liusia
Citat: Helen
iată rezultatul ...
Helen, rezultat minunat.
Irinap
Helen, beautyaaa! Ce croială frumoasă!
Helen
liusia, Irinap, mulțumesc, da, pâinea este ușoară, delicioasă ...
Yuri K
Și am un eveniment fericit! Am primit un cadou de la Helen Helen Iată, mă laud !!!
Lenochka, multumesc mult !!! Ei bine, îmi voi rezolva puțin afacerile zilnice și voi începe mostre de baghete!

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Citat: Yuri K

Și am un eveniment fericit! Am primit un cadou de la Helen Helen Iată, mă laud !!!
Lenochka, multumesc mult !!! Ei bine, îmi voi rezolva puțin afacerile zilnice și voi începe să încerc cele cu baghete!

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
deja primit!!! Atat de rapid!! Acum să sculptăm o baghetă ...
Yuri K
Citat: Helen
deja primit!!! Atat de rapid!! Acum să sculptăm o baghetă ...
Necesar! Mă voi ocupa doar de carne, jumătate din porc a fost adus - pentru întreaga zi de muncă
M @ rtochka
Am unul similar, 4 bucăți. Bun!
Yuri K, odată cu achiziția! Așteptăm rulouri franceze
Yuri K
Citat: M @ rtochka
odată cu achiziția!
Aceasta este Lenochka pentru mine Helen prezentat Vor fi baghete, sigur!
Katarzyna
Helen,

Elena, trebuie să încălzești mai întâi un astfel de suport pentru baghete în cuptor, apoi să pui pâinea pe el? Am apărat acest lucru, dar baghetele s-au lipit de el strâns. Care este algoritmul acțiunilor cu el, spune-mi, te rog
Irinap
Yuri K, baghete fericite!

Oh și un experimentator, oh și un experimentator. pune paine nepereche cu 1 lingura de drojdie cho va fi !!!
Yuri K
Citat: Irinap
pune paine nepereche cu 1 lingura de drojdie cho va fi !!!
Drojdia pur și simplu nu va funcționa, așa cum am înțeles, nu sunt necesare într-un aluat sigur. Totul din aluat este să lăsați drojdia să crească și să elibereze dioxid de carbon pentru splendoarea aluatului ... Nu?
Voi urmări rezultatul
Katarzyna
Puteți pune întrebări tuturor?

1. După cum am înțeles, această drojdie poate înlocui orice drojdie de brutar, fie ea uscată, fie presată. Asa de?
2. Dacă da, cum le „încadrați” în rețetele disponibile pe site? Se aplică numai pe aluatul de pâine? De exemplu, puteți aplica definițiile „50% umiditate” acestei drojdii. În caz contrar, cum pot fi folosite în alte rețete? Folosiți doar cele care se află în acest fir?

Multumesc tuturor!
Irinap
Citat: Yuri K
sigur nu sunt necesare
Buna ziua. Există două tipuri de gestionare a aluatului de drojdie - burete și nepereche.
Yuri K
Citat: Katarzyna
1. După cum am înțeles, această drojdie poate înlocui orice drojdie de brutar, fie ea uscată, fie presată. Asa de?
Asa de
Citat: Katarzyna
De exemplu, puteți aplica definițiile „50% umiditate” acestei drojdii.
Acest termen este aplicabil fermentilor, iar acesta este drojdia.




Citat: Irinap
Buna ziua. picant și nepereche.
Îmi pare rău ... încă nu cunosc complexitatea acestui caz.
Katarzyna
Citat: Yuri K
Acest termen se aplică aluatului, iar acesta este drojdia
apoi se dovedește că puteți arunca câteva linguri și puteți reduce apa din aluat cu cantitatea de apă din aceste linguri?
Helen
Citat: Katarzyna
L-am apărat, dar baghetele s-au lipit de el strâns.
Mă așez pe ele ... nu mă lipesc, dar nu am copt în această formă ... Am trei și patru ...
Yuri K
Katarzyna, oh ... pentru mine acest lucru nu este încă important, nu respect rețete stricte, mărturisesc Fetele îți vor spune mai bine, sigur!




Helen, Cred că întrebarea a dus fără probleme la faptul că trebuie să ungeți matrița înainte de corecție și coacere sau nu?
Irinap
Katarzyna, Da exact. Dar bănuiesc că este mai bine să faci oricum un aluat, astfel încât drojdia să se dezvolte într-o cantitate mică de aluat. Și pentru experimentul meu nepereche, mi-e foarte frică. Probabil o dezvoltare foarte lungă a drojdiei și a aluatului se va acidifica. Și poate că va ieși delicios. Până acum este foarte riscant
SvetaI
Citat: Katarzyna
Dacă da, cum le „încadrați” în rețetele disponibile pe site?
Catherine, foarte simplu. Înlocuiți această drojdie cu o parte din lichidul rețetei. De exemplu, conform rețetei, în aluat se utilizează 150 ml / g de apă. Se toarnă 50 de grame din această drojdie și 100 de grame de apă. În ceea ce privește densitatea, această drojdie este diferită pentru toată lumea, așa că trebuie doar să ajustați lichidul când frământați. Am destul de subțire, nici nu trebuie să mă acomodez
De asemenea, veți selecta cantitatea în mod empiric. Am această drojdie nu este foarte agilă, am pus 100 g de drojdie pentru pâine pe 500 de grame de făină. Mulți oameni pun mai puțin - 50 de grame pentru aceeași cantitate de aluat. De fapt, suma nu este atât de importantă, doar dacă puneți mai puțin, procesul va dura mai mult.
Katarzyna
SvetaI,
Sveta, multumesc frumos! M-am uitat la versiunea ta despre imperial, acolo și cu atât de multă drojdie sunt scrise astfel de cifre: sunt atât de multe ore, sunt atât de multe. Și se dovedește atât de încet))) Dacă puneți mai puțini dintre ei, atunci asta e, pipă ...
SvetaI
Katarzyna, Catherine, aparent, aveți o drojdie mai rapidă. Al meu a stat liniștit în bancă, nu a fugit nicăieri. Adevărat, temperatura de eclozare a fost de 22-23 de grade.
Yuri K
Oooooooooo Fetelor, cum am intrat ieri în untură! Se pare că dă o astfel de friabilitate! Nu sunt necesare uleiuri / margarine !!! Au făcut prăjituri, așa că tocmai se topesc în gura ta. Acum mă interesează întrebarea, dar poate fi introdusă în aluatul de burete și ce va da? Sau chestia asta va merge doar la coacere?
Katarzyna
SvetaI,

Da, mi-au dat căldura. Sper că vor da și pâine))
În a 4-a zi, fermentația sa încheiat, puneți-o în frigider. Dar voi deschide cutia, învelind-o într-o pungă de plastic. Din păcat. Bateria a fost suficientă pentru ochi)))
SvetaI
Citat: Yuri K
Fetelor, cum am intrat ieri în untură!
Yuri K, untura este foarte buna in paine, am vazut multe retete pe untura, mai ales din anumite motive italienilor le place. Nu știu exact ce dă pâinea, dar am copt o pâine, unde era nevoie de untură, dar era permis să o înlocuiesc cu unt. Odată coapte în grăsime de pui topită (aceeași untură), și altă dată în unt. Deci a avut un gust mai bun la untură, deși, în principiu, îmi place pâinea pe unt.
liusia
Cât au scris !!! Yura, felicitari pentru un cadou frumos !!! Helen Am încercat să coc pâinea într-un mod sigur, totul a ieșit bine și am reușit într-o zi. Această drojdie este versatilă. Am încercat și 25 de grame. începe o bere, totul funcționează bine. Dar drojdia mea este foarte agilă, în ciuda calmului din timpul depozitării.
Irinap
liusia, Fac acest experiment cu unul de siguranță. 3 ore pe masă stăteau, iar acum în frigider. Încă nu am nevoie de pâine, dar mâine o voi privi.
ANGELINA BLACKmai mult
Topesc în mod regulat grăsimea de porc. Și apoi, cu plăcere, folosesc atât untură, cât și grăsimi. Am o rețetă pentru o minunată pâine Auvernsky cu crăpături.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine cu crăpături pe bază de Auvernsky
(ANGELINA BLACKmai mult)


Da ... chiar fac aluat profitabil cu untură. Produsul este minunat.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, SvetaI, așa că am făcut ceea ce trebuie, că folosesc aproape toată untura pe untură! Este bine cu jumătate de castron
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

ANGELINA BLACKmai mult, SvetaI, așa că am făcut ceea ce trebuie, că folosesc aproape toată untura pe untură! Este bine cu jumătate de castron
Ce drept, Yur !!! Foarte bine. Untura va pleca mereu.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, Eu cred! )) Și apoi toți au nedumerit înainte, sare sau ce? Așa vom face acum!
Irinap
ANGELINA BLACKmai mult, nu intotdeauna. Cu ce ​​plăcere am cumpărat un borcan din cel deja topit și cu aceeași plăcere l-am aruncat. Oh și mirositor.
M @ rtochka
Despre suportul baghetei. Prima dată când am copt-o, baghetele s-au lipit! Dar nici nu a lubrifiat.
Și acum am pus o foaie de teflon deasupra, înfășoară bine carcasa baghetei și nimeni nu se lipeste
Yuri K
Citat: M @ rtochka
Și acum am pus o foaie de teflon deasupra, înfășoară bine carcasa baghetei și nimeni nu se lipeste
Și voi unge cu untură sau cu legume! Îmi plac cosurile de pe pâinile cumpărate și nu se lipesc în fabrici!
M @ rtochka
Umflăturile sunt da
Autenticitate

Azi am copt tsz de pâine la cuptor. Fiul și soțul au luat masa și ... a mai rămas un sfert!
Am pus un aluat în noapte
Yuri K
Citat: M @ rtochka
Fiul și soțul au luat masa și ... a mai rămas un sfert! Am pus un aluat în noapte
și acesta este doar începutul! Cunoașterea dependenței ca să spunem așa
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

ANGELINA BLACKmai mult, Eu cred! )) Și apoi toți au nedumerit înainte, sare sau ce? Așa vom face acum!
Da, întotdeauna am borcane de untură în frigider. De asemenea, fac pe ea grăsime antiaderentă. Și în congelator există un stoc de pârâituri, deja ambalate în pungi pentru o porție de copt.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și în congelator există un stoc de pârâituri, deja ambalate în pungi pentru o porție de copt.
M-am dezgustat de trosnituri toată viața, îmi cer iertare! Și m-am îndrăgostit de untură
ANGELINA BLACKmai mult
Mama noastră a făcut scârțâituri nobile când eram mici. Așa că i-am devorat atât de mental, încât până la maturitate nu au putut suporta spiritul. Și când firele de păr au început să fie acoperite cu gri, așa ceva s-a schimbat în gusturi - au devenit din nou nDraviTsTSa ...
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
ceva în gusturi s-a schimbat - au devenit din nou nDraviTSTSa ...
SvetaI
Și am copt Kalachi! Conform acestei minunate rețete, acestea se dovedesc a fi doar reale.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Kalach Moscova (conform unei rețete vechi)
(Omela)

Am făcut totul aproape conform rețetei. În aluat, am înlocuit 100 de grame de apă cu 100 de grame de drojdie de cartof-hamei și am păstrat aluatul timp de 13 ore în loc de 2 ore conform rețetei.
Aluatul a fost, de asemenea, fermentat timp de 13 ore, iar produsele turnate - încă o oră și jumătate. Împărțit aluatul în 2 părți - în cele din urmă s-au dovedit rulourile de dimensiunea „corectă”. Ei bine, cred că da
Coacerea pe piatră cu abur.
„Buza” nu este foarte pronunțată, dar wellness-ul este clasic!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Am observat că această drojdie face produsele mai roșcate. Kalachi este o pâine simplă fără coacere deloc, sunt întotdeauna destul de palide, nu este nimic de roșit. Și aici - uite ce culoare!
Pâine foarte gustoasă, îmi place.
Yuri K
Svetlana, cad mort !!! Și eu am plănuit cumva să coac chiflele, dar rutina mi-a ieșit în cale, aveam nevoie urgent să coac pâini obișnuite pentru o ingestie zilnică. Și apoi am uitat bineînțeles. Mi-ai amintit din nou că este NECESAR!
Astăzi am înșelat drojdia noastră ... Nu este timp, mâine voi merge la muncă (zi), nu voi avea timp să mă coc. A trebuit să pun aluat pe cele uscate, până seara coac, dar nu și deliciul nostru





Am adăugat untură de porc, semințe de floarea-soarelui sărate, ceva va ieși
Olga 61
Citat: Yuri K

ANGELINA BLACKmai mult, SvetaI, așa că am făcut ceea ce trebuie, că folosesc aproape toată untura pe untură! Este bine cu jumătate de castron
Yura, sper să mai am timp cu sfaturi. Aruncați grăsimea într-o cratiță, puneți ceapa crudă acolo. Când topește grăsimea, va mirosi și apoi untura va avea un miros delicios.




Și untura trebuie sărată, ca și fără untură? Puteți pune puține proaspete în congelator, apoi le veți mura mai târziu. Aici am găsit o rețetă pentru sărarea unturii timp de 9 zile în saramură. Acolo trebuie să scurgeți saramura la fiecare 3 zile. Se dovedește un untură foarte fragedă.
Yuri K
Citat: Olga 61
Sper să mai am timp cu sfaturi. Aruncați grăsimea într-o cratiță, puneți ceapa crudă acolo. Când topește grăsimea, va mirosi și apoi untura va avea un miros delicios.
Multumesc pentru sfat! Astăzi voi încălzi următorul lot!




Citat: Olga 61
Și untura trebuie sărată, ca și fără untură?
Nu untură, știu asta din rețeta mea
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Slănină la cuptor
(Yuri K)
liusia
Svetlana, ce ruleaza !!!! Făina s-a terminat. Trebuie să mergem la reduceri pentru a căuta.
SvetaI
Ludmila, caută grit, aici definește totul. Am cumpărat-o ca specialist pentru această rețetă și abia apoi am început să adaug pâine la altă pâine, oriunde este bună.
Yuri K
SvetaI, este bine pentru dvs. acolo, dar pentru noi numai prin transfer (magazinele pe internet) se poate comanda cereale.Mai mult, livrarea este mai scumpă decât un pachet.
liusia
Svetlana, acest lucru este dificil pentru noi. Și nu găsesc gris. Există multe magazine, dar puțin simțit. Voi vedea dacă există un magazin online.




Citat: Yuri K
Mai mult, livrarea este mai scumpă decât un pachet.
Iată-l pe Yura și am același lucru. Locuiesc departe de Moscova, nu am mașină, dar nu poți să-ți iei singur singur. Uneori am comandat făină și forme din produsele ECO, dar acum departamentul de livrare este închis.
Yuri K
Pâine și o tăietură, astăzi pe untură și cu semințe de floarea soarelui

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

liusia
Citat: Yuri K
azi pe untură și cu semințe de floarea soarelui
Ce paine !!! Cred că are și gust minunat.
Yuri K
Citat: liusia
Ce fel de paine !!! Cred că are și gust minunat.
Namalny Lyudmil! Nu facem nimic rău. Merită aluatul și baghetele ... Oh, nu știu când le voi aranja, sunt deja aproape 11 seri.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine