Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite

[Kitty]

Kitty
Lasă-mă să te sărut pentru această rețetă , pentru mine acest aluat este cel mai preferat pentru plăcintele prăjite ! Întotdeauna reușit, nu au existat niciodată puncții! M-am obișnuit să-l îmbrac noaptea, seara frământ în modul „Aluat” și l-am pus chiar într-o găleată în frigider. Până dimineața, aluatul este aproape peste marginea găleții. Așa că dimineața, scot acest „aluat rece” și tai plăcintele. La muncă, aluatul este doar un basm !!! Și iată rezultatul:



Pentru a prăji 19 plăcinte (adică câte dintre ele se obțin dintr-o porție de aluat, cel puțin pentru mine) mi-a luat doar 1 lingură. l. ulei de masline !!!

[Mic]

Pentru a prăji 19 plăcinte (adică câte dintre ele se obțin dintr-o porție de aluat, cel puțin pentru mine) mi-a luat doar 1 lingură. l. ulei de masline !!!

Mic, da esti un maestru ca mine!

Micut !!!! Ce placinte frumoase !!!! Esti MAESTRU !!!!!

Multumesc frumos, Pisica !!! Plăcintele sunt excelente
Și, într-adevăr, rezultă 19 piese.

Pisică! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de aluat - este excelentă! (y) Voi face doar plăcinte cu el. foarte moale și plăcut de lucrat. Am 21 de plăcinte

Pentru a prăji 19 plăcinte (adică câte dintre ele se obțin dintr-o porție de aluat, cel puțin pentru mine)

Și, într-adevăr, rezultă 19 piese.

Am 21 de plăcinte

Am reamintit o licitație! Cine este mai mare?!

Mnu 18 se dovedește

Pisică gazdă, mulțumiri pentru acest aluat minunat!
L-am scos din găleată, l-am pus pe masă și a fost ca un nor, frumos și fraged, atât de plăcut în mâinile mele ... Imediat mi-am amintit de aluatul bunicii.
Am făcut aluat de drojdie pentru prima dată și a ieșit atât de bine. Am copt plăcinte cu varză și carne, au ieșit delicioase.
Iată doar cele strâmbe (le-am sculptat și eu pentru prima dată, așa că s-au dovedit a fi rotunde și pătrate și, în general, de o formă de neînțeles), așa că nu voi arăta fotografia.
P.S. Iartă-mă că te întreb, pot pune acest aluat în cuptor? Dacă da, cât timp și ce temperatură?
Și am făcut 30 de plăcinte, deși dimensiunile sunt toate diferite ...

yalubimochka, mulțumesc pentru bacșiș !!!!!!

Sincer nu știu despre cuptor.

Folosesc o rețetă pentru cuptorul de la chiflele Stern Kaiser, în prealabil reducând sarea la 1 linguriță. Și, în general, tocmai ador această rețetă din Zvezdochka noastră: prin variația raportului de sare și zahăr în cuptor, coac plăcintele numai conform acestei rețete și sunt dulci și cu carne și varză și ........ cu toate umpluturile

Cei vechi ai forumului își amintesc probabil cât de „tandru și tandru” soțul meu tratează plăcintele prăjite într-o tigaie.
Iată rețeta mea preferată:

lapte 320 ml
făină 500 gr
sare 1,5 lingurițe.
zahăr 0,5 linguriță măsurată.
ou 1 buc.
smântână 25% - 2 linguri / fără măsură /
sifon pe vârful unui cuțit
drojdie uscată 1,5 lingurițe.
ulei vegetal 1 lingură de măsurare. l.

Totul într-o găleată, modul „Aluat”.

Py. Sy. În funcție de grosimea smântânii / iau foarte gros / cantitatea de apă poate fi redusă la 310 ml.
Aluatul trebuie să fie ușor lipicios.
Prajiti placintele intr-o tigaie FOARTE bine incalzita / dupa incalzire, reduceti focul / intr-o cantitate mica de ulei vegetal, sub capac.
Aveți grijă la dimensiunea plăcintelor - acestea cresc în volum într-o tigaie.
Fac umplutura nu dulce - carne sau cartofi.
Bucura-te de masa ta.

Zerushka, nu am înțeles postarea ta

Îmi cer scuze pentru dezinformare - nu am apăsat acolo ...)))))

Bună ziua, aluatul meu de plăcinte prăjite a devenit dur. Spune-mi de ce, (prăjesc pentru prima dată) vreau să fie gustos.

Nu știu ... trebuie să fie foarte moale ...

Am uitat să închid capacul când prăjesc, poate pentru asta, voi încerca.

Este puțin probabil ... Închid capacul, astfel încât să se coacă și să crească mai mult, și nu pentru moale. În principiu, aluatul trebuie să fie foarte moale și ușor cauciucat.

iar după frământarea aluatului trebuie să țineți puțin sau puteți sculpta imediat plăcinte? scuze pentru intruzivitate.

Da, ce obsesie ??? Dimpotrivă, sunt foarte mulțumit de atenția la rețetă.

Puteți sculpta plăcinte imediat, sunt grozave la prăjire

Kitty, multumesc frumos pentru reteta de placinte. Moale, pufos și gustos
Am făcut aluatul în modul Pizza și l-am lăsat în găleată încă 30 de minute.
S-a dovedit plăcinte cu un ou și ceapă verde, cu gem și cu un măr.
În total, am primit 18 piese
Din păcate, nu pot atașa o fotografie, nu este nimic de făcut

Un singur lucru este rău în aceste plăcinte, că dispar misterios foarte repede, fără a avea timp să se răcească normal

Multumesc pentru reteta! s-au dovedit plăcinte delicioase. Nu am mâncat-o eu însumi pentru că eram la dietă, dar soțului meu i-a plăcut !!)))

Ieri am făcut plăcinte - rapid și gustos! MULȚUMESC autorului!

Ieri am făcut plăcinte - rapid și gustos! MULȚUMESC autorului!

Am făcut exact la fel, dar nu le-am fotografiat.

Există o mulțime de moduri pe Panasik în modul aluat și sunt pierdut pe care ar trebui să aleg, ce să mă concentrez, în timp ce pregătesc aluatul?

Brakazabra, alege modul „pizza”

Pisică, mulțumesc

De ce Pizza am un Panasonic - selectați butonul program. Cea principală, apoi apăsați butonul Mode și selectați ultima linie a aluatului - timpul va fi afișat 2 ore 20 minute. - Apasa incepe

Multumesc pentru reteta! În cele din urmă am găsit un aluat pentru plăcinte prăjite.
Am gătit aluatul în modul „aluat proaspăt”, îl am timp de 1 oră 20 de minute, dar aluatul a stat mai mult de 2,5 ore, am uitat doar de el. Aluatul a crescut peste cupă. Am făcut-o cu varză, am pregătit umplutura într-un desen animat, foarte comod. Din păcate, nu există fotografii, fiul și soția lui au venit și au luat cu ei tot ce nu au mâncat.

Spune-mi, pot lăsa acest aluat la frigider pentru o zi? Vreau să gătesc din timp și să fac plăcinte la țară. Aici mă tem că nu va dura, se va deteriora.

[Nazy]

Nazyda, aluatul de drojdie poate fi păstrat la frigider. Nu va merge rău.
Singurul lucru pe care l-am observat este că drojdia uscată nu se comportă întotdeauna bine la frig. Dacă nu sunteți sigur de drojdia dvs., atunci pregătiți aluatul cu drojdie proaspătă presată.

Voi descrie impresiile mele. Aluatul la locul de muncă este minunat! Dar, dintr-un anumit motiv, plăcintele s-au dovedit puțin dure. Am fost puțin supărat, dar a doua zi am început să le încălzesc în cuptorul cu microunde și toate problemele au fost rezolvate! S-au întins și s-au îmbunătățit și mai bine. Așa că am să vă mulțumesc, acestea sunt primele mele plăcinte în HP! Principalul lucru este că soțului și fiului meu le-a plăcut

Aici prăjesc ultimul lot, am crezut că bărbatul va veni din noapte și apoi prăjituri prăjite și mi-a spus că va lucra ziua
Mulțumesc Pisică pentru rețetă, nu sunt vrăjitoare, doar învăț, am făcut 26 de plăcinte, ar fi putut fi mai multe, dar umplutura nu a fost suficientă, așa că ultimele plăcinte au fost atât de plinute.

aluatul este excelent, m-am înscris special pentru a-i mulțumi imens autorului.
... dar astăzi a mers pentru plăcintă cu pește - super
dar maine o voi incerca pe placinte prajite))

Am citit toate paginile, m-am gândit cine ar putea întreba. Și de ce este sifonul în aluatul de drojdie? Te-ai gândit vreodată că sifonul și drojdia nu se înțeleg bine?

[Albina]

Și de ce este sifonul în aluatul de drojdie?

Albina, în numele meu, voi spune că am gătit deseori (și gătesc și astăzi) drojdie aluat conform rețetelor, care includ sodă (sau praf de copt) și, prin urmare, de minte și memorie sănătoasă declar Pot spune cu toată responsabilitatea că aluatul este minunat !!! Acest lucru se aplică absolut tuturor tipurilor drojdie aluat cu adaos de bicarbonat de sodiu / praf de copt, preparat de mine personal. Vă recomand să încercați și voi.

Iată ce scrie Internetul despre sifonul din aluatul de drojdie:

Pentru început, există o mulțime de astfel de rețete, în care drojdia și sifonul sunt incluse în același timp, chiar și în caietul meu culinar am numărat 11 rețete. Nu știu partea chimică a problemei, dar știu partea practică smile.gif Este vorba despre acțiunea anticipativă a sifonului ca praf de copt înainte de drojdie (drojdia are nevoie de un timp mai lung pentru a se activa și a se înmulți).
Sifonul din aluatul de drojdie este utilizat în cazurile în care este necesar să încetiniți drojdia (într-un aluat destinat congelării sau când se dovedesc peste noapte în frigider).
Soda în procesul de acțiune formează dioxid de carbon, care împiedică dezvoltarea ciupercilor de drojdie (vă amintiți că pentru a activa drojdia, în timpul dovedirii aluatului, se frământă de 1-2 ori), dar dacă nu zdrobiți aluatul , drojdia își va încetini acțiunea și abordarea sa va fi mai uniformă fără formarea de buzunare mari de aer. Prin urmare, atunci când coaceți aluatul de drojdie cu adaos de sodiu, nu se formează găuri mari în firimiturile de pâine și produse de panificație; se adaugă la coacerea industrială a pâinii (pâini standard și chifle cu o suprafață plană).
Sifonul din produsele coapte de drojdie protejează produsele de întărirea rapidă (coacerea durează mai mult). Produsele finite fabricate dintr-un astfel de aluat tolerează înghețarea foarte bine și, atunci când sunt încălzite într-un micro, devin din nou ca proaspete din cuptor poketoungeb.gif (am verificat acest lucru pe plăcinte și pizza)
Aluatul de drojdie congelat cu adăugare de sodă, la dezghețare, atinge rapid o consistență pentru tăiere și coacere, deoarece, din nou, sifonul începe să slăbească aluatul mai repede decât drojdia și reduce timpul pentru verificarea secundară.
Foarte des coac "vafe belgiene" cu sifon adăugat în aluatul de drojdie. Aluatul este potrivit pentru ei în frigider. Odată ce am uitat din greșeală să adaug sodiu în aluat și a doua zi dimineață am spălat frigiderul mult timp (aluatul a ieșit din vas și a umplut toate produsele) ... de atunci consider SODA ca fiind componenta principală în acest aluat !!! Și vafele nu prea miroase a drojdie

O sursă: 🔗

Krosh, mulțumesc foarte mult pentru un răspuns atât de detaliat

Deci, am frământat și acest aluat. Am copt aluatul albit care mi-a plăcut. Albii sunt încă pe jumătate, dar încă nu s-a terminat

Pisică, mulțumesc pentru rețetă. Plăcintele sunt foarte gustoase.

[Pisică]

Pisică
Vă mulțumesc mult pentru minunata rețetă de aluat, este minunat! Am făcut o grămadă de plăcinte îndrăznite odată, plăcintele s-au dovedit Ooooooooooooooooo delicioase

Pisică, mulțumesc mult pentru rețetă. Este pentru prima dată în viața mea când am primit un aluat atât de excelent! Și, în consecință, plăcinte foarte gustoase

mulțumesc mult

Wow! Astăzi la serviciu, întreaga echipă a discutat de ce nu le-am adus nimic gustos, copt mult timp (pentru un minut - aproape nimeni din echipa noastră nu pregătește mâncare de casă). Ne-am oprit la plăcinte cu ficat. Am spionat liniștit umplutura de la croșetat, dar iată aluatul - chiar înainte de muncă poți avea timp ...

Cu acest aluat de patiserie, am obținut 19 plăcinte cu ciuperci și 18 cu ou și ceapă.
Mi s-a spus să fac mici, altfel cresc mult, ei bine, am încercat). Sculptez mereu așa ceva mic, dar aici le-am făcut de mărimea unor mici manti. Umflat în tigaie, ei bine, așa s-a întâmplat.
Aluatul este incredibil de gustos. Mulțumesc pentru rețetă.
A intrat o vecină, nu prea este pentru plăcinte. Dar după ce am încercat una, apoi am mâncat încă o duzină, nu m-am putut opri).
Mâine voi mai face un aluat ... umplutura a rămas.

Multumesc, multumesc, multumesc! Plăcinte începute noaptea (în principal pentru a testa o nouă matriță pentru a face plăcinte :)). Matrița s-a dovedit a fi nereușită, așa că a trebuit să o sculptez la modul vechi.Dar placintele au fost bune! Am făcut câteva cu carne, altele cu ciocolată.

Și mi-au plăcut plăcintele. Adevărat, ea s-a comportat complet „nesănătoasă” și a prăjit plăcintele. Dar gustos! Si frumos . Mulțumesc Pisicii, deși nu a mai apărut aici de mult timp.

🔗

Aluatul este bun, mulțumesc! Prăjesc a doua zi, prima porție a fost mâncată instantaneu. Dar cu variante: ieri nu a existat smântână - s-a dovedit minunat, fraged, iar astăzi tinerețea mea a băut lapte, l-a făcut pe apă, dar deja cu smântână, nu am simțit diferența, moale și fraged rețeta, adăugată la marcaje)

Aluatul nu a crescut deloc, se lipeste de maini, este lichid. Ce s-a întâmplat? Filtru de pâine Moulinex

Ce s-a întâmplat? Filtru de pâine Moulinex

Făcătorul de pâine nu are nimic de-a face cu el, cel mai probabil drojdia este veche, este ușor de verificat.

[Pisică]

Pisică, reteta super !!!
Am un dulce mulțumesc

Aluatul este super! Multumesc pentru reteta!

Fetelor, care au înlocuit drojdia uscată cu drojdia presată în această rețetă, vă rog să-mi spuneți câte grame din aceasta din urmă să pun?
Întotdeauna confund ... pentru 1 g de drojdie uscată, la urma urmei, 3 g. proaspăt?
Și pe „Drojdie uscată - 1,5 lingurițe”. ? Mulțumesc celor care au răspuns.