Administrator
Fetelor, încercați - pentru sănătatea voastră!

Jeanne, poate veți avea nevoie și de o pungă de vinete ... cu mulțimea voastră, sunt încă pe piață ... cât timp există

Pentru cei care iubesc fermentatul, există și o rețetă șic

Vinete umplute fermentateRulouri de varză fermentate cu legume
(Administrator)
Zhannptica
Administrator, târziu, nu a mai rămas nimic din geantă)

cu fasole de până la două loturi, se sotează, în marinată cu ulei, pyatyorochka, asta este întreaga pungă)))

Administrator

Știți drumul către piață?
Zhannptica
: girl_cray: instigator
Administrator
CE! Ai nevoie de un ochi și un ochi
Irina Sht.

Vinete umplute fermentate

Și anul acesta am fost leneș, am tocat totul cu kusmani mari. Dar gustul nu a fost afectat de acesta
Zhannptica
Irina,
Respect !!
Administrator

Ira, ce dragut

Spuneți-ne cum ați făcut-o, ce ați adăugat și cum ați închis-o sub coperți - foarte interesant
Irina Sht.
Oh, Tatyana, vă mulțumesc că ați introdus corect fotografia! Sunt eu de la telefon și am scos la iveală asta și asta, dens. Acum, am vrut să o rezolv de pe un computer, dar aici este frumusețea.
Sub coperți, am scris deja undeva mai sus, dar o pot repeta, mai ales că există o nouă nuanță)
Am făcut totul conform rețetei, doar că de data aceasta am tăiat-o mai mare decât de obicei. Roșii în felii, ceapă în jumătăți de inele mari și ardei în jumătăți de inele late. Nu pot „gusta” astfel de lucruri, așa că le albesc pe cele albastre în apă proaspătă. Apoi totul este ca în rețetă, l-am pus în straturi într-un recipient în care această afacere va deveni acră. O pun jos și o umplu cu saramură. Obișnuiam să fac saramură așa, pentru 1 litru de apă 60 gr. sare. Fiart, răcit și turnat. Și anul acesta m-am grăbit și tocmai am întins sare în apă filtrată și am turnat-o crudă. M-am gândit doar că castraveții sunt acri, se toarnă crud, și roșiile, și care este cea mai bună vinetă?
Experimentul a avut succes))) A fost fermentat timp de trei zile și mi s-a părut că procesul merge mai repede decât înainte.
Apoi, am turnat saramura, am strecurat și am dat să fiarbă. În timp ce fierbe, am pus totul în bănci. Băncile trebuie așezate pe umerașe, deoarece în timpul procesului de sterilizare vinetele se ridică și încep să scape din conserve. L-am turnat cu saramura clocotita, l-am acoperit cu capace si l-am setat sa se sterilizeze. Cutii de litri 20 de minute, jumătate de litru 15. Gata. Mă rostogolesc, pun conserve pe capace și le acoper.
Adăugare nouă. Nu vă grăbiți să turnați saramura rămasă pe care ați fiert-o. În procesul de sterilizare, saramura scapă și din conserve, în fotografia mea puteți vedea că conservele nu sunt pline. Apoi, când vă înfășurați, adăugați fierberea în partea de sus și borcanele vor fi pline.
Administrator

Ira, Multumesc pentru raspuns!
Vreau să învârt vinetele, dar nu îndrăznesc. Acum o voi face cu siguranță, conform sfatului dvs., dar nu și în acest an - sunt mulțumit de bănci la limită

Nuanțele mele în astfel de cazuri, poate vă va ajuta: atunci când păstrați castraveți, roșii, le umplu cu murături fierbinți și aștept o oră până când murătura este absorbită în legume. Apoi completez borcanele cu marinată (înmuiată în legume) și apoi pun la sterilizare. Și, dacă este necesar, înainte de a cusura, adaug puțin sub învelitoare - și abia apoi înfășur învelișurile.

În așa fel încât să nu existe niciodată o marinată suplimentară până când cutiile nu sunt înfășurate
Irina Sht.
Și mă grăbesc tot timpul, parcă gol în baie. Acum știu ce e ce. Ei spun adevărul, trăiesc și învață.
Mulțumesc Tatiana!
Administrator

Irisha, mulțumesc - pentru anul viitor voi face cu siguranță vinete pe vârful tău
Și, de asemenea, cu siguranță rulouri de varză murate - le iubesc
Jeanne44
Tatyana, Am o întrebare: usturoi - 5 capete, nu cuișoare? Și am înțeles corect că pentru a păstra vinetele gata făcute în frigider pentru cel mult 2 luni?
Câte cutii ies dintr-o porție și ce volum (cel puțin aproximativ) - trebuie să estimăm capacitățile frigiderului meu „din cauciuc”.
Administrator
Jeanne, da usturoi 5 capete medii, deoarece cantitatea totală de legume este de aproape 7 kg.

Puse vinetele terminate în două borcane de trei litri cu gâtul larg (pentru comoditate, scoate-le) și le păstrez la frigider în camera zero. Perioada de valabilitate - cum se desfășoară, până când o discutăm.

Pe forum, una dintre fete a scris că puteți păstra vinetele deja fermentate, le sterilizați - apoi le depozitați în cămară.

De asemenea, fac această versiune de vinete în borcane, după ce îmbătrânesc timp de 2-3 luni, dobândesc o pată care înțepă puțin limba, ca vinetele fermentate - ne-a plăcut și această opțiune.

Vinete umplute fermentateSalata de legume conservata cu vinete (fara ulei si sotie)
(Administrator)
Jeanne44
Tatyana, Multumesc pentru raspunsul rapid! Am deja o salată de legume cu vinete!
Administrator
Apoi ia un eșantion, este interesant să știi părerea
De-a lungul timpului, salata doar „devine mai puternică” după gustul picant devine
Jeanne44
Citat: Admin
Apoi ia un eșantion, este interesant să știi părerea
Ce ești tu? Acestea sunt stocuri de hamsteri! În timp ce există vinete proaspete, conserve - nu, nu!
Administrator
Citat: Jeanne44
Acestea sunt stocuri de hamsteri!

întregul forum, un hamster solid pentru câteva luni pe an, arăm pentru hamsterul de iarnă
Jeanne44
Citat: Admin
întregul forum, un hamster solid pentru câteva luni pe an, arăm pentru hamsterul de iarnă
exact!
Jeanne44
Iată, am făcut-o! Am făcut o jumătate de porție, frigiderul este doar plin! Aștept cu nerăbdare să!
Vinete umplute fermentate
Tatyana, nu trebuie să străpungi conținutul tăvii cu un ac de tricotat prin analogie cu varza murată pentru a elibera gaze?




Doar jumătate din legumele din tigaie se încadrează în vinete. Ea a pus restul deasupra și i-a acoperit cu crengi de țelină.
Administrator

Jeanne, cu un start! Să așteptăm recolta

Nu trebuie să străpungeți nimic, urmați instrucțiunile

Toate vinetele vor fi sărate, nu vă faceți griji, vor merge bine cu vodca
Jeanne44
Bine! Da, cu vodcă și cu cartofi - un cântec!
Trei zile calde, o săptămână - în frigider - o vom încerca în weekend!
Jeanne44
Tanya, seara buna! Am pus vinetele într-un recipient și le-am pus la frigider pentru coacere. Au început să gâlgăie și să șoptească intens astăzi. Pentru alte 2 zile de fermentare, trebuiau turnate 3 farfurii de saramură (în prima zi au stat liniștite). Poate data viitoare turnați mai puțină saramură, așteptați până când sucul de vinete?
Am pus Antonovka-struguri-castraveți-ardei separat, voi încerca mâine.
Este corect că nu am „dezlegat” vinetele, le-am pus în recipient așa cum sunt, cu țelină?
Saramura nu este acum la vârf. Dar am păstrat murătura de vinete la frigider. Pentru a completa rezervorul de vinete sau nu?
Administrator

Jeanne, da - vinetele ar trebui să fie complet acoperite cu lichid pentru a nu se usca. Și pe bună dreptate, că ea nu i-a dezlegat, nu se vor destrăma și vor fi mai întregi la atingere și vor fi saturați cu gustul ierbii.
Așteptați puțin și puteți încerca

Legumele din fructe vor trebui consumate rapid, nu vor minți mult timp - nu atât de sărate.
Jeanne44
Citat: Admin
Legumele din fructe vor trebui consumate rapid, nu vor minți mult timp - nu atât de sărate.
Da, l-am citit în discuție! Mulțumesc!
Jeanne44
Tatyana, în două zile am mâncat legume și fructe care zăceau la fund. Măi delicios! Am cumpărat mere special din soiul Antonovka. Strugurii sunt albi. A reușit să fermenteze mai puțin decât alte legume, dar a absorbit aroma. Astept vinetele!
Administrator

Ei bine, aici - și ți-a fost teamă că nu va funcționa, dar nu mai existau legume

Jeanne, pentru sănătatea ta! Așteptăm vinete
Jeanne44
Citat: Admin

Ei bine, aici - și ți-era teamă că nu va funcționa, dar nu mai existau legume

Jeanne, pentru sănătatea ta! Așteptăm vinete

Nu am putut rezista! Săptămâna se încheie miercuri, am încercat vinetele astăzi! Tatiana, mulțumesc! Foarte gustos și sănătos!
Trei zile în frigider nu sunt suficiente? Ei bine, în orice caz, voi compara ce gust atunci când se „coacă”, deși, repet, a fost atât de delicios!
Am făcut o fotografie în grabă, m-am așezat la cină, începusem deja, dar mi-am amintit despre reportajul foto!





Vinete umplute fermentate
Administrator

Jeanne, pentru sănătatea ta!
Da, trebuie totuși să o țineți pentru a se coace complet, atunci gustul va fi exact vinete fermentate, cu o aciditate inerentă

Este frumos să auzi că le-au plăcut vinetele chiar și într-o formă atât de „imatură”
Jeanne44
Citat: Admin

Jeanne, pentru sănătatea ta!
Da, trebuie totuși să o țineți pentru a se coace complet, atunci gustul va fi exact vinete fermentate, cu o aciditate inerentă

Este frumos să auzi că le-au plăcut vinetele chiar și într-o formă atât de „imatură”
Tanya, există aciditate!
natali2015
Tatyana, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, totul s-a dovedit foarte gustos, doar că am o întrebare pentru tine, toată lumea scrie despre matrița care trebuia îndepărtată, gâlgâitul era destul de puternic, tot șoptea tare, dar exista fara mucegai deloc, ce se intampla ??? Și absența sa afectează gustul vasului finit?

Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta!
Prezența mucegaiului nu este o condiție prealabilă, dezvoltarea sa depinde, de asemenea, de mulți factori - atunci când există o mulțime și când nu.
Este important să obțineți un gust bun de vinete fermentate și un produs de calitate

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine