kava
Am copt și într-o matriță (deși nu doar una rotundă, ci pentru o prăjitură). Aluatul crește puternic, așa că nu merită să puneți mai mult de 1/2 din formă, după părerea mea. Și se pare că așa ceva:
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine
Domovenok
Qween, vă rog să-mi spuneți, poate acest aluat (nu știu cum să-l numesc corect), în general, un amestec de ouă, zahăr, lapte și drojdie, să stea mai mult de 12 ore, de exemplu, aproximativ 15 ore. .. sau drojdia poate fermenta și nu va mai ieși nimic din ea? Tocmai am decis să coac în Pokhlebkin și mucegaiuri la cuptor, totuși, iar aceste paste se află în filtru, așa că calculez timpul de frământare
Citat: kava

Și se dovedește că așa ceva
Ce frumusete !!!!
De câte minute trebuie să coaceți în cuptor și la ce temperatură?
kava
15 minute la maxim (am 240C), apoi aproximativ 30 de minute la 180C. În general, încerc să nu plec nesupravegheat.
poiuytrewq
Qween, doar o altă întrebare, la cele precedente ... Pre-înmuiați stafidele sau va face aluatul și mai lichid? ..
Domovenok
oh, fetelor, soacra mea m-a învățat astăzi cum să verific dacă mărgelele au fost coapte, dar numai în felul bunicii ei, ea arată întotdeauna adevărul, deci obținem mărgele și ungem pur și simplu simbolic vârful cu apă, destul de puțin, apoi încearcă imediat acest loc pătat cu vârful nasului, dacă nasul este fierbinte - atunci produsele de patiserie sunt încă crude, iar dacă nu este fierbinte, dar abia călduță, atunci produsele de patiserie sunt gata! ... ca aceasta...
KsunyNov
: (dar tortul meu nu a funcționat (((
deși nu am împărțit aluatul și totul în x. n copt, în interior este umed și chiar deasupra s-a dovedit a fi gol ((((
poate din cauza nucșoară l-am adăugat puțin la aluat, ieri y. Vysotskaya chiar în acest moment, în timp ce măsuram făina, ea a copt și tort și a vorbit despre nuci, așa că am adăugat un pic din el
Michelle
Am copt în weekend de 2 ori cu drojdie diferită. 1: Kharkiv + Makfa, 2: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Răspândiți „diferența”
Ambele opțiuni s-au dovedit a fi foarte gustoase !!! Qween, mulțumesc pentru rețetă! Delicios și ușor de pregătit.
Sofim, știi, deja îmi doresc atât Paștele (atât sărbătoarea, cât și tortul de Paște) încât creierul meu să nu funcționeze invers. Ai, desigur, dreptate, ai putea încerca rulouri

6.jpg
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
Qween
Domovenok , aluatul meu nu a stat mai mult de 12 ore. Cred că este mai bine să nu supraexpui. Și mai puțin de 12 ore au fost în mod repetat. Odată doar 4 ore, și apropo, aluatul este bun. Rolele au fost coapte.

O modalitate interesantă de a verifica disponibilitatea tortului.

poiuytrewq , Încerc să pregătesc stafidele în prealabil, toarnă apă clocotită peste ele, apoi usucă-le bine pe un șervețel. Și apoi, chiar înainte de a adăuga la aluat, presărați cu o linguriță de făină și amestecați.
Uneori pregătesc stafide seara, împreună cu aluatul, uneori înainte de a frământa aluatul. Nu am simțit diferența.

KsunyNov , iar tensiunea din rețea nu este mică?
Motivul eșecului nu este nucșoara. De multe ori îl pun în produse de patiserie, dar în Pokhlebkinsky, în general, trebuie.
k.alena
De Paște m-am stabilit la această rețetă de prăjituri, dar, deoarece este foarte gustoasă, vreau să o fac nu numai pentru mine, ci și pentru rudele mele. În acest sens, a apărut întrebarea - câtă făină se poate pune aluatul pentru frământat în CP? Nu există nimic în instrucțiuni despre acest lucru, dar în rețete max. pentru 560 g de făină (sper să fac față cu 600 g, aluatul nu este strâns, până la urmă), iar pentru încă 600 g cred că se frământă cu o combina sincronizată cu HP (lăsați să stea la cuptor la 35 g) . Acesta este și maximul pentru el. Deși aș vrea mai mult. Cine rezolvă astfel de probleme și cum? Anul acesta, pentru prima dată, am luat prăjituri pe cont propriu
Și o altă întrebare pentru Qween, dacă aluatul timp de 6 ore va sta bine? Sau 14 sunt mai buni? Sau să te ridici noaptea pentru a obține 12?
Qween
k.alena, HP-ul meu rezistă la 700 de grame de făină în modul „Aluat”, dar asta ținând cont că aluatul este „bogat”, și nu apă + făină.
Pentru o pasque, care va fi frământată și coaptă de HP, am pus 500 de grame de făină.

Cred că așa: puteți pune aluatul în diferite boluri și puteți frământa la rândul său în HP, apoi transferați aluatul înapoi în castron și trimiteți-l pentru verificare. În HP, puneți un nou lot etc.

Și dacă combina este, de asemenea, un asistent, atunci și mai bine. Voi avea doar HP.

Întrucât anul acesta nu pot dedica o zi întreagă coacerii, este posibil - plăcinte, iepuri, miei într-o singură zi. Și pe următorul, sunt pasci și ouă. Dar, acestea sunt doar planuri, va fi foarte puțin timp, chiar și sâmbătă.

Plănuiesc să livrez aluatul la 5.30 dimineața și, atâta timp cât va sta, va fi atât de mult. Habar nu am la ce oră voi ajunge acasă și cât timp va sta aluatul. Dar sper să nu depășească 12 ore. Cred că este mai bine să nu-l păstrați timp de 14 ore, dar mai puțin de 12.

Mai sus, am scris că odată ce aluatul a stat doar 4 ore, și nimic nu a fost, de asemenea, gustos, dar am copt chifle.

Și chiar vreau să încerc să coac un paste cu Myasoedovskaya !!!!!

Poate ți-a fost dor de ceva? Cere mai multe.
Qween
Citat: Michelle

Qween și nu știți care dintre rețetele prezentate pe forum este cea mai grea, fin poroasă .... sau, așa cum se spune: groasă? Aș vrea să încerc să coac un astfel de tort!
Tortul de Paște greu, cu pori fini se obține dacă puneți 1/2 din aluat într-o matriță. În consecință, aluatul va ajunge mai devreme la marginea matriței și va intra mai devreme în cuptor.
Și dacă doriți un tort mai ușor, atunci puneți 1/3 din formă.
Sofim
Fetelor, încă o dată vreau să observ că pentru o prăjitură dulce bogată pentru un aparat de pâine pentru 500 g de făină iau 40 g de drojdie presată. Abia atunci tortul va crește până la acoperiș în timpul prevăzut în programul principal. Drojdia Lviv, o iau în locul în care este depozitată în frigider. Nu am copt toate prăjiturile, dar nu voi îndrăzni să le pun mai puțin acum. Pentru pâinea obișnuită, iau o rată de 1 linguriță = 7-8g, care este mult mai mică decât pentru tort. Deci, concentrează-te pe drojdia și cuptorul tău!
Qween
Michelle, de rețeta de aluat, densitatea tortului finit depinde în mod unic. Dar vorbim doar în subiect, unde rețeta pentru o prăjitură grea.

Printre cele grele se numără: Paraskina Paska, stilul lui Pokhlebkin, din aluatul vienez și, desigur, noul nostru hit "Kulich s Myasoedovskaya".
Poftă
Citat: Michelle

Înțeleg că este imposibil să spun fără echivoc câtă drojdie să punem, o alergare de la 20 la 40 g la 0,5 kg de făină !!! Voi încerca mai departe

Ei bine, 40 g la 0,5 kg pentru drojdia noastră Odessa sunt în mod clar foarte mulți, dar 13 g pentru aluatul din Viena nu mi-au fost de ajuns ... a fost o creștere foarte dificilă și lungă. Anterior, totul era produs peste tot și pentru toată lumea în conformitate cu GOST cu aceeași calitate, dar acum trebuie să determinăm experimental „forța de ridicare” a drojdiei noastre.
Michelle
Tortul vienez este greu ?? Nu știu, nu știu .... Am primit cea mai ușoară și mai delicioasă !!! (poate pentru că HP frământa?) Mulțumesc din nou, Qween, pentru o rețetă simplă și gustoasă! Acum voi merge să văd rețeta cu Myasoedovskaya. Acesta este ceva nou!
Croșetată
Citat: Michelle

Tortul vienez este greu ?? Nu știu, nu știu .... Am primit cea mai ușoară și mai delicioasă !!!
Fetelor și am și eu un mic tort de Paște cu aluat vienez ... Adevărat, l-am copt în HP, poate în cuptor se dovedește oarecum diferit ... Astăzi îl coac în cuptor, atunci va fi posibil să compar . Dar tortul de Paște Pokhlebkin atât în ​​KhP, cât și în cuptor, devin exact greu, „suculent” ... Paraskina pasca, vizavi, este aerisită ...
lina
Aluatul mirosea a alcool, nu a brioșă. Aluatul s-a dovedit a fi foarte bun, plăcut și frumos. Tortul este încă potrivit, dar am copt deja câteva chifle - au miros delicios și arată frumos! Așteptăm degustătorii de chifle)))
tuskarora
Ieri am copt rețeta vieneză pentru prima dată. Înainte de asta, toți anii conform propriei rețete familiale. Îngrijorat este cuvântul greșit.
Dar totul a mers ca un ceas. Aluatul chiar mirosea a alcool (probabil o astfel de drojdie). Dacă te amesteci cu ea cu o furculiță, ea a clocotit foarte mult, ba chiar a încercat să fugă. A făcut o porție completă - 12 ouă. În trei pași am frământat într-o mașină de fabricat pâinea, le-am pus într-o tigaie comună.Ce pot să spun - pur și simplu nu am avut timp să trișez. Aluatul a ieșit în fața ochilor noștri. A crescut grozav. Am pus în matriță nici măcar 1/3, ci un aluat mai mic. Toți pasochki sunt la fel cu formele și chiar mai mari. Miros..!!!!!!! Cele mai ușoare. Am păcătuit - am tăiat una. Structura este corectă, fibrele sunt vizibile. În general, gustos, drăguț, dar poate nu ceva ieșit din comun. Dar cu siguranță mai bună decât vechea mea rețetă, așa că hai să încercăm. Promit că după câteva zile gustul este mai pronunțat? Așteptăm cu.
Ta_pa
Qween, Am citit ceva, nu am prins :)

Am și Kenwood, deci dacă nu împart aluatul în două părți, va ieși din găleată?

Și totuși, modul este „Pâine dulce”, crusta este ușoară și ce greutate ar trebui să setați - 1000 g?
Suslya
Pariați 1000 !!! Am pus 750 și îl am crud în interior, stau aici roșind o crustă, dar în interior este crud
Celestine
Citat: suslja5004

Pariați 1000 !!! Am pus 750 și îl am crud în interior, stau aici roșind o crustă, dar în interior este crud

Dacă numărați întreaga greutate a aluatului, atunci se dovedește a fi mult mai mare de 750, ajunge la 1000g ... dacă există un mod de coacere, puneți-l și coaceți-l.
lina
Tortul a crescut foarte bine, bine că a pus matrița cu hârtie - pentru orice eventualitate ... De la puțin mai mult de o treime a crescut până la puțin mai mult de două treimi, ca urmare, încă două degete deasupra marginii. Am copt la 160-180, am presărat apă de două ori la sfatul lui Tortyzhka (ar fi trebuit să mai am o dată ... dar aveam oaspeți care deja se uitau cu ochii rotunzi: „ahhh ... nu o poți deschide, va cădea ... "că un profesionist mi-a spus să fac asta). Totuși, cupola a fost smulsă puțin dintr-o parte. Am făcut chifle din a doua jumătate a aluatului, acum am încercat în sfârșit - delicios !!! Mulțumesc pentru rețetă, Qween !!!
tuskarora
Sunt foarte mulțumit de matrițe. Nu se deformează, practic nu se lipesc. Adevărat, de data asta le-am lubrifiat în continuare. Singurul lucru, dar acest lucru se datorează aragazului meu, butoaiele nu sunt la fel de roz. A trebuit să mă răsucesc. Și apoi am scos prima - pălăria este întunecată, cea de deasupra matriței și unul dintre butoaie este mai deschis. L-am scos din formă - o parte era complet albă. Ei bine, cred - totul este khana, nu este copt. Negru. Ea se ridică și se răcori. Totul este mișto (am înjunghiat-o). Restul se întorceau deja în sobă spre pereții mai apropiați. Am făcut colombă de aluat pentru weekend. De vreme ce erau doar trei colombii și se așezau ușor în cuptor, s-au rumenit uniform. Am lăsat plăcintele vieneze chiar în forme și le-am decorat.
Niashka
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine

Și iată primul meu joc ………. aluatul este super ... Hopa, babe ...……………

L-am pătat cu gălbenuș și apă ... ... Am mărit rețeta cu 2 și am primit 5 mici și una mare. Frământat într-un filtru de pâine ... dar a trebuit să ajut puțin. Vă mulțumesc pentru rețeta excelentă ... ...

Irkis
spune-mi cum să fac corect un aluat pentru acest test (cel care ar trebui lăsat timp de 12 ore)? amestecați doar ouăle cu zahăr sau amestecați / bateți până când zahărul este complet dizolvat?
Am copt prima pastă - am amestecat puțin zahărul cu oul, am încălzit laptele într-o stare caldă, am dizolvat drojdia (Kryvyi Rih, proaspătă, aproximativ 20-25 de grame - un sfert de pachet) am lăsat aluatul peste noapte în cuptorul s-a oprit ca să nu sufle. aluatul a stat timp de 11 ore, a clocotit puțin, dar nu s-a străduit să fugă în timp ce amesteca. Am făcut orice altceva conform rețetei, am folosit făină de Dnepromlin, a trebuit să adaug câteva linguri, totuși, dar aluatul a fost încă apos - a ocupat uniform o treime din găleată, fără a încerca să se dezlipească de pereți. coaptă în Kenwood 350, „pâine dulce”, greutate la 1 kg, crustă medie și coaptă încă 10 minute. Margeaua s-a dovedit a fi absolut la nivel de găleată, fără o pălărie frumoasă și albă deasupra, deși laturile sunt frumoase, bronzate.
unde este greseala? puțină făină, puțină drojdie? Încă vreau să experimentez acest test.
Qween
Irkis , ouă cu zahăr, amestecă doar.

Aluatul finit este ca un lichid, cu un capac spumos deasupra.

Încercați să adăugați niște făină.

Croșetată
Și iată prăjiturile mele din aluat vienez ...

Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine

Aluatul a fost făcut din 750 de grame de făină.

Qween
Mulțumesc foarte mult !!! Rețeta este super, ușor de executat, iar rezultatul este !!!
Niashka
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine

Cele două exemplare ale mele ...
Pe dreapta ….din aluat vienez
Stânga …. Tort de Paști Ksentia Lopez
compoziţie:
drojdie rapidă pentru coacere 2,5 lingurițe.
făină de grâu 400 gr
sare 0,5 lingurițe
zahăr 5 linguri. l. (Am 7 linguri. L.)
vanilie
unt 2 linguri. l.
ouă 3 buc
lapte 170 ml
stafide

Și el și acel frumos… .. și delicios ……….
Croșetată
Am tăiat un mic tort pentru prietenii mei pentru un test:

Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine

Aroma este de nedescris !!! Asta e ceva cu ceva !!! Și iată ce este interesant, același tort coapte în KhP a fost aerisit (tocmai am scris despre el azi-dimineață), dar s-a dovedit a fi „suculent” de la cuptor ... Tortul meu de astăzi (sau mai bine zis, de ieri) mi-a plăcut foarte mult , deși l-au luat și de la KhP cu mare plăcere!
ogoniok
Nu coapte la mijloc. Deși tortul în sine este delicios. Iar fiicei mele i-a plăcut.
LARA74
Luați-mi prăjiturile de Paște, proteine ​​cu glazură bătute cu zahăr pudră și suc de lămâie.
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine
tatulya
LARA74, Torturile tale de Paște sunt doar super

Citat: LARA74

glazură-proteină bătută cu zahăr glazură și suc de lămâie.

Pot avea o rețetă pentru o astfel de glazură? Consumă timp? Când să răspândiți?

Nu am făcut niciodată glazură încă. Poate că altcineva are o altă rețetă de glazură. Doar să nu fie dificil.

LARA74
tatulya

Mulțumesc mult!!! Și glazura este foarte ușoară, bateți o proteină rece cu un pahar de zahăr pudră și adăugați 1-1,5 linguri. l suc de lamaie (amestec totul dintr-o data). Bateți cum se spune „la vârfuri”. Aplicați pe prăjituri calde și presărați cu decor (se întărește foarte repede)
Suslya
Fetelor, am făcut-o! După eșecul de joi, am reluat tortul. Uite aici

Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine
Irina_g
Am pus prăjiturile de Paște pentru corecție (sper să funcționeze totul).
Vă rog să-mi spuneți care este cel mai bun mod de a unge blatul (ou, lapte, apă) și când (la începutul probării sau înainte de a-l introduce în cuptor)?

Mulțumesc anticipat și sărbători fericite.
Celestine
Citat: Irina_g

Am pus prăjiturile de Paște pentru corecție (sper să funcționeze totul).
Vă rog să-mi spuneți care este cel mai bun mod de a unge blatul (ou, lapte, apă) și când (la începutul probării sau înainte de a-l introduce în cuptor)?

Mulțumesc anticipat și sărbători fericite.

L-am pătat cu gălbenuș, s-a dovedit a fi un acoperiș strălucitor foarte frumos, nici nu trebuie să decorați. Trebuie doar să arătați, în timpul coacerii poate părea că blatul este ars, dar doar că gălbenușul este rumenit.
MargoL
Și am copt. Într-un filtru de pâine, în modul de bază cu stafide. Ciudat, dar puțin coapte în mijloc de sus - doar un loc atât de umed, cu o monedă de 5 ruble. Am, totuși, suspiciuni că acest lucru se datorează faptului că l-am deformat puțin fierbinte - am scos și am spălat acoperișul, chiar în mijloc. Este greu, poate doar că procesul de maturare atunci când se răcește în acest loc nu a trecut complet.
Dar delicios. Am folosit crusta medie (L), medie. Laturile sunt foarte prăjite, acoperișul este frumos. Cred că în continuare. odată ce trebuie să puneți o crustă ușoară și să o mențineți pe încălzire câteva minute după coacere.
În fotografia din stânga - jumătate din aspectul lui Kulich de la Elena Bo, în dreapta - din aluat vienez. Ei bine, în context))

Mi-a plăcut foarte mult gustul, doar super. Într-adevăr, se schimbă puțin în timp și în bine)). Am păstrat stafidele aproximativ o oră într-un amestec de rom și apă -. Voi face întotdeauna asta.

DSC_0020-3m.jpg
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
DSC_0022-3m.jpg
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
DSC_0025-3m.jpg
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
Domovenok
În cele din urmă am luat acest tort !! a ieșit doar minunat .. înalt, cu o pălărie frumoasă, în general, ceea ce am realizat cu testele anterioare! A trebuit să adaug aproximativ 120-130 de grame de făină la rețeta principală (știind asta din timp, am pus 26 de grame de drojdie). Principalul lucru este să controlezi cocul !!!

Mulțumesc Regina pentru o rețetă minunată

și iată creația mea

Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine
Svetl @ nka
Am terminat și pasta conform acestei rețete. Super. Mulțumesc autorului.

077.jpg
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
Suslya
ADEVĂRAT A ÎNVIAȚAT !!!
Tortul a fost sfințit și gustat.Gustul este minunat, structura este ceea ce ai nevoie, aerisit, se desprinde cu fibre lungi, asta a făcut mereu mama mea. Multumesc pentru reteta.
Poate cineva va avea nevoie de sfatul meu, am frământat aluatul în HP, apoi după ultima dezosare l-am pus într-o matriță rotundă, am scos găleata și am pus matrița la locul ei, a ajuns foarte bine acolo. Nu am uns matrița, ci am întins fundul și părțile laterale cu hârtie de copt, iar tortul s-a dovedit ca într-o ceașcă de hârtie.
Nora clarck
Hristos a înviat!
Vreau să felicit pe toată lumea pentru această zi luminoasă! Pace, bunătate și căldură în casa ta!
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine
aynat
Și acceptă o mulțumire imensă de la mine! Am vrut să fac o porție de Pokhlebkinskaya și una de vienez. Dar! Pokhlebkinskaya nu a funcționat deloc și a făcut 2 porții de aluat vienez. După eșec, am fost îngrozitor de îngrijorat, dar rezultatul este super! Acum doar această rețetă de tort de Paște (nu arată bine)!
Cub
Multumesc Qween !!!!! E atât de delicios !!! L-au mâncat singuri, le-au dat-o, au dat-o copiilor din curte ... aceasta este acum cu siguranță rețeta „a mea”, în sensul gustului meu
Copilul a ales deja glazura, nu am făcut o poză imediat ...
Prăjitură de aluat vieneză într-un filtru de pâine

Am făcut jumătate după rețeta ta, jumătate după rețeta Raisin, și apoi tradiționalul "făcut manual, de mama, totul la vedere"

SARBATORI FERICITE !!!!
irina_g_
Qween, Mulțumesc pentru rețetă. Acesta este tortul meu vienez. Toate cu PASCUL MARE!
Irina_g
Hristos a înviat!
Felicit pe toată lumea de Paști. Bunătate, noroc, sănătate
Acestea sunt rețetele pentru această rețetă.

0001.JPG
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
0003.JPG
Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine
rinishek
Qween, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, totul a funcționat - plăcintele sunt doar minunate. Gospodăria mea a iubit-o incredibil - rețeta este clară și simplă, delicioasă! (Fotografia nu a putut fi inserată, dar este atât de multă frumusețe aici!)
și pentru tine - toate cele bune și succes!
Michelle
Din anumite motive, mesajele nu trec
Vreau să mulțumesc din nou lui Qween pentru o rețetă grozavă. Și după părerea mea - cel mai simplu și mai delicios. Poate mi se pare că este simplu, pentru că am făcut-o în HP?
Din păcate, încă nu pot încărca o fotografie - nu este trimisă
ira06
Va multumesc mult pentru reteta. Doar SUPER. Tocmai săptămâna trecută mi-am cumpărat în sfârșit filtru de pâine de vis, pastele conform rețetei tale au fost creația nr. 3, a ieșit un basm Nu am crezut niciodată că o astfel de bucată de pâine, mulțumesc foarte mult
yuliya_k
Multumesc pentru reteta! Și mărgelul meu s-a dovedit.
Qween
yuliya_k, pentru sănătate
Citat: Sofim

și, de obicei, adaug rom la produse de patiserie, pentru mai multă aromă, așa că în acest test există o aromă foarte asemănătoare ..

Sofimcum ai comparat cu succes aroma testului de la Viena! Și nici nu mi-a trecut prin cap, descriind rețeta, să mă gândesc la rom. Mă numesc alcool mirosul aluatului, deși înțeleg că acest lucru nu este corect.

Exact, aroma acestui aluat este similară cu cea a romului! Și cu cât aluatul finit fermentează, cu atât aroma este mai intensă.

Pur și simplu nu am acest rom, dar respect mirosul acestuia în produsele de panificație. Deci, dacă coaceți din acest aluat, atunci veți obține economii la alcool.

Și cu drojdie - desigur, ajustați-vă singuri.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine