Preparate din fructe și fructe de pădure. Întrebare răspuns.

slăbește sau invers? vinul poate fi făcut din prune de cireș.

Slăbește. Nu bem vin.

[Marina]

MarinaDacă gătiți într-o cantitate mică, gemul va rămâne în frigider. Dar stocurile de zmeură (nu era loc pentru ea la frig) nu puteau suporta căldura.

Mulțumesc pentru îngrijorare! Și am început să scoatem suc din zmeură, s-au pregătit stocuri de gem cu 10 ani înainte! Iar sucurile merg bine, chiar și atunci când nu suntem bolnavi!

[Pot congela gemul de rubarbă crud?]

Doamnelor spune-mi te rog Pot congela gemul de rubarbă crud? Chiar acum nimeni nu o va mânca, iar în toamnă copiii se vor întoarce și o vor mânca. Nu își va pierde gustul?

RĂSPUNS

Am înghețat rubarba crudă, apoi plăcinte coapte - totul este în regulă, cred că nici cu gemul nu se va întâmpla nimic

De asemenea, am înghețat crud pentru prima dată anul acesta. Și apoi l-au adus, cred că fac gem, ca să nu se încurce iarna. Nu vei mânca plăcinte tot timpul. Mulțumesc.

Fetelor! Am caise cu amărăciune și le-am pus deja pe dulceață! Fac gem în proporție de zahăr: fructe 1: 1. Cum poți elimina această amărăciune chiar puțin? La sfârșitul preparării, vreau să adaug suc de lămâie, ce altceva pot încerca?

[Strălucire]

Fetelor! Am caise cu amărăciune și le-am pus deja pe dulceață! Fac gem în proporție de zahăr: fructe 1: 1. Cum poți elimina această amărăciune chiar puțin? La sfârșitul preparării, vreau să adaug suc de lămâie, ce altceva pot încerca?

Strălucire, și simțiți și amărăciune cu zahărul? Ieri am întâlnit și amărăciune în piele, în plus, acidul este neplăcut în postgust. Copiii au fost respinși. Așa că am făcut Jam cu coniac din Firimituri... Acum l-am vărsat și am îndepărtat proba fierbinte - nu are gust amar.

[Irin,]

Da, Irin, Faptul este că îl simt. Mă uit la confitura cu coniac de multă vreme, dar până când s-a copt caisul, coniacul a dispărut din frigider.

Fetelor, spuneți-mi, (chiar am nevoie de naș) Este posibil să salvați marmelada presărată cu zahăr pentru iarnă? Sau trebuie să mergi la borcane și apoi cumva să o faci în zahăr?

[Ksyusha]

Ksyusha, Am păstrat, prune, într-o cutie de carton obișnuită de sub dulciuri !!!

si cat l-ai pastrat?

[Xun]

Ei bine, uite, undeva la sfârșitul lunii august l-am gătit, l-am uscat câteva zile la temperatura camerei și am pus totul într-o cutie, au terminat de mâncat după NG ...

Nu stropesc curentul cu zahăr, nu doar ...

Xun, Vorbesc despre marmeladă de plastic, altfel nu ne înțelegem ...

Mulțumesc! O să-i fac pe plac nașilor, au început marmeladă de caise. ȘI! Inca o intrebare. Poate fi depozitată marmeladă pe gelatină? (Nu m-am implicat niciodată cu marmeladă, dar se pare că gelatina va înflori sau nu?)

Awww! Ajutor! Am adus din dacha 2 găleți de struguri albi dulci cu o ușoară aciditate, anul acesta prima recoltă. Ce se poate face din aceasta?
Nu bem suc de struguri, nu bem vin, nu voi găti gem (suficient caise și cireșe timp de 3 ani!)
Împărtășiți rețetele unde o puteți împinge sau dați un link către tot felul de rețete dovedite. Vă mulțumesc anticipat!

Strugurii murati sunt foarte sufletești. Compotul de prune-struguri este bun și Stafidele nu au fost încă anulate.

Strugurii murati sunt foarte sufletești. Compotul de prune-struguri este bun și Stafidele nu au fost încă anulate.

Stafidele nu vor funcționa, nu există uscător.
Ce zici de murat? Da verificat rețetă, plz.

🔗 Struguri marinate de mai multe ori conform acestei rețete. Foarte gustos. Vă recomand

Stafidele nu vor funcționa, nu există uscător.
Ce zici de murat? Da verificat rețetă, plz.

Fac atât de mulți ani prune și struguri. Calcul pentru cutie de 1 litru. Puneți strugurii spălați strâns în borcane sterile (nu este nevoie să le ridicați din pensule). Se adaugă 160 g zahăr, 30-40 g oțet 9%, 4 cuișoare și 0,8 g scorțișoară în bucăți. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se sterilizează așa cum ați obișnuit. Rulați și înfășurați până se răcește

Fetelor, cum puteți face suc de struguri în absența unui storcător și a unui storcător? ..... Există o mulțime de struguri în acest an, trebuie să-l prelucrați cumva. Numai sucul este potrivit și astfel încât să puteți rula ...

Fetelor, pot folosi căpșuni congelate curățate cu zahăr în timpul iernii pentru a face jeleu, suflate cremoase cu fructe de pădure, adică totul pentru prăjituri? Și apoi ieri, deja pe pilot automat, neștiind ce să fac cu el, l-am turnat rapid în două containere mari și în congelator.

[fomca]

fomca, poti. Mereu fac asta.

[fomca]

fomcaAnul trecut, am înghețat în diferite variante, inclusiv sub forma unui martor pentru tiramisu de căpșuni. Familia este fericită. În mai, am făcut Tarta de căpșuni și cremă din natapit dintr-o astfel de îngheț, totul a ieșit foarte bine (există o fotografie în galerie)
Și, de asemenea, este foarte răcoros să congelați bucăți în zahăr - ocupă mai puțin spațiu, am pus borcanul în frigider pentru noapte - dimineața practic o boabă proaspătă, drăguță pentru clătite etc. - super

Dacă este necesar, pot scrie mai detaliat seara, dar deocamdată câteva fotografii de la congelator

[MaBa]

MaBa, și scrie, te rog, foarte interesant! Am înghețat deja căpșunile - am turnat jumătățile de fructe de pădure cu piure de căpșuni cu zahăr. În curând cireșele vor dispărea, dar nu știu cum să le îngheț delicios, decât în ​​vrac. Am cumpărat o cameră în acest an, așa că încep să o umplu.
Apropo, am pus o pungă mică în astfel de recipiente și am turnat fructe de pădure în ea. De îndată ce îngheață, scot o pungă cu fructe de pădure. L-am pus într-o grămadă în congelator, ocupă mult mai puțin spațiu decât în ​​containere.

[svetta]

svetta., Voi scrie seara. Acum parchează și fugi ...

[MaBa]

MaBa, Astept.

[svetta]

svetta,, Am venit să alerg, scriu ... Exponatele au fost deja înghețate, încordate, fotografiate. Buckaff mult

Fetelor! Multumesc pentru ajutor! Am descărcat un lot astăzi!

[cireașă]

Voi începe cu unde să scriu mai puțin

cireașă

Pentru 1 kg de cireșe curățate de coajă (împreună cu sucul scurs) am pus 200-300 gr. Sahara. Puteți pune mai multe, dar ne-au plăcut 200. Am încercat să stabilesc 100g, apoi iese în evidență prea puțin suc, dar aici principalul lucru este că boabele trebuie să fie complet acoperite de suc, apoi sunt înghețate în propriul sirop și nu se strecoară în cârpe când se decongelează.
Acum tehnologie
Curăț Vishnu peste o strecurătoare (colectez suc sub semințe). Când se colectează cantitatea necesară, adorm în tavă cu zahăr și îi dau timp să se dizolve. Apoi, întind uniform fructele de pădure cu o lingură într-un recipient și turn turba cu o lingură și o închid în congelator.
Din experiența personală: stropesc fructele cu zahăr uniform într-o tavă în porții mici, astfel încât stratul de fructe de pădure să fie de 2-3 rânduri (pentru căpșuni, 1 strat) apoi zahărul se topește mai repede. Am 3 litri de vase, sunt plate de 5-7 cm și în ele se potrivesc aproximativ 1,5 kg de cireșe. Fie las astfel de feluri de mâncare pe masă și, dacă nu este timp, le pun în frigider (vara trecută, un lot a stat în el mai mult de o zi). Îl turn într-un recipient pentru îngheț când este timp. Containerul se potrivește cu 550-600g din produsul finit în 0,5 l. Nu umpleți recipientul sub partea superioară, deoarece nimeni nu a anulat legile fizicii (întregul congelator esterahatpicurat, sucul a fost turnat la îngheț și capacele au explodat). Încercați să acoperiți complet boabele cu suc, înghițiți-le pe cele suplimentare.
Dacă nu mai există spațiu în congelator, iar fructele de pădure sunt încă în zahăr, atunci le fierb 5-10 minute și le închid în borcane sterilizate. Atunci este suficient zahărul și 100g.

aceasta este fotografia unui produs decongelat

Despre căpșuni ...

1. Tocmai am înghețat-o cu zahăr într-un blender. Nu folosesc înghețată în volume mari. Un recipient de 0,5 l conține 450g căpșuni + 45g zahăr. Încerc să pun mai puțin zahăr, îl puteți adăuga oricând în timpul gătirii ulterioare. Iar vara, zahărul este mai scump.
2. Congelați semifabricatul pentru tiramisu de căpșuni. Acum am această căpșună cu cremă de înghețată pe ambii obraji.
3. Ei bine, felii de căpșuni (foto cu căpșuni și sirop dezghețate)


Pentru 1 kg de căpșuni 200 ....... zahăr. Tehnologia și principiul sunt aproape ca vișinele. Am tăiat căpșunile în 2-4 bucăți, în funcție de mărime. Încerc să adorm cu zahăr într-un singur strat, deoarece boabele sunt foarte fragede și se ridează, aștept să se dizolve zahărul. Și cu mare atenție îl pun într-un recipient, dacă nu este suficient suc, atunci fie mănânc excesul, fie adaug suc de portocale proaspăt stors. Ei bine, el (portocaliu) înnobilează gustul căpșunilor. Cu portocala a devorat prima. Un recipient de 0,5 l conține 500-600g de produs.
Delicios cu clatite, inghetata ..... dezghetata brut bucăți udate cald jeleu (îl turn din pungi), au o structură foarte delicată în jeleul înghețat, un astfel de desert zboară de pe masa mea chiar și după o sărbătoare foarte copioasă și trei tipuri de prăjituri

[svetta]

Apropo, am pus o pungă mică în astfel de recipiente și am turnat fructe de pădure în ea. De îndată ce îngheață, scot o pungă cu fructe de pădure. L-am pus într-o grămadă în congelator, ocupă mult mai puțin spațiu decât în ​​containere

svetta, multumesc pentru sfat . Și ce fel de genți? Tocmai obișnuiam să congelez fructele de pădure atât în ​​tricouri, cât și în cele speciale pentru congelare (nu m-am gândit să pun pungile în recipient), dar dacă există altceva în congelator în afară de fructe de padure, atunci miros acest miros in fructe (in special piper, nu mai pun carne si peste la congelator cu fructe). De aceea, am trecut la containere (nu miros) și tot caut un confortabil sigilat containere. După ce am citit pe forum, mă uit în direcția sigiliilor sub vid (poate pachetele nu lasă mirosul să treacă acolo), dar până acum nu este timp pentru un studiu mai profund. Mai târziu voi merge la acele subiecte pentru a întreba.

[MaBa]

MaBa, Natasha, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, deja l-am copiat în caietul meu.
Am pus într-un recipient un tricou obișnuit pentru sandvișuri, mici. După îngheț, îl scot, îl leag bine și îl pun pe același deasupra, îl leg. Probabil că nu sunt prea susceptibil la mirosurile frigiderului, dar înainte de a cumpăra o cameră, am ținut fructe și carne în congelatorul frigiderului pe diferite rafturi și nu am observat un miros special. Acum am o celulă, care este împărțită de rafturi de sticlă în care se introduc cutii mari de plastic. Producătorul Liebherr promite aproape etanșeitate în fiecare sertar, sper că piperul nu-mi miros în tot congelatorul. Sau mă înșel ???

[svetta]

svetta, piper, totul miroase. Aveți nevoie de el într-un sac congelator strâns sau recipient.
Am porecla Bosch, am avut o experiență tristă cu piper.

[Elenka]

Elenka, multumesc pentru sfat! Am înghețat puțin ardeii doar pentru supe, congelatorul din frigider era de top, nu se poate pune mult. Și tocmai în supermarket tocmai mă gândeam la pungi congelatoare de diferite dimensiuni, nu atât de ieftine, dar le voi lua. Și containerele mituite deja puțin.

Am citit și un sfat interesant pe internet.
O doamnă a turnat suc proaspăt stors în pungi de gheață de unică folosință, care sunt 24 de bucăți pe o tabletă, și a înghețat. Și apoi cel puțin pe unde să arunci - chiar și în alt suc, chiar și într-un compot pentru picant, chiar și în apă. Și puteți îngheța sucul de lămâie pentru tot felul de nevoi, atunci când aveți nevoie de puțin suc, dar nu există lămâie sau alegeți 1 linguriță. reticenta. (Am cumpărat deja astfel de genți, sunt 186 de bile în pachet!)

[svetta]

svetta, Am cumpărat pachete pentru congelarea lui Freken Bok, puteți întreba și pe piață, am văzut și acolo.
Lim, sucul nu este înghețat și lămâile pe tot parcursul anului. Sucul de lămâie, dacă este necesar, apoi tăiați un cerc și stoarceți sucul.
Aici, într-un cub de gheață, am înghețat pastă de roșii. Deschid banca, o folosesc rar, indiferent de măsurile pe care nu le iau, aceasta dispare.
Pastram cuburile de paste intr-un sac congelator.

[Elenka]

Elenka, Și eu cumpăr un volum. paste într-un borcan și 1-2 linguri. l. Îl învelesc doar în folie de plastic.Și dacă aveți nevoie de mai puțin, atunci tăiați-l. Se depozitează perfect în congelator.

[Sveta,]

Sveta, multumesc!
Am doar un astfel de borcan în hol de câteva zile. Mă duc să o îngheț așa cum vrei.

Fetelor! Și am din nou nevoie urgentă de ea și nu o găsesc! Cum se fac cireșe în alcool pentru umplerea prăjiturilor? Doar scoateți semințele, presărați cu zahăr și adăugați alcool?

[Svetik]

Svetik, captură ...

[Svetta]

Svetta și Elenka, fetelor, mulțumesc pentru sfaturile privind înghețarea pastei de roșii, nici măcar nu mi-a trecut prin cap

Fetelor, încercați să turnați aproximativ 1 lingură de sare într-un borcan deja deschis pe suprafața pastei. Pasta nu se mucegăiește sub un strat de sare.

Pace acasă și pâine pe masă!
Vă rog să-mi spuneți proporțiile gemului de piersici din filtru de pâine Scarlet 400. Găleată este mică, m-am uitat la toate rețetele de dulceață din filtru de pâine, dar foarte rar, unde este indicat volumul bolului. Nu-mi pot găsi drumul. Vă rog spuneți-mi! Volumul bolului 2.2l.
Am duplicat mesajul în secțiunea Producători de pâine după model, pentru orice eventualitate.
Sperăm, Elena.

[Fetelor]

Fetelor, cine gătește cireșe cu „Zhelfix”, macini vișinele?

Am vrut să fac fructe de pădure întregi, dar ceva îmi spune. că nu va fi nici un salut ...

Fete care au făcut prepararea unei cireșe bețe pentru un tort conform acestei rețete de la Tortyzhka

"Eliberați 2 kg de cireșe din gropi. Umpleți un borcan de 3 litri cu cireșe. Există, de asemenea, 1 kg de zahăr și 2 sticle de vodcă. Amestecați totul, îl închideți bine și îl puneți în cel mai însorit și mai fierbinte loc pentru 1 lună. Apoi îl pui în dulapul de bucătărie. Măsoară lichiorul de cireșe alcoolice (pe petrecerea burlacilor "cu bubuitură!" merge) și o grămadă de cireșe pentru tort. "

Vă rog spuneți-mi, "nubine închis "- trebuie să-l legați cu tifon sau să-l închideți cu un capac obișnuit de plastic? Am tocat o cireșă noaptea, iar acum

[Natasha]

Natasha, capacul ei, capacul ei!

Fetelor, măcar pentru cel care face pâine, scrieți proporțiile pentru gemul de piersici, vă rog.
Pentru volumul tău. Mă voi baza pe a mea.
Chiar nimeni nu gătește gem în x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Îmi pare rău pentru găleată, sau mai bine zis sigiliul de ulei, care se strică din dulce. Și lăsați producătorii să vorbească despre blocaj în HP și chiar să facă specialități. moduri, gătesc încă acest litru de gem pe un aragaz sau într-un multi.

Natasha, capacul ei, capacul ei!

Svetlana, Mulțumesc. Mă duc să trântesc capacul, altfel tocmai l-am închis deasupra.

Fetelor, spuneți-mi, trebuie să sterilizați cutii pentru compot cu umplutură dublă?

Fetelor, spuneți-mi, trebuie să sterilizați cutii pentru compot cu umplutură dublă?

Nu, nu. Tocmai toarnă apă clocotită peste capace. Sterilizez borcane numai pentru fructele de pădure albe.

În principiu, da., Boabe sterile, nu sterile, dar întregul compot al mamei mele în țară anul trecut a devenit mucegăit. Și sterilizez borcane, am mai multe. ani în picioare

Puteți să-mi spuneți cine știe dacă termenul de valabilitate al gemului cu adăugarea de agar-agar este scurtat? Mă gândesc să adaug agar la căpșuni, îmi place foarte mult consistența cu acesta

[svetta]

svetta, mulțumesc!
Există un grătar pe lemne, ca alternativă la aragazul electric și cu gaz, și un filtru de pâine. Și multe, multe piersici.
Grila este slabă pentru o cratiță cu gem și va trebui să vă amestecați cu căldura. Și nu se știe dacă va reuși sau nu.
Toată viața mea gătesc gemul în mod tradițional. Dar pentru prima dată - în condiții atât de extreme.
Prin urmare, x / n este singura opțiune.