Tort "Kievsky"

[Pentru un tort:]

Tort "Kievsky"

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Pentru un tort:
Făină de grâu	23 g
Zahăr	25 g +93 g
Proteină	100 g
Zahar vanilat	0,5 pachet
Nuci	75 g
Cremă:
Zahăr	200 g
Ou	1 BUC.
Lapte	150 ml
Unt	250 g
Cacao	10 g
Zahar vanilat	1 pachet.
Coniac	1 lingură. l.

Metoda de gătit

• Pentru o prăjitură, pentru o porție de smântână, trebuie să coaceți două prăjituri. Dar, din moment ce nu am obținut două forme de 25 cm în cuptor, am bătut și am copt separat una câte una.
• Fermentați 200 g de proteine, lăsându-le într-un loc cald timp de 12-24 de ore. Ca urmare, unele bule vor apărea la suprafață. S-a dovedit este foarte important !!!! În caz contrar, veți obține o bezea simplă.
• Ziua urmatoare:
• Se amestecă 45 g făină, 150 g nuci prăjite și tocate (caju sau alune) și 185 g zahăr. (Am avut arahide. Trebuie să spun că mama o urăște, nicăieri și niciodată. Dar când mi-a savurat tortul, nici măcar nu a ronțit !!! Și a fost foarte surprinsă că au existat arahide. Pentru un tort a tocat nuci într-un blender, iar în celălalt l-am tăiat cu un cuțit. Mi-a plăcut tortul cu bucăți mai mari.)
• Bateți albii într-o spumă pufoasă ca de obicei, adăugați 50 g zahăr și 1 pungă zahăr vanilat, bateți din nou bine.
• Adăugați un amestec de nuci, făină și zahăr la proteine, amestecați ușor.
• Împărțiți amestecul într-o matriță căptușită cu hârtie. Aveam o formă de 25 cm. Am copt trei prăjituri din aceleași, pentru că știam că o prăjitură va fi inevitabil consumată mai devreme. Am presărat părțile laterale cu firimituri de la el. Dar autorul rețetei recomandă așa:
• Am folosit două forme - 23 și 20 cm. Apoi va trebui să tăiați tortul mai mare, iar pesmetul rezultat va merge să stropească tortul. De asemenea, puteți folosi cutii de 23 și 25 cm, tortul va fi puțin mai mic. Înălțimea medie a tortului de 2 cm.
• Se coace la 150 C timp de 2 ore.
• Lăsați prăjiturile terminate timp de 12-24 de ore pentru a întări structura. (De data aceasta am copt un tort pe zi, așa că primul tort a fost gata timp de 4 zile.) Și abia apoi separați hârtia. (Am desprins hârtia de pe tortul fierbinte, pentru că atunci hârtia mea pur și simplu nu se desprinde!) Straturile de tort finisate sunt bej, uscate, nu lipicioase!
• Crema Charlotte:
• Scoateți uleiul din frigider (250 g).
• Faceți un sirop.
• Bateți ușor 150 ml lapte cu 1 ou într-o cratiță. Nu în spumă, ci până când este complet amestecat.
• Se adaugă zahăr, se dă foc și se fierbe. Gatiti timp de 4-5 minute, bulele vor incepe sa apara pe sirop si vor deveni stralucitoare. Important! la această concentrație de zahăr, ouăle NU SE CURLĂ la încălzire, așa că gătiți calm. Siropul finit este similar ca gust și consistență cu laptele condensat.
• Se toarnă siropul într-un castron, se răcește, se acoperă cu folie de plastic.
• Bateți untul într-un amestec ușor cu un pachet de zahăr vanilat. Adăugați o lingură de sirop, amestecând de fiecare dată.
• Se separă 200 g de smântână, se amestecă cu două lingurițe de pulbere de cacao. Observațiile mele arată că este mai bine nu doar să turnați cacao în cremă, ci mai întâi să diluați cu alcool, coniac. Apoi, culoarea este mai închisă, iar crema este mai elastică.
• Bateți cu un mixer.
• Adăugați Art. La crema albă. o lingură de coniac și bat. (Am adăugat alcool, 4 linguri. L. La toată crema, înainte de separare.)
• Asamblare:
• Așezați o prăjitură (mai mare) pe o foaie de hârtie cerată. Se întinde cu două treimi din crema albă rămasă și se acoperă cu o altă crustă. Tăiați crusta de jos pentru a menține tortul plat.
• Strângeți și măcinați firimiturile.
• Întindeți laturile tortului cu cremă de ciocolată.
• Intindem crema ramasa peste blatul tortului.
• Am adăugat încă 2 lingurițe de cacao la crema de ciocolată rămasă (dar aceasta este versiunea mea, îmi place atât de mult!) Decorați tortul cu cremă maro și albă după cum doriți. Presară părțile laterale cu firimituri.
• Rețeta include și fructe în sirop sau fructe confiate.
• După decorare, tortul trebuie răcit cel puțin câteva ore. (Am avut 12 ore în frigider. Prăjiturile nu se udă !!!)

Vasul este conceput pentru

diametru tort 25 cm greutate 940 g inaltime 5 cm

Notă

Ieri am avut o vacanță dublă. În cele din urmă, au început sărbătorile (probabil că le așteptam mai mult decât fiul meu) și tortul pregătit pentru această ocazie a fost un succes. Dar nu a fost doar un succes !!! Prima dată, (și au fost de multe ori !!! și foarte reușită, așa cum am crezut înainte), prima dată am primit un PRĂJIT KIEVAN. S-ar putea să nu fie perfect, desigur, dar dintre toate rețetele încercate și testate, aceasta este cea mai bună. Am găsit-o chiar aici 🔗 Autorului, Chadeika, cea mai mare mulțumire a mea !!!!
Am avut foarte puțin timp să decorez ... și, în plus, s-a dovedit că am uitat complet, cu o teamă, ce fel de frunze de castan sunt ... dar acest lucru nu a afectat gustul. Mi-am propus scopul de a colecta frunze mici de castan și de a face un șablon, pentru că acum acest tort va fi cel mai important și de dorit pentru noi !!!

Acum regret doar că nu a existat suficient tort (aproximativ 1 kg). Nu merită să faci un tort cu un număr mare de prăjituri. Deoarece prăjiturile sunt uscate, nu va fi convenabil să mâncați. Am decis pentru mine că, dacă faci acest tort, atunci două deodată ... sau poate trei

Delicios! (adică pofta bună!)

Fetele sunt testate. verificat:
tortul copt într-o matriță cu un diametru de 20 cm se dovedește a fi gros de 2,5 cm.
După coacere, erau picături de sirop în interior, și pe hârtie. DAR!!!!
După o săptămână de înmuiere (a rupt hârtia și tocmai a lăsat tortul întins pe ea în bucătărie) nu există urme de lipicios !!! Totul este uscat-crocant !!!
Ieșire:
Coaceți întotdeauna prăjituri în prealabil, cu cel puțin 5 zile în avans.

produse coapte în cutii de diferite dimensiuni

Am copt pe o foaie mare de copt, tăiată în trei prăjituri dreptunghiulare de 13 * 23 cm .. Adică tortul avea dimensiunea de 23 * 39 cm.
550 gr este producția de prăjituri din lot pentru 230 gr. proteine.

Am făcut 3 prăjituri, înălțimea s-a dovedit a fi de 2-2,5 cm. Greutatea fiecărui tort este de aproximativ 230g.

200 de grame de proteine, adică 100 de grame pentru fiecare, formează - 22 cm. În unele locuri, grosimea a ajuns la 2 cm. S-au uscat remarcabil în 2 ore, totul din interior este uscat și crocant.

de la o normă și jumătate de produse pentru smântână și o normă pentru prăjituri - greutate 1,25 kg și o înălțime maximă de 5 cm, forma 24 cm

Mărimea tortului este de 30x26 cm, există trei straturi în tort. Crustă de 200 g de proteine. Nuci de caju 450 g.

Tortul a fost copt un dreptunghiular de 40X20 cm.
Tortul a fost copt dintr-o normă conform rețetei, adică pentru 200 g de proteine ​​fermentate.
Înălțimea tortului este de 1,5 cm.
Tortul se face cântărind 430 g

Prăjiturile făceau 1,5 norme, la 300 g. Au ieșit 6 bucăți, 1 cm înălțime și 17 cm în diametru. Greutate 740g
Crema a făcut o porție dublă. Exact 1 kg a ieșit. Adică o prăjitură cu o pastă de 1,7 kg.

din 100 de grame de proteine ​​coc un tort de 24 cm, grosimea tortului este de aproximativ 3 -3,5 cm.

din 100 g de proteine ​​se obține o înălțime a tortului de 2-2,2 cm, cu diametrul de 20 și 22 cm.
greutate aproximativ 1,1 kg, înălțime 5-5,2 cm.

Am răspândit calculul produselor pe tort 2 kg... Coac de la 2 kg, cine coace la comandă, calculele pot fi utile.
Proteine ​​302g, zahăr (întreg) 351g, alune 215g, făină 67g, vanilie praf 1,5g
Charlotte de la Husky 900g + Fructe pentru decor 300g, sau alte 300 g Charlotte sau Ganache
Charlotte 900g: 4 ouă 1c + lapte 333g + zahăr 200g + unt 200g

pentru 1 tort 200 g de proteine ​​și alte produse, 2 porții. Tortul are o înălțime de 3,5-4 cm. Diametrul este același 25 cm.

măsurând cu o cană de măsurat

200 g proteine ​​- 225 ml

50 g zahăr - 50 ml

45 g făină (integrală) - 80 ml

fermentarea proteinelor

Am veverițe în frigider (într-un borcan) săptămâni întregi, am copt prima dată - dar l-am pus pe masă noaptea, l-am copt dimineața, a doua oară când au stat 3 zile în bucătăria mea pe pervaz ( Am uitat de ele) - totul este OK! Mai mult, nu există miros urât! Deci mușcă cu îndrăzneală!

Pentru a prepara rapid proteinele (fără drojdie), acestea trebuie trecute printr-o sită de două ori și sunt gata). Sunt fermentate pentru a schimba structura proteinei. și când o treceți printr-o sită, structura proteinei, în mod magic, devine aceeași ca după dospire))

[artizan]

artizan !! 1 Tort doar ..... fără cuvinte !!!! O coac cu plăcere, mai ales sub îndrumarea ta, dar .... știi, nu sunt un brutar experimentat (dar răbdător și încăpățânat), așa că spune-mi ceva mai bun ... Am înțeles corect că ai nevoie de 100g de proteine ​​pentru UN tort? ?? Și această porție de nuci cu făină și zahăr pentru o prăjitură sau toate ??? Și cum fermentezi proteinele ??? Lasă-i doar? sau bateți puțin?

un asterisc, nicio problemă ..numai tu coaceți cât mai curând posibil, altfel se pregătește o evacuare la dacha ...
Nu este nevoie să învingi nimic! Am separat vreo trei veverițe într-un borcan și l-am pus lângă aragaz sau pe pervaz, unde este mai cald. Am stat aproape o zi.

100g proteine
25g zahăr
0,5 sac de zahăr vanilat

23g făină
75g nuci
93g zahăr

Aceasta este proporția pentru 1 tort. pentru un tort trebuie să coaceți două dintre acestea. Am copt un tort pe zi.

Am copt două prăjituri .... doar că nu prea au crescut
AAAAAAAAA !!!!!! S-au rupt în timp ce se schimbă !!!!! Ei bine delicios !!!!!

Sunt fotograf .... ei bine, în general! Mă aloc pe MINE cel mai RUF fotograf de pe forum !!!

[Sunt un maestru]

Chiar nu se ridică practic !!! Devin poroși și crocanți.

Sunt un maestru dar am o intrebare pentru cei din rezervor: albi, batuti cu zahar "ca de obicei" este ca bezea ??? sa intoarceti cratita peste cap ?? Dar atunci am o astfel de întrebare: aceasta este o substanță destul de densă, nu există deloc lichid în rețetă, ce ia făina și nucile măcinate? nu inteleg

Bate albii fără zahăr, până exact la starea pe care ai spus-o. Apoi adăugați zahăr, bateți din nou ... Și apoi cu o lingură, amestecați ușor zahărul și făina cu nucile. Totul se amestecă bine. Dar nu pot explica ce se întâmplă cu toate astea .... Urmând orbește rețeta, am făcut-o așa și nu altfel!

zvezda, Vă dau titlul de „Stakhanovka”
O singură întrebare mă chinuie. Această imagine este așa sau mai există picături de sirop pe tort? Când tortul este rupt, nu este lipicios în interior? nu ud: tortul trebuie să fie ferm și crocant !!!

Da, un pic de sirop s-a scurs pe o crustă mare când l-am întors pentru coacere. Asta e foarte rău?? Și ce să faci ??? În interior este uscat și poros

Siropul este rău ... nu știu cum va fi în tortul terminat .. dar „nu e bine!”
Mi s-a întâmplat asta cu un singur tort, pe care l-am uitat la cuptor și l-am scos după 2,5 ore ... A fost gătit prea tare! Sau temperatura este ridicată. Nu am termometru, am copt la minimum, atunci când întorc butonul până la capăt și lumina rămâne în cuptor ... Două ore de coacere este maxim. Stea. mai poti incerca un alt tort, cu o temperatura mai scazuta?

Deci, acum este uscat și fără sirop, dar totuși pe cealaltă parte va siropa ușor, dar nu se lipeste de dinți ..... tot trebuie să o faci ??? L-am întors fierbinte și am scos hârtia și am mai copt încă 20 de minute. Și ce să faci în legătură cu asta ???

Un tort este complet uscat și normal, iar al doilea este ușor sirop de jos, dar se usucă singur.

Nu am pus un astfel de tort cu sirop în tort .. și tu decizi singur. În ceea ce mă privește, este mai bine să coaceți altul, uscat, pentru ca nimic să nu umbrească plăcerea !!!!

DESPRE!! Și luați, tăiați prăjiturile în două și întindeți-le separat !! Ai două prăjituri într-un semicerc. Deci vei compara rezultatul !!

Poate nu în subiect .... dar ajută-l pe maestru !!!! Tortul meu pentru un tort de la Kiev la cuptor a crescut mai întâi puternic și apoi a căzut ..... ce să fac ??? Soba este aprinsă sau este deja stricată?

AHA! Te-am prins și eu aici! De ce s-a ridicat așa?! Probabil că temperatura a fost ridicată ??

Cred că tortul este stricat .... dar din moment ce nu este nimic de pierdut - coace, dar nu două ore, verificați cu sabia.

Amanta, așa cum am promis, o voi face! ... Nu pot spune că rezultatul a fost 100%, dar mi se pare ca Kievul.

acesta este tortul din partea din spate. Este puțin moale. L-am dat peste cap, poate se va usca puțin până mâine. Voi unge cu cremă mâine, sau poimâine, sper să nu se întâmple nimic cu prăjiturile. Ei bine, și, în consecință, trageți o probă în același timp.

Nataly_rz, de ce umed? și două astfel de prăjituri, sau ai făcut una? Dacă mai faci una, încearcă să scazi și mai mult temperatura sau scoate-o mai devreme.
Astăzi am găsit o bucată din tort care a fost prea gătită și moale și lipicioasă. s-a dovedit că după ce ați stat o săptămână într-o bucătărie fierbinte, a devenit absolut uscat și crocant !!!!

zvezda, sunt deja îngrijorat, unde ai dispărut, cu tortul tău ridicat și căzut?

Apropo, poate fi util cuiva. Când mi s-au dat anterior rețete Kievsky, mulți aveau o astfel de notă că, în timp ce coaceți tortul, nu puteți merge nici măcar în bucătărie. Desigur, nu am mers la astfel de fapte, dar nu am deschis cuptorul în timpul coacerii și nu am urcat acolo.

După cum am promis, raportez despre produsul finit:
1. Fără îndoială, acesta este tortul de la Kiev
2. Prăjiturile s-au dovedit a fi încă puțin moi. Adică, dacă îl comparăm cu Kievul, care se face la Harkov (fabrică) sau la KBF, nu există diferențe. Dar înainte de tortul din fabrică Karl Marx Roshen, rămâne scurt. Data viitoare voi încerca să setez t 130, pentru că s-a făcut foarte rapid maro și min. după 40 am coborât t la 130. Căldură la convecție.
3. Nu știu să decorez prăjituri, așa că pentru ac de păr, în pregătire ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Am fost confuz de emoticon. Ti-a placut sau nu?
Și cu temperatura, cu siguranță, dacă este moale, cred că trebuie să o reduc mai puțin ... sau să încerc să las tortul câteva zile. Crusta mea a devenit magică uscată și crocantă.
Și în detrimentul lui K. Marx. Îmi este mai ușor, mănânc acest tort de foarte mult timp și habar n-am ce fabrică, așa că mi-a plăcut!
Mulțumesc pentru raportul detaliat !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Am fost confuz de emoticon. Ti-a placut sau nu?

artizan, Oksanochka, bineînțeles că mi-a plăcut
Doar un prieten a intrat în vizită, am tratat-o. Ea spune că nu sunt un fan al tortului de la Kiev. Dar când l-am încercat, cumva nu arăta ca un iubit. Ea a spus că magazinul nu merge.
Așa că MULȚUMIM din nou !!!

[ARTISTIC !!!!!]

Scump!! Inteligent!!!! Frumuseţe!!! In general cuvintele nu sunt suficiente !!!! Oferă cel mai mare plus!!!ARTISTIC !!!!!Sunt tot pentru tine !!! Va multumesc mult pentru ca ati suferit alaturi de mine si m-ati indemnat la acest tort !!!! Din păcate, frumusețea nu a funcționat, deoarece pentru toate aceste zile, toți cei care au venit la casă au considerat că este datoria lui să rupă o bucată din tort și, în cele din urmă, am adunat, așa cum se spune, din ceea ce a fost ... dar gustul este gata! !! Cu siguranță nu mă pot compara cu fabricile dvs., dar în comparație cu cea mai faimoasă cofetărie „Sever”, cred că nu este inferioară. Vreau să-mi exprim recunoștința, bine, doar uriașă, separat pentru CREAM !!!!!! Pierdut, al cui este, dar ooooooo gustos și nu atât de înfricoșător. Nu judecați strict, aspectul nu a afectat gustul ..... Da, de asemenea ... Am pus piersici în mijloc.

[Soarta Kievului]

Asterisc, ești al meu, clar !!! Multumesc lui Dumnezeu!! Și atunci eram deja îngrijorat cu toții !!! Gătit. gătit și a dispărut!

Cu piersici .. ai fost, desigur, prea isteț ... în ceea ce mă privește ... Nu-mi pot imagina Kievsky cu piersici .. și prăjitura cu proteine ​​se poate uda din ele. Dar totuși un erou !!
Ce fel de cremă ai făcut? ca in reteta? Este atât de gustos, e adevărat !!!
Cum au ieșit prăjiturile? nu moale?
O, ce fericit sunt !!!!!!!!!!!!

Am venit cu un al doilea nume pentru tort. Soarta Kievului... Faptul este că am văzut un link către acest tort pe un forum. A fost pus la cale de un prieten de-al meu care nu are nimic de-a face cu prăjiturile. Gătește carne grozavă, dar nu prăjituri. Când i-am mulțumit pentru legătura cu o rețetă atât de minunată, a fost surprins și a insistat că nu a făcut asta! Am făcut-o, desigur, dar așa, automat, doar în conversație pe teme foarte generale.
Sa întâmplat că o acțiune care nu a fost absolut amintită pentru el a dus la faptul că acum avem propriul nostru Kiev. Nu-i așa soarta?

Nimic nu este îmbibat, se pare că crema se ține. Delicios de nebun !!! Prăjiturile sunt uscate și normale, în ciuda faptului că a existat un pic de sirop, s-a uscat cumva

Poate că unii dintre începătorii cărora le este frică să gătească o astfel de cremă (ei bine, este ca mine) vor fi la îndemână .... Am amestecat oul cu laptele cu un astfel de tel și a funcționat excelent, am amestecat prima cremă cu o lingură, deci există ceva de comparat cu ...., care este în dreapta cu o spirală.

[artizan]

artizan Explicați-mi satul și cât sunt 100 de grame de proteine?
Îmi place foarte mult Kievul, cu siguranță voi încerca

[taty100]

taty100 , asta înseamnă puțin mai mult de trei proteine. Ei bine, așa s-a dovedit pentru mine. Trei veverițe (ouăle nu sunt suficient de mici) aproximativ 30 gr.Așadar, trebuie să mai iei câteva grame din a patra ... Dar dacă coaceți două prăjituri într-o zi, atunci trebuie să fermentați 200 de grame.

Tattoo100 !!! Am cântărit proteinele. Am selectat-exact 40g, dar clasa întâi, atât. Dar mai bine îl cântăriți, deoarece ouăle sunt diferite.

Buna! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta dvs. pentru Kievsky și așa la timp !!! Am făcut-o săptămâna trecută. Așa a fost:
Am făcut un tort la comandă pentru câștigător la Armwrestling (și pentru soțul meu unul mic așa). În stânga, primul tort este deja gata. diametru 32cm. Dreapta va merge la cuptor

prăjituri gata preparate:

Am încercat să aliniez tortul:

Aceasta este emblema. Arată ca originalul?

Și iată tortul terminat (vedere de sus și laterală):

Și acesta este un tort pentru soțul meu. de sus doar antrenat să picteze cu cremă, așa că nu judecați strict.
Tort decupat:

[artizan]

artizan , Aveam să coc un tort de la Kiev.
Întrebare: Cât de mare ați luat tortul? Se poate coace fără mucegai, doar pe o foaie de copt? Coac bezeaua in acest fel, o tapetez cu hartie si intind tortul de marimea potrivita.

Și care este cea mai bună grosime pentru a întinde aluatul?

chiran-n, nu am masurat inaltimea .... dar nu inalta. Data viitoare am decis să fac două porții sau una și jumătate, care ar fi 3-4 prăjituri.
Și totuși, fetelor, am copt într-o formă mai mică, prăjiturile au ieșit cu 2 cm. Nu mi-a plăcut, se coc slab. Este mai bine să le faceți mai subțiri. Coac si bezea fara mucegai .. dar nu am incercat aceasta, nu stiu, aici consistenta iese mai subtire.

Răspândit cu o grosime de aproximativ 1-1,5 cm, mi-a plăcut mult mai mult decât un tort gros. Am copt într-o matriță de 25 cm.

Raportez! Am făcut 3 prăjituri, înălțimea s-a dovedit a fi de 2-2,5 cm. Pur și simplu nu am o formă de inimă mai mare. Uscat timp de 2,5-3 ore. Greutatea fiecărui tort este de aproximativ 230g.
Crema a fost făcută conform rețetei sale, Charlotte, a adăugat cacao și coniac într-o parte și a lăsat cealaltă albă. Afară, cremă de legume + lapte condensat și trandafiri de mastic. Tortul a ieșit la 1,9 kg împreună cu toate decorațiunile, de dimensiuni foarte înalte (10 cm fără acoperire și trandafiri!)
Este păcat să încerc că nu va funcționa. Va trebui să o fac și pentru mine
Data viitoare voi încerca să coac fără formă, doar pe hârtie, pentru că aluatul de proteine ​​pare a fi gros, lingura merită, nu ar trebui să se întindă în cuptor.
Firimiturile cu resturi de cremă au fost delicioase
Clienților le-a plăcut aspectul. Îmi fac griji doar cum o vor tăia?!

[artizan]

artizan Ti-am copt tortul. Ei bine, mi-a plăcut foarte mult. Am luat norma prietenului tău și am copt sub formă de undeva 25 * 30
... În prăjiturile terminate, picăturile de sirop erau de asemenea ușor vizibile, dar acest lucru nu a afectat gustul, a fost tăiat foarte bine, a fost uscat.
Singurul lucru data viitoare când voi reduce cantitatea de zahăr a fost puțin dulce pentru mine.
Și ce este interesant la fermentarea proteinelor?
A fost o astfel de căldură și eram îngrijorat că nu li se va întâmpla nimic nici lor, nici nouă.

Mulțumesc pentru rețetă.
Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, dar abia am avut timp să fac poza în frigider


Și iată întregul tort de la nivelul superior Kiev

[taty100]

taty100, foarte bucuros că mi-a plăcut tortul. (numai pentru mine, pentru „tu”, poți?)
Totul este foarte interesant cu proteinele. Eu însumi sunt surprins. Dar numai conform acestei rețete, prăjiturile se obțin ca „Kiev”
Am fermentat și la căldură ... așa că 8 ore au fost suficiente pentru a apărea gurgulele. Dar mirosul era normal. Și am uitat o porție ... așa că într-o zi deja miroseau a nu prea bine ... Am aruncat-o. Dar acum știu cât pot fi fermentate)

De asemenea, am fermentat la căldură timp de 12 ore, iar ultima porție a stat 19 ore, dar totul a fost bine! De asemenea, am fost îngrijorat că nu va deveni prea acru)))

Iată următorul meu „Kiev”



Mi-am dorit foarte mult să portretizez aparența castanelor. Am încercat-o din glazură, apoi din ciocolată albă vopsită .. Dar m-am oprit la dulciurile Rafaelo, am înfipt acele cu smântână. Crăpătura conține ciocolată neagră. Frunze din glazura preferată.

Ei bine, a copt-o singură și a mâncat-o singură. Soțul a pufnit că nucile nu erau la fel (eu am făcut-o cu alune), copilului nu i-a plăcut coniacul din smântână și mi-a plăcut. Soțul însuși este din Kiev, a mâncat aceste prăjituri. Dar pentru a nu mă îndoi că acesta este tortul potrivit, l-am semnat.

A fost delicios pentru mine. Colegii vor veni în vizită sâmbătă, le-am promis deja Kievsky. Și soțul insistă ca tortul să conțină caju.

A fost foarte gustos pentru mine. Colegii vor veni în vizită sâmbătă, le-am promis deja Kievsky. Și soțul insistă ca tortul să conțină caju.

Caju au fost chiar la început. Apoi au fost înlocuiți cu cei din pădure. Alunele pot fi găsite și în opțiuni ieftine.

Procesul se desfășoară, am copt 1 prăjitură, al doilea este deja copt, am gătit sosul în cremă, merită să se răcească. Prăjitura s-a dovedit așa, aproximativ 2 cm înălțime

Da, parcă nu sunt prea gătit, are o culoare bej deschis, este întunecată în fotografie, nu izvorăște când este apăsată. Am încercat a doua cu degetul, se coace de o oră - încă moale
KOSHENKA - Sunt o astfel de fată ..... bine, foarte mult jocuri de noroc pe scurt și fără incident pe cont propriu ..... cumva plictisitor

Ei bine, poate această fotografie este ... dar deja mi-a fost frică. Dar totuși, există picături de sirop, nu? Și nu ar trebui să fie, în mod ideal. Reduceți temperatura la fel sau, în cazuri extreme, nu închideți ușa foarte bine, în cuptor.

Când intenționați să ungeți prăjiturile?

Când planific ??? Da, deja pătată Nu au existat picături nicăieri, a doua a copt puțin mai puțin, când a luat-o, s-a crăpat în jumătate, înăuntru era uscată Dar cu crema problema a ieșit grozav, dar când am interferat cu cacao a dizolvat cacao cu coniac) totul stratificat, eu am pus o baie de apă și am adăugat ulei, am început să-l bat cu un tel - este inutil, masa a devenit lichidă, mi s-a părut că o apuc puțin în frig, ei bine, am repede mi-a fost dor de părțile laterale și de sus și, împreună cu restul celei albe, pentru a-mi liniști sufletul, am mirosit de sus, ceva de genul decorației corporative Și o fotografie este rușinată să introducă

Fetelor, am încercat deja să gătesc Kievsky de mai multe ori. Se pare delicios, dar, din cauza îndoielilor mele, am cumpărat-o special pe Roshenovsky Kievsky acum câteva luni. Prăjiturile din el nu sunt deloc bej. Poate fildeș, dar nu bej. Bănuiesc că coacem banal aceste prăjituri. Catifelarea la „palpare” nu este chiar un indicator - prăjiturile sunt fierbinți și ar trebui să fie moi și se întăresc la răcire (există mult zahăr).

În general, în aproximativ o săptămână voi fi în zona fabricii KM, merg la magazinul companiei și cumpăr un mic tort. Pregătiți și postați fotografii.

[nuca]

nuca, probabil că ați supraîncălzit crema ... nu trebuie topită prea mult ... ci doar încălziți-o puțin pentru ca uleiul să nu se lupte ... Ei bine, în general, acest lucru ar trebui experimentat o dată. Desigur, petrolul joacă și un rol important. Păcat că maro nu a funcționat, îl voi găsi cel mai mult (cacao și alcool !!!)
Puteți ciupi o fotografie a întregului tort, așa să fie, dar tăiat trebuie doar expune !!!!!

Rina72 , Nu știu cum să o fac în mod ideal, dar prăjiturile mele gata făcute nu au fost moi !!! nuca, Uneori rup tortul intenționat pentru a mă asigura că este uscat în interior !!!

Iată tortul, așa cum am promis, are un gust puțin dulce, pentru mine astfel poți avea puțin mai puțin zahăr, primul tort este încă prea uscat - îl poți simți în gust, iar al doilea tort este ceea ce am obținut când era încă moale și crema, desigur, a suferit Să învățăm și să mergem în direcția cea bună


Voi fi bucuros să aud toate comentariile

Și nu a trebuit să ascult comentariile, nu mai am tort, am zburat într-o singură zi, o infecție gustoasă * glumă * Dimineața este în general o picătură

Ei bine, cât de bine este că au mâncat, altfel am citit primul mesaj ... și totul s-a încordat, cred și în al doilea am scris că totul, nu există putere să mănânci această dulceață și acest gunoi al Kievului tău .. nuci, incearca, asigura-te ca incerci !!!! Încercați temperatura minimă în cuptor, prăjiturile aproape că nu ar trebui să crească ... Încercați un alt unt sau, atunci când adăugați cacao, adăugați imediat un pic mai mult unt moale ...
Și în detrimentul zahărului ... aici nu sunt asistent, toată lumea știe deja acest lucru, niciodată nu obțin prea mult din el

Stăpână, spune-mi draga mea, dar în același timp pe două niveluri, cu sau fără convecție, poți coace două prăjituri în același timp? La urma urmei, bezea sunt coapte, cred că Husk a copt, nu-mi amintesc unde am citit-o recent. Am înțeles corect cum se coace bezea sau este încă diferit? Și trebuie să coaceți în avans? Plizzzz .....

Aș spune, dar nu voi spune Faptul este că, pe două niveluri, în cuptorul meu simplu, fără convecție, este imposibil să coac prăjituri fără bezesh, așa că am amestecat și chimic cea de la Kiev într-un singur tort. Este indicat să coaceți cu cel puțin 12 ore în avans. Coacerea este similară coacerii cu bezea, numai că la început fac temperatura la fel ca în rețeta 150 și apoi, după 20 de minute o reduc puțin, la aproximativ 100. Acest lucru dă proteinelor o mică creștere simultană, iar apoi doar uscat.

Zilele trecute făceam acest tort, așa că o prăjitură în cuptorul meu, la căldură minimă, a stat mai mult de 4 ore (coaptă noaptea, am adormit) am crezut că totul a dispărut. Cu toate acestea, tortul a fost destul de uscat, deși puțin mai brunet decât celelalte, dar după o zi a picurat și a devenit moale. Nu l-am pus în tort, l-am lăsat pentru uz propriu. Am vrut să smulg hârtia (nu am smuls-o imediat, dar degeaba, pentru a unsprezecea oară sunt convinsă că este necesar să îndepărtez hârtia imediat), dar ea nu este în niciun fel! Deoarece nu era nimic de pierdut, am umplut tortul în micra. A devenit cald, moale, hârtia a căzut perfect în urmă. Și după ce te-ai întins, tortul a devenit din nou uscat și crocant! Minuni !!!

Și mai departe. Am încercat să fac cu aluna

Și mai departe!!!!!
Din două prăjituri și o porție de smântână am obținut o prăjitură cu o greutate de 940 de grame, 25 cm în diametru și aproximativ 5 cm înălțime (nu va fi suficient)

Gabi, am copt la cuptor pe două nivele cu o convenție, totul merge bine

Făcut cu caju și alune (înainte am încercat nuci). Om nom nom)))
Dar în timpul coacerii, siropul galben s-a remarcat și, de fiecare dată, și am copt o mulțime de prăjituri (tort cu lumânări), am făcut o porție dublă. S-a dovedit aproximativ 2 kg. Pe scurt, încă nu înțelegeam de ce curgea ... De la unii era ușor să separi hârtia, dar de la alții nu da sirop ... Trebuia să zdrobesc o prăjitură drept - am mâncat-o)) )
Înainte mi-am făcut propria cremă, Charlotte ... De data aceasta conform rețetei - prea grasă pentru mine și nici nu mi-a plăcut ciocolata (pur și simplu nu-mi place ciocolata), dar soțul meu a micșorat ciocolata)) )
Pe scurt, voi lucra la tort))) Pentru a îmbunătăți)))

Siropul, cred, apare atunci când prăjiturile sunt suprauscate.

Nu, sirop imediat, prăjiturile sunt moi și siropul se scurge. Poate că nu este suficientă făină (nu există cântare electronice) Și soțul meu a respins crema ... Am reacționat calm, mănânc unt cu linguri))) Charlotte mea conține de 2 ori mai puțin ulei!

Eu, nu îți voi schimba crema acum cu nimic acum: uau: am copt prăjitura de 2 ori deja, a doua oară am uscat prăjiturile la o culoare ușor galbenă, dar bărbatul meu a spus că primul tort a fost mult mai gustos decât al doilea Și în primul tort, să zicem, au fost atât de bine uscați până la culoarea cremului, ca să fiu sincer, mi-a plăcut și primul: :) În ceea ce privește crema, a făcut imediat o remarcă - de ce atât de mult, știi că Nu-mi place smântâna Dar ... tortul a fost înregistrat aproape într-o zi, i s-a aplicat în mod regulat și la întrebarea mea, cum? răspunsul este - și știi, chiar chiar nimic, delicios oooo Acum pentru weekend am întrebat din nou, fă ​​ceva

Fată artistică, am făcut un tort, se pare că totul a funcționat, nu pot încărca încă o fotografie, nici un studio radical sau fan nu încarcă.
Ce să spun - sunt încântat, crema este exact aceeași cremă care a gustat în prăjiturile cumpărate. Crema este atât de delicioasă, așa că ... aproape am zburat când am gustat resturile. MULȚUMESC FOARTE MULT. Mai târziu voi încerca să încarc o fotografie, ei bine, nu aș putea să tac.

Tortul meu de astăzi -3 set de 3 prăjituri, ei bine, decor în măsura în care imaginația a fost suficientă
Crema a fost linsă, până la urmă chiar și prăjiturile s-au îmbolnăvit în timp ce cele fierbinți au uitat să se tundă, așa că prăjitura s-a dovedit a fi cu talia