Pian
Marysya27, cât a stat acolo?
Pian
Iată o astfel de primă experiență

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Am făcut tăieturi puțin adânci, nu au început să se deschidă deloc, crusta s-a rupt așa
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
O treime imediat și a mâncat))
Mă interesează foarte mult dacă există o analogie cu smântâna de casă: nu mănânci mult, este prea satisfăcătoare
Ce zici de pâinea asta? Se mănâncă repede?
Marysya27
Cu un debut reușit Pretty bread Judecând după deschiderea crustei, a existat încă un potențial latent de creștere
Citat: Pian
Se mănâncă repede?
Cât de delicioasă este pâinea de casă Este delicioasă
Pirozhunki:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Marysya27, cu ce plăcinte?
Frumos!
Marysya27
Irochka, cu varză


Imaginea era cam întunecată
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.


Sarbatori fericite tuturor fetelor!
Bărbați - forță, răbdare și ingeniozitate
Yuri K
Toate fetele temei noastre cu Feminitatea și Festivalul de primăvară !!!


Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

Toate fetele temei noastre cu Feminitatea și Festivalul de primăvară !!!


Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Mulțumesc !!!
Felicitări de la Guru sunt foarte plăcute.




Fetelor, vă felicit și pe toate. Eu doresc. Tinerețe, Frumusețe, Iubire !!!
Arnica
Mulțumesc, Yuri!
Mulțumesc Natasha!
Sărbători fericite de primăvară tuturor gazdelor!
liusia
Yura, Natasha, mulțumesc pentru felicitări! Felicitări tuturor fetelor din vacanță! Fericire, bucurie, dragoste, noroc! Bucurie în fiecare zi. Multa sanatate tuturor !!!
Marysya27
Yuri K
Acum m-am uitat la întreaga ramură „Sourdough”, e frumos că subiectul nostru a rămas în TOP, deși comunicarea de aici a dispărut
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
Yuri K, dospul a izbucnit odată în viața membrilor forumului, iar acum merge doar cu un pas măsurat. Pârâul furtunos a fost împărțit în pâraie, ale căror ape sunt deja departe (în afara vederii) de sursă. Și viața continuă. După ce și-au dat seama ce folosește, mulți oameni folosesc, se bucură de rezultate, împărtășesc cu alții, ale căror reacții (admirație și recunoștință) nu mai sunt atât de evidente (dar există multe dintre ele).
Autorului - mulțumiri constante pentru rețetă
Yuri K
Marysya27, frumos scris!
liusia
Citat: Yuri K
frumos scris!
Așadar, Marysya însăși este foarte frumoasă și scrie frumos, iar produsele de patiserie sunt plăcute ochiului.




Am ceva cu conexiunea. Nu pot să deschid întotdeauna site-ul și să scriu și eu. Închide. Mi-au adus hamei la farmacie, semințe de fructe. A rămas foarte puțin de-al meu. Într-una din aceste zile voi face drojdie nouă de la zero. Această drojdie funcționează bine, desigur, dar încă fermentată la rece, mi-e teamă să o fermentez.
Yuri K
Citat: liusia
dar tot fermentat la rece, mi-e frică să-i fermentez.
De ce să-ți fie frică? Acolo, virusul nu va crește. Doar fermentația poate rătăci. Deci nu ați pus puțin buretele de testare?




Citat: liusia
Așadar, Marysya însăși este foarte frumoasă și scrie frumos, iar produsele de patiserie sunt plăcute ochiului.
Nici măcar nu există nicio îndoială!
liusia
Citat: Yuri K
Nu am pus puțin borcanul de testare
Am pus-o, creșterea este bună la aluat. Doar făina m-a dezamăgit, am primit una slabă și am adăugat și cereale integrale și aluatul a plutit. Nu am vrut să bat cu făină, dar ar trebui să mai pun puțină făină. Iubita mea Starooskolskaya a fost cea care m-a dezamăgit.
Yuri K
liusiaEi bine, deci nu este nimic de temut, aveți cele termonucleare, deoarece s-au răzvrătit chiar și în frig
Irinap
Citat: liusia
Iubita mea Starooskolskaya a fost cea care m-a dezamăgit.
Aici !!!! Vara am fost nevoit să trec la Makfa, dar acum am cumpărat din nou Starooskolskaya, dar alta. Nu există nici o modalitate de a reveni la ea.
Yuri K
Cât mă bucur că avem făină locală de aceeași calitate !!! Deși aici nu aștept dezamăgire și căutare
ANGELINA BLACKmai mult
Cumpăr în fiecare zi făină în Auchan, cel mai ponosit. Și totuși produsele de patiserie sunt minunate. Luxuriant și de înaltă calitate. Cumpăr soiuri mai decente doar pentru prăjituri.
Irinap
Yuri K, deci Starooskolskaya pentru mine este local - 30 km în total. Întotdeauna am fost super, de ce este acum
Yuri K
Citat: Irinap
ak Starooskolskaya pentru mine local - 30 km în total.
Ei bine, nu știam. Cred că da, dacă un brand este promovat și merge în toate părțile lumii, atunci calitatea se va deteriora invariabil. Pentru că acel grăunte pentru petrecere nu este suficient, atunci alte câteva motive. Făina noastră este populară doar în regiunea noastră, ei bine, poate puțin peste granițele ei. Deci, există suficient cereale, nu trebuie încărcat cu nimic din alte locuri. Este suficient pentru nevoile regiunii și cu atât mai mult pentru oraș. Pah pah nu-l jigni! Regiunea noastră, la urma urmei, în vremurile URSS, era considerată grânarul țării, terenuri virgine pentru secară și grâu, oricine își amintește, este regiunea Orenburg.




Am uitat cum se numesc boabele, soția mea s-a gătit să mestece. Numele este cumva complicat. Și, desigur, au fost lăsați să fie aruncați. Frământați în aluat. Sunt atât de ... sfărâmicioase ca macul, doar de două, de trei ori mai mari. Mi s-a părut lipsit de gust

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Pian
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Mă adaptez, studiez, mă antrenez, nu voi spune că are un succes deosebit, dar deocamdată mănâncă.
Yuri K
Pianeste placinta?
Pian
Aceasta este pâine cu resturi de terci din lapte de hrișcă și ceapă prăjită. Nu este încă frig de tăiat, dar toate cele anterioare sunt, de asemenea, cam la fel, dense, grele, fin poroase.

Nu înțeleg când să prind sfârșitul detunării.
Poate că făina este de vină, deși aluatul este rotunjit, pare plutitor. Și, judecând după fosă, de multe ori nu se îndreaptă și, în timp, puteți să vă supărați încă aproximativ 2 ore.

Yuri K
Citat: Pian
toate cele anterioare sunt, de asemenea, cam la fel, dense, grele, fin poroase.
Vor fi așa. În primul rând, laptele (și asta este deja desenat pentru coacere), ceapa prăjită este probabil prăjită în unt - de asemenea, grăsimi (agenți de cântărire), bine, vatră - rareori este pufoasă, de obicei densă, cu pori fini. Puteți încerca cel mai simplu, fără aditivi, premium pentru grâu! Și mai bine în formă, există probabil niște cupcakes, unul cu piept înalt, de exemplu, ca în fotografia mea (rotundă). Sub forma aluatului există spațiu pentru „creștere”, nu pentru estomparea în lateral.
francevna
Pian, Helena, când nu exista nici o formă, dar voia să coacă pâinea (

drojdie)

în cuptor, coaptă într-un castron de 5 litri dintr-un multicooker, s-a dovedit o pâine atât de chic. Soțul a fost încântat de gust, dar a fost incomod să taie pâinea și el însuși s-a oferit să cumpere forme de pâine.
liusia
Abia acum am putut vizita site-ul. Nu pot intra deloc, apoi altceva. Sau conexiunea noastră este nedorită sau cu un site web care ...




Irina, da, a fost o făină atât de bună. Păcat că calitatea a devenit mult mai proastă. Încă merge la aluatul fără drojdie. Făina pe care o aveam la vânzare era un pachet de mazăre, nu mergea bine pentru pâine, era bine pentru alte produse de patiserie, așa că prețul său era de 27 de ruble la 2 kg, acum a crescut la 77. Sunt șocat ... Acesta este în magazinul nostru local.
Marysya27
Salutare tuturor
Am din nou pâine cu dovleac:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Și prăjituri cu mere:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Aluat de prescripție:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Pian, Helen, placinta arata destul


Citat: Pian
Nu înțeleg când să prind sfârșitul detunării.
Sunt ghidat de aspectul:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Dacă aluatul s-a fermentat bine și aluatul s-a răspândit și s-a curățat, atunci va dura foarte puțin timp pentru a crește produsele (până la o oră, maxim un an și jumătate)
Citat: Pian
dens, greu, fin poros.
Nu ar trebui să fie așa
Aici este:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Acesta poate fi cazul dacă drojdia este slabă. Dar, judecând după pâinea anterioară, nu pare. Prin urmare, motivul se află în aluatul sub-copt sau în aluatul sub-fermentat sau în preparatul incomplet.
Elenushka, Am spus deja că aluatul copt ar trebui să înceapă să se așeze ușor atunci când atingeți recipientul.
Acest lucru se poate întâmpla și dacă aluatul este frământat abrupt, înfundat cu făină.
Citat: Pian
deși este rotunjit, dar pare plutitor.
Se poate observa o ușoară flotație (în comparație cu doar un aluat de drojdie). Dar, plăcintele, chiflele, de exemplu, în „total” arată perfect

coroană
Citat: Marysya27
Prin urmare, motivul se află în aluatul sub-copt sau în aluatul sub-fermentat sau în preparatul incomplet.
Există, de asemenea, o problemă că testul nu este mixt. Făcătorul meu de pâine era acoperit și am început să amestec aluatul cu un mixer manual (am pus un singur atașament cu cârlig). Când frământați cu mâinile sau cu un aparat de fabricare a pâinii, pâinea a ieșit mai rău E. După frământarea temeinică, aluatul chiar arată diferit, se desprinde ușor de pe pereții recipientului și de pe mâini, inclusiv semigran, iar aluatul lichid nu se întinde prea mult și, de asemenea, „se potrivește” bine. În opinia mea, chiar și o îndelungată rezistență la frig, fără o frământare bună, nu dă efectul dorit.
Toate acestea nu se aplică pâinii de grâu de la aer condiționat cu impurități mici, este mai ușor cu ea, făina albă bună se ridică singură.
Citat: Yuri K
Am uitat cum se numesc boabele, soția mea s-a gătit să mestece. Numele este cumva complicat.
Un fel de quinoa (străin de noi).
Marysya27
Citat: CroNa
Există, de asemenea, o problemă că testul nu este mixt.
100℅
Galinka, mulțumim pentru adăugarea semnificativă. Împreună suntem putere
Yuri K
Citat: CroNa
Quinoa orice
Exact




Marysya27, uau, câtă frumusețe, delicioasă!
liusia
În și a mea, pâine de secară din grâu cu semințe de amarant și in. De data aceasta aluatul s-a făcut mai dens și coroana a fost întreagă. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
liusia, Ludmila, frumos, și ce și cât?
liusia
Coapte conform acestei rețete.

Pâine de secară din grâu

Ingrediente
OPARA
aluat 60g (drojdia noastra fara faina)
hw. făină 130g
apă 240g
ALUAT
făină de grâu. Clasa I 270g (am cea mai mare brutărie)
unt, unt 10g (am muștar 30g)
sare 8g
miere 10g
lapte praf 7g
Metoda de gătit

Seara frământați aluatul. Adăugați 240g apă caldă și 130g făină de secară la 60g de aluat. Apa din aluat merge complet conform rețetei, prin urmare această opțiune se numește - fără umplutură, adică atunci când frământați aluatul, nu mai este adăugată apă. Aluatul se pune timp de 10-13 ore la temperatura camerei.
Până dimineața, aluatul este în bule.
Frământăm aluatul. Adaug toate ingredientele deodată, doar că nu adaug puțină făină, adăug la frământare după cum este nevoie. Îmi iau mai mult de 270g, dar făina este diferită, așa că nu ar trebui să turnați totul dintr-o dată. Aluatul va fi destul de dens, trebuie să prindeți momentul în care se lipeste bine de mâini, dar nu îl înfundați și cu făină. După o oră de corecție într-un loc cald, se observă, dar nu va crește prea mult.
Acum modelăm aluatul și îl punem într-o formă unsă, îl trimitem într-un loc cald până crește până la marginile formei (am o formă L6).
Îmi iau 1,5 ore într-un loc cald.
Expediem preîncălzit la 220-240 gr. cuptor. Primele 15-20 de minute. nu reduceți focul, apoi coborâți-l la 200 gr .. Timpul total de coacere este de 40-45 de minute, dar, bineînțeles, trebuie să-l urmăriți în cuptor și în voie (mai mult sau mai puțin prăjit).
Nu ar trebui să frământați acest aluat într-un aparat de fabricat pâine, pentru ea va fi strâns. Framant manual vreo 8 minute, nu trebuie sa framantati prea mult. Aluatul se desprinde ușor de pe mâini, seamănă cu o masă sculptantă, care îmi place. Fără răzuitoare, fără mâini unse, totul este foarte ușor.






Citat: liusia
Coapte conform acestei rețete
Am adăugat semințe de in și amarant de la mine. Coac cu amarant pentru prima dată. Pâinea nu am tăiat-o încă. Vă voi tăia și vă voi arăta într-o secțiune.
Irinap
liusia, Ludmila, Mulțumesc! Și reglementez cu apă
Yuri K
Bravo fetelor!
Marysya27
Citat: liusia
Vă voi tăia și vă voi arăta într-o secțiune.
Și am deja un tăietor de dovleac:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Ei bine, iată pâinea mea !!! Ce delicios a fost pentru mine. Soțul nu mănâncă untură, darămite ceapa. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Marysya27,
Grozav!
liusia
Marysya27ce pâine frumoasă. Următorul meu va fi cu un dovleac.
Helen
Lyudochka, și pâinea ta, superbă!
Irinap
Marysya27, liusia, care sunt pâinile tale chic!
Marysya27
liusia, Ludmila, și pâine, și ceapă, și sare, și Shtebochka SUPER
Dar avem și plăcinte, cu cartofi și ciuperci:
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Aluat de prescripție:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Yuri K
Citat: Marysya27
cu cartofi și ciuperci:
Sunt temporar în comă ... Ciupercile sunt drogul meu!
ANGELINA BLACKmai mult
Fetelor, bravo !!!
În cele din urmă, mișcarea din subiect a fost reluată.
Yuri K
Astăzi voi găti un alt lot de drojdie!
liusia
Marysya27, Allochka, nu am subiect. Yura Allochka, ce tortilla ai, mi-au plăcut produsele de patiserie din ea. Prințesa mea este încă destul de mică. Și merită să cumperi unul ca al tău?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine