Pâine de grâu-secară cu fulgi de ovăz și maioneză cu aluat rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu fulgi de ovăz și maioneză cu aluat rece

Ingrediente

Drojdie proaspătă 9 g
200 ml bulion de cartofi +
200 gr zeama sau chefir +
1 masă. o lingură de must de cvas +
lapte = 400 ml
Melasă (miere) 1 masă. lingura
Gluten (Panifarin) 1 masă. lingura
Aluatul uscat 2 masă. linguri
Fulgi de ovăz instant 50 g
Maioneză (am făcut casă) 50 g
Făină de grâu integrală 100 g
Făină de spelt (alb regulat) 100 g
făină de secară 200 g

Metoda de gătit

  • Dărâmiți drojdia până la fundul găleatei, turnați lichidul, adăugați melasă sau miere, făină, gluten, aluat, maioneză, fulgi de ovăz. Frământați aluatul în modul „frământare”. Omul de turtă dulce de la începutul lotului este ușor alungit, dar uscat sub malaxoare!
  • Puneți aluatul la frigider timp de 12 ore (!). Am pus HP direct în găleată, acoperindu-l cu o pungă de plastic. Aluatul ar trebui să crească la jumătate. După 12 ore, frământați aluatul, lăsați-l să crească din nou într-un loc cald (cuptor 30 °, aproximativ 2 ore) și coaceți fie în cuptor la T 180 °, fie în modul „coacere”.
  • Am copt la cuptor.
  • Aceasta nu este o pâine scurtă, am o formă foarte mare!
  • Pâinea este fină poroasă, foarte elastică și gustoasă!
  • Pâine de grâu-secară cu fulgi de ovăz și maioneză cu aluat rece


Croșetată
Stelochka
Și sarea conform rețetei nu este deloc, deloc? Acum am pus această pâine, drojdie uscată turnată 1,25 linguriță, acum mă gândesc, nu prea mult / nu este suficient?
Stelochka, iar volumul formularului dvs. nu poate spune?
rautacios
Micut, Nu am adăugat sare, sarea din maioneză mi-a fost suficientă.
Cu drojdie, după părerea mea, tocmai bine!
Și acum voi măsura forma.
Fundul 23x11,5 cm
Blat 26,5x15 cm
Adâncime 10,5 cm
Forma este mare, profundă.
Croșetată
Stelochka
Mulțumim pentru răspunsul tău dragă!
P.S. Mulțumiri speciale pentru dimensiunea formularului, am același lucru!
Stell, nu-mi dau seama din fotografie, ai tăiat pâinea sau a ales să spargă?
rautacios
S-a hotărât singur, nu m-a întrebat! Crăpătura este mică și foarte gustoasă!
Croșetată
Stelochka
Vă mulțumim drag pentru această rețetă (precum și pentru toate celelalte)! Foarte ... ei bine, doar pâine foarte gustoasă !!! Al meu a început să se rupă (dintr-un motiv oarecare are un gust mai bun pentru ei să se rupă) pâinea era încă caldă, până când s-a răcit complet și putea fi transformată în felii, practic nu mai era nimic de tăiat ...
emosolova
Bună, ce este drojdia uscată?
Nu am unul ...
Ce poate fi înlocuit?
rautacios
Buna!

Aluatul uscat este agram sau extra-r.
Croșetată
Citat: emosolova

Bună, ce este drojdia uscată?
Nu am unul ...
Ce poate fi înlocuit?
emosolova
Aluatul uscat se adaugă pâinii pentru a adăuga aciditate, așa că, dacă doriți să obțineți pâine „cu acrișoare”, nu ezitați să adăugați: suc de lămâie, oțet de mere sau doar acid citric diluat, nu uitați să reduceți cantitatea totală de lichid conform rețetei după cantitatea de suc de lămâie / oțet.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine