Tort de Paște cu migdale și nucșoară

Categorie: Paști
Tort de Paște cu migdale și nucșoară

Ingrediente

făină 3 Kg
lapte 0,9 l
drojdie franceză uscată 5 pachete (11 g fiecare)
zahăr 1,4 kg
gălbenușuri 33 buc.
poftă din 2 portocale
vanilină 3 pachete
stafide 500 g (înmuiați în coniac timp de 24 de ore)
caise uscate 100 g
cireșe confiate 100 g
migdale prăjite măcinate 100 g
unt 700 g
tinctură de șofran 1h l.
sau
curcumă 1/4 linguriță
sare 2 lingurițe
anason stelat ciupi
cardamom ciupi
cuișoare ciupi
nucşoară ciupi

Metoda de gătit

  • Fac de mult timp tort de Paște.
  • Am propria mea rețetă, pe care o șlefuiesc constant.
  • Această rețetă pentru unt "greu" tort foarte bogat.
  • Îmi place foarte mult acest tort (în mod tradițional pentru Ucraina)
  • Anul trecut am încercat să folosesc un filtru de pâine și am fost foarte mulțumit de rezultat. Nu aș frământa aluatul așa cu mâinile mele.
  • Deși toată familia mea frământă aluatul în ordine: un antrenor de mână bun și bun.
  • Din păcate, nu există fotografii, pentru că nu m-am gândit să fac o fotografie.
  • Etapa 1: Mai întâi, din lapte, drojdie, prima etapă. zahăr, 200g unt, 5 pahare de făină, pregătiți un aluat semilichid și lăsați-l să crească și să cadă într-un loc cald.
  • Etapa 2: Se toarnă gălbenușurile în spumă cu zahăr + 500 g unt topit, sare. Adăugați făina și condimentele rămase și amestecați bine (30-40 min). Aluatul trebuie să rămână complet în spatele părților laterale ale cratiței și să se ridice într-o singură bucată când este prins cu mâinile. Se lasă să apară de 2-3 ori.
  • Etapa 3: Adăugați stafide, fructe confiate, nuci și coajă. Ușor de amestecat. Lasă-l să apară.
  • Etapa 4: Împărțiți în forme pentru 1/4 din volum. Permiteți să ajungeți aproape la partea de sus a formularului.
  • Etapa 5: Coaceți la o temperatură de -150-160 grade.
  • Etapa 6: Glazurați prăjiturile răcite cu proteine ​​batute cu zahăr pudră (1 proteină + 150g zahăr pudră), glazură de ciocolată (topiți ciocolata neagră).
  • BJU: 15.08.60
  • Gătit tort de Paște cu un aparat de pâine:
  • Aluatul se pregătește pentru 1 kg de făină în aceleași proporții.
  • Etapa 1: modul: Aluatul de drojdie, ridicați până când aluatul cade.
  • Etapa 2: Frământați 30 minute-35 minute până când aluatul este uscat. Frământarea pe 2 programe (pâine dulce + aluat de drojdie). Lasă-l să crească. Aluatul ar trebui să se ridice până la vârful matriței.
  • 3-6 pași manual. După ce amestecați stafide, nuci și coajă, puneți aluatul în cutii pentru cel mult ¼ cutii. Lăsați să stea bine: aluatul ar trebui să crească până la vârful matriței. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pentru coacere.


gheişă
În acel an am copt conform acestei rețete a ieșit superb, căutam de mult timp o prăjitură interesantă, gustoasă, dulce, am încercat-o eu însumi folosind metoda poke, dar aici totul este într-unul. Mulțumim Lilechka și familiei ei pentru rețetă.
katyac
Crin, am citit rețeta, deja simțeam aroma, probabil că este atât de delicioasă!
Pupa
O prăjitură foarte demnă, coaptă anul trecut, vândută cu o explozie. Unt, aluat dulce. A ieșit mai bine decât a mamei mele, iar acest lucru, vreau să spun, este foarte uimitor. Prin urmare, amante, coaceți, nu veți regreta! Lilya, mulțumesc pentru rețetă!
Lyulёk
Fetelor!
Mulțumesc tuturor celor care au riscat să facă acest tort!

Voi încerca să fac o fotografie anul acesta.
Fialka
Gătit tort de Paște cu producătorii de pâine:
Aluatul se pregătește pentru 1 kg de făină în aceleași proporții.

Etapa 1: modul: Aluatul de drojdie, ridicați până când aluatul cade.

Etapa 2: Frământați 30 minute-35 minute până când aluatul este uscat. Frământarea pe 2 programe (pâine dulce + aluat de drojdie). Lasă-l să crească. Aluatul ar trebui să se ridice până la vârful matriței.

3-6 pași manual. După ce amestecați stafide, nuci și coajă, puneți aluatul în cutii pentru cel mult ¼ cutii. Lăsați să stea bine: aluatul ar trebui să crească până la vârful matriței. Se pune încălzit la 160 de grade cuptor pentru coacere. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0
adică frământați într-un filtru de pâine și gătiți la cuptor?
Lyulёk
Citat: Fialka

adică frământați într-un filtru de pâine și gătiți la cuptor?
Da exact!
Fialka
Citat: Lyulёk


Da exact!

Ar putea fi într-o mașină de fabricat pâinea? Am o formă rotundă
Lyulёk
Nu am adaptat complet întregul proces la producătorul de pâine, deoarece nu am un HP programabil.
Și, din păcate, în modurile standard, acest tort nu va funcționa: aveți nevoie de o frământare lungă, corecție etc.

Puteți coace acest tort într-o formă rotundă de HP, dar încă nu-mi pot imagina cum să reglați restul.
shuska
Lilya, care (chiar și aproximativ) durata primei etape? Pot să-l pun noaptea sau aluatul va fi anulat?
Lyulёk
Etapa 1, când frământați 3 kg de făină, nu durează mai mult de 4 ore (totul depinde de puterea drojdiei). Nu recomand să-l puneți noaptea, va acidifica aluatul.

La frământarea pentru 1 kg de făină, prima etapă nu va dura mai mult de 2 ore.
Fialka
Citat: Lyulёk


Da exact!
shuska
O altă întrebare este coaptă:
rețeta spune: „Se toarnă stafide, fructe confiate , nuci și coajă ... „Înseamnă„ fructe confiate ”cireșe și caise uscate?
Lyulёk
Citat: shuska

O altă întrebare este coaptă:
rețeta spune: „Se toarnă stafide, fructe confiate , nuci și coajă ... „Înseamnă„ fructe confiate ”cireșe și caise uscate?

Da, sub fructele confiate bănuiam cireșe și caise uscate
irina2101
Fetelor, buna seara!
Spune-mi, dacă cineva a copt pe drojdie „vie”, lope-ul a fost atârnat în grame, undeva la 140-150
Mulțumesc.
Pupa
Puneți deja aluatul.
Aș vrea să simt din nou gustul acestui minunat tort !!!
Lyulёk
Pupa, Mă bucur că tortul a venit pe gustul dumneavoastră.

Din păcate, nu pot edita rețeta chiar acum.

Dar aș adăuga următoarele:

Gălbenușurile și untul în a doua etapă trebuie adăugate treptat, amestecând totul bine.

Și numai când totul este bine intervenit, adăugați puțină făină, amestecând și totul bine.

Aceasta pentru a evita deranjarea glutenului.

Cu contactul direct cu ulei și făină, glutenul este distrus. Prin urmare, totul se adaugă treptat.
Tarantella
Multumesc mult pentru aceasta reteta !!!!! : bravo
Vă sunt foarte recunoscător pentru condimentele din această rețetă. Sunt ca niște bijuterii, au decorat tortul. Faptul este că pregătesc această rețetă de mulți ani, dar nu a mers mai departe decât vanilina și stafidele ... Și apoi există o bogăție atât de mare de gust și aromă!
Lyulёk
Vă mulțumesc pentru riscul de a face un tort picant.

Pupa
Și de 3 ani la rând am de gând să pun aluat conform rețetei lui Lily
Lyulёk
Îmi păstrez pumnii pentru tine!

Și ieri am împușcat deja cu acest tort (am gătit jumătate din normă):

Tort de Paște cu migdale și nucșoară
Acum, Myasoedovsky este copt în cuptor.
Pupa
Totul este bine, dar se vede că a dat puțin timp pentru verificarea a 1,2 ore într-un castron și 1 oră în cutii (totul era în cuptor cu un bec). Aluatul nu a crescut până la marginile matriței și acoperișurile sunt crăpate, dar poate astăzi îl voi repeta pentru încă un kilogram de făină, astfel încât să fie frumos. Nu am nicio îndoială cu privire la gust
Lyulёk
Citat: Pupa

Totul este bine, dar se poate observa că a dat puțin timp pentru verificarea a 1,2 ore într-un castron și 1 oră în cutii (totul era în cuptor cu un bec). Aluatul nu a crescut până la marginile matriței și acoperișurile s-au crăpat, dar poate astăzi îl voi repeta pentru încă un kilogram de făină, astfel încât să fie frumos. Nu am nicio îndoială cu privire la gust

S-a acordat puțin timp pentru verificare. Ultima mea verificare a aluatului în cutii durează de la 2 la 4 ore, în funcție de temperatura camerei și de greutatea piesei.
Pupa
Citat: Lyulёk

Ultima mea verificare a aluatului în cutii durează de la 2 la 4 ore
În sl. Cu siguranță voi ține cont

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine