Vanya28
Citat: an_domini

Mulțumim, vom încerca. Este corect că ascensiunea totală de doar 1 oră nu este suficientă?

Pentru drojdie sau aluat proaspăt, suficient.
umbră
Citat: Strannik-Yura

Am auzit că se pare că în Binatone 2068 puteți regla timpul

da, are un mod de setare manuală, puteți seta toți parametrii pentru amestecare, ridicare și coacere
umbră


Cine ar mai spune despre Beanaton 2068?
[/ citat]

iată ce spun instrucțiunile:
Frământați 1 / Mix1 6-14 minute
Creștere1 / Ascensiune1 20-60 minute
Frământați 2 / Mix2 5-20 minute
Rise2 / Ascent2 5-120 minute
Rise3 0-120 minute
Coaceți / coaceți 0-80 minute
Păstrați-vă la cald 0-60 de minute
Vanya28
Citat: umbră


Cine ar mai spune despre Beanaton 2068?
iată ce spun instrucțiunile:
Frământați 1 / Mix1 6-14 minute
Creștere1 / Ascensiune1 20-60 minute
Frământați 2 / Mix2 5-20 minute
Rise2 / Ascent2 5-120 minute
Rise3 0-120 minute
Coaceți / coaceți 0-80 minute
Păstrați-vă la cald 0-60 de minute

Timpul maxim de creștere a aluatului este de 5 ore, suficient pentru aproape orice.
Frământarea2 5 minute nu afectează semnificativ creșterea sa.
Ce nu este încă clar aici?
coronamark2
Moment bun al zilei tuturor brutarilor!
Vreau să mă alătur breslei brutarilor și iubitorilor de pâine delicioasă!

Dar după vizionarea forumului, au apărut o serie de întrebări:
1. Unii producători de pâine au o problemă: o crustă moale palidă. Cum să rezolvăm acest lucru și în ce modele HP această problemă nu poate fi eliminată?
2. Este necesară funcția de programare pentru coacerea pâinii negre sau poate fi adaptată pentru altceva?
3. Din făină de clasa I (nu foarte proaspătă, dar încă nu a expirat) va ieși pâinea cenușie?
4. Înțeleg că „fiecare șmirghel își laudă propria mlaștină (mașina de pâine)”, dar aș vrea să știu (sau să obțin un link unde să se uite) care cuptor este cel mai bun din punct de vedere al prețului / calității / fiabilității.
Vă mulțumesc anticipat.
Ajută-mă să aleg, te rog, chiar vreau să mănânc ...
Rem
totul a fost frecat de 100 de ori pe acest forum. Vă rugăm să aveți răbdare - și continuați și studiați cu atenție! Și apoi veți pune întrebări.
Sau puneți o întrebare foarte specifică, astfel încât să nu poată fi răspuns cu ambiguitate și părtinire.
Celestine
Citat: coronamark2

Moment bun al zilei tuturor brutarilor!
Vreau să mă alătur breslei brutarilor și iubitorilor de pâine delicioasă!

Dar după vizionarea forumului, au apărut o serie de întrebări:
1. Unii producători de pâine au o problemă: o crustă moale palidă. Cum să rezolvăm acest lucru și în ce modele HP această problemă nu poate fi eliminată?
2. Este necesară funcția de programare pentru coacerea pâinii negre sau poate fi adaptată pentru altceva?
3. Din făină de clasa I (nu foarte proaspătă, dar încă nu a expirat) va ieși pâinea cenușie?
4. Înțeleg că „fiecare șmirghel își laudă propria mlaștină (mașină de pâine)”, dar aș dori să știu (sau să obțin un link unde să se uite) care cuptor este cel mai bun în ceea ce privește prețul / calitatea / fiabilitatea.
Vă mulțumesc anticipat.
Ajută-mă să aleg, te rog, chiar vreau să mănânc ...

V-au răspuns absolut corect ... aici puteți răspunde la o duzină de pagini, așa că specificați ce aragaz doriți, ce modele aveți, de aici și „dansați” ... și apoi, mai concret, puteți ajuta
RybkA
Citat: Vanya28


1. Nivelare 0 = min.
2. Se amestecă 1 = 0 min.
I. 3. Frământarea 2 = 15 min.
II. 4. Ascensiune 1 = 60 min.
5. Se amestecă 3 = 15 sec.
Modul 3 mixează întotdeauna 15 secunde. și pornește dacă timpul de ascensiune 2 este selectat mai mult de 0 min.
6. Ascensiune 2 = 0 min.
7. Frământarea 4 = 15 sec.
Modul 4 mixează întotdeauna 15 secunde. și pornește dacă timpul de ascensiune 3 este selectat mai mult de 0 min.
8. Ascensiune 3 = 0 min.
III. 9. Coacere = 90 min.
10. Încălzire = 0 min.

Și nu uitați să continuați să citiți și să întrebați!
În Panasonic, în modul recomandat de coacere a pâinii de secară, dezosarea intermediară este de 30 de secunde și totul este în regulă!
Nu-mi vine să cred că totul va fi suficient unu ore de verificare la coacerea pâinii de secară ...

Citat: umbră


Cine ar mai spune despre Beanaton 2068?

iată ce spun instrucțiunile:
Frământați 1 / Frământați 6-14 minute
Creștere1 / Ascensiune1 20-60 minute
Frământați 2 / Mix2 5-20 minute
Rise2 / Ascent2 5-120 minute
Rise3 0-120 minute
Coaceți / coaceți 0-80 minute
Păstrați încălzit / încălzit 0-60 minute
Ei bine, în Binaton se dovedește un „caz” complet diferit. Aici cred, de asemenea, că 5 minute. dezosarea nu ar trebui să afecteze următoarea 4 ore creştere.
Dar, iată întrebarea - poti avea incredere in Binaton?
RybkA
Am căutat instrucțiunile din Binaton-2068. Nu am găsit programul acolo tăiței / găluște, este doar aluat... Atunci programul m-a surprins pâine ultra rapidă... Pentru ce? Există deja un program pâine rapidă
Încă măsoară totul cu cupe, această metodă nu mi-a prins rădăcini, dar cine știe ce volum de cupă are Binaton?
Vanya28
Citat: RybkA

...
Încă măsoară totul cu cupe, această metodă nu mi-a prins rădăcini, dar cine știe ce volum de cupă are Binaton?
Se toarnă o cană de apă pe cântar și află.
1 gr. = 1 ml.
RybkA
Apoi am început să fiu mai interesat de complexitatea programării altor HP, cu excepția lui Delonga. A apărut o astfel de nuanță, încât în ​​instrucțiunile pentru Daewoo DI-9154 nu au menționat o dezosare între ascensiuni:
Citat: Darik

Pentru Daewoo (conform instrucțiunilor), parametrii pot fi modificați în:

Frământarea 1: 6-14 minute
Ascensiune 1: 20-60 min
Amestecarea 2: 5-20 min
Ascensiunea 2: 5-120 min
Ascensiune 3: 0-120 min
Coacere: 0-80 minute
Păstrarea pâinii calde: 0-60 minute

O dezosare - după a 2-a ridicare.
Dar de ce, după a 2-a urcare, dezosare, când după prima?
Nu este specificat nimic între a doua și a treia ascensiune. Adică rezultă 4 ore de urcare continuă!

Citat: Darik

După prima creștere - cel puțin 5 minute - aceasta este încă o frământare.
Dezosare - 5-7 mișcări cu paleta - valabilă după a 2-a ridicare. Instrucțiunile nu indică acest lucru, așa că l-am atribuit mai jos.
Da? Atunci este clar. Mulțumesc! Acest lucru este cu adevărat important și ciudat de ce nu este indicat în instrucțiuni?
RybkA
Acum ar fi interesant să știm că schema de programare pentru Binatone VM 2169 este aceeași ca și pentru Binatone VM 2068 / Daewoo DI - 9154 ... sunt la fel sau nu?

Și dacă există aceeași dezosare care nu este indicată între lifturile 2 și 3?

Citat: umbră

Binaton 2068
iată ce spun instrucțiunile:

Frământați 1 / Frământați 6-14 minute
Creștere1 / Ascensiune1 20-60 minute
Frământați 2 / Mix2 5-20 minute
Rise2 / Ascent2 5-120 minute
Rise3 0-120 minute
Coaceți / coaceți 0-80 minute
Păstrați încălzit / încălzit 0-60 minute
Pentru Daewoo (conform instrucțiunilor), parametrii pot fi modificați în:

Frământarea 1: 6-14 minute
Ascensiune 1: 20-60 min
Amestecarea 2: 5-20 min
Ascensiunea 2: 5-120 min
Ascensiune 3: 0-120 min
Coacere: 0-80 minute
Păstrarea pâinii calde: 0-60 minute
bucătar
și care este mai bine la fel, Kenwood 450 sau Delongue 125s
NatalyaN
Citat: Bucătar

și care este mai bine la fel, Kenwood 450 sau Delongue 125s
Îmi place DeLongy!
Zhekka
Citat: Link pachet = topic = 6173.0 data = 1223273208

Dar, în Delonghi, puteți schimba durata fiecărui proces din ciclu fără a întrerupe ciclul,
De asemenea, în Delonghi, există o funcție de coacere a crustei superioare,

La naiba, nu știam ... Iată o cizmă de pâslă! Cum să te deranjezi? a pus pe "produse de patiserie"? După părerea mea, jură, spune că ritmul este prea mare. și nu include ...
Rem
Poate că sub coacere se menține pâinea fierbinte, aceasta este ultima etapă a ciclului. Și este inclus în program imediat.
De asemenea, poți „deranja”
dacă nu a existat semnal final, adăugați timpul de coacere atât timp cât este necesar
Delonghi are o programare mai completă și perfectă în comparație cu kenwood.
RybkA
Delonghi are o programare mai completă și perfectă în comparație cu kenwood.
E adevarat!!!
De asemenea, în Delonghi, există o funcție de coacere a crustei superioare,
Ceva este încurcat aici, nu-mi amintesc asta
marinal
Îmi place pe mine, te rog pe cineva cu un program gata făcut și o rețetă pentru el, vreau să încerc să-mi programez Binatonul, dar nu știu unde se găsesc acești parametri ai timpului de frământare și al corecției. Și eu însumi nu sunt capabil să inventez ciclismul. mulțumesc
umbră
marinal, posibilele setări ale modului sunt în instrucțiuni, inclusiv pe site https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...t&task=blogcategory&id=66

iată rețeta din carte:
Turtă dulce cu miere
Ingrediente
Lapte 2 linguri. l.
Cuișoare de pământ 5 buc.
Ulei 2 ½ linguri. l.
Ou 1
Zahăr 4/5 cană
Putina sare
Miere 1 ½ cană
Faina de grau 3 1/3 cani
Drojdie 4 lingurițe
Rădăcină de ghimbir ras 1

Program: „Acasă”.
Setări:
Frământați1 12
Rise1 20
Frământați2 13
Rise2 30
Rise3 50
Coaceți 60
Păstrați-vă cald 60
Nevushka
Și rădăcina ghimbirului este una - ce este asta?
Nevushka
În general, am făcut această turtă dulce: mijlocul nu era copt, mai aproape de vârf aluatul era în general crud, prima mea experiență proastă ...
Deși înainte de aceasta, toate rețetele atașate la aragaz au avut succes. Cu siguranță nu există nicio greșeală?
Rem
Vă recomand să nu aveți încredere în rețetele din trusa de bumbac (a oricărei companii) și, dacă aveți, estimați raportul dintre componentele uscate și lichide.
Rețeta de mai sus este cam prea lichidă, cred.
Rem
Vă recomand să nu aveți încredere în rețetele din trusa de bumbac (a oricărei companii) și, dacă aveți, estimați raportul dintre componentele uscate și lichide.
Rețeta de mai sus este puțin prea lichidă, cred.
tanchik68
Am luat un Daewoo 9154 - este programabil, dar până acum nu am fost nevoit niciodată să folosesc această funcție. Programele de bază sunt potrivite. Singurul aspect negativ este că trece aerul rece pe dreapta între capac și carcasă (sus). Trebuie să pun șervețelul pe fantă. Soba este lângă fereastră .. Se coace bine. Poți oricând să te uiți la lot și, dacă e ceva, să-l repari pe parcurs.
Rem
Felicitări pentru achiziție! Iar utilizarea programării depinde de natura persoanei. După o lună sau două de coacere, veți ști cu siguranță dacă aveți nevoie de această funcție. La fel și coacerea rapidă. Nu l-am aplicat nici măcar o dată. Dar nu am copt de mult timp pe programele mele native, excepția este modul „batch”.
tanchik68
Grâu-secară la cuptor conform programului „Cu tărâțe”. În fereastră am văzut că aluatul a ajuns până la 3/4 din matriță. Tocmai am oprit programul (la 20 de minute de la a treia creștere) și am pus Bake. Este bine când există o fereastră

rezultat))
Stiler
De asemenea, mă chinuie alegerea HB programabil, am citit acest fir și iată gândurile mele. Pur tehnologic, HB nu este un aparat complex. Motor de cuțit, senzor de temperatură (termocuplu) element de încălzire și unitate de comandă. Toate acestea pot fi ușor conectate la un computer. Și programează cât vrei. Rețete în forum, descărcate și transmise. Aceasta este creativitatea! Ar fi timpul să-l traversez pe HB cu un computer.
În general, sunt surprins de ce nimeni nu produce HB în Rusia.
an_domini
Citat: tanchik68

Grâu-secară la cuptor conform programului „Cu tărâțe”. Prin fereastră am văzut că aluatul. Este bine când există o fereastră
Și fără fereastră, totul este la fel (Panasonic 255). Ridicați capacul în modul de apropiere a aluatului și urmăriți. În modul de frământare - l-au ridicat, s-au uitat la coc, au adăugat ceva dacă este necesar. De asemenea, ridică capacul sobelor fără distribuitor pentru a pune stafide, de exemplu, acest lucru este prevăzut de instrucțiuni (Panasonic 253). Nu deschideți cuptorul doar la începutul coacerii, pentru ca pâinea să nu cadă. Dar după 15 minute, poți din nou (din curiozitate) să te uiți rapid și să-l închizi imediat, nu se va întâmpla nimic. Chiar și în HP cu fereastră, trebuie să deschideți capacul în timpul amestecării - uneori geamul se abureste și nu înțelegeți cu adevărat nimic, trebuie să-l deschideți, să-l ștergeți (Kenwood 450 cu benzile sale de inspecție).
tanchik68
În general, mă întreb de ce nimeni din Rusia nu eliberează HB

Acest lucru se datorează faptului că în Rusia există un cuptor rus, iar oamenilor le place să coacă în cuptor.
Rem
Forumul a discutat puțin acest subiect. Am fantezat. Și totul pentru că cei care nu pot dori (există multe motive). Și cine ar dori să se îmbunătățească, nu există cunoștințe și experiență.
Da, și sunt puțini angajați ai centrelor de servicii sau care se ascund aici. Dar ei ar putea, în acord cu administrația, să își promoveze serviciile, nu pentru a oferi secrete. Pentru lucrurile mărunte, oamenii se repară deja. Hai să ajungem la microcircuit!
adolfeg
O zi buna! Poate cineva să vă sfătuiască de unde puteți cumpăra DeLonghi 125s la Moscova. Nu găsesc deloc
tanchik68
adolfeg ! completați numele într-un motor de căutare, de exemplu în Yandex, și îl veți găsi! Mult noroc.
adolfeg
Mulțumesc pentru pont, dar l-am folosit deja.
În Yandex în primele 100 de poziții - epuizat
De aceea s-a întors, poate cineva a văzut-o undeva în ultima vreme.
sazalexter
adolfeg Nu sunt de vânzare în Rusia de mult timp, se găsesc doar în Ucraina.
Acest lucru a fost deja discutat pe forum
sazalexter
tanchik68 Acolo numai sub comandă, nu este disponibil
Alena78
Dragi brutari!
Vă rog să mă sfătuiți, ajutați-mă să fac o alegere.

Îmi doresc foarte mult să cumpăr un producător de pâine programabil.
M-am uitat, există posibilitatea de a cumpăra Binatone BM-2068 (4400 ruble) și Kenwood BM-450 (7500 ruble)

Pe care să-l alegi? Care e mai bun?
sazalexter
Alena78 Binatone BM-2068 Ia-o! Cea mai bună alegere pentru raportul preț / calitate!
Allegra
Alena78, Binaton BM-2068 are clone (la fel ca orice cu un mod Home made - programare):
VR BM-4013V
130
Vitesse VS - 422
Saturn STEC7772
Alena78
S-a întâmplat că am cumpărat astăzi un Panasonic 255
Din anumite motive, nu mi-a plăcut Binaton în magazin. Dar Kenwood nu era acolo.
Asta este.

Acum citesc o carte, acum voi coace ceva!

Și de ce am nevoie de 2 sobe acum?
copoka
De asemenea, am vrut să cumpăr un producător de pâine programabil. Dar am cumpărat un Panasonic 255. Și acum am ajuns la concluzia că programarea într-un aparat de pâine este mai mult o caracteristică de marketing decât o funcție cu adevărat funcțională. Este puțin probabil ca un utilizator obișnuit să poată face singur un program de coacere.
În primul rând, de unde să obțineți programele? Alegeți parametrii dvs.? Cât timp și mâncare durează.
În al doilea rând: posibilitățile de programare sunt foarte limitate și primitive.
În al treilea rând: procesul de coacere a pâinii de grâu a fost deja elaborat, nu a fost elaborat doar pentru pâinea de secară, poate că aparatul de fabricare a pâinii nu este prea potrivit pentru coacerea pâinii de secară.
Desigur, simplific și exagerez undeva. Dar acum, la fel ca atunci când am cumpărat un filtru de pâine, criteriile pentru alegerea unui filtru de pâine pentru mine sunt: ​​comoditate, fiabilitate, disponibilitatea unui serviciu de lucru, design. Aș pune programarea pe ultimul loc.

Deși eu însumi mă gândesc să-mi fac propriul controler pentru a controla producătorul de pâine, pur și simplu nu-mi pot strânge puterea.
În primul rând, trebuie să faceți inginerie inversă algoritmul mașinii de pâine. Sper că Panasonic nu va da peste mine

sazalexter
Citat: copoka


În primul rând, trebuie să faceți inginerie inversă algoritmul mașinii de pâine. Sper că Panasonic nu va da peste mine
Așteptăm cu nerăbdare hacking-ul Panasonic
Nady_gera
Vă rog să-mi spuneți, există cuptoare în afară de zojirushi (nu știu de unde să-l cumpăr în Ekaterinburg), unde puteți face timpul de verificare mai mult de 6 ore?
sazalexter
Nady_gera Timpul de verificare poate fi simulat în aproape orice CP în care există frământarea aluatului de drojdie și apoi coacere. Adică frământare - oprire - expunere 6 ore - coacere
Nady_gera
Citat: sazalexter

Nady_gera Timpul de verificare poate fi simulat în aproape orice CP în care există frământarea aluatului de drojdie și apoi coacere. Adică frământare - oprire - expunere 6 ore - coacere

Dar dacă apăsați oprire, temperatura necesară nu va fi respectată? și atunci nu voi putea programa astfel încât pâinea să fie gata, de exemplu, dimineața, pentru că pentru un început mai mare va trebui să apăs pe start
sazalexter
Nady_gera Apoi, numai zojirushi și nu uitați că sunt în principal pentru o tensiune de 120 volți și pot fi comandate doar prin internet sau aduse din spatele „dealului”
Timpul de verificare Panasonic în franceză 2 ore 45 min-4 ore 10 minute
Nady_gera
Mi-am dat seama multumesc! dar îmi veți spune site-urile unde le puteți comanda?
sazalexter
Nady_gera Mai mult Kenwood 450 timp maxim de ascensiune total 5 ore
Da, rețineți că se spune că este foarte greu să coaceți pâine de secară în Zorushi, motorul este destul de slab
Nady_gera
5 ore nu sunt suficiente pentru mine - coac pâine de hamei și o las timp de 12 ore.
Deci, oricum trebuie să încetați să coaceți.

Mulțumesc pentru indiciu - acum studiez 450, doar că nu este în mvideo, dar am un card acolo :(

dar în 350 nu există așa ceva?
sazalexter
Nady_gera Niciun model 350 nu este programabil!
vă puteți încerca norocul, căutați DeLonghi BDM-125S
Doar în Rusia aproape că nu sunt la vânzare
Nady_gera
În general, am decis să iau Panas 254 și să mă opresc pentru a demonstra! :)

Multumesc pentru consultare :)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine