Tort cu caramel

Categorie: Produse de patiserie
Tort cu caramel

Ingrediente

zahăr 5 linguri. l (pentru caramel); 3/4 Art. (pentru sufle); 1/2 lingură. pentru biscuit
lapte praf 2,5 linguri.
ouă 3-4 buc. (pentru sufle); 1 BUC. (pentru biscuit)
lapte 100 ml
ulei vegetal 100 ml
praf de copt 1 linguriță
făină 1 lingură.
cacao 2-4 st. l.
sare ciupi
vanilină
apă 600 ml

Metoda de gătit

  • Pentru tort, aveți nevoie de o tigaie rotundă dintr-o bucată din aluminiu (21cm) sau o tigaie cu laturile înalte sau de o tigaie dintr-o singură bucată cu fund plat sau o cratiță potrivită. Formularul nu trebuie lubrifiat cu nimic.
  • 1. Se toarnă zahărul într-o formă uscată, se topește până la culoarea caramelului, asigurați-vă că nu ardeți. Punem forma pe lateral, astfel încât caramelul să înghețe.
  • Tort cu caramel
  • 2. Bateți ouăle (rapid), zahărul, laptele, vanilina și apa (dacă lapte praf) cu un mixer pentru o perioadă scurtă de timp:
  • Tort cu caramel
  • 3. Turnați amestecul de lapte pe caramelul înghețat. Caramelul se va sparge ca spargerea sticlei.
  • Tort cu caramel
  • 4. Pregătiți stratul de tort și cu un mixer. Îl turnăm uniform pe suprafața amestecului de lapte pentru un strat de tort mai fin, acesta se va scufunda imediat:
  • #
  • În timpul coacerii, stratul de briose va fi distribuit uniform și va fi peste tot, așa cum era de așteptat.
  • Pentru coacere, construim o baie de apă în cuptor. Punem matrița într-o matriță mai largă, punem întreaga structură într-un cuptor încălzit la 180-200 grade pe o grătar, turnăm apă clocotită într-o matriță largă, astfel încât matrița noastră să fie scufundată în apă cu 1 / 2-2 / 3 . Coacem timp de 60 - 90 de minute. (deoarece am luat o tigaie mai înaltă, procesul de coacere a durat aproape 2 ore!)
  • Tort cu caramel
  • Verificăm disponibilitatea cu un băț - de îndată ce iese uscat din centru strat cupcake - opriți. Iată cum arată tortul după coacere:
  • #
  • Acum un punct important: frigiderăm în formă, punem în frigider peste noapte, acoperind cu un film. Tortul trebuie să se răcească și să stea în picioare !!!
  • Pentru a îndepărta tortul, alergăm un cuțit de-a lungul părților laterale și îl întoarcem pe o farfurie.
  • Din moment ce aveam o tigaie (puțin dolofană pe laturi), imaginea de ansamblu nu este la fel de apetisantă ca cea a autorului, dar vă voi împărtăși o piesă:
  • Tort cu caramel
  • Un tort foarte interesant, atât în ​​pregătire, cât și în gust, deși pentru o lungă perioadă de timp. Incearca-l!

Notă

Am văzut rețeta pe site-ul Anastasia Skripnikova, autoarea Inna Vintage (ea, la rândul ei, se referă la alți autori). Mare respect pentru Inna!
Descrierea rețetei, pregătirea și prima fotografie a Innei, precum și fotografiile pe etape sunt ale mele.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă are un design tehnic FOARTE interesant. Există multe scrieri, dar rezultatul merită. Il recomand cu drag!
Rețeta este concepută pentru o formă de 21 cm în diametru și 8 cm în înălțime (pentru lipsa acestora, am avut o cratiță potrivită)

Mumola
Ei bine, foarte apetisant !!!!!! Ce este laptele concentrat?
irza
Citat: Mumola

Ei bine, foarte apetisant !!!!!! Ce este laptele concentrat?

Mummolechka, tortul nu este doar apetisant, ci și delicios. Am gătit din lapte praf, deoarece nu aveam lapte concentrat. Dar am înțeles că există așa ceva la vânzare, dar autorul rețetei a menționat și lapte condensat într-o cutie (poate asta este, deoarece cutia de conserve este exact 380 ml ca în rețetă), dar atunci trebuie să reduce cu siguranta zaharul.
ICQ
Laptele concentrat nu este lapte condensat!, Este fără zahăr, dar se vinde în aceleași cutii ca laptele condensat.
Tort cu caramel

Al lui Lisss
irza, și care este consistența finală a stratului alb? cum ar fi iaurtul sau budinca sau laptele de pasăre? un astfel de lapte sau guma gata?

de ce întreb - mi-am dorit foarte mult să gătesc asta, dar am o problemă - nu pot mânca deloc iaurturi, din cauza consistenței, nici măcar nu pot înghiți enterosgel, dar pot să fie gălbenușuri și lapte de pasăre - dulciurile mele preferate vreau să decid cât de mult să fac

Și totuși, poate încercați să faceți acest lucru într-un aragaz lent? pe un fel de tocană ... altfel este fierbinte, și cuptorul timp de 2 ore la 180

în general, am luat foc cu acest tort, acum până când îl fac - nu mă voi liniști
Rita
Lisss,
Odată am făcut acest tort. Cu siguranță nu este iaurt în consistență. Mai degrabă, un sufle. Mai exact, o omletă dulce.
irza
Al lui LisssStratul alb este suficient de ferm, nu iaurtul sigur. Tăiați normal. Principalul lucru este să-l lăsați să se răcească bine (de preferat peste noapte) la frigider. Sunt de acord cu Rita că într-un anumit sens există o asemănare cu o omletă, dar în același timp nu există miros de ou dacă îl mănânci rece. Dacă sunteți familiarizați cu vasul de colostru, atunci aș face o analogie cu acesta. Dar cu un biscuit de ciocolată și un blat de caramel, este deja un tort de desert.
În ceea ce privește multi - nu-l am, nu voi spune cu siguranță. Dar dacă coaceți prăjituri, atunci, în principiu, da. Doar topiți caramelul pe gaz. aragaz și apoi se toarnă repede în forma din multicooker, și apoi totul conform rețetei. Este foarte interesant să urmăriți cum apare buretele. Direct un fel de truc. Incearca-l!
irza
Citat: Lisss

Rita, irzamultumesc fetelor! Voi face, cu atât mai mult, mi-au promis o lovitură rece

Mă gândesc la un multicooker. Va fi coacerea. Și aici se dovedește că tortul este „copt” într-o baie de aburi. Și dacă îl coaceți direct, atunci cel mai probabil caramelul va arde în partea de jos. Și conform rețetei, acesta este transformat în sos de caramel în această baie. Poate faceți-o la cuptor pentru prima dată și apoi decideți dacă acest tort cu un desen animat va face prieteni sau nu.
Al lui Lisss
facut o jumatate de portie (dintele meu dulce principal este la bunica mea), copt la cuptor! pa-a-ahnet ... se face foarte repede, totuși este pur și simplu amestecat și turnat într-un singur vas, așa că am reușit în 15 minute

iată altul în castron

Tort cu caramel

irza, acum cât să-l răcească? Dacă îl pun într-un depozit frigorific, va fi posibil să mănânc seara?

da, și nu am primit caramelul, zahărul s-a topit puțin, altfel s-a apucat strâns în bucăți. M-am amestecat cu el, poate că nu era necesar să mă amestec?
irza
Ce frumos! Este necesar să-l răciți astfel încât sufleul să fie copt și apoi este convenabil să-l tăiați. Până seara cred că totul va fi ok! Lasă-l să se gândească înainte la frigider.
Este pentru prima dată când lucrez cu caramel în această rețetă. Făcut strict conform rețetei. Ați făcut și o jumătate de porție de caramel? Poate că nu a fost suficient pentru mâncărurile tale și în loc să se topească a început să ardă? Am amestecat și eu, zahărul s-a dizolvat, s-a întunecat și cratița deoparte să se răcească.
S-a crăpat caramelul ca sticla când s-a turnat sufleul?
Al lui Lisss
irza, Am un imens mulțumesc pentru rețeta delicioasă! este atât de delicios! dar deloc cum am crezut că va fi să gust. arată ca o înghețată, în special aromă de caramel, dar nu la fel de dulce ca înghețata

acum raportez în esență: da, caramelul a început să ardă pe alocuri, iar restul au rămas ca bulgări de zahăr lipicios. a făcut jumătate de porție și jumătate de caramel.

dar asta nu este întreaga problemă - sufleul meu nu a înghețat sau, mai bine zis, nu totul a înghețat, o parte din ea a căzut pe farfurie cu o înghețată topită și o parte a înghețat ... Nu înțeleg nimic

dar când am început să încerc, cumva de la sine am încercat partea a patra, ei bine, este imposibil să mă opresc !!!

deci rețeta este delicioasă, în continuare. din moment ce voi face o porție completă și nu este deloc laborios, ceea ce este, de asemenea, minunat! multumesc!
ICQ
Și caramelul înghețat chiar lasă tigaia normal?
Al lui Lisss
se topește din lichidul din sufle și arată exact ca în prima fotografie - ca jeleu maro lucios
irza
Al lui Lisss Am spus totul corect. La ieșire, obținem nu caramel tare, ci sos de caramel. Prin urmare, nu există probleme cu extracția. Delicios!
Keira
Unde este laptele concentrat din rețetă? Aceasta este 100 ml, nu se spune nimic despre ...
irza
Citat: Keira

Unde este laptele concentrat din rețetă? Aceasta este 100 ml, nu se spune nimic despre ...

Keiramultumesc pentru vigilenta! După completarea rețetei într-un formular nou, informațiile despre laptele concentrat au mers undeva. Concluzia este că, în loc de lapte praf și apă, puteți folosi lapte concentrat în cutii. Am făcut doar din lapte praf, așa că nu pot să judec decât după el. Dar, dacă aveți un concentrat, atunci citiți recenziile și proporțiile exacte aici 🔗
kleopka
O vreau !!!
irza si ce reteta facem un biscuit?
și mai mult)) Voi bombarda totul într-o cratiță, apoi o voi pune într-o cratiță mai mare, dar cu apă și în cuptor? ghivecele vor merge?
irza
Citat: kleopka

O vreau !!!
irza si ce reteta facem un biscuit?
și mai mult)) Voi bombarda totul într-o cratiță, apoi o voi pune într-o cratiță mai mare, dar cu apă și în cuptor? ghivecele vor merge?

Autorul a scris că puteți folosi orice rețetă pentru biscuiți cu unt sau aluat de briose. Am copt, ca și autorul:

zahăr 1/2 lingură
ouă 1 buc.
ulei vegetal 100 ml
praf de copt 1 linguriță.
făină 1 lingură.
cacao 2-4 linguri. l.
putina sare
vanilină

Aluatul trebuie să fie fluid.

În ceea ce privește vasele, am folosit și tigăi metalice de două dimensiuni.

zabava17
nu uitați să adăugați lapte în aluat - 100ml! Am uitat, s-a dovedit a fi un aluat de biscuiți foarte gros, nu s-a scufundat, ci a rămas la suprafață. Și tortul este doar un miracol! foarte gustos și cel mai important - ingredientele sunt disponibile! Tort cu caramel
mur_myau
De fapt, am găsit o plăcintă pe același forum. Deoarece rețeta este deja acolo, o împărtășesc în comentarii.
Coac într-un multicooker Panasonic de 2,5 L, rezultatul nu a eșuat niciodată. Aceeași rețetă preferată ca ciocolata clocotită, vanilia clocotită.

Tort cu caramel Tort cu caramel
yule4ka
Buna seara, acum am scos tortul din cuptor, astept sa se raceasca pentru a-l baga in frigider. În timp ce zborul este normal), mâine voi face o fotografie și apoi voi veni cu o tăietură)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine