Diagrama de temperatură a aragazului lent Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, mulțumesc pentru idee! De obicei, am prăjit rapid chifle și cotlete de varză, apoi le-am pregătit multit, dar MV este adesea necesar pentru altul, a trebuit să pun totul în tigaie ... și să fiarbă, nu este foarte convenabil, dar într-un aragaz este cu totul altceva! Și, ocazional, o voi face cu bucurie.

Sunt din nou despre bulion
Pentru 2 litri de apă -, 2 picioare de curcan fără carne și 2 aripi mici, este normal pentru bulion?
Din păcate, toate gâturile au fost epuizate ...
Mai departe. Pentru ca acest bulion să fie păstrat o vreme în frigider, trebuie turnat fierbinte în borcane cu șurub? Dar se pare că nu există fierbere în lent, ce să facem?
Ce să faci cu carnea? Separați-vă de oase și reveniți la bulion sau depozitați separat?
Este recomandabil să economisiți câteva săptămâni

[Oksana]

Oksana, și dacă dimpotrivă - mai întâi într-o leșie lentă și se prăjește înainte de servire? Ce crezi?

Am văzut asta, au făcut o grămadă de curcan așa, mai întâi încet, apoi în cuptor au adus o culoare roșiatică, dar nu am făcut-o eu, prea leneș ca să aprind cuptorul

sous vid, de asemenea lent, dar prăjit înainte de servire, așa că sunt confuz

Nadia, nuuu ... sous-vide este o astfel de tehnologie separată - când întregul cip de pregătire de la început până la sfârșit este doar la o temperatură scăzută și prăjirea după - aceasta este dorința clientului de a simți gustul prăjit, este mai familiar.
Într-un aragaz lent, temperaturile sunt mai ridicate decât în ​​sous vide, iar bucățile fierte sunt mult mai mari.
Practic, sous-vid, este o fabricare lentă atât de sofisticată

ca și cum ai bea ceai cu un deget proeminent

Pentru ca acest bulion să fie păstrat o vreme în frigider, trebuie turnat fierbinte în borcane cu șurub? Dar se pare că nu există fierbere în lent, ce să facem?

Se toarnă direct din aragazul lent în borcane sau sticle cu gât larg.
Pe HI, lentul oferă aproape 100 * și pentru o lungă perioadă de timp - suficient pentru siguranță. Fac asta de mult timp.

și dacă dimpotrivă - mai întâi într-un vas lent și se prăjește înainte de servire

într-o tigaie - ca de obicei, prăjim apoi carnea fiartă, dar ce zici - de vânătoare dacă.
Când am gătit o mulțime de carne pentru soțul meu într-un borcan lent dintr-o dată - astfel încât, imediat, este carne gata preparată fie pe o bucată de pâine, fie feliată în cartofi prăjiți, în ouă prăjite, în paste. Sau dacă nu a vrut carne rece pentru pâine, ci carne fierbinte, prăjește rapid același strat într-o tigaie, dar cu o ceapă poți.

Trebuie să gătiți o bucată mare de carne de vită bună, într-un capac lent, cu un termometru într-o bucată de carne și când se află în mijlocul unei bucăți de t * în jur de 70 *, terminați gătitul și apoi, înainte de servire, prăjiți fie într-un grătar de contact sau într-o friteuză cu aer, sau puteți, de asemenea, într-o tigaie în aluat
Aceasta nu este o rețetă sau o invitație la acțiune.
Sunt eu care încerc să găsesc o modalitate de a găti carnea de vită nu sub formă de cotlete, mașina de tocat carne s-a defectat și în apropiere a fost deschisă o măcelărie elegantă, dar toate aceste fripturi, fripturi de vită și pâine sunt peste puterea mea

[Speranţă]

Speranţă, Fac adesea o bucată mare de carne de vită în Murphy, chiar și fără termometru, 6-7 ore, carne de la frigider, 2 până la maxim și apoi trec la mediu, apoi nu prăjesc, carnea este așa mai departe top ca la cuptor

[Olga]

Olga, jumătate de cană de orez și jumătate de cană de apă. Restul lichidului din vânturile alizee și roșii.



Doamne, îți citești gândurile drept). Astăzi am umplut o kilogramă de șuncă cu usturoi (fără fanatism de data aceasta) și am prăjit-o într-o tigaie în condimente. Nu a legat-o. Apoi am prăjit o ceapă albă și jumătate mare în acest ulei (am observat că sunt înăbușite direct în grâu într-un sos lent) cu condimente, muștar și soia și sos de pește (nu mai există linguriță de pește). Acest lucru se va sfârși cu un sos de ceapă).Ne place asta).
Kusmar a pus carnea într-o leșie lentă încălzită și a adăugat o rușine de ceapă pe părți.
Și bine 205 gătește piure de cartofi))).



Fotografie în timpul marcării produselor.



Carnea s-a dovedit ooooooo! Nu este nimic pentru a face o fotografie. Piesa a scăzut în două de la momentul gătitului. Când i-am pus-o soțului meu, am uitat să fac o fotografie. În castron, nu mai sunt resturi foarte frumoase din feliere. Sosul este incredibil de gustos. Fiica este foarte agitată în legătură cu soțul ei. Dar o mânca. Așa că voi găti așa).
Piureul la 205 este doar un cântec. Soțul meu hotărât spune că este cel mai delicios acolo.

[Miela]

Miela,
Myrrh, este în Kitfort ceapă piure este strâns, iar în clasic, ceapa rămâne adesea de un gust ascuțit și în aceleași bucăți pe care le-ați pus, dacă o puneți fără prelucrare

[Oksana]

Oksana, așa că l-am prăjit în prealabil și l-am tocat puțin. O fac într-un multicooker. Ceapa obișnuită sau spaniola, așa cum se mai numește, nu sunt umbrite. Poate doar mi s-a părut.

[Smirnă]

Kusmar a pus carnea într-o leșie lentă încălzită și a adăugat o rușine de ceapă pe părți.

Smirnă, poate fi mai mult? Cât a durat gătirea unui kilogram de carne? Pe HI tot timpul? Și cât a fost încălzirea lentă, în timp ce carnea a fost prăjită, este suficient?

[marina-mm]

marina-mm, Am împlinit 213 de ani. Am umplut o bucată de porc cu usturoi. Presarat cu sare si condimente. Prăjit pe toate părțile într-o tigaie. Am pus carnea pe o farfurie. S-au adăugat mai multe condimente. Ceapa se prăjește în aceeași tigaie. Am adăugat câteva lucruri. În acest timp, cel lent s-a încălzit. Am pus sos de ceapă și o bucată de carne în ea.
Chiar la început, când am setat încetinitorul să se încălzească, am setat un temporizator pe acesta la 4:30 înălțime.

incalzit incet,

Este posibil să-l încălziți gol?

[Ksyusha]

Ksyusha, Da. Dacă intenționați să puneți ceva fierbinte în el, atunci cu siguranță trebuie să îl încălziți. Altfel se va sparge.

[Trishka]

Trishka,
Instrucțiunile lui Russell Hobbs recomandă 30 de minute să se încălzească pe High, mai ales dacă puneți prăjite, adică alimente fierbinți în el.
Dar Kenwood 658 nu recomandă arderea unei instrucțiuni goale, necesită cel puțin puțină apă pentru a turna în fundul bolului, deoarece Kenwood-urile clasice sunt mai rapide decât clasicul Russell.
Băiatul trebuie, de asemenea, să ardă o jumătate de oră înainte de marcaj ... judecând după instrucțiuni.

A, cum, dar undeva au scris că nu ar trebui să-l încălzească pe cel gol ...



Deci, puteți încălzi kitul nostru și vă mulțumim!

[Trishka]

Trishka
Încet încet discordie, dar îi încălzesc pe Kitov și pe Russell în timp ce prăjesc mâncarea sau dacă turn sos fierbinte. În jumătate de oră nu se vor încălzi prea mult

Discordie lentă

Exact. Nu le încălzesc pe ale mele și nici măcar nu aveam idee până acum că este necesar să încălzim tipul. Și am aruncat înghețat și prea gătit .. Până acum, totul este mmm.

Mlina și pe cine să asculți ...

[Ksyusha]

Ksyusha, doar că instrucțiunile spun că nu puneți frig în cald și fierbinte în frig. De aceea m-am încălzit. Nu este foarte fierbinte.

nu puneți rece la cald și cald la rece.

Ca în zicală ..
- Da și nu, nu spune
Nu luați alb și negru ..

[gawala]

gawala,
Gal, cel mai sigur lucru este cum ai făcut-o: ai cumpărat o carte și o folosești pentru a găti.

Cel mai sigur lucru este cum ai făcut-o: ai cumpărat o carte și o folosești pentru a găti.

Oh, Oksan, nu gătesc, dar ea este întotdeauna la îndemână .. Adevărat, am făcut cartofi. Delicios..

[Smirnă]

Smirnă, mulțumesc pentru detalii.
Am gătit carne astăzi. La început am vrut o bucată întreagă, dar apoi am decis să o tai, să tai grăsimea din carne de porc. În timp ce ea tăia și prăjea carne și ceapă, pisoiul s-a încălzit, oala s-a încălzit, dar nu s-a încălzit, procesul a mers bine. Am pus carnea și am lăsat-o la maxim 3,5 ore. Apoi a refuzat-o și a plecat o oră. A fost pregătită cu succes, întreaga piesă trebuind probabil păstrată mai mult timp. Câștig mai multă experiență. Încet, am puțin mai mult de o săptămână.
Este necesar să vă adaptați la timp pentru a fi la timp pentru prânz și cină, nu este obișnuit să gătiți mult timp.

[marina-mm]

marina-mm, Mă bucur că ați făcut-o). De asemenea, am fost inițial neobișnuit). Și acum îmi iubesc încetinirile). Acum tocmai l-am oprit pe cel mare.În mazăre mici pe terci de mazăre dispare.

[Smirnă]

Smirnă, vă mulțumesc pentru schimbul de cunoștințe și experimente, este interesant și mai ușor pentru mine să navighez.
Pentru mine, vă rog.

Ah-ah, cum m-am îndrăgostit de Pisoii mei, acum aproape toată carnea (fileuri de piept de pui sau coapse, sau picioare jupuite) o fac doar în ele, chiar și după muncă m-am adaptat. Așa seara: într-un piept pentru prânz în zilele următoare, în celălalt șold pentru cină



Și uneori bulion de curcan și piept de curcan pe Olivier ...

Trebuie să stăpânim urgent altceva în ele.

[Doamna. Addams]

Doamna. Addams, în mod similar). Și rar când lucrează pentru mine unul câte unul. Mai des în perechi).

Îmi place și faptul că în Kitakh mâncarea poate fi preparată fie dimineața pentru prânz, fie după-amiaza pentru cină.
Iar gustul pieptului de pui fioe în 2,5 ore în High Kit nu diferă de ceea ce am făcut în 6 ore la LOU din Russell Hobbs.

Am așezat în două carcase de biban roșu. Desigur, fără solzi, aripioare și coadă. Apoi îl voi dezasambla în bucăți și îl voi servi în caserola de cartofi. Va fi mai sănătos și mai gustos decât prăjit). Caserola va fi prea lentă.

[Smirnă]

Smirnăce biban sunt frumosi! Cât ai făcut?

[Crin]

Crin, ora trei la maxim. Fără ulei. Uscat. Doar condimentele. Tocmai am pus-o pe fotografie.

Cum să se răcească

Am făcut un chakhokhbili din părți de pui sau ceva de genul ăsta, al meu a spus că are un gust mai bun decât înainte. Asta face oala magică.

Am făcut un chakhokhbili din părți de pui sau ceva de genul ăsta, al meu a spus că are un gust mai bun decât înainte. Asta face oala magică.

Pot să vă spun mai multe?

Pot să vă spun mai multe?

Susțin).



Am ajuns să gătesc un biban. L-am despărțit și l-am așezat pe o pernă de cartofi într-o umplutură de iaurt-maioneză cu condimente).



Am pus-o sus 4 ore. Să vedem cât de mult se va pregăti.

L-am despărțit și l-am așezat pe o pernă de cartofi într-o umplutură de iaurt-maioneză cu condimente).

Dar mă întreb dacă pui imediat bucăți de biban crud pe o pernă de genul asta, ce se va întâmpla? Probabil că va fi bine. Cartofii sunt înmuiați în sucuri de biban. Și de ce nu vindem biban? întreabă ..

[Galina]

GalinaEi bine, este destul de posibil să puneți crud. Eram prea leneș ca să tai fileul. Eu mănânc doar file. La gătit, bibanul a eliberat atât de mult suc. Le-am turnat cartofi).
Mi se pare că vând biban roșu de mare peste tot. Găsește doar un magazin de pește.

Găsește doar un magazin de pește.

Așa am mers și am găsit ..

[Galina]

Galina, și care este dificultatea? Locuiesc într-o suburbie a Ufa. Și chiar în gaura noastră există două excelente magazine de pește.

Despre chakhokhbili. Am prajit o ceapa mare si, odata cu ea, pulpele de pui, betisoarele fara piele si cateva aripi de la taierea unei carcase intregi, am aruncat cativa catei de usturoi tocat. În general, probabil s-a dovedit un kilogram de pui. Între timp, oala se încălzea. Am supraîncărcat totul într-un timp lent, adăugând câteva linguri de pastă de roșii, amestecate și lăsate timp de 3 ore la maxim. În principiu, a fost gătit, dar l-a lăsat pe încălzire, astfel încât să nu se răcească la cină. Totul s-a topit bine și sosul s-a dovedit a fi gros și bogat, adică puiul nu a alocat toate sucurile sosului, ci a lăsat o parte pentru sine.

și care este dificultatea? Locuiesc într-o suburbie a Ufa. Și chiar în gaura noastră există două excelente magazine de pește.

Mirra, în Austria magazinele de pește numai în orașele mari. Locuiesc într-un sat mic și la cel mai apropiat magazin de pește merg fie cu trenul, fie cu mașina, cel puțin 40 de minute pentru a ajunge acolo. În supermarketuri, desigur, există pește, proaspăt congelat, dar sortimentul lasă mult de dorit, precum și prețul pentru acesta.

[Galina]

Galina, Sunt de acord cu prețul. Atât peștele, cât și carnea în Europa la prețuri sălbatice.

Atât peștele, cât și carnea în Europa la prețuri sălbatice.

De ce sălbatic? Carnea noastră este ieftină. 1 kg carne de porc la 8 euro. Numai un curcan este mai scump, 10 euro pe 1 kg. Cu un salariu mediu de 2000 de euro, 8 euro pentru 1 kg de carne este o simplă fleac. Pește, dar nu ieftin ..250g file de pește roșu înghețat costă 5-6 euro. Practic nu există importuri în Austria. Se hrănește singură.

[Galina]

GalinaOh, cum! În Anglia, carnea nu este deloc ieftină.



Am decis să gătesc cotletele. În mod neașteptat pentru mine, astăzi am cumpărat o mașină de tocat carne ieftină și bună. Carne de vită și carne de porc răsucite. Mi-am amintit de friptura Salisbury). Am făcut cotlete mari). L-am prăjit și am pus 4,5 litri într-o leșie lentă).
Mulțumesc lui Ksyusha pentru ideea cu cotletele cu aragaz lent.

În Anglia, carnea nu este deloc ieftină.

Este posibil ca prețurile să nu fie aceleași în întreaga UE. La fel și salariile.

[Galina]

Galina, de acord.



Galina, Sunt ghidat de experiența personală. Am fost în Marea Britanie de mai multe ori.

Iar în Turcia, la Ankara, prețurile la carne și pește (proaspete și sărate) sunt mari. Am locuit în Chankay (aceasta este o zonă din Ankara) lângă Atakule. La acea vreme, încă exista un consulat britanic în Chankai. Nu știu cum este acum.

Mulțumesc lui Ksyusha pentru ideea cu cotletele cu aragaz lent.

Mie ? Pentru sănătatea ta.

Sunt ghidat de experiența personală. Am fost în Marea Britanie de mai multe ori

Ei bine, în mod natural.

[Galina]

Galina,

Ei bine, în mod natural.

În ideea de?

În ideea de?

În sensul că a fost ea însăși și a văzut prețurile. Și nu cuiva spus cu ochii mari cu groază.
Experienta personala.

Am venit să plâng ... Am stricat orezul lui Jimmy azi
ca și cum am făcut totul conform rețetei - pentru un orez și jumătate Basmati a luat jumătate de kilogram de carne tocată amestecată, legume congelate și un pahar și jumătate de apă .. s-a dovedit a fi un fel de mizerie de neînțeles
dar am gătit totul în eletrotazhine, este ca unul lent .. ei bine, în general ...