Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, cu piure de cartofi și julienne

Categorie: Mâncăruri din carne
Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne

Ingrediente

Pentru carnea tocată
Miel, carne de vită, coapsă de curcan, coapsă de pui (orice opțiune) 700-1000 g
Porc 100 g
Ceapă 2-4 buc.
Ou de pui sau prepeliță 1 (4) buc.
Cremă 20-35% (opțional) 30-50 g
Pâine albă sau biscuiți (opțional) Mic
Piper negru, sare gust
Ardei afumat (opțional, dar foarte gustos!) gust
Pentru umplere
ardei gras roșu 1-2 buc.
Morcov 1-2 buc.
Ceapă 1-2 buc.
Ceapa verde 2 crenguțe
Brânză 100-200 g
Pastă de roșii sau roșii de vânt sau de sol 2 linguri. l. / al 2-lea. l. / 2 buc.
Usturoi 2 felii
Ardei negru roșu sau iute gust
Asezonare gust
Garnitură
Cartofi 6-10 buc.
Sare gust
Mazăre de ienibahar 2-3 buc.
frunza de dafin 1-2 buc.
Cremă gust
Castraveți proaspeți sau murați sau murați opțional
Julienne
Ciuperci (ciuperci, ciuperci de stridii sau ciuperci reale de pădure - la discreția dvs.) 300-400 g
Ceapă 1-2 buc.
Brânză 100 g
Smântână 2-3 st. l.
Ulei de floarea soarelui 1 lingură. l.
Unt 1 lingură. l.
Ardei negru (iute sau ienibahar) gust

Metoda de gătit

  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne
  • Această rețetă nu este concepută pentru fiecare zi, deoarece consumă destul de mult timp, dar uneori trebuie totuși să vă răsfățați cu ceva gustos !!!
  • Vreau, de asemenea, să menționez că iubitorii așa-numitei „nutriții adecvate” cu greu vor trebui să „guste” această rețetă, dar personal cred că nu ar trebui să se numere caloriile, ci să se rezolve: am mâncat delicios - vă rog să fiți atât de amabili ca să te miști bine și să nu stai la computer !!! Și toate caloriile „în plus” vor dispărea, mai ales că acest fel de mâncare nu este pentru fiecare zi!
  • Deci, în ordine. Rețineți că trebuie să gătiți totul într-un „complex” pentru a obține rezultatul gustos potrivit.
  • Cotletele
  • Faceți carne tocată. Poate fi orice combinație care vă place; personal, fac carne tocată, de regulă, din miel tânăr, astfel încât carnea de porc nu este necesară în astfel de carne tocată. Dacă carnea tocată este preparată din alte tipuri de carne și carne de pasăre, atunci trebuie adăugată o cantitate mică de carne de porc.
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneDe asemenea, ar trebui să existe o cantitate destul de mare de ceapă în carnea tocată, ceea ce garantează suculența și moliciunea acesteia.
  • Prezența ouălor, a smântânii, a pâinii și / sau a felurilor de mâncare este la alegerea dvs.
  • De asemenea, puteți folosi condimente și ierburi la discreția dvs., cui îi place ce.
  • Boiaua afumată dă o notă foarte picantă de „fum”, făcând gustul cotletelor foarte asemănător cu kebabul; totuși, dacă acest lucru nu vă place, atunci acest ingredient poate fi exclus.
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneDupă gătit, carnea tocată trebuie bătută bine pe masă (aproximativ 3-5 minute) - aceasta va da anumite proprietăți, apoi puneți carnea tocată la frigider cel puțin 2 ore.
  • În timp ce carnea tocată „se odihnește” și se marinează la frigider, pregătiți umplutura. În versiunea mea, aceasta este o umplutură de ceapă, ceapă verde (adăugată chiar la sfârșit!), Ardei gras roșu, morcovi, pastă de roșii sau roșii (când sunt reale, măcinate, și nu aceste bile roșii cu un gust de neînțeles întins pe rafturile supermarketurilor pe tot parcursul anului). Totul se face ca un sos de supă obișnuit, dar important este că legumele trebuie tăiate foarte mărunt. După gătit, scoateți umplutura de pe foc, lăsați-o să se odihnească timp de zece minute, apoi adăugați brânză rasă pe o răzătoare foarte fină și amestecați bine.
  • Important! Umplutura trebuie să conțină cât mai puțin lichid posibil!
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneCina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneCina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneȘi apoi a venit ultima etapă de gătit cotletele.Puneți o mică parte din carnea tocată pe palma mâinii, amestecați într-un tort plat, puneți umplutura, acoperiți-o cu o altă parte din carnea tocată deasupra și formați o cotletă. Dacă doriți, puteți să-l înmuiați într-un ou bătut sau o înghețată și să îl rostogoliți în pâine - acest lucru va fi, de asemenea, foarte gustos, mai ales dacă pâinea nu este cumpărată într-un magazin, ci făcută de dumneavoastră.
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și juliennePregătiți cuptorul: acoperiți foaia de copt sau grătarul cu folie și setați să se încălzească la 180-200 de grade.
  • Turnați ulei vegetal în tigaie, puteți adăuga puțin unt (cu excepția cazului în care, desigur, vă este frică de publicitatea „teribilă” despre colesterolul „mortal”!) Încălziți puternic și întindeți cotletele pregătite; prăjiți pe fiecare parte timp de 1-2 minute.
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneTransferați ușor torturile pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor timp de 10 minute (gătiți până se înmoaie).
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne
  • Garnitură
  • Curățați și fierbeți cartofii în puțină apă cu adaos de sare, condiment și frunze de dafin. După ce cartofii sunt gata, scurgeți cea mai mare parte a apei, îndepărtați condimentele, adăugați smântâna, piureul și lăsați-l să fiarbă puțin.
  • Julien
  • Instruire. Dacă se folosesc ciuperci sau ciuperci de stridii, atunci pur și simplu ștergeți-le cu un prosop umed și tăiați-le mărunt. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, acestea trebuie spălate, fierte și tocate mărunt. Dacă se utilizează ciuperci uscate, acestea trebuie înmuiate timp de câteva ore, apoi fierte și, din nou, tocate mărunt.
  • Julienne (fr. Julienne) - care provine din bucătăria franceză, un mod special de a tăia legumele tinere în fâșii subțiri, de obicei în sezonul estival pentru supe și salate.
  • Gătit. Tocam ceapa foarte fin. Încălziți un amestec de uleiuri într-o tigaie și puneți ceapa acolo; prăjiți la foc mare timp de aproximativ 2 minute cu agitare constantă fără capac, apoi puneți ciupercile pregătite și prăjiți încă câteva minute până se rumenesc. La prăjire, nu folosiți capacul, altfel va ieși mult suc (mai ales din șamponuri). La sfârșit, adăugați smântână și puțină brânză rasă, sare, piper, amestecați, scoateți de pe foc și lăsați-o să se infuzeze câteva minute.
  • Se transferă în oale, se presară deasupra cu brânză rasă și se coace într-un cuptor bine încălzit câteva minute.
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne
  • Servind la masă
  • Puneți cotletele pe o frunză de salată, lângă ea - o garnitură; puteți adăuga, de asemenea, castraveți murați sau proaspeți, roșii etc. Serviți juliana direct în aceeași oală în care a fost coaptă. Și desigur - un pahar de vin bun (nu va strica la cină!).
  • Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienneBucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

2-3 ore

Tatyana1103
Dmitry, Aș fi gătit o cină superbă puțin mai devreme pentru țăranii mei pe 23 februarie, dar deocamdată am dus-o la marcaje
TID-SDA
Mulțumesc pentru cuvinte bune!
De fapt, totul este simplu aici, dar ideea în sine este importantă - umplutura în interiorul cotletelor. Și, de asemenea, faptul că o astfel de umplutură poate fi făcută la propria voință din acele legume care vă plac. Se dovedește delicios și neobișnuit.




Și am vrut să adaug și: despre ghivecele pe care le-am folosit pentru julienne. Cumpăr unt și smântână în aceste oale, dar din moment ce producătorul este situat lângă Moscova, cel mai probabil produsele din astfel de oale de lut sunt vândute numai în Moscova și în regiunea Moscovei. Deși, cine știe? ...
flacără
TID-SDADupă cum se spune la Odessa: „ca să trăiesc așa”. Rețetă grozavă, mulțumesc. Cu siguranță voi încerca să o îndeplinesc. Poate în părți, dar sigur.
kavmins
multumesc pentru reteta neobisnuita si minunata!)
Yarinka
Vă mulțumim pentru rețeta bună m delicioasă! Și poți afla de unde cumperi astfel de oale de unt, în ce magazine?!
TID-SDA
Citat: Yarinka

Și poți afla de unde cumperi astfel de oale de unt, în ce magazine?!
Acestea sunt produse ale companiei „Lapte Kolomenskoye”, produse în orașul Kolomna Produse foarte gustoase și naturale, plus, de asemenea, în aceste oale, și nu fabricate în China! Cumpăr la Pyaterochka, dar rar, comand mai mult la Perekrestok, mai ales că și oalele au greutate.
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
TID-SDA
Mulțumesc foarte mult!
Neasteptat!!!
Tatyana1103
Dmitry, FELICITARI!

Cina delicioasă: cotlete speciale cu umplutură, piure de cartofi și julienne
TID-SDA
MULTUMESC !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine