Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară

Categorie: Produse de patiserie
Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară

Ingrediente

Aluat:
Făină 1 kg
Apă 230 g
Sare 1 lingură. l.
Ulei vegetal 100 g
Drojdie uscata
(Am proaspete - 35 g)
1 lingură. l.
Ouă
(Am cele de dimensiuni medii - 200 g greutate netă)
4 lucruri.
Miere 180 g
Umplere:
Zahăr 180 g
Scorţişoară 1 lingură. l.
Apă 2,5 linguri. l.
Caramel:
Unt 3 linguri. l.
Miere 2 linguri. l.
zahar brun 3 linguri. l.
Nuci
(sau alții, am pecan)
Fara mila

Metoda de gătit

  • Într-un castron mare și adânc (aproximativ 6 l), combinați toate ingredientele lichide, sarea și drojdia. Apoi adăugați făina cernută. Se amestecă până se omogenizează cu o lingură de lemn până se amestecă bine făina. Mi-a luat cam 3-4 minute.
  • Acoperiți cu un capac și lăsați să urce la temperatura camerei timp de 2 ore. În HP, nu am încercat să o fac. În primul rând, o cantitate mare de aluat. În al doilea rând, conform rețetei, așa a fost descrisă pregătirea aluatului. Asa am facut. Dacă o fac pentru o sumă mai mică (mă îndoiesc foarte mult, aceste „melci” s-a târât departe am zburat în 2 secunde!), atunci poate voi încerca să frământ aluatul în HP.
  • De asemenea, în carte se afla sfatul de a pune aluatul la frigider pentru încă 2 ore. Deci va fi mai ascultător la locul de muncă. Am făcut exact asta.
  • Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară
  • Puneți untul într-o formă antiaderentă, în care veți coace, cu un diametru de 28 cm și se topește la foc mic. Răsuciți formularul în mâini astfel. Astfel încât laturile formei să fie unse cu ulei. În partea de jos a matriței, deasupra untului, se presară cu zahăr, se toarnă cu miere și se presară nuci (se toacă după dorință, dar nu mărunt). Se amestecă ușor.
  • Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară
  • Puneți aluatul pe o suprafață făinoasă, întindeți-l într-un dreptunghi mare. Din această cantitate se vor obține 2 dreptunghiuri. Ungeți cu umplutura și răsuciți-o pe lungime.
  • Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară
  • Tăiați bucăți de 4-5 cm. Tăiați mai bine cu fir sau linie de pescuit (ideea luchok). Așezați într-o tigaie de caramel într-un cerc și una în centru.
  • Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară
  • Lăsați să crească timp de 20 de minute. Sau până se rumenesc.
  • Se scoate din cuptor și se transformă într-un vas.
  • Sfat:
  • Nu pliați aluatul foarte strâns! În caz contrar, când apare, umplutura va „ieși” afară.
  • Nu utilizați o matriță prea mică, deoarece aluatul va funcționa în continuare în cuptor.
  • Așezați mai bine folia sub fundul matriței. Caramelul va fierbe și poate stropi cuptorul, de care nu avem nevoie deloc. Sau luați formularul mai sus.
  • Este mai bine să întoarceți „melcii” pe vas imediat ce vasul este scos din cuptor. În caz contrar, caramelul se poate întări. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci încălziți ușor forma pe aragaz.
  • Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară

Timp pentru pregătire:

aproximativ 30 min.

Program de gătit:

cuptor preîncălzit la 180 gr. cuptor.

Notă

Sucos și parfumat ... pentru ceai, cafea, un pahar de lapte ...
Am nuci pecan, dar nucile sunt un înlocuitor excelent (sau alune sau migdale după gust).

Delicat .... Caramelul este amestecat cu sirop de umplere și scorțișoară, creând un gust și o aromă extraordinare .... Mmmmmm ...
Gata, destule răvășiri! Hai să fugim în bucătărie să gătim!

Comentariile mele:

Este super mega delicios! Nu mai este nimic de spus.

Bucura-te de masa ta!

kolynusha
Mila007, ispititoarea, nu putea trece pe acolo. Urma să coacem încă o coacere. Delicios, s-a dovedit

Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară

În umplutură, însă, apă pentru creștere. Am înlocuit untul și am adăugat zahăr brun.
Vasenok
Ieri am făcut chifle FOARTE FOARTE gustoase! Multumesc pentru reteta!
Am făcut 1/2 din normă, pentru că acum sunt unul care mănâncă și jumătate: eu și doi fii, de 1,6 și 3,5 ani. Părinții mei au venit și toate bunătățile s-au încheiat. Până la sosirea soțului meu, voi face suma totală!
zagogulina
Și am gătit și melci ieri
Voi face imediat o rezervare că „doar învăț”, așa că am făcut câteva greșeli.
Melcii s-au dovedit a fi delicioși, dar aluatul s-a dovedit a fi destul de dens, dar ar fi trebuit să fie mai moale, apoi s-ar potrivi mai bine și ar fi mai moi. În plus, am folosit prea mult ulei pentru a lubrifia matrița, caramelul nu avea un gust prea gustos.
Înțeleg corect că uleiul din sirop joacă un rol tehnic (astfel încât caramelul să se desprindă mai târziu), și nu un gust?
Asta este de fapt toate gafele. Nu am mai folosit miere în aluat în loc de zahăr. Foarte gustos, o astfel de aromă ah!
Multumesc pentru reteta!

Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară
Mila007
Vasenok ,zagogulina , pentru sănătatea ta! bucuros că îți plac „Melcii”.

Am folosit prea mult ulei pentru a lubrifia matrița, gustul caramelului nu era foarte gustos.

zagogulina , Am avut 3 linguri. l. fără top. Aproximativ 40 g. Poate că untul tău era de proastă calitate? Parcă nu aveam un gust prost. Dar puteți încerca să puneți puțin mai puțin data viitoare sau să încercați cu un alt ulei.

Melcii s-au dovedit a fi delicioși, dar aluatul s-a dovedit a fi destul de dens, dar ar fi trebuit să fie mai moale, apoi s-ar potrivi mai bine și ar fi mai moi.

Dacă aveți un aluat gros, atunci adăugați puțin mai puțină făină data viitoare. Cu toții avem făină diferită. Puneți, de exemplu, cu 30 de grame mai puțin. Mai bine apoi presărați mai multă făină pe masă în timpul rulării.

Mulțumesc pentru comentarii ...
zagogulina
Mila007, așa că am văzut greșeala mea din cuvintele tale. Ei bine, am gătit doar jumătate din normă, dar din anumite motive am luat plin de unt. Adică aveam vreo trei linguri, dar evident pentru o cantitate mai mică de aluat. Ei bine, așa cum am crezut, ai nevoie doar de mai puțin ulei.
Apropo, uleiul este o ancoră proaspătă. Problemele digestive nu permit neglijarea prospețimii alimentelor.
Principalul lucru din greșelile tale (densitatea uleiului și a aluatului) este să tragi concluziile corecte, atunci rezultatul nu te va face să aștepți
Multumesc pentru raspuns!
Mila007
zagogulina , este bine că a fost găsită eroarea
Apropo, încerc și eu să folosesc ulei fără colesterol și cel mai slab în grăsimi. Și se comportă remarcabil de bine la coacere. Nici nu observ diferențele când este grasă și când nu. Și soțul - pretentiosul nu observă
luchok
Mila, mulțumesc
Am gustat în sfârșit aceste melci
aluatul este cu adevărat diferit pentru mine, am făcut-o Plăcinte din aluat elegant de drojdie cu chefir Am lipit plăcinte pentru soțul meu și am decis să-mi fac melci, îmi ling lingă buzele de mult timp
Aroma este incomparabilă. Nu știam că combinația dintre caramel și scorțișoară SO sună chiar și așa cum a verificat soțul meu, dar el nu este foarte scorțișoară și tocmai mi-a plăcut fiecare coc
akapl
Mulțumesc Mila pentru rețetă și Luchok pentru ideea de a folosi aluat de chefir în ea. S-a dovedit delicios, în ciuda absenței zahărului brun (am folosit zahăr granulat obișnuit). Obișnuiam să am chifle și chifle de drojdie de obicei „dublate”, răcorind - și acestea s-au dovedit a fi foarte moi și gustoase. Am copt într-o formă dreptunghiulară de sticlă - nimic nu a fiert, totul era vizibil prin ușa cuptorului și se spăla ușor. Adevărat, soțul meu a fost surprins când i-am dictat fiicei mele pe calculator: „înmulțește 28 cu pi și împarte cu 16” - a stabilit dacă aria formularului corespunde cu cea recomandată
akapl
Oh, mă îmbunătățesc. Dacă înmulțiți 28 cu pi, acesta este perimetrul formei. Și am înmulțit cu Pi pătratul razei (14 cm)
Mila007
akapl , Ma bucur foarte mult ca ti-au placut chiflele! Mănâncă pentru sănătatea ta!

în ciuda absenței zahărului brun (am folosit zahăr granulat obișnuit).

De asemenea, puteți folosi Brownul obișnuit doar puțin mai parfumat.

a stabilit dacă aria formei corespunde cu cea recomandată

Dacă ar fi ceva mai mult sau mai puțin, atunci nu le-ar strica.

julifera
Dragă

Acum o oră am pus aluatul - o porție completă, am decis să nu risc și să acționez conform senzațiilor - și nu am raportat 130 de grame de făină - poate fi lichid, dar să vedem ce se întâmplă

Am topit deja umplutura într-o baie de apă, acum stau făcând clic pe nuci ...

Vreau să coac 2 porții simultan, îl voi întinde în diferite forme dreptunghiulare - la final, astfel încât să potrivi pe 1 foaie de copt (îmi amintesc că tul este aproape de partea de jos)
julifera
Au rezultat 16 bucăți - iată melcii mei înainte de verificare:

Chifle de melc cu caramel, nuci și scorțișoară

Mila - Mulțumesc din toate uriașele mele
Chifle uimitoare, nuci prăjite cu nuci pe chifle - este incredibil de gustos

Este doar un coșmar - am uitat să fac poze, apucam eu chifle fierbinți cu toată lumea, când mi-am venit în fire - era deja prea târziu ... așa că sună-mă - fără fotografie
julifera
Mila - Mulțumesc din toate uriașele mele
Chifle uimitoare, nuci prăjite cu nuci pe chifle - este incredibil de gustos

Este doar un coșmar - am uitat să fac poze, apucam eu chifle fierbinți cu toată lumea, când mi-am venit în fire - era deja prea târziu ... așa că sună-mă - fără fotografie
Mila007
juliferpuncte, foarte multumit ca ti-au placut "melcii" ... Uneori nici nu fac poze .... Ei apuca totul ... Uneori nu am timp sa imi amintesc despre camera
Mănâncă pentru sănătate
Încântat ... Am reamintit de rețetă .. Trebuie să gătim din nou ... Atât de delicios ..
Vladislav
Buna Mila, multumesc pentru o reteta atat de incredibila! Am făcut chifle, totul a ieșit foarte gustos. Am gătit jumătate din normă - în KhP Moulinex, în programul „Aluatul” (1,5 ore), după frământare - lăsând aluatul în KhP timp de 2 ore. Și fac și aluatul de kefir menționat mai sus pentru plăcinte în HP - totul funcționează grozav! Melcii tăi sunt delicioși !!!
Mila007
Vladislav , Ma bucur foarte mult ca reteta a fost pe gustul tau! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine