Prajitura de Paste din aluat "vienez" intr-un filtru de paine

[Qween]

Pur și simplu nu am acest rom, dar respect mirosul acestuia în produsele de panificație.

QweenCe crezi, dacă înlocuiești romul real cu esență?
Probabil că nu am avut noroc singur, nu simt aroma sau am nasul curgător ...

[Michelle]

Michelle , desigur, orice esență poate fi turnată, numai împreună cu făină. Este ciudat că nu simți mirosul de „rom” (sau poate fermentat puțin). Cea mai intensă aromă de „rom” a acestui test începe să apară undeva în 4 ore după frământare (și imediat - doar vanilie foarte bogată). Și dacă puneți zahăr pe 3 ouă mai mici de 200 de grame, atunci aroma apare chiar mai devreme și mai strălucitoare.

PS: Și ce miroase atunci pentru tine?

Mi-am dat seama că stai aluatul timp de 4 ore (probabil frământându-l periodic), DAR! dacă rețeta este pentru HP, atunci aluatul nu va sta timp de 4 ore, deoarece programul este conceput pentru 3-50 (cu coacere).
adică vorbești despre o rețetă de aluat făcut manual, nu?

... sau despre începerea programelor unul după altul, ridicarea aluatului, dar nu coacerea ...

[Qween]

... sau despre începerea programelor unul după altul, ridicarea aluatului, dar nu coacerea ...

bine, da, cam asa ceva ....

Oh, Qween, Iti mananc pastele, inca o data iti doresc sanatate. Pistrui acum 2 saptamani, dar totusi delicios !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq da, poți face asta.

De exemplu, am programul „Aluatul” timp de 1,5 ore, din care 30 de minute frământ, iar 1 oră de corecție. Apoi opresc HP și las aluatul în găleată. Periodic îl frământ eu însumi.

Puteți începe să frământați în programul „Principal” sau „Pâine dulce”, iar când vine timpul de coacere, atunci fie coaceți, fie opriți din nou HP și continuați singur. Afacerile apoi, de mai multe ori, cu plăcere, frământă aluatul.

Puteți pune aluatul într-un aragaz lent și acolo funcționează excelent. Când este necesar (de exemplu, rece), puteți porni căldura apăsând butonul „Încălzire”.

Sincer, nu am un algoritm strict! Așa cum vreau în acest moment, așa fac. Poate pentru că această rețetă este dovedită și îmi place.

Și cu mâinile mele frământ doar aluatul, în procesul de ridicare. Frământ de mult timp în HP.

Timp mai scurt de fermentare a aluatului (adică mai puțin de 4 ore), recunosc și eu perfect. Nu este întotdeauna posibil să aștepți.
Apropo, 4 ore sunt aproximativ. Toate acestea împreună, mai mult de 4 ore.

Pistrui acum 2 saptamani, dar totusi delicios !!!!

Michelle , Sunt foarte bucuros ! Pentru sănătatea ta!

Am pregătit acest aluat conform programului „Aluatul satului” ... Și apoi - după matrițe și în cuptor.

[Țara Galilor]

Țara Galilor , Cer detalii. Adică, dacă am înțeles corect, atunci totul este așa cum era de așteptat, cu un agitator?
Și cel mai important - ca rezultat?

[Țara Galilor]

Țara Galilor , Cer detalii. Adică, dacă am înțeles corect, atunci totul este așa cum era de așteptat, cu un agitator?
Și cel mai important - ca rezultat?

Ei bine, da. Deoarece acestea sunt primele mele plăcinte și cu siguranță nu aș putea să frământ aluatul cu mâinile mele. Și urmează testul tot timpul. M-am gândit că pur și simplu modul „aluat” nu ar fi suficient. Și „sat” - se pare că este nevoie de timp și de verificare.
Aluatul s-a dovedit a fi fertil. Foarte delicat și flexibil.
Aranjate în forme. Pentru verificarea finală în cuptor. Și coacere.
Apropo, s-a copt foarte repede. Chiar am făcut prăjituri mici de Paște. Sunt întotdeauna jenat de pascali uriași.

Va multumesc pentru reteta.

[Gourmet]

Gourmet, păcat că toată lumea dormea ​​deja și nu era nimeni care să ajute. Dar, deja scrieți cum s-a încheiat totul.

Țara Galilor , nu vi s-a părut că 350-ul nostru încălzește foarte des aluatul în timpul verificării. Uneori se usucă cu o crustă subțire.
Nu mi s-a părut mult din ultima urcare (110 minute)?
Câtă dovadă ai făcut înainte de coacere?
suslja5004 și Țara Galilor , pentru sănătatea ta și a familiei tale și
Gourmet de asemenea, dacă totul funcționează

Dragă Qween! Permiteți-mi să vă exprim cea mai profundă recunoștință pentru această rețetă.

La început mi s-a părut puțin dificil; nu consumă timp, ci complex. de fiecare dată, stăpânind „solul virgin”, adică un fel de rețetă, îmi aduc aminte de prima clătită cocoloasă și am o nervozitate.

În general, am amestecat aluatul și restul ingredientelor în modul „pizza”. S-a adăugat coniac.

Apoi a ciupit o parte din aluat și a pus-o în frigider, pentru că la miezul nopții nu voiam să coac la cuptor. Și puneți restul de aluat pe modul "Basic" de 4 ore. Pentru a fi sigur de coacere, am setat dimensiunea XL. crusta usoara.

S-a dovedit a fi un tort foarte gustos - nu am avut timp să fac o fotografie. În ceea ce mă privește - gustul este destul de apical, nu brioșă ușoară, și anume tort.

Acum nu știu dacă va ieși ceva din aluatul răcit. Cum se va comporta? Voi verifica și voi scrie.

Despre drojdie... Am citit aici despre Lviv și tocmai aveam cele din Lviv .. Adevărat, pe pachet era scris „lux” și mi-au explicat că acestea sunt foarte bune ... Dar eram încă reasigurat și nu puneam 20, dar aproximativ 40 de grame.

Drojdia s-a dovedit a fi.

Astăzi, norocul a zâmbit - avem Kryvyi Rih.

Pentru cei care nu au cântare, pot spune - 25 de grame de drojdie reprezintă 3/4 dintr-o cutie de chibrituri.

Dragă Qween! Permiteți-mi să vă exprim cea mai profundă recunoștință pentru această rețetă.

Permiteți-mi să adăug recunoștința mea imensă recunoștinței mele enorme. În ultimele două săptămâni, am pregătit diferite plăcinte. Dar cel mai lipsit de probleme, după părerea mea, este din aluatul vienez. Și asta, atenție, în ciuda faptului că am folosit prima dată drojdie vie. A fost înfricoșător, dar rezultatul a arătat că și noi putem (sau putem? ...). Ei bine, în general, capabil să facă o minune

[Țara Galilor]

Țara Galilor , nu vi s-a părut că 350-ul nostru încălzește foarte des aluatul în timpul verificării. Uneori se usucă cu o crustă subțire.
Nu mi s-a părut mult din ultima urcare (110 minute)?
Câtă dovadă ai făcut înainte de coacere?

Qween, ei bine, nu că se usucă ... ei bine, se cam apucă ... Cred că nu este temperatura, dar convecția se usucă. Acest efect este uneori observat în modul meu „cereale integrale”.
Umiditatea din aluat conform rețetei tale, ca și mine, a fost suficientă, iar aluatul a rezistat.

De această dată am decis să nu mă amestec în program. Dar este foarte posibil să puteți „reduce” timpul ultimei verificări. Sau, după ultima frământare, întindeți aluatul în forme. Poate va fi chiar mai corect ...

Dovedirea în matrițe a fost de aproximativ 40-50 de minute ...

Qween! Am vrut să fac o pastă mică și am redus proporțiile, dar ceva nu a mers bine. S-a dovedit a fi prea mic și a fost coaptă suplimentar timp de 1 oră. Întrucât ora nu era suficientă pentru ea. Iată rezultatul
și iată o fotografie a experimentului meu eșuat
Am împărțit mâncarea în jumătate, dar nu a crescut deloc în HP. Nu m-am gândit să fac o poză imediat, mi-am amintit deja când am acoperit experimentul. În spirit: (totul s-a dovedit dimpotrivă. Dar aici a fost un eșec

Ai copt deja cu acest pachet de drojdie? Poate drojdia a eșuat?

Exact, aici sunt un nenorocit Ivanovna, este o chestiune de drojdie. Am fost să încerc din nou, dar mai întâi pentru drojdie proaspătă. Multumesc pentru sfat.

Qween și vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Am copt prăjituri cu drojdie vie și la cuptor pentru prima dată în viața mea! Torturile de Paște s-au dovedit a fi foarte aerisite - familia a spus că anul viitor voi coace acest tort special.

[DainaFay]

DainaFay, Sunt foarte bucuros! Pentru sănătatea ta!
Prăjituri de Paște foarte frumoase, puteți vedea imediat că sunt bine coapte. Ce porțiune a rezultat atât de mult?

[DainaFay]

DainaFay, Sunt foarte bucuros! Pentru sănătatea ta!
Prăjituri de Paște foarte frumoase, puteți vedea imediat că sunt bine coapte. Din cât a venit?

Aceasta este dintr-o porție de 300 de grame de făină, prăjituri mici de Paște în cutii de la Ikea, altele mai mari într-o cană de smalț de litru din epoca sovietică.

[Qween]

Qween, Am găsit o rețetă similară pentru „tortul de Paște de la Viena”, dar aluatul se pune la frigider acolo, astăzi am copt o rolă și un paste, s-a dovedit foarte gustos. Dacă pot pune rețeta aici, dacă nu, atunci într-un alt Temko?
Cum se face mai bine?

[Qween]

QweenVă mulțumesc mult pentru rețeta dvs. Coapte de Paște - a ieșit grozav! Ceea ce nu au mâncat, rudele au luat cu ei. Din moment ce soțul meu, din păcate pentru vacanțe, era plecat, am decis să fac un master class pentru el astăzi. S-a dovedit astfel:


Aluat fibros foarte ușor


iar această coroană de flori este formată din 1/3 din aluat (mi-a fost teamă că nu va fi coaptă într-un aparat de pâine). Singurul lucru este că nu mă pot obișnui cu regimul de coacere în cuptor: la ce temperatură și cât să coc? Mi-e frică să-l coac, dar până la urmă expun excesiv și iese destul de uscat.

[katyac]

katyac , dacă rețeta este similară, atunci să mergem aici, nu mă voi ofensa.

kava , a iesit foarte frumos! Coroana de 1/3 aluat de la 500 de grame?

[kava]

kava , a iesit foarte frumos! Coroana de 1/3 aluat de la 500 de grame?

Da Da! Am frământat aluatul conform rețetei originale pentru 500 g (chiar a trebuit să mai adaug puțină făină la frământare, probabil ouăle erau prea mari), iar aluatul s-a dovedit a fi destul de mult, așa că am decis să separ partea din aluat și coaceți coronițele în cuptor

[Nora clarck]

Nora clarck , Esti destept
kava, apoi aș coace această coroană de flori timp de 15 minute, la 220 de grame timp de 5 minute, apoi le-aș coace 200. Știi, toată lumea are cuptoare diferite și este destul de dificil să dai sfaturi generale.

Qween, mulțumesc foarte mult pentru rating, am încercat foarte mult. Sunt un student bun? Am copt pasta strict conform rețetei de 500 gr. făină. Coapte foarte bine. Cu aceasta și-a trimis soțul și fiica la soacra ei pentru a sărbători Paștele. Au fost o mulțime de invitați. Când paska noastră a apărut pe masă, toată lumea a fost încântată.
Pasca a fost punctul culminant al programului. Ce gust, ce mărime ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , scrie mai târziu, te rog, cum se va termina încă o încercare.

Scriu, în cele din urmă am terminat o dimensiune mică, aproape. Cu siguranță nu la fel de frumos ca Qween-ul tău, dar nu a afectat gustul. Iată micul meu tort, deși puțin stângaci. ... Dar am decis să lupt din nou astăzi. Aici acoperișul s-a crăpat și aici am ascuns deja acoperișul

Și aici, în context. Fotografiat cu un telefon mobil, deci imagini aproape importante

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkași ce fel de aluat era? Nu prea multă făină?
Și nimic kulich nu este stângace, ci cu o întorsătură și, în plus, a crescut bine.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkași ce fel de aluat era? Nu prea multă făină?
Și nimic kulich nu este stângace, ci cu o întorsătură și, în plus, a crescut bine.

Mi s-a părut, de asemenea, că multă făină. Fotografiile sunt de calitate slabă, am făcut fotografii cu telefonul mobil. Dar gustul sa dovedit a fi super. Sonny a spus că tortul este cel mai delicios din viața lui. ... Și la serviciu au apreciat-o și toată lumea își dorește această rețetă, doar pentru cuptor. Au spus că firimitul, ca să zicem, catifea sau așa ceva. Au mâncat atât de mult încât atât de mult cât au spus autoritățile (care au venit la momentul nepotrivit), cu ce te-ai deranjat. Astăzi am copt după o altă rețetă, așa că familia într-o singură voce nu este aceeași. Dar mi se pare că gusturile unui cuptor și ale unei brutării sunt diferite unul de altul?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , gustul de kulich din cuptor diferă și de HP, dar nu fundamental.
Data viitoare când coaceți în HP, ciupiți o bucată de aluat și coaceți în cuptor și gustați. Dar, ambele prăjituri sunt foarte gustoase.

Am copt o prăjitură, rețeta a fost adaptată pentru 300 g de făină. A iesit foarte gustos, multumesc frumos pentru reteta. Am HP pentru maximum 1 kg de aluat, astfel încât, din porția mea redusă, găleata sa dovedit a fi aproape plină. Acoperișul este puțin crăpat, nu înseamnă că drojdia poate fi redusă puțin?



Da, l-am uns cu un ou foarte atent, poate puțin, dar mi-era teamă că aluatul va cădea.Uns cu 10 minute înainte de coacere, poate că a fost necesar imediat după ultima frământare?
A doua oară l-am copt, am ezitat puțin și nu l-am uns, ba chiar am pus o crustă ușoară. Acoperișul nu s-a crăpat, dar era prea ușor, după coacere a trebuit să ung puțin cu un ou și să-l pun la coacere 5 minute. Pe scurt, reteta CLASA !!!

[Mai @]

Mai @ , Nu te-am întrebat despre ou pentru nimic. Crusta s-a „apucat” repede de ea, iar aluatul era încă în creștere. Aici s-a crăpat tortul de Paște. Dar frumusețea lui nu a suferit de asta.
Este mai bine să ungeți cu lapte dulce înainte de coacere.

Semințele de susan probabil nu se vor lipi de laptele dulce.

[Mai @]

Mai @, semințele de susan nu se vor lipi de laptele dulce.

Ung produsele cu stropi (rezultatul este deosebit de impresionant pe diferite chifle) înainte de a coace cu jeleu: 0,5 lingurițe. fierbeți amidonul cu 4 linguri. l. apă sau lapte. Când se răcește cu o perie, lubrifiez suprafața produselor și stropesc cu ceea ce este necesar (zahăr, semințe etc.)
O ung chiar înainte de coacere
Orice stropire se lipeste perfect!

Buna tuturor! De asemenea, am încercat să coc paste din aluatul vienez. Ei bine, ce să spun, după părerea mea, făina din rețetă este potrivită, chifla era sub formă de virgulă. Am pus 40 de grame de drojdie, dar cred că 20 ar fi suficiente pentru ridicare, aluatul nu este gras și nu este greu, a crescut bine.

Aluatul chiar mirosea a rom. Tortul de Paște s-a ridicat chiar deasupra marginii găleatei, astfel încât rețeta va fi redusă.

Frământarea în modul "Aluat" și coaptă la "coacere" 1.20.

Supraexpus, ar trebui să fie mai puțin timp. Mi-a fost teamă că nu va fi coaptă, prea mult aluat, după părerea mea.

Dacă coac prajituri în modul principal, ele se bronzează și ele.

cum să o coaceți astfel încât să nu fiți negritos?

Iar mirosul era uluitor în apartament și la intrare.

Dacă coac prajituri în modul principal, ele se bronzează și ele.
cum să o coaceți astfel încât să nu fiți negritos?

HP-ul tău are un program Sweet Bread? Dacă există, atunci este mai bine să coaceți în acest mod. Și alegeți cruste medii sau ușoare.

[Qween]

Qween, iar dacă cuptorul este copt, la ce temperatură și cât? Și apoi, înainte să mă pregăteam întotdeauna în HP, și acum fără o găleată - va trebui să mă duc la cuptor, nu aș vrea să stric deliciosul

Îmi place cuptorul la o temperatură mai mare mai întâi, apoi îl înșurubez.
Și pâine și pasci și alte produse de patiserie. Crusta este cea mai subțire.

De exemplu, preîncălzesc cuptorul la 220 de grade, pun coacerea și îl înșurubez imediat la 180. Și coac cât este necesar în dimensiune (de exemplu, gogoșile pentru 300 de grame de făină se coc 18 minute)

Sau îl încălzesc până la 200 de grade, îl coc timp de 5 minute, apoi îl înșurubez la 180 de grade și îl coac.

Al tău, oțel inoxidabil mic, s-ar încălzi timp de 18-20 de minute. În Lilechkins și cei mari - 25 - 35 de minute.

Nu am văzut nicio sondă de temperatură în ochii mei. Prin urmare, mă coac „cu ochiul”, după mirosul pe care îl aud chiar cumva pregătirea.
Am fost convins de mai multe ori că cuptorul și coacerea în el sunt o chestiune individuală.

PS: Coac fără abur și fără toate celelalte loțiuni. Ung produsele doar înainte de a le coace cu lapte, ouă etc.

Astăzi intenționez să coac prăjituri din aluat vienez. Mai sunt câteva zile înainte de Paște. Spune-mi cum, unde și ce este mai bine să economisești?

Cred că este prea devreme. Vom mânca doar duminică. Deși puteți începe mai devreme și lăsați unul de dedicat.

Deși puteți îngheța. Produsele vor rămâne în stadiul de prospețime la care au fost preparate.

fetelor, au făcut chifle din acest aluat cu uscat. drojdie. tinut la rece 8 ore. s-a dovedit grozav. multumesc pentru reteta.

Iată prăjiturile mele de Paște

totuși, mai există încă două tigaie de rulouri. (Nu voi mai coace sub formă de hârtie, unele dintre ele lipite, deși puțin, dar încă nu mi-a plăcut gustul, ca întotdeauna, minunat. Mulțumesc pentru rețetă!

În tema consumului de carne, pasiunile clocotesc, dar aici totul este liniștit, liniștit am adus și eu pentru a arăta creația de astăzi, nu te uita prea mult la matrița Khokhloma când am mutat matrițele în cuptor, l-am scăpat și a zdrobit-o ... este cea mai mare pe care o am și nu am copt în acel moment.

Nu voi mai coace în forme de hârtie, unele blocate, deși puțin, dar totuși, nu mi-a plăcut

Annette, de ce ai scos prăjiturile din forme? : o Sunt de unică folosință și se presupune că prăjiturile vor fi stocate direct în ele și le puteți tăia în

L-am copt rapid și fără prea multe bătăi de cap. Angajații au încercat-o și au decis că zahărul nu este încă suficient. Gramele 100 trebuie adăugate.

Am copt o brioșă sub formă lungă de brioșă, ca să zic așa, pentru repetiția tortului din acest aluat. Am copt pentru 2 ouă (undeva a fost un astfel de calcul de la Queen), deși sunt 75g zahăr conform rețetei, dar nu am pierdut timpul pe fleacuri și am adăugat 100g, pentru că ne place mai dulce.
Aluatul s-a dovedit a fi doar minunat, ușor, ușor umed în interior, cu un miros bogat incomparabil. pentru dulceața pe măsură.
Din nou minunat!

[Poftă]

Poftă , și îl coaceți atât de jos sau așteptați încă?

Mai așteptați puțin. Mi s-a potrivit bine.

Voi astepta!

Cu siguranță, drojdia s-a dovedit a fi proastă, deși am cumpărat special proaspete

Când vă pregătiți să coaceți ceva, mai ales pentru sărbători, cumpărați puțină drojdie cu o marjă și verificați-o în avans pentru calitate și putere de ridicare.
De ce să faci un aluat dintr-o bucată mică din ambalaj. Dacă aluatul funcționează bine, atunci nu este nimic de îngrijorat - puteți începe să puneți aluatul pe această drojdie a doua zi. Dacă drojdia este proastă, veți avea timp să cumpărați alta sau să o înlocuiți cu pâine uscată, testată cu aluat de pâine.

Ei bine, pe eșantion puteți coace clătite la cină

an_domini-acest tort se poate coace și cu drojdie uscată, l-am copt de 2 (două) ori, cu drojdie Saf-moment, am luat 11 grame pentru 500 de grame de făină, adică 1 pachet. Prăjiturile de Paști au ieșit la fel ca la drojdia presată. Doar dovedirea aluatului pe ele durează mai mult decât drojdia proaspătă (în orice caz, așa a fost la mine).

Fetelor! Vă rog spuneți-mi! Îmi este FOARTE frică - așa că întreb din nou, iartă-mă dacă ai spus deja.
12 ore au rezistat
Am umplut totul - Am pus aluatul principal în Panas 255 în modul HP, acum egalizează temperatura
Apoi - puneți-i în cutii (le-am cumpărat din anumite motive)))) puneți în cuptor să stea la 40 de grade (NU MULȚI?).
Dar atunci - nu este deloc clar - ce, scoateți-l din cuptor, încălziți cuptorul la 220 de grade și cuptor? Ce se întâmplă dacă ele (prăjiturile de Paște) cad în afara cuptorului?
Ajutor! Recomanda !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Am umplut totul - Am pus aluatul principal în Panas 255 în modul HP, acum egalizează temperatura
Apoi - puneți-i în cutii (le-am cumpărat din anumite motive)))) puneți în cuptor să stea la 40 de grade (NU MULȚI?).
Dar atunci - nu este deloc clar - ce, scoateți-l din cuptor, încălziți cuptorul la 220 de grade și cuptor? Ce se întâmplă dacă ele (prăjiturile de Paște) cad în afara cuptorului?
Ajutor! Recomanda !!!!!!!!!!!

Markilena, nu te agita. Aluatul meu crește de 2,5-3 ori, dar nu în 1 oră, ci în 1,5-2 ore. Acesta este primul lucru.
În al doilea rând, modelează bilele și transferă-le cu grijă pe formularele de hârtie, astfel încât să umple doar 1/3 din ele. Am două forme medii 134/95 și una mai mică 110/85. Sousley are 2 medii și 2 mici.
Apoi puneți-l într-un cuptor cald pentru verificare și așteptați. Aluatul ar trebui să crească aproape până la marginile matriței.

Markilena, Încerc chiar eu tastând. Ei bine, din experiența mea: puneți aluatul finit în forme, strângeți-l cu o pungă (astfel încât blatul să nu se usuce) și dovediți-l (folosesc și cuptorul, mai ales când trebuie să grăbesc puțin procesul) .
Și acum puteți merge în două moduri:

1) fără a scoate prăjiturile din cuptor, creșteți temperatura, țineți 15 minute la 180 *, apoi reduceți la 150 * și coaceți (timpul depinde de mărimea prăjiturilor).
2) scoateți prăjiturile (dacă au fost întinse nu pe masă, ci în cuptor), preîncălziți cuptorul la 200-180 * trimiteți pasci acolo 10-15 minute, apoi reduceți la 150 și coaceți.

Folosesc a doua metodă, deoarece cuptorul meu se încălzește destul de mult timp (25 de minute) de la 40 la 180 *, și apoi nu știu deloc cât de mult se coace și se coace.

Iată mărgelele mele

O altă porție merită