Cupcake englezesc de Crăciun

[3 - 3,5 ore]

Cupcake englezesc de Crăciun

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Engleză

Ingrediente
unt moale 82% grăsime	350 g
zahăr	350 g
melasă (poate fi înlocuită cu miere de culoare închisă)	3 linguri. l.
ouă (50g fiecare ou fără coajă)	6 buc
faina (cerne)	350 g
migdale măcinate	75 g
praf de copt	1 lingură. l. (9 g)
umplutura de fructe	1 kg 400g
coniac, coniac sau rom întunecat (pentru ungerea tortului după coacere)

Metoda de gătit

• Cu o săptămână înainte de coacerea tortului, se pregătește umplutura de fructe, raportul dintre aluat și umplerea acestui tort este de 1: 1. Cum gătim umplutura de fructe arătăm AICI
• Făcând un cupcake
• 1. Preîncălziți cuptorul la 140^despreC. Ungeți vasul de copt. Căptușiți fundul și părțile laterale cu un strat de hârtie de copt, astfel încât marginile hârtiei să fie cu cel puțin 5 cm deasupra marginilor tigaiei. Pregătiți o foaie de copt și un teanc de ziare vechi pe care vom așeza vasele de copt. Pentru cei care au covorașe din silicon, puneți matrițe pe covorașe în loc de ziare.
• 2. Bateți untul timp de 5 minute până devine alb și pufos. În timp ce bateți, adăugați treptat zahăr și apoi adăugați melasă (miere). Masa va fi luxuriantă, de culoare crem.
• Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Continuând să bateți, adăugați gălbenușurile pe rând, apoi adăugați treptat albul.
• 3. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10 minute, se curăță de coajă, se usucă puțin într-o tigaie și se pisează în făină într-un blender. Dacă măcinați migdalele umede, vă faceți firimituri umede ... pentru marțipan, atât! dar nu este potrivit pentru o cupcake (unii norocoși vând făină de migdale în magazin). Puteți folosi petale de migdale în acest scop.
• Se amestecă făina, praful de copt, migdalele măcinate și condimentele (dacă nu sunt incluse în umplutură). Poate fi amestecat cu un mixer la cea mai mică viteză timp de 30 de secunde. Se amestecă ușor în unt și smântână. Puneți o parte din aluatul rezultat într-un castron.
• 4. Adăugați ușor umplutura de fructe în aluat și amestecați. Transferați aluatul finit cu fructe într-o matriță, adăugați aluatul amânat fără fructe deasupra, neteziți-l la suprafață (astfel încât fructele să nu ardă în timpul coacerii).
• 5. Pe o foaie de copt, puneți un teanc de ziare vechi (covor de silicon), puneți un vas de copt și coaceți la temperatura de 140 ^despreDIN 3 - 3,5 ore până se rumenesc și până când bățul înfipt în centru iese curat. După 1,5 ore, înfășurați cutia cu folie, astfel încât prăjitura să nu ardă și coaceți pentru timpul rămas.
• 6. Fără a-l scoate din matriță, acoperiți tortul fierbinte cu coniac. Înfășurați hârtie de copt peste blatul tortului, înfășurați blatul cu folie și lăsați tortul în tigaie peste noapte. Dimineața scoateți tortul din matriță, înfășurați-l cu hârtie de copt curată, înfășurați-l bine în folie și înfășurați-l în celofan.
• 7. A se păstra într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei (20-25^despreC) aproximativ 6 săptămâni (sau mai puțin, dar cel puțin 2). Nu este nevoie să îl puneți în frigider sau să îl scoateți pe balcon, ar trebui să se coacă la temperatura camerei.
• În fiecare săptămână se desfășoară și perie cu coniac, apoi împachetează din nou strâns.
• Puteți urmări o clasă de masterat despre prepararea unui cupcake AICI

Vasul este conceput pentru

2 briose rotunde într-o matriță cu un diametru de 17 cm (1 L) și 1 tort într-o matriță de 28x9 cm (1,5 L) (total 3 buc)

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore până se rumenesc

Program de gătit:

140-150 C

Notă

Am găsit rețeta de foarte mult timp pe Internet, acum nu-mi amintesc unde este .. Acesta este un tort foarte aromat și picant umplut cu nuci, fructe confiate și fructe uscate, cu un pic intercalat cu biscuiți aromat grei. Gust foarte „englezesc”. O fac de câțiva ani acum, și de fiecare dată face un strop.
Se pregătește cu 6 săptămâni înainte de Crăciun, apoi se înmoaie în alcool o dată pe săptămână și se coace, astfel încât după o lună și jumătate după gătit, are un gust și mai bun. Cu o săptămână înainte de coacerea tortului, se pregătește umplutura de fructe, raportul dintre aluat și umplerea acestui tort este de 1: 1.

dacă cupcake-ul este puternic, direct dezastruos, atunci acesta poate fi, după cum am observat, din mai multe motive:

- fie nu este copt - atunci pur și simplu se dezintegrează în bucăți umede;
- fie coapte-uscate, atunci totul este mic și se sfărâmă drept;
- fie umplutura nu a stat o săptămână - atunci nu este atât de moale și uleioasă, iar întregul nu este tăiat cu un cuțit împreună cu tortul;
- sau umplutura este tocată grosier - apoi o bucată întreagă de tort cade în spatele unei bucăți mari de fructe, deoarece fructul nu a avut timp să se înmoaie într-o săptămână, ca și colegii săi;
- și totuși, am observat că umplutura cu nuci se sfărâmă mai mult decât fără ele - nucile nu au timp să se înmoaie în nici un fel, o astfel de cupcake trebuie tăiată cu un cuțit foarte ascuțit și este totuși recomandabil să o lăsați să se infuzeze. timp de 6 saptamani

și dacă se sfărâmă ușor, atunci acest lucru nu este critic, poate da puțină firimitură ... dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul

Mi-e greu să spun cât de mult coniac este necesar pentru impregnare în timpul coacerii tortului - depinde de mărimea acestuia. De obicei turn 50-70 ml într-o ceașcă de jos și periez partea de sus și părțile laterale cu o perie, nu mă ung cu fundul. Îl ung de parcă aș picta un obiect - aplică uniform un strat subțire de lichid pe suprafața acestuia. cum ungi chiflele înainte de coacere. din nou, dacă vă place alcoolul la coacere, îl puteți lubrifia cu un pic mai umed. dacă coniacul rămâne în pahar după ce ați murdărit întreaga prăjitură, turnați-l în borcan (nu înapoi în sticlă, deoarece firimiturile întâmplătoare cad din perie în coniac), închideți capacul și până la următorul frotiu.

faptul că tortul se destramă nu este o chestiune de cantitatea de umplutură. această rețetă este concepută pentru o astfel de cantitate de umplutură, aceasta este o astfel de rețetă. iar umpluturile pot fi chiar mai multe nuci pot da un firimit suplimentar, puțin mai mare decât de obicei, dar în niciun caz nu poate fi motivul prăbușirii tortului în bucăți.

problema este fie Test (ingrediente, frământare), sau în produse de patiserie.

aluatul de aici este biscuiți cu unt, adică este ținut într-o spumă de unt (bătută din unt, zahăr și ouă). în plus, se adaugă o praf de copt, în același scop.

în consecință, uleiul ar trebui să fie cel mai bun disponibil. Coac la 82% grăsime, deși în primii câțiva ani am copt la o calitate de 72%, a fost, de asemenea, bun. iar ritmul ar trebui să fie bun, nu doar mixt.

dacă aveți încredere în produsele dvs., atunci este cu siguranță o chestiune de coacere.

după cum am spus deja, această prăjitură se coace nu doar până la gătit, dar după ce este gătită rămâne la cuptor. adică se coace și apoi dispare la o temperatură scăzută.

in fotografie Michelle, Văd că un băț dintr-un astfel de tort va ieși uscat, dar mi se pare că este subexpus în cuptor ... adică o temperatură scăzută de coacere și hârtie care forjează formele (și conform rețetei, în în plus față de forjarea hârtiei, se recomandă, de asemenea, să PERETI formularul în hârtie suplimentar, dar nu am făcut-o, deoarece este suficient să se întindă în cuptorul meu) - toate acestea creează o oportunitate suplimentară de a fierbe tortul. în caz contrar, ceea ce se întâmplă este că blatul este prăjit, începe să ardă, ne creează iluzia de pregătire, dar prăjitura din interior nu s-a sfărâmat atât cât are nevoie, așa că mijlocul a rămas atât de umed.

fetelor, am găsit și informații interesante pe net despre coacerea acestui tort.
se recomandă coacerea la o temperatură nu mai mare de 135Cpunând vasul de copt pe o foaie de copt pe un teanc de ziare vechi. ziare - pentru ca fundul să nu ardă.
în a doua jumătate a coacerii înfășurați partea superioară și părțile laterale cu foliepentru a păstra vârful.
Am găsit acest lucru de la Lyudmila în LJ, sfaturile ei sunt întotdeauna utile și dovedite. cine va coace - să intre în serviciu

dintr-o porție completă, 4 brioșe, volumul matrițelor este de 16x6,5 și înălțimea de 4cm. Greutatea unei prăjituri este de aproximativ 730 g (cântărită într-un pachet - 740)

cupcake-ul este gata dacă:

- coace cel puțin două ore;
- bățul iese din mijloc uscat;
- cupcake-ul în sine este roz și atât de frumos;
- dacă apăsați mijlocul cu degetul, acesta nu este „în viață”, nu merge sub deget, de parcă degetul va cădea într-unul umed acum, iar mijlocul este elastic la atingere, arcuri și degetul vă împinge înapoi.

dacă toți factorii de mai sus sunt respectați, putem presupune că tortul este gata

dacă aluatul pentru această prăjitură se amestecă cu praful de copt, atunci poate sta la temperatura camerei de la 8 la 12 ore

Rețete similare

Brioșă engleză (Cucuș multicooker 1055) (Zvezda Askony)

Brioșă engleză (filtru de pâine) (AVZ)

Cupcake englezesc (Mila007)

[Opțiuni de umplere a fructelor și pregătire]

Opțiuni de umplere a fructelor și pregătire

opțiunea 1, cu nuci
300g stafide ușoare stafide
300g stafide maro închis sau roșu
300g stafide albastre sau negre
225g cireșe confiate
110g amestec de fructe confiate de diferite coajă, tocat
75g migdale curățate, tocate
75g nuci, tocate
1,5 linguri. l. scorțișoară măcinată
1,5 linguri. l. cuișoare
1,5 lămâi - coajă și suc ras fin

150 ml coniac / coniac
6 linguri. l. vin de ghimbir sau suc de portocale
opțiunea 2, fără nuci
Am luat rețeta de la Ludmila din Toronto aici 🔗
400g stafide negre
400g stafide roșii
200g smochine uscate (smochine)
200g prune uscate
100g cireșe confiate
50g caise uscate
50g ananas confitat sau ananas uscat

1/2 portocală
80ml coniac sau coniac

amestec de condimente, amestecați tot pământul:
1,5 lingurițe. ghimbir
1,5 lingurițe. condiment
1,5 lingurițe. nucşoară
1,5 lingurițe. garoafa
1,5 lingurițe. scorţişoară
1 linguriță nucşoară
Acest amestec este suficient pentru un aluat de 500 g de făină. Dacă coaceți cantități mai mici de tort de fructe, puteți utiliza amestecul de condimente nefolosit la coacerea turtelor dulci și a turtelor dulci adăugând o greutate egală de semințe de coriandru măcinate și cardamom. ( 🔗)
Amestecul de condimente se adaugă împreună cu făina la frământarea aluatului.
opțiunea 3 (cu date)
200 g piersici uscate (sau caise uscate), tocate
200 g curmale uscate, tocate
200 g fructe uscate amestecate
150 g afine uscate îndulcite
100 g mere uscate, tocate
75 g alune, uscate usor si tocate
1 lingură scorțișoară măcinată
1/4 lingură fiecare nucșoară măcinată, ghimbir ras și cuișoare măcinate
coajă rasă și suc de 1 portocală
180 ml (6 fl oz) vin Marsala sau sherry dulce
opțiunea 4 cu smochine, caise, ghimbir și nuci ( 🔗)
320 g smochine uscate (smochine)
320 g caise uscate
320 g stafide quiche-mish
160 g cireșe uscate
80 g rădăcină de ghimbir, tocată
80 g amestec de coajă de citrice
160 g nuci
1,5 linguri. l. scorțișoară măcinată
1,5 linguri. l. cuișoare
coaja razata marunt si suc de 1 portocala
6 linguri. l. vin de ghimbir sau suc de rădăcină de ghimbir
6 linguri. l. coniac

==============================
Fructele confiate și uscate din umplutură pot fi înlocuite cu cele preferate, principalul lucru este să urmați trei reguli:
1. Cantitatea totală de umplutură de fructe trebuie să fie de 1kg 400g;
2. Puteți lua fructe confiate, fructe confiate sau fructe uscate. Nu puteți lua fructe proaspete sau congelate, au prea mult suc, ceea ce va schimba conținutul de umiditate al aluatului;
3. Este mai bine să nu înlocuiți condimentele dacă nu vă place un anumit gust sau nu ați putut găsi ceva din listă - pur și simplu nu puneți acest condiment.
==============================
Gătirea umpluturii
1. Puneți fructele, coaja și condimentele (variante de umpluturi în care amestecul de condimente nu este adăugat în momentul frământării aluatului) într-un castron mare. Tăiați fructele mari la dimensiunea stafidelor. Toate componentele umpluturii trebuie să aibă dimensiunea de 1 - 1,5 cm.

dacă se spală fructele uscate - dacă fructe uscate dintr-un supermarket, ambalate cu mănuși sterile de polonezi sau turci, atunci nu le puteți spăla. dar dacă fructele uscate, ca ale mele, de pe piață, au fost cântărite din pungi - atunci - da, spală! atât de multă murdărie curge de pe ei, nisip, chiar și pietricele mici (în ciuda faptului că nu le-am luat nicidecum pe cele mai ieftine), așa că spălați-vă într-o strecurătoare sub apă curentă și uscați-le pe un prosop pentru a se scurge bine. Desigur, aceasta este umiditate suplimentară, dar este mai bine decât să zdrobiți fructele uscate cu nisip în fotografia mea mai devreme în subiect - spălate. rezultatul la cupcake este bun.

2. Se amestecă sucul cu coniacul și se toarnă peste fructe.Se amestecă bine, astfel încât fiecare fructină să fie acoperită cu un strat subțire de lichid. Nu ar trebui să rămână lichid în partea de jos, totul va fi cheltuit pentru lubrifierea fructelor. Acoperiți și lăsați la infuzat timp de o săptămână... Timp de o săptămână, fructele vor fi saturate cu vapori de alcool și vor deveni complet grase în consistență, astfel încât atunci când tăiem tortul să nu avem probleme



3. Sub greutatea sa, fructele vor fi comprimate și lipite împreună de zahăr, iar sucul se va scurge treptat până la fund. Prin urmare, o dată pe zi trebuie să scuturați borcanul cu fructe pentru a distribui din nou lichidul în mod uniform și pentru a pufui fructele mai atent cu lingerea unei linguri și luând o probă - umplutura de fructe ar trebui să rămână 1 kg 400g după o săptămână

După o săptămână, umplutura este gata.

[Lisss]

Lisss , Am copt o cupcake conform rețetei tale aseară și, în același timp - o versiune dietetică fără ulei pe făină integrală.
Apropo, conform rețetei, am acoperit formularul cu 2 straturi de hârtie și l-am asigurat cu sârmă. S-a copt 3 ore la 150C, s-a scos - nu a fost bronzat, ci AUR, și nu a existat crustă, absolut moale deasupra ...
Foarte frumos și parfumat a ieșit, mi-e teamă să nu ratez.

Spuneți-mi o întrebare foarte relevantă pentru mine: depozitați la frigider sau la temperatura camerei ???

Administratorul a recomandat:

- melasa este un lichid gros, vâscos, cu gust dulce, gălbui, transparent, are un gust dulce pur. Vă permite să o utilizați ca înlocuitor al zaharozei.
Melasa poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de miere, zahăr ars (zahăr ars)
- zahărul ars (zahăr ars) este folosit pentru a colora suprafețele și firimiturile produsului într-o culoare maro închis. Puteți face unul singur ars din nisip alb (bucată) și zahăr brun.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Nu aveam urmă de melasă. Înlocuit cu miere (din capriciu), dar puneți puțină miere. Stau și mă coc. Adică stau și cuptorul se coace.

[shuska]

shuska

Da, nu neapărat cireșe, nu vă agățați de compoziția fructelor uscate! Afine, căpșuni, stafide, caise uscate, prune uscate, ananas și papaya confiate multicolore, smochine, curmale, piersici, pere, mandarine - totul va merge la lucru, respectați doar greutatea totală a fructelor uscate. Mă bucur să fiu colorat.
Asigurați-vă că adăugați pofta. Asta e tot

Lisss, crezi că este posibil în această rețetă să înlocuiești 100% unt cu legume? Și cum va afecta acest lucru gustul?

Nu sunt Lisss, dar dacă nu vă deranjează, vă voi răspunde

O puteți înlocui, dar cu siguranță va afecta gustul și mirosul. Tortul are un miros puternic, distinct de recunoscut, al produselor de copt cremoase, cu unt.
Eu în Temka despre alimentația sănătoasă am dat o rețetă pentru o versiune dietetică a tortului englezesc, fără ulei deloc. Poate mai bine decât el? Din înlocuirea unei cantități uriașe de mala cu alta, nu va deveni mai puțin hrănitoare și mai dietetică. Și acolo făina este întreagă și nu există gălbenușuri și există mult mai puțin zahăr (fructoză). Arată și miroase la fel de bine. De asemenea, așteaptă în aripi, înmuiate în coniac

Autorul rețetei, de la care am început la coacerea prăjiturii fără unt, crede că impregnarea cu coniac pe durata de valabilitate a prăjiturii finite este, în principiu, inutilă. Este suficient să înmuiați fructele uscate și 100 ml de alcagol sunt suficiente pentru aceasta.

Dacă alcoolul nu este deloc permis - cred că puteți lăsa suc de portocale și lămâie. Un astfel de cupcake poate fi făcut nu în 3, ci, să zicem, cu o săptămână înainte de NG

Da, este gata de mult timp, înfășurat în pergament și întins în raftul gospodăriei, așteptând în aripi. (y) Am venit recent și am băgat cu degetul spre el - moale! Desigur, nu-mi pot imagina gustul, desigur, deoarece vom mânca pe NG, așa că m-am abținut de la comentarii.

Totul a ieșit grozav, maro, copt și frumos. Mirosul era minunat. O să-i fac o fotografie, probabil, când mâncăm, astfel încât în ​​context. Apoi îmi voi scrie impresiile. Am umflat tot felul de condimente, am pus scorțișoară, ghimbir măcinat (uscat), nu am copt un cuișor, așa cum m-a alertat, dar am scos nucșoară și vanilie. Am făcut toată porția, dar am pus-o într-o foaie de copt dreptunghiulară mare și înaltă. tocmai s-a întâmplat atât în ​​înălțime, cât și în dimensiune.În timp ce scoteau din formă pe pergament (în patru mâini), soțul meu aproape că și-a lăsat partea (sau mai bine zis, a lăsat-o de la o înălțime mică pe masă, dar cu succes), pentru care a fost aproape o bătaie, iar eu aproape am primit o lovitură! Dar nu s-a întâmplat nimic, tortul este sigur și sănătos.

Mi-am dat seama cum să-l înmoaie uniform. Am turnat rom într-un pulverizator de oțet și pshikal uniform din acest recipient. Bun la asta.

Și am făcut acest miracol. Faptul că nu există nicio îndoială despre miracol, poate. aromele emanate de la el .... Mă potrivesc și eu pe o tigaie de 30x36. Toată lumea așteaptă degustarea. Am redus zahărul la 250 de grame, am adăugat vanilie, mango uscat și papaya, adică am adăugat roșu și verde. Impregnat (pătat cu o perie culinară) cu un amestec de canyac și suc de portocale 1: 1. Lichidul a fost absorbit foarte bine, nici măcar nu a fost necesar să-l străpungem. În general, așteptăm, domnule.

Fetelor, aventura nu s-a terminat ...

Avem o renovare răcoritoare în două camere, așa că ieri a trebuit să scoatem cinematograful din sufragerie (amplificator uriaș, difuzoare, subwoofer și dumneavoastră). Soțul meu a târât toate acestea în gospodărie, unde se odihnește tortul meu. Seara, și-a amintit brusc de cupcake și a întrebat dacă l-am înmuiat măcar o dată. Cum și-a amintit - el însuși nu știe. Spun că nu încă, acum voi satura. Am coborât în ​​camera de utilitate. Toate rafturile sunt umplute cu aparate și obiecte din camera de zi. Pe raftul unde stătea cupcake-ul, nu este, uitându-se cu ochii mei unde l-a mutat. Și după 10 minute de căutări, înțeleg că nu l-a mutat nicăieri. Amplificatorul este o prostie profesională grea și grea - se află deasupra cupcake-ului meu învelit în pergament. Doar prezența generației imature mintal a familiei noastre m-a ferit de covorașul cu trei etaje. Am scos cupcake-ul de acolo, m-am dus să-l desfac, astfel încât să văd exact pentru ce să-l împușc pe soțul meu.
Soțul meu s-a scuzat foarte mult, mi-a cerut iertare și s-a pocăit în timp ce eu furișam pergament. Deschizându-l, am constatat că tortul este complet sigur și sănătos !! ... Doar piciorul rotund al amplificatorului abia se observă la suprafață. În general, totul este în regulă.
Și atunci am fost foarte mândru de mine, pentru că nu l-am înjurat deloc pe soțul meu. Nici înainte, nici după. O am foarte bine, este întâmplător.

Acum mă gândesc: acest cupcake va fi la înălțimea lui NG? dacă lucrurile merg așa, vom mânca dulciuri și atât.

Am decorat tortul cu marțipan astăzi (mulțumesc Lenusei pentru rețetă). nu existau migdale decojite, făcute cu coaja - s-a dovedit a fi pătată

Iată cupcake-ul meu. Frumos, parfumat.



Nu voi spune că am fost încântat. Sunet, gustos, dar nu o revelație. Problema este cel mai probabil în mine. Nu sunt un mare fan al condimentelor. Mai ales scorțișoară. Restul oaspeților le-a plăcut foarte mult. Doar nu mănâncă mult. El este inimă.

Am fost mult mai mulțumit de proces: lung, cu impregnări și alte subtilități, cu aventuri amuzante, până la urmă. Acest lucru vă permite să simțiți venirea sărbătorii.

fetelor, am înmuiat deja fructele

înmuiați-le corect astfel:

tocați toată umplutura pentru a face fructul de mărimea unei stafide



apoi ștergeți coaja de la 1 portocală și stoarceți sucul, amestecați cu rachiu și turnați peste fructe. amestecați totul bine - adică trebuie să le umeziți astfel încât să nu plutească în coniac, ci doar să fie umede



punem totul într-un borcan, îl închidem bine cu un capac. vedeți, nu există un strat de umiditate în partea de jos - totul este pe fruct



se lasă o săptămână la temperatura camerei. în acest timp, fructele sunt hrănite și devin la fel de moi. apoi, când tăiem tortul terminat, cuțitul nu se „poticnește” peste ele și o felie uniformă va fi tăiată.

fetelor, cred că fructele insuficient îmbibate ar putea fi și motivul destrămării anul trecut - la urma urmei, le-am înmuiat doar noaptea ... ei bine, vom verifica anul acesta

Și mai am jumătate din anul trecut, zace în frigiderul de pe raft, unde este cel mai puțin frig
Am încercat recent - gustul nu s-a deteriorat

Și iată rețeta tortului, conform căreia Tatyana Tolstaya o coace 🔗

[shuska]

de data aceasta nu l-am umplut ca pe ultimul - l-am spulberat.deci luați-l conform rețetei ca din umplutură (150 ml coniac + 6 linguri suc de portocale). când stă într-un recipient etanș, aroma se acumulează acolo, iar fructele în sine sunt făcute ca ... ca untul sau ceva de genul acesta, atât de ușor de tăiat, dar își păstrează forma. nu este necesar să se umfle - este necesar să fie insistat

shuska , Voi face, de asemenea, norma completă

Și iată rețeta tortului, conform căreia Tatyana Tolstaya o coace 🔗

citeste reteta. Am fost puțin jenat de fierberea fructelor - la urma urmei, o prelucrare atât de dură ...

dar interesat - cuptorul sub formă de silicon. Cred că acesta este un gând! la urma urmei, într-adevăr, siliconul nu va arde și puteți coace cât doriți .. un lucru este jenant în legătură cu siliconul - nu va da o crustă ... și dă aromă, dar, în orice caz, o voi face cu siguranță coaceți unul din silicon și unul în mod tradițional, pentru a compara.

[tanya1962]

Lisss este, dar puteți înmuia fructele în tâmplele dvs., altfel nu există coniac și nu există unde să puneți whisky, nimeni nu le bea și toate le dau și le dau soțului meu.

tanya1962, Am citit că puteți lua orice coniac cu un conținut de alcool de 36-60%, nu neapărat pe bază de struguri, puteți bea prune, cireșe etc., Cointreau, Kirschwasser și Calvados sunt de asemenea potrivite.

Apropo, trebuie să amestecați fructe uscate înmuiate timp de o săptămână?

este mai bine să agitați borcanul o dată pe zi, astfel încât să nu fie comprimate, dar toate componentele să fie păstrate separat. și fiindcă este deja interesant ce li se întâmplă, m-am cutremurat când m-am uitat

fetelor, ei bine, cred că am terminat cu torturile de Crăciun anul acesta. ultimul lot se coace la cuptor!

Raportez în detaliu cum și ce să fac - anul acesta am făcut o mulțime de fotografii pentru a ilumina fiecare pas

Pregătirea formularelor.
Luăm orice formă pe care o aveți și o acoperim cu unt
Se acoperă cu hârtie de copt. O formă rotundă poate fi căptușită cu hârtie de copt după cum urmează: înconjurați partea de jos a formei, decupați un cerc, apoi decupați banda cu o înălțime = laturile formei + 5cm, de-a lungul circumferinței formei și efectuați tăieturi pe o parte a benzii oblic





Punem banda în formă, punem un cerc în mijloc



Marginile hârtiei ar trebui să iasă cu cel puțin 5 cm deasupra părții laterale a tigaiei pentru a preveni arderea brioselor în timpul coacerii



1. Măsurăm și cântărim toate ingredientele conform rețetei.

Untul și ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei. Lasă-le pe masă 2 ore înainte de a începe să lucrezi cu ele. De obicei pun unt și ouă pe pervaz cu o zi înainte pentru a frământa aluatul dimineața. Dacă ingredientele sunt mai reci, aluatul se poate despărți. În general, acest lucru nu este foarte înfricoșător - va reveni împreună cu făina, consumatorii nu vor observa nimic

Avem nevoie de 6 ouă. 50 g fiecare = 300 g ouă. Este mai bine să vă concentrați asupra greutății ouălor decât asupra cantității. De exemplu, am ouă mari, câte câte unul de 70g (în coajă). Dacă luați 6 astfel de ouă, veți obține 61 * 6 = 366g ouă, adică cu 66g mai mult decât avem nevoie. Acest lucru poate subția aluatul și nu obține consistența dorită. Ouăle mele mari s-au dovedit a fi 5 bucăți.

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Vom introduce separat gălbenușurile pe rând, apoi vom introduce treptat proteinele. Bate-l bine.

Este mai bine să luați zahăr cristalin fin. Pentru comparație - în același loc când am cumpărat zahăr normal, altă dată - cu astfel de cristale uriașe



Migdale măcinate. Am împământat-o ​​într-un blender, așa s-a dovedit grâul. Este de dorit, desigur, și mai mic - dar blenderul meu dă un astfel de rezultat



După ce amestecați ouăle, va trebui să combinați migdalele, făina, praful de copt și condimentele. Fac asta: cernem făina într-un castron larg, punem restul ingredientelor uscate și folosim telul unui mixer la prima viteză timp de 30 de secunde, amestecăm aceste componente, sunt gata pentru introducere în spuma de unt-ou.

2. Deci, totul a fost cântărit și măsurat. Acum bateți untul, 5-7 minute, va deveni atât de deschis la culoare
3. Adăugați zahăr puțin câte puțin, continuând să bateți. Se pare că o masă atât de granuloasă. Bate masa timp de 7-10 minute.



4. Adăugați melasa. Am luat miere, am luat-o mai groasă ca să nu dilueze masa. Dar este la fel, puteți lichida.Puteți avea glucoză groasă. Se amestecă la viteză medie (a doua).



5. Acum începem să introducem ouă. Drept urmare, după introducerea tuturor ouălor, am obținut o masă atât de cremoasă
6. Adăugați făină. Se toarnă totul dintr-o dată, se amestecă și, când amestecul devine omogen, se frământă încă 1-2 minute la viteză mică.
După introducerea făinii, obținem un aluat pentru un biscuit cu unt, așa este:
Aluatul meu din fotografie este mai lichid decât veți obține, pentru că am bătut mult timp untul cu zahăr și a reușit să se încălzească. De asemenea, aici aluatul fără mirodenii, aluatul dvs. cu mirodenii va fi mai roz.

Am pus o parte din aluatul finit într-un castron separat, aproximativ 6-7 linguri. l.

7. Adăugați umplutura de fructe conform rețetei, frământați cu o spatulă



8. Așezați aluatul într-o matriță 2/3, maxim 3/4 din înălțime.



Deasupra, puneți câteva linguri din aluatul amânat fără umplere și nivelați cu o spatulă. Asta pentru ca fructele care ies afară de sus să nu ardă.



9. Am pus un teanc de ziare pe o foaie de copt preîncălzită la 135-140⁰Scoateți cuptorul și coaceți timp de 3-3,5 ore.



10. Tortul terminat va fi frumos roz și va rămâne ușor în spatele pereților formei



Imediat, încă fierbinte, ungeți-i suprafața cu coniac. Înfășurați marginile hârtiei pe o cupcake și înfășurați partea superioară cu folie





Și așa plecăm până mâine. Se va răci și va fi gata de scoatere și ambalare pentru depozitare.

11. A doua zi, scoateți tortul din matriță
Înfășurați în hârtie de copt, apoi în folie și apoi într-o pungă de plastic







O ducem într-un loc răcoros. Tortul trebuie păstrat la temperatura camerei (20-25⁰C), dar nu într-un mediu excesiv de cald sau de umed. Am un loc răcoros și uscat în bufet. Iată-l, depozitul meu



Peste o săptămână îl vom scoate, îl vom desfășura, îl vom unge cu coniac, îl vom înfășura și așa mai departe în fiecare săptămână, până la Crăciun.

Vă voi arăta cum să îl aranjați pentru Crăciun mai târziu. Trebuie să pregătim conuri de gheață, gem de caise, marțipan și glazură. Dar îl poți mânca așa - foarte aromat și gustos!

Da, apropo, l-am tăiat sub presiunea gospodăriei. Iată un tăietor, ajută-te!



Fetelor, am încercat să spun totul. Dintr-o dată am uitat ceva, sau nu este clar - cere, nu ezita. Acest cupcake merită copt!

[tanya1962]

Lisss și cupcake-ul nu se uda în Foma până nu se răcește așa sau ar trebui să fie.

tanya1962, după o noapte în picioare, picături de apă se condensează pe hârtie, dar tortul nu este umed, elastic, bun. este astfel încât să „se adune” într-un tort și să nu se sfărâme la tăiere. Și eu, cu teamă, am executat acest articol pentru prima dată - dar totul este în regulă

De asemenea, vreau să spun separat - asigurați-vă că tăiați umplutura suficient de fin - dimensiunea stafidelor, cireșelor în jumătate. Am observat că acolo unde sunt bucăți mari de fructe, acestea aruncă aluatul la tăiere. nu pictați, ci aruncați astfel de bucăți. Păcat, dar acolo unde sunt bucăți mici, există chiar și felii.

[Al lui Lisss]

Al lui Lisss
Am o întrebare, este necesar să puneți condimente în aluat sau pot ignora acest punct?
Ați încercat vreodată să coaceți fără condimente?
Absența lor în cupcake nu va afecta prea mult gustul, crezi?
Parerea ta este interesanta.
... Ei bine, insist și asupra fructelor uscate, nu am rezistat

[Al lui Lisss]

Prima umplutură este foarte gustoasă, există mai multe note de citrice, o melodie întreagă de citrice în a doua umplutură de citrice nu mi-a fost suficientă pe traseu. an retrageți-vă rețeta

Al lui Lisss
Am o întrebare, este necesar să puneți condimente în aluat sau pot ignora acest punct?
Ați încercat vreodată să coaceți fără condimente?

Anason, umplutura, desigur, își va face treaba în buchetul general, dar .... nu suficient din umplutură fără condimentele aromelor de Crăciun. dacă nu îți plac multe mirosuri, pune literalmente 1 oră. l. - totuși ar fi necesar, pentru un buchet .... Am copt fără condimente, apoi se aude clar mierea. are un gust mai bun pentru mine cu condimente

tuskarora, la 150 de grade va fi gata mai devreme - micile mele cupcakes din imagine erau gata în 2h15min la 150, dar la 140 - exact 3h. va fi moale când îl scoateți. puteți acoperi suprafața cu hârtie sau folie pentru a nu arde.

Ei bine, slavă Domnului, mă bucur că totul a funcționat, m-am gândit și eu la asta, că trebuie să coac cupcakes mici. le poți decora astfel ...



cum să decorați cupcakes ca în imaginea de mai sus. Această imagine este din cartea engleză despre decorarea prăjiturilor Ghidul pentru acasă la decorarea prăjiturilor de Jane Price

acoperiți mai întâi cupcake-ul cu un cerc, apoi înfășurați-le într-un dreptunghi de marțipan



apoi se înfășoară în pastă de zahăr. după aceea, decorați - luați o bucată de pastă de zahăr colorată (mastic) de dimensiunea unui bob de mazăre și trageți-o în formă de picătură. ungeți partea din spate a picăturii cu vodcă sau apă și atașați-o la cupcake



cu un tub îngust (numărul 2), înconjoară toate picăturile cu glazură, apoi vopsește-le cu culoare aurie



cum se face un arc

Întindeți pasta de zahăr roșu subțire într-o panglică de 3 cm lățime. tăiat în două dreptunghiuri. umeziți capetele și împăturiți dreptunghiurile în bucle. așezați pe tort, lăsând o mică distanță între bucle. puneți o bucată de prosop de hârtie în interiorul buclelor, astfel încât să se usuce sub formă de bucle. tăiați un alt dreptunghi, tăiați capetele într-un unghi, puneți cu grijă celălalt capăt între bucle și prindeți. tăiați un pătrat din pastă de zahăr, faceți o umflătură în centrul său. atașați în centrul arcului pentru a ascunde toate capetele. pentru a adăuga strălucire, trageți o linie subțire de aur de-a lungul capetelor arcului.

De asemenea, puteți pune amprente pe mastic cu tăietori pentru mastic, potrivite pentru subiect - copaci, stele, clopote etc., apoi puteți colora imaginile rezultate.

[marţipan]

Vom decora cupcakes în 6 săptămâni, când acestea sunt coapte și vor fi pătate cu coniac de 6 ori.

Mai jos este o rețetă pentru marțipan și pastă de zahăr pentru decorarea cupcakes-urilor. rețete din cartea Ghidul de acasă pentru decorarea torturilor

marţipan

750g zahăr glazură
200g migdale măcinate
2 galbenusuri de ou
Al 2-lea. l. dulce sherry
2h l. glicerină
1 st. l. suc de lămâie
câteva picături de esență de migdale

randament - 1 kg

cerneti zaharul glazurat intr-un castron mare. pune deoparte o cană de pulbere pentru frământare. amestecați migdalele măcinate în pulbere și faceți o fântână în centru. amestecați gălbenușurile, sherry, glicerina, sucul de lămâie și esența de migdale și turnați într-o fântână. se amestecă cu un cuțit până la fermitate.

pudrați suprafața cu pudra pusă deoparte și frământați marțipanul pe masă timp de 3-5 minute, adăugând pulberea astfel încât să nu se lipească. frământați până când este netedă și flexibilă.

utilizați imediat sau înfășurați ermetic cu folie alimentară, puneți-l într-un recipient și păstrați-l într-un loc răcoros (nu în frigider) timp de până la 3 zile. se întinde pe o suprafață pudrată cu zahăr pudră.

Am făcut marțipan conform acestei rețete, funcționează bine dacă puneți mai puțin zahăr pudră - 500g. apoi prin consistență este ca plastilina. dacă este mai mult, atunci este mai dur.

pastă de zahăr

5h l. gelatină
125 ml glucoză lichidă (sau sirop de amidon)
1 st. l. glicerină
1kg zahăr glazură

ieșire: 1 kg

presară gelatină pe 3 linguri. l. apă într-un castron mic. lasa sa se umfle. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, amestecând. se adauga glucoza si glicerina, se amesteca pana se topeste. se lasa sa se raceasca timp de 1 minut.

cerneti pudra intr-un castron mare. lasă deoparte cupa de frământat. se face o fântână în centru, se toarnă amestecul de gelatină în ea. amestecați cu o lingură de lemn, apoi amestecați cu o mână uscată până când amestecul are consistența unui aluat, adăugând un pic din pudra pusă deoparte, dacă este necesar. se întinde pe o suprafață prăfuită cu pulbere și se frământă până devine netedă și plastică, adăugând pulbere astfel încât să nu se lipească.

utilizați imediat sau înfășurați ermetic cu folie alimentară, puneți-l într-un recipient și păstrați-l într-un loc răcoros (nu în frigider) timp de până la 3 zile. se întinde pe o suprafață pudrată cu zahăr pudră.

[husky]

Și am, de asemenea, coajă de lămâie uscată - am scos-o cu un cuțit special, dar nu a fost util, este acum. Cred că unde s-o las

mi se pare că uscatul nu este pe deplin potrivit - nu este moale și nu are zahăr în el ... dacă îl fierbeți în sirop de zahăr, puneți-l într-un borcan și turnați-l cu acest sirop, poate atunci va fi ceea ce aveți nevoie, dar mă tem că rămâne ferm în cupcake ...

O intrebare. Ați scris acel „înconjurați toate picăturile cu glazură, apoi vopsiți-le în aur”. Spune-mi din ce poți obține culoarea aurie. Kandurin nu este de vânzare în Kharkiv-ul nostru și nici în Kiev.

Lena, am făcut această traducere din carte, așa că am scris ca a lor. Voi spune sincer de unde să obțin aurul, nici nu-mi pot imagina, dar cu aurul, desigur, arată foarte festiv ... husky folosește kandurin, sau poate o să știe? Trebuie să mă duc la ea în Temko și să întreb ...

Am estimat cantitatea de umplere - 1 kg. 350 gr. Aceasta este cantitatea de făină indicată în prima postare? sau prozapas? Cumva mult sau cam asa se pare ??

Mătușa Besya, Bine ati venit!

umpluturi - da, așa este, pentru 1.400 de aluat - aprox. 1.400 de topping-uri nu vă alarmați, în prăjiturile cu fructe englezești, raportul dintre aluat și umplutură ar trebui să fie de cel puțin 1: 1 și poate 1: 4 - adică fructele unse cu un strat subțire de aluat

RybkA, anul trecut am făcut marțipan cu piei - apoi nu știam cum să-l curăț, iată poze cu același cupcake, în marțipan cu piei

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

migdalele au fost măcinate într-un blender, cu boabe - și a ieșit o masă complet plastică. desigur, dacă figurile sunt sculptate, atunci este mai bine să cerneți făina de migdale din boabe, iar pentru acoperire este normal. Atunci nu știam că trebuie lansat, așa că am luat doar o bucată și am lipit-o de tort cu degetele

[Al lui Lisss]

Vă spun sincer de unde să obțineți aurul, nici nu-mi pot imagina, dar cu aurul, desigur, arată foarte fericit ...

TD "Athena" 🔗 bine, foarte scump, dar suficient pentru mult timp!
Al lui Lisss, Luda, am cumpărat și fructe, m-am dus să le înmui!

[Al lui Lisss]

Al lui Lisss
Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat.
Și instrucțiunile sunt minunate și ele! De mare ajutor la gătit!

Am reambalat deja totul. Hârtia, care a căptușit forma, a fost în unele locuri cu picături de umezeală, dar tortul în sine nu a fost în mod surprinzător deloc îmbibat. Am observat că cupcakes-urile sunt puțin mai întunecate decât le-am scos ieri din cuptor. Aparent, procesele de „coacere” sunt încă în desfășurare când cupcakes-urile sunt răcite închise.
Al lui Lisss, în forme lungi, hârtia tocmai a fost ridicată din formă și astfel este complet uniformă. Pentru claritate:
dreptunghiular și cel mai mic rotund


bătătorit:


Vom gusta mai întâi cea mică, așa că voi aduna familia împreună și o voi încerca.
Voi încerca să fotografiez secțiunea, cel mai interesant este modul în care este acolo.
A fost un proces distractiv! Imi place!
Îți mulțumesc, Al lui Lisss, pentru că am descoperit lucruri noi și interesante pentru mine!

Am copt într-un cuptor cu gaz - anul trecut am postat o fotografie în acest Temko. Acoperit cu 2 straturi de hârtie și legat cu sârmă deasupra. Sub hârtie, se obține remarcabil un top roșu aprins, foarte moale.

Cel mai mic foc a fost, aproximativ 140 - 150C, am scris în prima parte a Temka

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Ei bine, iată cupcake-ul meu, cred că a ieșit grozav, cel pe care îl voi încerca și mai mic mâine.

[dacă se spală fructele uscate]

dacă se spală fructele uscate - dacă fructe uscate dintr-un supermarket, ambalate cu mănuși sterile de polonezi sau turci, atunci nu le puteți spăla. dar dacă fructele uscate, ca ale mele, de pe piață, au fost cântărite din pungi - atunci - da, spală! atât de multă murdărie curge de pe ei, nisip, chiar și pietricele mici (în ciuda faptului că nu le-am luat nicidecum pe cele mai ieftine), așa că spălați-vă într-o strecurătoare sub apă curentă și uscați-le pe un prosop pentru a se scurge bine. Desigur, aceasta este umiditate suplimentară, dar este mai bine decât să striviți fructele uscate cu nisip în fotografia mea mai devreme în subiect - spălat. rezultatul la cupcake este bun.

[tanya1962]

Iată cupcake-ul meu într-o croială, dar are un gust foarte bun, doar se sfărâmă puțin

tanya1962, foarte frumos în contextul unui cupcake! îmi pare rău că se destramă ...

dacă se prăbușește puternic, în mod catastrofal, atunci acest lucru poate fi, după cum am observat, din mai multe motive:

- fie nu este copt - atunci pur și simplu se dezintegrează în bucăți umede;
- fie coapte-uscate, atunci totul este mic și se sfărâmă drept;
- sau umplutura nu a stat o săptămână - atunci nu este atât de moale și uleioasă, iar întregul nu este tăiat cu un cuțit împreună cu tortul;
- sau umplutura este tocată grosier - apoi o bucată întreagă de tort cade în spatele unei bucăți mari de fructe, deoarece fructul nu a avut timp să se înmoaie într-o săptămână, ca și colegii săi;
- și totuși, am observat că umplutura cu nuci se sfărâmă mai mult decât fără ele - nucile nu au timp să se înmoaie în nici un fel, o astfel de cupcake trebuie tăiată cu un cuțit foarte ascuțit și este totuși recomandabil să o lăsați să se infuzeze. timp de 6 saptamani

și dacă se sfărâmă ușor, atunci acest lucru nu este critic, poate da puțină firimitură ... dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul

[RybkA]

RybkA
Va fi absorbit.
Aici sub formă de tort, dar acum fără formă. Doar un mic cupcake rotund. Se reduce doar timpul de coacere. Durează aproximativ 2 ore. Și apoi cred că am supraexpus.

[tanya1962]

... Fetelor, puteți coace și în cutii de Paști, este în regulă dacă sunt mici și înalte în diametru?

Al treilea l-am copt, un mic tort într-o tigaie de prăjitură, toate rămășițele de aluat pe care am reușit să le răzuiesc din bolul mixerului au fost puse acolo, s-a dovedit 1/3 din înălțimea matriței. A fost preparat perfect! Și aceeași perioadă de timp ca brioșele mari (3 ore la 140 ° C). În răspunsul # 196 de la pagina 14, tăietura lui este acolo, o am ca sondă. Dacă aș mai avea aluat, atunci aș pune nu mai mult de jumătate din înălțimea unei forme similare, astfel încât să se coacă sigur.

tanya1962 - o croiala frumoasa! Ai făcut-o cu nuci? Mi se pare că există nuci care arată?
Sperietoare - cupcakes-urile sunt bune!

[Lisss's:]

Lisss's:
Îmi pare rău că am întârziat, dar sper că am reușit să sar în acel tren de Crăciun?
L-am înmuiat în weekend. Am și eu ceva lichid în partea de jos. Și când este scuturat, „pleacă” și.
Rețeta dvs. spune că trebuie să luați 110 g de diferite poftă.... dar dintr-un anumit motiv mi s-a părut întotdeauna că este necesar să pun fructe confiate..... cum este bine? Ca să spun adevărul, eram atât de îngrijorat de asta încât am uitat să pun sucul de lămâie ... apoi a trebuit să-l ud pe deasupra.
anul acesta nu am dat peste visine, in locul lor am pus deliciosul dogwood și kumquat - arată foarte frumos în umplutură !!! Sper cu adevărat că kumquatul îi va oferi acestui cupcake un plus de aromă citrică !!!
În caz contrar, am făcut totul conform recomandărilor dvs. detaliate!
Cuptorul va fi în acest weekend!

[Michelle]

Michelle, ai timp, bineînțeles alătură-te

în prima umplutură - exact coaja, iar anul trecut am pus și ceea ce voi numiți kumquat - lămâi mici și mandarine. mergi bine și în a doua umplutură - fructe confiate. dar vă spun Sperietoare Mi-am luat propria umplutură și cred că totul va fi ok, trebuie să observați raportul dintre aluat și fructe.

RybkA, toate cupcakes au un vârf uniform - nu se umflă ca o casă în mijloc, ca cupcakes obișnuiți, deoarece am întins forma cu hârtie pentru a încetini coacerea crustei pe părți și pentru a continua creșterea uniformă a tort și, de asemenea, coaceți la un T. mic, astfel încât să nu aveți nevoie să tăiați nimic.
Nu este nevoie să întindeți matrița din silicon, siliconul însuși conduc căldura mai rău decât metalul. doar acoperiți vârful, astfel încât să nu ardă și să nu se prăjească înainte de timp, și atât.

înfășurați apoi - înfășurați-l deasupra cu hârtia care era și, în plus, cu folie, și gata
Narru, fructele sunt infuzate la temperatura camerei, puteți pune într-un loc întunecat. nu este nevoie în frigider. Tocmai am stat pe noptiera din bucătărie, dar bucătăria mea nu este foarte luminoasă, partea umbroasă.

pare să fi răspuns la tot, dacă ți-a scăpat ceva - întreabă

și am pus a doua porție să se coacă sub forme mici. Patru forme metalice pentru mărgele și patru forme de hârtie (dintre cele pe care ni le-a furnizat Lilya) și acum stau îngrijorător.
În timp ce întindea formularele cu hârtie, fiul ei a venit și a spus: "Oh - în curând vor fi plăcinte". Și fiul cu atâta indignare: „Ce ești, mamă, o să se ducă prost !!!”
Și de data aceasta umplutura mea are un gust mai bun și este îmbibată mai bine.Am ras ghimbir proaspăt, pe lângă rachiu, am adăugat vodcă de cireșe și o voi înmuia și eu. Și, în afară de migdale prăjite, nu aveam altele și l-am măcinat în aluat, așa că aluatul a căpătat o nuanță și un gust atât de plăcut ...

Ei bine, asta avem.
Aspectul este așa, dar principalul este conținutul intern

[Kobeika]

Lisss îmi spune, te rog, nu cumva înțeleg ce să fac cu migdalele din aluat. Am cumpărat nuci uscate și stau să mă gândesc cum să le curăț, trebuie să o prăjesc? Vă rog să-l luminați pe cel întunecat, altfel voi coace mâine

Kobeika , cu migdale facem acest lucru:
pune migdalele curățate într-un castron, toarnă apă clocotită peste ele pentru a acoperi migdalele și așteaptă 10 minute. după 10 minute, scurgeți apa clocotită și curățați-o, putând fi îndepărtată cu ușurință. după aceea, de obicei îl usuc puțin la cuptor - nu îl prăjesc, ci doar ca să nu mă ud. apoi se pisează cu îndrăzneală în făină într-un blender, noroc la coacere, îmi voi ține pumnii pentru tine! Voi fi ocupat dimineața și apoi voi intra în aer, așa că întreabă pe parcurs, te voi ajuta

Am încurcat un cupcake. Se destramă ca o infecție. Dar nu a fost niciodată netratat. Mai umed înmuiat și firimiturile mai puțin testate.

Contrar mie, am pus niște condimente în ea și nu am regretat-o ​​niciodată. Și aceiași cuișoare și scorțișoară, care nu-mi plac la produse de patiserie. Anul acesta l-am încercat și am început să prind un fel de fior în acest condiment. Nu, o astfel de prăjitură nu poate fi coaptă des. Ar trebui să fie exact Anul Nou. Pentru a asocia întotdeauna NG cu el. Ca și casa noastră cu un curcan prăjit.

[RybkA]

RybkA ,Al lui Lisss ! Migdalele au fost perfect înmuiate în timpul timpului de așteptare (la fel ca și alunele), ceea ce a fost remarcat prin teste repetate (este bine că umplutura a înmuiat un borcan plin). Și tăiați briosele cu un cuțit subțire și ascuțit. Se prăbușește ușor și se datorează lipsei de impregnare după coacere. Din nou arcul profund!

Lisss este bine aici, sunt cu cupcake-ul meu
a plecat până dimineață

rom ratat

bătătorit


Lisss, de asemenea, v-am întrebat cât de mult rom ar trebui să fie pătat pe o cupcake la un moment dat și, de asemenea, nu am înțeles că este necesar să acoperiți cupcake-ul pe toate părțile.

despre cât de mult rom este nevoie pentru a pierde un cupcake la un moment dat și, de asemenea, nu am înțeles că este necesar să ungi cupcake pe toate părțile

Mi-e greu să spun cât este nevoie - depinde de mărimea tortului. De obicei turn 50-70 ml în ceașca din partea de jos și periez partea superioară și părțile laterale cu o perie, nu mă ung cu fundul. Mă strâng de parcă aș fi pictat un obiect - aplic uniform un strat subțire de lichid pe suprafața acestuia. cum ungi chiflele înainte de coacere. din nou, dacă vă place alcoolul la coacere, îl puteți lubrifia cu un pic mai umed. dacă coniacul rămâne în pahar după ce ați murdărit întreaga prăjitură, turnați-l în borcan (nu înapoi în sticlă, deoarece firimiturile întâmplătoare cad din perie în coniac), închideți capacul și până la următorul frotiu.

Și astăzi voi coace, ieri am încercat umplutura, bine, foarte bine
Vreau să întreb, dar dacă înfășurați o cupcake cu mastic, atunci ce fel de cremă ar trebui să fie nivelată sau nu? Am făcut deja goluri pentru un arc din mastic și acum vreau să înțeleg de ce ar trebui atașat?

aceste brioșe sunt acoperite cu gem de caise încălzit, apoi toate neregulile sunt acoperite cu marțipan, apoi acoperite cu marțipan, iar după aceea - cu mastic. dacă conform regulilor

În tema Wilton, am postat o selecție a modului în care puteți decora un astfel de cupcake - cu fructe sau cu pastă de zahăr

începând de la această postare Povestea iernii, și apoi sunt toate brioșele de fructe în interior

Brioșele mele sunt coapte. Am acoperit-o mai întâi cu hârtie de copt, apoi mi-am dat seama că sub ea se vor înroși încă puternic și l-au schimbat în folie. Bulele în creștere sunt zdrobite de hârtie.
Le-am obținut pe cele lungi în 2,5 ore. Coacere rotunda 3,15 min. Înmuiați în coniac, toți „au băut” cu nerăbdare, i-au înfășurat în folie.
Acestea sunt rezultatele. Mâine voi afla ce părți au ieșit.

[Al lui Lisss]

Al lui Lisss, vă rugăm să răspundeți persoanei care dorește cu adevărat să coacă acest cupcake, dar nu poate citi atât de multe informații -
daca intentionez sa framant aluatul pentru 350 gr.făină (fructe 1,4 kg.?? deja o întrebare) - de cât fel de mâncare de copt am nevoie? Din cate am inteles, vor fi trei cupcakes (pentru noi, mama, copii). Dacă este împărțit în mod egal, atunci ce deplasare a formei ar trebui să ne așteptăm?

[RybkA]

RybkA, ce cupcakes frumoși ai primit! și cât de corect rămân în spatele pereților formei! foarte bine

Viki, da, pentru un aluat din 350 g de făină, se utilizează 1,4 kg de umplutură de fructe. conform acestei rețete, am copt în două forme rotunde cu un volum de 1 litru, și într-una dreptunghiulară, cu un volum de 1,5 litri. s-au dovedit 3 cupcakes

Antonovka, Felicitări! Mă bucur că totul a funcționat și nu ați putut arăta cupcake-ul din matrița din silicon - nu avem încă o fotografie cu silicon aici

Michelle, Ura !!! ce bucuros sunt că anul acesta a ieșit mai bine - nu degeaba am încercat să fac poze, voi aștepta fotografiile tale - este interesant să vezi cum în silicon!

Am copt unul în Palatul de Iarnă, dar nu a ieșit bine cu acest desen, nici măcar nu l-am pus

Narru, Grozav !!! vei arăta fotografia? ce te-ai copt?

fete, pentru cei care sunt îngrijorați dacă nu se va întâmpla nimic cu cupcake în 6 săptămâni

a îmbibat cupcakes-ul astăzi și a fotografiat-o în același timp. acesta este lotul pe care l-am copt pe 25 noiembrie. atât de umed este (tocmai l-am ratat cu coniac), drăguț, moale și parfumat, după 3 săptămâni!

[Al lui Lisss]

Șef, trunchiatul a dispărut (c)
Al lui Lisss,
Da, nu vă faceți griji, oricum mirosea delicios. Îmi imaginez cum ar fi cu întregul amestec (este probabil ca mirosul să fie prea puternic)
Și acesta este tortul meu de silicon

[Antonovka]

Fetelor, sunteți atât de frumoase din lateral, dar am stafide solide care arată. Practic nu există aluat pe care oricum va trebui să îl sculptez
Antonovka, ai șine atât de frumoase! Este silicon? Acesta a fost fundul?
Și eu, sincer, nu am fost foarte mulțumit de matrița din silicon, dacă ea și-ar fi copt-o deja, dacă ... nici măcar nu știu ce ... pereții s-au îndepărtat, desigur, atunci rămășițele aluatul rămâne pe matriță, ceea ce mi-e dor. Am luat spatula și am răzuit ceea ce era blocat, apoi l-am lipit înapoi ca plastilina. Deși cele dreptunghiulare s-au dovedit la fel fără aluat și nu era nimic pe pereți ...
Încă o dată s-a lăudat pentru că a renunțat la încuietoare, cum aș alege-o? În general, mi-am dat seama că matrițele cu mici detalii nu sunt potrivite pentru acest tort. Ai nevoie de ceva simplu.

Iată-i mândrii de alun ...

[Al lui Lisss]

Al lui Lisss
și am încercat un cupcake vechi de nouă zile! Nu m-am decis care are un gust mai bun pentru mine, a doua zi după coacere sau aceasta - ambele delicioase! Vă aduc un tăietor pentru control, într-adevăr tortul devine „omogen”, în sensul că este tăiat uniform în același mod, cuțitul „nu se împiedică” de fructele uscate și nu există firimituri. Și, în general, voi coace a doua porție, se pare că este pentru niște bunătăți (am găsit o scuză pentru coacere suplimentară).

[Furculiţă]

Și cât timp puteți păstra aluatul deja frământat? Va rezista 3, 5 ore?
Faptul este că am un cuptor mic și se potrivește o singură matriță în el.

Furculiţă, acest aluat este în esență un burete cu unt, nu se poate ține deloc, se coace imediat. Cred că ar fi bine să împărțiți rețeta în două și să frământați în două și să coaceți pe rând.