Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Apa camerei ritm.	300 ml
Ulei de masline	2 linguri. l.
Miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr)	1 lingură. l.
Sare fină	1,5 lingurițe.
Făină de grâu	325 g
făină de secară	150 g
Drojdie uscata	1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

• Puneți într-o găleată conform instrucțiunilor (lichid mai întâi sau invers).
• Se amestecă miere și unt cu apă și se cerne făina.
• Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, brânză, cârnați, ierburi etc. pe un fluier.

Program de gătit:

(principal)

Notă

Pot să împărtășesc cea mai simplă rețetă pentru pâinea Darnitsa - se dovedește foarte gustoasă!

Fotografii cu Nastasya78

Rețete similare

Pâine cu aluat Darnitsa (Redmond M90) (Ines)

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST) (Viki)

Pâine de secară Darnitsky (filtru de pâine) (GruSha)

Cu toate acestea, sunt înclinat să cred că aceste tărâțe nu sunt potrivite pentru el. Voi încerca să-i iau pe alții. Ba chiar stiu unde :)
Și familiei noastre le-a plăcut foarte mult pâinea în sine. În mod ciudat, nu au observat nicio uscăciune. Voi continua să experimentez, și cu această pâine, și cu altele :) Rămâne doar să ajung la magazin.
Între timp, voi încerca să o fac cu făină de orez și hrișcă. Cu porumbul, ceva nu prea este pentru mine.
Va multumesc pentru urari :)

Am încercat această rețetă de la Fugasca, pâinea s-a dovedit a fi rece, dar toate ingredientele sunt date pentru o pâine de 750 de grame, și ce schimbări vor fi dacă doriți să faceți o pâine de 1000 de grame? Ce vor spune brutarii cu experiență?

încercați să creșteți puțin ingredientele ...
Am un darnitskiy pe kefir în arsenalul meu. Nu-mi amintesc dacă l-am adus la forum, dar iată-l:
biokefir 3,2% (gros) - 200-220 ml
apă caldă (sau lapte) - 150 ml
ulei de măsline (sau vegetal) - 2 linguri. l.
făină de grâu - 250-300 gr
făină de secară - 250 gr
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 1,5 lingurițe.
drojdie - 1,5 lingurițe.
program de secară (cu preîncălzire), crustă întunecată, 1kg
poate fi necesar să adăugați făină (în funcție de grosimea kefirului). adauga grau ...

Ei bine, ce am făcut, puneți un agitator pentru pâinea de secară. La început m-am gândit să o coac cu secară, dar, după ce m-am răzgândit, am uitat să schimb agitatorul și până la urmă am primit o pâine foarte urâtă, vârful este ca multe vârfuri de munte. Dar am fost foarte mulțumit de gust, datorită lui Fugaska.

[Andreevna]

Pâinea este cu adevărat delicioasă, Andreevna! Înainte de coacere, m-am cățărat într-o găleată și cu un tampon de tifon înmuiat într-un ou în procesul de a unge prăjitul, am tuns pâinea.

fugaska-multumesc pentru reteta !!!

Darnitsky al meu s-a dovedit mai întâi foarte frumos, apoi au fost unele nu atât de poroase și foarte joase. Am încetat să o fac, dar ieri m-am hotărât și s-a dovedit a fi doar super - în comparație cu trecutul - nu a depășit creșterea, ci gustul (obișnuiam să gust din momentul de siguranță drojdie-drojdie-drojdie) și a fost foarte poros, iar ieri, în timpul frământării, am decis să adaug făină de secară - și s-a dovedit a fi un rezultat excelent - gustul este normal, dar în interior este foarte asemănător cu cel din magazin, soțul chiar a întrebat cui este pâinea a fost ... pentru că am cumpărat recent jumătate din Darnitsky)))))
Și acoperișul .. da .. arată ca dealurile și poalele .. făină de secară ... huligan)))

Yana, mulțumesc! Am riscat și am îmbrăcat imediat M. Și acum am scos această pâine din mașina de pâine. S-a dovedit! Delicios (ciupit o bucată), cu aciditate. Am adăugat o mână de ceapă verde uscată și un vârf de nucșoară chiar la început. Și în loc de ulei de măsline a turnat ulei de in, probabil de acolo aciditate. Vă sfătuiesc să puneți programul pe cea mai ușoară crustă. Am făcut-o, iar pâinea s-a dovedit a fi o culoare maro decentă. Prin urmare, este mai bine să nu riști. În general, experimentul a fost un succes.

În cele din urmă, m-am hotărât asupra acestei pâini.Am cântărit totul, l-am măsurat, l-am pus în făcătorul de pâine. Cu inima scufundată, am apăsat pe START (încerc pentru prima dată secara) ... și, oh, groază !!! Vad ca nu am pus lama !!! ! Închid aragazul și în acest amestec încerc să simt lama, am găsit-o, am pus-o pe jumătate cu durere, am apăsat cu tristețe „START” și 4.10 am așteptat rezultatul. Ceva s-a dovedit !!! Paine delicioasa aerisita !!! Multumesc pentru reteta !!

Mă bucur foarte mult că îți place această pâine! O ador chiar eu! Nu mă așteptam ca atât de mulți membri ai forumului să aprobe rețeta mea - o am printre primele ...

Da Da! Rețeta este uimitoare! Am copt de 5 ori, de fiecare dată când se dovedește diferit, am adăugat semințe de floarea soarelui, usturoi și ierburi, dar clasicul este totuși mai bun (pentru gustul meu)
Am pus și o linguriță de cacao și cafea (pentru culoare), și Art. o lingură de cvas uscat.
De asemenea, partea de sus se dovedește a fi inegală, dar au sugerat deja o opțiune de corecție, pentru care mulțumesc! Sa incercam!

Puteți să-mi spuneți dacă malțul ar trebui să fie aburit (dacă da, cum) sau ar trebui să fie pus în pulbere?

malțul se prepară în pâine de custard - vezi rețetele lui Borodinsky .. și aici este suficientă 1 lingură de malț uscat ..

Am pus totul conform rețetei. Pâinea s-a dovedit a fi crudă, măgarul era pe jumătate. Conform rețetei, greutatea totală a făinii este de 400 g, iar 300 ml de apă. Nu există mult lichid pentru o astfel de cantitate de făină?

ciudat ... a fost controlat colobok-ul? faptul este că făina de secară necesită mai multă apă, deci acesta este raportul făină / apă. în plus, dacă trebuie să adăugați făină, atunci eu adaug doar grâu (există deja suficientă făină de secară acolo).
în general, pâinea de secară este foarte capricioasă, necesită controlul obligatoriu al lotului ... poate că conținutul de umiditate al făinii în sine este ridicat ...
sau încercați să înlocuiți apa cu chefir gros. dar asigurați-vă că verificați lotul !!!

Iată ce s-a dovedit a fi pâinea mea.



Acesta este un decupaj. Am făcut totul conform rețetei, doar că am pus greșit nu 250 de grame de făină de grâu, ci 300 de grame. Mi-a plăcut gustul! Mulțumesc fugaskе. Data viitoare vreau să înlocuiesc apa cu lapte.

Felicitări - pâine grozavă !!!
pentru următoarele experimente aș sfătui să nu înlocuiți laptele cu lapte, dar chefirul - are un gust mai bun

Am cumpărat și am copt această pâine cu acest cvas uscat. S-a dovedit delicios. Căutați malț de secară în compoziție. În acest cvas este.

Prima dată vreau să coac pâinea cu adăugarea de făină de secară. Vă rog să-mi spuneți ce este mustul dospit?
Este ceva care se vinde în chioșcurile de pâine, un pachet mic pe care este scris „KVAS”? Acesta nu este cvas, dar așa cum am înțeles este un plus la cvas pentru a-l face mai gustos. Asta este? Poate cineva are o fotografie?

Mustul de cvas este un lichid gros de culoare maro închis, din care se face cvasul adăugând apă și drojdie.
Compoziția este ceea ce este necesar pentru pâinea neagră de secară (nu la îndemână, nu voi scrie), conferă atât culoare cât și gust pâinii de secară. Vândut în magazine, magazine alimentare, târguri în cutii și sticle de 0,5 litri. Undeva pe site am dat deja compoziția mustului de cvas, aruncă o privire. Îmi amintesc că conține malț fermentat.

Și eu folosesc Saf-kvass. Cutia conține două pachete. Una este drojdia pentru cvas - nu avem nevoie de ea. Al doilea - un amestec de cvas - este folosit pentru prepararea berii în loc de malț și este pur și simplu adăugat la pâinea de secară pentru a adăuga culoare, gust și miros. Conține: malț de secară, pesmet, acid citric și îndulcitor (prin urmare, ar trebui să luați mai puțin zahăr sau miere).

Vă mulțumesc tuturor. L-am cumpărat deja, un amestec pentru KVASS este uscat, nu am găsit altul, dar conține malț de secară fermentat.
Acum vreau să pun toate produsele pe cronometru, dar noaptea mă trezesc totuși pentru a controla procesul.
Spune-mi cine a copt această rețetă, ce consistență ar trebui să aibă pâinea? Ca o bilă de grâu sau un aluat mai subțire. Judecând după rețetă și raportul meu personal, am nevoie de 245 ml de apă pentru un kolobok obișnuit pentru 400 g de făină, dar aici, conform rețetei, până la 300 ml, adică va fi probabil apos. Deși voi coace cu făină de secară pentru prima dată, așa că nu știu cum se va comporta. Educă un începător.

făina de secară va lua multă apă, așa că chifla va fi aproximativ aceeași cu făina de grâu (doar puțin mai grea)

Ieri am făcut pâine Darnitsky pe bere (am înlocuit aproape toată apa cu bere neagră, am adăugat doar puțină apă fierbinte, astfel încât lichidul să fie cald). S-a dovedit grozav! Am adăugat și semințe de muștar, mărar uscat și semințe de mărar.

Ieri am făcut pâine Darnitsky pe bere (am înlocuit aproape toată apa cu bere neagră, am adăugat doar puțină apă fierbinte, astfel încât lichidul să fie cald). S-a dovedit grozav! Am adăugat și semințe de muștar, mărar uscat și semințe de mărar.

Sveta, după părerea mea, o idee superbă. O voi încerca mâine.
Spune-mi, ai pus întreaga semință de muștar? familiei mele nu îi place categoric nici o „incluziune” în pâine, poate zdrobi într-un mortar?
În general, Darnitsky de la fugaska - Îmi place foarte mult, îl coac, mulțumesc pentru rețetă !!!

Da, am pus cerealele întregi. Nu cred că ar trebui să le măcinați - atunci este mai bine să puneți o lingură de muștar gata preparat. Dacă încercați să faceți acest lucru, spuneți-ne despre rezultat. Mi s-a părut doar că berea cu muștar ar fi o combinație bună. Un astfel de sandviș cu brânză este atât de delicios!

Aceasta a fost a doua mea pâine, pe care am copt-o după ce am cumpărat un aparat de pâine. Ei bine, delicios! Am făcut totul conform rețetei, fără aditivi, dar am pus mai multă făină pentru că îmi place pâinea densă.290 g de făină de grâu, nu am schimbat cantitatea de secară.
Coaptă pe setarea Rye cu o spatulă pentru pâine de secară.
Multumesc frumos pentru reteta!

Am copt din nou această pâine ... mi-a plăcut foarte mult ... a ieșit grozav (nu pot atașa o fotografie, pentru că camera a stricat, acum este în reparație)
la început aveam să coc pâine pe chefir și măsuram kefir + apă 330 ml, apoi m-am răzgândit brusc și am decis să coc Darnitsky ...
ca rezultat, pe această cantitate de lichid 330 ml (apă + kefir), HP a frământat aluatul din
200g făină de secară
280-300 de grame de făină de grâu (inițial adăugate 250 de grame în timpul frământării, dar nu mai mult de 50 de grame)
1,5 linguri miere
1,5 lingurițe de sare
1,5 lingurițe de drojdie
1 lingura tarate
a adăugat 1 linguriță de Stabilase (Panifarin)

2 lingurițe de chimen
1 linguriță de coriandru măcinat

Mod de bază, dimensiune - 1 kg, crustă medie

Chiful arăta puțin ca o virgulă ... Pâinea a crescut bine, parfumată și miere-condimentată ...

Rețeta este foarte reușită! Mulțumesc!
Pe baza acestuia, fac o variantă pe tema „pâinii cu cereale”:
drojdie - 1,5 lingurițe.
făină de grâu - 250g
făină de secară - 150g
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 linguri. l.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
fulgi de cereale („5 cereale” sau „Făină de ovăz”) - 3 linguri. l.
malț de secară - 2 linguri l. (uscat)
Extra-R - 2 linguri. l.
Apă - 300 ml.
Se amestecă „Fitness” (semințe de floarea soarelui, semințe de in, morcovi uscați, semințe de dovleac, semințe de susan) - jumătate de dozator sau 0,5 căni pe 200 ml.

Fulgi, malț, Extra-R - puneți într-o găleată, amestec de cereale - într-un dozator.
Modul "Basic cu stafide", dimensiune - mică, crustă - medie.

Pâinea se dovedește a fi foarte asemănătoare cu „9 cereale” din magazin, dar cu o acriune foarte plăcută.
Singurul lucru este că pâinea mea are un acoperiș neuniform (arată ca un trandafir). Se pare că există multă apă, dar, din moment ce am pus-o noaptea, nu pot să am grijă de lot. Acum această pâine este preferata noastră.

Am copt conform rețetei pe care mi-au dat-o la Casa-Pâine:
apă - 300-320 ml
drojdie 2 lingurite SAF-Moment
Făină de grâu, sticlă - 1,5
Făină de secară, sticlă - 1,5
Sare, linguriță - 1-1,5
Zahăr, art. l. - 1-1,5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, art. l. - unu
Malț uscat 1-3 linguri. loji
Ulei de rugină Artă. l. - 1-2
Mod - de două ori timp de 15 minute în „Pizza”, apoi în modul „Secară”.

Multumesc pentru reteta! :) Sa dovedit o pâine foarte gustoasă! Jumătate a mâncat imediat, jumătate a rămas a doua zi. În ceea ce mă privește, a devenit mai gustos a doua zi. Și s-a ridicat mai mult decât cele albe. În general, nu mă așteptam, având în vedere că aceasta a fost prima mea secară și a treia în general într-o mașină de pâine.

Tocmai am copt această pâine în modul de bază de la început până la sfârșit, am adăugat ierburi uscate - mărar, pătrunjel, coriandru. Pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă, a crescut bine, iar aroma pur și simplu nu sunt cuvinte, cât de plăcută este.
Abia acum spatula a rămas în pâine, de ce crezi?

Ieri am copt pâine Darnitsky de la Fugaska. Au fost câteva întrebări. A crescut foarte mult, a ieșit din găleată și, când cuptorul tocmai a început, a căzut imediat, deși am pus mai puțină drojdie decât conform rețetei 1 1/3 linguriță. Când aroma a fost coaptă, a fost o crustă minunată și crocantă. gustos, iar firimitul este umed și plictisitor, ca și cocul a fost perfect. Ce s-a întâmplat? Și modul principal de coacere este cât timp, am setat modul la 3.40 este atât? Vă rog spuneți-mi.

Contează dimensiunea? Am întrebat 680gr, există încă un mod de 450gr. De ce ai nevoie? Scrii dimensiunea M și cât este în grame?

Ieri am copt pâine Darnitsky de la Fugaska. Au fost câteva întrebări. A crescut foarte mult, a ieșit din găleată și, când cuptorul tocmai a început, a căzut imediat, deși am pus mai puțină drojdie decât conform rețetei 1 1/3 linguriță. Când aroma a fost coaptă, a fost o crustă minunată și crocantă. gustos, iar firimitul este umed și plictisitor, ca și cocul a fost perfect. Ce s-a întâmplat? Și modul principal de coacere este cât timp, am setat modul la 3.40 este atât? Vă rog spuneți-mi.

Principalul din Panasonic este de 4 ore, dar o oră din acest timp este cheltuită pentru egalizarea temperaturii, adică de la începutul lotului până la sfârșitul coacerii, se obține un timp net de 3 ore.

L-am copt și pe Darnitsky, de mai multe ori și iată raportul meu:
1 timp. Făina de secară era tapet, orice altceva era strict conform rețetei - pâinea s-a dovedit a fi bună, dar nu foarte asemănătoare cu făina Darnitsky achiziționată - era prea albă în interior și coaja era galbenă ..
de 2 ori. Făină de secară - Nastya (așa cum am înțeles că este deja curățată) .. S-au adăugat 2 linguri. l. malț pentru culoare și puțin lim. acizi - pâinea s-a dovedit a fi mică, culoarea este desigur mai închisă, dar mi se pare că ar trebui să crească mai mult. Și când s-a răcit, firimitul se năruie.
de 3 ori. Toate pe bază de rețetă + 1 lingură. l. malț - de asemenea, a crescut prost ..
Da, vreau să spun că tot timpul mixerul a fost înfipt în pâine (chiar dacă o ung) .. Și, de asemenea - am adăugat făină în timpul frământării (prima dată - grâu, a doua oară - secară, a treia - grâu) ..
În general, am fost înțelept, înțeleg, dar ajută-mă cu sfaturi, ce este în neregulă?
Poate că trebuie să schimb regimul? În HB-ul meu nu există un mod clar „secară”, mă coc în modul „francez” 2, acesta este fără încălzire, dar mai lung decât cel principal - 3 ore 30 minute. Am setat greutatea la 750 g (nu mai puțin). Nu există egalizare a temperaturii în Moulinex ..
Poate că pot încerca la fel în modul „Aluat” și apoi „Coacere”?
M-am gândit doar că acest lucru ar trebui făcut numai pentru pâinea de secară pură, dar aici, se pare, majoritatea este făină de grâu ..
Ajutor, pliiz ignorant!

Ați încercat cuptorul în modul principal? Am copt mai întâi pe cea principală - un rezultat excelent

Da, prima dată când am copt-o pe cea principală, am fost confuz de faptul că culoarea nu era chiar „Darnitsky” .. Spune-mi, ce secară este mai bine să iei pentru această rețetă - decojită, tapet sau altceva?

Am încercat atât tapet, cât și semănat. Nu există nicio diferență specială (semințele dau o culoare mai deschisă). Malțul este cel care dă culoarea firimii. Dacă nu, atunci încercați cvasul uscat. Puteți adăuga panifarină pentru a obține o urcare mai bună. Pentru gust - Extra-R sau alți fermentanți pentru pâinea de secară.

Malțul este cel care dă culoarea firimiturilor. Dacă nu, atunci ...

... apoi înlocuiește toată apa cu bere neagră! (Am scris mai sus despre experimentul meu de succes cu bere)

Astăzi din nou Darnitsky
Sincer, am fost înțelept cu el și degeaba (sunt un prost, sunt un prost).
Strict conform rețetei, am luat apă, făină și alte ingrediente, am adăugat doar 2 lingurițe. panifarină și 1 linguriță. malţ. Am decis că de data aceasta nu voi mai adăuga nimic (fără apă, fără făină). Omul turtă dulce arăta la început ca o virgulă, apoi a devenit mai dens, dar nu s-a lipit bine de pereți.
Dar prostia mea a fost următoarea. În general, după ce am citit și am confundat totul din lume, am pus mai întâi aluatul în modul „Pizza” (25 de minute frământat, apoi cresc 60 de minute) cu gândul că apoi l-aș pune pur și simplu la copt și la mustață! Da, nu a fost acolo - doar că nu poți pune coacere în HB-ul meu: nu există un astfel de mod, dar poți corecta ora la orice stand. modul este, de asemenea, imposibil.Și aluatul a mers foarte bine pe „pizza”, a trebuit să stric totul - am setat modul „rapid” ..
Rezultatul este mai bun decât am avut înainte, dar ar fi putut fi chiar mai bun (vezi foto). Acoperișul s-a crăpat și, când a fost tăiat, firimitul s-a mototolit, deși părea să fie copt.

Astăzi din nou Darnitsky
puneți mai întâi aluatul în modul „Pizza” (25 de minute frământat,

O frământare lungă bună și acum după ea (fără ridicare), puteți încerca imediat să porniți modul „rapid”, dacă nu există coacere.

Este a treia oară când îl coc pe Darnitsky și pur și simplu nu pot să cobor pe acoperiș ... ajută-mă? Ieri am turnat și făină astfel încât cocul să fie atât de elastic, iar drojdia conform rețetei să fie de 1,5 lingurițe, am pus 1 linguriță. Ce mai vrea? Se ridică la vârf și apoi acoperișul cade. Așa că ne-a plăcut gustul și mirosul pe care vrem să le coacem și să le coacem, dar cum putem face față acoperișului? Coac la 3,40 ... pot coace la un program de 3 ore?

Încercați să puneți Tanchik timp de 3 ore. Nu riscați nimic, recent am trecut la modul 3 ore.

O coc mereu 3 ore și nu adaug nimic. Incearca-l!

Mulțumesc pentru răspunsul de astăzi pe care îl voi încerca. Voi raporta dacă a funcționat. Bunul ar trebui să se lipească de mâini sau nu, pentru această rețetă specială?

Ieri am încercat să coc Darnitsky, dar în programul de secară și cu o spatulă pentru frământarea pâinii de secară. S-a dovedit a fi un ciudat (marginile s-au ridicat în mijlocul gropii.) Astăzi voi încerca o scapula normală ... și acum cred că pot pune programul obișnuit

[Dominica]

Dominica, Îl coc în mod constant pe Darnitsky de la Fagaska (aceasta este una dintre pâinile mele preferate) în modul obișnuit de 4 ore. Se pare ÎNTOTDEAUNA, nu adun sau scăd nimic.

Ieri am încercat să coc Darnitsky, dar în programul de secară și cu o spatulă pentru frământarea pâinii de secară. S-a dovedit a fi un ciudat (marginile s-au ridicat în mijlocul gropii.) Astăzi voi încerca o scapula normală ... și acum cred că pot pune programul obișnuit

Coac această pâine atât în ​​modul secară cu o spatulă „secară”, cât și în modul de bază cu o spatulă obișnuită - rezultatul este întotdeauna bun.
Poate că produsele nu sunt măsurate foarte precis?

Ieri am încercat să coc Darnitsky, dar în programul de secară și cu o spatulă pentru frământarea pâinii de secară. S-a dovedit a fi un ciudat (marginile s-au ridicat în mijlocul gropii.) Astăzi voi încerca o scapula normală ... și acum cred că pot pune programul obișnuit

Nu este vorba de spatulă ... dar cel mai probabil cu măsurarea produselor gajate ... Coac această pâine mai des decât altele, îmi place foarte mult ... O coac în modul principal ... se pare Grozav ...

Pâine Darnitsa de fugaska

Pot împărtăși cea mai simplă rețetă pentru pâinea darnytsia - se dovedește foarte gustoasă!
1,5 lingurițe. drojdie uscata
150 g făină de secară
250 g făină de grâu
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr)
2 linguri. l. ulei de masline
300 ml apă de cameră ritm.
se amestecă miere și unt cu apă și se cerne făina
puneți într-o găleată conform instrucțiunilor (lichide mai întâi sau invers)
Coac în primul mod (de bază)
dacă doriți, puteți adăuga usturoi, brânză, cârnați, ierburi etc. pe un fluier

Fetelor! Desigur, am aruncat această pâine pentru a doua oară acum, acum fără să mă abat de la rețetă ... dar sunt confuz de proporția de apă pentru cantitatea de făină

deci sunt singurul care nu a funcționat
mai mult, fără să se abată de la rețetă + cu greutăți și nu cel mai prost CP

În primul rând, toate cuptoarele se coc bine.
În al doilea rând, proporțiile sunt bune, dar produsele în sine pot fi de calitate diferită, deci trebuie să fii cu ochii pe kolobok. Citiți elementele de bază și apoi nu vor exista probleme cu proporțiile