Sperietoare
alena40,

Ne întâlnim în Magneți și bandă. Aveți o astfel de rețea?
alena40
Nata, am deschis caseta înainte de noul an. Dar nu există un astfel de condiment. În primul rând, am fugit către secțiunile de condimente și unde totul este pentru cofetari ...
Trishka
Sperietoare, Nata, cu Victoria și Myadalka !!!
Sperietoare
Faceam din nou brânză. Încălzit și măsurat - 73,8 grade mi-au arătat termometrul. Apoi îți voi arăta fotografiile. Boabele nu sunt topite, ci atât de elastice. Brânza este mai groasă, mai sfărâmicioasă decât data trecută. Mai puțină apă legată este vizibilă. Dar dens și proaspăt la fel. Dar!! De data aceasta am avut și aproximativ 1,5 litri de chefir și doar aproximativ 600 ml de lapte (s-a terminat), adică aciditatea s-a schimbat și se simte o ușoară aluzie în brânză.
baba nata
Sperietoare, Natusik, oh, și am citit despre brânzeturile tale, mi-am dorit atât de mult - nu am putere, după muncă voi alerga la magazin, voi cumpăra lapte și kefir (măcar încearcă ce se întâmplă). : drinks_milk: Voi avea timp înainte de postare. : girl_wink: Salivul drept a fugit ca un râu ...

Este disponibil doar un colector.
Sperietoare
baba nata,

Ei bine, bine. Principalul lucru nu este să fii uriaș. Și apoi suma este mică - se va pierde. Puteți chiar lega o sarcină în tifon și deasupra. Tifonul va ține nodul așa cum este, iar sarcina va apăsa.
baba nata
Aha! Mi-am amintit că am un borcan (nu prea necesar), înalt, probabil probabil nu?
Cu siguranță voi scrie mai târziu.
Realizare
Citat: sperietoare
Faceam din nou brânză.
Mă duc și eu. Tocmai m-am hotărât din iaurt. Kvash. Voi încerca desertul. Cu nuci și fructe confiate. Deodată copiii aruncă o privire
kirch
Și voi fi astăzi.
fatinya
Sperietoare, Nat, din nou, „ca un cinstit” a venit odată cu experimentele mele: lapte gătit fermentat la cuptor și lapte la cuptor (900 + 900) la 73 de grade. oprit, apoi adăugat 0,5 lingurițe. lămâie - în ser, scurs, + 1 linguriță. Ierburi provensale + 0,5 lingurițe. Sare Adyghe. Apăsat timp de 48 de ore. În primele ore, lichidul s-a contopit lângă lingura de desert și gata, nu a picurat nimic altceva, dar oricum l-am apăsat - un experiment! Total: 310 g. "Am încercat - mi-am înghițit limba, mi-am pierdut vorbirea! Fkus este spessfish!" precum ne-a uitat de neuitat A.I. Raikin. Dar, serios, brânza este foarte gustoasă, amintind de brânza Adyghe, doar puțin mai uscată (aparent, trebuie să reduceți temperatura). Fiica a spus „arată ca brânza care se face în Turcia”.
Fotografie nu soareBrânză proaspătă cu nuci și schindufVoi încerca mai târziu.
YulikaDeci
Sperietoare, Nata, mulțumesc! Fabricat din lapte copt fermentat și un amestec de lapte copt și lapte obișnuit. Schinduful este, de asemenea, greu pe alocuri. Soțului meu i-a plăcut :) presat pe o parte albă într-un fabricant de șuncă. Mulțumesc! Brânză proaspătă cu nuci și schinduf
Olga_Ma
Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru rețetă
Brânză proaspătă cu nuci și schinduf
Ne-a plăcut foarte mult brânza, vreau să o fac și cu măsline și roșii uscate la soare, în general sunt multe planuri, mulțumesc din nou
baba nata
Fetelor, și câtă sare puneți, acum voi pune să gătesc (lapte și chefir din magazin)?
Am pus 1 lingurita, fara buruiana. Vom vedea mâine
Raport: brânza este delicioasă, dar s-a dovedit a fi topită, aparent, nici nu s-a încălzit. O voi face din nou. : girl_wink: Fără poze, sunt la serviciu. Până diseară.
M @ rtochka
O fac a doua oară, o încălzesc până la 75 de grade în MT. Sub sarcina pentru noapte, sarcina este un borcan de trei litri de castraveți. Se pare atât de gustos, dar brânzet, mai mult pentru împrăștiere, cuțitul nu se taie. Ai nevoie de acid, probabil nu?
Astăzi cu schinduf și mărar

Nata,
Olga_Ma
baba nata, Natalia, Am pus 1 lingurita de sare de mare
Sperietoare
M @ rtochka,

Da, cred că este nevoie de o aciditate mai mare. Pentru că am înțeles, aproape că mă prăbușesc. Adică „uscat”.
baba nata
Olga_Ma, Ol și am pus 1 linguriță, doar roz (Himalaya) - atât! (y) Ginerelui meu i-a plăcut foarte mult brânza și nepoții - le place brânza procesată. Îmi place încă unul ca al lui Chuchelka, mă voi strădui.
Asta înseamnă că iubita ta bunică (și soacra) va trebui să le gătească pe amândouă.
Olga_Ma
baba nata, Natal, aceasta este soarta bunicilor, bunica mea la un moment dat m-a stricat foarte mult, îi mulțumesc foarte mult pentru asta, îmi amintesc mereu de ea cu dragoste și tandrețe
M @ rtochka
Citat: Baba Nata
brânza este delicioasă, dar s-a dovedit a fi topită, se pare că nici nu s-a încălzit
și am crezut că se topește din supraîncălzire ...
kirch
Îl strâng și îl tai cu un cuțit aproape fără firimituri. Dar mă încălzesc cu un termometru
M @ rtochka
Ludmila, până la 75?
Și care sunt producătorii de lapte?
kirch
Citat: M @ rtochka

Ludmila, până la 75?
Și care sunt producătorii de lapte?
Da, așa cum spune Nata. Laptele este diferit, cel mai ieftin, dar cu un conținut de grăsime de 3,2
baba nata
Olga_Ma, Olenka, așa că stric, știu de la mine cum vrei ceva gustos. Poate atunci nepoatele nu vor uita să-i dea bunicii un pahar cu apă?!
kirch, Luda, am măsurat și temperatura, poate că opresiunea nu a fost grea, deoarece serul nu s-a separat deloc?
An4utka
Ador brânza cu schinduf. Dar, de obicei, o pun destul de mult acolo. Și aici poți bea din inimă.
Și îmi plac și brânza cumpărată cu caise uscate, miere, migdale - cam aceeași consistență. Dar recent a devenit un pic scump. Data viitoare voi încerca să fac una similară pe baza acestui lucru. Deci, mulțumesc pentru rețetă

Brânză proaspătă cu nuci și schinduf
M @ rtochka
Ei bine, iată cum se face tăierea?
Am stat deja sub asuprire toată noaptea. Delicios gustos, dar mănâncă cu o furculiță
Sperietoare
M @ rtochka,

Și acest lucru depinde nu numai de opresiune. Aceasta înseamnă o încălzire mai mică și este necesară o cantitate minimă de acid. Va fi mai lubrifiant, adică mai puțin prăbușit.
Realizare
Nata, Dasha, dimpotrivă, este prea umed, după cum înțeleg.
M @ rtochka, Dashutka, acum câteva pagini am încercat să fac lumină asupra proceselor care au loc în timpul coagulării laptelui. Nu fiți prea leneși pentru a găsi - cel puțin va deveni clar în ce direcție să vă deplasați
În ceea ce privește brânza umedă, vă pot spune acest lucru: dacă doriți brânză mai tare / mai uscată, chefirul ar trebui să fie acru. Încercați să-l mențineți cald pentru o zi sau două (sau într-un desen animat pe „iaurt” timp de 8-12-20 de ore) și abia apoi amestecați cu lapte în aceleași proporții.
Sperietoare
Sau pur și simplu luați mai mult kefir decât lapte. Nu un litru, de exemplu, ci un litru și jumătate. Va exista o părtinire în direcția creșterii acidității și brânza ar trebui să devină mai „uscată”, mai densă.

Dar nu am înțeles, dimpotrivă, am crezut că se sfărâmă))).
M @ rtochka
Realizare, Helena, Am citit ... Și apoi Angela a scris că s-a încălzit la 60 și că a fost suficient.
În general
Am citit-o din nou, mi-am dat seama că trebuie să-mi umplu mâna.
A mâncat ultima mușcătură cu o întâlnire. Oooh !!! Fără dulciuri pentru ceai
Realizare
Al Angelei brut lapte! Și probabil că v-ați pasteurizat! Acestea sunt două mari diferențe. Am studiat apoi cu sârguință această întrebare, dar nu am scris-o aici și apoi am uitat cumva
M @ rtochka
În! Și dintr-un brut nu trebuie încălzit prea mult ??
Și apoi aveam de gând să cumpăr și să fac dintr-un butoi, ei duc ferma noastră de stat.
Cum să ucizi kaki-byaki?)
ang-kay
Citat: Finalizare
Angela are lapte crud
Cum? O să știu. Ghicesc. De ce este temperatura mea atât de scăzută? Ieri am gătit și a fost 60 foarte mult. La 57 de ani, este deja topit. HelenaEi bine, tu și o minte curioasă! Trebuie să găsim atât de vechi! Mulțumesc. O să dorm bine acum. NU să te cauți. Și am început să păcătuiesc pe termometru.
M @ rtochka
Angela, laptele este verificat, probabil, nu? Mi-e teamă să folosesc laptele fără a fierbe
ang-kay
Dasha, Da. Am trei gospodine cu lapte bun. Fac brânză și brânză de vaci, scot crema și o folosesc peste tot, unt. În timp ce totul este normal) tot fierb pentru băut, dar nu pentru orice altceva. Cred că fermele testează laptele. Dar cum este? Aceste butoaie. Și nimeni nu a anulat recunoștința în loc de cecuri
M @ rtochka
Ieri am făcut brânză topită
Au fost utilizate varenetele eșuate de 1,5 litri, 0,5 litri de lapte copt, 0,5 ryazhenka. Am pre-umplut schinduful cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi cu siguranță este moale în brânză, altfel erau deja excese)
Dimineața am mâncat o bucată cu ceai. Delicios!
S-a dus la magazin, lăsându-l pe masă. Vin - soțul meu termină
Deci a fost cu siguranță delicios! Și puțini
Și ura !! Am găsit schinduf la vânzare !! Vânzătorul l-a scos din camera din spate, nici măcar nu era pe fereastră))). El spune că rareori întreabă)




Am cumpărat mai mult kefir cu lapte la reducere, voi repeta

Karamelko
Citat: M @ rtochka
Și ura !! Am găsit schinduf la vânzare !!
M @ rtochka, Daria, vă rog să-mi spuneți unde ați găsit schinduful? Într-un lanț de magazine, într-o piață, altundeva?
Stocurile de schinduf se topesc cu această rețetă, deja îmi dau seama cum să mă refac.
Sperietoare
Karamelko,

Hehe, l-am găsit în Globe, l-am cumpărat))
M @ rtochka
Karamelko, obișnuia să cumpere în ornitorincul companiei Magic tree. Dar rareori cumpăr acolo, l-am găsit în piață într-un cort unde vând fructe uscate și condimente. Mai mult, din cele trei corturi, doar unul era disponibil. Și asta nu este în fereastră
I-am spus vânzătorului 3 nume deodată: șambală, schinduf, schinduf. Și apoi unii nu știu))
Mult noroc în găsire!

Însuși a fost încântat
Ei bine, foarte gustos cu el!
Sperietoare
M @ rtochka,

Schinduful de sub podea ca în vremurile sovietice este grozav😃
Karamelko
Multumesc, Nata, Daria, acum nu sunt amenințat cu deficit de schinduf!
Citat: M @ rtochka
I-am spus vânzătorului 3 nume deodată

Știu și schinduf-schinduf-shambhala în turcă!
Acolo puteți cumpăra carne măcinată la bazarul unui gust uimitor și delicios, aaah. Totuși, tot este posibil.
Plan de șapte ani
Natasha! Am reușit! Foarte gustos!
Multumesc !!!
Brânză proaspătă cu nuci și schinduf
lettohka ttt
SperietoareMultumesc pentru reteta!
Svetulya, brânză grozavă !!
Sperietoare
Plan de șapte ani,

Lumina s-a stins perfect. Exact ceea ce aveți nevoie: să nu vă sfărâmați și să nu vă murdăriți
Zâmbet
Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru rețetă, îmi place foarte mult schinduful: nyam: Am redus nucile, pe gustul tău, nu trebuie să le pui deloc, crește puțin schinduful Această rețetă m-a încurajat să caut cereale, pentru că , ca și măcinatul, l-am avut, dar de unde l-au luat producătorii de brânză, cumva, nu s-au gândit la asta și au descoperit inimaginabilul - este ambalat în Polyany, lângă Ryazan, există o producție mică. A spune că am fost surprins este același lucru cu a nu spune nimic - am fost uimit, pentru că nu este pe rafturi: nici în supere, nici în hiper, nici în magazine ... L-am găsit în piață, printre uzbeci, uscat - uscat (nu am avut răbdare, l-am încercat) Acasă, eram curios de asocierea în participație (Ryazan-Tula), și acolo, achiziția merge ...
Înainte de prelevarea probei, era greu de crezut că schinduful va deveni moale, dar ... a făcut-o! Consistența brânzei finite este moderat de plastic, dar am uitat de sare ... Mi-am amintit când am turnat deja schinduf și am adăugat o lingură mică de cafea ... s-a dovedit că nu este suficient, dar cu siguranță o voi corecta
Plan de șapte ani
Natasha, Da! Consistența este perfectă!
Pare ca o brânză de vaci presată densă, dar nu se sfărâmă și este tăiată în felii!
Și cât de mult mi-a plăcut schinduful acolo! Mai ales căutând ... ... ca niște nuci!

Amestecul a fost adus la o temperatură de 79 de grade ... Am crezut că l-am digerat ... dar nu!
Deci, ne aprovizionăm cu schinduf !!!
Plan de șapte ani
Natasha! A făcut din nou această brânză!
Ne-am agățat de el! Ei bine atât de delicios !!!
De data aceasta, masa a fost adusă la 85 de grade. Mi-a plăcut chiar mai mult decât data trecută - brânza s-a dovedit a fi mai plastică. Fotografia o arată chiar.

Încă o mulțumire ție !!!

Brânză proaspătă cu nuci și schinduf
Olga_Ma
Plan de șapte ani, Svetlana, brânză excelentă data viitoare voi încerca să o încălzesc mai mult
Sperietoare
Plan de șapte ani,

Adevărat, un rezultat excelent! Multă sănătate, țărană, mă bucur doar. ce iti place)).
Plan de șapte ani
Și din nou sunt! ...
De data aceasta cu schinduf și măsline!
Neobișnuit de delicios !!!
Acum nici nu știu ce este mai bine! ...
Temperatura - 82 de grade.

Brânză proaspătă cu nuci și schinduf

Brânză proaspătă cu nuci și schinduf

Natasha! Multumesc !!!
Sperietoare
Plan de șapte ani,

Tocmai te-ai dus))).

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine