Cremos
Astăzi am implementat una dintre ideile mele vechi pentru coacerea unei plăcinte. Nu știu că cineva face asta.
Și iată tortul - un mister.

 Brutării, cum a fost coaptă?

Îți spun imediat asta coacem placinta imediat cu umplutura in forma obisnuita cu fund plat, dar am bare de protecție.

Sunt sigur că mintea stupului își va da seama. Și apoi voi posta o fotografie etapizată a pregătirii plăcintei. Aceasta este o întrebare de profil, aproape toți brutarii cu experiență. Deci, cum am făcut-o?
Anna1957
Cremos, aici problema este mai probabil nu pentru brutari, ci pentru cunoscătorii de mâzgăleli și proprietăți similare ale disciplinelor, cărora nu le aparțin în niciun fel. Am crezut că așa ceva ar putea fi obținut dacă fructele așezate în centrul formei obișnuite sunt acoperite cu un castron mic cu pereți verticali, de exemplu, și aluatul de biscuiți este turnat deasupra. Întoarceți-vă după coacere.
Deși nu, acest bol nu va fi îndepărtat mai târziu. Dacă nu scuturați umplutura, scoateți acest bol și puneți fructele înapoi în canelură.
Un "castron" poate fi, de exemplu, o cutie de hering ...
coroană
Cremos, în interiorul unei forme puneți un inel de la altul și puneți fructe în cel mai mic, iar aluat (pâine scurtă?) în cel mai mare?
Un inel a fost scos din tortul terminat și întors.
Citat: cremos
dar am bare de protecție.
Nu am înțeles acest moment.
Laturile ondulate nu sunt de formă?
Dacă inelul era scăzut, atunci, probabil, tortul surpriză, pe partea din spate, este acoperit cu aluat. Apoi inelul a fost îndepărtat prin fund.
Cremos
Anna1957, Annada, așa este, în partea de jos a matriței mari era așezată o matriță mică umplută.

 Brutării, cum a fost coaptă?

 Brutării, cum a fost coaptă?

 Brutării, cum a fost coaptă?

 Brutării, cum a fost coaptă?

De fapt, latura este frumoasă, dar clar mare. Este necesar să luați un castron pentru umplerea unui diametru mai mare pentru o jantă elegantă subțire. Ei bine, pentru frumusețe, puteți turna agar. De mult am vrut să testez această metodă, așa că am făcut-o.

ANGELINA BLACKmai mult
Misto !!!!
coroană
Citat: cremos
Ei bine, pentru frumusețe, puteți turna agar
Puteți folosi gelifiere sau, ca și pe prăjituri, fructul este lustruit - cu glazură.
Anna1957
Cremos, nu, nu prea am ajuns din urmă. Am presupus că fructul se va întinde pe fundul unei matrițe mari, acoperită cu un castron. Și aveți - dimpotrivă, fundul vasului este la baza formei, nu există aluat sub fundul vasului, există o gaură din care este ales acest bol. Atunci aluatul nu trebuie să fie lichid, pentru a nu se scurge sub fundul bolului.
Eu încă o dată
O astfel de formă pentru o plăcintă jeleu cu un diametru de 20 cm îmi va fi adusă în curând din Germania. Pentru mulți bani))) Pentru că avem 26cm, dar nu am găsit nicăieri dimensiunea medie (20).
De asemenea, am încercat să fac fermă, dar nu cu mare succes))

 Brutării, cum a fost coaptă?


Și în formă de fabrică arată așa

 Brutării, cum a fost coaptă?


Dar acesta este matrița standard standard în care coac prajituri obișnuite pentru alții. Și pentru mine am nevoie de o dimensiune mai mică. Am și porții mici, dar nu l-am putut găsi pe cel din mijloc.
ANGELINA BLACKmai mult
Și ce fel de aluat ai nevoie și ce fel de umplutură pentru a nu te uda?
Cremos
Această metodă este destul de interesantă pentru asamblarea prăjiturilor, a brânzeturilor. Puteți coace un inel de biscuiți. iar în acest inel de biscuiți deja coapte, așezați straturi alternante de diferite prăjituri, diferite creme, umpluturi. O prăjitură cu o coajă de biscuiți externă similară - armura nu necesită nivelare și stabilizare pe termen lung.




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și ce fel de aluat ai nevoie și ce fel de umplutură pentru a nu te uda?

Am experimentat cu aluat obișnuit de biscuiți. Umplerea merelor cu coacăze negre înghețate. Umplutura mea s-a dovedit a fi prea suculentă. De asemenea, mi-am numit plăcinta albă, doar cu umplutură de fructe de pădure.
Anna1957
Cremosși dacă aluatul nu curge sub castron, puteți încerca versiunea mea de copt fără umplere (cu un castron inversat), apoi alegeți acest castron din produsul inversat - și apoi umpleți canelura rezultată. Numai înălțimea bolului trebuie să fie mai mică decât înălțimea laturilor formei, astfel încât fundul adânciturii rezultate să aibă o grosime suficientă. Dar de unde să obții un astfel de „castron” ?? Un fel de tigaie fără mâner, poate o clătită, cu laturile scăzute.
Cremos
Anna1957, Anna, da, astfel încât să puteți obține o formă exclusivă pentru nevoile dvs. Aveam un capac dintr-o cutie mare de ceai din Ceylon.
Anna1957
Citat: cremos
un capac dintr-o cutie mare de ceai din Ceylon.
Uite, am simțit că există ceva exclusivist
4er-ta
Citat: Anna1957

Dar de unde să obții un astfel de „castron” ?? Un fel de tigaie fără mâner, poate o clătită, cu laturile scăzute.
Puteți lua o matriță din silicon cu laturi mici
Citat: cremos

Această metodă este destul de interesantă pentru asamblarea prăjiturilor, a brânzeturilor.
Într-un mod similar am făcut un tort cu mousse. Aveam nevoie de o crestătură în stratul superior și am introdus o matriță mică în matrița principală, am înghețat și am turnat mousse-ul.
Anna1957
Citat: 4er-ta
Puteți lua o matriță din silicon cu laturi mici
Bună idee
Cremos
Dar unde conduc toti atunci. Îmi doresc foarte mult să am o astfel de matriță pentru o plăcintă de schimbare a formei cu două matrițe simultan, una în alta. Ar fi atât de convenabil. Puneți orice umplutură în partea centrală cu părțile laterale, turnați aluatul deasupra. Coaceți și răsturnați. Și imediat o plăcintă frumoasă gata făcută, cu o margine - o parte și o umplutură. Și astfel încât a existat simultan întreaga gamă de dimensiuni - cu 20 cm, 24 cm și 28 cm. Pentru companii diferite, ca să spunem așa,.
Anna1957
Alevtina, dar mie, dimpotrivă, mi se pare mai convenabil să pui fructe pe o prăjitură deja coaptă. De multe ori răsucesc trandafirii din feliile de mere - sunt destul de sensibili la deformare, este mai bine să nu-i întoarcem)). Dar, desigur, este mai bine atunci când există opțiuni diferite. Și diferite dimensiuni - asta este sigur.
coroană
Citat: cremos
Îmi doresc foarte mult să am o astfel de matriță pentru o plăcintă care schimbă forma, cu două matrițe simultan, una în alta. Ar fi atât de convenabil.
Prin urmare, am crezut că există doar un inel, și nu o formă cu fund, ceea ce dă o mică diferență de înălțime, chiar „partea”. Pentru a preveni scurgerea fructelor în aluat, inelul poate fi acoperit cu un manșon de copt stratificat (l-am testat recent (manșonul) pe o plăcintă inversată cu lămâie, filmul nu se lipeste nici de caramel, nici de lămâi și este ușor de îndepărtat ), iar diametrul inelului poate fi modificat de fiecare dată, în funcție de cantitatea de umplere.
Cremos
Citat: CroNa
iar diametrul inelului poate fi modificat de fiecare dată, în funcție de cantitatea de umplere.

Asta îmi place foarte mult!
coroană
Citat: cremos

Asta îmi place foarte mult!
Rămâne să ne dăm seama din ce să o facem și să dezvoltăm un sistem de schimbare a diametrului.
Ei bine, nu cumpărați acest fleac, având astfel de abilități!
NatalyTeo
În loc de forma interioară, puteți instala pur și simplu un inel de cofetărie - fără fund și înălțimea poate fi mică, la fel ca pentru o tartă de 2-3-4 cm
4er-ta
NatalyTeo, și un inel fără fund, instalat în interiorul formularului, ce dă?
Kokoschka
Cremos, nu există limită la perfecțiune !!!!
lettohka ttt
Alevtina, aceasta este Capodopera !!! Multumesc pentru idee !!!
NatalyTeo
Tatyana, marginile interioare sunt uniforme
4er-ta
Natalia, lesne de înțeles. Vorbim puțin despre diferite lucruri. Apoi fac umplutura, așa că nu mi-am dat seama imediat cum o faci.
Cremos
Continuarea unei povești. S-a jucat cu un castron, introducându-l gol, dimpotrivă. Iată ce s-a întâmplat.

 Brutării, cum a fost coaptă?

 Brutării, cum a fost coaptă?

 Brutării, cum a fost coaptă?

Acesta este modul în care este posibil să coaceți un spațiu liber pentru o plăcintă jeleuată în forma obișnuită. Nu uitați să acoperiți vasul suplimentar interior cu ulei și să stropiți cu pesmet, atunci acest vas se va îndepărta cu ușurință de golul de biscuiți. Fotografia arată că tocmai am uitat să ung și să stropesc vasul, așa că am scos bolul cu ceva efort.

ANGELINA BLACKmai mult
Citat: cremos
Continuarea unei povești. S-a jucat cu un castron, introducându-l gol, dimpotrivă.Iată ce s-a întâmplat.
Clasa !!!
Mulțumesc pentru cercetare)) Sunt adormit și văd o plăcintă cu jeleu de făcut.
Anna1957
În cele din urmă s-a dovedit un bărbat frumos Și fructele pot fi depuse mai frumos în această versiune (decât atunci când sunt apoi răsturnate).
Mă bucur că ghicirea mea inițial greșită a dus la un rezultat atât de minunat în mâinile maestrului
Cremos
Anna1957, Anna, da, cu această metodă, puteți face stilul de fructe frumos și, prin urmare, tortul în sine devine spectaculos. Totul devine simplu. Am copt piesa de prelucrat, am răcit-o, am sigilat-o și am înghețat-o. La momentul potrivit l-am scos, l-am decorat cu fructe și l-am acoperit cu gelatină sau agar.
Anna1957
Alevtina, despre umplutura. Indiferent de modul în care am încercat, este posibil să fac umplutura frumos și de înaltă calitate numai cu „Cake Jelly” cumpărat din magazin. Cumpărat anterior de Dr. Etker, apoi a dispărut brusc. Acum am un Haas. Acolo, în compoziția caragenanului - se pare că el dă un astfel de rezultat.
zvezda
Ala, bine, tu, ca întotdeauna ... Bravo! : girl_claping: nimeni nu s-a îndoit că tu cu ingeniozitatea ta ai veni cu ceva !! Lyubasha mi-a spus cum să glazurez rapid orice fruct, chiar am făcut: ups: voi găsi, voi scrie! Și dacă inelul, în ceea ce privește confitul, este strâns de jos cu un film ?!
Merg acum în afara cadrului .. Vă puteți gândi ceva pentru mine? Uită-te în temka mea ... te rog
Natasha, schiorul meu, te atrage dulciurile? Și tortul (ca să nu-i spun altfel) este bun !!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
schior, te atrage dulciurile?
Ol, cum te-ai putea gândi la mine așa?! Ei bine, gospodăria mea ... și au un dinte atât de dulce ... și mă seduc, dar eu nu mă las ... eu
zvezda
Natasha, unde esti !?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine