Gem de caise pe agar-agar

Am fost atât de fericit că caisele la reducere, 100 de ruble pe kilogram și au livrat acasă din Metro, au comandat și au făcut gem. Am pus zahăr doar într-o treime din normă, nu mănânc dulciuri bine, dar a funcționat suficient. Da, și am lăsat fructe proaspete pentru mâncare.
Pruna este, de asemenea, delicioasă.

[Marina]

Marina, din prune în diferite moduri. Doar că la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie avem o prună, care este roșie și rotundă. Ea însăși este destul de dulce, dar dulceața, datorită pielii acre, cu o aciditate foarte decentă. Avem și această prună, tocmai a apărut și a fost imediat 100r. Mai exact, a existat un amestec de prune și cireșe. Dar deja mă pot distinge și chiar și soțul meu era în apropiere (el este din regiunea Rostov) și am primit exact această prună. Fără prune de cireșe. Am lăsat puțin pentru mâncare și am făcut niște gem. Astăzi am fost la magazin - prunele sunt deja mai scumpe, 130-140 ruble.



Dintr-o altă prună, lungă, albastră închisă, galben verzuie - nu mi-a plăcut dulceața. Nu era deloc aciditate, nici aromă. E doar dulce și atât.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, dulceață frumoasă în fotografia ta! Și bineînțeles delicios!
Mulțumesc pentru raport!
Am făcut o dulceață din prune anul trecut, dar nu mi-a plăcut. Dar aveam prune de toamnă, probabil la fel

Dintr-o altă prună, lungă, albastră închisă, galben verzuie - nu mi-a plăcut dulceața.

Maghiară sau ugorka am avut. Nu am mai avut o prună, așa că nu am încercat-o cu alta. Mai mult, atunci când făceam gem de prune, am folosit agar-agar suspect (fiica mea a dat-o, era întinsă cu ea.) Și gemul meu de prune a înghețat rău, dar pentru noi este esențial să nu picure din lingură. Prin urmare, borcanele au mers prost și se pare că există încă mai multe borcane care atârnă în subsol. Desigur, ar trebui să-l încerc cu o prună de vară, dar trebuie să cumpărați această prună.

[Nelya]

Nelya, dacă repetați dintr-o prună, atunci rețineți că se dovedește a fi mai lichid cu aceeași cantitate de agar. Adică, într-una cu prune, aș pune nu 10, ci 12-14 g de agar pe kilogram de prune (aici trebuie să știți fiabilitatea agarului). Și plus - nu fierbeți cu agar. Adică am fiert pruna fără agar timp de 5 minute, am oprit-o, am lăsat-o să stea 3-4 minute și apoi am turnat doar agarul. Deoarece acidul din prună în timpul fierberii va înrăutăți proprietățile agarului - m-am „aruncat” pe marmeladă.

Anya, ce remarcă valoroasă! Vă mulțumesc mult pentru scris. Și apoi am încercat odată această gem din prune, nu am fost deloc impresionată și am decis să nu mă joc cu pruna. Dacă caisul își păstrează gustul, mirosul și culoarea este uimitor, atunci am prune, așa cum ați observat corect

si aroma. E doar dulce și atât.

Și acesta este punctul, se dovedește! Micile subtilități și totul se schimbă! Multumesc inca o data pentru sfaturi!

Adică, într-una de prune, aș pune nu 10, ci 12-14 g de agar pe kilogram de prune (aici trebuie să știți fiabilitatea agarului). Și plus - nu fierbeți cu agar

Anya, poți face același lucru cu cireșele? L-am cumpărat înghețat în primii cinci, am vrut să fac un nămol. Acum gânditor, se poate îngroșa agarul?

[Tatyana]

Tatyana, probabil poți. Nu am încercat cum are gust. Dar nu știu câtă agar este nevoie pentru a face din ea un gem, nu o marmeladă. Trebuie să încerc. Ei bine, agarul poate fi diferit. Cu cireșe, cu siguranță, nici nu fierbeți, ar trebui să existe și suficient acid.

[Nelya]

Nelya, Ador caisele conform rețetei tale, așa că am fost încântat să le văd la reducere.
Și gătesc puțină nămol din alte fructe de pădure. Mâncătorilor mei nu le plac foarte mult dulciurile, așa că aceste rețete vă permit să o faceți pe gustul dvs.
Anna, la dacha noastră există o astfel de prună, roșie și rotundă, dulce în interior, dar acră când o gătești, din cauza pielii.
Dacă există recoltă, atunci voi încerca din ea. Nu am înțeles încă dacă va fi ceva anul acesta, întotdeauna înflorește abundent, dar dă roade în moduri diferite. Mulțumesc pentru sfaturi, o voi face.

Fetelor, au cumpărat caise în Pyaterochka pentru 115 ruble. Vreau să fac gem de agar. Dar nu cu zahăr, ci fructoză. Poate cineva a gătit pe fructoză? Vă rugăm să împărtășiți experiența dvs.

Nelya, mulțumesc pentru rețeta grozavă.
Am făcut gemuri de caise și cireșe. Foarte gustos și își păstrează perfect forma.
Acum gătesc dintr-o piersică, cu toate acestea, am dublat agarul, pentru orice eventualitate.

[Lama]

Lama, Toate, nu a răspuns, pentru că nu știa la ce să răspundă. Nu m-am ocupat niciodată de fructoză. Prin urmare, nu am un consilier în această chestiune. Încerc chiar să fac fără pectine și zhelfixuri în gem și gem. Îmi dau un gust străin.
LightTatiana, Tatyana, Sunt anul acesta fără caise. Doi dintre copacii mei uriași au căzut în floare sub ger. Practic nu era cais, nu puteai să-l iei pe creștet, iar cele care au căzut erau deja prea coapte. Nu-mi plac așa ceva. Dar am făcut și gem cu cireșe. Cu cireșe, nu sunt foarte rece. Agar era bătrân și nu era suficient. S-a dovedit jeleu, dar blocaj fluid. Dar zilele trecute am fiert coacăze cu coacăze negre, îngroșate atât de perfect. Nu ca marmelada, ci ca un gem gros

Borcanul de sus este cu susul în jos, deci nu se scurge deloc.
Am condus coacăzele (2,5 kg) pe un storcător cu șurub și s-au dovedit 2 litri de piure. Am adăugat 2 kg zahăr (și, de asemenea, zhmenka), l-am fiert la fierbere. Deoarece acest coacăz nu dă o aromă specială, am făcut o grămadă de crenguțe de mentă și busuioc de lămâie și le-am fiert împreună. Apoi a aruncat iarba și a adus-o la fierbere cu agar care fierbe. Agar agar a înmuiat 16 g în 1 pahar de apă. Apoi am mai adăugat puțină apă, a rămas doar o mulțime de agar nedizolvat rămas în cratiță. Dulceața s-a dovedit a fi delicioasă și foarte aromată!