf (eu am uns cu floarea-soarelui), nu ungem partea interioară, altfel totul va ieși afară, mai târziu vei intelege de ce.

În cel care nu este uns, se toarnă jumătate din formă cu ciocolată și se acoperă cu cel care este uns, ar trebui să iasă astfel și să se asigure că nu există pereți foarte subțiri, dacă se dovedește bine, se adaugă ciocolata la forma Bomboane. Teorie și practică

îl punem la congelator, timp de 10-15 minute și scoatem cu îndrăzneală și repede partea pe care am presat-o, de aceea nu ungem a doua matriță astfel încât ciocolata să rămână acolo.Bomboane. Teorie și practică

Ei bine, acum punem ce vrem, dacă umplutura nu este lichidă (am amestecat ciocolată cu nucă de cocos și am pus o nucă), doar o umplem cu ciocolată de sus până la margine Bomboane. Teorie și practică (Voi explica coniacul în ultimul de mai jos)
Acum „bea” ca o umplutură lichidă. facem astfel de cani de ciocolată în avans, trebuie să închidă fundul,Bomboane. Teorie și practică Le-am realizat pe o foaie specială de plastic flexibilă, este transparentă și ușor de utilizat. Emiteți un cerc închideți partea de jos Bomboane. Teorie și practică marginile trebuie să fie ușor acoperite cu ciocolată și în congelator, m-am grăbit și am turnat o mulțime de ciocolată deodată, este caldă și, prin urmare, sa dovedit așa Bomboane. Teorie și practică chiar dacă nu contează, fără ciocolată congelată, puneți un cerc și lăsați-l să înghețe, Bomboane. Teorie și practică
Dacă ai putea bea doar marginile, atunci în congelator și umple-l cu un al doilea strat de ciocolată, dacă ai ciocolată cu care este imposibil să lucrezi puțin cald sau „rece”, atunci umple-l de mai multe ori, altfel topește capacul și umplutura vor curge afară.
După întărire, pur și simplu apăsăm și ei înșiși cad, pe tăietură, bomboanele se dovedesc așa Bomboane. Teorie și practică Bomboane. Teorie și practică tăierea nu este frumoasă dacă umplerea curge.
Natusichka
Uau, ce frumos !!!
solnze-100
Am gasit o astfel de reteta de caramele) mi-a placut) 🔗
ellen
Fetelor, caut o rețetă de dulciuri lucrate manual de la Lviv Chocolate Workshop, a cărei descriere sună ca: „Ganache pe bază de ciocolată cu lapte cu gust ușor de caramel și cafea în ciocolată albă și în fulgi de migdale”. Ultima parte despre ciocolata albă și fulgi de migdale este mai mult decât de înțeles, dar există date despre rețete pentru prima parte principală?
Mulțumesc!
Dixxi
forme de sub oua de prepelita !!! Totul ingenios este simplu! Mulțumesc pentru idee!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine