Yuri K
IrinapEi bine, nu știu ... De fiecare dată totul este diferit pentru mine. Cu coacerea, relația mea cu această drojdie este prea grea. Și dacă ai adăugat puțin lapte sau unt, rezultatul nu s-a agravat.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irinap
Este în regulă cu pâinea, nu există întrebări, dar există puțin lapte și ulei de floarea-soarelui și s-au blocat
Brioșa mea stă și ea în căldură, de obicei, chiar lângă radiator. De asemenea, se întâmplă să-l înfășor în jurul bateriei cu un prosop))

Irinap
Am efectuat un experiment - am ciupit o bucată de aluat, am făcut o prăjitură subțire și am pus-o pe o tigaie sub un capac pe un foc mic. Ridică-te bine, slăbit, gustos. Dar nu vreau să coac chiflele acum. Asta se despart. ?
Yuri K
Irinap, și chiar pot coace prăjituri cu unt pentru ceai? La mijloc, puteți pune gem în adâncire, veți obține prăjituri de brânză leneș sau gogoși. Nu știu cum să-l numesc mai corect. Nu aș refuza
Irinap
Yuri K, ideea este bună!
Yuri K
Citat: Irinap
bună idee!





Am pus o clătită la coacere, iar apoi sună - bunica cere să-mi aducă fiica într-o lyaktrichka de seară. Nu știu ce să fac cu aluatul acum ... Nu îl puteți pune pe balcon - avem un minus greu și nu există loc în frigider pentru un astfel de volum de aluat.
Irinap
Raportez. Seara pun aluatul pe pervazul din bucătărie, acolo e răcoros. Dimineața, aluatul arată foarte bine, dar nu l-am încercat. Dar ar fi trebuit să fie. Dar, ce s-ar întâmpla. Role rotite. În timp ce se apropiau de căldură, i-am condus la magazin (altfel voi fi de gardă și voi încerca din nou). Rulouri (zahăr cu scorțișoară) au apărut timp de 2 ore. Se întinde deasupra cu lapte cald și în cuptor. Am vrut să fac o fotografie în fața cuptorului, dar am uitat, a trebuit să fac o fotografie rapidă din cuptor.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Are un gust, ca să spunem așa, nu chiar un gust de panificație, în medie între pâine și o chiflă. Și adăugam vanilie. Delicios, dar nu WOW
Yuri K
Citat: Irinap
Are un gust, ca să spunem așa, nu chiar un gust de panificație, în medie între pâine și o chiflă. Și adăugam vanilie. Delicios, dar nu WOW
Vooot, și o fac așa cu coacerea. Arată delicios, dar gustul pâinii se întrerupe. Ceva gresit.
Tricia
Jura, adaugi unt, ouă, extract de vanilină / vanilie / vanilie în aluat? Acestea sunt principalele atribute ale coacerii. Poate puteți face ghee (unt bine topit) și adăugați-l? Am chiar și pâine obișnuită cu untul acesta miroase a copt, astfel încât să pară pâine de desert!
Și faceți „spirite pentru coacere” pe cont propriu: mergeți rupt, cumpărați 1-2 păstăi de vanilie și scorțișoară adevărate, faceți din ele zahăr dulce (nu voi scrie cum, dar dacă este necesar, pot) Luați 0,5 lingurițe. scorțișoară măcinată, 1/16 linguriță. nucșoară măcinată, 1/2 linguriță. coaja uscată de portocală / lămâie, coji de mere aromate măcinate în făină, bine sau orice alte condimente pe care familia dvs. le preferă, amestecați într-un borcan cu zahăr aromat (sau vanilie de magazin) și adăugați puțin din acest amestec la fiecare coacere. Plus ghee-ul tău. Și nu va exista aromă de pâine.
Deși, bănuiesc că prin „pâine” înțelegeți mirosul alcoolic de aluat de pâine bine atenuat, fermentat + spirit de hamei-cartofi.
Da, există un miros mai puțin fermentat în produsele de panificație, deoarece datorită „greutății” produselor de patiserie, este obișnuit să se adauge mai multă drojdie acolo, astfel încât să crească mai repede, mai puțin acidifiată (păstrată dulceața), și să-și păstreze forma.
În cazul dumneavoastră, poate merită să măriți temperatura de probă pentru a scurta timpul de probare? Atunci aluatul nu va avea timp să fermenteze puternic și drojdia nu va putea mânca tot zahărul din aluat?
Yuri K
Citat: Tricia
unt, ouă, extract de vanilină / vanilie / vanilie în aluat?
Desigur! Adevărat, azi nu am găsit vanilină în pungi acasă.
Citat: Tricia
Deși, bănuiesc că prin „pâine” înțelegeți mirosul alcoolic de aluat de pâine bine atenuat, fermentat + spirit de hamei-cartofi.
Da, da, se pare că acesta este ceea ce îți împiedică!
Irinap
Cred că cumva este necesar să se scurteze timpul de creștere a aluatului. Și pot vedea acest lucru doar adăugând drojdia noastră când frământăm aluatul (dacă există un aluat bun), dar cald, nu imediat din frigider. De data aceasta, și în mod constant, dansez în jurul aluatului pentru a-l face mai cald.
Dar trebuie să încerci mai întâi.
Tricia
Citat: Yuri K
Adevărat, azi nu am găsit vanilină în pungi acasă.
Acum, de obicei, deghizează cel mai bine spiritul pâinii.
Dar "parfum uscat pentru coacere" vă sfătuiesc, foarte convenabil.

Cum modelezi coacerea? Poate ar trebui să vă concentrați pe modelarea ușoară înainte de coacere, să nu zdrobiți prea mult, să nu rulați aluatul, să nu vă răsuciți, astfel încât ultima probă să fie mai rapidă? Bunica mea mi-a interzis, în general, să rulez aluatul de drojdie cu un sucitor - să-l mulăm doar cu mâinile și foarte ușor.




Citat: Irinap
drojdia noastră, dar caldă, nu imediat de la frigider. De data aceasta și tot timpul, dansez în jurul aluatului pentru a-l face mai cald
Da, m-aș juca și cu temperatura.
Irinap
Citat: Tricia
Da, m-aș juca și cu temperatura
Mult mai mult.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tricia
Acum, de obicei, deghizează cel mai bine spiritul pâinii.
Nu întotdeauna aromez cu vanilie. Și coacerea, în același timp, miroase a produse de patiserie, nu a pâine.
Nici eu nu pun mereu ulei în Ghee. Există, de asemenea, floarea-soarelui și margarină. Și brioșa încă miroase a brioșă.
Chiar nu pot spune - ce este în neregulă cu Ira și Yura. Și ce trebuie făcut pentru a face coacerea.
Acest tip de coacere este foarte ușor pentru mine. Și nu există nici o urmă de duhan al cartofului-hamei în aluat. Dar de ce depinde - nici nu știu.
Citat: Irinap
Da, m-aș juca și cu temperatura

Mult mai mult.
Din cele de mai sus, pot confirma un lucru - am o creștere ridicată și o temperatură de rezistență la coacere. Este doar cald în camera cazanului și chiar stă lângă baterie)) Se pare că oricum depășește 30 * C
Data viitoare voi arunca cu siguranță un termometru acolo.





Astăzi pe ordinea de zi sunt chifle cu castraveți murați. Aceasta este pentru masa de mâine - ziua de naștere a mamei. Și astfel de plăcinte erau întotdeauna coapte de bunica mea și erau întotdeauna pe masa festivă.
*************************
Aluatul s-a dovedit SUPER.
OPARA:
* Starter - 75 g.
* Apă - 75 ml.
* Făină de grâu - 150 g.
ALUAT:
* Aluat - toate
* Făină de grâu - 650 g.
* Lapte - 250 ml.
* Acidophilus - 2 linguri. l.
* Ou - 1 buc.
* Zahar - 3 linguri. l.
* Sare - 1,5 lingurițe.
* Margarina "Pyshka" - 40 g.

