Coacere în filtru de pâine Bork

3-4 centimetri nu au ajuns la marginea găleții. A dat drumul la cuptor, pălăria s-a ridicat deasupra găleții, dar nu a ajuns la capac. Dar la pregătire, a apărut o altă problemă. A început să-l scuture din matriță și era tot aerisit, ca vata. Se aplecă pe masă și ezită, tu îl pui și se îndoaie. Puneți-l pe o parte să se răcească. Dimineața, când s-a răcit, a devenit mai puternică, dar forma este inestetică (dar gustoasă). Pentru mine, am concluzionat că pentru o astfel de creștere și cantitatea de drojdie, este necesar să turnați mai multă făină. Adică, rețeta principală și o creștere de 2-2,5 ori sunt adevărate.

Și acolo, după părerea mea, rețeta spune că trebuie să așteptați să se răcească puțin în formă, apoi să o scoateți. Și în ceea ce privește creșterea, am copt în modul principal, nu am adăugat deloc timp, am copt deja 4 bucăți, toate au crescut remarcabil. Și dacă adăugați făină, atunci va fi mai grea, dimpotrivă, îmi place tandrețea ei ...

Așa că îmi flutur pumnii și lupta s-a încheiat. L-am scos imediat după coacere și asta a fost ieri, iar astăzi am aflat că trebuie să-l răcoresc în formă. Ei bine, nimic, o vom considera educativă, dar gustoasă

Continuăm să ne perfecționăm abilitățile ireale!
Grâu-secară din

Buna din nou!
Așadar, am decis să vă povestesc despre a doua mea pâine.
Am decis să fac „franceză”

1. Drojdie uscată - 1 oră. l.
2. Făină de grâu - 400g.
3. Sare - 1 + 1/4 linguriță.
4. Lapte praf - 1 + 1/2 linguriță.
5. Unt - 1 lingură. l. (15gr)
6. Apă Lapte - 280 ml.
Modul, desigur, este „francez”. greutate 750g, culoare crusta "Mediu"

Nu exista lapte praf, așa că l-am tăiat și am înlocuit apa cu lapte pasteurizat. (Am fost uimit de curajul meu! Este pe a doua pâine!)
În timpul kolobkovaniya, a adăugat făină 1,5 linguri. l. Mi s-a părut că am început să ne înțelegem!
Și iată rezultatul înțelegerii noastre!

Stea în șoc! Am fost uimit! Crusta este excelentă! Nu există nici măcar un indiciu de rupere a acoperișului.
Și gustul ... după înțelegerea mea, pâinea albă reală, obișnuită, doar mai gustoasă. Chiar mi-a plăcut.
Crusta superioară s-a încrețit puțin, dar când a stat sub prosop o jumătate de noapte, s-a umezit puțin.
Și totuși, o margine s-a dovedit a fi mai înaltă, cealaltă mai jos. După frământare, kolobok se află pe partea laterală a găleatei, prin urmare se ridică inegal.
Data viitoare, după frământare, voi încerca să o centrez.
Acestea sunt lucrurile care s-au întâmplat aseară, iar acum viitorul tort de Paște stă în KHP (Maslyany, de la Elena Bo). Mi-e frică! Am decis să nu mă amestec în nimic! Cu excepția poate creșterii timpului de creștere înainte de coacere. Vă voi spune mai târziu ce s-a întâmplat.

PS Ce se întâmplă dacă înlocuiți untul cu ulei vegetal în franceză?

Am încercat să coac pâinea conform rețetei tale. S-a dovedit grozav. Foarte gustos, trandafir bine, fărâmă nară ... Într-un cuvânt, mulțumesc foarte mult !!!!!

Am încercat să coac pâinea conform rețetei tale. S-a dovedit grozav. Foarte gustos, trandafir bine, fărâmă nară ... Într-un cuvânt, mulțumesc foarte mult !!!!!

Aceasta nu este rețeta mea. L-am găsit aici pe site. Păcat că nu am notat a cui.
Și eu însumi, doar învăț.
Mă bucur că ai niște pâine. Mi-a plăcut foarte mult și această rețetă.

Aș vrea să încerc rețetele deja adaptate, așa că te-am urmărit și am încercat ...: girl_red: Eu însumi am încercat din cartea de rețete Secară (nedospită, dar în general nimic), Făină de ovăz (delicioasă, parcă cu tărâțe), franceză cu ierburi - cu usturoi și busuioc - (foarte picant, dar nu prea poți mânca, a fost copt pentru ca soțul meu să vâneze).

Făină de ovăz (delicioasă, parcă cu tărâțe),

Este din cartea rețetelor pentru HP?
Vreau să încerc și asta.Ai schimbat ceva sau strict conform prescripției? Sau acum, după, a devenit clar că trebuie schimbat ceva?
Spune-ne mai detaliat, te rog.

Chiar acum am încărcat fulgi de ovăz din cartea de rețete.
Ceva care nu-mi place colobok-ul. Nu rămâne în spatele zidurilor. Am mai adăugat puțină făină. Primul lot a trecut. Cred că va trebui să adaug mai multe pe a doua. Ehh, cumva palpitant.
Poate fulgii sunt greșiți?

Chiar acum am încărcat fulgi de ovăz din cartea de rețete.
Ceva care nu-mi place colobok-ul. Nu rămâne în spatele zidurilor. Am mai adăugat puțină făină. Primul lot a trecut. Cred că va trebui să adaug mai multe pe a doua. Ehh, cumva palpitant.
Poate fulgii sunt greșiți?

LUAȚI O HERCULĂ REGULARĂ, AM ADĂUGAT O SUMĂ SEMNIFICATIVĂ DE FĂINĂ LA FORMAREA O CUTIE NORMALĂ. Din păcate, nu-mi amintesc cât timp.

În total a adăugat 1,5 linguri. l făină. Omul turtă dulce s-a dovedit a fi exterior frumos, elastic, dar lipicios de mâini. Nu am adăugat nimic altceva. Să vedem ce se întâmplă.
Au existat cereale NORDIC instantanee la îndemână. Poate ei sunt ideea?

Cum este rezultatul?

Tocmai am ajuns la Internet.

Ghinionul a ieșit cu această pâine.
Aproape că nu s-a mai ridicat deloc. Firul s-a dovedit a fi destul de dens.
Fulgii s-au dizolvat complet și nu i-ai putut vedea. Se pare că trebuie cu adevărat să adăugați ovăz laminat obișnuit și nu să gătiți rapid. Pâinea a avut un gust destul de ciudat din cauza acestor fulgi. Pare chiar delicios. Toată lumea, cu excepția mea, părea să le placă.
Poate că am greșit ceva?
1. Am turnat lapte din frigider fără să mă gândesc.
2. Încă nu s-a adăugat suficientă făină. Deși cocul era puternic, era totuși lipicios de mâini.
Când mi-am amintit despre lapte și am văzut că până la coacere pâinea practic nu mai crescuse, am adăugat timp să mă ridic. M-am ridicat puțin, dar apoi, văd, m-am oprit complet. Apoi am pornit deja coacerea.
Primul meu eșec.

Este păcat ... Am primit și un kolobok lipicios la început, dar nimic, rezultatul a fost bun. Și ÎNTOTDEAUN încălzesc laptele, drojdiei nu-i place frigul.

tragem concluzii. O să încerc din nou această rețetă, cumva.

Chiar acum am încărcat fulgi de ovăz din cartea de rețete.
Ceva care nu-mi place colobok-ul. Nu rămâne în spatele zidurilor. Am mai adăugat puțină făină. Primul lot a trecut. Cred că va trebui să adaug mai multe pe a doua. Ehh, cumva palpitant.
Poate fulgii sunt greșiți?

Nu este deloc despre cereale !!! nu este nevoie să vă grăbiți să adăugați făină, fiecare rețetă are propriul coc. Luați, de exemplu, franceza cu ierburi și usturoi - după prima frământare, aluatul se întinde ca terciul, după al doilea, este deja obținut un coc, dar până la sfârșitul frământării, se lipeste de un perete, dar pâinea se întoarce să fie fraged și aerisit (aici principalul lucru cu usturoiul este să nu exagerați). Sfatul meu pentru dvs. este să nu vă grăbiți să schimbați rețeta, coaceți așa cum este scris în cartea de rețete și, prin urmare, decideți dacă schimbați ceva sau nu. La urma urmei, cu cât este mai multă făină cu atât este mai greu pentru aluatul să crească, devine grea.
Eeeh, m-am dus la dacha pentru toate sărbătorile și mi-a fost deja dor de făcătorul meu de pâine. Adevărat, am copt multă pâine cu mine. Și soțul meu s-a îndrăgostit de franceza cu ierburi și usturoi, așa că au luat cu ei două pâini. Coac strict conform retetei, fara sa schimb nimic.

A făcut cineva cu banane și nuci din carte?

cât se adaugă la rețetă. adăugați făină?

Pentru Natina
Obișnuiam să coacem pâine cu banane și nuci, dar s-a dovedit a fi o brioșă delicioasă.
Am făcut eu rețeta. Coaptă într-o găleată rotundă, greutatea sa dovedit a fi 1080g, este coaptă perfect.
Făină -500gr / s, cernut
Lapte - 150ml
Drojdie proaspătă - 10g
Ou -2 buc / 120g fără coajă /
Zahar -150gr
Margarina -60gr
Lichior amaretto -1. l
Sare -1/2 linguriță
Banana -120gr / fără coajă /
Nuci -50g
Cardamom, nucșoară - după gust
Mod 5. Produse de patiserie dulci
! Cresc drojdia în lapte cald, adaug 150g de făină într-un recipient separat, frământ cu o lingură și o turn într-o găleată după 20 de minute.
2. Ouăle, temperatura camerei, se pisează cu zahăr cu o furculiță, se adaugă în găleată.
3.Lichior, cardamom, nucșoară, margarină topită, sare, resturi de făină.
4. Am pus găleată în HB și pornesc modul 5.
5. Cu 5 minute înainte de semnal, adăugați banana tocată, iar pe semnal, nucile.

Buna domnilor, brutari! Sunt în vacanță la țară. Am rămas fără pâine. Am decis să mă duc acasă și să coc o pâine (în principiu nu cumpăr în magazin). Și înainte am vizitat piața și m-am aprovizionat cu cereale de secară. Și am decis să conduc un experiment. Am măcinat făină din boabe de secară (200 g), am luat 100 g de aluat de la Viki (avea deja jumătate de an) și fără a pregăti aluatul l-am adăugat în aluat, 250 g de făină de grâu și am avut rămășițele de 30 g de făină din grâu încolțit, apoi aceeași a intrat în aluat. 200 g lapte acru din laptele satului. Pentru a fi sigur, am frământat 1,5 lingurițe de drojdie, nu este timp să aștept până când se ridică cu aluat. Amintit că există nuci, curățate) și, de asemenea, a adăugat g 50. Ei bine, el nu a lăsat-o să plece. Cu 30 de minute înainte de coacere, a trebuit să opresc și să pornesc totul pentru coacere. pâinea s-a ridicat „cu salturi”. Mă uit pe fereastră - un bărbat frumos. Au mai rămas 15 minute. Fac o fotografie - voi arăta

Iată un alt lucru. Când drojdia a fost turnată, culoarea lor mi s-a părut ciudată și am decis să citesc pe pungă. S-a dovedit a fi drojdie pentru coacere. Ce gust va avea pâinea de secară - nu știu.

Iată un alt lucru. Când drojdia a fost turnată, culoarea lor mi s-a părut ciudată și am decis să citesc pe pungă. S-a dovedit a fi drojdie pentru coacere. Nu știu care va fi gustul pâinii de secară.

Acest lucru nu va afecta gustul pâinii.

Prin urmare, pâinea dvs. a crescut foarte mult, deoarece drojdia pentru coacere este concepută pentru a crește un aluat bogat, greu și ținând cont și de dosp, kefir ...

Și m-am speriat. Când coc pâine de secară și acoperișul se prăbușește în mod constant. Nu pot urmări creșterea, vreau întotdeauna „puțin mai mult”

asta s-a întâmplat. ei bine, gustul mai târziu. Voi încerca în țară până se răcește.

Bună ziua proprietarii Bork. Spuneți-mi, vă rog, este posibil să coaceți în acest cuptor în oricare dintre moduri:
- conform programului crocant de fabricare a pâinii - bazat pe
rețetă pentru pâine subțire, lungă și uscată.
- Pâine italiană (Programul 2 vă permite să coaceți pâine italiană populară cu pulpă fragedă și aerisită, care este o bază excelentă pentru sandvișuri.)
Aceste 2 programe și baghete sunt în Moulinex. Îmi place Bork, aș vrea să fie posibil să fac și asta.

Pe scurt, oamenii au o astfel de problemă - la început, când aluatul frământă și crește cu drojdie, toate normele sunt, dar când începe modul de coacere, aluatul începe să cadă, în plus, o crustă nu se formează deasupra a ruloului, dar apare o scobitură, adică vârful nu este copt. Care ar putea fi problema și cum să o rezolvi? Modelul х500

Dragă Iepuraș! Parerea mea este ca dai prea mult timp sa te ridici. Am o astfel de problemă periodic, când vreau să „Iată ceva mai mult”. Aluatul ar trebui să crească de cel mult 2-2,5 ori, altfel acoperișul se va prăbuși. Poate că maeștrii au o altă părere. Dar cred că da.

Bună ziua membrilor forumului! Vă rog să mă ajutați să-mi dau seama de rețeta pentru prepararea gemului de căpșuni, nu înțeleg cum să fac zahăr de jeleu. Împărtășește-ți experiența.

Pentru Natali48.
Am făcut gem de căpșuni cu zahăr simplu. 500g căpșuni + 500g zahăr + 1,5 linguri. l. suc de lămâie. Tăiați căpșunile mărunt, puneți-le într-o găleată rotundă, adăugați zahăr și suc de lămâie. Gustul este foarte plăcut.

Oameni, spuneți-mi cum să obțin pâinea albă. Am folosit diferite mărci de făină sau, mai bine zis, am încercat tot ce este posibil, dar pâinea tot iese gri (((

Ce altceva este inclus în rețeta pâinii, care sunt ingredientele?
Și puteți vedea o fotografie a pâinii în ansamblu și în secțiune?

: girl_dough: Bună ziua tuturor! Este foarte important ca orice sobă să învețe teoria. Citiți cu atenție cu privire la formarea unui kolobok. Ai văzut acest minune în găleată și poți să-ți faci calm cu treaba. Primele mele experiențe au fost foarte triste.Am vrut să urlu, să ascund ceea ce am și să duc aragazul înapoi la magazin. Am stat și m-am gândit. Am găsit acest site minunat. Ura-ura-ura! Totul a funcționat. Prăjituri de Paște într-o găleată rotundă coaptă pentru toate rudele. Coac pâini de 900 de grame, le împart în toate. Este pur și simplu de nedescris când mirosul pâinii proaspăt coapte este în casă.

Buna! Mulțumesc mult pentru rețeta de pâine franceză adaptată! Soba a fost prezentată acum doi ani pentru noul an, apoi au copt o pâine cu aluat - s-a dovedit coaptă, dar foarte densă și au abandonat această afacere, iar acum un copil mic și vreau să dăm pâine normală. Ieri am încercat - s-a dovedit grozav. În rețetă, am făcut modificări la făină, am pus imediat 400 g și două linguri, ulei de porumb inodor și încă 3 linguri de linguriță de zahăr - nu era drojdie uscată în rețetă nici 1 și 1/4 lingurițe. Modurile sunt la fel. S-a dovedit a fi netedă, poroasă și coaptă. Voi posta fotografiile. Astăzi voi încerca să o fac pentru un copil care folosește lapte de capră - suntem alergici la laptele de vacă, sper că va ieși la fel de bine. Multumesc din nou!

Fete și băieți .. Vreau să spun un cuvânt în apărarea HP. Lung Nu mi-am luat shashak-ul în mâini nu a copt pâine într-o mașină de fabricat pâinea. Și apoi ieri, din lipsă de timp, am făcut Ovcharenko + tărâțe de grâu + drojdie vie conform rețetei .. Deja la etapa de coacere, o astfel de aromă a stat !!! Pâinea s-a dovedit a fi aerisită, cu acoperișul potrivit. Deci nu sunt reclamații despre sobă !!!!!!!!!!!!

A copt cineva pâine pe aluat în Borka? Vă rog să-mi dați o rețetă dovedită. Soțul cere pâine cu gust rustic.

A copt cineva pâine pe aluat în Borka? Vă rog să-mi dați o rețetă dovedită. Soțul cere pâine cu gust rustic.

Ia rețeta de pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Cum înțelegeți coacerea pe aluat?
Pentru un anumit ciclu de coacere de 3,20 ore, o astfel de pâine nu poate fi coaptă într-un aparat de pâine.
Trebuie să faceți aluatul cu mâna, să îl aduceți la pregătire (așa cum fac mulți) și apoi să îl puneți gata în cuptor și să adăugați alte ingrediente pentru aluat.
Și păstrează echilibrul făinii / lichidului, kolobok.

Și ce înseamnă aluatul? Cu aluat sau ce?

Ia rețeta de pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Cum înțelegeți coacerea pe aluat?
Pentru un anumit ciclu de coacere de 3,20 ore, o astfel de pâine nu poate fi coaptă într-un aparat de pâine.
Trebuie să faceți aluatul manual, să îl aduceți la pregătire (așa cum fac mulți) și apoi să-l gatați în cuptor și să adăugați alte ingrediente pentru aluat.
Și păstrează echilibrul făinii / lichidului, kolobok.

Ei bine, da. Faceți un aluat, apoi puneți-l în cuptor, adăugați toate celelalte ingrediente și coaceți.

Și ce înseamnă aluatul? Cu aluat sau ce?

Aluatul poate fi aluat și poate drojdie!

Aluatul de drojdie este un aluat lichid sau gros care se prepară pe părți de făină dintr-o rețetă, sare, drojdie - se fermentează în moduri diferite, până când se dublează sau, de exemplu, în frigider. Apoi, ingredientele rămase pentru pâine se adaugă în aluat, aluatul se frământă și apoi, în funcție de tipul de pâine, se topește și se coace.

Acest lucru este foarte scurt!

Aluatul se dovedește a fi pâine mai delicioasă, luxuriantă!

Aluatul poate fi aluat și poate drojdie!

Aluatul de drojdie este un aluat lichid sau gros care se prepară pe părți de făină dintr-o rețetă, sare, drojdie - se fermentează în moduri diferite, până când se dublează sau, de exemplu, în frigider. Apoi, ingredientele rămase pentru pâine se adaugă în aluat, aluatul se frământă și apoi, în funcție de tipul de pâine, se topește și se coace.

Este foarte scurt!

Aluatul se dovedește a fi pâine mai delicioasă, luxuriantă!

Aceasta este rețeta pe care o vreau. Cu salturi deocamdată, dar vom vedea

Aceasta este rețeta pe care o vreau. Cu salturi deocamdată, dar vom vedea.

Deci, care-i treaba?
Accesați secțiunea Pâine drojdie și selectați, pentru început, Pâine drojdie de grâu pe aluat, aluat copt (cine numește ce) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 si pleaca!
Pentru început, veți coace sub supravegherea autorului rețetei, nimeni nu va refuza să se consulte

Multumesc pentru clarificare. Așa coc, doar nu știam că coac cu aluat, ci cu aluat.

Ceva ce toți brutarii au fugit. Deja vara s-a terminat și nu există nimeni sau au abandonat producătorii de pâine și au trecut la depozitarea pâinii?
Și zilele trecute am copt aici
Gata pentru micul dejun !!!

Bună ziua proprietarii Bork. Spuneți-mi, vă rog, este posibil să coaceți în acest aragaz în oricare dintre moduri:
- conform programului de preparare a pâinii crocante - pe bază de
rețetă pentru pâine subțire, lungă și uscată.
- Pâine italiană (Programul 2 vă permite să coaceți pâine italiană populară cu pulpă fragedă și aerisită, care este o bază excelentă pentru sandvișuri.)
Aceste 2 programe și baghete sunt în Moulinex. Îmi place Bork, aș vrea să fie posibil să fac și asta.

Bineînțeles că puteți, mergeți aici și citiți, rescrieți mai întâi rețeta pentru Moulenex și timpul regimului pe care se coace în Mulenex.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141429.0

Bună ziua membrilor forumului! Vă rog să mă ajutați să-mi dau seama de rețeta pentru prepararea gemului de căpșuni, nu înțeleg cum să fac zahăr de jeleu. Împărtășește-ți experiența.

Dacă nu doriți să fierbeți prea mult dulceața și să adăugați mult zahăr, puteți folosi pectină pentru gelifiere, gelatină puțin mai proastă sau o selecție foarte mare de alți aditivi gelifianți pentru gătit.

[bulo4ka]

Suntem dud, doamnă bulo4ka M-am uitat prin rețeta ta și voi încerca. Încă am cumpărat o moară și fac eu însumi făină. Din propria mea făină, voi încerca rețeta dvs. duminică. Pot înlocui sifonul cu lapte?

[bulo4ka]

Suntem dud, doamnă bulo4ka M-am uitat prin rețeta ta și voi încerca. Încă am cumpărat o moară și fac singură făină. Din propria mea făină, voi încerca rețeta dvs. duminică. Pot înlocui sifonul cu lapte?

Probabil că poți, dar nu l-am încercat, mi-a plăcut cu sifon, iar crusta din lapte nu este atât de crocantă. Acum folosesc chiar sifon în pâinea neagră. Dar ce zici de potir este interesant. Din ce macinam faina? De unde obținem materiile prime? Și ce fel de făină este?

O zi buna. Voi încerca cu sifon. Moara a fost cumpărată prin site-ul morii de pâine. Scump, dar mi-l doream atât de mult. Măcin făina din grâu și secară. Cumpăr la piața din Serpuhov. Vindeți în găleți. 11 p kg. Pentru a testa moara, am cumpărat grâu într-o farmacie - 48 p kg Mușcături. Trec manual, mănânc și plec. Gradul de măcinare este reglabil. Făina se dovedește a fi minunată + știi și tu din ce ai făcut.

Din propria mea făină voi încerca

Ei bine, ce mai face, pâine din făina lui ??? Apropo, despre sifon. Nu am specificat, dar am avut apă minerală. Gata, pentru orice eventualitate

Da, mi-am dat seama că nu era limonadă. Nu sunt complet în afara agoniei mele. Am adăugat cantitatea de făină 250 - 300 g din pungă. Soția mea, după un vechi obicei sovietic, a cumpărat 2 saci de făină, așa că trebuie să o folosesc de un an încoace. A mai rămas un etaj. sac. Și din făina noastră, pâinea albă nu funcționează, ci gri, chiar și din făina de grâu

Și din făina noastră, pâinea albă nu funcționează, ci gri, chiar și din făina de grâu

Ei bine, acest lucru este de înțeles, deoarece la plantă bobul suferă mai mult de un grad de purificare. Este doar interesant cum se manifestă făina în pâine, cum crește, are nevoie de aceeași cantitate de lichid sau mai mult.

Bună seara. Raspund. Aluatul se comportă normal. Dar trebuie să te obișnuiești. la început acoperișul cădea constant, aș vrea să se ridice mai multă pâine. Acum sunt obișnuit. uneori opresc ascensorul mai devreme și îl pun pe produse de patiserie. uneori fac o pauză și aștept 30 de minute. Este nevoie de puțină apă, deoarece făina este integrală și puțin mai mare decât făina din fabrică