Panagyurski tutmanik

Categorie: Produse de patiserie
Panagyurski tutmanik

Ingrediente

Făină de grâu 1 kg
Apă 500 ml
Sare 1 linguriță
Rast. unt 1 lingură. l.
Oţet 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul în modul „Găluște”. Frământați aluatul nu foarte tare, dar pentru a nu se lipi de mâini.
  • Se împarte aluatul în 10 bile și se înmoaie în unt topit și răcit (100 g unt + 100 g floarea soarelui).
  • Măcinați 300-400 de grame de brânză feta într-o farfurie.
  • Așezați un șervețel mare sau un prosop de vafe (o bucată de pânză, orice) pe suprafața de lucru.
  • Luați o minge în mâini și întindeți-o puțin, apoi așezați-o pe un șervețel așezat și începeți să vă întindeți de-a lungul marginii, nu vă faceți griji dacă se rupe, nu este înfricoșător. Ar trebui să arate așa.
  • 🔗

  • Presărați aluatul întins cu uleiul în care se infuzează aluatul și presărați brânză feta. Luați un prosop dintr-o parte și trageți ușor până când aluatul se îndoaie într-un tub.
  • 🔗

  • Lăsați tubul rezultat la un capăt al prosopului.
  • 🔗

  • Luați următoarea bilă și urmați aceeași procedură: întinsă, presărată, presărată.
  • Numai de data aceasta trageți prosopul din partea laterală a tubului, astfel încât să se răsucească împreună cu aluatul întins. Și așa tot aluatul.
  • Așezați paiul gros rezultat într-un vas de copt uns.
  • Cu mâinile, apăsând, îndreptați tubul astfel încât să nu fie convex.
  • Tăiați 20-30 de grame de unt și presărați cu tutmanik.
  • 🔗

  • Coaceți timp de 20 de minute la încălzire mai mică la T 200 grade. Și încă vreo 30 de minute pe încălzirea superioară și inferioară.
  • Este important ca tutmanul să devină auriu deasupra.
  • Dacă aveți senzația că interiorul este umed și deasupra arde, acoperiți-l cu folio de aluminiu.

Notă

Panagyurishche este un oraș din Bulgaria.
Thutman - cel mai adesea acest produs este fabricat din aluat de drojdie. În acest caz, tutmanikul fără drojdie.

celfh
iarnă , Am înțeles corect, întindeți bilele de aluat la starea hârtiei de șervețel exclusiv cu mâinile, fără a utiliza un sucitor?
himichka
Numim astfel de produse de patiserie "vertuta". Îmi plac crustele prăjite de la ea
iarnă
Citat: celfh

iarnă , Am înțeles corect, întindeți bilele de aluat la starea hârtiei de șervețel exclusiv cu mâinile, fără a utiliza un sucitor?
Ai înțeles bine, fără sucitor.
himichka, ai dreptate, într-adevăr arată ca o vertuță moldovenească („vertuta” este un cuvânt moldovenesc), diferența este că vertuta se face prin întinderea și răsucirea fiecărei mingi separat și la final este adesea umplută cu ouă și smântână sau lapte acru și ou.
lesik_l
Este cu siguranță o vertuță. Îmi place acest tort umplut cu brânză de vaci dulce. Gustos cu piure de cartofi și brânză de vaci sărată cu ierburi.

Citat: iarna

himichka, ai dreptate, chiar arată ca o vertuță moldovenească („vertuta” este un cuvânt moldovenesc), diferența este că vertuta se face prin întinderea și răsucirea fiecărei mingi separat și la final este adesea umplută cu ouă și smântână sau lapte acru și ou.

Câți au trăit în Moldova - nu l-am umplut niciodată cu nimic, ci am făcut exact așa cum am făcut în rețeta prezentată
iarnă
Lesik, nu mă cert
Împărtășesc doar ceea ce știu, în Basarabia (Ucraina, regiunea de lângă Odessa) unde am locuit înainte, acest fel de mâncare se numea „milina”, în satul moldovenesc unde am fost să-l vizitez, se numea o răsucire și era considerat felul lor de mâncare național , precum și mamalyga, iar bulgarii numesc mamalyga „kachamak”, iar Olivier „salată rusească”.
Deci, cred că este important să vă placă rețeta, dar ceea ce noi numim nu va fi foarte important.
rinishek, mulțumesc pentru motivație, de îndată ce voi face ceva interesant, cu siguranță voi scrie.
Deși aceasta nu este prima rețetă pe care o postez aici.
sweetka
dragă mamă, nu cred că poți întinde aluatul așa cu mâinile tale! Cum pot fi puse ele, mâinile, pentru a face dintr-o astfel de capodoperă o capodoperă?
într-adevăr, este posibilă fizica procesului de întindere în detaliu?
himichka
Citat: sweetka

dragă mamă, nu cred că poți întinde aluatul așa cu mâinile tale! Cum pot fi puse ele, mâinile, pentru a face dintr-o astfel de capodoperă o capodoperă?
într-adevăr, este posibilă fizica procesului de întindere mai detaliat?
[/ citat
Îl răsuciți mai subțire, apoi aruncați aluatul pe mâini și trageți încet de la centru la margini ... Puteți, de asemenea, pe masă, un prosop. În general mă întind cu brațele.
iarnă
Nu speriați persoana, nu trebuie să derulați nimic și nu veți putea să alunecați aluatul care a stat câteva minute în ulei.
Luați aluatul între palme și, apăsând cu palmele, întindeți-l puțin în direcții diferite, astfel încât să obțineți un tort, puneți tortul pe o bucată de pânză, conectați degetele mmmmmmmmmm ca și cum ați sculpta găluște, începeți cu aceste degete de la mijloc și apoi de-a lungul marginilor, trageți cu grijă aluatul.
Desigur, există o mare de tehnologii, am văzut cum o foaie cu o grosime de hârtie de șervețel este răsucită peste capul meu, dar nu o pot face
Sunt pe drum chiar acum, dar de îndată ce voi avea ocazia, voi înregistra pe videoclip și voi arăta.
SnezhkaPro
Plăcinta este delicioasă. Îi spunem Milina. Păcat că brânza feta se găsește foarte rar la vânzare ((și este foarte gustoasă
Rezident de vară
Citat: SnezhkaPro

Plăcinta este delicioasă. Îi spunem Milina. Păcat că brânza feta se găsește foarte rar la vânzare ((și atât de delicioasă

Dar aveți o mulțime de eșarfe și, dacă doriți, puteți înlocui brânza feta cu brânză de vaci uscată, adăugând puțină sare
Olgitsa
Iarna, iar videoclipul nu a fost încă filmat? ... Aș dori, de asemenea, un pic mai multe detalii despre aluat ... Vă mulțumim pentru rețeta minunată!
iarnă
Urmăriți videoclipul aici.

numai că nu pompez mult, îl pompez cu un balansoar de aproximativ 15 cm în diametru, îl ung cu ulei de floarea-soarelui și îl las timp de 5 minute.
Apoi am pus-o pe țesătură și încep să o întind de-a lungul marginii.
Bepa
De ce pânză? Pot să stau doar pe masă?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine