Coacere în filtru de pâine Bork

Îmi pare rău. Uitat prin. Programul este clar. unu.

Pe ce program ai copt? Vederea este mișto. Am făcut-o duminică. Voi reface rețeta și o voi anula.

Anatolie, timpul de creștere nu este suficient pentru făina de clasa I. Crusta a izbucnit!
Data viitoare voi pune modul numărul 2 „Pâine integrală”

Dacă "Extra" sau "Extra" brutarie, atunci "Modul de bază" ar trebui să fie bine.
Faptul este că am lăsat această pâine și am trecut la clasa 1, brutărie.
Pe al nostru / al nostru cu soția lui, iese mai gustos și mai parfumat.

Și cu „probleme” de secară. A renunțat și chinul s-a sfârșit.

Grâul meu-hrișcă este bun la aluatul rapid. Dar coac la cuptor, în forme

Bunicule! Vara trecută soția mea a cumpărat 100 kg de făină pentru a face plăcinte. Am cumpărat soba în decembrie. Și până nu voi consuma toată făina asta, nu voi cumpăra făină, dar nu-mi amintesc ce este. 1 clasă, 2 sau 3. Cumpăr secară pentru o schimbare. Prind ornitorincul. Nu coc secară pură, unele probleme, nu a crescut, apoi a coborât și așa mai departe. Coac cu adaos de secară de la 30 la 50%. Urmăresc cocul și creșterea aluatului. Recent, practic nu am adăugat drojdie, în aluat sau, mai degrabă, un produs semifabricat de la Viki. Toată lumea de acasă îi place

Bună ziua tuturor
Ieri am copt pâine după rețeta recomandată de mulți. Nu pot crea un link, așa că am copiat rețeta:

Buna tuturor. Dau o reteta de paine alba FOARTE gustoasa. Crusta este moale (cele cu probleme de crustă) și se rumenesc după cum doriți. Această rețetă a fost adaptată pentru un aparat de pâine, astfel de pâine se coace în satele din cuptor.

- 1 ou
- 1,5 linguri. l. ulei rafinat
- 20 g unt
- 1 lingură. l. Sahara
- 1,5 lingurițe. sare
- 300 g de chefir
- 550 g făină
- 1,5 lingurițe. drojdie uscata
Încălziți chefirul și oul în apă până când este cald. Alegem 1 kg. și programează 1 timp de 3 ore și 20 de minute. Coac de o lună întreagă, moale și gustoasă.
P.S. ESTE NECESAR SA FACI STRICT CONFORM REȚETEI

Pâinea a ieșit, a crescut și a fost coaptă, dar este încă mai densă decât aș vrea. Vă rugăm să ajutați cu sfaturi sau rețete pentru a coace pâinea mai aerisită, mai „nară”.
Și am, de asemenea, o întrebare în această rețetă, randamentul pâinii este de 1 kg. Și avem HP 900g max, este posibil să coacem pâine cu o astfel de cantitate de ingrediente sau trebuie să fie numărat?

O rețetă foarte bună din cartea de rețete a lui Borkovskaya - cu miere.

Ușor și gustos
O fac cu câteva completări: înlocuiesc 1 lingură. făină de grâu pentru cereale integrale, adaug drojdie presată în loc de nuci uscate și arahide - 2/3 linguri. - gustul este narcotic!
PS Ei bine, în mod tradițional am pus mai multă făină decât au în rețeta pentru 3-4 linguri pentru un kolobok.

O rețetă foarte bună din cartea de rețete a lui Borkovskaya - cu miere.

Sunt de acord, fiicele mele adoră această pâine, doar că am diversificat-o puțin - Am adăugat două linguri de semințe de susan și presărăm semințe de susan chiar înainte de coacere. mirosul este minunat.
De asemenea, le place foarte mult pâinea albă cu stafide și nuci, data viitoare voi face cu siguranță o poză și mă voi lăuda
Ei bine, eu și soțul nostru preferăm cu tărâțe și cu adăugarea unui amestec de MIX.
Și, de asemenea, am experimentat mult timp cu pâine de secară, iar acoperișul s-a lăsat, apoi l-am copt conform rețetei din Casa-pâine de la Centrul de Expoziții All-Russian, înlocuind pâinea integrală de grâu cu o brutărie obișnuită și Oh ! miracol. Am ieșit neted și frumos. Într-una din aceste zile voi coace din nou, voi face o fotografie și o voi atașa. Și degeaba aici unii din aragazul nostru se certă, pentru mine este doar clasă !!! Soțul ei mi-a dat-o pe 8 martie, așa că de atunci nu am mai cumpărat pâine în magazin.

.................Și am experimentat mult timp cu pâinea de secară, iar acoperișul s-a lăsat, apoi l-am copt conform rețetei din Casa-pâine de la Centrul de Expoziții All-Russian, înlocuind pâinea integrală de grâu cu o brutărie obișnuită și Oh ! miracol. Am ieșit neted și frumos. ...................

O poveste asemănătoare cu pâinea de secară!
Pot posta reteta?
Și modurile HP?

Mulțumesc anticipat!!!

Salutare tuturor! Încă am obținut o pâine uniformă și frumoasă. Iti spun. Pentru paine 750 g în cuptorul Bork
1. Semifabricat de la Viki - 260 g (100 g de făină, 100 g de apă, 60 g de aluat. Gătesc dimineața sau seara, deoarece crește aproximativ 12 ore, procesul este descris în „Sourdough ".
2. Făină de grâu - 245 g
3. Apă (lichidă) - 140 g
4. Zahar - 1 lingura
5. Sare - 1 linguriță
6. Yeast Saft - Moment-1 \ 3 h l
7. Ulei vegetal - 2 linguri (fără diapozitiv)
8. Oțet de mere -1 linguriță
9. Uneori adaug 1 linguriță de lapte praf (dacă nu uit)
Marcare și proces de coacere
1. Apă, zahăr, oțet de mere, făină cernută, drojdie în gaură
2. Am setat procesul de coacere în HP:
- 10 minute framantat (adaug imediat dospul, si urmaresc cocul, de obicei adaug 2-3 linguri de faina, nu inteleg asta, am redus cantitatea de apa, tot trebuie sa adaugi faina, pe scurt , fii cu ochii pe coc)
- 20 min înmuiere (pentru făină de grâu)
- 20 de minute framantand, in acest moment adaug ulei si sare, urmaresc cocul
- creșterea aluatului, durează aproximativ 2 ore, dar trebuie să monitorizați creșterea. Ar trebui să crească de 2-2,5 ori, dacă mai mult - acoperișul va cădea
- coacere 55 min
Chiar dacă este disponibil, adaug 1 lingură de făină din grâu încolțit (o fac eu însumi)
UUUUUUUUH. Toate. Dacă aveți întrebări gata să răspundeți

[Cremă de secară]

Pot posta reteta?
Și modurile HP?

M-am răspândit
Cremă de secară
Apă - 200 ml
Ulei rast - 2 linguri. l
Făină de grâu - 225 g
Făină de secară - 225 g
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1,5-2 linguri. l
Extra-R - 1 lingură. l
Panifarin - 3-5 lingurițe
Drojdie - 1 mic lingură de măsurare din kitul Bork

Sudare:
3 linguri. Se amestecă linguri de malț în 70-80 ml de apă clocotită.
O fac în următoarea succesiune:
1. umpleți apă
2. Adăugați băutura de malț răcită în apă (turnați apă clocotită și 1 lingură mare de semințe de coriandru împreună cu malțul)
3. ulei, sare, zahăr
4. Măsoară făina, adaug cultura de starter uscată Extra-R și panifarină, încarc totul împreună în cuptor.
5. ridicați drojdia uscată (am SAF-Instant sau SAF-Moment, când cum)
Mod nr. 2 Pâine integrală, crustă medie, greutate 750g.
După ce îl scot din aragaz, ung acoperișul cu ulei de măsline, și până se răcește complet pe grătar sub un prosop.

La început, se făcea din făină integrală de secară și grâu într-un raport de 2: 1, pâinea era delicioasă, coaptă, bine potrivită, dar acoperișul se lăsa în timpul coacerii. Am încercat să o fac într-un raport 1: 1, același lucru. Dar imediat ce am înlocuit boabele întregi cu cele obișnuite, a ieșit o pâine excelentă.
Ceea ce îți doresc și eu, poftă bună

Buna!
Și eu sunt începător.
Am citit mesajele din această secțiune și o piatră a căzut din sufletul meu.
Eu și soțul meu am cumpărat și Bork x500 în M-video. Au urmat și Panasonic.
Și, de asemenea, un vânzător competent a dat peste și l-a sfătuit pe Bork. Design dureros de frumos !!!
A cumpărat, apoi a citit recenziile și a fost îngrozit. Deci, aceste cuptoare certă că părul se ridică. Dar după ce ai citit forumul tău s-a liniștit. Adevărat, mirosul este încă neplăcut, dar nu poate trece nimic.
Și prima pâine nu a funcționat. Nu m-am ridicat deloc. Adevărat, au pus modul rapid.
Și astăzi SUPER cum sa dovedit.
Este minunat că există atât de multe rețete și sfaturi aici.
Să ne distrăm în continuare

Am copt pâine de secară astăzi, așa o obțin

Pâine foarte frumoasă.
De asemenea, vreau să încerc o coacere de secară.

Scuzați-mă, dar cu ce a fost „acoperișul” pătat?

Învățați imaginile de inserat, altfel doriți să vă lăudați

Ung acoperișul cu ulei de măsline. Citiți despre poze aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Iată o altă pâine sosită la timp. Abia am așteptat până s-a răcit. Am copt după prima rețetă din cartea Bork - pâine albă tradițională, doar că în loc de 450 g de făină am pus 400 g și am adăugat 50 g de fulgi de ovăz nordici.


Pulpa s-a dovedit a fi foarte fragedă și aerisită, crusta este moale - astfel experimentul a fost un succes

Buna!
Și eu sunt începător.
.......
Și astăzi SUPER cum sa dovedit.
Este minunat că există atât de multe rețete și sfaturi aici.
Să ne distrăm în continuare

Multă baftă!

Toate pâinea se dovedește remarcabil în afară de secară din făină de secară decojită.
Cel mai probabil, după frământare, trebuie să faceți dovezi și să coaceți în cuptor.

Ei bine, este pe o ramură diferită
După părerea mea, Annushka

Am crescut și am copt secară de grâu fără drojdie pe un „produs semifabricat de la Viki”. M-am așezat lângă HP cu o riglă și am urmărit-o crescând. Și și-a spus „doar puțin mai mult” și, ca rezultat, a eșuat puțin. Dar delicios. Exact cel de care ai nevoie. Mai adaug malț de grâu. Voi rezolva rețeta și voi învăța cum să încărc fotografii, să arăt totul și să vă spun. Și am o plăcintă pentru ceva lipit de fotografie?!

Produc doar 100% secară decojită și 100% cereale integrale în HP și totul funcționează excelent.

Citiți rețetele de secară de la Gasha - totul se dovedește minunat!

Acesta este modul în care coacem pâinea în HP Bork

Am crescut și am copt secară de grâu fără drojdie pe un „semifabricat de la Viki” ... Voi elabora rețeta și voi învăța cum să încărc fotografii, să arăt totul și să vă spun.

Aștept cu nerăbdare un raport detaliat, doresc să încerc și pâine cu aluat în KhP

Am raportat deja clubului de începători. Așadar, mă voi repeta puțin. Rețetele noastre de cuptor conțin pâine de secară. L-am luat ca bază. Fac aluat cu făină de secară (100 g făină 100 apă și aluat „Semifabricat din Viki”, cât scot cu o lingură, de obicei 60-80 g, dar cântăresc). Aluatul este potrivit până la 12 ore, în funcție de temperatură. Să presupunem că am luat 60 g de semifabricat, aluatul total sa dovedit a fi 260 g. Consider 130 g de făină de secară, 130 g de apă sunt deja acolo. Toarnă apa rămasă într-o găleată de HP (pentru o pâine de 750 de grame, aceasta se dovedește a fi 170 g, dar din practică este mult, iau 140 g de apă). Arunc zahăr 1 linguriță în apă. Activez modul de frământare a aluatului (modul opt) și adaug aluatul asortat. Când frământ, urmez cocul. Adesea trebuie să adăugați făină (adăugați grâu) 2-3 linguri. La începutul celui de-al doilea lot adaug 1 linguriță. sare și 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugam 2 linguri, pâinea mi s-a sfărâmat, am început să adaug 3 linguri de rast. petrol totul a revenit la normal. După terminarea modului „aluat”, aștept să crească și să crească de 2 - 2,5 ori și pornesc modul de coacere. Pâinea este gata. Procesul nu este automat, ci semi-automat. Trebuie să observăm pâinea și să punem o bucată de suflet. Și dacă nu investiți nimic, puteți cumpăra pâine din magazin. Gata să răspundeți la întrebări. Adaug drojdie cand nu este timp sa astept aluatul. Adaug 50% din recomandat

Îmi pare rău. Aluatul crește aproximativ 6 ore. Așadar, uneori noaptea trebuie să-l spionezi ce face acolo.

: wow: În acest moment coac pâine cu aluat. dar pentru viteză am adăugat 1 g de drojdie și nu am văzut-o, m-am așezat pe capacul aragazului, principalul lucru este că nu va da greș

Aici ... Este pentru prima dată când introduc o fotografie. Dacă ceva nu este în regulă, vă rugăm să o corectați, dar nu jurați

Iată ce s-a întâmplat după 4 ore pe un semifabricat cu adaos de 1 g de drojdie

[Anatoly57]

Anatoly57 , rezultat excelent !!!!

shl. editează-ți postarea, pzhl, elimină ultima fotografie din link

[Anatoly57]

Anatoly57 Vă mulțumesc foarte mult pentru povestea detaliată, acum mi-a devenit clar cum să ajustez în continuare acest dosp la rețetele mele. Aștept cu nerăbdare ziua de joi pentru a trece la afaceri. Din păcate, practic nu există timp liber, iar mâinile îmi sunt mâncărime

Da, eu însumi am fost interesat de acest proces. Chiar și noaptea mă pun la copt și mă ridic (fără ceas cu alarmă) pentru a vedea ce s-a întâmplat. Și pâinea devine din ce în ce mai gustoasă, iar a mea se ridică la coadă. Nu are timp să se răcească. Pâinea este împărțită în 2 sandvișuri, al treilea (I) nu se obține

Salutare tuturor! Borka mea are deja o lună. Am încercat alb, secară și fulgi de ovăz din cartea de rețete - s-au dovedit a fi „5”, alb foarte moale la sfaturile de pe acest site - mi-a plăcut aciditatea de la chefir. Acum s-a pus întrebarea cum să coaceți un tort DELICIOS. Brutari cu experiență, spuneți-mi ...

Am o sobă pentru a doua zi. Acum am încercat prăjitura din rețeta aragazului, nu a fost coaptă în modul principal. L-am pus la copt, aștept ...
Dragi profi, cineva poate recomanda un tort delicios pentru Bork? Și să fie copt

Dragi profi, cineva poate recomanda un tort delicios pentru Bork?

Mă alătur, altfel Paștele este chiar după colț

Fetele aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 pare o rețetă bună, poate cineva o va încerca în cuptorul nostru, altfel am un experiment cu dosp conform planului.

Fetele aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 pare o rețetă bună, poate cineva o va încerca în cuptorul nostru, altfel am un experiment cu dosp conform planului.

Ceva nu m-a inspirat cu rețeta ... Vreau atât cu stafide, cât și cu fructe confiate, și ca acoperișul să nu crape ...

poate cineva va testa în aragazul nostru,

am facut asta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0. Delicios!! DAR, după părerea mea, a fost mult aluat și l-am împărțit în 2 părți.

Băieți (bine, fete) Eu conduc un antrenament înainte de Paște pentru coacerea tortului de Paște conform rețetei:
* Recalcularea tortului de Paște pentru producătorii de pâine de capacitate mai mică (până la 900 g de pâine gata preparată):
* 1,75 linguriță drojdie
* 340 gr făină
* 60 de grame de zahăr (0,3 linguri)
* 1 pungă de zahăr vanilat
* 0,5 linguriță sare.
* 50 g unt, tăiat în bucăți
* 3 gălbenușuri = aproximativ 45 gr
* 170 ml de lapte, încălziți la 40C
* Stafide - mult pe semnal
Am luat rețeta pe site-ul nostru de Paște. Îl voi încerca pe Borok, vă spun. Există o răspândire după primul lot.
Modificări ale rețetei. Apă + lapte praf + o linguriță de smântână rustică = 170 g (nu era lapte viu).

Am găsit al doilea lot „Tort cu unt de la Elena Bo” Mesyu

Am găsit al doilea lot „Tort cu unt de la Elena Bo” Mesyu

Și care este rezultatul?

Azi am copt grâu și pâine de secară. DOAR MARE s-a dovedit.
🔗

🔗

Raportez rezultatul.
1. Aspect (acum voi posta o fotografie). Am pus crusta pe culoarea greșită.
2. A oprit aragazul, a pus tortul să se răcească, a mers să facă baie, a ieșit, toată lumea dormea, nu era tort. Dimineața spun: „Peks încă”. Mai coc ceva. Serios, a ieșit delicios. Voi binecuvânta acest lucru în biserică pentru Paști. Soția a promis că va decora.

Azi am copt grâu și pâine de secară. DOAR MARE s-a dovedit.
🔗

Care este reteta?

Am scris tot mai sus pe pagina anterioară. Nu am schimbat nimic în rețetă. Programul a fost setat la „Mod de bază”, dar înainte de coacere a trebuit să fac o pauză și să aștept 2 ore până când crește. Se ridică încet. Stafidele mele sunt probabil grele.

Salutări tuturor proprietarilor unui astfel de senzațional producător de pâine BORK. Și eu, ca mulți de pe acest site, l-am cumpărat de ziua mea acum 3 săptămâni. Prima pâine a ieșit așa, așa că din cartea de rețete, câinele meu a mâncat miere (apropo, fără prea mult poftă de mâncare) secara s-a dovedit a fi o cărămidă ..... dispoziție zero, îmi pare rău pentru bani ... Destul de întâmplător am găsit site-ul tău și am râs din toată inima cât de grozav există. Am decis să încerc să coac conform rețetei de pe site-ul „pâine albă foarte moale” și am fost foarte mulțumit la locul de muncă, toată lumea este nebună după această pâine dacă altcineva nu a încercat să o coacă, îi sfătuiesc pe toată lumea !!!! Doar eu am înlocuit apa cu lapte. Ieri am încercat și eu să coc un tort de la Elena Bo. s-a dovedit grozav doar că aș mai adăuga puțin zahăr. Concluzie: cuptorul este excelent, iar rețetele din carte nu.

Am scris tot mai sus pe pagina anterioară. Nu am schimbat nimic în rețetă. Programul a fost setat la „Mod de bază”, dar înainte de coacere a trebuit să fac o pauză și să aștept 2 ore până când crește. Se ridică încet. Stafidele mele sunt probabil grele.

Am copt această prăjitură pe programul de coacere # 5, blatul a crescut perfect sub capac în sine, crusta era medie.

Și ce, te-ai ridicat la acest program?

Buna dragi utilizatori forum!
Du-te la rândurile tale!
Zilele trecute am luat un BORK BM500 pentru uz temporar.
Scopul principal este de a convinge familia că avem nevoie de o astfel de unitate. M-am convins cu mult timp în urmă, dar încă nu există sprijin din partea familiei mele.
Prin urmare, încep procesul de convingere.Datorită situației politice dificile de pe frontul de cereale, prima clătită nu ar trebui să fie aglomerată.
Am citit forumul, sunt încă multe întrebări și neînțelegeri. Iată un început:
1. Ce sare se înțelege în rețete, fină sau grosieră?
2. În cartea de rețete HP BORK există „o linguriță (linguriță) și există o„ lingură mică de măsurare (m. L.) ”. Aceeași poveste cu linguri! Există suspiciunea că acestea sunt„ dificultăți de traducere ” și de fapt h. l = m. mer. l., și art. l. = b. mer. l. Am dreptate?

Vreau să încep cu cea mai simplă rețetă, până când pun mâna pe ea. Pentru mine, până acum, toate rețetele sunt complicate. Vă rugăm să ne informați de unde să începeți? Este necesar ca, cu diligență, opțiunea să fie un câștig-câștig!
Bănuiesc că există răspunsuri la întrebările mele pe forum, dar până acum nu am citit totul și nu mi-am luat poziția, prin urmare, nu lovi prea mult!

[PapAnin]

PapAnin , bun venit pe forum!

1. Ce sare se înțelege în rețete, fină sau grosieră?

Sare fină

2. În cartea de rețete HP BORK există „o linguriță (linguriță) și există o„ lingură mică de măsurare (m. L.) ”. Aceeași poveste cu linguri! Există suspiciunea că acestea sunt„ dificultăți de traducere ” și de fapt h. l = m. mer. l., și art. l. = b. mer. l. Am dreptate?

De regulă, lingurile și lingurițele obișnuite sunt indicate în rețete. Dacă autorul înseamnă o lingură de măsurare de la HP, atunci este indicat astfel - art. l. sau linguriță măsurată.

Încearcă aici ACEST pâine. Rețeta a fost încercată de multe ori, chiar și pe cronometrul a fost coaptă, pâinea este moale !! Ar trebui să funcționeze!

De asemenea, vă recomand să vă familiarizați cu materialul din aceste secțiuni. Există o mulțime de informații utile acolo.

Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii

Bazele frământării și coacerii pâinii

Vor fi întrebări, întrebați. Mult noroc!

Care este reteta?

Nu-mi amintesc unde l-am găsit. Undeva pe forum.
Rețeta este următoarea.

300g kefir
1 ou
Încălzesc puțin kefir cu un ou. Asta nu s-ar strânge.
1,5 linguri. l ulei vegetal.
20 g cremos.
1 linguriță sare
1 linguriță Sahara.
500 g făină de grâu cernută.
150 g secară.
Iau drojdie franceză (vie) Kron Jast 1,3 pachete
amestecați într-un pahar cu apă caldă.
Coaceți la greutatea normală de 900 g

[Omela]

De regulă, lingurile și lingurițele obișnuite sunt indicate în rețete. Dacă autorul înseamnă o lingură de măsurare de la HP, atunci este indicat astfel - art. l. sau linguriță măsurată.

Nu este clar de ce, în cadrul unei rețete, măsurăm drojdia cu o lingură de măsurare și sarea de ceai, dacă acestea sunt la fel ca volum? Acest lucru nu face decât să deruteze începătorii. Mă refer la cartea de rețete HP.
Am înțeles corect că aceste linguri sunt la fel? Dacă scrie 1 linguriță, atunci pot lua în siguranță 1 lingură mică?

Omela multumesc pentru raspuns!
Voi citi încetul cu încetul. Mă gândesc să încerc rețeta în acest weekend.
Așteptați-mă aici cu întrebări și rapoarte!

PS ACEST rețeta este concepută pentru 1 kg, dar am 750 și 900 g. Trebuie să număr sau pot pune greutatea 900 g și să nu număr rețeta?

[PapAnin]

PapAnin

Dacă scrie 1 linguriță, pot lua în siguranță 1 lingură mică?

Poti.

rețeta este concepută pentru 1 kg, dar am 750 și 900 g. Trebuie să număr sau pot pune greutatea 900 g și să nu număr rețeta?

Cum te-ai gândit? Rezultă doar aproximativ 900g. Nu trebuie să povestești nimic. Singurul lucru este să fii cu ochii pe kolobok. Făina tuturor este diferită, așa că respectăm întotdeauna regula kolobok!