Yuri K
Ceva nu este fericit în ceea ce mă coace azi. Nu din cauza t38, nu din cauza faptului că formele nu sunt obținute. Am vrut să fac o împletitură - a rupt-o pe toate, cârnați în aluat - de asemenea nu gheață.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Un lucru este pe plac - aluatul delicios s-a dovedit și aroma pentru întreg apartamentul! Semidulce: puțin lapte, puțin unt, câteva ouă. Aluat în mod natural pe drojdia noastră.
Este o pauză pseudo-împletită!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Antonina 104
Da, iar vina este în general o groapă de cap! Aș fi mușcat o bucată. Lucrurile sunt bune!
Yuri K
Citat: Antonina 104
iar vina este în general o groapă de cap!
Da, frumoasă structură de firimituri
ANGELINA BLACKmai mult
Astăzi totul a crescut împreună cum ar trebui. O plăcintă slamzy (în scop de testare - ceea ce voi servi oaspeților mâine) nu voi face poze. Dar credeți-mă pe cuvânt - coacerea a fost un succes.
Nu am folosit niciodată lapte pentru a unge vârful plăcintelor până acum. Și acum sunt dependent și îmi place atât de mult, chiar mai mult decât un ou.
Umplutura în plăcinte este parfumată. Muraturi prajite cu ceapa. La gatit am adaugat schinduf, unt si putin zahar - fkusnyatina !!!

În continuare am cinaburi.
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Ung și plăcintele cu lapte înainte de plantare.
ANGELINA BLACKmai mult
irlandez, bine, grozav !!! Și este și mai convenabil pentru mine cu lapte, deoarece se întâmplă din cauza gălbenușului să bat un ou ... și apoi unde ...
liusia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Acidophilus - 2 linguri. l.
Natasha, ce este asta? Lapte acru? Nu am mai văzut la vânzare de mult timp și am uitat deja ce este.
tagy
Yuri K, produse de patiserie minunate, și vreau doar să mănânc cu o cană cu lapte!
Și astăzi am copt oa doua pâine, conform rețetei de la Helen, pâini cenușii. Numai eu am o singură cărămidă în formă. Nu postez fotografia, pentru că nu s-a dovedit prea frumoasă. Am o tigaie de tort formată dintr-un metal ciudat ca o tablă. Blatul este frumos bronzat și orice altceva este palid. Dar! Nu a afectat gustul. Aproape am mâncat această pâine cu soțul meu
Mâine voi coace altceva
Am o întrebare, cine unge cu ce vârful pâinii sau pâinii, pentru ca stropirea din semințe să nu zboare de pe ele? Desigur, știu despre un ou sau gălbenuș, dar poate că se poate aplica altceva?
coroană
Citat: tagy
dar poate se poate aplica altceva?
Puteți fierbe jeleul din amidon (dar crusta iese ușor cauciucată) sau o ungeți cu un vorbitor de apă făină. Stropesc aluatul îndepărtat cu apă dintr-un stropitor superficial, stropesc cu semințe, stropesc din nou și plesnesc ușor toppingul cu o spatulă de silicon, apoi îl bag la cuptor.
Se păstrează ca lipite.
Yuri K
Citat: tagy
Mâine voi coace altceva
Grozav! Ați capturat un proces?
tagy
Citat: Yuri K

Grozav! Ați capturat un proces?
exact!
coroană, mulțumesc, voi testa mâine.
alena40
Yuri K, Buna ziua. Undeva v-am cerut sfatul despre mucegaiurile pentru pâine, dar nu-l găsesc. Vă rog să vă sfătuiți, am nevoie de o pâine asemănătoare cu a dvs. pentru 500g ..
Drojdia mea nu se potrivea bine, am adăugat o bucată de Levito, din anumite motive s-au exfoliat în a doua zi.
Yuri K
Citat: Alena40
Drojdia mea nu se potrivea bine, am adăugat o bucată de Levito, din anumite motive s-au stratificat în a doua zi
Deci ceva nu a mers bine. De obicei are loc o fermentare foarte violentă.
Citat: Alena40
Vă rog să vă sfătuiți, am nevoie de o pâine asemănătoare cu a dvs. pentru 500g ..
Am formulare URSS, apoi standardele erau ... ale mele sunt sub marca L10, cărămizile standard sunt L7. Al meu include 500-600g de aluat, după testare se obțin pâini frumoase. Crusta superioară este deasupra marginilor formei.
🔗
Și aici este aproximativ regiunea dvs.:
🔗
🔗
Puteți vedea și alte forme acolo.
ANGELINA BLACKmai mult
Am formularele L7 și L11. Imi place foarte mult. Sunt aruncați. Coacerea însăși sare din ele după gătit.
Irinap
Tot timpul am uns matrițele cu ulei de muștar, nu au existat niciodată probleme cu scoaterea lor. Dar, dintr-un anumit motiv, a început să o ungă cu floarea-soarelui și au apărut mici probleme. Ieri l-am pătat din nou cu muștar, rezultatul este excelent.
Și la început l-am uns cu margarină, nu-mi amintesc să fi avut probleme. Trebuie să încerc din nou
Ieri am copt pâine Zakhary, dar cu drojdia noastră. A trebuit să reglez apa. Nu am înțeles cu adevărat gustul, așa că nu mă grăbesc să scriu o recenzie, dar pâinea este foarte demnă, nu aveam atât de moale, deși, ca întotdeauna, am schimbat o parte din făină în secară.
alena40
Yuri K, Mulțumesc mult. Au venit două mici L7-uri și s-au înscris la SimaLand. Îmi puteți spune cum să le pregătesc pentru coacere?
Mâine voi merge să cumpăr hamei și voi pune drojdie nouă .. Voi turna asta
Yuri K
Citat: Alena40
Îmi puteți spune cum să le pregătesc pentru coacere?
Videoclipurile de pe YouTube au spionat că prelucrarea cu nu toate uleiurile vegetale este potrivită pentru crearea unui strat antiaderent. Am pregătit, ca și în cazul vaselor din fontă. Tratat cu ulei de in in mai multe etape. Urmăriți videoclipul din minutul 17

Am procedat la fel, l-am încălzit în cuptor, l-am uns cu ulei de in, etc. Dar vă avertizez, duhoarea din apartament este uimitoare chiar și cu glugă. Este mai bine să faceți acest lucru vara, deschizând ferestrele sau ușile balconului, astfel încât totul să se întindă într-un curent ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irinap
Tot timpul am uns matrițele cu ulei de muștar, nu au existat niciodată probleme cu scoaterea lor. Dar, dintr-un anumit motiv, a început să o ungă cu floarea-soarelui și au apărut mici probleme. Ieri l-am pătat din nou cu muștar, rezultatul este excelent.
Și la început l-am uns cu margarină, nu-mi amintesc să fi avut probleme.
Ung matrițele (orice) cu unsoare antiaderentă.

Mai mult, nu o fac pe Ghee, ci pe untură. Va fi mai ieftin, dar proprietățile sunt identice (la început am făcut-o cu ghee, așa că pot compara)
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, NatashaMă uit doar la rețetă. Nu cred că voi putea face o parte completă din cât să câștig.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irinap
Nu cred că voi putea face o parte completă din cât să câștig.
Irlandez, fac întotdeauna o porție completă. Se păstrează foarte bine.
Yuri K
Și după procesare, ung matrițele înainte de a le coace cu câteva picături de ulei de floarea-soarelui și gata. Deci, prelucrarea oferă și economii
Irinap
Nu, cu siguranță nu o voi procesa - am încercat deja, dar voi face totuși amestecul. Uleiul pentru acoperire are nevoie într-adevăr de o picătură și ne place uleiul de muștar. Dar tot vreau să am produse de patiserie fără el
ANGELINA BLACKmai mult
Această grăsime AP salvează chiar și formele fulgi. Am avut una ... pentru un avort spontan ... totul s-a lipit de ea. Deci, cu acest lubrifiant, forma este încă în uz. Sunt foarte mulțumit de produs.




Rulourile de Cinnabon sunt încă în coadă. Și astăzi pâinea se amestecă cu turmeric și vanilie, în unt.
Yuri K
Pentru ceai, bogat, moale, dulce! Prăjit într-o tigaie, era un copil, aerisit prin deschiderea ușilor de la intrare și balcon.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Yuri Kce este? Orbit ce a venit?
Yuri K
Irinap, prăjiturile se prăjesc într-o tigaie. Există videoclipuri pe YouTube. Am făcut-o pe smântână veche, untură de porc, câteva ouă.
ANGELINA BLACKmai mult
Prăjesc tortilla. Se numesc fire.
Nociv ... dar gustos-oh-oh ...
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
fire
Am citit-o, se pare. Nu știam numele, îmi amintesc doar de bunica mea, când eram încă un copil, ea a copt. Doar într-o tigaie, adăugând puțin ulei de floarea soarelui înainte de o nouă prăjitură. Așa că a numit-o: prăjituri cu unt. Nu există rețetă, tocmai am făcut-o la întâmplare, dar a ieșit mai bine decât cea mai bună!
2 ouă, smântână (am adunat rămășițele din trei borcane cumpărate) - 100-150g, sifon stins în smântână - 1/2 linguriță, o lingură de untură, câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Am turnat făină, am început să frământ, nu mă simt prea mult - am adăugat 100 ml de lapte. Am frământat aluatul, părea un aluat de pâine scurtă, dar a fost frământat. Mi-a dat o jumătate de oră să mă întind în pungă. Împărțit în părți în proces, ciupit, rulat și într-o tigaie bine unsă.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Nu există rețetă, doar că am făcut-o la întâmplare
Și am crezut că ai făcut-o în Zakvssk. Firele despre care vorbeam, sunt „bine purtate”, nu insipide.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și am crezut că ai făcut-o în Zakvssk.
Ei bine, este totul despre drojdie? Și astfel au încetat deja să se răspândească, totul a dispărut Subiectul proaspăt se dovedește, diluat
Bulka
Yuri K Dragă Yura, îți sunt foarte recunoscătoare pentru acest aluat! Timp de mulți ani folosind și crescând tot felul de alimente (și toate au dreptul la viață și la utilizare), m-am așezat pe a ta. M-a cucerit pur și simplu și a cucerit cu puterea ei de creștere a aluatului, ușurința depozitării și timpul de conservare.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Bulka
Yuri K Dragă Yura, îți sunt foarte recunoscătoare pentru acest aluat! Timp de mulți ani folosind și crescând tot felul de alimente (și toate au dreptul la viață și la utilizare), m-am așezat pe a ta. M-a cucerit pur și simplu și a cucerit cu puterea ei de creștere a aluatului, ușurința depozitării și timpul de conservare.
+1





Astăzi, eu însumi ... am vrut să frământ un aluat obișnuit, simplu, fără nimic, pentru panificare. Dar nu a putut rezista în nici un fel și a frământat din nou decent. Aceasta este continuarea mea a poveștii cu cereale - astăzi există un aluat ușor de vanilie pe resturile de terci de orz și mei. Omul de turtă dulce este doar o consistență magică.
Înainte de aluatul acru al Yurinei, zdrobesc colobokii cu un filtru de pâine, dar cu drojdie, am o mare dorință de a frământa cu mâinile. Și ceea ce este caracteristic - acum cumpăr cea mai ieftină făină, s-ar părea că suge ... dar nu, aluatul are calități excelente.
Yuri K
Alyona, foarte încântat să aud! Păcat că nu am văzut rezultatele dvs. în subiect!




Ce ești tu Natasha Sunt mulțumit de această drojdie - Știu de mult timp Vă mulțumesc din nou
Bulka
Yura, iată niște pâine făcută din aluatul tău. Aluatul este atât de moale și plastic încât nu vrei să-l dai drumul. Coac pe un vas de lut cu pereți groși la cuptor. Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
Alyona, e atât de frumos! Și aluatul este foarte frumos, întotdeauna! Cu el vreau să mă mai încurc mai mult, să mă joc
coroană
Bulka, wah! Frumuseţe!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine