Freken Bock
Vreau să-l încerc sâmbătă la Saf Moment. Mi-a plăcut foarte mult povestea despre rata fermentației. Voi încerca să fac o poză cu bulele din aluat. Apoi vă voi arăta dacă până la acel moment va rămâne relevant

Poftim. Nu am așteptat sâmbăta, pregăteam astăzi clătite în momentul Saf. Am intrat într-o poveste despre procesele furtunoase de fermentare. Nu am observat nimic de acest fel. Procesul de fermentare a durat aproximativ două ore. Ieșirea este aceeași. În general, așa arată aluatul înainte de a se coace singur:

Clatite de drojdie dantela Vologda
Dacă privești de sus, poți vedea că începe să cadă:
Clatite de drojdie dantela Vologda

Scoatem cu grijă, încercând să captăm din adâncuri aluat mai puțin bulbucat! Cu toate acestea, spre sfârșitul coacerii, aluatul este încă mai uniform, iar clătitele ies puțin mai pufoase. Nu este critic, dar consider că este necesar să raportez. Coac la foc mare. Se pare că asta e ...

Ac de păr, diametru clatite 22 cm, volum lingura 60 ml. Clătitele s-au dovedit a fi 19. Și nu am ghicit cantitatea de făină!
Freken Bock
Zhivchik , Tanya, nu am simțit diferența în rezistența aluatului în funcție de drojdie.
Zhivchik
Freken Bock, Tanya, ești magician!
De asemenea, am copt „dantela” astăzi.
Am început aluatul cu 1 linguriță. SAF-moment 1 litru de lapte.
Făina a fost cântărită special de ay Agrafe de păr... Am cernut imediat 2 linguri. făină (340 gr.). Aluatul părea subțire. Am adăugat și 2 linguri. l. făină (60 gr.). Dar acest lucru nu era necesar.
Făina totală a fost de 400g. pentru 1 litru (4 pahare) de lapte.
Ar fi suficient pentru 1 litru de lapte 340-350g. făină.
Sugar I într-adevăr în loc de 1 linguriță. turnat 2 lingurițe. și 1 ou, dar mare.
Am pus aluatul in 2 litri. cratiță pe o cratiță cu apă fierbinte.
După 50 de minute. aluatul meu aproape s-a vărsat pe masă. Abia am prins-o.
Rezultatul este clătite aromate și moi.

Clatite de drojdie dantela Vologda
Freken Bock
Zhivchik, clasa!

Bănuiesc că este ceva în neregulă cu drojdia mea. Am citit propria mea rețetă pe prima pagină, procesele de fermentare au avut loc mult mai repede cu mine mai devreme decât acum. Cu toate acestea, trebuie să schimbați drojdia.

Mai observ că nu am dat numele clătitelor. Am fost surprins să-l găsesc cumva, uitându-mă la subiect. Mi-am amintit imediat de filmul „Cel mai fermecător și atrăgător”
Ac de păr
Adică pentru 400 de grame de apă și lapte - 138 - 160 de grame. faina !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Mulțumiri tuturor!!!
Zhivchik
Citat: Freken Bock

Am citit propria mea rețetă pe prima pagină, procesele de fermentare au avut loc mult mai repede cu mine mai devreme decât acum. Cu toate acestea, trebuie să schimbați drojdia.

Ceva ce ți-am citit rețeta pe prima pagină și m-am confundat complet cu cuptorul cu microunde și temperatura. Am vrut să-mi pun aluatul timp de 1 oră, dar a fugit puțin mai devreme.

Citat: Freken Bock

Mai observ că nu am dat numele clătitelor. Am fost surprins să-l găsesc cumva, uitându-mă la subiect. Mi-am amintit imediat de filmul „Cel mai fermecător și atrăgător”

Numele clătitelor este exact ceea ce aveți nevoie ..

Citat: ac de păr

Adică pentru 400 de grame de apă și lapte - 138 - 160 de grame. faina !!!

Ac de părcâte clătite ai obține cu 400 ml lichid?
Numai vase murdare, dar nimic de mâncat.
lina
400 ml fac o mulțime de clătite! De asemenea, vor sta în frigider și vor îngheța puțin. Am aceste șireturi la rând, iar numele este minunat!
Ac de păr
Cu 150 de grame de făină - o cu totul altă chestiune !!!

Doar marginile sunt uscate. Dar transparente, cu găuri ... M-am gândit să aștept o zi, poate dacă sunt închise, se vor uda. L-au mâncat.

Poate sa, Zhivchik, dă clătite în loc de pâini ... Dacă ea nu mi-ar transfera făină dintr-o chuyka în pahare, nu aș fi făcut-o ...

În total, pentru 1,6 pahare de lapte + apă, aveți nevoie de 0,94 pahare de făină (am un Moscow Makfa).
Sveta_Amursk
Buna fetelor! Va felicit pentru Clatita! Sunt un brutar începător. HP achiziționat recent. Nu am încercat încă să folosesc modul aluat. Am un PANASONIK sd 256 Vreau să coac clătite dantelă Vologda. Am câteva întrebări pentru tine. Frământați aluatul în CP. în modul de aluat și apoi se toarnă într-un alt vas mai mare și se lasă să stea cald pentru a se coace într-o tigaie? Corect?
himichka
Deci, în aragaz și lăsați-l să stea, de ce îl turnați? Deși, probabil, nu merită să frământați aluatul de clătite în cuptor, bucăți neamestecate, stropiți: mda: Mai bine cu mânerele pentru batere.
Sveta_Amursk
Ce se întâmplă dacă trece peste margine, găleată mică?
Sveta_Amursk
Și, în general, am cumpărat un filtru de pâine, am crezut că nu voi frământa mai mult cu mânere.
metel_007
Și cineva a încercat-o pe apă fără lapte, dar a uitat să o cumpere. Există și kefir.
himichka
Așa că amestecați apă și kefir în jumătate
metel_007
Mulțumesc, am făcut, s-au dovedit 20 de clătite din dantelă
Irina F
Fetelor, credeți că o rețetă atât de minunată va funcționa cu un producător de clătite scufundat? Dantela este doar incomparabilă, dar nu mă pot împrieteni cu o tigaie pentru clătite
milf
Freken Bock, ca întotdeauna, dincolo de laude
Anul trecut am gătit clătite conform rețetei tale, dar nu am calculat cu făină și m-am dovedit a fi groasă. Gătesc de obicei clătite fără drojdie, dar acestea mi-au plăcut.
Și anul acesta, clătitele s-au dovedit a fi cele mai subțiri și atât de delicate
Țăranii gâlgâiau, crăpându-se după urechi. Chiar acum, voi merge și mă voi răsfăța cu clătite cu gem de feijo și ceai. Va multumesc mult pentru reteta
Aprelevna
Eu, ca începător, din lucrările pregătitoare .... continuu și mă întreb:
și cine - un fir cu drojdie proaspătă? cat de proaspat pe litru de lichid ??
dacă a existat deja o ramură, nu o considerați o lucrare, poke, pliz ..
Freken Bock
Multa sanatate! Mă bucur că mi-a plăcut rețeta.

Mă gândesc la drojdie proaspătă ... Dar am deja experiență folosind drojdie uscată activă. Nu se dovedește mai rău decât cu SafLevure. Și mai rapid! Doar drojdie activă, am un moment Saf, îl amestec cu făină și adaug deja lapte cu apă, ouă și sare-zahăr. După frământarea temeinică, adăugați uleiul. La următoarea coacere a clătitelor, voi încerca să stabilesc cantitatea de făină în grame. În loc de un cuptor cu microunde, încălzesc aluatul într-un castron cu apă caldă. Dacă aveți timp, puteți lăsa aluatul să fermenteze fără să se încălzească deloc. Am pus aluatul într-un recipient transparent. De îndată ce jumătate din grosime este pătrunsă cu bule, încep să coac clătite.

Îmi cer scuze pentru că am afirmat-o atât de florid. Vreau să fiu mai clar, dar nu există date în cifre, ci doar senzații.
metel_007
Am copt pe proaspăt, am pus 15 grame
Freken Bock
Probabil, este complet natural ca clătitele cu drojdie proaspătă să iasă grozav. Doar că atunci când i-am înnegrit pentru prima dată, Saf-Levure s-a dovedit a fi în surplus. Așa au apărut în rețetă. A celebra.
Antonovka
Și eu, ieri, pe drojdie proaspătă, am luat 10 grame ... O astfel de dantelă mi-a plăcut gustul

Multumesc, Freken Bock, imens!
Aprelevna
metel_007
Mulțumesc !! Voi coace !!
Croșetată
Citat: metel_007

Am copt pe proaspăt, am pus 15 grame

Citat: Antonovka

Și eu, ieri, pe drojdie proaspătă, am luat 10 grame ...
metel_007
Antonovka

Fetelor, atunci probabil că am 12,5 grame. O voi pune ... ei bine, așa că nu prea mult, nici puțin ...
metel_007
Cred că 10gr. destul e destul
claviculă
Ne răsfățăm cu astfel de clătite de un an încoace, niciun alt plat nu este deja citat. Astăzi, aceste clătite au făcut furori la locul de muncă. Acele doamne care erau mândre de clătitele lor le-au încercat pe cele dantelate. Un verdict - rețetă imediată! Acum oamenii care sunt departe de producătorii de pâine au atins frumusețea.
Freken Bock
Mă bucur foarte mult că îmi plac clătitele!

Ieri seară a trebuit să le joc de două ori. A cântărit făina, așa cum a promis. În primul lot am pus 325 de grame. S-a dovedit a fi foarte subțire. Dar s-a dovedit. Al doilea lot a fost făcut cu 360 de grame de făină. Cât despre mine - chiar lucrul acesta. Al doilea lot a fost cu drojdie proaspătă. Cu siguranță, drojdia proaspătă este acum alegerea mea. 15 gr.
Aprelevna
Azi am copt clătitele astea ... Vă spun foarte bine. delicios
Adevărat, poate că nu s-au dovedit atât de rotunde, dar au fost minunate la gust !!

Am ajustat rețeta citind întreaga ramură.
a schimbat doar ușor lichidul.
Așa s-a întâmplat: (a marcat cu albastru modificările față de rețeta originală în prima postare)
Apă și lapte 1: 1 1000 ml
Drojdie proaspătă 15 g
sare 1 linguriță
zahăr 4 linguri. linguri
Ouă 2 buc.
Unt, topit 60 g
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Făină 3 căni (pahar 250 ml)

Pun mereu zahăr pentru a fi dulce, al meu este atât de iubit.
Nu mi s-a părut mult ulei, pentru mine este corect.

Am frământat totul în conformitate cu instrucțiunile Freken Bock.
L-am bagat la cuptor, incalzindu-l la 50 de grame, timp de 15 minute

Am copt și m-am distrat !!
Înainte de fiecare turnare în tigaie, am amestecat aluatul cu o oală.

iată, lăudăros:
Clatite de drojdie dantela Vologda

Clatite de drojdie dantela Vologda Clatite de drojdie dantela Vologda Clatite de drojdie dantela Vologda

Multumesc, Freken, acum am invatat sa coc si clatite de drojdie !!
milf
Întotdeauna folosesc doar drojdie proaspătă, pur și simplu nu-mi plac drojdia uscată. Am așezat 10 grame pentru prima dată, astăzi am copt din nou clătite și am pus 14 grame (am pus-o pe ochi, mi-am umplut mâna pentru a o tăia dintr-un pachet de 100 de grame).
Mulțumesc din nou pentru clătite. Stau înfundat ca pisica aia de desene animate
milf
Aprelevna, dacă nu mă înșel, nu este nevoie să amestecați aluatul înainte de turnare, atunci clătitele sunt mai delicate, deși ale voastre sunt deja frumoase dantele.
Freken Bock
Spre sănătatea voastră, fetelor!

Încerc să scot ușor aluatul de jos în sus, să nu-l deranjez prea mult. Aprelevna, clătitele tale sunt cu adevărat minunate!
Aprelevna
Vă mulțumesc din nou, voi!
Antonovka
Și ieri m-am distins - am decis să-l fac dintr-un litru ... Am luat 0,5 apă, 10 g de drojdie proaspătă și apoi totul a fost ca de obicei ... Aluatul a venit, încep să coac și să înțeleg - ceva nu este corect ... îmi amintesc acțiunile mele, se pare, în loc de 0,5 lapte, am luat 1 litru - mi-am amintit cum am aruncat punga goală (altfel nu aș fi înțeles) ... Am adăugat 170 g de făină, pune-o în micra ... tot nu e așa, gros și niște aluat fără găuri și clătită nu este strălucitoare, a adăugat rast. unt, încălzit - din nou, nu asta, a luat 0,5 linguri. lapte - fiert, adăugat, după părerea mea, și nu mai încălzit ....... coace - uh, am salvat clătitele - a apărut dantela Aici sunt o mizerie
Și cel mai rău lucru este în aceste clătite - stau la 23.15 și îmi învelesc a patra clătită cu gem de căpșuni proaspăt și mă simt grozav
Sonadora
Freken Bock, mulțumesc.
A copt deja de mai multe ori, în cele din urmă soțul meu a fost mulțumit de clătitele subțiri de drojdie și a spus: "Acestea sunt bunica mea coapte!"

Cu toate acestea, prima dată, puii s-au înșelat. Aluatul a fost gros după corecție și l-am diluat cu lapte cald. Drept urmare, clătitele au fost gustoase, dar nu delicate. Apoi am luat în calcul greșeala și am turnat mai puțină făină în timpul frământării.
Mulțumesc!

PS Singurul dezavantaj al acestor clătite este că sunt consumate rapid, iar cele de casă necesită coacerea lor în fiecare zi.
Freken Bock
Sonadora , pentru sănătatea ta!
Klementina
Clătitele sunt de neegalat !!! Mulțumesc foarte mult!
(Am făcut un litru de lichid (1: 1) și nu am adăugat unt în aluat. Doar după coacere am șters clătitele cu o bucată de unt topit.)
shlyk_81
Azi am făcut aceste clătite! Gospodăriei i-a plăcut, subțire, dantelă. Cu toate acestea, am adăugat nu 1 linguriță. zahăr, și 7, prin urmare, cred că aluatul nu a crescut prea mult pentru mine. Dar rezultatul, ca toți ceilalți, este încă excelent!
Freken Bock
shlyk_81 Cred că zahărul într-o cantitate mare ar trebui să promoveze doar fermentarea. Poate că aluatul a trebuit să stea puțin mai mult? Dar totuși, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta

Apropo, după scurgerea timpului, pot spune că nu contează deloc pe ce drojdie să puneți acest aluat, uscat sau proaspăt, și chiar dansând cu tamburină cuptorul cu microunde sunt inutile. Puteți să-l înlocuiți cu un castron cu apă caldă și să începeți aluatul devreme - totul va funcționa oricum
anina
Freken Bock, te rog acceptă-mi mulțumirile. Clătitele s-au dovedit a fi delicioase, perforate.
Nuanță de la 800 ml. lapte, în loc de zahăr stevia 3/4 linguriță., 11g. drojdie proaspătă, făină pe ochi.
Freken Bock
anina , pentru sănătatea ta!
shlyk_81
Citat: Freken Bock

shlyk_81 Cred că zahărul într-o cantitate mare ar trebui să promoveze doar fermentarea. Poate că aluatul a trebuit să stea puțin mai mult? Dar totuși, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta

Apropo, după scurgerea timpului, pot spune că nu contează deloc pe ce drojdie să puneți acest aluat, uscat sau proaspăt, și chiar dansând cu tamburină cuptorul cu microunde sunt inutile. Puteți să-l înlocuiți cu un castron cu apă caldă și să începeți aluatul devreme - totul va funcționa oricum

Le-am avut la cuptor la foc minim 30 de minute. Poate a durat mai mult, dar toată lumea aștepta clătitele, iar oaspeții au venit și după clătite. Sau poate că nu era suficientă drojdie - 1 h / l din bumbac, sau poate altceva))) Dar ghiciți ce, clătite delicioase, tot o vom face !!!
echeva
aluatul a venit cu drojdie uscată și chiar a adăugat aluat acru. dar ...... sunt copacii s-au schimbat ... se poate scoate aluatul în depozitul frigorific? sau in congelator pana maine?
Freken Bock
Citat: echeva

aluatul a venit cu drojdie uscată și chiar a adăugat aluat acru. dar ...... sunt copacii s-au schimbat ... se poate scoate aluatul în depozitul frigorific? sau in congelator pana maine?

Nu știu, nu am încercat.
Croșetată
Citat: echeva

se poate scoate aluatul într-un depozit frigorific? sau in congelator pana maine?

În frigider sigur Mona !!! Am înotat - știm ...
echeva
Ei bine, în sfârșit pot deveni insolent, întind plăcerea (coacerea clătitelor) pentru mai mulți. seara, pot?
Croșetată
Zhenechka, pentru cateva seri nu voi spune, eu nina, dar de seara pana dimineata am lasat acest aluat in frigider, norme ...
Klementina
Freken Bok, ne plac foarte mult clătitele tale !!! Copiii cer adesea „acele clătite cu găuri!” Coaptă dimineața, stiva se termină deja ...
Freken Bock
Klementina, Sunt foarte bucuros! Mănâncă pentru sănătatea ta!
izumka
Freken BockVă mulțumim pentru delicioasele clătite! Prima dată am primit dantelă adevărată! Și cum nu am văzut această rețetă înainte? Acum va fi dragă
Freken Bock
izumka , pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine