Diagrama de temperatură a aragazului lent Kitfort KT 2010

[gawala]

gawala, Galya, arată delicios. Arată ca pilaf sau balenă cu carne?

Arată ca pilaf sau balenă cu carne?

Ei bine, am mâncat un pilaf-pilaf bogat o dată în viața mea în Uzbekistan. Pentru mine a fost pregătit special de prietenii mei. Desigur, cu faptul că nu am nicio comparație. Dar delicios. Orezul este atât de bun. Nu pare deloc terci cu carne, din cuvânt deloc.

fluturând

Ceea ce Masha a fost aruncat în pilaf ...

[gawala]

gawala, pentru sănătate). Aceasta nu este rețeta mea, ci a lui Jim).

Aceasta nu este rețeta mea, ci a lui Jim).

Ei bine, lasă-l pe Jim, dar tu i-ai arătat.

[gawala]

gawala, puteți să mă vizitați).



gawala, ai făcut-o foarte apetisant). Mi-a plăcut și această rețetă pentru simplitatea și orezul sfărâmicios.

Mi-a plăcut și această rețetă pentru simplitatea și orezul sfărâmicios.

La fel este și pentru mine. Fără mișcări ale corpului.

[Smirnă]

Am mâncat o dată în viața mea în Uzbekistan.

și el este real doar acolo!
Aici, ceea ce încercăm să gătim nu este deloc, aceste produse lipsesc! dar rețetele delicioase și leneșe cu orez sunt foarte bune și datorită celor care ni le oferă,Smirnă,

Aici, ceea ce încercăm să gătim nu este deloc, aceste produse lipsesc!

Haide, nu știu despre tine, avem tot ce ne trebuie. Atât în ​​uzbek, cât și în iranian. Nu un fel de mâncare atât de complicat. Un pic confuz la început, și apoi apare de la sine. Sunt în subiect, dacă asta. Am mâncat în Tașkent și în Kazahstan și Moscova, gătite de locuitorii din Fergana și Tașkent, iar un prieten din Uzbekistan a învățat-o pe mama mea. Nu erau cazane, o cratiță obișnuită cu pereți groși, o sobă cu gaz sau electrică, chiar și pe o sobă cu kerosen.
Și pe loc, în Uzbekistan, toată lumea gătește puțin diferit, la fel ca borșul nostru, de exemplu. Deci care este adevăratul? Doar că, dacă se dovedește sfărâmicios, îmbibat, parfumat, nu este ars, este real și dacă există o mulțime de pete sau lichide sau ceva în piure de cartofi, dar nu mestecați ceva, nu este real. Puțină experiență și atât.

[NatalyaB]

NatalyaBDacă mâinile sunt introduse în locul potrivit, atunci totul va funcționa).
Se pare că nu așa este pentru mine. Nu mă pot rupe de cantitatea de grăsime.
Nu am reușit să obțin un pilaf normal de mult timp.

Fără cazane

Prietenul meu din Uzbekistan a adus un cazan și nu-și poate imagina cum puteți găti pilaf într-o cratiță. S-a născut și a crescut acolo. Apoi s-a mutat în Federația Rusă. Și încă gătește pilaf doar într-un cazan. Această preoție este cu ea.

[NatalyaB]

NatalyaB, Nu sunt de acord cu ceaunul. Sunt mâncăruri minunate. Am gătit pilaf de două ori într-un cazan și a fost delicios. Dar asta a fost în timp ce îl vizitam pe socrul meu. Nu am soacră. Socrul a rămas de mult timp văduv. Dar îmi evaluez în mod adecvat abilitățile. Înțeleg dacă am greșit sau câteva în gătit.
Era foarte diferit în cazan.

Această preoție este cu ea.

Tocmai ritul sacru. Ajută la acordare și oferă încredere că totul va funcționa. Și este important. Dar mulți au reușit să se lipsească și până astăzi o fac și gătesc pilaf frumos, uneori mai gustos decât altele într-un cazan.

Acesta este un fel de mâncare minunat

Nimeni nu se ceartă, dar cratițele cu ziduri groase de astăzi nu sunt mult mai rele. Și sub ceaun ar fi bine să ai un cuptor special și aerul din Uzbekistan ...

[NatalyaB]

NatalyaBDe fapt, eu însumi sunt din Uzbekistan ...
Și știu ce spun Dacă ceva, toată lumea va rămâne neconvingută

[Mirabel]

MirabelOh, Vika, în niciun caz nu mă îndoiesc de competența ta și nu mă cert. Toate postările mele sunt doar pentru ca cei care gătesc să nu aibă nicio îndoială: nu este vorba despre mâncăruri autentice (deși ar trebui să fie mai mult sau mai puțin adecvate), ci despre gustul și capacitatea de a atinge acest gust. Nu trebuie să vă fie frică: nu ați luat-o o dată în cratiță, corectați ceva și încercați din nou. Dacă vrei, desigur.
Dar dacă nu a funcționat în ceaunul super-uzbec?
Vika, pace?

[NatalyaB]

NatalyaBDeci, nu poate exista altceva decât lumea!
Gătesc pilaf într-un WOK, dar bănuiesc că va fi mai bine într-o oală din fontă.
Se pare că și apa afectează gustul vasului

Se pare că și apa afectează gustul vasului

Poate că mi-am dat seama că gustul ceaiului și cafelei este sigur, iar restul - bine, dacă este un fel de ruginit sau mirositor, atunci, desigur, se va strica. Pentru mai multă „subtilitate” gustul meu nu este suficient.

[NatalyaB]

NatalyaB, Am auzit această părere ...

Ieri m-am prins gândindu-mă că încetinirea este reală pentru oamenii leneși). În loc să prăjesc cotletele, am pus hrișcă la 205, și tobe de pui la 213 și m-am așezat să urmăresc seria „Elementary”. Una dintre consolele pe care am gătit-o fără ulei. Pare a fi mai util.

Și eu, uitându-te la tine, am făcut și renumitul „orez american”. Sunt foarte mulțumit și cum poate orezul cu legume și carne să fie lipsit de gust!
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru idei și experiență.
O voi face fără carne. Ne place orezul cu legume și sos de soia. Pur și simplu iau ceva neclar la lucru, o opțiune excelentă!

[Crin]

Crin, Smirnă, spune-mi plz, în acest orez pentru 1 pahar, dacă îl iei, câte porții se obțin pentru „iubiții să mănânce”?
De multe ori dau mâncare cu mine, trebuie să decid cât de mult să o gătesc

în acest orez pentru 1 pahar, dacă îl iei, câte porții se obțin pentru „iubiții să mănânce”?

Vic, ei bine, știi, am 1,5 litri încet, am luat jumătate de pahar, carne tocată 150g, un morcov și un sfert de ceapă și s-a dovedit pe jumătate aproape lent.

[Vika]

Vika, Am Kitfort pentru 3,5 litri - nu am luat un pahar complet de 200 de grame de orez, aceeași cantitate de apă, 200 de grame de carne tocată, legume, probabil 350 de grame - s-a dovedit că suntem trei dintre noi să mâncăm. Dar a fost cu adevărat atât de delicios încât am fost gata să mă înghițesc singur.
Data viitoare voi face cu siguranță 1,5 căni de orez - 300 de grame de carne tocată.

[Crin]

Crinși nu iubesc carne). Cu sos de soia). Uneori fierb doar orez pentru mine. Voi încerca să gătesc și fără carne.

[Smirnă]

Smirnă,

[Crin]

Crin, azi am gătit o jumătate de cană de orez cu roșii proaspete (două roșii cremă) și puțini vânturi alice (acestea sunt piure de roșii tocate. Uf, piure. Cumpăr în cutii. Fără oțet și sare). S-a dovedit a fi aproximativ două porții. Cu siguranță voi mai găti câteva).
PySy: Am adăugat sos de soia la porția finită de pe farfurie). Sună nebunesc, dar mi-a dat un gust bun).

adăugat sos de soia la porția finită de pe farfurie). Sună sălbatic

De ce este sălbatic? Orezul este foarte prietenos cu sosul de soia.

Orezul este foarte prietenos cu sosul de soia.

Ce prietenos este. Sushi este atât de delicios ..

[NatalyaB]

NatalyaB, așa că am luat-o roșie). Dar a avut un gust bun pentru mine).

Ticălosule, gătești bulion într-o leșie lentă. Ca întotdeauna, m-a enervat să stau deasupra cratiței și să scot spuma. Un fel de acțiune nesfârșită (.
Și în slow motion este doar un cântec. Pus și gătit singur).



Galina, L-am avut cu roșii și un vânt de aliză (puțin).

Am avut-o cu roșii și cu vânt de aliză (puțin)

Delicios? Delicios! Și acesta este cel mai important lucru.

[Galina]

Galina, delicios))).



Fetelor, a gătit cineva chifteluțe sau carne nebună într-un sos lent?

Fetelor, a gătit cineva chifteluțe sau carne nebună într-un sos lent?

Cum este? Doar tipul de prăjire? Nu. Le pun pe cele prăjite și le aburesc acolo, le aduc în minte. Dacă sunt chiftele, atunci adaug sos de făină, dacă este vorba doar de chiftele, apoi puțină apă.

[Galina]

Galina, M-am gândit și eu la asta. Cât timp aburi?

A gătit cineva chifteluțe sau carne nebună într-un sos lent?

Bombe cu bacon (aragaz lent) (gawala)

[Galina]

Galina, Voi mai găti cotletele în modul obișnuit.

Încă voi găti cotletele în modul obișnuit.

Acesta este doar un exemplu.

[Galina]

Galina, Am înțeles. Dar totuși, ceva trebuie gătit pe aragaz). Odată cu apariția slow food-ului și a unei friteuze cu aer (eu mai folosesc cuptorul), fierbem doar un ceainic pe aragaz (cu inducție).

Este necesar să spălați praful).

[Crin]

Crin, azi am gătit o jumătate de cană de orez cu roșii proaspete (două roșii cremă) și puțini vânturi alice (acestea sunt piure de roșii tocate. Uf, piure. Cumpăr în cutii. Fără oțet și sare). S-a dovedit a fi aproximativ două porții.Cu siguranță voi mai găti câteva).
PySy: Am adăugat sos de soia la porția finită de pe farfurie). Sună nebunesc, dar mi-a dat un gust bun).

Ai turnat puțină apă?

Galina, Am înțeles. Dar totuși, ceva trebuie gătit pe aragaz). Odată cu apariția slow food-ului și a unei friteuze cu aer (eu mai folosesc cuptorul), fierbem doar un ceainic pe aragaz (cu inducție).

Este necesar să spălați praful).

Vă mulțumim pentru micii noștri porci și trebuie să gătim terci calzi pentru ei. Deci măcar folosesc aragazul. Ei bine, și gătitul în tigaie. Încă nu sunt coaptă pentru toate clopotele și fluierele. Așa că cel puțin am pus o tigaie pe aragaz

cat timp aburi?

da fick știe nu am observat. Ce gustos și comestibil mirosea, așa că s-a făcut! Încerc să o fac în avans, las-o să stea, va fi mai gustoasă. Puteți paria pe scăzut și uitați.

[Mirabel]

Mirabel, nu este vorba despre mâncăruri autentice (deși ar trebui să fie mai mult sau mai puțin potrivit), ci despre gust și capacitatea de a atinge acest gust.

Sunt total de acord!

Ieri la 205 perfecționam șnițelele de curcan. Adăugat în făină-ouă-făină, prăjit până devine maroniu și îngrămădit unul peste celălalt. Se pare că am gătit pe Hai, dar nu pot garanta. Gust, - restaurant, carne de sân - mănâncă cu buzele. Pe scurt, am fost mulțumit de rezultat,

Ieri la 205 perfecționam șnițelele de curcan. Adăugat în făină-ouă-făină, prăjit până devine maroniu și îngrămădit unul peste celălalt. Se pare că am gătit pe Hai, dar nu pot garanta. Gust, - restaurant, carne de sân - mâncați cu buzele. Pe scurt, am fost mulțumit de rezultat,

Oksan, ai adăugat niște apă?
Și cât durează?
Și eu aveam o idee despre cum să gătesc cotletele, dar nu m-am gândit la asta, dar iată o opțiune.
Mulțumesc.
Interesant, și fără a prăji în vreun fel?

[Trishka]

Trishka,
Nu am adăugat apă, nu-ți pot spune despre timp, am fost ghidat de miros. A fost condens, picura de pe capac, dar nu a stricat aspectul, a devenit doar puțin mai moale



Cu cotletele mele, uneori se dovedește că crusta este gata, dar totul din interior este sângeros, mai ales când fac multe, sau în grabă și nu le întorc de 5 ori dintr-o parte în alta. Mi-a plăcut că nu era laborios, nu era nevoie să stai în picioare și să te întorci și în bucătărie era mai puțin miros. De sărbători voi încerca să gătesc deloc în cel mai mare Russell ..

Mulțumesc, așa că mai trebuie să prăjești ...

[Oksana]

nu consumă mult timp, nu este nevoie să stați în picioare și să vă întoarceți și există mai puțin miros în bucătărie.

Așadar, acesta este foarte misteriosul „aducere la pregătire în cuptor” din cărțile cu rețete pentru catering, care mereu m-a nedumerit - la ce temperatură, cu capac sau nu ... Oksana, mulțumesc pentru ideea strălucitoare, cu siguranță voi încerca!

[Kubeba1]

Kubeba1,
Am copiat această idee de la Ritusli, ea o face ca de obicei și apoi mi-o aduce în minte cu o mișcare lentă.
... Cred că aragazul lent a fost conceput ca un dispozitiv de stingere și gătit, mai convenabil decât un cuptor sau un cuptor

[Oksana]

Oksana, și dacă dimpotrivă - mai întâi într-o leșie lentă și se prăjește înainte de servire? Ce crezi?

Din recomandările din instrucțiunile pentru aragazul lent Parenka Pokhlebkin a scris exact asta - mai întâi prăjiți bucățile de carne, apoi în Parenka până la fiert.

Multe fabrici americane de bere lentă prăjesc bine carnea la început. Și în multe dintre aceste metode „populare” de gătit așa.
Și în reclame coreene, vietnameze, este adesea mai întâi rapid să wok și carne și mai ales legume și apoi tocană.

Deci, există un adevăr serios în acest sens

[Ir]

Ir, dar sous vid, la fel lent și prăjit înainte de servire, poate m-am confundat să prăjesc pentru a sigila sucul și pesmetul Oksana

[selenа]

selenа,
Mai întâi, pecetluim, și apoi ameliorăm carnea pentru tandrețe.