Chifle majuscule

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle majuscule

Ingrediente

Făină 500 g
Apă 375 ml
Sare 7,5 g (1,5 lingurițe)
Zahăr 10 g (1 lingură. L.)
Margarină 10 g
Drojdie uscata 1,2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Rețetă pe bază de 500 g făină (17 chifle, câte 50 - 55 g fiecare)
  • Frământare lungă 20 de minute. (găluște)
  • Apoi lăsați aluatul să fermenteze 1,5 ore într-un loc cald (găleată HP), lipiți chiflele pe dovada timp de 12-15 minute, faceți o incizie și lăsați să stea încă 15 minute.
  • Coaceți la 200 * C timp de 15-20 de minute.

Notă

o sursă 🔗
Pentru mine nu strălucesc, astfel încât să strălucească, trebuie să ungi un ou înainte de coacere.

Lydia
Pentru a străluci - este clar ce să faci. :) Și iată cum să obții astfel de îngrijite ca ale tale? Odată am făcut chifle (deși dintr-un aluat diferit), aveau gust normal, dar păreau înfiorător. Aproape că pot face față pâinilor, dar mă tem de chifle.
Cub
Lydia, totul este foarte simplu:
este necesar să tai o bucată de 50-55 g din aluat (eu folosesc solzi, după 3 rulouri, contorul de ochi funcționează deja clar), frământați-l ușor pe masă (astfel încât cana turtită să fie) și ușor așezați aluatul cu petale în mijloc cu petale, apăsând ușor pe deget, astfel încât să nu se desprindă, așa ceva:
Chifle majuscule
(scuze, fotografia nu este a mea, de la un bucătar bun, o atașez pentru a ilustra procesul)

Ocolim întregul cerc (se obțin 5-6 petale) și întoarcem întreaga structură cu partea netedă în sus. Totul, chiar și bilele după corecție sunt furnizate.

De asemenea, fac semifabricate pentru plăcinte, chiar acolo, după o scurtă corecție, aceste bile sunt rostogolite cu un sucitor și umplute.

Și dacă ți-e „frică de chifle”, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine, este la fel de simplă ca trei copeici
Lydia
Mulțumesc! Am ghicit că aici (în formarea chiflelor) există un fel de know-how, din moment ce toată lumea, cu excepția mea (se pare), reușește. Probabil, așa cum am făcut-o cu pâinile: s-a dovedit a fi o formă neînțeleasă, până când am văzut cum să o fac bine.
Lydia
Cub, mulțumesc! Totul a funcționat. Și chiflele arătau destul de decent. Și fiicei mele le-a plăcut mai ales că sunt atât de mici. Se pare că totul nu este atât de înfricoșător ...
IRINA 66
AN NOU FERICIT! Am văzut rețeta ta și am încercat-o imediat. Sincer ... delicios și foarte bun. Multumesc pentru reteta grozava. Fiica mea (5 ani) mănâncă pentru a doua oară la rând. Dar am o singură întrebare. Chifii mei nu au chiar aspectul ... aluatul este puțin lichid, adică se întinde mai mult în lateral decât în ​​sus. S-a dovedit chifle cu înălțimea de cm4 și s-a răspândit de 2-3 ori în lățime. Dar sunt foarte gustoase. Sau poate că a fost intenționat. Proporția de apă făină (500g și 375) puțină apă? Și cum a scris aluatul în timpul îmbrăcării Totul este grozav ... doar aș vrea puțin mai sus ... poate undeva greșeala mea? Vă rog spuneți-mi. Și care este înălțimea cocului tău? Și atunci poate totul este normal, dar eu .... Vă mulțumesc anticipat și din nou LA MULȚI ANI!
Cub
IRINA 66 , mulțumesc pentru recenzia măgulitoare! AN NOU FERICIT!!
Rețeta nu este a mea, rețeta conform GOST a fost găsită de o fată pe nume Lyudmila (vezi link), tocmai am redus proporțional cantitatea de ingrediente cu 500 g de făină (nu păream să mă înșel).
Am acest aluat sigur nu a avut lichid, este moale, elastic, dar în același timp destul de elastic. Vindem făină foarte diferită, umiditate foarte diferită în bucătăriile noastre .. probabil ar trebui să creșteți puțin cantitatea de făină.
Dacă te gândești să le faci din nou, fii ghidat de sentimentele tale și, dacă e ceva, chiar la final, înainte de a sculpta chifle, frământă puțină făină în aluat.

Și acum îmi este greu să spun înălțimea chiflelor, nu-mi amintesc deja, data viitoare voi scoate cu siguranță 1 coc în prim plan!
IRINA 66
Mulțumesc. Încerc din nou, am mărit făina. Voi raporta rezultatele (poate cineva poate ajuta) Mi-a plăcut foarte mult gustul.
Cub
IRINA 66 , m-am uitat încă o dată prin notițele mele și, deși nu am scris nicăieri, în general, raportul apă / făină este cu adevărat ciudat, nu m-am uitat în CP în timpul pregătirii aluatului, ci am sfărâmat aluatul și am sculptat chifle pe masă cu făină, poate ar trebui să uit? Parcă nu-mi amintesc că aluatul a fost lichid, deși nu aș fi putut să-l notez în grabă .. Cu siguranță voi repeta și, de asemenea, voi raporta, verificați rezultatele!

altfel pentru a doua zi am îndoieli
Lydia
Cub, și am făcut aluatul exact conform rețetei tale. Nu era lichid!
Cub
Informarea fetelor

De data aceasta mkny a avut timp să observe colobokul și iată observațiile mele:
Am pus totul strict conform rețetei, am pus frământarea (găluștele). După 5 minute de frământare, cocul era lipicios, ca la copt! Am adăugat mai multă făină, în total 40 (!!!) gînainte ca cocul să devină decent.

După 1,5 ore de corecție, am scos aluatul și am format bare (4 bucăți), le-am lăsat să mai urce puțin ... la momentul corecției, chiar s-au estompat, dar când s-au copt au crescut și au devenit destul de decente in forma.

Chifle majuscule
Concluzie: într-adevăr este ceva în neregulă cu raportul făină / apă, prima dată nu am putut urma cocul, dar am format chiflele singuri pe masă cu făină .. dar ar fi mai corect să adăugați făină în timpul procesului de frământare. .

Lydia
Am copt aceste chifle din făina Altai Health, le-am presărat cu un ou și semințe de susan. Doar puneți încă puțin drojdie - 2 linguri măsurate. linguri fără blaturi. Și 1 lingură. o lingură de panifarină. Cojile s-au dovedit a fi excelente, atât de întunecate, că-mi plac foarte mult. Acum coac des.
Alexandra
Citat: Lydia

Am copt aceste chifle din făina Altai Health, le-am presărat cu un ou și semințe de susan. Doar puneți încă puțin drojdie - 2 linguri măsurate. linguri fără blaturi. Și 1 lingură. o lingură de panifarină. ...

Lydia, și raportul de făină și apă ca în rețeta originală pentru 500 g de făină Până la 375 ml de apă? Nu 325? Și nu ai adăugat făină? Ce a fost cocul? Recent trebuie să adaug făină la pâine de la 100% ZA chiar și la 500/325 ...
Lydia
Alexandra, în general, în ultimele mele săptămâni cu făină niște minuni. Timp de doi ani am făcut-o fără să observ colobok-ul, dar după câteva despărțiri ... Odată, nu este necesar. Cu ZA, practic nu există nicio problemă - când coac chifle numai din ea. Și astăzi chiflele mele de capital provin dintr-un amestec de "Belovodya" de măcinare grosieră cu ZA, iar "Belovodya" a fost 2/3. A trebuit sa adaug 2 linguri de faina PENTRU. Iar grâul premium pentru aceste chifle este în general de aproximativ 600 g - după schimbarea făinii în „Pyshechka”. Și lichidele sunt ca în rețetă. Adăugați făină - m-am gândit la asta, dar pentru a reduce lichidul - nu. Probabil, aceste chifle ar trebui să fie numite deja nu majuscule, dar cumva diferit, deoarece am scos zahărul din rețetă, am adăugat 5 linguri de ovăz laminat și 1 lingură de fibre.
Alexandra
Lydia ,

Este logic să-l postezi cu o rețetă separată.

Întotdeauna dau un link către sursă și apoi propria mea reluare a rețetei.

Îmi place și aluatul cu adăugarea de ovăz laminat grosier. Este pentru pâine, și pentru pizza, și pentru focaccia, și pentru covrigi, chifle. 400 g făină integrală, 50 ovăz laminat, 30 tărâțe și 20 semințe de in măcinate. Uleiul de sare-stevia-măsline variază în funcție de scop. Întotdeauna adaug 325 g de lichide, de unde și întrebarea.
Cub
Citat: Lydia

Probabil, aceste chifle ar trebui să fie numite deja nu majuscule, dar cumva diferit, deoarece am scos zahărul din rețetă, am adăugat 5 linguri de ovăz laminat și 1 lingură de fibre.

Sunt de acord, aceasta este deja o rețetă nouă .. Eu însumi „păcătuiesc” postând rețetele mele, modificări ale subiectelor care m-au inspirat la aceste rețete. Dar atunci, când trebuie să-ți găsești propria rețetă, nu este foarte convenabil.

De asemenea, vreau să spun: (am scris deja într-un alt subiect) aparent din cauza particularităților apartamentului meu (cămară caldă și uscată, unde se depozitează făina și costă HP), poate fi multă apă în rețetele mele, păstrați un ochiul pe coc.
Katena
Rețeta este bună, dar chiar trebuie să iei mai puțină apă și, din anumite motive, tăieturile mele au dispărut aproape complet când chiflele erau în cuptor. Dar s-a dovedit totuși gustos. Mulțumesc!

Chifle majuscule
Țigan
În grabă, îi vei face pe oameni să râdă .. acesta este cazul meu.Fără să citesc întregul subiect, l-am luat și l-am frământat strict conform rețetei. Ca rezultat, găleată nu conținea aluat, ci nămol. Aceasta este imaginea după adăugarea a 1 lingură. l. făină:
Chifle majuscule
L-am lăsat așa cum este .. după 1,5 ore aluatul a crescut, dar a fost imposibil să lucrezi cu el pe masă. A trebuit să mă amestec grozav cu făină chiar pe masă.

O mare solicitare pentru moderatori, vă rugăm să modificați rețeta, altfel vor fi (și au fost) mulți ca mine.
GruSha
Chiflele mele :)

Chifle majuscule

Chifle majuscule

Chifle majuscule

varella
Am bănuit imediat că 375 ml la 500 g de făină este foarte mult, va fi lichid. Pentru 500 g de făină de uz general, am luat 325 ml de apă - s-a dovedit un aluat excelent de consistență foarte corectă, este plăcut să lucrezi cu el. Chifle s-au dovedit a fi foarte gustoase, voi coace acestea, mulțumesc pentru rețetă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine