încă în viață
Rețeta spune „frământați aluat nelipicios”, dar am devenit lipicios și moale
Deși am cântărit exact toate ingredientele .. a trebuit să adaug mai multă făină, dar acest lucru nu a schimbat prea mult situația
Frezie
Aveam același lucru foarte lipicios, era inutil să mă formez, dar autorul nu a sfătuit nimic
încă în viață
Și nici felierea nu a funcționat ... Se pare că nu consistența aluatului ..

Dar, în cele din urmă, eu și cei care ajutăm să facem față am fost mulțumiți de pâine.
Delicios! Adevărat, susanul nu se simte, după părerea mea, nu ar putea fi adăugat în siguranță.

Asta am făcut:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Slonique
încă în viață, și ai prăjit semințe de susan?
încă în viață
Citat: Slonique

încă în viață, și ai prăjit semințe de susan?

Prăjit, poate nu suficient de puternic ...

Voi încerca puțin mai mult data viitoare!
Ne_lipa
Am copt această pâine, mirosul este extraordinar, gustul prea ... Dar, am întrebări pentru autorul rețetei. Conform rețetei tale, nu am adăugat aproximativ 70 ml în aluat. apă, aluatul era la fel lipicios, mănâncă, dar s-a estompat în timpul coacerii, cum obțineți un aluat nu lipicios? Înțeleg 350 ml. apa indicată în rețetă nu include 150 ml. apă pe o broască, pentru că altfel se dovedește în general „aluat demisec”, dacă turnați toată apa 350 ml, atunci aluatul este lichid chiar și pentru pâinea de tablă.
Nu știu, poate mi-a scăpat ceva în rețetă ... aici în comentariile pe care le scriu că toată lumea se descurcă minunat, vă rog să vă împărtășiți experiența, pentru că pâinea este cu adevărat gustoasă și aromată, dar vreau să coac nu pâine plată. , aproape o clătită, o pâine bună
Axioma
Citat: Frezie

Aveam același lucru foarte lipicios, era inutil să mă formez, dar autorul nu a sfătuit nimic

Frezie
, Buna ziua!
Mă grăbesc să vă ajut și încă în viață!
Rețeta afirmă general cantitatea de apă 350 ml. Dacă da, să diferențiem în detaliu:

Pentru amestecul de cereale :

50 g semințe de in
50 g semințe de susan,
50 g semințe de floarea-soarelui,
150 g de apă la t = + 90 ° C

Pentru test:

320 g aluat de secară gata preparat,
160 g făină de secară
325 g făină de grâu clasa a II-a,
200 g de apă,
16 g sare
+ amestec de cereale integrale.

Poate cantitatea de apă este o greșeală în a face aluat lipicios de secară?
Nu am avut niciodată ocazia să adaug făină la această rețetă, credeți-mă! Iar rezultatul este ÎNTOTDEAUNA !!! a fost excelent!

Asta e Pogremushka scrie că are aluat lipicios.

Citat: Pogremushka

... Dar după ce l-a scos din coșul de probă, s-a estompat ... Nu înțeleg ce se întâmplă: dospul este slab sau aluatul este lichid? o am lipicios a ieșit. Am adăugat făină, dar mi-a fost frică să adaug multe ...

Aluatul de făină de secară nu trebuie frământat mult timp - a fost frământat la timp și rezultatul a fost un aluat lipicios.
🔗
Axioma
Citat: Ne_lipa

Am copt această pâine, mirosul este extraordinar, gustul prea ... Dar, am întrebări pentru autorul rețetei. Conform rețetei tale, nu am adăugat aproximativ 70 ml în aluat. apă, aluatul era la fel lipicios, mănâncă, dar s-a estompat în timpul coacerii, cum obțineți un aluat nu lipicios? Înțeleg 350 ml. apa indicată în rețetă nu include 150 ml. apă pe o încuietoare, pentru că altfel se dovedește în general „aluat demisec”, dacă turnați toată apa 350 ml, atunci aluatul este lichid chiar și pentru pâinea de tablă.
Nu știu, poate mi-a scăpat ceva în rețetă ... aici în comentariile pe care le scriu că toată lumea se descurcă excelent, vă rog să vă împărtășiți experiența, pentru că pâinea este cu adevărat gustoasă și aromată, dar vreau să coac nu pâine plată , aproape o clătită, o pâine bună

Ne_lipa, aluatul pe care îl obțin nu este complet lipicios, așa:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Aluatul așezat în coșul de corecție pentru corecția finală:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Nici un gram de făină! Sunt necesare doar mâini umede ...
În cuptor, un astfel de aluat nu va pluti NICIODATĂ la coacere, dimpotrivă, va crește brusc, dacă, desigur, se respectă regimul corect de temperatură - + 250 ° C pentru primele 10 minute cu abur!

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Pe grătar:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

O secțiune din această pâine:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Fotografiile mele sunt din arhiva mea, fără înșelăciune și fără nicio editare acolo ...
Axioma
Omitând multe detalii, vă voi arăta o pâine rotundă parfumată. De ce scriu cu majuscule numele? Pentru că am un mare respect pentru el.
Piesa de prelucrat după verificare, cu o singură tăietură:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

TK este gata pentru coacere la cuptor:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

După coacere:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Termometrul arată + 94° C este timpul să ieșiți din cuptor:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

și așezați pe raft:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Secțiunea transversală a acestei minunate focare rotunde Pâine aromată:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Fără secrete!
Axioma
În primul rând, vreau să vă mulțumesc din suflet SVETLA pentru ideea tăieturilor neobișnuite pe această pâine. Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Aspectul pâinii:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Incizie:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Iată aluatul de pâine aromatizat:Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor, și iată pâinea terminată: Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

În stânga fotografiei de mai jos, făcută cu un telefon mobil, se află foaia de trișare a rețetei originale.

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

🔗
Salvia
O zi buna! Este frumos să întâlnesc un compatriot pe acest forum. Și este și mai plăcut să vezi astfel de capodopere. Permiteți-mi să pun o întrebare. De unde ai luat coșurile de probă și făina de gradul doi?
Administrator

Pentru aceasta, contactați concetățenii dvs. la locul de reședință în secțiunea Comunicare cu concetățenii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, cu siguranță vor solicita
Salvia
Citat: Admin

Pentru aceasta, contactați concetățenii dvs. la locul de reședință în secțiunea Comunicare cu concetățenii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, cu siguranță vor solicita
mulțumesc
Merri
AXIOMA, Vreau să vă mulțumesc pentru rețetă!
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Nu aveam o pâine atât de luxuriantă ca a ta, a trebuit să părăsesc casa și a trebuit să o coac urgent pentru a nu rămâne prea mult. Puțin mai multe dovezi, dar un cuptor mai bun pentru încălzire ... În general, există un motiv pentru a coace din nou.
Bosco
AXIOMA, multumesc frumos pentru minunata reteta de paine.
Aceasta este prima pâine pe care am obținut-o exclusiv din aluat, aluatul a fost folosit de un semifabricat de la Viki. La formarea pâinii am adăugat încă 5-6 linguri de făină. Când este dovedit, s-a estompat puțin, dar gustul este uimitor și foarte aromat!
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Și vedere de sus: Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Valeria +
AXIOMA, multumesc pentru reteta, o folosesc cu placere. A ars de multe ori. Mi-am permis câteva modificări ale rețetei: adaug 1 lingură. o lingură de miere și folosiți făină integrală de secară.

Am o întrebare pentru dvs. ca profesionist. Când fac tăieturi pe această pâine, aluatul „se întinde” în spatele lamei și vârful pâinii pare să cadă ușor în acest moment. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul și aspectul produsului finit. Dar totuși este interesant, îl subexpun (aluatul) sau, dimpotrivă, supraexpun?
domnule
AXIOMA, Sunt recunoscător! Nu m-am abătut de la proporțiile din rețetă, totul s-a dovedit ușor și foarte gustos! Mulțumesc!

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Konstantin Akulshin
.... exterior, pâine foarte frumoasă ........ chiar foarte ...
nenasha
Pâine bună. Ador tot felul de semințe în pâine
L-am copt deja de mai multe ori. HP-ul meu frământă aluatul cu greu, frământăm împreună cu ea. Aluatul este lipicios. Coac în formă. Întrebare: în loc de abur, primele 15 minute. cuptor sub capac? Chiar și cu abur, partea superioară arde rapid.
bob de secară
Cred că va fi ceva grozav !!!!!! Se face frig. chiar dacă am fost înțelept cu rețeta, am adăugat 350 ml de apă în aluat, nu am înțeles că aceasta este întreaga rețetă și am adăugat și o lingură de ceai, nu am putut rezista :))) totuși , tăietura nu a mai ieșit, pâinea s-a așezat și gata: (((((a crescut foarte bine, a stat 5 ore în cuptor cu un bec, dar un măgar mic când am tăiat-o. grea ...) tren la ....
bob de secară
adică am făcut o incizie. Iată o problemă cu fotografia din nou, a învățat Viki, dar nu funcționează, nu am un computer, ci ceva de genul unei tablete: ((((
Albina
AXIOMAce paine superba
bob de secară
A ieșit pâine grozavă !!!!!! Fara cuvinte !!!! Multumesc !!!!! Singurul lucru care a stricat ușor gustul este semințele de floarea soarelui, care au rămas mult timp în dulap și au avut un gust specific, deși slab, dar nu este nimic !!!!!! Pâine incredibilă!
nafa
Îmi cer scuze pentru întrebarea amatorilor) Și când dovedesc în frigider (îl voi dezgheța într-un castron de sticlă cu un prosop), cum să închid blatul? film, farfurie sau ceva respirabil? Multumesc anticipat pentru raspuns))))
Antonovka
nafa,
Închid o geantă ca o pălărie de duș - altfel totul de deasupra se va termina.
nafa
Mulțumesc) nu l-am putut găsi, dar imediat ce l-am scris, l-am găsit eu și am răspuns)))
bob de secară
Buna! Vă rog să-mi spuneți cât timp, după părerea dvs., va dura să frământați astfel de pâine cu mâna? Am uitat: (((((((din păcate, de data aceasta nu voi adăuga semințe, nu voi coace doar pentru soțul meu, ca să aibă și el o cină)), cu excepția „fermei” (minunat, de altfel, paine! :)), el este un diabetic, poti doar putin. multumesc pentru raspuns!
bob de secară
Eh ... 200 ml de apă nu sunt de ajuns, chiar și 220 au fost: (((pâinea este grea, în 3 ore a ieșit puțin, crăpată: ((((înainte am copt cu semințe și nu au existat probleme)) , se pare că făina de semințe de in este un lucru greu. Peste oră voi coace, orice va fi ((
irina tukina
Oxsioma este complet confuz. Aluat reîmprospătat. Cât de mult ar trebui să luați pentru a obține 320 de aluat actualizat?
d77m
Nu înțeleg un lucru, cum obțineți cu toții o pâine cu dungi atât de frumoasă? Am doar vârfuri rotunde strâmbe))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine