Coacere în Panasonic SD-257

Iată un alt mod, răciți complet pâinea de pe grătar, apoi puneți-o în p. E. ambalaj și după un timp crusta va fi moale și pâinea se sfărâmă mult mai puțin

Aceasta nu este doar o modalitate - toate brutăriile obișnuiau să lucreze cu această tehnologie.
Pâinea s-a răcit întotdeauna după cuptor.
(Recent am vorbit cu un om - lucrează la o fabrică de bumbac).
Abia acum, în perioade de progres, pâinea caldă, încă fierbinte, este imediat ambalată și transportată către consumatori, ceea ce provoacă condens, depozitare deficitară și mucegai care apare rapid.

Spune-mi, coac o prăjitură din seria „rețete dovedite”, am uitat să aleg programul de coacere cu stafide, merită doar coacere, pot presara doar stafide și nuci deasupra, până la finalul programului încă 3.30 ore?

Puteți adăuga stafide direct în lot, dar cel mai probabil nu își va păstra forma. Este mai bine să așteptați până la sfârșitul frământării, frământați-l rapid cu mâinile și readuceți aluatul la HP fără a întrerupe programul ..

Am adormit în timp ce aluatul a crescut, pe care îl voi întinde puțin mai târziu ...

asta am obținut în modul de coacere, dar aveam nevoie de coace stafide

Spune-mi. brutari cu experiență, urma să coac pâine cu brânză și cârnați din instrucțiuni. scrie să adăugați 300 de grame de făină de grâu cu tărâțe. Și dacă am făină de grâu și tărâțe separat, în ce proporție ar trebui să o adaug? multumesc!

înlocuiți cantitatea adecvată de făină 1-2 linguri. l. tărâţe.

Vă rog să-mi arătați cum arată tărâțele care se adaugă pâinii, nu o găsesc în magazinele din Moscova, trebuie să merg la unele specializate?

Maro bej. Nici nu știu cum să o descriu exact.
Există tărâțe în farmacii, puteți căuta în magazinele naturiste. În general, întrebați în filiala dvs. regională.

Rina72, mulțumesc! Și am crezut că am nevoie de mai mult ...

ma-ri-na, nu o pot arăta, am cumpărat o pungă de tărâțe în secțiunea dietetică (se servesc acolo cu diferite umpluturi - afine, afine ... Am nuci de pin), așa că le adaug. Arată ca niște firimituri de pâine maro deschis.

[10. Tărâță]

Acum voi găsi, undeva pe forum erau proporții ...

10. Tărâță - (de obicei 10-20% din făina totală, dar este posibil mai mult) - reduceți indicele glicemic al pâinii, creșteți conținutul de fibre. Aluatul de tărâțe ia mai multă apă și face pâinea mai puțin aerisită. Cu o cantitate mare de tărâțe în rețetă, este recomandabil să folosiți moduri speciale (cereale integrale, dietetice, pâine de țară).

Rina72 mulțumesc din nou, l-am copiat în „notițele” mele de pâine ... Învăț lecții ...
Încă mai am o întrebare - am copt pâine cu malț, am fiert-o cu apă clocotită, am pus-o pe fereastră să se răcească și am uitat fericit de ea. Întrebarea este dacă este posibil să utilizați acest malț acum (au trecut câteva zile) sau este mai bine să nu-l riscați

[subiect relevant]

Aici nu voi spune nimic, nu prepar malț (am citit odată informații de la un tehnolog că acesta conține enzime care își pierd proprietățile la temperaturi ridicate). Dar pâinea mea, chiar și cu malț nepregătit, se dovedește a fi foarte aromată și întunecată. Coac această rețetă și ce se întâmplă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Și este mai bine să puneți întrebări despre ingrediente în subiect relevant

ok am mers acolo

Salvați, ajutați! Am copt pâine cu tărâțe conform rețetei din instrucțiuni. Și acoperișul lui a căzut. Apoi m-am gândit că există prea multă apă în rețetă. Dacă cineva a copt cu o rețetă, ai scăzut apa? Până când? Mulțumesc. Acesta a ieșit.

[Laksana]

Laksana, dar ce zici de consistența aluatului? Ce fel de coc era?
Tărâță - produsul este uneori imprevizibil, pot lua multă apă și poate nu suficient.

părea ..... puțin mai subțire decât secara obișnuită. Deci este tărâțele? Data viitoare puteți pune nu trei linguri, ci 5?

Și numai făină de grâu sau grâu + făină de secară?
Și, în general, este mai bine să folosiți rețetele dovedite pe forum, cu tărâțe există duba, trăsura și chiar un cărucior mic. Trebuie doar să căutați.

Și adăugarea mai multor tărâțe este riscantă.

Analiza de ce pâinea nu se dovedește conform acestei sau acelei rețete aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

există rețete pentru pâine făcută din făină din cereale integrale și tărâțe
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

grâu + secară, totul este clar conform rețetei de la HP

din păcate, nicăieri nu are făină integrală ((((

[Rina]

Sunt pe deplin de acord cu Rina ! Din mica mea experiență (de trei săptămâni, dar zilnic)))) la coacere: toate rețetele luate pe forum au fost întotdeauna obținute, chiar a trebuit să adaug sau să reduc ceva de câteva ori. Dar din rețetele pentru HP, doar grâul pâinea este 100% bună. în rețetă mai există o făină, sau fulgi, sau tărâțe - rezultatul nu este acela necomestibil, ci, așa cum se spune în reclama: "fără gheață!" Deși spion întotdeauna cocul

[Sherly]

Sherly cremă (secară) s-a dovedit grozav alaltăieri și m-am relaxat

Laksana, faptul este că rețetele din cărțile pentru fabricarea de pâine nu sunt adesea potrivite pentru o muncă reală.
1. dezvoltat de oameni cu foarte puțină înțelegere a coacerii reale,
2. dezvoltat pentru o făină diferită (în cel mai bun caz),
3. s-au făcut greșeli în traducere și tipărire,
4. pur și simplu retipărite din surse neconfirmate.

[Laksana]

Laksana Sper că în timp va veni experiența și vom putea corecta orice rețetă pentru noi înșine. Dar până acum sunt doar un „elev de școală elementară” și, prin urmare, prefer să folosesc rețete dovedite. În ele, chiar dacă experimentez și schimb ceva, rezultatul tot nu dezamăgește. Atâta timp cât contează pentru mine

o astfel de tăietură. Pâinea este gustoasă, ușor umedă. Data viitoare voi experimenta cu apă.

[Laksana]

Și vreau să mă ridic pentru instrucțiunile noastre, până acum coc doar conform acestuia și nu am avut niciodată puncții. Am copt și pâine cu tărâțe din același loc, deși, în loc de secară, am adăugat tărâțe de grâu, totul s-a rezolvat spre deliciul întregii familii.

Laksana Sper că în timp va veni experiența și vom putea corecta orice rețetă pentru noi înșine. Dar până acum sunt doar un "elev de școală elementară" și, prin urmare, prefer să folosesc rețete dovedite.

aici sunt același student și până acum nu îndrăznesc să experimentez.

Say și aluatul pentru tăiței de casă este același ca la găluște. sau este ceva diferit?

Și vreau să mă ridic pentru instrucțiunile noastre, până acum coc doar conform acestuia și nu am avut niciodată puncții.

Ieri, din curiozitate, am cumpărat un amestec gata preparat „Pudov”, copt „Borodinsky” ... Acum încetez și mormăitul la instrucțiunile noastre. Se pare că rețetele din el erau departe de cea mai proastă pâine.
PS. Doar conform rețetelor de pe forum, au fost mai gustoase și mai frumoase .... Totul se învață în comparație))))

Panasonic are rețete foarte bune în instrucțiuni. Nu știu, l-au corectat în manual la 256/257, dar până la 254/255 pentru programul de secară există o rețetă „cu tărâțe”, în care 255 + 200 g făină (grâu + secară) + 3 linguri . l. tărâțelor este indicat 430 ml de apă, iar acest lucru este într-adevăr mult. Adică avem o eroare sau o greșeală (să zicem, 430 în loc de 330).

[Rina]

Rina vooot, despre asta am mormăit HP cumpărat acum vreo 3 săptămâni, nu s-a remediat nimic: 225g + 200g + 3st. l tărâțe-apă 430 ml))
De asemenea, am copt din mai multe tipuri de făină pe modul principal: 225g grâu + 40g porumb + 4 linguri fulgi. l și apa 220. Am adăugat făină în procesul de frământare, dar totuși s-a dovedit a fi umedă și scăzută (deși în comparație cu cărămida de la Pudov este încă un gigant))) ... Dar obișnuitul, lapte, ou, francez, cu stafide - nu există plângeri! Toate perfect!

[Sherly]

Sherly , Sunt distras de cei mici, așa că nu mi-am putut aminti cine a fost zilele trecute încercând să dau seama de această rețetă

Am incercat))) maine il voi coace cu 330 ml apa

[Laksana]

Fetelor, am mormăit în general despre rețete făcute din mai multe tipuri de făină care sunt în cartea Panasonic))) Laksana, aparent, deja pe specific Laksana scrie mai târziu, cum s-a întâmplat? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Mă uit acolo despre amestecuri, „producătorul” încearcă să vă spună ceva. În ceea ce privește amestecurile, deși despre diferite mărci, recenziile soților noștri sunt aproape la fel. Odată am cumpărat două pâini, una cu făină de secară. Am făcut această „secară”, soțul meu a încercat-o și a spus „Pâinea nu este nimic, dar are un gust de magazin. Poți să o gătești mai bine!”

Întrebare: de ce să începeți cu achiziționarea unui aparat de pâine, dacă apoi coaceți din amestecuri gata preparate? Pentru ei văd singura posibilitate cumva justificată de a o folosi - de exemplu, într-o casă la țară sau într-un sat, când magazinul este atât de departe, dar vor un fel de pâine și există un producător de pâine. Amestecul poate fi păstrat luni întregi. Pe de altă parte, ce vă împiedică să aveți puțin din același malț uscat, gluten, condimente, un borcan cu miere?

[Rina]

Rina Sunt de acord cu tine! L-am cumpărat din curiozitate, sunt un brutar „tânăr”, deci totul este nou și interesant)) Dar până am găsit malț și gluten, l-am copt cu făină de secară fără ele, am adăugat cvas uscat. Cu una dintre aceste pâini am fost în vizită - și în mod neașteptat pentru mine tuturor celor prezenți acolo le-a plăcut. Au spus chiar că arăta ca o pâine rustică, așa cum era în copilăria bunicii mele. Cu greu ar exista o astfel de părere despre pâinea de la „Pudov”)) Acum, pentru comparație, voi posta o fotografie acolo

V-am spus deja ... când eram cu socrul meu (i-am cumpărat și un Panasonic și l-am învățat cum să coacă), am copt cea mai obișnuită pâine din făina de grâu obișnuită 1 cu (gri), doar o puțin oțet de cidru de mere și drojdie „umedă” folosită. Așa că soacra mea mi-a spus că această pâine i-a amintit de pâinea pe care a mâncat-o în tinerețe într-un oraș. Adică și-a amintit ACEA pâine atât de mult, dar aceasta i-a amintit-o ... Nu este aceasta o laudă pentru pâinea bună și obișnuită? Și pâinea bună și adecvată nu se face dintr-un amestec

Îmi plac mâncărurile simple ... același lucru este valabil și pentru pâine ...

[Rina]

Rina Pe lista mea cu ceea ce vreau cu siguranță să încerc să coac pâinea, există drojdie vie, zer și malț .... Și cu siguranță le voi găsi și le voi încerca!
PS. Nu chiar în subiect, acum vreau să cumpăr un alt VM (forumul s-a strâns))))) pentru a-mi aminti gustul terciului bunicii din cuptor

MV - este multi sau lent?

[Rina]

Rina în timp ce studiez doar multicookerul, capul meu se învârte deja))))

Nu este aceasta o laudă pentru pâinea bună și corectă?

Ieri l-am tratat pe prietenul meu cu pâinea albă obișnuită de bază din instrucțiuni, așa că a spus că atunci când a mâncat-o acasă aproape că a plâns, așa că el i-a amintit de gustul copilăriei sale. Înainte de aceasta, era sceptică cu privire la producătorii de pâine ...

Înainte de aceasta, era sceptică cu privire la producătorii de pâine ...

Și soțul meu a zâmbit sceptic când am exprimat ideea de a cumpăra HP ... Și acum în magazin, ca răspuns la oferta mea de a cumpăra o baghetă franceză pe care o venera anterior, a spus: „Nu! Nu vreau la! Nu este gustos! Mai bine îți cumpăr o pungă de făină "

"nu! Nu vreau! Nu este delicios! Prefer să vă cumpăr o pungă de făină"

cuvinte de aur și un soț de aur!

[Rina]

Rina mulțumesc)))
acum „auriu” a pus întrebarea - este posibil să faceți tăiței de casă? Înțeleg că aluatul se poate face ... și apoi ce? cum să transformi aluatul în tăiței? nu am făcut niciodată așa ceva

avem o temă potrivită. Probabil că nu există tăietoare de tăiței? Există un sucitor? Rolați aluatul suficient de subțire, presărați cu făină, lăsați stratul să se usuce ușor, rulați-l într-un tub liber și tăiați cu un cuțit ascuțit ...

Aici puteți căuta rețete de aluat
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina mulțumesc! Cu greu m-aș fi gândit să caut subiectul tăiței în secțiunea „PRODUSE DE PÂNĂRIE ȘI PATISCĂ”, dacă cuvântul! voi invata maine
PS. Și, bineînțeles, fără tăietori de tăiței)) Ei bine, nimic și o vom căuta, o vom cumpăra))

Astăzi am continuat să stăpânesc acest miracol al progresului tehnic. Toate rețetele din instrucțiunile de utilizare pentru aparatul de pâine Panasonic SD-257 au fost deja testate, am vrut să inventez eu însumi ceva. Iată ce s-a întâmplat:

Pâine de grâu-hrișcă cu ceapă, usturoi și mărar
Momentul de drojdie - 2,5 lingurițe.
Făină de grâu Makfa V / S - 500 gr.
Făină de hrișcă - 100 gr.
Sare - 2 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Ceapă uscată - 2 linguri. l.
Mărar uscat - 1 linguriță
Granulat de usturoi uscat - 1 linguriță
Ulei de măsline - 2 linguri l.
Apă - 390 ml.

Așezați în ordinea în care am scris. Coaceți în modul de bază, crustă medie. Este posibil să nu fie suficientă apă - trebuie să vă uitați în timpul procesului de frământare, depinde de calitatea făinii. Se va putea adăuga 10-20 ml dacă aluatul pare abrupt. Nu exagerați numai! La sfârșitul creșterii aluatului, periați-l cu apă și presărați semințe de susan. Bucura-te de masa ta!
Mirosul de copt era uluitor! Iar gustul nu poate fi comparat cu niciun Ashanovsky!

Întrebarea este, la sfârșitul creșterii, ungeți cu apă și presărați semințe de susan. Vrei să spui, chiar înainte de coacere, deschide filtru de pâine și toarnă apă peste aluat? Sau cum?

Da, desigur, literalmente într-un minut - trageți două prize din rețea și ungeți încet partea superioară cu lichid (lapte, chefir, ou, apă) și presărați semințe de susan, semințe de in, coriandru, tot ceea ce se potrivește sau acea rețetă de pâine și cel mai important - după gustul tău!
P.S După toate manipulările, nu uitați să introduceți ștecherul în priză.

Raportez despre pâine cu tărâțe de secară.

Acoperișul nu s-a prăbușit, dar nici nu a fost convex. A turnat 330 de apă în loc de 430. Omul de turtă dulce a fost bun și o băltoacă ca de obicei cu secară. Poate o mulțime de drojdie? Sau chiar reduceți apa cu 30 de grame? Ce crezi?

Ieri l-am tratat pe prietenul meu cu pâinea albă obișnuită de bază din instrucțiuni, așa că a spus că atunci când a mâncat-o acasă aproape că a plâns, așa că el i-a amintit de gustul copilăriei sale. Înainte de aceasta, era sceptică cu privire la producătorii de pâine ...

Prietenii-brutari, în special tehnologii, sunt de regulă împotriva KP.
Dar nu am încercat încă această pâine delicioasă.

Și ceea ce îmi place la Panasik este cât de mult coac, este întotdeauna coaptă. Mai dens, mai slab, cu un acoperiș spart sau drept - bine, întotdeauna coapte. Și acest lucru mă bucură foarte mult.

Și soțul meu a zâmbit sceptic când am exprimat ideea de a cumpăra HP ...

Exact! iar al meu este același. Și acum se laudă cu toți prietenii săi ce pâine facem NOI! și vorbește despre avantajele achiziționării unui aparat de pâine - la fel că i-am spus când l-am convins să-l cumpere.

Și ceea ce îmi place la Panasik este cât de mult coac, este întotdeauna coaptă.

De acord! Nu am cu ce să compar, dar sunt nespus de mulțumit de achiziția mea! Chiar vorbesc cu aragazul meu și vă mulțumesc pentru pâinea drăguță! (Poate este o clinică) Și cum se ridică starea de spirit când scoateți din cuptor o pâine groasă, roșiatică, parfumată! Este doar un fel de magie a pâinii!

[Laksana]

Laksana Din păcate, nici eu nu pot răspunde fără echivoc la această întrebare, ci doar pentru a specula. Am avut ceva similar (deși nu-mi amintesc ce rețetă pentru coacere, a fost una dintre primele pâini) Iată:




Eu iau mereu drojdie conform rețetei (și par să fie multe în cartea noastră))), păcătuiesc pentru cantitatea de apă