Aprelevna
Pictura, Elya_lugvoi fetele
Aprelevna
Fetelor, sunt din nou în îndoială ... mai colecționez un tort din 2 prăjituri sau din trei?
Am trei, am copt cu o marjă, pentru că prima dată.
Care este înălțimea tortului cu 2 cremă?
este prea scurt? Sau se face așa, pentru 2 prăjituri, care este în magazin?
Prăjiturile mele sunt de 24 cm, ei bine, voi tăia puțin în cerc pentru uniformitate, încă un centimetru ...
mms
Aprelevna, Am copt pentru un diametru de 24, 3 prăjituri (am primit 1,3-1,5 cm scăzut pentru 100 de proteine), am primit o prăjitură de 7 - 8 cm.
Taia
Fac prăjituri cu diametrul de 24 cm, (100g de proteine ​​pe tort), grosimea tortului se dovedește a fi de 2,5-3 cm. Cred că din două straturi de tort tortul este exact ceea ce ai nevoie.
Și dacă o prăjitură de acest diametru și dintr-o astfel de proporție de proteine ​​s-a dovedit a avea 1,5 cm înălțime = aceasta înseamnă că prăjitura nu a funcționat, s-a scufundat.
mms
Citat: Taia
Și dacă tortul de acest diametru s-a dovedit a avea 1,5 cm înălțime = aceasta înseamnă că tortul nu a funcționat, a căzut
Am avut inițial puțină masă, când am distribuit-o în formă, am înțeles. ce va fi un tort mic
Taia
Citat: Aprelevna
Prăjiturile mele sunt de 24 cm, ei bine, voi tăia puțin în cerc pentru uniformitate, încă un centimetru ...

Coac un tort pe hârtie. Desenez un cerc pe el, arunc masa, nivelez partea superioară cu o spatulă și apoi nivelăm marginile-laturile într-un cerc. Dacă masa se face corect, nu se va estompa și nu își va păstra forma. După coacere, crusta este uniformă și nu va trebui tăiată. Când tundeți și nivelați tortul terminat, există riscul ca tortul să se rupă.
Taia
Citat: mms
Am avut inițial puțină masă, când am distribuit-o în formă, am înțeles. ce va fi un tort mic

Nu sunt deloc un producător de prăjituri, este chiar incomod să dau sfaturi, aici fără mine există mult ASOV. Îmi place acest tort încă din copilărie. Și acum îl coac des, așa că am trecut deja toate etapele.
Marina, ceva nu ți-a mers bine, așa că tu însuți ai văzut-o în vrac.
mms
Am făcut-o o singură dată și am decis că trebuie doar să iau o formă pentru 100 de proteine ​​de 22 cm. Tortul este foarte gustos, masa nu s-a așezat, nu s-a răspândit ... Acum trebuie să încercați din nou, atingeți încă 2,5-3 cm.
Aprelevna
Am torturat deja pe toată lumea cu întrebările mele
iar crema menționată în rețetă este suficientă pentru un strat și o decorare, dacă tot colecționezi trei prăjituri?
Fetelor, îți mulțumesc foarte mult că te-ai încurcat cu mine
mms
Am făcut o porție dublă, puțin la stânga pentru a mă alinia.
Taia
Nu, această rețetă este pentru două prăjituri. Și după părerea mea - spate în spate.
Crema din rețetă este foarte gustoasă, poate de aceea așa este și pentru mine. Dar nu există și iubitori de creme grase, așa că pentru ei, probabil, ar trebui să fie pus mai puțin.
Aprelevna
oh, fetelor, mint ... Am pus crema, așa că ouăle mele sunt îndoite
Este păcat să turnați 400g de zahăr, să-l strecurați printr-o sită, oh, capete ...
Elya_lug
Aprelevna, cum este cu crema? Ați reușit să remediați situația?
Aprelevna
Elechka, lucrurile sunt bune! Am adunat tortul.
Crema a ieșit fină și ooch. delicios, desigur, prea dulce pentru mine,
Dar nu mănânc dulciuri, iar clientul va raporta mâine.
Am filtrat crema și toate punctele galbene, aparent din gălbenuș, care a rămas în strecurătoare,
racit si batut cu unt. Lucrurile sunt bune!
Elya_lug
Aprelevna, bine! acum puteți sugera o nouă compoziție, este foarte gustoasă.
OlgaU
fetelor, salut tuturor iubitorilor de Kiev)) Am o întrebare, o fac pentru prima dată)))) ieri am pus 100 de grame de veverițe să fermenteze pe primul tort, acum este în cuptor. Astăzi am cumpărat albi pasteurizați într-un pachet de tetra, astfel încât ouăle să nu se transfere, gălbenușurile mele să nu fie la îndemână. Am turnat aceste proteine ​​într-un borcan și par atât de ciudate ... și nu știu deloc dacă vor fermenta ... a făcut cineva dintre acestea? Va funcționa?
OlgaU
A trebuit să răspund singur la întrebarea mea))) totul a funcționat, tortul este la fel ca primul, doar mai ușor, deși timpul și temperatura par să fie aceleași. nu au existat bule speciale pe suprafața proteinelor, nici prima, nici a doua oară, a rezistat și a fost coaptă timp de 24 de ore. 2-2,2 cm înălțime, cu un diametru de 20 și 22 cm. Mirosul este uimitor, gustul este excelent! Adevărat, nu am mâncat niciodată un magazin de la Kiev, nu este nimic de comparat cu) Nu am făcut tortul pentru mine, așa că nu îl voi încerca în combinație cu crema. greutate aproximativ 1,1 kg, înălțime 5-5,2 cm. cu decorațiuni am prost, mai ales cu cremă)))
Multumesc mult pentru reteta
Tortul de la Kiev
Gaby
Ai un tort frumos. Nu v-am văzut mesajul, dar dacă am văzut, este puțin probabil să sugerez ceva. Ce fel de animal este acesta - proteine ​​pasteurizate, nu avem un astfel de miracol.
OlgaU
Citat: Gabi
Ai un tort frumos
multumesc)
vindem albi și gălbenușuri separat în pachete tetra, câte un kg, dar probabil că nu voi lua mai mult, este un pachet foarte mare)
natashula
Buna tuturor! Și sunt cu un reportaj foto. Făcut un tort de mai multe ori, tortul este uimitor !!!
Prima dată am făcut-o părinților mei pentru o nuntă de aur.Decorată cu glazură.
Tortul de la KievTortul de la Kiev
Realizat din 4 straturi de 200 gr. proteine ​​pe toată foaia de copt. S-a dovedit atât de gustos !!! dar tăietura a fost sooo zhaaalko !!!!!
A doua oară pe 8 martie, decorată cu cremă de proteine.
Tortul de la Kiev
Și astăzi, deja coapte la comandă))
Tortul de la Kiev
Natali-Ass
Citat: mms
Aprelevna, am copt pentru un diametru de 24, 3 prăjituri (am 1,3-1,5 cm scăzut pentru 100 de proteine), am primit un tort de 7 - 8 cm.
Fetelor, luați una nouă .... Deși am citit pe forum, vreo trei ani ... Acum am copt 2 prăjituri la comandă, iar într-un strat de prăjituri de la „Kiev” .... mi s-au părut subțiri ar rezulta sub formă de 30 cm cu 93 g de proteine ​​rezultate în funcție de 3 cm ... dar nu aveam nevoie de așa de mari ... Am tăiat excesul, s-a dovedit o pungă întreagă de firimituri. Înainte, am copt pentru un test, am tocat nucile în combina, nu fin, dar pe măsură ce le adăugam la proteine, s-au așezat și a ieșit o clătită de 1 cm, iar acum tocmai am zdrobit puțin cu un sucitor iar proteinele nu s-au așezat ... și prăjitura a crescut în timpul uscării, dar apoi nu a dat greș. Mulțumesc, am învățat multe aici!
Klionid
Citat: Natali-Ass

sub forma a 30 cm cu 93g proteine, s-au dovedit a fi 3 cm ... dar nu aveam nevoie de așa de mari ...
Ei bine, cum ai făcut-o?
Am copt astăzi o prăjitură, sub formă de 24 cm de la 120 de grame de proteine ​​la 150 de grade în 1,5 ore era bej, dar a fost scris timp de două ore și m-am dus să așez calm copilul. Se dovedește degeaba ... Două ore mai târziu, el a ars, știu că cuptoarele tuturor sunt diferite, Seleznev în rețeta sa sugerează, în general, setarea la 160 de grade pentru o oră. Apropo, înălțimea este de doar 1,2 cm, nucile din proteine ​​ar fi putut interfera de prea mult timp ... Întrebarea este, ce prăjituri ar trebui să fie gata, moi în interior? Sau totul este ca o bezea? În magazinele noastre vând Kievsky cu prăjituri moi în interior, am crezut că ar trebui să fie așa. Ce sunt acestea conform acestei rețete? vă rog spuneți-mi
Husky
Klionid, Anastasia, la începutul rețetei, Oksana scrie că prăjiturile sunt uscate. Am copt pentru prima dată așa cum este dat în rețetă, 2 ore. De asemenea, prăjiturile s-au dovedit a fi bej și uscate în interior. Îmi plac mai bine prăjiturile din acest tort cu un centru moale, așa că data viitoare am copt-o mai puțin timp, dar la aceeași temperatură. Am fost mulțumit de rezultat. Coapte la 1500 1 oră 15 minute.
Klionid
Husky, Ludmila, mulțumesc pentru un răspuns atât de rapid, deja sorb o porție nouă))
Citat: Husky
Cremă.
Inițial, începeți să faceți, ca rețeta Oksana. Dar, după ce am încercat masa cu zahăr, mi-am dat seama că era prea dulce pentru mine.
Pentru 200 de zahăr care sunt date în rețetă, am adăugat încă 1 ou și 90 g de lapte.
Ulei adăugat doar 150 g (a fost necesar să adăugați 250 g conform rețetei) + 470 g = 620 g
Crema nu este foarte frecată în astfel de proporții? Eu și prăjiturile păream foarte dulci, probabil voi reduce zahărul
notglass
Anastasia, într-un tort clasic, torturile ar trebui să fie complet uscate și foarte ușoare, aproape albe. Am selectat temperatura cuptorului meu. Prima dată s-a dovedit a fi întunecată, a doua oară exact la fel ca în tort, care era coaptă în vremurile bune din fabrică. Karl Marx la Kiev.
Klionid
Anna, înseamnă că nu am încercat adevăratul Kiev, se pare că aștept deloc de la rețetă ceea ce ar trebui să încerc să sub-coac Ludmila sugerat, poate că vom obține Kievul nostru local obișnuit. Va veni întreaga familie, ne vom boteza fiica, vreau un tort perfect
Husky
Anastasia, pentru mine, proporția deja diluată a fost dulce și mult ulei pentru acea cantitate de smântână. Urmările ulterioare am făcut acest tort cu Charlotte conform propriei rețete. Pentru mine este mai puțin dulce și mai ușor.
Kinglet
Fetelor, am făcut-o ... Așa s-a întâmplat ...
Tortul de la Kiev
Și este înfricoșător să încerci, așa că vrei să-l obții ...
ochi
Vika, foarte frumos!
nu vă fie teamă - este delicios !!!
Kinglet
ochi, mulțumesc, Tanyusha, vom încerca astăzi, îți voi spune cu siguranță (orice ar fi - bine, de obicei nu am bezea) și voi încerca să aranjez tăietura
Husky
Kinglet, Vika, tortul arata minunat !! Sunt sigur că tăierea va fi la fel de superbă !!
Și pur și simplu nu poate fi gustos. Stiu ca am incercat !! tortul este deosebit de gustos după câteva zile la frigider !! mmmmm
Kinglet
Husky, Lyudochka, mulțumesc foarte mult, nu aveam suficientă cremă pentru decor, dar chiar îmi place - nu este nevoie să-mi usuc capul, unde să pun resturile pe care le-am citit despre „în a cincea zi”, intenționez să încearcă :) Deși, înainte de asta, Lyuda, am întâlnit-o pe fiica mea din călătorie cu menta ta cu ciocolată albă și mousse bavareză (am raportat acolo în Temka) - M-am gândit când o vom mânca, dar el a plecat a doua zi. Dar am fost cumva mai încrezător în el, și Kievsky - aceasta este acrobatie pentru mine, prăjiturile „au sunat” când bateți, doar de sus, de jos erau moale, ei bine, nu mai este mult până seara, să încercăm, domnule, ce am făcut acolo
Husky
Vika, Am scris deja la Kiev că îmi place mai mult când tortul pare să fie uscat. dar în același timp, la tăiere, nu se sfărâmă, ci este tăiat, dar nici adevărul nu ajunge la un cuțit. Și nici uscat, nici umed. Primele două ori am uscat prăjiturile complet, dar de următoarele ori am schimbat ora și am obținut un rezultat ușor diferit. Îmi plăcea mai mult.
Am citit un raport despre menta. Fata isteață care a făcut-o și fetele istețe care au mâncat-o atât de repede.
Kinglet
Luda, am schimbat și ora, dar din necesitate - am un cuptor pe gaz, minimul declarat acolo este de 150 de grade, dar de fapt (în sens, cu termometru) - 165. Prăjiturile (am copt două odată în forme mici) s-a transformat rapid în roșu, așa că după 20 de minute, la 150, au început dansurile cu tamburine - cuptorul fie s-a deschis, apoi s-a închis, apoi a rămas cu o cutie de chibrituri - ceea ce pur și simplu nu am făcut. timp de aproximativ 1 oră 35 de minute și răcit timp de 20 de minute deja în cuptorul oprit. Aș aș dori, de asemenea, să obțin un astfel de rezultat, după cum descrieți - nu este uscat și nu umed, ei bine, cel mai important lucru pentru mine este că nu există caramel în interior, așa că sunt îngrijorat de acest lucru acum, deoarece bezeshki a copt - era un sigiliu înăuntru, dar pentru mine chiar nu-mi place
Kinglet
Fetelor, iată tăietorul
Tortul de la Kiev
Nu știu dacă ar trebui să fie așa sau nu. Ne-a plăcut gustul nostru, chiar tatăl care, datorită vârstei sale, nu respectă foarte mult prăjiturile cu nuci, cu mare plăcere a mâncat două bucăți și le-a păstrat pentru el. În comparație cu Roshenovsky Kievsky, al nostru era mai umed și mai moale, ei bine, am încercat în mod deliberat să nu prăjesc și să mă usuc prea mult, dar, probabil, mijlocul ar trebui să fie totuși mai uscat, nici nu știu ... În orice caz, eu ' Mă bucur, pentru mine aceasta este o rețetă super complexă tocmai datorită particularităților procesului de coacere, dar tortul sa dovedit a fi destul de comestibil :) Oksanochka, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și descrierea detaliată, dacă nu pentru munca dvs. , Probabil nu aș fi îndrăznit niciodată să merg la Kiev Luda, toate fetele, mulțumesc pentru sprijin și pentru discuție - ați citit Temko - totul nu este atât de înfricoșător și se pare că chiar și pentru mine recomand tuturor să încerce, rețeta merită Și totuși: până de curând Roshenovsky Kievsky era singura excepție de la cofetărie pe care nu am cumpărat-o în magazin de mult timp, L-am luat, pentru că eu nu știam cum să-l gătesc.Acum mă voi îmbunătăți și nu vor mai exista excepții - TASTY de casă
Husky
Vika, tăiere grozavă! atât de poros. Nu văd că era umed și căutase un cuțit. Dacă nu a fost cazul și a fost tăiat, atunci totul este în regulă. Și, desigur, prăjitura de casă are un gust mai bun. Și cel mai important, știi din ce ai făcut-o. Și din moment ce tatăl a verificat tortul, atunci a funcționat cu siguranță. Și dacă o faci de mai multe ori, vei prinde care ar trebui să fie structura tortului. Totul vine cu experiență. Și cel mai important, ai făcut-o, dar ți-a fost frică și ai crezut că nu o poți face. Dar nu !!! Tu ai făcut-o !!
Kinglet
HuskyLyudochka, nu-nu-nu, nu a întins mâna pe cuțit, a tăiat ca unul cumpărat de la Kiev - cu o criză puțin și puțin cu efort. Acum, nașa fiicei mele tocmai a gustat-o, așa că a observat că „acesta este un adevărat Kiev, doar mai gustos, pentru că este o cremă de casă și încă foarte gustoasă”) Așadar, fetelor, dragă, îți mulțumesc foarte mult pentru că ai crezut în tine
Larchik79
Fetelor, și tocați grosolan nucile sau ce? Și cât durează, aproximativ, să batem albii cu zahăr?
mms
Larissa, Am tocat grosolan nucile, are un gust mai bun, nu pot spune despre proteine ​​la timp, deoarece mixerele, combinațiile au puteri diferite, le-am bătut până la vârfuri puternice, ca pe o bezea.
Larchik79
mms, Multumesc !!! M-am dus la coacere!
mms
Larissa, mult noroc !!! Îmi place foarte mult și clienții
Larchik79
Tortul de la Kiev

Fetelor, culoarea mea este corectă, pare întunecată.
Elya_lug
Larchik79, mi se pare normal, va fi delicios.
Larchik79
Elya_lug, mulțumesc, sper
Kinglet
Larchik79, va fi atât de gustos, nu este nevoie să te uiți la el, trebuie să-l mănânci mai repede :)))
Larchik79
KingletDeci, acesta este un tort personalizat, așa că nu voi încerca
Kinglet
Larchik79, ay, ay, ayayayayay, cât de enervant (nu, bine, în sensul: există comenzi - este bine, chiar grozav), dar, Larochka, coace-te urgent mâine, cum poți merge cu tine :))) Serios: tortul arată foarte bine, mi se pare că veți vrăji veșnic acest client cu așa Kiev :)))
Irina353535
Buna fetelor !!!! Spune-mi, te rog, tocmai am citit că tortul trebuie infuzat 3-4 zile. Și dacă îl culegi mâine și mănânci a doua zi ???
Și încă o întrebare dacă coaceți prăjiturile acum și după coacere după 2 ore colectați tortul. Deci este posibil?
Elya_lug
Irina353535, mi s-a întâmplat că am copt și am colectat imediat, nu am observat diferența în prăjituri. Dar tortul trebuie totuși preparat. Într-o zi, prăjitura nu este încă suficient de saturată cu cremă, nu există „unitate” de prăjituri și cremă, este mai gustoasă când este în 2-3 zile.
Zmeika
Întotdeauna la Kievsky !!! caju folosit și numai caju. Orice alte nuci vor face tortul diferit.

Coac mereu două prăjituri simultan, doar că iau forme de 20 cm. Torul va fi doar mai înalt și atât. Aluatul se așează rapid, așa că trebuie să coaceți prăjiturile în același timp. Rezist prăjiturile gata preparate pentru o zi. Nu au existat probleme.

Mi-a fost dor de Kievsky de două ori. În primul rând, am luat proteine ​​uscate. prăjiturile nu au crescut bine și au fost dure. Al doilea - (spun mereu că cel mai bun este dușmanul binelui) a decis să ia zahăr pudră în loc de zahăr. Dimpotrivă, prăjiturile s-au dovedit a fi prea ușoare și s-au lăsat puțin sub crema din mijloc, dar au avut un gust superb.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine