Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)

Ingrediente

Făină de grâu 500 g
Făină de hrișcă 120 g
Apă 360 ml
Sare 2 lingurițe
Drojdie uscata 2 lingurițe
(Am pus 1,5 lingurițe.)

Metoda de gătit

  • greutatea produsului finit 1 kg
  • Așezați ingredientele în ordinea recomandată pentru mașina dvs. de pâine.

Timp pentru pregătire:

3 h. 30 min.

Notă

Vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru pâinea mea preferată de hrișcă
Pâinea este mare, aerisită, cu o ușoară aromă de hrișcă
Fotografii Olesha

Korata
nu ai nevoie de zahar sau unt ??
iar alta - 3 ore 30 minute la Panas. - ce este?
Tatiana A
Korata, fără zahăr, fără unt. pâinea este deja aerisită și frumoasă, dar nu pot spune nimic despre Panasonic. pentru că am moulinex 3000
Lady Isabel
Tocmai am livrat această rețetă pâine. Sunt într-o panică ... Am turnat încă 100 ml de lichid și chiar ulei vegetal (cu ochiul) - altfel chifla nu a fost absolut formată. Acum toată lumea are dubii - vom mânca pâine astăzi sau nu soarta ...
Celestine
Korata
3h 30min -Acesta este modul pâine de secară în Panasonic
Luke
Citat: Lady Isabel

Tocmai am livrat această rețetă pâine. Sunt într-o panică ... Am turnat încă 100 ml de lichid și chiar ulei vegetal (cu ochiul) - altfel chifla nu a fost absolut formată. Acum toată lumea are dubii - vom mânca pâine astăzi sau nu soarta ...

Cred că ai fost în zadar ... Poți vedea chiar și cu ochii că raportul de făină și lichid din rețetă este destul de consistent.
Să sperăm că untul nu va strica nu numai terciul.
Scrie ce s-a întâmplat?
Lady Isabel
Nu l-am turnat degeaba. Probabil că hrișca a luat multă apă, deși rețeta pare destul de echilibrată.
În general, Pekla s-a dovedit în modul de bază al Panasonic, cea mai mare pâine, crusta mijlocie. Crusta este crocantă, maro deschis. Culmea a ieșit puțin neuniformă și palidă (poate chiar a depășit-o cu apă). Pâinea nu este foarte mare, dar firimitul nu este dens, destul de pufos. Gustul de hrișcă este destul de simțit. Data viitoare voi încerca să turn mai multă apă imediat și, în cursul lotului, voi adăuga mai precis, puțin.
Urmează continuarea experimentelor ...
Schapirinka
Vă mulțumesc foarte mult pentru delicioasa rețetă de pâine. Iadul în modul principal accelerat. S-a dovedit grozav!

pâine de hrișcă.jpg
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
Celestine
Am găsit pentru mine cea mai bună opțiune pentru pâinea de hrișcă, poate fi util cuiva:

Cutremure uscate - 1 1/2 h. l.

Făină de grâu - 2 linguri. (Am luat brutărie)

Făină de hrișcă - 1 lingură.

sare - 1/2 linguriță

zahăr - 2 linguri. l.

ulei - 2 linguri. L. (am măslin)

lichid - doar 330 ml. (din care 170 ml. lapte, 30 ml. apă (a trebuit să adaug, ca un coc și nu am mirosit, chefir - 130 gr., dacă este gros, este posibil să aveți nevoie de un pic mai mult lichid)

Am adăugat și 1 linguriță. panifarin, dar cred că fără el ar fi același rezultat.
Pahar de la Panasonic (240 ml.)

Modul „principal”, imediat ce colobokul s-a oprit, am oprit aragazul timp de 2 ore, a dat timp să se ridice. Imediat a fost clar că vârful va fi inegal, dar nu m-a interesat prea mult.

Linia de fund: pâinea a crescut, a fost coaptă minunat (65 min), și a fost delicioasă, nici măcar nu mă așteptam, un gust ușor de hrișcă, culoarea cacaoului cu lapte, nu am rezistat, am tăiat-o fierbinte și am mâncat cu unt (deși mă opun absorbției pâinii fierbinți)

Vă recomand, poate veți reuși?
loric
Celestine
Am încercat-o fără panifaran, altfel pâinea iese suficient de joasă și densă.
În loc de zahăr simplu, am pus în această pâine - zahăr negru (produs de Martinica), există multă melasă în ea și culoarea este ca un cappuccino. Tac despre gust, DAR este necesară panifarina.
Celestine
Citat: lorik

Celestine
Am încercat-o fără panifaran, altfel pâinea iese suficient de joasă și densă.
În loc de zahăr simplu, am pus în această pâine - zahăr negru (produs de Martinica), există multă melasă în ea și culoarea este ca un cappuccino. Tac despre gust, DAR este necesară panifarina.

De ce nu vorbești despre gust? Nu am văzut zahăr negru, ci doar brun. Iar culoarea este deja foarte apetisantă (cacao cu lapte). Este cumva înfricoșător să încerci fără panifarină (da, am pus doar o linguriță).
De asemenea, vreau să încerc să înlocuiesc apa cu bere nefiltrată. Interesant...
natalia32
O zi buna!
Sunt încă începător, prepar pâine bună din grâu
dar din hrișcă ceva în vreun fel. Producător de pâine Panasonic CD 255
În rețeta dvs., făina este măsurată în grame sau un pahar de la un aparat de pâine?

Tatiana A
Bună ziua, Natalya32!

Am un cântar electronic, așa că măsoară făina și toate componentele uscate în grame și folosesc un pahar pentru lichid.

Mult noroc!
Lika
Citat: Natalia32

O zi buna!
Sunt încă începător, prepar pâine bună din grâu
dar din hrișcă ceva în vreun fel. Producător de pâine Panasonic CD 255
În rețeta dvs., făina este măsurată în grame sau un pahar de la un aparat de pâine?
Potrivit fișei mele, un pahar de 250 ml = 210 g de făină de hrișcă sau 160 g de făină de grâu.
natalia32
Bună ziua Lika!
Fac și pâine bună din făină de grâu, dar nu foarte bună din hrișcă și secară. Dar recent am cumpărat făină uimitoare (hrișcă) și pâinea s-a dovedit a fi doar minunată. Am folosit o rețetă care include kefir și lapte. Pâinea s-a dovedit a fi foarte reușită - gustul este extraordinar.
La sfârșit de săptămână mă așez complet la computer și postez o fotografie cu făină și pâine, desigur. Ne pare rău să așteptăm până la sfârșit de săptămână, pur și simplu nu există nicio modalitate de ao face mai devreme.
Lika
Natalya32 , ca și cum nu m-aș fi plâns de pâinea de hrișcă, dar în răspunsul meu am folosit propriul dvs. citat. Dacă sunteți interesat, iau făină de hrișcă "MARE" și nu a dat puncții. Este deosebit de gustos cu lapte la cuptor și lapte la cuptor fermentat, individual sau într-un amestec. Avem una dintre cele mai „lovite” pâini.
natalia32
Bună ziua Tatiana! Vă mulțumesc foarte mult pentru recomandări.
Mă grăbesc să mă laud cu noile mele realizări. Am scris deja că pâinea făcută din secară și făină de hrișcă nu este foarte bună pentru mine. Dar iată că rețeta de pâine de hrișcă cu chefir m-a mulțumit. Am adaugat 100 gr. semințe și în acest proces a trebuit să adăugați 20 ml de apă. Regimul a fost utilizat pentru pâinea dietetică. Dar rezultatul este plăcut!
Pâinea este mai aproape de culoarea neagră, gustul este uimitor!

muka1.JPG
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
gr_hleb1.JPG
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
tortik
Și am fost sedus de simplitatea rețetei pâinii de hrișcă a Tatianei. Acum - în proces.
Sincer, speranța nu este oarecum suficientă ...
Poate sunt prea impresionabil, desigur, dar pâinea nu arată bine
În loc de apă, ea a turnat 320 ml apă și 60 ml lapte. Pe parcursul lotului, am adăugat 1 lingură. l. miere și 2 linguri. l. uleiuri. Sunt sigur că dacă nu aș fi făcut aceste modificări, kolobok nu s-ar fi format deloc.
În general, așteptăm, domnule.

Vă voi informa despre rezultat fără greș!

Pentru orice eventualitate, raportez proporțiile exacte ale rețetei mele:

320 ml apă
60 ml lapte
2 lingurițe sare
2 linguri. l. uleiuri
1 lingură. l. Miere
500 g făină
120 g făină de hrișcă
1,5 lingurițe. drojdie


__________
Viki
Am numărat aproximativ 70 ml în plus. lichide. Mierea s-a topit și a devenit un lichid - 15ml. Ulei-35ml. Apă și lapte-380 în loc de 360ml. Încearcă să reduci apa data viitoare, altfel nu vei vedea colobokul. Am copt această pâine fără unt, era foarte pufoasă și atât de aerisită încât s-a topit și a trebuit să mai coac una pentru cină.
tortik
Da, Viki, atunci ai dreptate.
Nu l-au gustat încă, dar pâinea a căzut ... Și acest lucru, după cum știți, este un semn al unui exces de lichid. Ei bine, „învață din greșeli”
Vom fi mai deștepți data viitoare.
Mâine vom încerca să dezabonăm ce s-a întâmplat

_______________
Viki
Incearca-l! Dacă adăugați 2 linguri. linguri de ulei, scădeți 2 linguri. l. apă! Scrie ce s-a întâmplat, îmi voi păstra pumnii pentru hrișca ta!
Legătură
tortik, nu este nevoie să te străduiești pentru colobok-ul perfect! pentru făina de hrișcă, regula mingii de grâu nu funcționează, urmați rețeta. Aluatul cu făină de hrișcă pare puțin uscat la început, iar apoi după a doua frământare se târăște. Principalul lucru este că ingredientele se amestecă bine. Uneori ajut HP - împing făina cu o spatulă de la colțuri până la mixer - pentru un aluat „greu”.
tortik
Citat: Linka

tortik, nu este nevoie să te străduiești pentru colobok-ul perfect! pentru făina de hrișcă, regula mingii de grâu nu funcționează, urmați rețeta. Aluatul cu făină de hrișcă pare puțin uscat la început, iar apoi după a doua frământare se târăște. Principalul lucru este că ingredientele se amestecă bine. Uneori ajut HP - împing făina cu o spatulă de la colțuri până la mixer - pentru un aluat „greu”.

Aproape întotdeauna o împing așa, pentru că altfel HP nu colectează toată făina din colțuri
Apropo, este normal? Bănuiesc că nu

M-am bucurat astăzi de capodopera
Sincer nu sunt fericit. Dar toți cei de acasă sunt drăguți. Poate că nu sunt doar un fan al delicateselor din hrișcă. Nu-mi amintesc să fi încercat vreodată ceva din făină de hrișcă. Deși s-ar putea să fie vorba despre adăugările mele neadecvate în timpul pregătirii

Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi foarte densă, nu coaptă complet pentru gustul meu ...

În general, voi încerca mai departe

Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi!
Nu aș fi putut să o fac fără tine.

________________
Celestine
Citat: tortik


Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi foarte densă, nu coaptă complet pentru gustul meu ...

De fapt, pâinea de hrișcă ar trebui să fie pufoasă, aș spune, firimiturile se simt ca bumbacul
tortik
Da??? Mijloace - nu a reușit
Kosha
Tort!
Încercați să vă familiarizați cu pâinea de hrișcă în cea mai simplă versiune: în rețeta pentru pâinea albă obișnuită, înlocuiți 50-100 de grame de făină de grâu cu hrișcă, iar apa sau o parte din apă cu lapte copt fermentat (doar cu 10-20 ml în plus) .

Gustul este plăcut, firimitul este aerisit și cremos.
Celestine
Citat: Kosha


: în rețeta pentru pâinea albă obișnuită, înlocuiți 50-100 de grame de făină de grâu cu hrișcă și apă sau o parte din apă cu lapte copt fermentat (doar cu 10-20 ml în plus).

Gustul este plăcut, firimitul este aerisit și cremos.

În acest sens, exact așa am făcut la început, doar nu pe lapte fermentat, ci pe chefir
mshevryg
A ieșit foarte gustos, dar acoperișul a căzut. Se pare că a adăugat mai multă apă. Văd că nu sunt singurul!
Elena4ka
Am găsit câteva rețete similare pentru pâinea de hrișcă, așa că am decis să raportez despre succes în toate subiectele pe care le-am studiat

s-a dovedit o pâine delicioasă, delicioasă
apă - 350 ml
zahăr -1,5 linguri. l. (ar fi dragă, ar fi și mai bine)
sare - 1 linguriță.
ulei rast - 2 linguri. l
făină de grâu - 400 g
făină de hrișcă - 100 g
drojdie - 1,25 linguriță
panifarină - 1 linguriță
nuci - puțin, până la 100 g
S-a dovedit foarte, foarte gustos!
Păcat, nu pot insera poze și au mâncat-o în timp record
Acoperișul era frumos, corect. Pulpa de aer.
Ați comandat deja un supliment
Olesha
Un alt exemplu bun al acestei pâini!
Cu adaosuri mici (1 lingură ulei de măsline și 2 linguri apă).
Fără panifarină (ceva în Harkov cu așa ceva încordat sau arătat prost ...).
Nu pot spune încă nimic despre gust, iubita mea s-a angajat în fabricarea acestei capodopere, dar în cuvintele sale: "Gustul este super!"
Când ajung acasă, voi încerca.

DSCF3130.jpg
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
DSCF3133.jpg
Pâine de grâu-hrișcă (Autor Tatiana A)
Lizi
Mi-a plăcut foarte mult pâinea de hrișcă de la Tatiana A.
L-am copt de mai multe ori, se dovedește pâine foarte gustoasă, doar că se ridică prost. Făina de hrișcă este foarte grea, necesită multă apă. Am încercat să schimb raportul dintre făină și apă, dar totuși pâinea este scăzută. Deși continuu să experimentez.
Poate că această pâine nu ar trebui să fie mare?
Prompt
Administrator
Citat: Lizi

Mi-a plăcut foarte mult pâinea de hrișcă de la Tatiana A.
L-am copt de mai multe ori, se dovedește pâine foarte gustoasă, doar că se ridică prost. Făina de hrișcă este foarte grea, necesită multă apă. Am încercat să schimb raportul dintre făină și apă, dar totuși pâinea este scăzută. Deși continuu să experimentez.
Poate că această pâine nu ar trebui să fie mare?
Prompt

Căutați motivul în altceva, de exemplu, într-un kolobok.

120 de grame de făină de hrișcă la 500 de grame de făină de grâu nu sunt foarte multe, gustul său nu este chiar atât de vizibil, de pâine cenușie. Se pare că este o pâine de masă gri și foarte pufoasă. Fotografia poate fi vizualizată în subiectul Formarea unui coc de grâu, postarea # 2, în același timp pentru a lucra la greșeli.

Mult noroc!
Lizi
Mulțumesc, sunt ghidat de aceste fotografii, încercând să obțin colobokul corect, dar chiar dacă colobok-ul se dovedește, oricum pâinea nu crește bine.
Poate ar trebui să puneți 2 lingurițe. drojdie?
Tatiana A
Lizi , poate este drojdie? De fapt, se dovedește a fi înalt ...
Lizi
Tatyana A, mulțumesc pentru răspuns, la fel ca autorul rețetei, am vrut să știu dacă se respectă exact cantitatea de ingrediente, se dovedește că pâinea este mare?
De când puneam produse în strictă conformitate cu rețeta (folosesc solzi), cocul meu a început să se destrame din cauza lipsei de apă și adăugam apă, ca urmare pâinea nu a crescut bine.
Apoi am încercat să schimb raportul de făină și apă de mai multe ori, dar nu am obținut o creștere.
Și coc cu drojdie Saf-moment, în fiecare zi, tot restul pâinii este mare.
Tatiana A
Lizi, Folosesc și saf-momentul ... și când am copt pentru prima dată, mi-a fost teamă că cocul se destramă ... și apoi am citit pe Internet că la coacerea pâinii de hrișcă este necesar ca făina de hrișcă este înmuiată în apă și așteaptă până când începe al doilea lot și nu adăugați apă sau ulei, atunci totul va funcționa bine, sau poate tot ce înseamnă este că aveți un model diferit de mașină de pâine?
Lizi
Tatyana A, am Kenwood-350, poate ar trebui să încerc exact conform rețetei ... fără a adăuga apă.
Și nu am adăugat niciodată ulei conform acestei rețete.
Coac exact conform retetei, schimband doar raportul dintre apa si faina. Voi pune 2 lingurițe data viitoare. drojdie.
Chiar și fiica mea a apreciat pâinea de hrișcă, rareori laudă ceva cu mine.
Lizi
Tatyana A, am cumpărat recent un filtru de pâine și din toate tipurile de pâine, dintr-un anumit motiv fiicei mele i-a plăcut această pâine de hrișcă.
Apropo, am copt pâine de hrișcă cu adaos de miere și zahăr, dar nu este foarte bună pentru mine, ci este pentru gustul meu.
Tatiana A
Coac pâinea Lizi de vreo doi ani ... și tot felul de chifle, prăjituri etc., oh-oh-cu mult timp în urmă, nu prea îmi place mierea în produsele de patiserie și spun că nu ar trebui încălzită. (de exemplu, puneți în apă clocotită), adică pentru că „se transformă” în otravă ...
Administrator
Citat: Tatiana A

Lizi, Folosesc și saf-momentul ... și când am copt pentru prima dată, mi-a fost teamă că cocul se destramă ... și apoi am citit pe Internet că la coacerea pâinii de hrișcă este necesar ca făina de hrișcă este înmuiată în apă și așteaptă până când începe al doilea lot și nu adăugați apă sau ulei, atunci totul va funcționa bine, sau poate tot ce înseamnă este că aveți un model diferit de mașină de pâine?

Fetelor, nu aveți pâine de hrișcă, ci pâine de grâu, dar cu adăugarea unei cantități mici de făină de hrișcă, care nu afectează în mod special textura și gustul pâinii.
Repet încă o dată că am copt această pâine pentru control, astfel încât să pot vorbi despre ea.

Verificați dacă măsurați corect făina și apa, în ce unități - făina în grame, apă în mililitri și verificați chifla, ar trebui să fie cea mai obișnuită. Este suficientă drojdie în rețetă, nu mai mult. Bun rece, adăugați apă când frământați, sau mai bine conform principiului „făină în apă”, este mai bine să adăugați puțin mai puțină făină când frământați, și apoi adăugați-o treptat, concentrându-vă pe coc.

Fă-o din nou, pâinea este foarte simplă de coacere (opțiune educațională), nimic special, ar trebui să funcționeze. Mult noroc!
Svetik S
Spune-mi, chiflele mele cu făină de hrișcă se „udă” înăuntru. Este normal sau unde să căutăm cauza.
Am copt în conformitate cu două rețete diferite, iar într-una și în alta a trebuit să adaug lichid (aproximativ 100 ml) într-un kolobok normal, altfel „fulgii” uscați erau filați într-o găleată
Administrator
Citat: Svetik S

Spune-mi, chiflele mele cu făină de hrișcă se „udă” înăuntru. Este normal sau unde să căutăm cauza.
Am copt în conformitate cu două rețete diferite, iar într-una și în alta a trebuit să adaug lichid (aproximativ 100 ml) într-un kolobok normal, altfel „fulgii” uscați erau filați într-o găleată

Svetik, faceți o regulă să puneți mai întâi toate alimentele lichide în găleată. Și dimpotrivă, nu adăugați 1 \ 2 cană de făină. Când începe frământarea, adăugați puțină făină în găleată, dar cât este nevoie până la cocul de consistența dorită (încercați-l cu mâinile). Se poate dovedi că făina fie rămâne în ceașcă (nu este nevoie să vă fie frică de acest lucru), fie, dimpotrivă, va trebui să adăugați puțin mai mult din pungă. Sarcina ta nu este să toarnă toată făina măsurată conform rețetei în aluat în ceva, ci să obții un colobok bun. Și acest lucru se poate întâmpla cu o cantitate mai mică (mai mare) de făină turnată în aluat.

Pâinea este umedă înăuntru cu făină de hrișcă - este posibil să fi fost turnat mai mult lichid. Încearcă să faci așa cum am scris. Ar trebui să ajute.

Încă o dată, aruncați o privire atentă la subiectul meu despre Formarea unui Kolobok.

Svetik S
Mulțumesc! Voi predica ... Ieri mi-am amintit prea târziu că trebuie să nu obțin suficientă făină (a existat deja o experiență) ... De aceea a trebuit să stau întregul lot peste găleată ...
și în acest caz, probabil că este mai bine să nu adăugați grâu (hrișca are doar 80 de grame)?
Administrator
Citat: Svetik S

Mulțumesc! Voi predica ... Ieri mi-am amintit prea târziu că trebuie să nu obțin suficientă făină (a existat deja o experiență) ... De aceea a trebuit să stau întregul lot peste găleată ...
și în acest caz, probabil că este mai bine să nu adăugați grâu (hrișca are doar 80 de grame)?

Grâul, desigur.
Olesha
Citat: Svetik S

Am copt în conformitate cu două rețete diferite, iar într-una și în alta a trebuit să adaug lichid (aproximativ 100 ml) într-un kolobok normal, altfel „fulgii” uscați erau filați într-o găleată

Uau, câtă apă ai adăugat!
Când s-a făcut această pâine pentru prima dată, s-au adăugat 20 g de apă, deoarece cocul nu a vrut să se formeze. Acoperișul a căzut puțin, poate din această cauză.
Ne-am oprit la +10 g. La rețetă iese o pâine minunată.
Înalt, nu umed.

Lemira
Olesha, spune-mi, te rog, în ce mod găsești pâinea? Există multe în care este indicat modul „secară”, dar nu-l avem - mulinele am citit opțiunile sculptate - și mai întâi frământați, așteptați, coaceți și frământați și coaceți pe un bob întreg și rapid ... Confuz . Cum este corect?
Croșetată
Pot să-ți răspund? Am și Moulinex ... și așa am ales modul ideal pentru coacerea secarei pentru mine (am încercat toate opțiunile și combinațiile și m-am așezat pe această secară, se dovedește uimitor (părerea mea)). Iată ce s-a întâmplat: frământarea (fără corecție) în modul „Aluat de drojdie” (aka „Pizza”) + din nou modul „Aluat de drojdie”, doar de data aceasta cu corecție + coacere (1 oră-1 oră 10 minute).
Lemira
Vă mulțumim pentru răspunsul prompt Numai că nu am înțeles foarte bine secvența

Se pare:
1. introduceți totul în cuptor, activați modul de aluat.
2. Mai mult aluat
3. Așteptăm 1 oră
4. coacem 1 oră.

Asa de? Ceva s-a confundat cu verificarea ...
Și încă un lucru: dacă îl puneți noaptea? Deci, dacă cuptorul este secară, atunci dansați în jurul cuptorului?
Croșetată
Lemira, te văd și am un model x / n, omonim într-un fel ... așa că, din nou:
1. Punem toate ingredientele într-o găleată.
2. Porniți modul „aluat de drojdie”.
3. La sfârșitul lotului (după 25 de minute), opriți aragazul.
4. Porniți modul „aluat fals de drojdie” - ciclu complet (1h 25min.) - t. e. până la sfârșitul programului.
5. Porniți modul „coacere” (fără a uita să definiți și să setați culoarea crustei). Am setat timpul la maximum 1 oră și 10 minute, dacă consider că este necesar, îl opresc mai devreme (dar, de regulă, nu o fac).
Dar pentru noapte ... acest număr nu va funcționa. Dacă pentru noapte, atunci în modul "cereale integrale" va trebui, deși, sincer să fiu, secara coaptă în acest mod, nu-mi place (IMHO) ...
Olesha
Citat: Lemira

Olesha, spune-mi, te rog, în ce mod găsești pâinea?

Coacem această pâine conform programului 2 (chiflă franceză).
Chiar acum, următorul nostru bărbat frumos vine la HP ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine