Pâine cu grâu de secară (în cuptor)

Categorie: Pâine cu maia

Pâine cu grâu de secară (în cuptor)

Ingrediente

făină de secară 250 g
Făină de grâu 200 g
Cultura starterului de kefir lichid 500 gr.
Panifarin (fără el) 10 gr.
Sare 10 gr. (1,5 lingurițe)
zahar brun 0,5 linguri. l.
Ulei vegetal (luat nuc) 30 gr. (2 linguri. L.)
Coriandru 8 gr. (1,5 linguri. L.)

Metoda de gătit

  • Corectați cocul, dacă este necesar.


  • Drojdia este puternică, deci drojdia nu era necesară.


  • Fermentarea până la dublare.


  • Formare, verificare.


  • Faceți incizii.


  • Produse coapte cu aburi.



kava
MISHA, cât strecori pâinea și coaceți în ce, și cât și la ce temperatură?
Se pare că am încercat deja totul, atât pe vatră, cât și în formă, și presăr, acoperind cu un capac și totul este gol: pâinea fie se strecoară, fie se sparge în toate direcțiile. Și crusta este uscată
Azi am copt conform rețetei tale, nu am schimbat nimic. A pus-o într-un vas de sticlă tapetat cu pergament, în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă fierbinte. Omul de turtă dulce a crescut bine și a crescut de 2 ori, până la 2 ore și jumătate. Apoi l-am pus într-o altă formă deja pentru coacere cu hârtie și apoi a plutit Și bucățile toate s-au estompat ... Am copt la 220 * 15 minute și apoi la 180 * pentru încă 45 de minute. Am pus un recipient cu apă în cuptor.
Rezultatul în fotografie
Pur și simplu nu știu ce să fac, o singură frustrare. ce fac greșit?

P1040088.jpg
Pâine cu grâu de secară (în cuptor)
Misha
Dacă pâinea se întinde sau „explodează”, cel mai probabil ar trebui să fiți atenți la dospire. Aceasta, și chiar o crustă densă și dură, se obține dacă dospul este depozitat între bunurile coapte în frigider. Aluatul are nevoie de răcoare pentru a-l păstra în siguranță, dar nu rece. Cred că este vorba despre aluat.
Brutar autodidact
MISHA are dreptate, acest lucru se întâmplă dacă dospul este din frigider, unde temperatura este de +4 - 6 grade.
Încercați să găsiți un loc unde să vă păstrați cultura de început la temp. aproximativ 12 grade.
Totul ar trebui să funcționeze.
Mult noroc !!
judit
Ieri am copt această pâine. Foarte gustos. Am aluat de struguri. I-am luat 300 ml din restul de chefir. Am frământat chifla, am lăsat-o peste pâine franceză peste noapte. Totul s-a dovedit superb. Multumesc pentru reteta!
Misha
Citat: judit

Ieri am copt această pâine. Foarte gustos. Am aluat de struguri. I-am luat 300 ml din restul de chefir. Am frământat chifla, am lăsat-o peste pâine franceză peste noapte. Totul s-a dovedit superb. Multumesc pentru reteta!
judit , coaceți pentru o sănătate bună!
Kseny
MISHA, ce frumusețe pâinea ta! Am notat rețeta.
Doar o operă de artă.
Trandafirul Vântului
Am luat grâu în schimb. Aluat de secară cu lapte. HP - produse de patiserie franceze. Sa dovedit foarte mult chiar și nimic.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine