Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)

Ingrediente

aluat
Făină de grâu 280 g
făină de secară 200 g
Berea întunecată 150 ml
Ser de caș cât se va dovedi
Pansament de maioneză cât se va dovedi
Lichid total 300 ml
Sare 0,5 lingurițe
Miere 1 lingură. l.
Drojdie 1,5 lingurițe.
Must de cvas 1 lingură. l.
Cicoare
(adăugat numai pentru pâinea de secară)
1 lingură. l.
Pansament de maioneză
Sare 0,5 lingurițe
Zahăr 1 linguriță
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Ou 1 BUC.
Muștar proaspăt gata preparat 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Se toarnă într-o cană mare cu diviziuni, se pun toate produsele pentru pansament de maioneză, se amestecă.
  • Adăugăm must de cvas, bere la pansament și adăugăm suficient zer din caș, astfel încât să existe un semn de 300 ml pe diviziunile canii.
  • Amestecați totul bine și obțineți un „amestec exploziv”, pe care îl turnăm într-o găleată a unui aparat de pâine.
  • Adăugăm toate celelalte produse în găleată și le punem în modul „Aluat” în filtru.
  • În modul aluat, parcurgem 3 cicluri - frământ, pauză, frământ. Omul de turtă dulce ar trebui să se dovedească a fi complet moale.
  • Acum scoatem aluatul de pe masă, îl rulăm în făină (1 lingură) și facem un plic de trei ori din aluatul moale, frământând cusăturile plicurilor de fiecare dată. Apoi modelăm cârnații și îl așezăm într-un vas de copt.
  • Dovedirea se face la cuptor la 30 * C, mi-a luat 1,5 ore.
  • Apoi, fără a scoate aluatul din cuptor, aprindem temperatura cuptorului la 180 * C, cuptorul se încălzește și pâinea este coaptă. Pâinea a fost coaptă aproximativ 40 de minute.
  • Pâinea a crescut foarte bine. Vă rugăm să rețineți că am pus aluatul în formă puțin mai puțin de jumătate din formular.
  • Interiorul este foarte moale și respirabil. În timp ce pâinea se odihnește, am uns puțin blatul cu ulei de măsline și l-am acoperit cu un prosop.
  • Coacerea într-o mașină de fabricat pâinea
  • Mai întâi, puneți aparatul de fabricat pâinea în modul „Aluat” timp de trei cicluri - frământare, pauză scurtă, frământare și apoi opriți programul. Am 9 minute + 5 minute + 16-24 minute la timp.
  • Apoi am setat modul de verificare timp de 1,5 ore. (Am o probă de 64-72 de minute în programul Dough, l-am mărit în detrimentul cuptorului). Vă rugăm să rețineți că suma de corecție este una.
  • Apoi, comutați la modul de coacere
  • Pâini de 29 cm x 12 cm înălțime, greutate 790 grame.
  • Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)
  • Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)
  • Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)

Notă

Aici puteți vedea cum puteți coace pâine de grâu pur folosind aceeași pansament de maioneză:
Pâine de grâu în formă cu măr de la Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

Croșetată
Administrator,
Mulțumesc mult pentru rețeta acestei pâini! Animalelor de companie le-a plăcut foarte mult!
Adevărat, l-am copt în KhP, deoarece capacitățile vechiului meu cuptor sunt foarte limitate ...

Croșetată
Administrator,
Ce ești, mulțumesc! A fost un păcat să nu-ți folosești rețeta cu o compoziție atât de interesantă!
Citat: Admin

Pâinea este gustoasă, bine păstrată și tăiată.
Mă abonez la fiecare cuvânt al tău, cu excepția „stocat”! Din moment ce nu i-am dat „să păstreze” ... mai mult, următorul a fost comandat la fel ... acum, acum vreau să încerc să-l coacem într-un aragaz lent ... Cu siguranță vă voi spune despre ce se întâmplă ...
Sveta
Admin, nu am înțeles puțin, pansamentul merge totul în pâine (adică toată porția obținută conform rețetei tale)?
Misha
Toată umplutura și berea merg și apoi serul se adaugă până la 300 ml, dacă nu, Admin îl va corecta.
Rezident de vară
Ce se întâmplă dacă utilizați maioneză gata făcută în locul amestecului de maioneză?
Administrator
Citat: rezident de vară

Ce se întâmplă dacă utilizați maioneză gata făcută în locul amestecului de maioneză?

La fel. Pur și simplu nu cumpăr maioneză gata preparată și nu o folosesc acasă.
Maioneza gata este suficientă 2-3 linguri.
Misha
Și pentru mine, nu aș recomanda adăugarea maionezei cumpărate în magazin la pâinea de casă, la urma urmei, există o mulțime de conservanți-aditivi în ea, dar un astfel de pansament de maioneză o va înlocui complet și va da pâinii un gust neobișnuit și nu este deloc dificil de realizat. Apropo, această idee la coacere nu este nouă, am făcut prăjituri cu maioneză, a ieșit grozav, dar iată ideea - să o adaug la pâine, bravo, Admin.
Administrator
Citat: MISHA

dar iată ideea - să o adăugați la pâine, bravo, Admin.

Și, mai mult, în pâinea de secară Pentru mine a fost și o descoperire, mai ales când aluatul a început să crească rapid.

Am copt cu drojdie, așa că m-am bucurat că nu au fost deloc impurități și prăjituri în firimit, așa cum se poate vedea în fotografia feliilor de pâine, aluatul a crescut uniform pe toată înălțimea și ajurat pe toată înălțimea. Ficțiune care mai trebuie analizată.

Misha, Multumesc pentru sfat
LaraN
Am încercat să coc această pâine în HP. Nu era suc de lămâie, l-am înlocuit cu oțet de mere. Și berea a fost înlocuită cu chefir. Și lichidul (cu realimentare) a luat doar 350 ml. Nici cicoare. Frământat pe râu. Pizza.
Abia acum aluatul nu a crescut „rapid”. Verificarea a durat 2,5 ore.
Apoi coaceți timp de 1 oră.
În general, a ieșit grozav! Și o pâine frumoasă și delicioasă. Ceea ce mi-a plăcut mai ales a fost crusta. Nu este „stejar”, ​​crocant și fraged.

Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)

Voi încerca și cu maioneză obișnuită.
Administrator
Citat: LaraN

Abia acum aluatul nu a crescut „rapid”. Verificarea a durat 2,5 ore.

Pâine destul de mică

Se pare că înlocuirea produselor a afectat creșterea. Copiați rețeta și gătiți, asta nu înseamnă că veți obține o copie exactă

Este important să vă placă pâinea
afnsvjul
Ne pare rău pentru întrebarea stupidă, ce înseamnă:

faceți un plic de trei ori din aluat moale, frământând cusăturile plicurilor de fiecare dată.
Administrator
Citat: afnsvjul

Ne pare rău pentru întrebarea stupidă, ce înseamnă:

Aceasta înseamnă că punem aluatul finit de pe mașina de pâine pe masă, îl rulăm într-un strat, apoi îl împăturim de la marginile laterale spre centru și îl frământăm, apoi îl împăturim de la marginile superioare-inferioare spre centru și îl frământăm de asemenea (principiul unui plic poștal) și așa mai departe de trei ori.
Apoi rulăm stratul de piure într-o rolă și într-o matriță pentru verificare.

Metoda de modelare a aluatului înainte de verificare. Este bine de utilizat dacă aluatul s-a dovedit a fi mai moale decât era necesar pentru a forma produsul.
shuska
Administratorși dacă nu există nici must de cvas și nici cvas uscat - ce să facem?
Administrator
Citat: shuska

Administratorși dacă nu există nici must de cvas și nici cvas uscat - ce să facem?

Numai berea neagră (neagră) care conține malț de secară și orz este suficientă.
Turtă dulce
De mult am visat să coc această pâine. Este adevărat, proporțiile sunt ușor reduse. Făcut pentru 750 gr. Înțeleg că această pâine ar trebui coaptă în formă de cărămidă? Dar mi-am dorit foarte mult să-mi încerc următorul silicon și tocmai cu această pâine ...
Mahmo, scho mahmo.
Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)
Și pâinea în sine este delicioasă! Al meu este apreciat cu plăcere!
kisja
Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)
Mulțumesc administrator pentru minunata rețetă. Nu m-am putut abține să pregătesc o astfel de pâine. Iată un bărbat atât de frumos!
Administrator
Citat: kisja

Nu m-am putut abține să pregătesc o astfel de pâine. Iată un bărbat atât de frumos!

Mulţumit

Foarte frumos, bravo Coaceți și mâncați pentru sănătate
Frezie
Această pâine are un gust foarte interesant! Și crusta este neobișnuită! L-am copt astăzi, totul este strict conform rețetei, kolobokul este perfect - nu am adăugat nimic, ceea ce este o raritate. Doar înălțimea-10cm m-a încurcat. mulțumesc
Administrator
Citat: Frezie

Această pâine are un gust foarte interesant! Și crusta este neobișnuită! L-am copt astăzi, totul este strict conform rețetei, kolobokul este perfect - nu am adăugat nimic, iar aceasta este o raritate. Doar înălțimea-10cm m-a încurcat. mulțumesc

Frezie , și ce te-a confundat cu înălțimea? Zece cm este o înălțime foarte bună pentru pâinea de secară cu multă făină de secară!

Dacă chifla este bună, miezul și gustul ți se potrivesc complet, atunci pâinea este un succes.

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase
Pisică
Admin, spune-mi, te rog, care este durata coacerii acestei pâini în depozit? Am 60-90 de minute în programul de coacere. Mulțumesc.
Administrator

Această rețetă conține mai multă făină de grâu decât făină de secară. Prin urmare, îl puteți coace complet într-un x / cuptor în modul principal.
Doar urmăriți omul de turtă dulce, vedeți consistența acestuia Om de turtă dulce din făină de grâu-secară. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Succes
Pisică
Admin, o altă întrebare: este posibil să se utilizeze malț de secară fermentat în loc de must de cvas? Dacă da, cât ar trebui să adăugați? Vă mulțumesc anticipat.
Administrator

Poti incerca

Pentru această cantitate de făină, este mai bine să luați 2 linguri. l. malț și este recomandabil să-l aburiți cu apă clocotită și să-l lăsați să se răcească.
La 2 st. l. se iau aproximativ 50-70 ml. apă clocotită, se amestecă.

Dar va fi o pâine diferită în funcție de rețetă
Svetlana11111
Admin, pâine * pentru cei care se tem ... * au inspirat în aceeași seară să facă pâine cu pansament de maioneză. PÂINE s-a dovedit! Foarte, foarte gustos, aromat, frumos. Încântare! Chiar și fără o formă. Multe mulțumiri ȚIE pentru dorința de a împărtăși experiența ta!
Svetlana11111
Iată un bărbat atât de urât și frumos! Paine minunata, delicioasa, delicioasa! Să obținem formularele, așa că vom deveni și câștigătorii competiției și frumuseții și frumuseții! Mulțumesc administrator!Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor), Pâine de grâu-secară cu sos de maioneză (cuptor)
Administrator

Sveta, cel mai important început! Va fi mai ușor și mai interesant în continuare. Vă doresc succes!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine