Chifle cu stafide

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Lapte	1/2 cana
Apă	1/2 cana
Unt	55 g (4 linguri. L.)
Fulgi de cartofi nesărate piure instant	1/3 cană
Zahăr	2 linguri. l.
Drojdie uscata	1 1/2 linguriță
Iaurt neindulcit	1/2 cana
Ou	1 BUC.
Mac (opțional)	2 lingurițe
Coaja de lamaie sau portocala
Făină	4 cani (550-600 g)
Sare	1 1/2 linguriță
Umplere:
Unt (topit) + 2 linguri de lapte	1 lingură. l.
zahar brun (+ 1 linguriță scorțișoară, opțional)	1/2 cana
Stafide sau fructe uscate asortate și fructe confiate	1 cană
Nuci (opțional)	1/2 cana
Glazură:
Zahăr pudră	1 1/2 cani
Unt, topeste	1 lingură. l.
Suc și coajă de lămâie sau portocală

Metoda de gătit

Pentru test:
Încălziți apa, laptele și uleiul. Adăugați fulgi de cartofi și zahăr. Se lasă să acționeze 5 minute.
Adăugați iaurtul și drojdia la masa de cartofi (adăugați drojdie instantaneu cu făină), lăsați 5 minute.
Adăugați restul ingredientelor (cu excepția sării) și frământați (cu un mixer, cu mâinile sau într-un aparat de pâine) într-un aluat moale, ușor lipicios. Se framanta 5 minute; se lasă 20 de minute; adăugați sare și frământați încă 5-8 minute (aluatul trebuie să fie foarte moale, dar puteți forma o minge din el cu mâinile uleioase).
Transferați aluatul într-un castron mare cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
Scoateți aluatul din frigider, așezați-l pe o masă făinoasă, frământați ușor și formați o bilă (aluatul poate fi împărțit în 2 părți). Se acoperă cu folie de plastic și se lasă 30-40 de minute.
Dintr-o singură bucată, fac 15 chifle mari de 3 cm grosime. Dacă faceți chifle mai mici, atunci, după ce scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 2 părți și faceți 9 sau 12 chifle din fiecare (~ 2,5 cm grosime).
Rolați un strat dreptunghiular de aproximativ 1 cm grosime din aluat. Lubrifiați cu unt și lapte, presărați cu zahăr și uniformizați manual, fără a atinge marginile largi cu 2 cm.
Presară aluatul cu stafide și nuci.
Rulați într-o rolă, fixați cusătura și tăiați-o în bucăți de ~ 3cm grosime.
Transferați într-o tigaie mare unsă sau foaie de copt (sau 2 mai mici) cu margini înalte (tigaia mea are 38 x 25 cm / 15 x 10 inch).
Se acoperă matrița cu folie și se lasă 1-2 ore (chiflele pot fi puse la frigider pentru verificare).
Dacă chiflele au fost lăsate să stea în frigider, îndepărtați-le cu 30-40 de minute înainte de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / 375 ° F.
Coaceți timp de 20-30 de minute până se rumenesc.
Chifle ușor răcite, glazurați sau turnați cu miere.
Pentru glazură: amestecați zahărul glazurat cu unt, 2 linguri de suc de lămâie și 1 linguriță de coajă. Adăugați 1 linguriță de suc la consistența dorită.
Se servește cald.
Chifle pot fi congelate.

Vasul este conceput pentru

15-24 chifle

Notă

Sursa aici: 🔗

Chifle foarte moi și aromate din bucătăria engleză. Pentru umplutură, se folosesc în mod tradițional stafide mici / coacăze uscate, dar orice fructe uscate zdrobite sau doar zahărul cu scorțișoară o vor face.

Incredibil, doar chifle fantastic de delicioase! A spune că sunt luxuriante înseamnă să nu spui nimic ... sunt doar mega-aerisite și mega-pufoase, aroma este fabuloasă ... Am făcut glazura din suc de lămâie, dar cu coajă de portocală, de aceea este atât de galbenă . Ca umplutură, am amestecat stafide cu ananas confitat, nu am adăugat nuci, nu-mi plac. În cele din urmă, au existat 15 stropi uriași ... nu, atât de uriași. Aluatul a stat în frigider timp de 5 ore. După 40 de minute de corecție, aluatul s-a străduit să se rostogolească din matriță (chiflele au crescut la dimensiuni incredibile), de aceea, rapid, cu forța, am pus viitoarele chifle în cuptor, coapte într-o matriță de sticlă transparentă cu laturile înalte ce s-a întâmplat: